קאָכן פאַקטיש ברעקלעך פּילאַף אין אַ פּאַמעלעך קוקער
פּילאַף איז אַ מיזרעכדיק שיסל. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון דער צוגרייטונג, אָבער אַלע זיי זענען פאַרייניקט דורך פּראָסט קאַמפּאָונאַנץ: טוווע (דער הויפּט רייַז, אָבער אפֿשר בולגור, פּיז, אאז"ו ו) און זירוואַק - די יקער פון פלייש, אָף, פיש אָדער פירות.
עס זענען 2 הויפּט קוקינג סטראַטעגיעס וואָס קומען פֿון אוזבעקיסטאַן און אַזערביידזשאַן. פּילאַף אין אוזבעקיש מיינט די שלאָס צוגרייטונג פון טוווע און סאָוס. אין די ווערייישאַן אַזערביידזשאַני, זיי זענען צוגעגרייט סעפּעראַטלי און קאַמביינד שוין ווען זיי דינען.
די מערסט פּראָסט אָפּציע איז אוזבעקיש פּילאַף. דער אָריגינעל רעצעפּט ניצט לאַם. אָבער צו באַקומען אַ ווייניקער פאַטי שיסל, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט כאַזער, רינדערנס, הינדל. עס זענען וועגעטאַריער רעסאַפּיז מיט מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות.
טראַדיטיאָנאַללי, די שיסל איז צוגעגרייט אין אַ געשטאַלט אייַזן קעסל איבער אַ פייַער. אָבער אין מאָדערן טנאָים, איר קענען קאָכן פּילאַף אין אַ פּאַמעלעך קוקער אין שטוב. פילע פון זיי האָבן אַ ספּעציעל פּראָגראַם.
טראַינינג
צו קאָכן אַ מייַכל אין אַ מולטיקאָאָקער איר דאַרפֿן:
- רייַז;
- zirvak;
- וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, קעראַץ, קאָפּ פון קנאָבל;
- גרינצייג אויל;
- בשׂמים.
רייַז איז פון גרויס וויכטיקייט. די ידעאַל שיסל איז "רייַז צו רייַז" קרומבלי קאַשע, וואָס זאָל נישט שטעקן צוזאַמען, אַנדערש איר וועט באַקומען קאַשע מיט פלייש. דעריבער, ייבערהאַנט זאָל זיין געגעבן צו ווערייאַטיז וואָס וועט נישט קאָכן איבער: סטימד לאַנג קערל (קערל ניט מער ווי 6 מם), גרויס ראָזעווע "דעווזיראַ" רייַז. איר קענען נוצן שפּאַניש רייַז פֿאַר פּאַעללאַ. אויב די שיסל איז זיס, וואָס איז ווייניקער האַלב, Basmati, אַ לאַנג-קערל מיזרעכדיק, איז פּאַסיק.
רייַז איז מוסיף ניצן אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע: עס איז פאַרשפּרייטן אויף אַ זירוואַק אָן רירנדיק די דנאָ. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָך די ינגרידיאַנץ.
ערשטער, אַניאַנז און קעראַץ זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַמעלעך קוקער. דערנאָך איז צוגעלייגט צו זיי זירוואַק. ניצן די פריינג פונקציע פֿאַר ראָוסטינג פלייש און וועדזשטאַבאַלז. דעפּענדינג אויף דעם טיפּ פון פלייש סאָוס, דאָס קען נעמען אַרויף צו 20 מינוט. דעריבער לייגן רייַז און וואַסער.
פילע מולטיקאָאָקער האט אַ פּילאַף מאָדע, וואָס איז ספּעשאַלי דיזיינד פֿאַר דעם שיסל. אויב עס איז נישט דאָרט, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט די פאלגענדע מאָדעס: "סטייינג", "טוווע", "רייַז", "באַקינג". אין איינער פון די מאָדעס, פּילאַף איז האַלב פון 20 מינוט צו 1 שעה, דיפּענדינג אויף וואָס מין פון פלייש איז געניצט.
דערנאך ער איז ערלויבט צו ברו אויף די באַהיצונג מאָדע פֿאַר 10-30 מינוט.
קאַלאָריע אינהאַלט פון פּילאַף אין אַ פּאַמעלעך קוקער
פּילאַף איז אַ האַרציק שיסל מיט אַ הויך קאַלאָריע אינהאַלט. די נומער פון קאַלאָריעס קענען זיין אַנדערש, דעפּענדינג אויף די זאַץ. דער הויפּט ינפלואַנסט דורך פלייש: די פאַטער, די מער קאַלאָריע צופרידן.
טיש מיט דערנענטערנ דערנערונג ווערט פון 100 ג פּילאַף, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פלייש
| פלייש | קאַלאָריעס, קייקאַל | פּראָטעינס, ג | גראָב, ג | קאַרבאָוכיידרייץ, ג |
|---|---|---|---|---|
| הון | 136 | 8,2 | 6,4 | 11,8 |
| רינדערנס | 218,7 | 7,9 | 3,9 | 38,8 |
| כאַזער | 203,5 | 6,5 | 9,9 | 22,9 |
| שעפּסנפלייש | 246,3 | 9,4 | 10,4 | 29,2 |
דאָס איז קאַנדישאַנאַל דאַטע.
קוקינג געשמאַק הינדל פּילאַף
פֿאַר די פלייש קאָמפּאָנענט, איר קענען שנייַדן די פלייש פון די גאנצע הינדל אָדער צעהאַקן די קאַרקאַס אין ברעקלעך מיט ביינער. די דייאַטערי ווערסיע פון Pilaf וועט זיין געוויזן אויב איר נעמען בלויז פיליץ.
- הינדל 500 ג
- 4 ברילן פון וואַסער
- רייַז 2 מאַלטי-ברילן
- קעראַץ 2 פּקס
- ציבעלע 1 פּיסי
- קנאָבל 4 צאָן.
- גרינס ייל 2 טבספּ. ל.
- זאַלץ, בשמים צו געשמאַק
קאַלאָריעס: 136 קייקאַל
פּראָטעינס: 8.2 ג
גראָב: 6.4 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 11.8 ג
גיסן גרינס ייל אין די מולטיקאָאָקער שיסל, אַקטאַווייט די "פריינג" מאָדע.
נאָך אַ מינוט, לייגן פיינלי געהאַקט ציבעלע. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
לייג די קעראַץ, שנייַדן אין סטריפּס. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
שנייַדן די הינדל אין מיטל סייזד ברעקלעך. מיר שטעלן עס מיט וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען ביז אַ סקאָרינקע אויס.
גיסן די געזונט-געוואשן רייַז אויף די זירוואַק. ניט דאַרפֿן צו קאָך. איר קענען שטעקן קנאָבל קלאָוועס אין די רייַז אַרום די פּערימעטער.
לייג בשמים. פּלאָמבירן דזשענטלי מיט וואַסער. מיר דרייען אויף די "פּילאַף" פּראָגראַם פֿאַר 25 מינוט.
אין די סוף, די אינהאַלט קענען זיין געמישט און ערלויבט צו ברו פֿאַר 10 מינוט.
ווי צו קאָכן פּילאַף מיט כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 450 ג;
- רייַז - 250 ג;
- אָניאָנס - 2 פּקס.;
- קעראַץ - 2 מיטל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- בשמים צו טעם;
- גרינס בוימל - 2 טבספּ. ל.;
- וואַסער ≈ 400 מל.
ווי צו קאָכן:
- מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז: ריין, שנייַדן. אַניאַנז - אין האַלב רינגס, קעראַץ - אין קיובז.
- מיר וואַשן די רייַז אונטער פליסנדיק וואַסער.
- שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך.
- לייג גרינס ייל צו די מולטיקאָאָקער שיסל. וואַרעם אַרויף לויט די "פריינג" פּראָגראַם.
- לייג די פלייש, פּרעגלען אויף אַלע זייטן.
- לייג ציבעלע צו די פלייש, פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט.
- לייג קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט.
- שפּיץ מיט געוואשן רייַז. ייַנרייען אָן סטערינג. לייג געווירץ. גיסן גאַנטלי אין וואַסער: עס זאָל דעקן אַלע די פּראָדוקטן דורך 1-2 פינגער.
- מיר דרייען אויף די "פּילאַף" מאָדע פֿאַר 40 מינוט.
- אין דעם מיטן פון דעם פּראָצעס, לייגן די קנאָבל קלאָוועס צו די רייַז.
אין די סוף פון די צייט, קאָך די שיסל, לאָזן עס ברו פֿאַר 10 מינוט.
ווידעא צוגרייטונג
געשמאַק קרומבלי פּילאַף מיט רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- רייַז - 2 מאַלטי-ברילן;
- קעראַץ - 2 מיטל;
- ציבעלע - 1 גרויס;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינס בוימל - 2 טבספּ. ל.;
- בשמים צו טעם;
- וואַסער - 4.5 מאַלטי-ברילן.
צוגרייטונג:
- מיר וואַשן די רייַז געזונט.
- פּרעפּאַרינג וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, קעראַץ אין סטריפּס.
- מיר רייניקן די פלייש פון וועינס און שנייַדן עס.
- אין אַ מולטיקאָאָקער אויף די "פריינג" מאָדע, היץ די גרינס בוימל.
- לייג די בויגן. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
- מיר שטעלן די קעראַץ. מיר פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- לייג פלייש און עטלעכע בשמים. פּרעגלען אַזוי אַז עס בראַונז יוואַנלי אויף אַלע זייטן.
- גיסן די רייַז אויף די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז. דו זאלסט נישט מישן. מיר פאַלן שלאָפנדיק בשמים. שטעקן די פּילד קאָפּ פון קנאָבל אין די מיטל. פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער.
- מיר קער אויף די "פּילאַף" מאָדע פֿאַר 1 שעה.
אין די סוף, לאָזן עס ברו אין די "באַהיצונג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט.
ווידעא רעצעפּט
דיעטע פּילאַף מיט פרוכט
פֿאַר פּילאַף ליבהאבערס אויף אַ דיעטע, אַ פרוכט פאַרבייַסן איז ידעאַל. דעם שיסל קענען אויך זיין קאַנסומד בעשאַס פאַסטינג.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 2 מאַלטי-ברילן;
- רייזאַנז - 100 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 6 פּקס.;
- פּרונז - 5 פּקס.;
- פּוטער - פֿאַר לובראַקייטינג די דנאָ פון די שיסל;
- בשמים צו טעם;
- האָניק (אַפּשאַנאַל) - 1 צפּ;
- וואַסער - 4-5 מאַלטי-ברילן.
צוגרייטונג:
- שווענקען די רייַז ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער.
- גיסן דאַר פירות מיט קאַלט וואַסער, לאָזן צו פאַרווייכערן.
- קוועטשן דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז פון וואַסער און שנייַדן אין סטריפּס. איר קענט פאַרלאָזן בעשאָלעם, אָבער איר דאַרפֿן צו שטעלן מער פון זיי. אין דעם פאַל, מיר אויך פאַרגרעסערן די סומע פון רייזאַנז אַזוי אַז עס דאַמאַנייץ.
- שמירן די דנאָ פון די מולטיקאָאָקער שיסל מיט פּוטער.
- מיר שטעלן אַלע די דאַר פירות אויף שפּיץ.
- לייג בשמים צו געשמאַק.
- פאַלן שלאָפנדיק אויף שפּיץ פון רייַז. מיר גלייַך. מיר מאַכן אַ לאָך אין די מיטל.
- מיר היץ די וואַסער, צעלאָזן האָניק אין עס, גיסן עס אין די לאָך. די וואַסער זאָל דעקן דעם רייַז מיט 1 פינגער.
- מיר דרייען אויף די "פּילאַף" פּראָגראַם פֿאַר 25 מינוט.
אין די סוף, לאָזן עס ברו פֿאַר 10 מינוט. מיר מישן.
דאַר פּילאַף מיט מאַשרומז
שוועמל פּילאַף איז אַ ויסגעצייכנט האַרציק פאסטן שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 מאַלטי-גלאז;
- מושראָאָמס - 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי.;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז ל.;
- בשמים צו טעם;
- סוי קעז - פֿאַר ספּרינגקאַלינג די פאַרטיק שיסל;
- וואַסער - 2-3 מאַלטי-ברילן.
צוגרייטונג:
- שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס. מושראָאָמס - פּלאַטעס.
- גיסן ייל אין די דנאָ פון די שיסל. באַשטימען די פריינג פּראָגראַם.
- לייג די ציבעלע נאָך אַ פּאָר פון מינוט. פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט.
- גיסן מאַשרומז, פּרעגלען מיט אַניאַנז.
- לייג פיינלי געהאַקט קנאָבל.
- ווען די מאַשרומז געבן זאַפט, סימער פֿאַר וועגן 30 מינוט אין די "סימערינג" מאָדע.
- שווענקען די רייַז געזונט, לייג צו די מאַשרומז, מישן.
- געווירץ מיט בשמים. קאָווער מיט הייס וואַסער.
- באַשטימען די "פּילאַף" מאָדע פֿאַר 20 מינוט.
לאָזן עס ברו פֿאַר 10 מינוט. שפּריצן מיט גרייטיד סוי קעז ווען געדינט.
פֿעיִקייטן פון קוקינג אין מולטיקאָאָקער "רעדמאָנד" און "פּאַנאַסאָניק"
דער פּראָצעס פון קאָכן פּילאַף אין אַ רעדמאָנד מולטיקאָאָקער איז די זעלבע ווי פֿאַר ויסריכט פון אנדערע מאַניאַפאַקטשערערז. רובֿ מאָדעלס פון דעם פירמע זענען יקוויפּט מיט אַ ספּעציעל "פּילאַף" מאָדע. אין די מנוחה, דער פאַבריקאַנט רעקאַמענדז ניצן די "רייס-טוווע" אָדער "עקספּרעסס" מאָדע, דיפּענדינג אויף די מאָדעל.
אויף זײַן וועבזייטל, "רעדמאָנד" ליסטעד פאַרשידן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג, ווו איר קענען קלייַבן דיין מולטיקאָאָקער, און די סיסטעם וועט ווייַזן די ינגרידיאַנץ, מאָדע און קוקינג צייט.
די קייט פון פּאַנאַסאָניק מולטיקאָאָקערס איז נישט אַזוי ברייט, אָבער כּמעט אַלע פון זיי האָבן אַ ספּעציעל מאָדע פֿאַר קוקינג פּילאַף, וואָס איז גערופֿן פּלאָוו. אויב עס איז נישט אין די אויסגעקליבן מאָדעל, עס איז בעסער צו פאַרבייַטן עס מיט די "געבעקס" מאָדע.
נוציק עצות
עטלעכע עצות וועט העלפֿן איר באַקומען אַ שמעקנדיק, קרומבלי, גאָלדען פּילאַף:
- די פאַרהעלטעניש פון פלייש, רייַז און וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין גלייַך.
- די מער ייל, די מער גילדענע די פּילאַף וועט זיין, די מער עס וועט ריזעמבאַל די קלאַסיש אוזבעקיש.
- עס איז בעסער צו נוצן ראַפינירט ייל אַזוי אַז דער אַראָמאַ קען נישט יבעררייַסן די שמעקן פון די שיסל.
- עס איז בעסער צו שנייַדן קעראַץ אין סטריפּס אָדער קיובז, אלא ווי זיי רייַבן.
- מאַנדאַטאָרי בשמים זענען: באַרבעררי, קומין, הייס רויט פעפער. די מנוחה קענען זיין אויסדערוויילט צו דיין געשמאַק.
- טורמעריק אָדער קערי קענען העלפֿן געבן די פּילאַף אַ גאָלדען קאָליר.
- רייַז זאָל זיין אויסדערוויילט פון ווערייאַטיז וואָס טאָן ניט קאָכן איבער און רינסעד ונ דורך.
- שטעלן דעם רייַז אויף די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז און טאָן ניט קאָך ביז די סוף פון די קוקינג.
- דו זאלסט נישט עפענען די דעקל פון די מולטיקאָאָקער ביז דעם סוף פון דעם פּראָצעס.
- אין די סוף, לאָזן די שיסל מליען פֿאַר 10 צו 30 מינוט.
איר קענען קאָכן פאַקטיש מיזרעכדיק פּילאַף אין אַ פּאַמעלעך קוקער. די אויבן רעסאַפּיז זענען בלויז אַ קליין טייל פון די שיסל אָפּציעס. דאַנק צו דעם עלעקטראָניש אַסיסטאַנט, דער פּראָצעס פון קאָכן פּילאַף איז גרינגער. דורך טריינג קאַמבאַניישאַנז פון פאַרשידענע בשמים און ינגרידיאַנץ, יעדער מאָל איר קענען באַקומען אַ שיסל מיט אַ אַנדערש געשמאַק.