ווי צו קאָכן אַ טערקיי אין די ויוון גאַנץ און אין טיילן
בייקט טערקיי איז אַ טראדיציאנעלן אמעריקאנער שיסל געדינט ביי ניטל אָדער טהאַנקסגיווינג. דער פויגל איז ווייניקער פאָלקס ביי אונדז, מערסטנס רעכט צו דעם פאַקט אַז ניט פילע מענטשן וויסן ווי צו קאָכן עס ריכטיק. אבער אין אַרויסגעוואָרפן! דאָס איז אַ ליכט, געזונט, נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט מיט אַ מינימום קאַלעסטעראַל אינהאַלט. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן אפילו פֿאַר יונגע קינדער און יענע וואָס נאָכגיין אַ דיעטע.
צוגרייטונג פֿאַר באַקינג - סיקריץ פון ווייך און זאַפטיק פלייש
פילע זענען ריפּעלד דורך די דריינאַס פון די טערקיי, אָבער עס זענען סיקריץ וואָס דער טעם און דזשוסינאַס פון די פּראָדוקט איז אפגעהיט.
- דער פויגל דאַרף זיין פריש. דו זאלסט נישט קראָם עס פֿאַר מער ווי צוויי טעג. אויב פאַרפרוירן פלייש איז גענומען, עס זאָל נישט זיין טאָד אין די צימער, אָבער אין די פרידזשידער אָדער אין קילן וואַסער.
- עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קאָכן די ינדיק קאַלט - איידער באַקינג, אַראָפּנעמען עס פון די פרידזשידער און לאָזן עס אין די צימער פֿאַר אַ שעה.
- צו מאַכן די פלייש ווייך, איר קענען מאַרינירן עס. די מאַרינייד איז אויסדערוויילט ינדיווידזשואַלי - עס קענען זיין וואַסער אָדער אַ אַלקאָהאָליקער טרינקען (פֿאַר בייַשפּיל, ווייַן אָדער קאָניאַק מיט צוקער), סוי סאָוס מיט האָניק און קנאָבל, טערייאַקי סאָוס. די טערקיי זאָל זיין אין עס פֿאַר מער ווי צוויי טעג. אַנשטאָט די מאַרינייד, איר קענען נוצן אַ געמיש פון בשמים צו טעם און מאַסלינע ייל, וואָס זענען קאָוטאַד מיט די קאַרקאַס עטלעכע שעה איידער קוקינג.
- צו האַלטן די שיסל זאַפטיק, קאָכן ביי 180 דיגריז, שטעלן עס אין שטער אָדער אַ אַרבל און פּיריאַדיקלי גיסן איבער די ריזאַלטינג זאַפט.
נאָך אַלע די ינסטראַקשאַנז, איר דאַרפֿן צו רעכענען די צייט עס וועט נעמען צו קאָכן. 450 גראַמז נעמען 18 מינוט אין די ויוון.
קאַלאָריע אינהאַלט פון פאַרשידענע פּאַרץ פון די טערקיי
טערקיי איז אַ געזונט אָלטערנאַטיוו צו אנדערע פלייש ווייַל עס האט מינימאַל פעט און קאַלעסטעראַל אינהאַלט. די דאַרקאַסט געביטן זענען געהאלטן די מערסט ייליק - 125 קייקאַל פּער 100 ג און הויט. איר קענען באַקן פאַרשידענע טיילן, און ניצן די קאַלאָריע טיש איר קענען קלייַבן די בעסטער אָפּציע פֿאַר אַ דייאַטערי שיסל.
אָף טיילן און זייער קאַלאָריע אינהאַלט פּער 100 גראַמז:
- ברוסט - 88 קייקאַל.
- א פערטל - 140 קייקאַל.
- פליגל - 177 קייקאַל.
- פאַליי - 116 קייקאַל.
- גאַנץ בייקט - 124 קייקאַל
די לאָואַסט קאַלאָריע חלק פון טערקיי איז ווייַס פלייש, אַזוי בייקט טערקיי ברוסט איז ידעאַל פֿאַר דייאַטערז.
שמעקנדיק און זאַפטיק טערקיי פאַליי אין די ויוון
א באַליבט טייל פון די פויגל פון פילע כאַוסווייווז איז פאַליי. ברעקלעך פאַר-קלינד פון אַלע ביינער, וואָס זענען גרינג צו שנייַדן, זויערע וגערקע און קאָכן. זינט די פילעט איז ווייניקער הויך-קאַלאָריע, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק דייאַטערי מאָלצייַט.
- טערקיי פאַליי 1 קג
- קעפיר 0% 250 מל
- לימענע זאַפט 2 טבספּ ל.
- זאַלץ ¼ צפּ
- פעפער, בשמים צו געשמאַק
קאַלאָריעס: 101 קייקאַל
פּראָטעינס: 18.6 ג
גראָב: 2.6 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 0.5 ג
ערשטער פון אַלע, עס איז נייטיק צו ענשור אַז די שיסל איז זאַפטיק און געשמאַק. דאָס איז ספּעציעל אמת פֿאַר פעט-פֿרייַ פיליץ. א מאַרינייד העלפּס צו באַקומען באַפרייַען פון דריינאַס, אין אונדזער פאַל - פּאַסיק פֿאַר בעיבי אָדער דיעטע עסנוואַרג.
קעפיר וועט מאַכן די פויגל ווייך און שמעקנדיק. אין אַ גרויס קאַנטיינער, קעפיר איז געמישט מיט לימענע זאַפט און אויסגעקליבן געווירץ (דאָס קענען זיין זאַלץ, פעפער, אַ געמיש פון הערבס).
פיליץ קענען זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אָדער קאַץ קענען זיין געמאכט אין גרויס ברעקלעך צו ווייקן בעסער, און דאַן שטעלן אין אַ דיק מאַרינייד פֿאַר עטלעכע שעה.
איר דאַרפֿן צו באַקן פיליץ אין שטער אָדער אַרבל אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה.
קיין קאַשע אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז זענען גאנץ ווי אַ זייַט שיסל.
טערקיי דראַמסטיק אין אַרבל
א בייקט, עראַמאַטיק טערקיי פוס קענען זיין די סענטערפּיס פון אַ יאָמטעוודיק מיטאָג, און עס איז גרינג צו קאָכן דיין אַרבל.
ינגרידיאַנץ:
- א קילאָ טערקיי לעגס.
- 100 מל פון נידעריק-פעט זויער קרעם.
- 50 גראַמז פון פּוטער.
- סיטרוס זאַפט און פּינטעלע (איר קענען נוצן מאַראַנץ אָדער לימענע).
- בשמים צו געשמאַק, געזונט מיט ראָוזמערי און טיים.
- 50 מל פון מאַסלינע בוימל.
ווי צו קאָכן:
- די צוגעגרייט דראַמסטיק איז ראַבד מיט זאַלץ און פעפער.
- די מאַסלינע ייל איז געמישט מיט סיטרוס זאַפט און אויסגעקליבן בשמים.
- די שין איז קערפאַלי ראַבד מיט זויער קרעם און די ריזאַלטינג געמיש, און עס איז געשיקט אין די אַרבל און ינפיוזד פֿאַר אַ שעה.
- גלייך איידער באַקינג, ינסיזשאַנז זענען געמאכט, ווו קליין ברעקלעך פון פּוטער זענען צוגעגעבן.
- איר קענען לייגן וועדזשטאַבאַלז, סיטרוס פּינטעלע, ראָוזמערי און טיים צו די ראָוסטינג זעקל.
- באַקן פֿאַר פופצן מינוט אין 200 דיגריז, דאַן רידוסט צו 160 און האַלטן פֿאַר נאָך אַ האַלב שעה צו באַקומען אַ גאָלדען ברוין און קריספּי סקאָרינקע.
ווידעא צוגרייטונג
בייקט ינדיק דיך מיט קעז
די שיסל איז פּשוט און שנעל צו צוגרייטן, איר קענט צעטל עס און דילייז די גאנצע משפּחה.
ינגרידיאַנץ:
- צוויי פייגל.
- פיר טייבאַלספּונז פון קעז וואָס מעלץ געזונט.
- דריי פּראָסט טאַמאַטאָוז אָדער אַ ביסל קאַרש ברעקלעך.
- בשמים צו געשמאַק.
- ציבעלע.
- א ביסל ביסל מעל.
צוגרייטונג:
- די אַניאַנז און טאַמאַטאָוז זענען פיינלי געהאַקט, און די קאַרש קענען זיין שנייַדן אין האַלב. לייג אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס, געהאַקט, אויב געוואלט.
- די אַניאַנז און קנאָבל זענען ערשטער געפּרעגלט, און נאָך אַ ביסל מינוט די טאַמאַטאָוז זענען צוגעגעבן.
- די דיך איז קלירד פון ביינער (איר קענען קויפן אַ פּילד), שנייַדן אין האַלב.
- זעמל אין מעל אויף אַלע זייטן, און פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז אַ סקאָרינקע איז ארויס.
- שטעלן די טייז אין אַ באַקינג שיסל און לייגן בשמים. ציבעלע און טאַמאַטאָוז זענען געלייגט אויף שפּיץ, אַלץ איז ספּרינגקאַלד מיט קעז.
- באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט בייַ 180 דיגריז, און דינען מיט קיין זייַט שיסל.
געשמאַק ינדיק ברוסט אין שטער
איר קענען אָפּשיקן צו דער ערשטער רעצעפּט און פאַרבייַטן די פאַליי מיט אַ פול ברוסט. אויב איר טאָן נישט וועלן צו עקספּערימענט מיט קעפיר און לימענע זאַפט, איר קענט נוצן אַן אנדערע, ניט ווייניקער געראָטן רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- צוויי קילאָגראַמס פון ברוסט.
- א פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל.
- בשמים צו געשמאַק, פּרעפעראַבלי אַ געמיש פון הערבס.
צוגרייטונג:
- די ברוסט איז ונ דורך גריסט מיט מאַסלינע ייל, ספּרינגקאַלד מיט בשמים, אַרייַנגערעכנט פעפער און זאַלץ, סאָוקט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
- א בויגן פון שטער איז געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט, דערנאָך די פלייש איז באדעקט מיט אן אנדער פּלאַסט פון שטער אויף שפּיץ.
- באַקן ביי אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, די צייט דעפּענדס אויף די וואָג (אַ צוויי שעה איז גענוג פֿאַר צוויי קילאָגראַמס).
דאָס איז די סימפּלאַסט כאָוממייד רעצעפּט וואָס יעדער באַלעבאָסטע קענען פאַרגינענ זיך.
פייער-בייקט טערקיי איז געווען אין הויך שאַצן דורך רובֿ ינדיאַן שבטים. דורך די סענטשעריז, טראדיציעס געקומען צו אונדז. אויב די שיסל איז רעכט האַלב אין שטוב, די שיסל איז געשמאַק, זאַפטיק און געזונט.
דערצו, די גרייס פון דעם פויגל אַלאַוז בלויז איין בייקט קאַרקאַס צו קאָרמען אַ גאַנץ משפּחה פון צען. דעריבער עס איז גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל. איר טאָן ניט האָבן צו וואַרטן פֿאַר ניטל צו קאָכן - פילע רעסאַפּיז לאָזן איר צוגרייטן אַ דייאַטערי, געשמאַק מייַכל בייַ מינדסטער יעדער טאָג!