ווי צו קאָכן פיש קייקס אין שטוב

א קאָטלעט אין די מאָדערן זינען איז אַ געשמאַק און נערעוודיק שיסל אין די פאָרעם פון אַ פלאַטברעאַד געמאכט פון מינסט פלייש, אָף אָדער פיש. געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט די דערצו פון גרינס אָדער פּוטער, האַלב אין אַ טאָפּל קעסל, בייקט אין די ויוון. יעדער באַלעבאָסטע זאָל קענען צו קאָכן געשמאַק פיש קייקס אין שטוב.

פיש קייקס זענען סאַפטער אין קאָנסיסטענסי, מער יידל אין געשמאַק און געפּרעגלט פאַסטער ווי פלייש קייקס. צוגעגרייט פֿון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פריש טייך און ים פיש, ווי אויך קאַנד עסנוואַרג.

טייך פיש קוטלעץ - 6 רעסאַפּיז

פֿון העכט

• העכט פאַליי 1500 ג
• ציבעלע 350 ג
• כאַזער פעט 30 ג
• קנאָבל 1 פּיסי
• ברויט 100 ג
• הינדל יי 2 פּקס
• ברויט ברעקלעך 50 ג
• זאַלץ 1 צפּ
• ערד שוואַרץ פעפער 1 צפּ.
• גרינס בוימל 100 ג
• מילך 3.2% 200 מל

קאַלאָריעס: 162 קייקאַל

פּראָטעינס: 15.7 ג

גראָב: 9.2 ג

קאַרבאָוכיידרייץ: 4 ג

• ניצן אַ סקרייפּער, איך באַזייַטיקן וואָג פון די פיש. שפּאַלטן די בויך פון די העכט קערפאַלי און באַזייַטיקן די ינסיידז. איך שנייַדן די עק, פינס און קאָפּ. איך וואַשן עס עטלעכע מאָל אונטער פליסנדיק וואַסער.

• איך שטעלן עס אויף דעם ברעט. איך מאַכן אַן ינסיזשאַן צוזאמען די באַרגרוקן און שנייַדן די סינטהעראַין, סעפּערייטינג עס פון די ביינער און סקינס.

• איך שנייַדן די פאַליי אין מיטל-סייזד ברעקלעך און אַריבערפירן צו אַ באַזונדער טעלער.

• איך גיסן מילך אין אַ טיף שיסל. איך ווייקן די סלייסיז פון ברויט, לאָזן זיי פאַרווייכערן פֿאַר 10-15 מינוט.

• איך ריין וועדזשטאַבאַלז. איך שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, פיינלי צעהאַקן די קנאָבל. איך שנייַדן כאָוממייד לאַרד אין קובעס.

• איך נעמען אַן עלעקטריש פליישמילכל. ביסלעכווייַז מאָלן אַלע די ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט די ברויט סאָפאַנד אין מילך. זאַלץ, איך שטעלן ערד פעפער. איך מישן די מאַסע ביז גלאַט. איך ברעכן עגגס. ניד די קאָטלעט באַזע ונ דורך. לייג עראַמאַטיק בשמים (דאַר באַסיל, קערי, קומין) אויב איר ווילט.

• גיסן די ברויט ברעקלעך אויף אַ פלאַך טעלער.

• איך מאָיסט מיין הענט מיט אַ ביסל וואַסער. איך נעמען אַ לעפל פון די געמיש און פאָרעם אַ אָוואַל קאָטלעט. זעמל אויף אַלע זייטן אין ברעאַדקרומבס. איך דריקן לייטלי אין מיין פּאַלמז. איך שטעלן עס אויף אַ קאַטינג ברעט. איך מאַכן די מנוחה פון די פיש קייקס.

• איך נעמען אַ גרויס פריינג פּאַן, גיסן אין גרינס בוימל און היץ עס אויף מיטל היץ. איך לייג די פיש קוטלעץ אַראָפּ. איך קאָכן ביז גאָלדען ברוין פֿאַר 6-9 מינוט. פליסנדיק עס דזשענטלי צו די אנדערע זייַט. איך פּרעגלען די זעלבע סומע. נאָך 6-9 מינוט פון קאָכן אויף די רגע זייַט, רעדוצירן די היץ צו מינימום. קאַרקאַס פֿאַר 2 מינוט.

• צו פאַרמייַדן די העכט קוטלעץ פון ברענען, איך לייגן נאָך בוימל.

• דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.

אויב איר ווילט, פאַרבייַטן די קראָוטאָנס מיט סיפטיד ווייץ מעל.

פון קרוסיאַן קאַרפּ

ינגרידיאַנץ:

• Crucian קאַרפּ - 5 ברעקלעך פון מיטל גרייס.
• אָניאָנס - 1 קאָפּ.
• ברויט - 1 רעפטל
• הינדל יי - 1 שטיק.
• שוואַרץ פעפער (ערד), זאַלץ צו געשמאַק.

ווי צו קאָכן:

1. איך באַזייַטיקן די וואָג און באַזייַטיקן די ינסיידז פון די קרוסיאַן קאַרפּ. איך שנייַדן עס אין 2 גרויס ברעקלעך. וואַשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער.
2. איך נעמען אַ טיף פאַן. איך גיסן וואַסער און קאָכן. איך טונקען ברעקלעך פון קרוסיאַן קאַרפּ אין בוילינג פליסיק צו מאַכן עס גרינגער צו באַזייַטיקן ביינער.
3. איך כאַפּ פיש. איך דריינאַדזש די וואַסער און שטעלן עס קיל.
4. ווען די פיש איז קולד, איך מעגילע עס אין אַ פליישמילכל צוזאַמען מיט אַ רעפטל פון ברויט סאָפאַנד אין בוילד וואַסער.
5. איך ריין און שנייַדן די ציבעלע. איך לייגן אַ רוי יי, זאַלץ און פעפער. מישן ונ דורך מיט מיין הענט.
6. איך פאָרעם קוטלעץ. איידער איך גיין צו די סקאָווראָדע, איך זעמל עס אין מעל.
7. איך פּרעגלען געשמאַק קרוסיאַן קאַרפּ קוטלעץ אויף מיטל היץ מיט גענוג בוימל. ביי ביידע זייטן פֿאַר 7-8 מינוט.

קאַרפּ

ינגרידיאַנץ:

• קאַרפּ - 1.2 קג.
• קעראַץ - 120 ג.
• אָניאָנס - 120 ג.
• הינדל יי - 1 שטיק.
• מילך - 70 ג.
• פּוטער - 20 ג.
• באַטאָן - 2 ברעקלעך.
• קראָפּ - 1 לעפל
• גרינס בוימל - 2 גרויס ספּונז.
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.

צוגרייטונג:

1. פּרעפּאַרינג ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז. איך ריין די ציבעלע און מער. איך שנייַדן אין רינגס און דין קרייזן. איך וואָרף די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקילאַט מיט צעלאָזן פּוטער.
2. פֿאַר אַ גרינגער און פאַסטער רייניקונג פּראָצעס, איך נעמען אַ שפּיגל קאַרפּ. איך שנייַדן די קאָפּ, אַראָפּנעמען די ינטראַילז און גילז. איך מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען דעם באַרגרוקן. דזשענטלי באַזונדער די סינטהראָין פון די טעמפּ הויט. צו טאָן דאָס, איך שנייַדן די ברעג אין די עק, כאַפּן. איך פאָר מיט אַ מעסער צווישן די סירלוין און די הויט, דרינגלעך פעסט.
3. איך ווייקן אַ ביסל וועדערד לאַבן אין מילך.
4. איך פאָרן פיש פיליץ, גרינס ראָוסטיז און מויסאַנד ברויט דורך אַ פליישמילכל.
5. גיסן לימענע זאַפט אין אַ שיסל מיט מינסט פלייש, לייגן פעפער און זאַלץ, שטעלן געהאַקט קראָפּ. איך שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20-30 מינוט, אַזוי די פּראָדוקט ווערט דענסער אין קאָנסיסטענסי.
6. איך מאָיסט מיין הענט, מאַכן קייַלעכיק קוטלעץ. פלאַטאַן אַ ביסל איידער פּאַטינג עס אין די סקאָווראָדע.
7. איך היץ אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל. פּרעגלען קאַרפּ קוטלעץ ביז גאָלדען ברוין אויף יעדער זייַט. דערנאָך איך רעדוצירן די היץ צו די מינימום ווערט. איך פאַרמאַכן די דעקל. איך ברענגען עס צו גרייטקייַט אין 4-5 מינוט.

ראָזעווע לאַקס

ינגרידיאַנץ:

• ראָזעווע לאַקס פאַליי - 1 קג.
• הינדל יי - 2 ברעקלעך.
• ברויט - 3 סלייסיז
• פריש קראָפּ, פּעטרעשקע, גרין אַניאַנז - 1 בינטל יעדער.
• ווייץ מעל - 2 גרויס ספּונז.
• סמעטענע - 1 לעפל.
• גרינס בוימל - 150 ג.
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך נעמען טאָד ראָזעווע לאַקס פאַליי. מייַן אונטער פליסנדיק וואַסער. טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. איך שנייַדן עס אין ברעקלעך. מאָל אין אַ פליישמילכל (מיט מיטל-סייזד האָלעס).
2. אין אַ שיסל מיט וואַסער איך ווייקן די דאַר און וועדערד ברעקלעך פון ברויט. איך בין ווארטן פֿאַר סאָפנינג. איך קוועטשן עס אויס פון די וואַסער און לייגן עס צו די קיילים מיט ערד ראָזעווע לאַקס.
3. מייַן פריש הערבס אונטער פליסנדיק וואַסער. איך לייג עס אויף אַ טשאַפּינג ברעט, פיינלי געהאַקט. איך גיסן עס מיט פיש און ברויט. איך פאָר אין 2 עגגס, שטעלן אַ ספּונפול פון זויער קרעם. זאַלץ און פעפער. איך מישן ביז גלאַט.
4. מינסט ראָזעווע לאַקס איז וויסקאַס. נאָך ראָולינג אין ברעאַדינג אָדער מעל איז ניט פארלאנגט.
5. איך נעמען אַ סקאָווראָדע. איך לייגן גרינס ייל און היץ עס אַרויף. איך זאַמלען די פארלאנגט סומע פון ​​מינסט פלייש מיט אַ לעפל און קערפאַלי נידעריקער עס אין די סקאָווראָדע. פּרעגלען אויף איין זייַט פֿאַר 2-3 מינוט ביז גאָלדען ברוין. און איך קער עס איבער. איך פאַרמאַכן עס מיט אַ דעקל, שטעלן די טעמפּעראַטור פון דער הרובע צו די מינימום ווערט. איך קאָכן פֿאַר 4 מינוט.
6. אַריבערפירן די פאַרטיק פיש קוטלעץ צו אַ פלאַך טעלער. געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז און פריש גרינס סאַלאַט.

ווידעא צוגרייטונג

Bon Appetit!

סידעלע

ינגרידיאַנץ:

• סידעלע פאַליי - 700 ג.
• פעט - 150 ג.
• יי - 1 שטיק.
• אָניאָנס - 2 ברעקלעך.
• סעמאַלינאַ - 2 טייבאַלספּונז.
• ברעאַדקרומבס - האַלב אַ גלאז.
• גרינס בוימל - 1/3 פון אַ גלאז.
• בשמים פֿאַר פיש, זאַלץ, פעפער - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך שנייַדן די בייקאָן אין ברעקלעך.
2. שאָלעכץ די ציבעלע. איך שנייַדן עס אין גרויס ברעקלעך.
3. סידעלע פאַליי, גרינס און בייקאָן זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. צו פאַרמייַדן פיש באָנעס אין די קוטלעץ, פאָרן די ריזאַלטינג געמיש אַדישנאַלי דורך אַ פייַן דראָט געשטעל.
4. איך לייגן בשמים צו די פאַרטיק מינסט פלייש (אַ ספּעציעל געמיש פֿאַר פיש). זאַלץ און פעפער.
5. איך פאָר אין 1 יי. איך לייגן סעמאַלינאַ פֿאַר וויסקאָסיטי, מישן. איך לאָזן עס פֿאַר 10-15 מינוט אַזוי די קאַשע סוועלז.
6. איך נאַס מיין הענט. איך פורעם די בלאַנקס. זעמל אין ברויט ברעקלעך.
7. איך פאַרשפּרייטן די קוטלעץ אין אַ פּרעהעאַטעד סקילאַט מיט גרינס בוימל.
8. עס איז נייטיק צו פּרעגלען די קוטלעץ ניט מער ווי 10-15 מינוט. די ספּעציפיש קוקינג צייט דעפּענדס אויף די גרעב פון די ייטאַמז. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. אויף די אנדערע זייַט, פּרעגלען אויף נידעריק היץ מיט די דעקל פֿאַרמאַכט.

עצה! ניצן אַ געמיש פון גרינס און פּוטער אויב איר ווילט

דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. באַצירן מיט פריש געהאַקט הערבס אויף שפּיץ.

פון העכט סידעלע אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• פּיקע סידעלע פאַליי - 300 ג.
• יי - 1 שטיק.
• ברעאַדקרומבס - 2 גרויס ספּונז.
• אָניאָנס - 1 שטיק.
• ליקס - 10 ג.
• סמעטענע - 1 גרויס לעפל.
• בולגאַריש פעפער - 2 טינגז.
• קעז - 50 ג.
• פּוטער - 20 ג.
• גרינס בוימל - 50 מל.
• פּעטרעשקע - 20 ג.
• זאַלץ, פעפער - 2 ג יעדער.

צוגרייטונג:

1. איך שנייַדן די העכט סידעלע אין ברעקלעך. אַריבערפירן צו אַ גרויס טעלער.
2. צעהאַקן די ציבעלע, צעהאַקן די פּעטרעשקע. איך גיסן עס צו די פיש.
3. איך שנייַדן עטלעכע פון ​​די פעפער אין גרויס רינגס. צעהאַקן די מנוחה און אַריבערפירן צו פיש מיט אַניאַנז און הערבס.
4. איך לייגן קראַקערז צו די גאַנץ מאַסע. זאַלץ און פעפער, פאָר אין אַ יי. איך מישן אַלע די ינגרידיאַנץ ונ דורך.
5. פּרעגלען די ליקס, שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך, אין אַ געמיש פון גרינס און פּוטער. איך שטעלן עס אויף אַ טעלער.
6. איך נעמען אַ באַקינג שיסל. איך פאַרשפּרייטן די פעפער רינגס. איך מאַכן מינסט פלייש סטאַפינג ין. לייגן אַ פּלאַסט פון ליקס אויף שפּיץ. איך מאַכן אַ שיין "הוט" פון גרייטיד קעז.
7. איך בין פּרעהעאַטינג די ויוון. איך שטעלן די טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז. איך באַקן העכט קאַטשאַז פֿאַר 30 מינוט.

ווי צו קאָכן ים פיש קוטלעץ - 7 רעסאַפּיז

Pollock

ינגרידיאַנץ:

• פיש - 700 ג.
• פּאַטייטאָוז - 1 שטיק.
• אָניאָנס - 1 שטיק.
• ווייַס ברויט - 3 סלייסיז.
• קרעם - 100 מל.
• יי - 1 שטיק.
• מעל - 3 טייבאַלספּונז.
• פעפער, זאַלץ - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך ריין די פּאָלאַק. איך באַזייַטיקן אַלע ומנייטיק און שווענקען ונ דורך. איך פאָרן עס דורך אַ פליישמילכל.
2. איך גיסן קרעם אין אַ שיסל, ווייקן ברויט. איך פאַרווייכערן און ווערן אַ כאָומאַדזשיניאַס גרויל.
3. איך שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. איך מישן עס מיט אַ פיש געמיש. זאַלץ, פעפער, פאָרעם קוטלעץ, פֿאַר קאַנוויניאַנס, אַ ביסל מויסאַנד הענט. איך זעמל די פאַרטיק בלאַנקס אין מעל.
4. איך היץ אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל. איך פּרעגלען די קוטלעץ פֿון ביידע זייטן.

עצה! פֿאַר אַ מער יידל און סייווערי געשמאַק, נוצן שווער קעז (100-150 ג). רייַבן און לייגן צו די מינסט פלייש.

ווידעא רעצעפּט

פֿון דאָרש

ינגרידיאַנץ:

• דאָרש פאַליי - 500 ג.
• הינדל יי - 1 שטיק.
• קרעם, 22% פעט - 60 מל.
• אָניאָנס - 1 שטיק.
• סעמאַלינאַ - 80 ג.
• ערד ווייַס פעפער - 1/4 לעפעלע.
• זאַלץ - 5 ג.

צוגרייטונג:

1. צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס פון קאָכן קלאַסיש דאָרש קוטלעץ, איך נוצן אַ בלענדער. שטעלן די פאַליי שנייַדן אין ברעקלעך אין אַ שיסל. מאָל צו אַ כאָומאַדזשיניאַס גרויל. איך שטעלן עס אויף אַ טעלער.
2. צעהאַקן די ציבעלע סעפּעראַטלי. צעהאַקן די ציבעלע פֿאַר האַנט אויב איר ווילט.
3. קאַמביינינג צוויי ינגרידיאַנץ. איך לייגן זאַלץ און פעפער און מישן.
4. איך פאָר אין אַ יי און גיסן אין סעמאַלינאַ. אין די סוף איך גיסן די קרעם. מישן ונ דורך. איך שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20-30 מינוט.
5. שטעלן סעמאַלינאַ אויף אַ פלאַך טעלער. איך פאָרעם קוטלעץ מיט מיין הענט. איך זעמל עס אין די ראַמפּ.
6. איך שיקן צו קאָכן אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל (מוזן זיין פּרעהעאַטעד). די האָטפּלאַטע טעמפּעראַטור איז מיטל.

סקאַנדינאַוויאַן לאַקס

לאַקס קוטלעץ זענען צוגעגרייט אין אַ געהאַקט וועג, אָן ניצן בלענדערס און פלייש גרינדערס. די בייַזייַן פון גרויס ברעקלעך פון פיש גיט אַ ספּעציעל פּיקאַנטי און רייַך טעם.

ינגרידיאַנץ:

• לאַקס פאַליי - 1 קג.
• אָניאָנס - 4 ברעקלעך.
• הינדל יי - 3 ברעקלעך.
• גרינס בוימל - 4 גרויס ספּונז.
• מעל - 6 גרויס ספּונז.
• באַקינג סאָדע - 1 לעפעלע.
• זאַלץ - 2 קליין ספּונז.
• פּעטרעשקע - 1 בינטל.

צוגרייטונג:

1. איך שנייַדן די לאַקס אין קליין ברעקלעך.
2. איך ריין און מאָל די ציבעלע. איך שטעלן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. איך גיסן אין גרינס בוימל און קאָך. צו מאַרינירן די פיש, דעקן און שטעלן די קיילים אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה.
3. איך נעמען עס אויס פון די פרידזשידער. איך לייגן אַ יי, לייגן זאַלץ. איך שטעלן סאָדע און פיינלי געהאַקט גרינז. איך מישן די ריזאַלטינג געמיש. איך דערגרייכן אַ כאָומאַדזשיניאַס, נישט צו דיק מאַסע.
4. איך היץ אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל. איך שעפּ די קאָטלעט באַזע מיט אַ לעפל און לייגן עס אויף די שיסל. פּרעגלען קוטלעץ אויף ביידע זייטן אויף מיטל היץ.
5. דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז, מאַשט פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער אנדערע באַליבט זייַט שיסל.

עצה! צו צעפירן די מינסט פיש, לייגן אַן נאָך 1-2 עגגס אָדער וואַסער.

האָבן אַ גוט לאָנטש!

האַליבוט

ינגרידיאַנץ:

• האַליבוט (סירלוין) - 750 ג.
• עגגס - 2 ברעקלעך.
• קנאָבל - 2 קלאָוועס.
• אָניאָנס - 2 ברעקלעך פון מיטל גרייס.
• מילך - 60 ג.
• ברויט - 3 סלייסיז.
• ברעאַדקרומבס - פֿאַר ראָולינג.
• פּוטער - פֿאַר פריינג.
• זאַלץ, פעפער, הערבס - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך ברעכן די ברויט אין מיטל-סייזד ברעקלעך. ווייקן עס אין מילך. איך שטעלן די טעלער באַזונדער.
2. איך שאָלעכץ די אַניאַנז און קנאָבל. איך שנייַדן עס אין עטלעכע גרויס ברעקלעך.
3. איך פאָרן די האַליבוט פאַליי, קנאָבל און ציבעלע דורך אַ פליישמילכל. איך לייגן עגגס צו די ריזאַלטינג געמיש. איך שטעלן פיינלי געהאַקט גרינז און געשוואָלן ברעקלעך פון ברויט. איך אַרייַנמישנ ונ דורך.
4. איך מאַכן בלאַנקס פֿאַר פריינג. איידער איך שיקן די פּראָדוקטן צו די סקאָווראָדע, איך זעמל זיי אין ברעאַדקרומבס. פֿון 700-800 ג פון הליט, 11-13 געשמאַק קוטלעץ, דיפּענדינג אויף די גרייס.
5. איך היץ אַרויף די סקאָווראָדע. איך צעלאָזן די פּוטער. איך פּרעגלען די קוטלעץ פֿון ביידע זייטן. אויף דער ערשטער זייַט, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין איבער מיטל היץ. אויף די רגע, איך נוצן אַ אַנדערש טאַקטיק. איך שטעלן דעם פייַער צו מינימום, דעקן מיט אַ דעקל, קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט מיט די סטימינג אופֿן.
6. צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט, איך זאַט די פיש קוטלעץ מיט נאַפּקינז. דינען מיט קיין זייַט שיסל. א כאַרמאָוניאַס און געשמאַק אַדישנאַל צו די האַליבוט קאָטלעט פּראָדוקטן - מאַשט פּאַטייטאָוז.

פון בלוי ווייטינג

ינגרידיאַנץ:

• בלוי ווייטינג פאַליי - 500 ג.
• אָניאָנס - 1 קאָפּ פון מיטל גרייס.
• יי - 1 שטיק.
• מילך - 2-3 טייבאַלספּונז.
• ברויט - 1 רעפטל.
• מייַאָנעז - 1 גרויס לעפל.
• שווער קעז - 100 ג.
• ברעאַדקרומבס - האַלב אַ גלאז.
• צו טעם - זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

צוגרייטונג:

1. איך לאָזנ אַוועק די בלוי ווייטינג פאַליי. איך שיקן עס צו אַ פליישמילכל מיט אַ מיטל-סייזד גרילל.
2. איך שנייַדן אַוועק די סקאָרינקע פון ​​די ברויט ברעקלעך. ווייקן די פּיצל אין מילך.
3. איך לייגן פיינלי געהאַקט ציבעלע און סאָפאַנד ברויט צו דער ערד געמיש. אַדדיטיאָנאַללי (אַפּשאַנאַל) איך שטעלן גראָב גרייטיד קעז.
4. איך מישן די באַזע פֿאַר צוקונפֿט קוטלעץ. צו מאַכן די געמיש טיקער, איך לייגן ווייַס קראָוטאָנס. זאַלץ און פעפער צו טעם.
5. איך קער אויף די ויוון. איך שטעלן די טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז. איך ווארט אז עס זאל זיך אנווארעמען.
6. איך מאָיסט מיין הענט אַזוי אַז די קאָטלעט באַזע טוט נישט שטעקן צו מיין הענט ווען סקאַלפּטינג. שמירן אַ באַקינג בויגן מיט בוימל. זעמל יעדער קוטלעט אין ברעאַדקרומבס און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. איך לאָזן עס ווייקן אויף איין זייַט, קער עס איבער צו די אנדערע.
7. איך שטעלן די קוטלעץ אין די ויוון. קוקינג צייט - 30 מינוט.

פון כאַווער

ינגרידיאַנץ:

• מינסט כאַם לאַקס - 500 ג.
• אַניאַנז - 150 ג.
• ברויט - 100 ג.
• וואַסער - 100 מל.
• קראַקערז - 50 ג.
• זאַלץ און פעפער צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך באַזונדער די פּיצל פון די סקאָרינקע. ווייקן אין וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט.
2. פיינלי געהאַקט ציבעלע. פּרעגלען אין אַ סקילאַט ביז גאָלדען ברוין. איך מישן אין אַ בייַצייַטיק שטייגער. איך טאָן ניט לאָזן סטיקינג.
3. איך מישן די צוגעגרייט מינסט פלייש פלייש מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. איך לייגן זאַלץ און מיין באַליבט בשמים (איך בעסער וועלן שוואַרץ פעפער ערד). געדענקט צו קוועטשן די פּיצל איידער פּאַטינג עס אין די מינסט פיש. מישן ונ דורך ביז גלאַט.
4. איך נאָכגיין די סטאַנדאַרט פּראָצעדור פֿאַר באַהיצונג אַ סקאָווראָדע מיט בוימל. פּרעגלען פון ביידע זייטן. מיט איין איך קאָכן ביז גאָלדען ברוין פֿאַר 6-7 מינוט אויף מיטל היץ, מיט די אנדערע איך פּאַרע עס איבער נידעריק, אונטער אַ פארמאכט דעקל.

פֿון האַקע

ינגרידיאַנץ:

• מינסט פלייש (פיש) - 400 ג.
• באַטאָן - 2 קליין ברעקלעך.
• הינדל יי - 1 שטיק.
• סעמאַלינאַ - 2 גרויס ספּונז.
• גרין אַניאַנז - 1 לעפל.
• פּעטרעשקע - 1 גרויס לעפל.
• אַניאַנז - 80 ג.
• קרעם - 70 ג.
• גרינס בוימל - 3 גרויס ספּונז.
• פּוטער - 10 ג.
• לימענע זאַפט - 1 גרויס לעפל.
• ברעאַדקרומבס - פֿאַר ראָוסטינג.
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.

צוגרייטונג:

1. איך נעמען די פאַרטיק האַקע מינסט פלייש. אויב איר ווילט, איר קענט מאַכן אַ פאַרפרוירן פיש קוטלעט באַזע זיך.
2. איך שטעלן די אַלט - געבאַקן קראַסץ אין אַ טעלער און גיסן קרעם מיט 13% פעט.
3. צעהאַקן די אַניאַנז פיינלי. איך פּרעגלען אין פּוטער. איך שטעלן דעם פייַער צו מינימאַל. איך גרייטן די ציבעלע ביז אַ קליין רייטלענ.
4. שרעדיד פריש הערבס. איך בעסער וועלן אַ קאָמבינאַציע פון ​​פּעטרעשקע און גרין אַניאַנז.
5. איך יבעררוק די הינקען ברעקלעך פון ברויט צו די מינסט פלייש. איך ברעכן די יי. איך גיסן אין געהאַקט גרינז, סעמאַלינאַ און אַ גאָלדען ציבעלע. איך גיסן אין לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער. מישן ונ דורך.
6. איך וואַרטן פֿאַר די סעמאַלינאַ וועט זיין טייַער. איך שטעלן די פאַרטיק באַזע אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה.
7. איך פאָרעם ציכטיק קוטלעץ. זעמל אין ברעאַדקרומבס.
8. איך פּרעגלען פֿון ביידע זייטן. קער עס ווענטלי אַזוי אַז עס טוט נישט פאַלן באַזונדער.

געדינט מיט אַ זייַט שיסל און כאָוממייד סאָוס.

קאַנד קוטלעץ - 3 שריט דורך שריט רעסאַפּיז

סאַרדין מיט רייַז

ינגרידיאַנץ:

• סאַרדינז אין בוימל - 240 ג.
• אָניאָנס - 1 שטיק.
• לאנג-קערל בוילד רייַז - 100 ג.
• הינדל עגגס - 2 ברעקלעך.
• ברעאַדקרומבס - 8 גרויס ספּונז.
• זונרויז ייל - 100 מל.
• זאַלץ, ערד פעפער, פריש קראָפּ - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך נעמען אויס די קאַנד סאַרדינז. מאָלן מיט אַ מעסער אָדער גאָפּל.
2. איך ריין די אַניאַנז. איך שטעלן עס אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. פּרעגלען ביז ווייך (גאָלדען ברוין).
3. איך פאַרבינדן קאַנד עסנוואַרג מיט אַניאַנז און בוילד רייַז. איך ברעכן עגגס, לייגן בשמים און פיינלי געהאַקט קראָפּ פֿאַר אַ ספּעציעל טאַם. איך קאָך.
4. איך פאָרעם קוטלעץ, זעמל זיי אין ברויט ברעקלעך.
5. איך שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע. איך גיסן אין גרינס בוימל, היץ עס אַרויף. איך פאַרשפּרייטן די קוטלעץ און פּרעגלען ביז ביידע זייטן ווייך.

סאַורי מיט האָבערגריץ

ינגרידיאַנץ:

• Saira - 1 קענען.
• האָבערגריץ - 7 גרויס ספּונז.
• אָניאָנס - 1 שטיק.
• הינדל יי - 1 שטיק.
• פריש פּעטרעשקע - 1 בינטל.
• זונרויז ייל - 2 גרויס ספּונז.
• זאַלץ און פעפער צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך נעמען אויס קאַנד סאַורי פון אַ קענען. איך פליסן אַ טייל פון די פליסיק, גיסן די מנוחה אין אַ טעלער. מאָל מיט אַ גאָפּל.
2. איך ברעכן די יי אין אַ באַזונדער טעלער, קלאַפּן עס.
3. איך שנייַדן די ציבעלע אין קליין קובעס. פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. אין אַ שיסל, איך מישן די הויפּט ינגרידיאַנץ: סאַורי, געשלאגן יי, געהאַקט פּעטרעשקע און ציבעלע ברעקלעך.
4. אין די סוף איך שטעלן טוווע. איך נוצן רעגע האָבערגריץ.
5. איך קאָך די קאָטלעט געמיש. איך לאָזן עס פֿאַר 15-20 מינוט פֿאַר די האָבערגריץ צו טייַער.
6. איך פאָרעם קוטלעץ און פּרעגלען אין גרינס בוימל פון 2 זייטן. איך פּרעהעאַט די סקאָווראָדע און דערנאָך לייגן די פּראָדוקטן.
7. איך ווישן אַוועק די קוטלעץ מיט פּאַפּיר טאַולז. רימוווינג וידעפדיק פעט. דינען מיט אַ זייַט שיסל (מאַשט פּאַטייטאָוז, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, אאז"ו ו).

פֿון מאַקרעל

ינגרידיאַנץ:

• מאַקרעל (קאַנד אין בוימל) - 240 ג.
• רייַז - 150 ג.
• שווער קעז - 100 ג.
• ווייץ מעל - 50 ג.
• יי - 1 שטיק.
• גרינס בוימל - 50 מל.
• שוואַרץ פעפער (ערד), זאַלץ צו געשמאַק.

צוגרייטונג:

1. איך קאָכן רייַז אין סאָלטיד וואַסער. צו מאַכן עס גרינגער און פאַסטער, איך קאָכן אין ספּעציעל באַגס.
2. איך באַקומען די קאַנד עסנוואַרג אויס פון דעם סלוי. איך שטעלן עס אויף אַ טעלער אָן פליסיק. מאָל מיט אַ גאָפּל ביז גלאַט. איך נעם ארויס די ביינער. איך ברעכן איין יי, שטעלן רייַז.
3. איך רייַבן די קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, אַריבערפירן עס צו די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ. זאַלץ און פעפער צו טעם. מישן ונ דורך.
4. איך נוצן מעל פֿאַר די ברעאַדינג באַזע. איך שטעלן עס אויף אַ טעלער. איך זעמל די בלאַנקס פון אַלע זייטן.
5. איך פּרעגלען אין גרינס ייל פון ביידע זייטן.
6. איך סערוויס געשמאַק כאָוממייד מאַקרעל קוטלעץ מיט בוילד פּאַטייטאָוז.

עצה! געדענק אַז די מינסט פלייש איז ליידיק און ווייך, אַזוי עס איז בעסער צו סקאַלפּט קליין קוטלעץ.

עסן צו דיין געזונט!

קאַלאָריע אינהאַלט פון קוטלעץ פון פאַרשידענע טייפּס פון פיש

דורכשניטלעך

די קאַלאָריע אינהאַלט פון פיש קוטלעץ איז 100-150 קילאָקאַלאָריעס פּער 100 גראַמז

... די לעצט ענערגיע ווערט דעפּענדס ניט בלויז אויף די טיפּ פון פיש, אָבער אויך אויף די קוקינג אופֿן.

די מערסט דייאַטערי שיסל איז סטימד קוטלעץ (70-80 קייקאַל / 100 ג). אין רגע אָרט זענען פּראָדוקטן האַלב אין די ויוון (20 קילאָקאַלאָריעס מער). די מערסט נערעוודיק זענען קוטלעץ געפּרעגלט אין גרינס בוימל.

קאָכן מיט פאַרגעניגן און זיין געזונט!