ווי צו מאַכן נאַפּאָלעאָן שטיקל אין שטוב
אונדזער באַליבסטע פאַרבייַסן איז פאָלקס אין פילע לענדער. בלויז דער נאָמען איז אַנדערש אומעטום, און עס איז אַ חילוק דיפּענדינג אויף די טעם פּרעפֿערענצן און טראדיציעס פון די מענטשן. א שטיק פון פלייקי שטיקל מיט שמעקנדיק פּוטער קרעם ווערט אַ ינדיספּענסאַבאַל אַטריביוט פון אַ פרייַנדלעך טיי פּאַרטיי אָדער קיין יום טוּב.
טראַינינג
די שטיקל ניצט די בלאָז געבעקס און קאַסטערד קרעם. איר קענען מאַכן די טייג זיך, אָבער דאָס איז אַ זייער לאַבאָריאַס פּראָצעס - פריש כאָוממייד פּראָדוקטן זענען גענומען און עס טורנס אויס ווייך, קריספּי. איר קענען קויפן פאַרטיק פּראָדוקטן אין די קראָם, אָבער זיי קענען ניט זיין קאַמפּערד אין טעם און קוואַליטעט. א ספּעציעלע טעכנאָלאָגיע פֿאַר פּריפּערינג פּראָדוקטן איז דעוועלאָפּעד.
- צו באַקומען די טייג אין שטוב, צוויי קאָלאָבאָקס זענען געמאכט: ערשטער, די מעל איז ניד אין וואַסער און אַ יי, מיט די דערצו פון לימענע זאַפט (איר קענען פאַרבייַטן עס מיט עסיק). דעם איז נייטיק אַזוי אַז די פאַרטיק קייקס זענען ווייך און קריספּי. די רגע בולקע איז געמאכט פון פּוטער (מאַרגאַרין) און מעל.
- לויט די טעכנאָלאָגיע, די טייג נאָך ראָולינג און פאָלדינג אין אַ קאָנווערט איז פּיריאַדיקלי שטעלן אין אַ פרידזשידער פֿאַר אַ האַלב שעה. אין דעם וועג, לייערינג איז ינשורד.
- אַ קאַסטערד קרעם איז געניצט, אָבער נאָך ינגרידיאַנץ קען זיין אַנדערש. פּוטער איז געניצט ווי נאָרמאַל. אָבער אין עטלעכע רעסאַפּיז עס איז ריפּלייסט מיט הייַזקע קעז אָדער מאַסקאַרפּאָנע קעז.
קלאַסיש נאַפּאָלעאָן שטיקל רעצעפּט
בלויז ביי דערמאָנען דעם נאַפּאָלעאָן שטיקל, די טעם באַדז אָנהייבן צו דערשייַנען אַ יידל, קרונטשי מייַכל מיט וואַניל פּוטער קאַסטערד. עס איז שווער צו אַנטקעגנשטעלנ די נסיון נישט צו עסן אַ רעפטל מיט טעמפּטינג אַראָמאַ אָדער אַ גלעזל פון קאַווע. ווי באַלד ווי די געלעגנהייט פאלן, הענט זיך דערגרייכן אויס צו קאָכן דעם באַקאַנט, אָבער קיינמאָל אַנויינג שטיקל. פילע ווערייישאַנז פון דעם פאַרבייַסן זענען שוין ינווענטאַד, אָבער דער קלאַסיש רעצעפּט איז מיין באַליבט.
- פֿאַר די פּראָבע:
- פּוטער 250 ג
- מעל פֿאַר דער ערשטער פּילקע 160 ג
- מעל פֿאַר די רגע פּילקע 320 ג
- הינדל יי 1 פּיסי
- וואַסער 125 מל
- לימענע זאַפט ½ טבספּ. ל.
- זאַלץ ¼ צפּ
- פֿאַר די קרעם:
- פּוטער 250 ג
- מעל 55 ג
- הינדל יי 1 פּיסי
- צוקער 230 ג
- מילך 125 מל
- וואַניללין 1 ג
קאַלאָריעס: 400 קייקאַל
פּראָטעינס: 6.1 ג
גראָב: 25.1 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 37.2 ג
מיר מאַכן צוויי באַללס. פּעווי: לייגן לימענע זאַפט צו די וואַסער (אויב נישט, פאַרבייַטן עסיק). דאָס איז פֿאַר סאָפטנאַס, צערטלעכקייַט פון קייקס. זאַלץ, קלאַפּן אין אַ יי. צו מישן אַלץ. לייג מעל אין טיילן צו מאַכן אַ האַרט טייג. רגע: מישן פּוטער מיט מעל.
שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה.
נאָך די צייט איז ראָללעד די 1 פּילקע. יקספּאַנד די 2 אויף עס. ייַנבראָך אין די פאָרעם פון אַ קאָנווערט. און ווידער שיקן עס צו די פרידזשידער.
באַקומען עס אויס, זעמל עס אויס, זעמל עס אַרויף ווידער און אין די קעלט. איבערחזרן אַזאַ מאַניפּיאַליישאַנז 3-4 מאל. דאָס איז ווי מיר דערגרייכן אַ קייפל טייג.
בשעת די טייג איז קאַלט, די קרעם איז צוגעגרייט. שטעלן די בוימל אין אַ קאַנטיינער. עס זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור.
פאָר אַ יי אין די מילך, לייגן מעל און מישן געזונט. ווען העאַטעד, די מאַסע וועט אָנהייבן צו טיקאַן. קאָך וויגעראַסלי אַזוי נישט ברענען און פאָרמירן לאַמפּס. קיל אַראָפּ.
מישן פּוטער מיט צוקער, וואַניל, אָנהייב וויסקינג, ביסלעכווייַז אַדינג קרעם.
ווען די טייג האט קומען צו אַ צושטאַנד, אָנהייבן באַקינג די קייקס. צו טאָן דאָס, טיילן די טייג אין 7-8 פּאַרץ, זעמל אויס אַ שטיקל פון יעדער. קיין פאָרעם איז אויסדערוויילט (קייַלעכיק, קוואַדראַט, רעקטאַנגגיאַלער). באַקן ביי 180 ° C, איין אין אַ צייַט, ביז בראַונד.
ווען די קייקס זענען גרייט און קיל, קערפאַלי אָנהייבן צו קלייַבן דעם שטיקל. שמירן יעדער פּאַנקייק מיט קרעם און אָנלייגן אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. צעהאַקן די קאַטינגז און שפּריצן זיי אויף די שפּיץ און זייטן פון די פּראָדוקט.
איר קענען שפּריצן געהאַקט ניסלעך אויף דעם שטיקל. איר וועט קענען צו הנאה פאַרבייַסן מיט אַ גלעזל פון טיי אין אַ ביסל שעה. עס זאָל זיין סאָוקט געזונט.
אָריגינעל און ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז
די סטאַנדאַרט שטיקל רעצעפּט, דיפּענדינג אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן און טראדיציעס, איז געווען וועריד אין יעדער מעגלעך וועג. עטלעכע ענדערונגען זענען באַקענענ אַזוי אַז דער זיס וועט זיין טייסטאַד דורך ביסל זיס ליבהאבערס אָדער מענטשן וואַטשינג די קאַלאָריע ינטייק פון עסנוואַרג. אבער דאָס האט נישט פאַרערגערן דעם טעם אין קיין וועג, נאָר אַ ביסל ומגעוויינטלעך שאָטן ארויס, קאַמפּערד מיט די קלאַסיש "נאַפּאָלעאָן".
סלאָוואַקיש קרעמעס
אין סלאָוואַקיאַ, אונדזער באַליבסטע "נאַפּאָלעאָן" איז גערופֿן "קרעמעש". די חילוק פון די קלאַסיש אָפּציעס איז אַז די קאַסטערד איז נישט צוגעגרייט מיט מעל, אָבער מיט קראָכמאַל. עס כּולל רוי יי ווייץ, אַזוי די עגגס מוזן זיין פריש און אָפּגעשטעלט.
די טייג קענען זיין פּערטשאַסט אין די קראָם אָדער זיך. קוקינג טעכנאָלאָגיע ווי אין דער קלאַסיש רעצעפּט. די נויטיק קאַמפּאָונאַנץ זענען גענומען פּער האַלב קילאָ פון בלאָז געבעקס.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - ליטער.
- יי - 5 פּקס.
- קראָכמאַל - 130 ג.
- צוקער - 450 ג.
ווי צו קאָכן:
- באַקן בלאָז געבעקס קייקס.
- לייג יי יאָוקס און קראָכמאַל צו האַלב אַ סערווינג פון מילך. מישן אַלץ גוט. באַזונדער די ווייץ אין אַ ריין, טרוקן קאַנטיינער, אַנדערש זיי וועלן נישט טשערנד.
- גיסן צוקער אין די רגע טייל פון די מילך, העאַטינג ביז גאָר צעלאָזן.
- גיסן די מילך-יי געמיש אין אַ דין טייַך, גערודער קאַנטיניואַסלי, ווי די קרעם וועט אָנהייבן צו טיקאַן. קאָכן.
- קלאַפּן די ווייץ אין אַ געדיכט פּינע און גיסן די הייס געמיש אין זיי. מישן ונ דורך און לאָזן קיל.
- זאַמלען די שטיקל. שפּריצן די עדזשאַז און סקאָרינקע אויף די שפּיץ מיט געהאַקט ברעקלעך.
דינען "יאַמי" קענען זיין אין 2-3 שעה, נאָך עס איז ונ דורך סאָוקט. האַלטן קאַלט.
נאַפּאָלעאָן אין אַ סקאָווראָדע
וואָס אויב די שטיקל איז ערדזשאַנטלי דארף און עס איז קיין צייט אָדער געלעגנהייט צו באַקן אין די ויוון? איר קענען געשווינד קאָכן עס אין אַ סקאָווראָדע.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער איז א גלאז.
- פּוטער (מאַרגאַרין) - 70 ג.
- סאָדע - 6 ג.
- עגגס - 3 פּקס.
- מעל - 480-500 ג.
- זאַלץ.
ינגרידיאַנץ פֿאַר די קרעם:
- מילך - ליטער.
- מעל - 75 ג.
- ניסלעך.
- עגגס - 3 פּקס.
- צוקער - 220 ג.
- וואַניללין - 1 ג.
צוגרייטונג:
- קאַמביין עגגס מיט צוקער, לייגן זאַלץ און סאָדע (פאַר-פאַרלעשן מיט עסיק).
- צעברעקלען די פּוטער, עס זאָל זיין קאַלט.
- גיסן מעל, מאַכן טייג. שטעלן "רו" אין די קעלט.
- פֿאַר קרעם: מישן עגגס מיט צוקער, לייגן מעל. גיסן אין מילך.
- קאָכן איבער די פייַער, סטערינג וויגעראַסלי, נישט צו ברענען און לאַמפּס פאָרעם.
- מאַכן די שטיקל טייג דין. באַקן ניצן אַ סקילאַט, פּרעפעראַבלי מיט אַ דיק דנאָ. הרובע פון ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
- בשעת די קייקס זענען וואַרעם, טרים די עדזשאַז. לאָזן די ברעקלעך אויף די פּודער.
- אַסעמבאַל די שטיקל, שפּריצן די עדזשאַז און שפּיץ מיט ברעקלעך און געהאַקט ניסלעך.
אויב איר לייגן פּוטער (250 ג) צו די קרעם, עס וועט זיין טיקער און טייסטיער (ריטשער).
ווידעא רעצעפּט
קורד מיט וואַניל קאַסטערד
א באַקאַנט, אָבער ומגעוויינטלעך שטיקל, און אַלע דאַנק צו הייַזקע קעז, וואָס וועט ברענגען ערידזשאַנאַליטי און פאַרשיידנקייַט. מער ליבהאבערס פון נאַס קרימז וועלן ווי עס. צוגעגרייט לויט דער נאָרמאַל קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פּוטער קאַסטערד.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 450-500 ג.
- סאָדע - 3.5 ג.
- עגגס - 6 פּקס.
- מעל - 750 ג.
- צוקער - 450 ג.
- לימענע זאַפט - ½ לעפל.
- זאַלץ.
צוגרייטונג:
- קאַמביין עגגס מיט צוקער, קלאַפּן.
- לייגן זאַלץ, סאָדע, לימענע זאַפט, הייַזקע קעז. מישן.
- לייג מעל אין טיילן, ניד די טייג. האַלטן אין אַ קאַלט פֿאַר אַ האַלב שעה.
- זעמל אויס דין קייקס און באַקן ביי 180 דיגריז.
- בשעת די קייקס זענען וואַרעם, שנייַדן זיי אַוועק. לאָזן די פּיצל אויף די פּודער.
- אַסעמבאַל דעם שטיקל, שפּריצן אויף די עדזשאַז און שפּיץ.
דער שטיקל לויט דעם רעצעפּט איז גוט ווייַל עס איז פּאַסיק אפילו פֿאַר קליין קינדער, ווייַל עס איז קיין גרויס סומע פון פעט. פּוטער איז ריזאַנאַבלי ריפּלייסט דורך קורד. דאַנק צו דעם, די קאַלאָריע אינהאַלט פון בייקט סכוירע איז אויך רידוסט. דעם וועט פרייד ליבהאבערס פון "זיס", וואָג וואַטשערז.
ווידעא צוגרייטונג
קאָכן און טשוזינג דער בעסטער קרעם פֿאַר "נאַפּאָלעאָן"
איר קענען עקספּערימענט מיט מער ווי בלויז די טייג. בערייש שעפס פּרובירן צו דיווערסאַפיי די סטאַנדאַרט קאַסטערד. א חלק איז דיזיינד פֿאַר אַ האַלב קילאָ פון בלאָז געבעקס.
קיין עגגס
אַ דרינגלעך דאַרפֿן צו מאַכן אַ קאַסטערד, אָבער עס זענען קיין עגגס אין די הויז אָדער זענען אנדערע סיבות? בערייש שעפס דעוועלאָפּעד אַ קרעם רעצעפּט פֿאַר דעם פאַל.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 400-450 מל.
- פּוטער - פּאַק (250 ג).
- צוקער - 240 ג.
- מעל - 55 ג.
- וואַניללין אָדער וואַניל צוקער.
צוגרייטונג:
- קאַמביין מילך מיט מעל, קאָך אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס, ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן ביז טיקאַנד. לאָזן קיל.
- קלאַפּן צוקער מיט פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור. קערפאַלי אַזוי נישט צו יבעררייַסן.
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ און שלאָגן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט ביז גלאַט. די קרעם איז גרייט צו נוצן מיד.
קורד
דער הויפּט מייַלע איז די נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט אין פאַרגלייַך מיט די קלאַסיש קרימי קאַסטערד. און וואָס קען זיין בעסער פֿאַר וואָג וואַטשערז!
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 270 ג.
- מילך - 450 מל.
- וואַניל.
- צוקער - 230 ג.
- יי.
- מעל - 55-65 ג.
צוגרייטונג:
- מישן מילך, יי און מעל אין אַ קאַנטיינער. ברו, קעסיידער סטערינג צו ויסמייַדן לאַמפּס. לאָזן קיל.
- פאַר-מאָל די קורד ביז גלאַט. אָנהייבן צו שלאָגן מיט צוקער, ביסלעכווייַז לייגן די קאַסטערד מאַסע.
- די קרעם איז זייער יידל און געשמאַק. אויב איר ווילט איר קענען לייגן "מאַסקאָרפּאָנע".
מיט סמעטענע
די קרעם טורנס אויס געדיכט און נישט וואָטערי.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - פּאַק (350 ג).
- צוקער - 230 ג.
- פּוטער - פּאַק (250 ג).
- מעל - 55 ג.
- יי.
- וואַניללין - 1 ג.
צוגרייטונג:
- קאַמביין די יי מיט טייל פון די צוקער. גיסן אין מעל, לייגן זויער קרעם. היץ בשעת סטערינג ביז אַ געדיכט קאָנסיסטענסי איז באקומען. לאָזן קיל.
- קלאַפּן די רוען צוקער מיט פּוטער.
- פאַרבינדן.
נוצן גלייך נאָך צוגרייטונג, אַנדערש עס וועט ווערן דענסער.
פראנצויזיש
Patisiere איז די נאָמען פון די קאַסטערד געניצט אין באַרימט פראנצויזיש פּייסטריז. עס איז גאנץ פֿאַר אַ שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 470 מל.
- קראָכמאַל - 65 ג.
- צוקער - 170 ג.
- יי יאָוקס - 2 פּקס.
- וואַניללין.
צוגרייטונג:
- מישן טייל פון מילך מיט יאָוקס און צוקער. ווארעם אן.
- צעלאָזן די קראָכמאַל אין די אנדערע טייל. גיסן אין מיט קעסיידערדיק סטערינג. לייג וואַניללין.
- קיל נאָך קאָנסיסטענסי.
שאָקאָלאַד
קענען ווערן געניצט ווי אַ באַזונדער פאַרבייַסן. א שטיקל מיט דעם קרעם וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.
ינגרידיאַנץ:
- יאָוקס - 3 פּקס.
- קראָכמאַל - 65 ג.
- צוקער -155 ג.
- מילך - 440 מל.
- פּוטער - פּאַק (250 ג).
- שאָקאָלאַד - 100 ג (פּרעפעראַבלי שוואַרץ).
צוגרייטונג:
- מישן די יאָוקס, עטלעכע פון די צוקער און די קראָכמאַל.
- גיסן די בוילד מילך מיט קראַפטיק סטערינג.
- קאָכן. לייג שאָקאָלאַד ברעקלעך. לאָזן קיל.
- קאַמביין פּוטער מיט צוקער, און וויסק, לייגן שאָקאָלאַד מאַסע. די קרעם איז גרייט.
קאַלאָריע צופרידן
פּאַמפּערינג זיך מיט אַזאַ אַ געשמאַק שטיקל ווי נאַפּאָלעאָן, איר סאַבקאַנשאַסלי ווונדער ווי פילע עקסטרע קאַלאָריעס דעם פאַרגעניגן וועט לייגן. די ענערגיע ווערט פון אַ שטיקל צוגעגרייט לויט די קלאַסיש רעצעפּט (מיט קאַסטערד אָן פּוטער) איז 248 קייקאַל פּער 100 גראַמז. די נומער קען זיין אַנדערש לויט די ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט, די ינגרידיאַנץ אין די טייג און די טיפּ פון קרעם.
נוציק עצות
צו מאַכן די נאַפּאָלעאָן שטיקל טאַקע געשמאַק, יבערראַשן די משפּחה און ווערן די שטאָלץ פון די באַלעבאָסטע, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע טריקס און סאַטאַלטיז פון צוגרייטונג.
- עס איז אַ נאָרמאַל פּראָפּאָרציע פון פּוטער פּער מעל, אָבער די מער פּוטער, די מער ווייך און פלייקיער די טייג וועט זיין.
- לייג וואַניללין צו די קרעם נאָך די מאַסע איז קולד.
- ווען קאַלעקטינג דעם שטיקל, שמירן דער ערשטער שטיקל מיט שעפע. זינט די מנוחה וועט זיין סאָוקט אויף ביידע זייטן, און דער ערשטער בלויז איין.
וועלכער רעצעפּט איר קלייַבן, אַ אָנגענעם טיי פּאַרטיי מיט פרענדז אָדער מיט דיין משפּחה וועט ווערן אַנפערגעטאַבאַל. טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט ווייַל דאָס איז ווי נייַ קאַנפעקשאַנערי מאַסטערפּיסיז זענען געבוירן.