טראַדיציאָנעל שפּאַניש קוויזין - וואָס איז געגעסן אין ספּאַין
נאַשאַנאַל קיילים זענען איינער פון די מערסט פאַרביק פֿעיִקייטן פון די מלכות פון ספּאַין. די שפּאַניש קוויזין איז בכלל נישט טראדיציאנעלן פֿאַר אַ פרעמד טראַוולער און עס איז נישט חידוש אַז גאַסטראָנאָמיק טוריזם איז וויידספּרעד אין דעם לאַנד.
פֿעיִקייטן פון שפּאַניש קוויזין
נאַשאַנאַל קיילים פון שפּאַניש קוויזין זענען אונטערשיידן דורך אַ רייַך גאַנג פון ינגרידיאַנץ, אָבער אין דער זעלביקער צייט פּשוט. די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען געניצט פֿאַר פילע סענטשעריז זענען קנאָבל, אַניאַנז, בשמים, אַ פּלאַץ פון הערבס, מאַסלינע בוימל. ווי פֿאַר די קוקינג מעטהאָדס, עס איז דער הויפּט פריינג, באַקינג אָדער סטייינג.
פונדעסטוועגן, עס וואָלט זיין פאַלש צו באַטראַכטן די קיילים פון שפּאַניש קוויזין ווי עפּעס איין, ווייַל אין ספּאַין, קולינאַריש טראדיציעס זענען געגרינדעט אין פאַרשידענע מקומות, אין חשבון די קליימאַטיק טנאָים און מינהגים. די טראדיציאנעלן שפּאַניש קוויזין איז יינציק און וועריד. די קולינאַריש נאציאנאלע טראדיציעס זענען ינפלואַנסט דורך גריכן און רוימער, מורס און אַראַבס, יטאַליאַנס, היסטארישע אַספּעקץ און קליימאַטיק פֿעיִקייטן.
די ספּאַניאַרדס ליבע און וויסן ווי צו קאָכן פיש, סעאַפאָאָד, אָבער אין מקומות מיט אַ געבוירן שפּאַניש כאַראַקטער, עס זענען פילע פלייש קיילים. דורך דעם וועג, די טראדיציאנעלן שפּאַניש קיילים זענען געזונט אין זייער מיטלענדישער קוויזין. די ספּאַניאַרדס נוצן דער הויפּט רייַז, וועדזשטאַבאַלז, פיש. איין זאַך צו באַטראַכטן איז אַז די שפּאַניש איז זייער פאַנד פון קנאָבל און לייגן עס צו פילע סייווערי קיילים. וואָס זענען די קיילים צוגעגרייט אין ספּאַין?
טאַפּאַס
מען קען זאָגן מיט אַבסאָלוט זיכערקייט אַז די נאציאנאלע שפּאַניש שיסל טאַפּאַס איז נישט ווייניקער געשמאַק ווי פּיצאַ אָדער מאַקאַראָנען, אָבער עס בלייבט אַ מיסטעריע וואָס דער פאַרשפּייַז איז נישט אַזוי פאָלקס אין דער וועלט. טאַפּאַס זענען קליין סאַמוויטשיז געדינט הייס און קאַלט. עס זענען אַ גלייבן פאַרשיידנקייַט פון פּלאַן און סערווינג אָפּציעס פֿאַר די שיסל - מאַלטילייער סאַנדוויטשיז, אויף ברעקלעך פון באַגועטטע אָדער אויף טאָסט, אין ראָוזעץ געמאכט פון ונסוועעטענעד טייג, טאַרטלעץ אָדער ברעקלעך פון פלייש, סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז סטראַנגעד אויף אַ ציינשטעכער, טובז מיט פאַרשידן פילינגז.
טשיקאַווע פאַקט! לויט איין ווערסיע, האָט דער נאַציאָנאַלער שיסל זיך באוויזן אין דעם 13 טן יאָרהונדערט, ווען דער הערשנדיקער מאָנארך האָט ארויסגעגעבן א דעקרעט צו סערווירן שיכורע געטראנקען נאר צוזאמען מיט סנאַקס. נאָך דעם, סלייסיז פון ברויט זענען געשטעלט אויף מאַגז מיט טרינקען, אַזוי די נאָמען טראַנזלייץ ווי "דעקל".
ווהערעאַס אין די 13 יאָרהונדערט טאַפּאַס קאָנסיסטעד פון בלויז איין ברויט, הייַנט עס איז אַ מאַלטי-קאָמפּאָנענט שיסל וואָס קאָס צווישן 1 און 3 עוראָס פּער געדינט. טאַפּאַס באַרס זענען וויידספּרעד אין די מדינה; זיי אַרבעט ביז שפּעט בייַ נאַכט. פֿאַר היגע רעזידאַנץ, באזוכן אַזאַ עסטאַבלישמאַנץ איז אַ ספּעציעל ריטואַל, ווייַל אין יעדער באַר איר קענען פּרובירן אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר סנאַקס. דער פּרינציפּ פון סערווינג אין טאַפּאַס באַרס איז ווי גייט - שטיין בייַ די טאָמבאַנק, פרעגן די באַרשענקער פֿאַר אַ טעלער און פּלאָמבירן עס צו דיין לייקינג.
עצה! קוק אין די ארומיקע פּלאַטעס און געדענקען וואָס טאַפּאַס איר וועט פּרובירן ווייַטער.
Paella
די רשימה פון פאָלקס שפּאַניש קיילים, פון קורס, כולל פּאַעללאַ, וואָס ווייסט ווי דער אוזבעקיש פּילאַף, ווייַל די הויפּט ינגרידיאַנט איז רייַז מיט אַ בוקיי פון בשמים. עס איז געמיינט אַז דער טראדיציאנעלער רעצעפּט איז געווען ערשטער אין וואַלענסיאַ און איז געווען ינווענטאַד דורך די קנעכט פון די מוריש מאָנאַרטש, וואָס האָבן געזאמלט לעפטאָוווערז פון די פעסטיוואַטיז און צוגעגעבן זיי צו רייַז. דערפֿאַר, איבערגעזעצט פֿון אַראַביש, די נאָמען paella מיטל "לעפטאָוווערז". עס איז אן אנדער לעגענדע לויט וואָס אַ פישערמאַן, בשעת ווארטן פֿאַר זיין פרוי, צוגעגרייט עסנוואַרג פֿאַר איר פֿון די פּראָדוקטן ער געפֿונען אין די שפּייַזקאַמער. לויט דעם ווערסיע, די נאָמען פון פּאַעללאַ איז איבערגעזעצט "פֿאַר איר."
די הויפּט פֿידל פון די נאַשאַנאַל שיסל איז רייַז. עס איז אויסדערוויילט און ברוד לויט אַ זיכער טעכנאָלאָגיע וואָס טוריס טאָן ניט זאָגן. עס איז געמיינט אַז רייַז פֿאַר פּאַעללאַ קענען זיין סעלעקטעד און האַלב בלויז דורך אַ פאַקטיש ספּאַניאַרד. אין אַדישאַן צו רייַז, געווירץ זענען וויכטיק און אין דעם שיסל מיר רעדן וועגן זאַפרען און ניאָר. עס איז אוממעגלעך צו קאָכן פּאַעללאַ פון הויך קוואַליטעט און געשמאַק, אויב איר טאָן ניט קלייַבן די רעכט יויך, דיפּענדינג אויף די אַדאַטיווז צו רייַז - פלייש, פיש אָדער גרינס.
אויב מיר רעדן וועגן דעם טראדיציאנעלן, קלאַסיש פּאַעללאַ רעצעפּט, די סעאַפאָאָד איז צוגעגעבן צו די רייַז. כאָטש הייַנט אין די כאָומלאַנד פון בוללפייט, איר קענט פּרובירן אַוואַ-גאַרד ווערסיעס פון פּאַעללאַ, למשל, מיט אַ קיניגל אָדער שרימפּ.
טאָרטיללאַ מיט פּאַטייטאָוז
וואָס צו פּרובירן אין ספּאַין פֿאַר פרישטיק? עס איז צייט צו סדר אַ טאָרטיללאַ. אין פּשוט ווערטער, דאָס איז אַ פייַנקוכן געפּרעגלט מיט פּאַטייטאָוז, אַ שיסל וואָס איז גרינג צו צוגרייטן און גאַנץ סאַטיספייינג. די טאָרטיללאַ האט אפגעהיט דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט ביז דעם טאָג.
אויב אַלץ איז קלאָר מיט די ינטערפּריטיישאַן פון די נאָמען - עס קומט פון אַ קייַלעכיק פאָרעם, ווי אַ קליין שטיקל, עס איז אַ פּלאַץ וואָס איז ומקלאָר וועגן די אָנהייב פון די טאָרטיללאַ. צום ערשטן מאָל, אַן ענלעך מייַכל ארויס אין די 15 יאָרהונדערט, אָבער אין דעם צייַט, פּאַטייטאָוז זענען נישט נאָך דיסקאַווערד אויף דער אייראפעישער קאָנטינענט, אַזוי דער קלאַסיש טאָרטיללאַ איז געווען בלויז ווען קאָלאָמבוס געבראכט פּאַטייטאָוז פון זיין עקספּאַדישאַן צו אַמעריקע א קלאַסיש שיסל וואָס איז ארויס בלויז אין די אָנהייב פון די 19 יאָרהונדערט.
לויט אן אנדער ווערסיע, גענעראַל Tomás de Zumalasarregi ינווענטיד טאָרטיללאַ בעשאַס די סידזש פון בילבאַאָ צו געשווינד און סאַטיספייינג פיטער אַ גאַנץ אַרמיי. עס איז אן אנדער לעגענדע לויט וואָס די שיסל איז געווען ינווענטאַד דורך דער שעף טיאַדאָר באַרדאַדזשי מאַס.
טשיקאַווע פאַקט! אין די שפּעט 19 יאָרהונדערט, דער טאָרטיללאַ רעצעפּט איז ליסטעד אויף די מעניו פון אַ שפּאַניש רעסטאָראַן וואָס האָט אָנטייל גענומען אין דער פּאַריז אינטערנאַציאָנאַלער ויסשטעלונג.
גוט צו וויסן: בילבאַאָ - פּרטים וועגן דער גרעסטער שטאָט אין באַסק לאַנד.
גאַזפּאַטשאָ
וואָס עסן זיי אין ספּאַין אין הייס וועטער? שטימען, בלויז די ינכאַבאַטאַנץ פון פּאַרנע אַנדאַלוסיאַ קען קומען אַרויף מיט אַ שיסל אַז סיימאַלטייניאַסלי ריפּלייסט זופּ און ווייך טרינקען. גאַזפּאַטשאָ איז אַ קאַלט פּאָמידאָר זופּ געמאכט פון גרייטיד וועדזשטאַבאַלז אַז איר סאַוועס די היץ. עס איז געמיינט אַז דעם זופּ רעצעפּט איז שוין מאַדערנייזד און סאַפּלאַמענטאַד מיט עטלעכע פּראָדוקטן. טכילעס, גאַזפּאַטשאָ איז געמאכט פון אַלט - געבאַקן ברויט, מאַסלינע ייל, קנאָבל און בשמים.
הייַנט, עס זענען אַ ריזיק נומער פון גאַזפּאַטשאָ רעסאַפּיז אין די נאציאנאלע קוויזין. אַלאַנדז פּאַונדיד מיט וואַסער זענען צוגעגעבן צו די זופּ, גערופֿן די אַהאָבלאַנקאָ שיסל. דער רעצעפּט קען אויך אַרייַננעמען קיוקאַמערז, apples, אַנטשאָוויעס און ווייַנטרויבן.
גוט צו וויסן! טראַדיציאָנעל גאַזפּאַטשאָ פּאָמידאָר זאָל זיין געווירציק, מיט עפּל אָדער ווייַן עסיק צוגעגעבן. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט לימענע זאַפט.
צוזאמען מיט טאַמאַטאָוז, גרייטיד רויט פעפער, אַ פּלאַץ פון הערבס, יויך, מאַסלינע ייל זענען צוגעגעבן צו די זופּ. איידער געדינט עס איז ינסיסטאַד אין די פרידזשידער.
לייענען אויך: Fuengirola איז אַ פאָלקס ריזאָרט אין זוניק אַנדאַלוסיאַ.
Olla podrida
וואָס צו פּרובירן אין ספּאַין פון עסנוואַרג בעשאַס די קאַלט צייַט? Olia podrida איז אַ פּראָסט שיסל אין גאַליציע און קאַסטילע, געמאכט פון סטוד וועדזשטאַבאַלז און פלייש. Oglia podrida איז געווען באַוווסט אין טראדיציאנעלן שפּאַניש קוויזין זינט די צייט פון די קרוסאַדערס, און זיין נאָמען איז געווען "גוואַלדיק", ווייַל בלויז רייַך מענטשן קען פאַרגינענ זיך אַזאַ אַ מייַכל ווייַל פון די גרויס סומע פון פלייש. דערנאָך, ווי אַ רעזולטאַט פון ענדערונגען אין אויסלייג, די בריוו E איז אַבאַלישט פון דעם נאָמען, אַ אינצידענט פארגעקומען מיט דעם נאָמען - אין איבערזעצונג עס אנגעהויבן צו באַצייכענען קאַליע אָדער פּאַסקודנע. דער נאָמען איז אַנסייטלי, אָבער Oglia Podrida איז איינער פון די שפּאַניש פאַוואָריטעס. גלייך איידער געדינט די שיסל איז צעטיילט אין צוויי טיילן - זופּ, פלייש. דער מאָלצייַט איז קאַמפּלאַמענטיד מיט יי קייקס. די שיסל איז האַלב פון בינז, קעראַץ און טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, כאַזער לעגס און עקן, ריבס און אויערן, בייקאָן, קנאָבל און ווורשט זענען צוגעגעבן.
פֿאַר פלאַך קייקס, שלאָגן עגגס, לייגן ברעאַדקרומבס, זאַלץ, הערבס, בשמים. פּרעגלען די געמיש אין אַ סקילאַט, שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
פיש אין ספּאַין
די פיש וועלט אַוועק די שפּאַניש ברעג איז אַזוי דייווערס אַז די מדינה איז רגע רגע צו יאַפּאַן אין די נומער פון פיש פּער קאַפּיטאַ. די דייווערסיטי איז רעפלעקטעד אין די נאציאנאלע קוויזין. יקספּיריאַנסט טוריס רעקאָמענדירן טשוזינג באַפאַלעריש מינים. איר קענען ענדלאַסלי רשימה אַלע מינים פון פיש וואָס זענען רעפּריזענטיד אין ספּאַין: טונפיש, רויט מאַלעט, סידעלע און העכט סידעלע, פּיאַטע און פלאָונדער, טורבאָט און האַקע, מאָנקפיש און גילטהעאַד. דורך די וועג, די ספּאַניאַרדס געקומען מיט אַ ספּעציעל רעצעפּט פֿאַר דאָראַדאַ - עס איז בייקט אין אַ שאָל געמאכט פון זאַלץ.
די מדינה האט גאַנץ שטרענג געזעצן וואָס רעגולירן די כאַפּן פון באַפאַלעריש פיש ווייַל די נומער דיקריסאַז יעדער יאָר.
וויכטיק! זיין אָפּגעהיט אויב אַ רעסטאָראַן אָפפערס אַ ספּעציעל סאָרט פון פיש. זיין זיכער צו פרעגן וועגן די פּרייַז, ווייַל אין די סוף פון די מיטאָג, איר קען דערוואַרטן אַ פּריקרע יבערראַשן אין דער פאָרעם פון אַ פּלאַץ טשעק.
אין רעסטאַוראַנץ, קאַפעס פאָרשלאָגן דער הויפּט באַפאַלעריש פיש וואָס זענען גראָוינג אויף פאַרמס. טראָץ דער פאַקט אַז די נאָמען פון די פיש איז די זעלבע באַפאַלעריש, ער איז ערגער אין טעם צו פאַקטיש מאַרינע לעבן.
וועגן פרעשוואָטער פיש, איר קענען באַקומען עס אין צוויי וועגן - איר קענען כאַפּן עס זיך אָדער קויפן עס. דורך דעם וועג, מיסטאָמע בלויז אין דעם לאַנד עס איז אַ ספּעציעל קולטור פון פאָרעל קאַנסאַמשאַן. אין שפּאַניש שאַפּס איז שטענדיק פאָרעל. דער בעסטער אין געשמאַק איז פאָרעל געכאפט אין די נאַוואַרראַ געגנט און אין די מאַונטאַנאַס מקומות.
אָבער די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פיש אין טראדיציאנעלן קוויזין זענען ווי פּשוט ווי מעגלעך - זיי זענען בייקט אין די ויוון אָדער אויף אַ דראָט געשטעל, און זיי זענען אויך געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. אין עטלעכע קאָוסטאַל מקומות, קנאָבל, זאַלץ, פּעטרעשקע זענען מוסיף, מאל אפילו די בשמים זענען אַביוזד.
עצה! די פאַטער די פאַרשיידנקייַט פון פיש, די שטארקער און ריטשער קלייַבן די ווייַן, אָבער פֿאַר ליכט פיש קיילים און סעאַפאָאָד קלייַבן פלאָראַל, זיס וויינז.
סעאַפאָאָד
סעאַפאָאָד איז אַ ינטאַגראַל טייל פון די נאציאנאלע שפּאַניש קוויזין. דאָ, שרימפּס, ויסטערז, מאַסאַלז זענען קאָכן לעגאַמרע מאַסטערפאַלי. סעאַפאָאָד קענען זיין געפֿונען אין כּמעט יעדער טראדיציאנעלן שיסל. די ספּאַניאַרדס זיך זאָגן אַז זיי האָבן אַ ייסעק מיט סעאַפאָאָד. ניט קיין לאַנדיש שפּאַניש יום טוּב איז גאַנץ אָן האָמאַר.
טשיקאַווע פאַקט! אפילו די רוימער געבויט פּאָאָלס דאָ, ווו זיי דאַר און סאָלטאַד פיש און סעאַפאָאָד. די שטאַט פון ענינים איז גאַנץ קלאָר ווי דער טאָג ווייַל ספּאַין איז סעראַונדאַד דורך וואַסער פון דריי זייטן.
כל שפּאַניש שפּייַזקראָם מארקפלעצער און סופּערמאַרקיץ פאָרשלאָגן אַ גרויס סעלעקציע פון אַלע סאָרץ פון שעלפיש:
- האָמאַר און האָמאַר - זיי זענען בוילד און געדינט מיט רייַז און סאָוס;
- לאַנגוסטינע - ווייניקער האָמאַר, מאַראַנץ-ראָזעווע אין קאָליר, אַרויף צו 25 סענטימעטער לאַנג, האַלב אויף אַ דראָט געשטעל אָדער געפּרעגלט מיט הערבס;
- קראַב - פאָלקס אין די צאָפנדיק מקומות, גרויס ספּעסאַמאַנז דערגרייכן 8 קג אין וואָג, סופלייס, קראָקוועטטעס, און ספּעציעל קייקס זענען צוגעגרייט פון זייער פלייש;
- בלוי קראַב - עס איז קליין פלייש אין אַזאַ אַ קלאַם, אָבער עס איז געשמאַק, זיי קאָכן בלוי קראַב אין גאַליציע, נאָר קאָכן אין וואַסער מיט אַ בוכטע בלאַט;
- שרימפּ - האַלב אין פאַרשידענע וועגן, אָפט גרילד מיט לימענע זאַפט און זאַלץ, צוגעגעבן צו סאַלאַדס, צוגעגרייט טאַפּאַס;
- ספּרוט - האַלב גאַנץ אָדער אין ברעקלעך, סיזאַנד מיט מאַסלינע ייל, פעפער, זאַלץ, די טענטאַקאַלז זענען פאַר-שלאָגן אַוועק אַזוי אַז די פלייש ווערט ווייך;
- טינטפיש - די מערסט פאָלקס רעצעפּט - שנייַדן אין רינגס און געפּרעגלט, געדינט מיט רייַז, וועדזשטאַבאַלז, ברויט;
- ויסטער - ספּאַניאַרדס עסן זיי רוי אָדער קאָכן זיי אין ווייַן.
איר וועט זיין אינטערעסירט אין: א סעלעקציע פון די 15 מערסט שיין ביטשיז אין ספּאַין.
שפּאַניש אָף קיילים
די פּיקיוליעראַטיז פון שפּאַניש קוויזין נעמען אין חשבון גאַסטראַנאַמיק פּרעפֿערענצן און ליבהאבערס פון פלייש קיילים. אין ספּאַין, פיש קיילים זענען מער געוויינטלעך, אָבער טריץ זענען צוגעגרייט פון אָף אין אַלע געגנטן פון דער מדינה. די ספּאַניאַרדס בעסער יונג טשיקאַנז; קוקינג מעטהאָדס אָפענגען אויף די דזשיאַגראַפיקאַל אָרט פון דעם ייִשובֿ. אָף פלייש איז געפּרעגלט אויף אַ שפּייַען, דראָט געשטעל, סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז, אפילו סעאַפאָאָד, געפּרעגלט איבער אַ עפענען פייַער אויף אַ דראָט געשטעל, מאַרינאַטעד אין שערי אָדער עפּל.
פּרוּווט די הינדל אין שערי, ווי אויך הינדל מיט אַ גרינס זייַט שיסל, סטוד אין ווייַן.
אין גאַליציע, קאַפּאָן איז ויסגעצייכנט. די סיגנאַטורע שפּאַניש שיסל איז קאַפּאָן מיט טשעסנאַץ און סעאַפאָאָד. קאַטשקע איז ויסגעצייכנט האַלב אין נאַוואַרראַ. קאַטשקע לעבער סיזאַנד מיט קרעם סאָוס איז אין באַזונדער פאָדערונג.
טורראָן
טורראָן מיטל "נאָוגאַט", עס איז צוגעגרייט פון ראָוסטיד אַלמאַנדז, האָניק, פּראָטעין. אין עטלעכע מקומות, פירות, קאָקאָשעס, שאָקאָלאַד זענען צוגעגעבן.
די רעצעפּט פֿאַר טראדיציאנעלן זיסקייַט איז געווען שוין באקאנט צו די אלטע גריכן; עס איז געווען צוגעגרייט דער הויפּט פֿאַר אַטליץ וואָס האָבן אָנטייל גענומען אין די אָלימפּיק גאַמעס. אָבער, די פאַקטיש מחברים פון די טורראָן זענען אַראַבס. אָבער די ספּאַניאַרדס האָבן קאטעגאריש נישט געוואלט אַז דער פאַרבייַסן זאָל דערמאָנען די מורס, אַזוי זיי געפֿונען אַ דערציילונג וועגן אַ סקאַנדינאַוויאַן פּרינסעס און מאַנדל ביימער.
טשיקאַווע פאַקט! אין ספּאַין, ויסשליסיק טעראַן, צוגעגרייט אין גידזשאָן, איז סערטאַפייד פֿאַר קוואַליטעט און אָטאַנטיסיטי.
טורראָן ווערייאַטיז:
- אַ שווער פאַרשיידנקייַט צוגעגרייט לויט אַ קלאַסיש רעצעפּט;
- אנדערע ניסלעך זענען געניצט אַנשטאָט פון טראדיציאנעלן אַלמאַנדז;
- מילד טעראַן, ייל איז צוגעגעבן צו די טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ.
צי האָט איר וויסן אַז סאַן סעבאַסטיאַן אין ספּאַין האט די העכסטן נומער פון מיטשעלין רעסטראַנץ פּער קוואַדראַט מעטער אין דער וועלט! פֿאַר אַן רשימה פון גאַסטראָנאָמיק עסטאַבלישמאַנץ און וואָס זיי דינען, זען דעם אַרטיקל.
Polvoron
די קיכלעך זענען ערי און ווייטלאַס, אַזוי די נאָמען מיטל "שטויב". עס איז צוגעגרייט פון מעל, צוקער, פאַרשידן ניסלעך, כאַזער פעט. אין עטלעכע שפּאַניש מקומות, פעט איז ריפּלייסט מיט מילך, מאַסלינע בוימל. וויסואַללי, דער פאַרבייַסן ריזעמבאַלז גינגערברעאַד, אָבער די זיסקייט געוועב איז ליכט. דער פּאָלוואָראָן איז צוגעגרייט פֿאַר צוויי טעג.
וויכטיק! די נאציאנאלע פאַרבייַסן איז געהאלטן ניטל, אַזוי עס איז געוויזן אין סטאָרז בלויז אויף די ערעוו פון די האָלידייַס. איר זאָל נישט קויפן Polvoron ווי אַ טאַלאַנט, ווייַל די קיכלעך זענען שוואַך און מיסטאָמע ברעכן.
אין ספּאַין, עס זענען פּאָלוואָראָנע פאַקטעריז אַזוי אַז די טראדיציאנעלן טריץ טאָן ניט צעברעקלען, יעדער קיכל איז אלנגעוויקלט אין אַ ראַפּער ווי זיסוואַרג. לאָקאַלס זאָגן אַז אַ רעכט צוגעגרייט פּאָלוואָראָנע קראַמבאַלז אפילו פֿון אַ בליק.
פילע לענדער האָבן זייער אייגענע רעסאַפּיז פֿאַר פּאָלוואָראָנע, למשל, אין מעקסיקא, די USA, די פיליפינען.
Jamon
Jamon איז אַ פאָלקס נאַשאַנאַל שפּאַניש נאַש איבער די וועלט. דאָס איז אַ פּראָדוקט מיט צוויי טויזנט יאָר געשיכטע, ווי היסטאָריש דאָקומענטן זאָגן. עס איז געווען סערווירט צו די טיש פון די רוימישע עמפּעראָרס און אויך געפֿיטערט די לעגיאָננאַירעס. עס זענען עטלעכע אגדות וועגן דעם אָנהייב. לויט דער ערשטער, דזשאַמאָן איז געווען ינווענטאַד דורך גרויס משפחות פון אייראָפּע, וואָס געפרוווט צו פאַרלענגערן די פּאָליצע לעבן פון פלייש דורך פּראַזערווינג עס מיט זאַלץ.
גוט צו וויסן! דער בעסטער דזשאַמאָן איז געשאפן אין די פאלגענדע שפּאַניש פראווינצן: סאַלאַמאַנקאַ, טערועל, הועלבאַס, גראַנאַדאַ און סעגאָוויאַ.
עס זענען צוויי טייפּס פון דזשאַמאָן:
- יבעריקאָ - ווערייאַטיז פון כאַזער זענען געניצט פֿאַר קוקינג, פּיגס זענען פידינג אויסשליסלעך מיט ייקאָרנז, פּיגס 'כוווז זענען שוואַרץ, אַזוי די שינקע איז גערופן "שוואַרץ פוס";
- Serrano איז אַ דזשאַמאָן געמאכט פון פּראָסט כאַזער, פּיגס זענען פאסטעכער מיט טראדיציאנעלן פאַדער, די קאָסטן פון אַ נאַש איז פיל נידעריקער און איז אַפאָרדאַבאַל פֿאַר רובֿ פון די באוווינער פון דער מדינה.
פֿאַר די ספּאַניאַרדס, אַ טראדיציאנעלן שינקע איז אַ ספּעציעל ריטואַל. ערשטער, די קאַרקאַס איז שנייַדן, קערפאַלי קלינד פון פעט, סאָלטיד מיט ים זאַלץ און סטאָרד אין אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי +5 דיגריז. דערנאָך זיי זענען געוואשן און דאַר און געהאלטן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר צוויי חדשים. אין די לעצטע בינע, די דזשאַמאָן איז דאַר.
שפּאַניש טשיזיז
שפּאַניש טשיזיז זענען ביסלעכווייַז גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין דער וועלט, פּונקט ווי די שווייצער פּראָדוקט. לאָקאַלס כּמעט טאָן ניט נוצן קעז פֿאַר פּריפּערינג קיילים פון מולטי-קאַמפּאָונאַנץ, רובֿ אָפט עס איז שנייַדן אין סלייסאַז אָדער געגעסן מיט ברויט.
די פאָלקס נאַשאַנאַל קעז איז קאַבראַלעס (כאָומלאַנד - עסטרייַך). בלוי קעז באזירט אויף ציג און שעפּס מילך, מיט אַ געווירציק געשמאַק. אויך אין אַסטוריאַס עס איז אן אנדער פאָלקס קעז - אַפעגאַל פּיטו.
עטלעכע טראדיציאנעלן ווערייאַטיז זענען רעפּריזענטיד אין די געגנטן. אין גאַליציע - טעטיללאַ, סאַן סימאָן. אין קאַסטילע, די שעפּס מילך מאַנטשעגאָ איז ספּעציעל פּרייזד. אָבער אין לעאָן און קאַסטילע, די מערסט פאָלקס בורגאָס קעז איז געזאָלצן אָדער מצות. קאַטאַלאָניאַ איז באַרימט פֿאַר זייַן ווונדערלעך ציגעלע קעז.
נאטיץ: וויגאָ - וואָס איז טשיקאַווע וועגן די שטאָט אויף די מערב ברעג פון ספּאַין.
בעוורידזשיז
די שפּאַניש נאַשאַנאַל קוויזין איז רייַך אין טרינקען טראדיציאנעלן פֿאַר דעם לאַנד.
- טינטאָ קיין בעראַנאָ איז אַ נאציאנאלע נידעריק אַלקאָהאָל טרינקען געמאכט פון ווייַן, גאַזירטע וואַסער, לימענע אָדער מאַראַנץ און אייז.
- רעבוכיטאָ איז אַ נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען באזירט אויף ווייַס ווייַן מיט אַדישנאַל ספּרייט אָדער סאָדע, דעקערייטאַד מיט אַ מינץ בלאַט און לימענע וועדזש.
- סידער איז אַ טראדיציאנעלן קאַרבאַנייטאַד נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען געמאכט פון apples, די מערסט געשמאַק אין אַסטוריאַס.
- קאַוואַ איז אַ אַנאַלאָג פון שאַמפּאַניער, כאָומלאַנד איז קאַטאַלאָניאַ.
- סאַנגריאַ איז אַ טראדיציאנעלן נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען געמאכט פון ווייַן, גאַזירטע וואַסער, מאַשקע, צוקער און פירות.
ווי פֿאַר די שפּאַניש וויינז, זיי זענען גערעכנט ווי די פיינאַסט אין דער וועלט. טרוקן און פאַרבייַסן פּריוויילד אין דער טראדיציאנעלער שפּאַניש ווייַן רשימה. די סטאָרז פאָרשלאָגן פּראָדוקטן פון די מיטל פּרייַז קאַטעגאָריע. טייַער עליט וויינז קענען זיין פּערטשאַסט אין קליין פּריוואַט וויינעריז.
וויכטיק! די בעסטער לאַנדיש וויינז זענען מיטן נאָמען DO אָדער DOC אַבריווייישאַן. אין ספּאַין, עס זענען בלויז צוויי מקומות מיט די העכסטן קוואַליטעט באַווייַזן - פּריאָראַט, ריאָדזשאַ.
שפּאַניש קוויזין אַטראַקץ מער און מער טוריס יעדער יאָר ווי גאַסטראָנאָמיק טוריזם ווערט מער און מער פאָלקס. דאָ איר וועט געפֿינען אַ ספּעציפיש מעדיטערראַנעאַן דיעטע פלייווערד מיט טיפּיש שפּאַניש קולינאַריש טראדיציעס.
וואָס צו פּרובירן אין ספּאַין: