ווי צו מאַכן טאַקאָוז אין שטוב - 5 רעסאַפּיז און ווידעא ינסטראַקשאַנז
עס זענען אַ פּלאַץ פון קולינאַריש מאַסטערפּיסיז רעפּריזענטינג "אָנגעפילט ברויט". אין אונדזער מדינה, שאַוואַרמאַ איז ערשטער אין פּאָפּולאַריטעט. דער רעפּריזענאַטיוו פון מיזרעכדיק קוויזין כולל פּיטאַ ברויט, מינסט געפּרעגלט פלייש, בשמים, סאָסאַז, פריש וועדזשטאַבאַלז. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן רעדן וועגן מעקסיקאַן עקסאָטיסיסם - טאַקאָוז, רעסאַפּיז און קוקינג מעטהאָדס.
טאַקאָ איז אַ סענדוויטש האַלב-פארמאכט, אַ ראָולד שטיקל מיט פלייש, קעז, הערבס, אַניאַנז, פּעפּערז. קאַנדאַמאַנץ און סאָסיז זענען אַרייַנגערעכנט.
איר טאָן ניט האָבן צו זיין אַ קיך זשעני צו קאָכן. די הויפּט זאַך איז צו געפֿינען אַלע די ינגרידיאַנץ.
דער קלאַסיש טאַקאָ רעצעפּט
- פּאַפּשוי טאָרטיללאַס 8 פּקס
- פלייש (רינדערנס, כאַזער, הינדל) 300 ג
- פעפער 1 פּיסי
- ציבעלע 1 פּיסי
- פּאָמידאָר 1 פּיסי
- 1 בינטל פּעטרעשקע
- מאַסלינע ייל 1 טבספּ ל.
- הייס סאָוס צו געשמאַק
- ווייַן עסיק 1 טבספּ. ל.
- צוקער 1 צפּ
- שוואַרץ פעפער 1 צפּ
- זאַלץ 1 צפּ
- טשילי פעפער 1 צפּ
קאַלאָריעס: 143 קקאַל
פּראָטעינס: 21.8 ג
גראָב: 1.6 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 3.9 ג
צעהאַקן די ציבעלע אין סטריפּס, לייגן אַ ביסל ווייַן עסיק, מאַרינירן.
לייג געהאַקט הערבס, שוואַרץ פעפער, צוקער, זאַלץ צו די ציבעלע. מישן.
וואַשן די פּאָמידאָר און פעפער, אַראָפּנעמען די זאמען, שנייַדן אין קליינטשיק ברעקלעך.
פאָרן די פלייש דורך אַ פליישמילכל, פּרעגלען אין מאַסלינע ייל פֿאַר פינף מינוט. דערנאָך לייגן פעפער, פּאָמידאָר, זאַלץ, טשילי פּודער און אַ ביסל וואַסער.
סימער די ריזאַלטינג געמיש אונטער די דעקל ביז די נעץ יוואַפּערייץ. ווען די מינסט פלייש איז גרייט, אַריבערפירן צו אַ טיף שיסל און לאָזן קיל.
שטעלן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מינסט פלייש, אַ לעפל פון אַניאַנז מיט הערבס און אַ ביסל הייס סאָוס אויף די טאָרטיללאַ.
בייגן דעם שטיקל אין האַלב. מאַכט זיכער אַז די פילונג איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט. עס בלייבט צו באַצירן מיט הערבס און די טאַקאָו איז גרייט.
צוגרייטן אַ מעקסיקאַן טאַקאָו אויב דיין משפּחה וויל עפּעס נייַ. אויב עס זענען קינדער, רעדוצירן די סומע פון הייס ינגרידיאַנץ.
3 כאָוממייד טאַקאָוז
טאַקאָוז זענען אַ מעקסיקאַן מייַכל. אַלעמען וואָס איז מאַזלדיק צו באַזוכן מעקסיקא, האט פארזוכט דעם פּרעכטיק טעם פון דעם שיסל. אין זייער געבוירן לענדער, ניט יעדער קאַפעטעריע וועט קענען צו סדר עס, עס איז גרינגער צו מאַכן טאַקאָוז אין שטוב. עס איז צוגעגרייט ווי פשוט ווי רינדערנס האַרץ אָדער קוטלעץ.
קוקינג טאָרטיללאַס
- גיסן 50 ג קעפיר אין אַ גרויס שיסל, לייגן אַ ביסל סאָדע און זאַלץ. גיסן 50 ג מעל אין אַ שיסל, ניד די טייג. דאָס איז גענוג פֿאַר 4 סערווינגז.
- טיילן די טייג אין פיר ברעקלעך און זעמל יעדער שטיק געזונט.
- פּרעגלען די ריזאַלטינג קייקס אויף ביידע זייטן. באַבאַלז זענען דער ערשטער צייכן פון גרייטקייַט.
די באַזע פֿאַר די טאַקאָוז איז גרייט. זאל ס רעדן וועגן די פילונג. איך פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס.
לאַקס טאַקאָו
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פאַליי - 2 פּקס.
- מאַסלינע ייל - 1 לעפל
- זאַלץ און פעפער
סאָוס:
- קאַנד פּאַפּשוי - 1.5 טעפּלעך
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 1 גלאז
- שוואַרץ בינז - 0.5 טעפּלעך
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- געהאַקט רויט ציבעלע - 0.25 טעפּלעך
- סעלדעריי
- סאַלסאַ - 0.5 טעפּלעך
צוגרייטונג:
- קוקינג דעם סאָוס. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ ליסטעד אויבן אין איין שיסל.
- שמירן פיש פאַליי מיט בוימל און שפּריצן מיט בשמים. פּרעגלט די פֿיש פֿון ביידע זײַטן. עס וועט נעמען מער ווי 10 מינוט.
- צעהאַקן די קולד פיש פאַליי מיט אַ רעגולער גאָפּל.
- שטעלן עטלעכע געפּרעגלט פיש אויף די פלאַטברעאַד און גיסן די צוגעגרייט סאָוס. עס בלייבט צו פאַרלייגן אין האַלב.
טאַקאָוז אין טערקיש
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי - 0.5 קג
- געהאַקט ציבעלע - 30 ג
- קייקס - 10 פּקס.
- ערד טשילי און פּאַפּריקאַ
- זאַלץ, אָרעגאַנאָ, ערד פעפער און קנאָבל פּודער.
פילונג:
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
- טשעדדאַר קעז - 150 ג
- גרין סאַלאַט - 750 ג.
צוגרייטונג:
- צוגרייטן די פילונג. מאָל אַלע ינדיקייץ ינגרידיאַנץ און מישן געזונט.
- פּרעגלען די פלייש אין אַ סקאָווראָדע, און לייגן די ציבעלע, ערד טשילי, פּאַפּריקאַ, זאַלץ, אָרעגאַנאָ, ערד פעפער און קנאָבל פּודער. שטעלן אויס ביז ווייך. דער אינהאַלט פון די פּאַן איז אַ ראָזעווע טינט.
- שטעלן די פילונג אויף די טאָרטיללאַס און גיסן איבער דעם סאָוס. פאַרלייגן אין האַלב.
בראַזיליאַן טאַקאָוז
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 700 ג
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 1 קלאָווע
- פּאָמידאָר סאָוס - 100 ג
- זאַלץ, קומין, פעפער.
צוגרייטונג:
- מינסט פלייש, סטערינג טייל מאָל, פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. צעטרעטן גרויס לאַמפּס מיט אַ ספּאַטשולאַ.
- דריינג אַוועק וידעפדיק פעט, לייגן עטלעכע געהאַקט קנאָבל און געהאַקט ציבעלע צו די מינסט פלייש.
- פּרעגלען ביז די ינגרידיאַנץ זענען ווייך. דעריבער לייגן פּאָמידאָר סאָוס, זאַלץ, קומין, פעפער צו די מינסט פלייש. קאָכן פאָר פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן די ריזאַלטינג פילונג אויף די פלאַך קייקס און פאַרלייגן אין האַלב.
- דינען אַ קולינאַריש מייַסטערווערק מיט סמעטענע, טאַמאַטאָוז, קעז און סאַלאַט.
מאַכן טאַקאָוז אין שטוב איז גרינג. וואָס אָפּציע צו געבן ייבערהאַנט, איר באַשליסן. מיר וועלן האָבן צו פּרובירן אַלע דריי, און עס ווערט קלאָר. קיילים צוגעגרייט לויט די רעסאַפּיז קענען זיין אַריינגערעכנט אין די ניו יאָר מעניו אין אַבסענטיאַ.
ווידעא רעצעפּט מיט הינדל
גרויס רעצעפּט פֿאַר ספּאַגעטי טאַקאָו
טאַקאָוז האָבן אַ לאַנג געשיכטע, ווייַל זיי ארויס איידער אייראפעער געקומען צו מעקסיקא. די פאַרשפּייַז כולל פּאַפּשוי טאָרטיללאַס און פאַרשידן פילינגז: געפּרעגלט מינסט פלייש, סעאַפאָאָד, ברעקלעך פון ווורשט, בינז, סאַלאַט, אַניאַנז.
טאַקאָו מיט ספּאַגעטי איז אַ געווירציק פאַרשפּייַז וואָס כולל באָולאָוגנייזי סאָוס, אָן וואָס עס איז שווער צו ימאַדזשאַן איטאַליעניש מאַקאַראָנען.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי מעל - 1.5 טעפּלעך
- עגגס - 1 פּיסי.
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך
- גרינס ייל - 200 מל
- זאַלץ
פילונג:
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז ספּונז
- פּוטער - 25 ג
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- סעלדעריי - 1 פּיסי.
- בייקאָן - 85 ג
- מילך - 300 מל.
- טרוקן ווייַן - 300 מל.
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג
- ספּאַגעטי - 400 ג
- געווירציק הערבס - 2 צפּ
- גרינז - 1 בינטל
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 100 ג
צוגרייטונג:
- טאָרטיללאַס... גיסן מעל אין אַ שיסל, קלאַפּן אין אַ יי, לייגן אַ ביסל זאַלץ. קאָך די טייג סלאָולי מיט אַ לעפל בשעת לייגן וואַסער.
- גיסן אַ ביסל פון די ריזאַלטינג געמיש אין אַ סקאָווראָדע און באַקן אַ שטיקל. גיינ ווייַטער אין די זעלבע וועג מיט די רוען טייג.
- מישן די טייג בשעת מען גרייט איין שטיקל. די פּאַפּשוי סינגז געשווינד צו די דנאָ.
- פאַרלייגן די פאַרטיק קייקס אין האַלב און זיכער די עדזשאַז מיט אַ שפּיצל.
- דער טאַקאָו האט אַ גאָלדען קאָליר, וואָס מיטל אַז די קייקס זאָל זיין געפּרעגלט.
- היץ ייל אין אַ טיף סקאָווראָדע און, נאָך בוילינג, פּרעגלען אַלע די קייקס פון ביידע זייטן. האַלטן מיט אַ גאָפּל און פֿאַר פריינג אַ שטיקל, נישט מער ווי 30 סעקונדעס.
- שטעלן די געפּרעגלט קייקס אויף אַ סערוועטקע.
- סאָוס ליידיק... צעהאַקן די ציבעלע פיינלי, רייַבן די סעלדעריי און קעראַץ. שאָלעכץ און צעטרעטן די קנאָבל מיט אַ מעסער.
- שנייַדן די בייקאָן אין קליין ברעקלעך, ין 0.5 סענטימעטער ברייט.
- גיסן האַלב די בוימל אין אַ טיף קאַנטיינער, לייגן פּוטער, שטעלן אויף דעם הרובע צו היץ אַרויף.
- לייג וועדזשטאַבאַלז, בייקאָן, קנאָבל. פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט. אין דעם צייט, די וועדזשטאַבאַלז וועט פאַרווייכערן.
- לייג מינסט פלייש און פּרעגלען, סטערינג טייל מאָל מיט אַ לעפל.
- סאָוס די סאָוס... גיסן מילך אין אַ סקאָווראָדע מיט פאַרטיק מינסט פלייש און קאָכן איבער הויך היץ פֿאַר 15 מינוט.
- גיסן אין ווייַן און מליען פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה.
- שיקן פּאָמידאָר פּאַפּ מיט קאַנד טאַמאַטאָוז צו די סקאָווראָדע. ברענגען די ריזאַלטינג מאַסע צו אַ קאָכן, צעטרעטן די טאַמאַטאָוז מיט אַ לעפל, לייגן הערבס, פעפער, זאַלץ. ארויסלייגן.
- סטעווינג סאָוס... די באָולאָוגנייזי סאָוס איז סטימד פֿאַר וועגן 4 שעה. פֿאַר אונדזער שיסל, עס איז גענוג צו צימעס פֿאַר וועגן 2 שעה.
- קאָווער די קאַנטיינער מיט דעם סאָוס, לאָזן אַ קליין ריס, שטעלן אויף אַ קליין פייַער. קאָך דעם סאָוס יעדער 20 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פאַרטיק סאָוס פון דער הרובע, גאָר נאָענט די דעקל, שטעלן צו ינפיוז. גענוג 40 מינוט.
- קוקינג ספּאַגעטי... גיסן וועגן איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער אין אַ גרויס פאַן, שטעלן אויף דעם הרובע. נאָך בוילינג וואַסער, לייגן אַ ביסל זאַלץ און מאַסלינע ייל צו די סקאָווראָדע.
- טונקען די ספּאַגעטי אין בוילינג וואַסער און האַלטן עס אין אַ פאָכער. די מאַקאַראָנען איז האַלב פֿאַר וועגן 10 מינוט. קאָך אין די אָנהייב פון קוקינג.
- פליסן די ספּאַגעטי אין אַ קאַלאַנדער. צי ניט שווענקען. ווען די וואַסער דריינז, מישן די ספּאַגעטי מיט די צוגעגרייט סאָוס.
- טאַקאָ פילונג... פּלאָמבירן די קייקס מיט די ביז אַהער צוגעגרייט פילונג. צוויי טייבאַלספּונז פון די פילונג זענען גענוג פֿאַר איין שטיקל.
- שטעלן די פאַרטיק טאַקאָוז אין אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט. טעמפּעראַטור - 120 דיגריז. די שיסל איז גרייט.
קאָכן אַ שיסל לויט דעם רעצעפּט וועט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט. אָבער, דער רעזולטאַט איז ווערט עס. קאָנטראָלירן עטלעכע עצות צו מאַכן דיין קוקינג פּראָצעס גרינגער.
נוציק הינץ און ינסטראַקשאַנז
- דער סאָוס וועט זיין מער געשמאַק אויב עס שטייט אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ טאָג. איר קענען קראָם עס פֿאַר וועגן 3 טעג. ניצן די פריזער יקסטענדז אַרויף צו 3 חדשים.
- ווען צוגרייטן דעם סאָוס, גיסן די מילך ערשטער און לייגן דעם ווייַן. דעם וועט געבן דעם סאָוס אַ קרימי טאַם.
- באַקן פלאַך קייקס פון פייַן מעל. ווי אַ רעזולטאַט, זיי וועלן נישט זיין פריי און קרישלדיק.
- שפּריצן מיט קעז איידער באַקינג אין די ויוון. די שיסל וועט ווערן מער שיין און עראַמאַטיק.
דאָך, מענטשן וואָס אָפט באַזוכן מעקסיקא קענען הנאה אַ שיסל צוגעגרייט דורך פאַקטיש אַרטאַזאַנז. אויב איר זענט נישט איינער פון זיי, מאַכן טאַקאָוז אין שטוב. דאָס איז אַ ויסגעצייכנט פאַרשפּייַז מיט מעקסיקאַן קוויזין. גוט גליק אין דער קיך!