געשמאַק און געזונט בייקט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
צו האַלטן די געזונט פֿאַר פילע יאָרן, אַ מענטש מוזן אַרייַננעמען רוי וועדזשטאַבאַלז אין די מעניו און קאָכן אויף פאַרשידענע וועגן. זיי זענען ספּעציעל נוציק און געשמאַק ווען בייקט. עס זענען פילע כאָוממייד בייקט גרינס רעסאַפּיז וואָס יעדער באַלעבאָסטע וועט דאַרפֿן.
צוגרייטונג פֿאַר באַקינג
צו באַקומען עראַמאַטיק וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, כאַוסווייווז נוצן גרינס אָילס, ניימלי קנאָבל און ווייַנטרויב אָילס, וואָס דערגאַנג יעדער אנדערע.
גרינס סעזאָן איז אַ גרויס צייט צו עסן אַנלימאַטאַד קוואַנטאַטיז. זיי זענען געניצט צו מאַכן סטעווס, סטעווס אָדער מאַכן סאַלאַדס. איר קענען באַלעווען דיין משפּחה מיט וויטאַמין און געזונט פודז. זיי זענען בייקט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פיש אָדער פלייש קיילים, און צוגעגרייט ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן.
דאָך, עס איז געשמאַק ווען וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב אויף אַ פייַער מיט אַ באַרביקיו. אבער פילע האָבן נישט די געלעגנהייט, אַזוי באַקינג אין די ויוון איז דער בעסטער אָפּציע. דערצו, די מאָדערניזעד אָווענס האָבן אַ גריל גראַטע. אין די רעסאַפּיז, איר קענט ענדערן די זאַץ פון קאַמפּאָונאַנץ, הערבס און סאָסיז באזירט אויף דיין פּרעפֿערענצן. איר דאַרפֿן קיין וועדזשטאַבאַלז פֿאַר קוקינג: פריש אָדער פאַרפרוירן.
ויוון בייקט וועדזשטאַבאַלז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
- גלאָק פעפער גרין 1 פּיסי
- בולגאַריש רויט פעפער 1 פּיסי
- גלאָק פעפער געל 1 פּיסי
- פּאָמידאָר 4 פּקס
- ציבעלע 2 פּקס
- צוקיני 4 פּקס
- קנאָבל 3 צאָן.
- גרינס ייל 2 טבספּ. ל.
- דאַר גרינז 1 טבספּ. ל.
- זאַלץ ½ צפּ.
קאַלאָריעס: 33 קייקאַל
פּראָטעינס: 0.9 ג
גראָב: 1.1 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 5 ג
אַראָפּנעמען די זאמען פון די פעפער און שנייַדן די פּאַפּ אין קליין ברעקלעך. טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. שנייַדן די ציבעלע אין 7 סלייסיז. צוקיני - אין דין סלייסאַז אָדער קרייזן.
אָרט עסנוואַרג אין אַ באַקינג שיסל. עס קען זיין גלאז, מעטאַל אָדער סעראַמיק. געווירץ מיט זאַלץ און מישן. שאָלעכץ די קנאָבל, צעטרעטן מיט אַ מעסער, און שטעלן ין די וועדזשטאַבאַלז. איר קענען פאַרבייַטן קנאָבל מיט קנאָבל בוימל. טיים איז דער הויפּט געניצט ווי אַ גרינערי, אָבער קלאָוועס, באַסיל, פּעטרעשקע אָדער קראָפּ זענען אויך פּאַסיק.
גיסן וועדזשטאַבאַלז אָדער ווייַנטרויב ייל איבער די וועדזשטאַבאַלז. קאָווער די קאַנטיינער מיט שטער און שטעלן אין אַ ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה בייַ 180 דיגריז.
נעמען אויס, אַראָפּנעמען די שטער, צוריק צו די ויוון, שוין עפענען, פֿאַר נאָך 10 מינוט.
די קיך וועט זיין אָנגעפילט מיט אַראָמאַ! די גרינס זייַט שיסל איז פשוט געגעסן מיט ברויט. דאָס איז אַ גוטע אָפּציע פֿאַר דיינינג מיט דיין משפּחה אָדער פרענדז.
גאַנץ געשמאַק פויל-אלנגעוויקלט וועדזשטאַבאַלז
באַשטימען די סומע פון ינגרידיאַנץ לויט דיין ייבערהאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן.
- טשאַמפּיגנאָן.
- טאמאטעס.
- זיס פעפער.
- ציבעלע אַניאַנז.
ווי צו קאָכן:
- ערשטער, דער מאַרינייד איז צוגעגרייט. מישן באַלסאַמיק און עפּל עפּלזאַפט עסיק, זאַלץ, בשמים און צוקער, געווירץ מיט בוימל.
- וואַשן די וועדזשטאַבאַלז, טרוקן זיי און שנייַדן זיי וועגן 1 סענטימעטער דיק.
- שטעלן אין אַ שיסל, פּלאָמבירן מיט מאַרינייד, קאָך און לאָזן פֿאַר 25 מינוט צו מאַרינירן.
- מיר פאַרשפּרייטן אַלץ אויף שטער און שטעלן די באַקינג בלאַט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
- שטעלן די פאַרטיק שיסל אויף אַ טעלער און דינען.
ווי צו באַקן וועדזשטאַבאַלז אין דיין אַרבל
- א באַקינג אַרבל איז פארלאנגט. עס איז פארקויפט אין סטאָרז. אין די אַרבל, וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב אין זייער זאַפט, זיי ווערן געשמאַק און עראַמאַטיק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, זיי ריטיין זייער בענעפיץ.
- קוקינג וועדזשטאַבאַלז - וואַשן, שנייַדן, שטעלן אין אַ קאַנטיינער, לייגן זאַלץ און בשמים, גרינס בוימל.
- מיר מישן אַלץ און שטעלן עס אין אַ פאַר-צוגעגרייט אַרבל, וואָס מיר בינדן מיט אַ בענד אויף ביידע זייטן, ווי אַ זיסוואַרג. מיר דרייען די עדזשאַז אַראָפּ אַזוי זיי טאָן ניט אָנרירן די העאַטעד טיילן. מאַכן אַ פּאָר פון פּאַנגקטשערז מיט אַ ציינשטעכער אין די שפּיץ צו באַפרייַען די פּאַרע.
- מיר שטעלן די אַרבל אויף אַ באַקינג בלאַט און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
האַרציק און געזונט גרינס קאַססעראָלע
פעפער און קרויט פאַן מיט מילך, עגגס און קעז סאָוס איז פשוט געשמאַק. צוגעגרייט פֿאַר דרייַ סערווינגז.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט (בלומענקרויט אָדער בראַקאַלי) - 200 גראַמז
- מולטי-בונט גלאָק פּעפּערז - 5 ברעקלעך.
- א פּאָר פון עגגס.
- מילך - 200 מל.
- האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ און ערד פעפער.
- קעז - 100 גראַמז.
צוגרייטונג:
- מיר ריין די פעפער פון זאמען, שנייַדן אין ברעקלעך. מיר דיסאַסעמבאַל די קרויט אין ינפלאָרעססענסעס. מיר וואַשן אַלע קאַמפּאָונאַנץ ונ דורך.
- מיר קאָכן וואַסער, טונקען די קרויט דאָרט פֿאַר 5 מינוט. קיל אין קאַלט וואַסער צו אָפּהיטן די שאָטן.
- שטעלן באַקינג פּאַפּיר אין אַ באַקינג קאַנטיינער, שטעלן פעפער און קרויט אויף שפּיץ.
- אין אן אנדער קאַנטיינער, מישן מילך און יי, קלאַפּן. דריי קעז און לייגן צו די געמיש, מישן. גיסן וועדזשטאַבאַלז מיט די געמיש.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז, באַקן פֿאַר וועגן 35 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
קאַלאָריע צופרידן
בייקט וועדזשטאַבאַלז זענען גרויס פֿאַר די רגע קורס. עס קענען זיין קאַנסומד דורך וועדזשאַטעריאַנז און מענטשן וואָס זענען דיעטע. בעשאַס לענט, פילע מענטשן עסן בייקט פודז. קאַלאָריע אינהאַלט פּער 100 גראַמז איז וועגן 330 קאַלאָריעס, פון וואָס:
- פּראָטעינס - וועגן 10 ג.
- פעט - 5 ג.
- קאַרבאָוכיידרייץ - 20-30 ג.
נוציק עצות
אין באַטראַכטן דיין געשמאַק, איר קענען נוצן איין ינגרידיאַנט אָדער פאַרבינדן עטלעכע. די מערסט וויכטיק איז וועדזשטאַבאַלז פון הויך קוואַליטעט. זיי זאָל זיין פריי פון שעדיקן, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, פריי פון קעמיקאַלז. איידער זיי שטעלן זיי אין די ויוון, שווענקען ונ דורך מיט בוילינג וואַסער. און בעשאַס קוקינג, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן פאַרשידן הערבס און בשמים צו פֿאַרבעסערן די אַראָמאַ און געשמאַק. די ויוון קענען זיין געטאן אין פאַרשידענע וועגן, אָפֿט גרילינג אָדער סטייינג. אין קיין פאַל, עס טורנס אויס געשמאַק און געזונט.
בייקט וועדזשטאַבאַלז ריטיין וויטאַמינס, זענען גרינג צו דיידזשעסט און זענען אַניוזשואַלי פלייווערפאַל. זיי קענען זיין אַטריביאַטאַד צו זייַט קיילים. דער ווערסאַטאַל שיסל איז רעמאַניסאַנט פון איטאַליעניש פּעפּעראָנאַטאַ. דאָס קען זיין אַ פרייַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש רעסאַפּיז, און אויך זיין טייל פון קאָמפּלעקס זייַט קיילים פון פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען אָדער טוווע. אויך געדינט ווי אַ וואַרעם סאַלאַט אָדער ווי טייל פון אַ פֿאַרבייַסן. און דורך גרינדינג זיי מיט אַ בלענדער, איר קענען מאַכן אַ גרינס סאָוס.