טשאַנטערעללע מאַשרומז, פּאָרסיני, ויסטער מאַשרומז - שריט דורך שריט קוקינג רעסאַפּיז
שוועמל קיילים האָבן אַ מענטשיש אָרט אין רוסיש טראדיציאנעלן קוויזין, אַזוי אין דעם אַרטיקל איך וועל זאָגן איר ווי צו קאָכן טשאַנטערעללעס, ויסטער מאַשרומז און ווייַס. שורלי עס זענען פילע אָנהייבער שעף וואָס זענען אינטערעסירט אין דעם ענטפער צו דעם קשיא.
שוועמל קיילים זענען האַלב אין רוסלאַנד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. זיי זענען בוילד, געפּרעגלט אָדער סטוד מיט די דערצו פון הערבס און וועדזשטאַבאַלז, כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער. אַזאַ קיילים זענען אויך פאָרשטעלן אין די קוויזינז פון אנדערע לענדער. עס איז אוממעגלעך נישט צו באַמערקן די אַנסערפּאַסט טעם פון פראנצויזיש דזשוליעננע. אייראפעישער שעפס נוצן טשאַנטערעללעס, טראַפאַלז און ווייץ צו שאַפֿן מאַסטערפּיסיז.
פריש מאַשרומז זענען אַ שפּייַכלער פון יקערדיק אָילס, ענזימעס, פּראָטעינס וואָס זענען גרינג צו דיידזשעסט. דער זאַץ אויך כולל יקסטראַקטיווז. זיי זענען פּאַסיק פֿאַר סאָסיז, דעקאָקטיאָנס, יויך. רעכט צו דער געשמאַק און אַראָמאַ, זיי זענען קאַמביינד מיט פאַרשידן פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט וועדזשטאַבאַלז, אָף, פלייש.
א פאַרשיידנקייַט פון שוועמל טריץ העלפּס די שעף צו געפֿינען אַ רעצעפּט וואָס גלייַכן אַבילאַטיז, סקילז און אַבילאַטיז. אין דער זעלביקער צייט, מאַשרומז זענען אַ פּראָדוקט וואָס דאַרף וויסן וועגן די פּרינציפּן פון קוקינג, ווייַל דער טעם פון דעם מייַכל און די געזונט פון די מענטשן איז אָפענגיק אויף עס.
עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם מאַשרומז נאָך כאַרוואַסטינג פֿאַר מער ווי 5 שעה. טשאַנטערעללעס, ויסטער מאַשרומז און שאַמפּיגאַנז זענען גערעכנט ווי אַ ויסנעם. זיי זענען געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.
פּראָצעס פריש מאַשרומז ווי באַלד ווי מעגלעך. עטלעכע מינים אַנטהאַלטן לייכט אַקסאַדייזינג סאַבסטאַנסיז און קאָנטאַקט מיט לופט פירט צו דאַרקאַנינג און אָנווער פון אַטראַקטיוו אויסזען. נעמען אַ קליין לעפל זאַלץ און אַ ביסל סיטריק זויער צו ווייקן פֿאַר יעדער ליטער פון פליסיק.
ווי צו קאָכן ווייַס - 3 רעסאַפּיז
ווייַס שוועמל אָדער באָלעטוס האט אַ פּיקיוליעראַטי. עס איז גאָר ווייַס אַחוץ פֿאַר די שפּיץ פון די הייַבל, וואָס אַדזשאַסטיד צו די קאָליר פון די וואַלד. קיילים באזירט אויף ווייץ זענען געזונט און יינציק.
עס איז נישט שווער צו געפֿינען זיי אין די וואַלד, אָבער בלויז גיריק שוועמל פּיקקערס קענען קאָפּע מיט די אַרבעט. אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו זאַמלען אַ קאָרב פון ווייץ, רעסאַפּיז וועט העלפן איר צוגרייטן קיילים וואָס וועט אַנטדעקן די מעלות פון דעם פּראָדוקט.
געפּרעגלט פּאָרסיני מאַשרומז
- באָלעטוס 5 פּקס
- ציבעלע 2 פּקס
- גרינס בוימל 30 מל
קאַלאָריעס: 162 קייקאַל
פּראָטעינס: 4.6 ג
פעט: 11.5 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 10.7 ג
נאָך רייניקונג, שווענקען די ווייץ, צעהאַקן, קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. פינף מינוט איז גענוג.
אויסקלייַבן מיט אַ סלאַטיד לעפל און שיקן צו אַ פּרעהעאַטעד סקילאַט.
נאָך אַ ביסל מינוט, לייגן די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס. פּרעגלען מיט אַניאַנז פֿאַר פופצן מינוט, סטערינג טייל מאָל מיט אַ לעפל.
דער רעצעפּט איז פּשוט. באָלעטוס און מאַשרומז זענען צוגעגרייט אין אַ ענלעך וועג.
ווייַס אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס - 600 ג.
- אָניאָנס - 2 קעפ.
- סמעטענע - 1 גלאז.
- גרינז, לאָראַל, פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- שנייַדן די פּראַסעסט באָלעטוס אין קליין קיובז, און די ציבעלע נאָך פּראַסעסינג אין האַלב רינגס.
- שיקן מאַשרומז צו אַ סקאָווראָדע, פּרעגלען פֿאַר צען מינוט ביז אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע איז ארויס. דעריבער לייגן די ציבעלע און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- נאָך זאַלץ און געווירץ מיט בשמים, גיסן זויער קרעם. קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר צען מינוט. שפּריצן מיט געהאַקט הערבס איידער געדינט.
ווייַס מיט פלייש
לעסאָף, איך וועל באַטראַכטן אַ מער קאָמפּליצירט רעצעפּט וואָס וועט העלפֿן איר צוגרייטן אַ קולינאַריש ווערק וואָס קאַמביינז מאַשרומז און פלייש. איך בין זיכער אַז די שיסל וועט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק.
ינגרידיאַנץ:
- מושראָאָמס - 150 ג.
- ליקס - 1 שפּרייַזן.
- כאַזער - 500 ג.
- סמעטענע - 120 מל.
- מעל, קראָפּ, פעפער, ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- שנייַדן די פּראַסעסט מאַשרומז אין סלייסאַז און די ציבעלע אין האַלב רינגס. צעהאַקן די קראָפּ.
- וואַשן די פלייש, טרוקן עס, שנייַדן אין ברעקלעך, זעמל אין מעל.
- גיסן די פלייש געפּרעגלט פֿאַר צען מינוט מיט 150 מל פון וואַסער, לייגן זאַלץ און פעפער, מליען פֿאַר פינף מינוט אונטער די דעקל.
- שיקן די ווייץ אין די סקאָווראָדע מיט די אַניאַנז און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר פינף מינוט, דעקן מיט זויער קרעם.
- נאָך 10 מינוט, אַריבערפירן די אינהאַלט צו אַ באַקינג שיסל און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אַ דריט פון אַ שעה. באַקן ביי 200 דיגריז.
אַרמד מיט רעסאַפּיז, איר וועט פריי דיין געסט מיט ווונדערלעך קיילים אין קיין צייט. איך רעקאָמענדירן צו דינען מיט באַקוויט אָדער רייַז.
קוקינג ויסטער מאַשרומז - 3 רעסאַפּיז
עס זענען פילע מאַשרומז. עטלעכע זענען פּאַסיק פֿאַר מאכן סופּס, עטלעכע זענען געפֿונען אין סאַלאַדס, און אנדערע פֿאַר סאָוס. ווייַטער שמועס וועט פאָקוס אויף ויסטער מאַשרומז, פֿון וואָס אַ פּלאַץ פון געשמאַק און אָריגינעל סנאַקס, קאַנד עסנוואַרג, סאַלאַדס.
אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 1 קג.
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- עסיק - 50 מל.
- צוקער - 1 טבספּ. אַ לעפל.
- קנאָבל - 3 וועדזשיז.
- זאַלץ - 1.5 טבספּ ספּונז.
- נעגעלע - 3 פּקס.
- געווירציק הערבס, לאָראַל.
צוגרייטונג:
- גיסן ויסטער מאַשרומז מיט וואַסער, אַראָפּנעמען די האַרב טיילן, צעהאַקן אין ברעקלעך. דערנאך שיקן צו אַ פאַן, דעקן מיט סאָלטיד וואַסער, לייגן אַ ביסל לאָראַל און קלאָוועס. קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- דריינאַדזש אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן פֿאַר אַ קורץ צייַט צו פליסן די פליסיק. דערווייַל, שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס און צעהאַקן די קנאָבל.
- שטעלן די קאָרעיִש-מאַשרומז אין אַ ריין שיסל, געווירץ מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק, לייגן זאַלץ, צוקער, בשמים. שטעלן די קנאָבל און ציבעלע אין די ריזאַלטינג מאַסע, און נאָך מיקסינג, שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג.
איידער די פאַרשפּייַז גייט צו די טיש, געווירץ מיט גרינס בוימל און שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.
אין אַ מולטיקאָאָקער
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 300 ג.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- אָיל און זאַלץ.
צוגרייטונג:
- שנייַדן די סאָרטעד, געוואשן און דאַר ויסטער מאַשרומז אין סטריפּס, און שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע אין האַלב רינגס.
- גיסן עטלעכע ייל אין די מולטי-קוקער שיסל, שטעלן די ציבעלע און סאָטיי פֿאַר פינף מינוט, אַקטאַווייטינג די פריינג מאָדע. דעריבער לייגן די מאַשרומז אין אַ פּאַמעלעך קוקער, מישן מיט די אַניאַנז און פאָרזעצן קוקינג.
- נאָך וועגן צען מינוט, זאַלץ און מישן די אינהאַלט. עס בלייבט צו וואַרטן פֿאַר גרייטקייַט.
אנדערע קיילים זענען צוגעגרייט אין די מולטיקאָאָקער, אַרייַנגערעכנט קרויט ראָללס.
אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 500 ג.
- ציבעלע - 200 ג.
- סמעטענע - 100 מל.
- קנאָבל - 1 וועדזש.
- בשמים, הערבס, בוימל.
צוגרייטונג:
- שטעלן די געוואשן ויסטער מאַשרומז אין אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע און, גיידיד דורך טעם, זאַלץ.
- קאָכן די געהאַקט אַניאַנז אין אַ רגע סקילאַט בשעת זיי קאָכן. ווען עס איז קיין פליסיק לינקס אין די סקאָווראָדע מיט מאַשרומז, לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז און זויער קרעם.
- עס בלייבט צו געווירץ מיט בשמים, מישן און מליען אונטער אַ דעקל אויף נידעריק היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט. ענדיקן מיט הערבס און קנאָבל.
ווידעא צוגרייטונג
איך וועל נישט זאָגן אַז די רעסאַפּיז זענען קאָמפּליצירט. איך וויסן אַז זיי העלפֿן צוגרייטן טריץ וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר קיין טיש.
וואָס צו מאַכן פון טשאַנטערעללעס - 3 רעסאַפּיז
טשאַנטערעללעס זענען זייער נערעוודיק און גרינג צו קאָכן. קיילים באזירט אויף זיי האָבן אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ.
אינפֿאָרמאַציע! פריש טשאַנטערעללעס האָבן אַ פּלאַץ פון וואַסער, אַזוי זיי פאַרקלענערן בעשאַס די קוקינג פּראָצעס. באַטראַכטן דעם שטריך. טשאַנטערעללעס טאָן ניט ווייקן, און עס זענען קיין שוועריקייטן מיט רייניקונג. פריש מאַשרומז זענען גענוג צו וואַשן און שיקן צו די סקאָווראָדע. זיי וועלן זיין גרייט אין אַ האַלב שעה.
עס זענען עטלעכע וועגן צו מאַכן טשאַנטערעללעס געשמאַק אין שטוב, אָבער פריינג און סטייינג זענען די בעסטער אָפּציעס. זיי אויך מאַכן ויסגעצייכנט שוועמל זופּ, און אין קאַנד פאָרעם זיי ווערן אַן אָלטערנאַטיוו צו סאָלטיד מילך מאַשרומז.
פּרעגלען אין זויער קרעם
א האַרציק, געשמאַק און עראַמאַטיק מייַכל וואָס קענען זיין צוגעגרייט אפילו דורך אַ אָנהייבער וואָס מאַסטערד די באַסיקס פון קולינאַריש קונסט.
- פּרעגלט די טשאַנטערעלל אין פּוטער. 10 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג, גיסן אַ ביסל זויער קרעם אָדער קרעם אין די סקאָווראָדע. דער סוף רעזולטאַט איז אַ האַרציק און פלייווערפאַל פֿאַרבייַסן.
- לייג קנאָבל, פעפער און הערבס בשעת קאָכן.
- איך רעקאָמענדירן צו דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, רייַז, געפּרעגלט קרויט אָדער באַקוויט.
ווידעא רעצעפּט
ליכט זופּ
זופּ צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע איז פּשוט. פּרעגלען די טשאַנטערעללעס מיט אַניאַנז און קעראַץ און שיקן צו די פאַן. וואַרפן די פּאַטייטאָוז לעצט.
די זענען די גרונט טריט. אויב איר ווי צו עקספּערימענט, מאַכן אַ יינציק רעצעפּט פֿאַר אַ פליסיק מייַכל. איך טראַכטן עס וועט זיין קיין פראבלעמען מיט דעם און מיין יידיאַז העלפֿן צו דערגרייכן הצלחה.
- פאַרבייַטן רעגולער וואַסער מיט רינדערנס יויך.
- ווען פריינג, לייגן אַ ביסל זויער קרעם צו די סקאָווראָדע.
- ניצן די הערבס און בשמים וואָס איר ווי.
- איך רעקאָמענדירן צו לייגן עטלעכע וועדזשטאַבאַלז צו די זופּ: קרויט, גלאָק פּעפּערז, גרין בינז.
- טאַם די יויך מיט אַ ביסל גרייטיד פּראַסעסט קעז. דער רעזולטאַט איז אַ קעז זופּ.
מיר גרייטן זיך פֿאַר די ווינטער
אין מסקנא, איך וועט טיילן אַ רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער. זיי וועלן ווערן אַ באַפּוצונג פון די ניו יאָר ס טיש אויב איר לייגן זיי צו די ניו יאָר מעניו.
- פּלאָמבירן טשאַנטערעללעס געפּרעגלט אין גרינס ייל און שיקן צו די פריזער. אויב אַזאַ יוטענסאַלז זענען נישט בנימצא, נוצן פּלאַסטיק באַגס.
- אין די ווינטער, אַראָפּנעמען פון די פריזער, לאָזנ אָפּגיין אין צימער טעמפּעראַטור, פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. עס איז אַזוי געשמאַק אַז ווערטער קענען נישט יבערגעבן עס.
אויב איר ווילט צו פּרובירן אַ סאַלאַט אָדער אַ טשאַנטערעללע פאַרשפּייַז, שרייַבן אין די באַמערקונגען און איך וועט פרייד איר מיט נייַ רעסאַפּיז.
נוציק עצות און כּללים
דער סוף פון דער דערציילונג איך וועט אָפּגעבן צו די כּללים פֿאַר קוקינג מאַשרומז און סיקריץ וואָס קענען פֿאַרבעסערן די שיסל אָדער ראַטעווען עס.
- שוועמל קיילים זענען אין האַרמאָניע מיט מושקאַט.
- עס איז טאַקע מעגלעך צו מאַכן פריש פון דאַר מאַשרומז. צו טאָן דאָס, ווייקן זיי אין מילך מיט זאַלץ.
- שוועמל זופּ איז אַ שיסל וואָס אַנטדעקן זייַן געשמאַק בלויז אויף די רגע טאָג נאָך צוגרייטונג.
- זאַלץ אַלע שוועמל קיילים. אין דעם פאַל, נעמען מער זאַלץ ווי געוויינטלעך.
- אַן איבער-סאָלטאַד שיסל קענען זיין גילטיג. צו טאָן דאָס, לייגן מער מאַשרומז, אַניאַנז אָדער זויער קרעם.
- אויב איר ווילן צו קאָכן סאָלטיד מאַשרומז, נוצן כריין. אַזוי איר וועט ראַטעווען די סאָלטינג פון סאָורינג.
- א צווייַג פון קורראַנט העלפּס צו מאַכן פּיקאַלז מער עראַמאַטיק, און קאַרש בלעטער העלפּס צו קרוכלע.
- אויב איר ווילן צו מאַכן זופּ, קאָכן די מאַשרומז ערשטער. ווען האַלב, אַראָפּנעמען פון די סקאָווראָדע, צעהאַקן און צוריקקומען.
- פּרעגלען מאַשרומז אויף הויך היץ. רעדוצירן היץ ווען בראַונד. ווי אַ רעזולטאַט, די שיסל איז נישט שלייַמיק.
גוט גליק אין דער קיך. כ 'וועל דיר זען!