ווי אַזוי צו מאַכן טשאַטשאַ - שריט דורך שריט רעסאַפּיז מיט ווידעא
אויב איר זענט אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן טשאַטשאַ פון ווייַנטרויבן, apples, טאַנדזשערינז אין שטוב, טשעק די אַרטיקל. איך וועט טיילן די סיקריץ פון היים פּראָדוקציע פון אַ אַלקאָהאָליקער פּראָדוקט, איך וועל זאָגן איר אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע טינגז.
טשאטשא איז אן אלקאהאלישער משקה פון גרוזיע. עטלעכע מענטשן רופן טשאַטשאַ ווייַנטרויב מאַשקע, אָבער דאָס איז נישט אַזוי ווייַל אין פאַקט עס איז קאָניאַק. מאַשקע איז געשאפן דורך רעקטאַפאַקיישאַן, און טשאַטשאַ איז געשאפן דורך דיסטאַליישאַן.
די טשאַטשאַ איז געשאפן אין אַבכאַזיאַ און דזשאָרדזשאַ. עס איז געמאכט אין שטוב און אין פאבריקן. די שטאַרקייט פון דעם מונשיין איז דורכשניטלעך 50 דיגריז. עטלעכע קראַפסמען פּראָדוצירן אַ 70-גראַד פּראָדוקט.
כּמעט אַלע רעזידאַנץ פון דזשאָרדזשאַ וויסן און וויסן ווי צו קאָכן טשאַטשאַ. לויט לאָוקאַלז, מעסיק קאַנסאַמשאַן פון די ינטאַקסאַקייטינג טרינקען האט אַ positive ווירקונג אויף בלוט דרוק און קאַמפּעקשאַן. נוצן אין קליין דאָסעס ווייַל די שטאַרקייט ריטשאַז 70 דיגריז אין עטלעכע קאַסעס.
קלאַסיש גרוזיניש רעצעפּט
די קוואַליטעט פון גרוזיניש מאָאָנשיין איז דעפּענדס אויף די ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט און פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב פּאָמאַסע - 10 ל.
- צוקער - 5 קג.
- הייוון - 0.1 קג.
- טשילד בוילד וואַסער - 30 ליטער.
צוגרייטונג:
- אַלע ינגרידיאַנץ אַחוץ הייוון זענען געשטעלט אין אַ גלאז סלוי. הייוון איז צוגעגעבן לעצט. די וואַסער טעמפּעראַטור זאָל זיין ביי 25 דיגריז. וואַרמער וואַסער וועט נעגאַטיוולי ווירקן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- דער קאַנטיינער איז געשטעלט אין אַ וואַרעם, ונליט אָרט פֿאַר וועגן צוויי וואָכן. דעקן מיט גאָז אויף שפּיץ און גערודער די צעקוועטשן פּיריאַדיקלי.
- נאָך די צייט, דער מאָמענט פון דיסטאַליישאַן קומט. ערשטער פון אַלע, די פּאַפּ קאַלעקטאַד אויף די ייבערפלאַך איז אַוועקגענומען. צו דורכפירן דעם פליסיק דורך טשעעסעקלאָטה.
- מאַך די אינהאַלט פון די שיף אין אַ מאָאָנשיין נאָך. קער אויף די גאַז און ביסלעכווייַז כאַפּן די טעמפּעראַטור.
- נאָך דער ערשטער דיסטאַליישאַן, אַ ביסל פאַרוואָלקנט פליסיק מיט אַ פּריקרע רייעך איז באקומען. צווייטיק דיסטאַליישאַן וועט סאָלווע די פּראָבלעם.
ווידעא רעצעפּט
איצט מיר וויסן ווי צו מאַכן טשאַטשאַ אין שטוב. נאָך די עצות, צוגרייטן אַ ווונדערלעך גרוזיניש מאָאָנשיין וואָס וועט פריילעכקייַט קיין פירמע.
ווי צו מאַכן טשאַטשאַ פון ווייַנטרויבן
אין יעדער דאָרף פון די קאַוקאַסוס, די טעכנאָלאָגיע פון מאכן קלאַסיש טשאַטשאַ פון ווייַנטרויבן איז נאָך געהאלטן.
- ניצן ווייַנטרויב שטיקל פֿאַר קוקינג. 15 קג ייל שטיקל איז אויסגעגאסן אין אַ גרויס גלאז קאַנטיינער, 5 קג צוקער איז צוגעגעבן און 5 ליטער פון ריין וואַסער זענען אויסגעגאסן. מישן אַלץ ונ דורך.
- קאָווער די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן איין וואָך. קאָך די געמיש ונ דורך יעדער טאָג.
- נאָך די ספּעסאַפייד צייט, די פּאַפּ איז קאַלעקטאַד פֿון די ייבערפלאַך פון דער געמיש וואָס האט צייט צו פערמענט. דערנאך די צעקוועטשן איז אויסגעגאסן אין אַ מאָאָנשינע נאָך און ערשטיק דיסטאַליישאַן איז דורכגעקאָכט.
- דער רעזולטאַט איז אַ ערשטיק טשאַטשאַ געמאכט פון ווייַנטרויבן, וואָס האט אַ פּריקרע פיוסלי רייעך. די טרינקען איז שייַעך-דיסטילד צו עלימינירן די דיפישאַנסי.
- אין די סוף פון די פּראָצעדור, די אַלקאָהאָליקער פליסיק איז באַטאַלד און געשיקט צו אַ וואַרעם אָרט צו ינפיוז פֿאַר 40 טעג.
איצט איר וויסן ווי צו מאַכן טשאַטשאַ פון ווייַנטרויבן. די כאָוממייד טרינקען האט אַ מעהודערדיק אַראָמאַ און איז פּאַסיק פֿאַר קיין געלעגנהייט. די פעסטונג ריטשאַז 70 דיגריז.
ווי צו מאַכן עפּל טשאַטשאַ
עס איז קאַסטאַמערי צו מאַכן טשאַטשאַ פון ווייַנטרויבן. אָבער, ניט אַלע קענען באַקומען ווייַנטרויבן שטיקל. Apples זענען אַנדערש; זיי זענען סאָלד אומעטום. דער רעצעפּט צו מאַכן apples איז פּשוט. די טעכנאָלאָגיע איז ניט פיל אַנדערש פון די ווייַנטרויב און איז נישט מער קאָמפּליצירט ווי די ביר ברוינג טעכנאָלאָגיע.
די עפּל פּראָדוקט קען נישט זיין גערופֿן אַ פול-פלעדזשד טשאַטשאַ, ווייַל עס קוקט מער ווי פאָרטאַפייד עפּלזאַפט.
עטלעכע קראַפסמען נוצן apples און פּערז אין זייער פּראָדוקציע, אנדערע לייגן פּאַטייטאָוז. עס דעפּענדס אויף פּערזענלעך געשמאַק און די וואָג פון פאַנטאַזיע.
צוגרייטונג:
- ריין apples זענען קראַשט און געשטעלט אין אַ 1 ליטער פאַס אָדער קענען.
- גיסן די עפּל געמיש מיט וואַסער און לייגן 10 קג פון צוקער. אַלץ איז געמישט און לינקס פֿאַר וועגן אַ וואָך און אַ האַלב.
- די קאַמפּלישאַן פון דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז באשלאסן ווי גייט: אויב די רעשטן פון apples זענען סאַנגק צו די דנאָ, אַלץ איז פייַן.
- דערנאָך דיסטילד. אָנשטאָט אַ מעטאַל רער, נוצן אַ פּלאַסטיק זעקל. אין דעם פאַל פון די רער, עפּל טשאַטשאַ געץ אַ אַנדערש געשמאַק. עס איז שווער צו זאָגן וואָס דאָס איז געשעעניש, אָבער פיר קלאר דעמאַנסטרייץ דעם.
- פֿון דערט ליטער סטאַרטער קולטור, 12 ליטער פון הויך קוואַליטעט פּראָדוקט איז באקומען, די שטאַרקייט פון וואָס ריטשאַז 50 דיגריז.
ווידעא צוגרייטונג
אויב ווייַנטרויבן זענען נישט בנימצא, נוצן apples. איך האָב פּונקט דיסקרייבד ווי צו מאַכן עפּל טשאַטשאַ. גוט גליק אין ווינעמאַקינג!
ווי צו מאַכן טאַנדזשערין טשאַטשאַ
אויב איר מאַכן טשאַטשאַ פון טאַנדזשערינז, איר באַקומען אַן עקזאָטיש טרינקען און אַ ויסגעצייכנט אַלקאָהאָליקער מייַכל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערין אויסצוגן - 10 קג.
- בוילד וואַסער - 5 ליטער.
- צוקער - 3.5 קג.
צוגרייטונג:
- די ליסטעד קאַמפּאָונאַנץ זענען געשיקט צו אַ גרויס גלאז שיף און געמישט געזונט.
- קאָווער די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן.
- נאָך איין וואָך, די פּאַפּ איז אַוועקגענומען און די ריזאַלטינג מאַסע איז טראַנספערד צו די מונשיין נאָך.
- דיסטילד לויט די סטאַנדאַרט סכעמע. צו מאַכן די טרינקען פון העכער קוואַליטעט, זיי מאַכן אַ צווייטיק דיסטאַליישאַן. דער רעזולטאַט איז אַ קריסטאַל קלאָר פליסיק.
- עס איז באַטאַלד און לינקס פֿאַר וועגן אַ חודש און אַ האַלב צו ינפיוז.
די טעכנאָלאָגיע צו מאַכן טאַנדזשערין טשאַטשאַ איז פּשוט, אָבער עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט. אויב איר וועט קאָכן, געדולד.
ווי צו טרינקען טשאַטשאַ
אין די סוף פון די מאַטעריאַל, מיר וועלן באַטראַכטן ווי צו טרינקען טשאַטשאַ ווייַל די ימפּראַפּער נוצן פון שטאַרק אַלקאָהאָל קענען גרונט פּראָבלעמס.
- גאָבלאַץ... גראַפּאַ איז שיקער פון קאָניאַק ברילן, און טשאַטשאַ איז יוזשאַוואַלי אויסגעגאסן אין פּראָסט מאַשקע ברילן.
- סערווינג טעמפּעראַטור... די גראדן איז ינפלואַנסט דורך די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. אויב די טרינקען איז אַלט און ראַפינירט, טרינקען אין צימער טעמפּעראַטור. אויב די קוואַליטעט איז נישט העכער ווי דורכשניטלעך, זיי זענען קולד צו 10 דיגריז.
- דאָוסאַדזש... גרוזיאַנס טרינקען אין קליין פּאָרשאַנז. לאָקאַלס באַטראַכטן די טרינקען ווי אַ סימבאָל פון לאָנדזשעוואַטי. יעדער היגע באַזיצער וועט באשטימט האָבן אַ פלאַש פון ווייַנטרויב מאָאָנשיין.
- פֿאַרבייַסן... עטלעכע מענטשן דינען זיס עסנוואַרג מיט די טרינקען, בשעת אנדערע בעסער צו טרינקען עס מיט געזאָלצן טריץ אַזאַ ווי סאָלטאַד לאַקס. די ינדידזשאַנאַס מענטשן פון אַבכאַזיאַ טאָן ניט סאָרט אויס און דינען וואָס זיי וועלן אויף די טיש.
- מיקסינג... לויט מסורה, זיי טרינקען עס ציכטיק. זיי אָפט וואַש אַראָפּ מיט כאָוממייד טרוקן ווייַן. נאָך דורכגעגאנגען צוויי ברילן ווייַנטרויב מאָאָנשינע, זיי טרינקען אַ גלאז פון ווייַן. די קאָמבינאַציע ווערט דער גרונט פון גיך ינטאַקסאַקיישאַן און אין דער מאָרגן דערוואַרטן אַ שטאַרק כאַנגאָוווער.
מיר האָבן קאַווערד ווי צו טרינקען און מאַכן טשאַטשאַ אין שטוב. איך וועל צוגעבן אַז ויסגעצייכנט קאַקטיילז זענען באקומען אויף די טרינקען.
איך וועל טיילן אַ ביסל סוד וואָס וועט העלפֿן צו מאַכן זיכער די קוואַליטעט פון טשאַטשאַ. טונקען דיין פינגער אין די טרינקען און ברענגען עס צו אַ פייַער מקור. אויב דער פלאַם גאָר ברענט אויס און טוט נישט שאַטן דיין פינגער, זאָגן מיט בטחון אַז די טרינקען איז נאַטירלעך און פון הויך קוואַליטעט.