ווי צו קאָכן הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל - 9 שריט דורך שריט רעסאַפּיז
קאָכן הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל אין שטוב איז אַ פּשוט ענין, אָבער עס זענען פילע סאַלושאַנז, נאָך ינגרידיאַנץ, באַפּוצונג סיקריץ וואָס לאָזן איר צו לייגן פאַרשיידנקייַט און אייגנארטיקייט צו אַן אַנטשיינדזשד קלאַסיש רעצעפּט. אָבער לאָמיר אָנהייבן מיט די באַסיקס ...
הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל איז אַ פעסטיוו סאַלאַט ליב געהאט דורך פילע. גרינג צו צוגרייטן, לייערד. סאַלאַט איז איינער פון די הויפּט אותיות פון די ניו יאָר ס סעודה, צוזאַמען מיט Olivier און מימאָסאַ מיט קאַנד עסנוואַרג. די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען וועדזשטאַבאַלז, עגגס, סאָלטיד הערינג, ציבעלע און מייַאָנעז. אין אַלגעמיין, די סאַלאַט איז דעקערייטאַד מיט פיינלי גרייטיד יי יאָוק און פריש הערבס.
קאַלאָריע צופרידן
די דורכשניטלעך קאַלאָריע אינהאַלט פון הערינג סאַלאַט אונטער אַ פוטער מאַנטל איז 190-210 קילאָקאַלאָריעס פּער 100 גראַמז.
איר קענען רידוסט די נוטרישאַנאַל ווערט מיט ליכט מייַאָנעז אָדער זויער קרעם מיט נידעריק-פעט (אַרויף צו 150-180 קילאָקאַלאָריעס פּער 100 גראַמז).
הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל - אַ קלאַסיש רעצעפּט
אַ אַפאָרדאַבאַל און פּשוט קלאַסיש רעצעפּט פון בוילד וועדזשטאַבאַלז, אַניאַנז, עגגס און סאָלטיד הערינג. א סאָוס פון גלייַך פּאַרץ מייַאָנעז און סמעטענע איז געניצט ווי אַ קאַלט סאָוס.
רייַבן די יאָוק פון איין יי סעפּעראַטלי. מיר וועלן מאַכן אַ שיין באַפּוצונג פון אים.
- סאָלטיד הערינג 250 ג
- ביץ 600 ג
- פּאַטייטאָוז 250 ג
- קעראַץ 200 ג
- ציבעלע 1 פּיסי
- הינדל יי 3 פּקס
- מייַאָנעז 5 טבספּ ל.
- סמעטענע 5 טבספּ. ל.
- פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש
קאַלאָריעס: 190 קייקאַל
פּראָטעינס: 5.5 ג
גראָב: 15.3 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 7.8 ג
קאָכן וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס פאַן. ביץ זענען קאָכן די לאָנגעסט - 1.5-2 שעה. איך קאָכן די עגגס אין אַ קליין שיסל. איך קאָכן עס שווער בוילד 8-9 מינוט נאָך בוילינג וואַסער.
איך פּרובירן צו קילן די בוילד עסנוואַרג פאַסטער. צו טאָן דאָס, גיסן קאַלט וואַסער פון די צאַפּן. לאָזן עס קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט.
בשעת די ינגרידיאַנץ זענען קאָאָלינג, איך שאָלעכץ די אַניאַנז און פּילז. פינעלי צעהאַקן. איך שטעלן עס אויף אַ באַזונדער טעלער.
שנייַדן די סאָלטיד הערינג פאַליי, פּילד, אין קליין קיובז. איך לייג עס באַזונדער.
ניצן אַ גרינס כאַבאַרניק, איך מאָל די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. איך שטעלן זיי אויף פאַרשידענע פּלאַטעס.
איך נעמען אַ פייַן און פלאַך סאַלאַט שיסל. זאל ס אָנהייבן אַסעמבאַלינג. דאָ איז די ריכטיק סיקוואַנס פון לייַערס אין סדר. דער ערשטער איז פֿון אַ שטיק פון גרייטיד פּאַטייטאָוז. ווייַטער, איך קערפאַלי לייגן די געהאַקט פיש, שפּריצן עס מיט אַ ציבעלע.
געמישט אין אַ באַזונדער טעלער, זויער קרעם און נידעריק-פעט מייַאָנעז סאָוס איז יוואַנלי געווענדט איבער די ציבעלע אין די פאָרעם פון אַ ציכטיק ייגל.
איך פאַרשפּרייטן די עגגס געהאַקט אויף אַ כאַבאַרניק (אַחוץ פֿאַר 1 יאָוק), און קעראַץ.
איך ווידער מאַכן אַ סמעטענע-מייַאָנעז ייגל און לייגן די רוען פּאַטייטאָוז. נאָך דעם, איך יבעררוק די ביץ גרייטיד אויף אַ גראָב כאַבאַרניק. דזשענטלי טאַמפּ אויף די עדזשאַז, געבן אַ שיין פאָרעם.
שמירן ברייטהאַרציק מיט קאַלט סאָוס אויף שפּיץ. איך ווישן די עדזשאַז מיט קיך נאַפּקינז צו באַזייַטיקן וידעפדיק סמעטענע און מייַאָנעז און מאַכן די כאָוממייד סאַלאַט מער עלעגאַנט.
אויף די שפּיץ, איך מאַכן אַ שיין באַפּוצונג פון די רוען יי יאָוק און באַנטשאַז פון פּעטרעשקע.
Bon Appetit!
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר די ניו יאָר
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל מיט דזשעלאַטאַן קוקט זייער עלעגאַנט און ומגעוויינטלעך. די דערצו פון דזשעלאַטאַן טורנס אַ קלאַסיש שיסל אין אַ דיין געבורסטאָג שטיקל, סיקיורלי האלט די לייַערס צוזאַמען און העלפּס צו טייַנען די אָריגינעל פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- הערינג פאַליי - 300 ג.
- פּאַטייטאָוז - 3 טובערס.
- ביץ - 2 ברעקלעך.
- יי - 1 שטיק.
- שאַללאָץ (אַשקלאָן אַניאַנז) - 1 שטיק.
- דזשעלאַטאַן - 1 זעקל.
- וואַסער - 100 ג.
- מייַאָנעז - 200 ג.
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם.
ווי צו קאָכן:
- קאָכן וועדזשטאַבאַלז און עגגס ביז ווייך. איך לאָזן עס קיל אין קאַלט וואַסער.
- צעהאַקן די ציבעלע פיינלי אַזוי אַז עס טוט נישט געשמאַק ביטער. איך שטעלן עס אין הייס וואַסער אין אַ קאַלאַנדער פֿאַר 30-50 סעקונדעס. איך וואַשן קליין פּאַרטיקאַלז פון אַניאַנז אין פליסנדיק קיל וואַסער. איך טרוקן עס מיט פּראָסט פּאַפּיר נאַפּקינז.
- איך שנייַדן די הערינג פאַליי אין קליין ברעקלעך. קאָך צוזאַמען מיט די ציבעלע.
- איך נעמען אַ ריין פאַן, גיסן וואַסער, לייגן דזשעלאַטאַן. איך לאָזן עס אַליין פֿאַר 50-60 סעקונדעס און לאָזן עס טייַער. איך קער אויף די הרובע, היץ די פליסיק, קאָך ביז די דזשעלאַטאַן איז גאָר צעלאָזן. איך לאָזן עס צו קילן. איך מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט מייַאָנעז. איך פאַלן שלאָפנדיק אַ ביסל זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
- איך רייַבן יעדער גרינס אויף אַ כאַבאַרניק. צו מאַכן עס גרינגער צו ווענדן די סאַלאַט, איך דעקן די דנאָ פון דעם טעלער פּרעלימינאַרלי מיט פילונג. איך פאַרשפּרייטן די ינגרידיאַנץ פון די הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל אין לייַערס, אַדינג אַ געמיש פון דזשעלאַטאַן און מייַאָנעז, ווי אין אַ מילגרוים סאַלאַט פון מילגרוים.
- "קאַלעקט" די סאַלאַט אין די פאלגענדע סדר (גענומען אין חשבון די סאַבסאַקוואַנט טורנינג): פּאַטייטאָוז, ביץ, פיש מיט אַניאַנז, קעראַץ, ווידער פּאַטייטאָוז.
- איך פאַרלאָזן די יי צו באַצירן די פוטער מאַנטל נאָך כאַרדאַנינג און טורנינג. לייג אַ ציכטיק נעץ פון מייַאָנעז און פריש הערבס צו גאַרניש, אויב איר ווילט.
ווידעא צוגרייטונג
די פאַסטאַסט און מערסט געשמאַק רעצעפּט
אַ ומגעוויינטלעך וועג צו מאַכן אַ פוטער מאַנטל. דער סאַלאַט איז נישט געלייגט אין לייַערס, אָבער איז געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן אויף כאַווז פון בוילד עגגס. דער רעצעפּט איז פעלנדיק קעראַץ און פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- סאַלטעד הערינג - 1 סלוי.
- אָניאָנס - 1 קאָפּ פון מיטל גרייס.
- ביץ - 2 טינגז.
- עגגס - 6 ברעקלעך.
- עסיק - פֿאַר זויער אַניאַנז.
- מייַאָנעז צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- קאָכן ביץ און עגגס ביז ווייך. איך שטעלן עס צו קילן.
- איך ריין די ציבעלע. צעהאַקן פיינלי, פיינלי. איך שטעלן עס אין אַ קליין שיסל, גיסן עסיק, גיסן אין וואַסער. איך שטעלן באַזונדער צו זויערע וגערקע.
- שאָלעכץ די בוילד ביץ. איך רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק מיט אַ פייַן בראָכצאָל. איך לייג עס אין די סאַלאַט. איך יבעררוק די סאָוקט ציבעלע און דריינינג וידעפדיק פליסיק אויב נייטיק.
- איך ריין די עגגס. איך באַזונדער די יאָוקס פון די ווייץ. איך רייַבן די יאָוקס אויף אַ כאַבאַרניק און לייג צו די געמיש פון ביץ און אַניאַנז. געווירץ מיט נידעריק-פעט מייַאָנעז. מישן ונ דורך.
- איך פאַרשפּרייטן די יי ווייץ אין די פאָרעם פון שיין כאַווז אויף אַ פלאַך טעלער. איך פּלאָמבירן די עגגס מיט די פילונג. איך שטעלן איין שטיק פון הערינג אויף שפּיץ.
אַ ינקרעדאַבלי פּשוט און געשמאַק פֿאַרבייַסן איז גרייט. עסן צו דיין געזונט!
ווי צו קאָכן הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל זעמל
דער הויפּט שטריך פון דעם רעצעפּט איז די ספּעציעל פּרעזענטירונג. ניצן אַ סושי מאַטע, מיר וועלן זעמל די שיסל אין אַ שיין זעמל.
ינגרידיאַנץ:
- לייטלי סאָלטיד פעט הערינג - 1 סירלאָין.
- ביץ - 2 ברעקלעך.
- פּאַטייטאָוז - 2 טובערס.
- קעראַץ - 2 טינגז.
- יי - 3 ברעקלעך.
- אַניאַנז - האַלב אַ ציבעלע (אָדער 1 קליין).
- מייַאָנעז צו געשמאַק.
- פריש הערבס פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג:
- אין איין פּאַן איך שטעלן קעראַץ, פּאַטייטאָוז און ביץ צו קאָכן, אין די רגע - עגגס (שווער בוילד). ווען אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון דער צוקונפֿט סאַלאַט זענען בוילד, גיסן די וועדזשטאַבאַלז און עגגס מיט קאַלט וואַסער.
- איך רייניקונג און גרייטינג אויף אַ גרינס כאַבאַרניק. איך שטעלן וועדזשטאַבאַלז און עגגס אויף באַזונדער פּלאַטעס.
- איך שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך.
- איך נעמען אַ סושי מאַטע. איך דזשענטלי פאַרשפּרייטן קלינג פילם צו די דנאָ. איך מאַכן די ערשטער שיכטע פון גרייטיד ביץ. איך געבן די באַזע אַ פייַן רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם.
- דער ווייַטער קאָמפּאָנענט פון הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל זעמל איז גרייטיד פּאַטייטאָוז.
- איך רעקל מיט מייַאָנעז ברייטער האנט. איך טאָן ניט מאַכן אַ ייגל, אָבער צולייגן עס אין אַ גלאַט שיכטע און פאַרשפּרייטן עס מיט אַ לעפל. שפּריצן ציבעלע אויף שפּיץ.
- דער ווייַטער שיכטע איז פֿון גרייטיד עגגס (ווייץ צוזאַמען מיט יאָוקס). איך לייג מייַאָנעז ווידער. דערנאָך קומט דער מער.
- שנייַדן די לענדן פון לייטלי סאָלטיד הערינג אין דין סלייסיז. איך שטעלן עס אויף איין זייַט צו מאַכן די זעמל גרינגער צו זעמל.
- מיט אַ סושי מאַטע און פילונג, איך אָנהייבן ראַפּינג. איך טאָן דאָס קערפאַלי אָן יאָגעניש. איך שטעלן די פאַרטיק זעמל אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה.
- באַצאָלן מיט מייַאָנעז (ייגל) און פריש הערבס איידער איר דינען די סאַלאַט זעמל.
ווידעא רעצעפּט
Bon Appetit!
אָריגינעל הערינג אין לאַוואַש
ינגרידיאַנץ:
- ארמאניש לאַוואַש - 1 שטיק.
- פּאַטייטאָוז - 3 טובערס.
- קעראַץ - 2 וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.
- ביץ - 1 שטיק.
- יי - 2 ברעקלעך.
- פאַליי פון סאָלטיד הערינג - 250 ג.
- כינעזיש קרויט - 2 בלעטער.
- מייַאָנעז - 150 ג.
- זאַלץ, שוואַרץ און רויט ערד פּעפּערז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
עצה! אַזוי אַז די זעמל טוט נישט צעברעקלען אָדער ברעכן, עס קערלז פאַסטער און גרינגער, נעמען בלויז פריש פּיטאַ ברויט.
- צו געבן די הערינג אַ ספּעציעל געשמאַק אונטער אַ פוטער מאַנטל אין פּיטאַ ברויט, איך באַקן קעראַץ, ביץ און פּאַטייטאָוז אין די ויוון, ווייל איך פּאַקט זיי פריער אין עסנוואַרג שטער.
- איך נעמען וועדזשטאַבאַלז אויס פון די ויוון. איך שטעלן שווער בוילד עגגס. נאָך בוילינג, איך האַלטן זיי אין אַ פאַן פֿאַר נאָך 7-9 מינוט.
- איך ריין, רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק. איך שטעלן זיי אויף באַזונדער פּלייץ. איך מאָל די עגגס אויף אַ כאַבאַרניק גאַנץ, אָן סעפּערייטינג די ווייץ פון די יאָוקס.
- איך נעם אַרויס אַ פּעקל מיט אַרמעניש לאַוואַש. איך פאַרשפּרייטן 1 בויגן אויף די קיך ברעט, פאָולדיד אין האַלב. איך שנייַדן עס אין 2 טיילן.
- איך שנייַדן די ריזאַלטינג כאַווז אין האַלב ווידער. איך באַקומען 4 רעקטאַנגגיאַלער בלאַנקס. איך שטעלן איין פּאַס אויף די טיש, דעקן די אנדערע מיט אַ האַנטעך אָדער דעקן מיט נאַקן פילם אַזוי אַז זיי טאָן ניט באַקומען טשאַפּפּעד.
- איך קוועטשן מייַאָנעז אויף פּיטאַ ברויט. פאַרשפּרייטן יוואַנלי מיט אַ לעפל אָדער סיליקאָנע ספּאַטשולאַ. ניצן אַ גרינס כאַבאַרניק, איך צעהאַקן די קעראַץ און לייגן צו די פּיטאַ ברויט.
- איך שטעלן אין אן אנדער פּאַס פון פריש ברויט. איך לייגן די קאַלט סאָוס ווידער. איך פאַרשפּרייטן גרייטיד פּאַטייטאָוז איבער די ייבערפלאַך. זאַלץ און פעפער ווי געוואלט.
- איך לייגן עטלעכע פון די פּיטאַ ברויט. איך מאַכן אַ מונדיר מייַאָנעז שיכטע. איך פאַרשפּרייטן די ביץ גרייטיד אויף אַ גרינס כאַבאַרניק.
- איך איבערחזרן די פּראָצעדור מיט לאַוואַש און מייַאָנעז. די לעצטע שיכטע איז גרייטיד עגגס און באַפּוצונג פון פּעקינג קרויט.
- איך פאַרלייגן די סאַלאַט אין אַ ענג זעמל. איך פאַרמאַכן עס מיט קלינג פילם אויף שפּיץ. צו פאַרריכטן די וואָרקפּיעסע, איך בינדן נאַץ צוזאמען ביידע עדזשאַז. איך שטעלן די פוטער מאַנטל אין די פאָרעם פון אַ זעמל אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.
- איך שנייַדן די הערינג פאַליי אין אַבלאָנג ברעקלעך. איך באַצירן יעדער זעמל אויף שפּיץ מיט אַ שטיק פון פיש.
- דינען אין פּאָרשאַנז, שנייַדן אין ציכטיק ראָללס.
Bon Appetit!
דער בעסטער הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל מיט אַן עפּל
ינגרידיאַנץ:
- הערינג - 1 שטיק.
- ביץ - 1 שטיק.
- פּאַטייטאָוז - 5 מיטל סייזד טובערס.
- קעראַץ - 2 וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.
- עפּל - 1 פרוכט.
- אָניאָנס - 1 קאָפּ.
- מייַאָנעז - 200 ג.
צוגרייטונג:
- פּרעפּאַרינג וועדזשטאַבאַלז. איך שטעלן פּאַטייטאָוז, קעראַץ, ביץ צו קאָכן. די לעצטע קאָמפּאָנענט איז לאָנגעסט צו קאָכן.
- איך וואַשן די עפּל און ציבעלע אונטער פליסנדיק וואַסער. איך צעהאַקן די ציבעלע, שנייַדן אין קליין פּאַרטיקאַלז. שאָלעכץ די עפּל, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. איך מישן די ינגרידיאַנץ. גיסן עסיק (אַפּשאַנאַל) אַזוי אַז די עפּל ווערט זויער און די ציבעלע טוט נישט געשמאַק ביטער.
- איך שטעלן די עגגס צו קאָכן שווער.
- איך ווענדן צו די הערינג. רימוווינג ביינער, רייניקונג. איך שנייַדן די סירלאָין אין ציכטיק קיובז. איך שטעלן עס אין אַ שיסל. אויף שפּיץ עס וועט זיין אַ פּלאַסט פון זויער אַניאַנז און אַן עפּל. דריינאַדזש די עסיק מאַרינייד איידער איר לייגן די ינגרידיאַנץ.
- איך מאַכן אַ מונדיר מייַאָנעז ייגל.
- די ווייַטער לייַערס זענען פּאַטייטאָוז און קעראַץ גרייטיד אין אַ גרינס כאַבאַרניק. מייַאָנעז איז אין צווישן.
- די לעצטע שיכטע איז גרייטיד ביץ. איך ווייך מיט מאַונז מיט מייַאָנעז.
- איך שטעלן די הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה צו ווייקן. דערנאָך איך דינען עס צו די טיש.
פויל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סאַלטעד הערינג (פאַליי, באָונלאַס און הויט אָן) - 2 ברעקלעך.
- ביץ - 2 ברעקלעך פון קליין גרייס.
- פּאַטייטאָוז - 2 טינגז.
- קעראַץ - 2 טינגז.
- אָניאָנס - 1 קאָפּ.
- הינדל יי - 4 ברעקלעך.
- טיש עסיק (9%) - 2 גרויס ספּונז.
- מייַאָנעז מיט 67% פעט, זאַלץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- איך קאָכן וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס פאַן. איך קאָנטראָלירן די גרייטקייט מיט אַ קיך גאָפּל.
- איך נוצן אַ קלענערער פאַן פֿאַר די עגגס. איך קאָכן עס שווער-פאַר-זאַלץ און לייגן עסיק. אין די סוף פון די קוקינג, אַריבערפירן מיט אַ סלאַטיד לעפל צו אַ טיף טעלער מיט קאַלט וואַסער. איך לאָזן עס צו קילן.
- בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען קאָכן, איך שאָלעכץ די אַניאַנז. איך שנייַדן אין קליין ברעקלעך. איך שטעלן עס אויף אַ טעלער.
- איך וואַשן די הערינג פאַליי (פריער צוגעגרייט) אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן עס מיט קיך טאַולז. איך שטעלן עס אויף אַ ריין ברעט, שנייַדן אין מיטל סייזד קיובז. איך יבעררוק עס צו די ציבעלע, קאָך עס.
- איך רייניקן די ינגרידיאַנץ. איך רייַבן עס מיט אַ כאַבאַרניק פון די מיטל בראָכצאָל. איך לייגן עס אויף אַ סאַלאַט טעלער (נישט אין לייַערס). איך געווירץ מיט מייַאָנעז, זאַלץ צו געשמאַק. קאָך ביז גלאַט.
פּשוט הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל אָן הערינג
אַ טשיקאַווע רעצעפּט ווו וגערקע איז געניצט אַנשטאָט פון סאָלטיד פיש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 טינגז.
- ביץ - 3 ברעקלעך פון קליין גרייס.
- יי - 2 ברעקלעך.
- קעראַץ - 4 טינגז.
- זויער קיוקאַמערז - 4 ברעקלעך.
- סאַלאַט מייַאָנעז - צו געשמאַק.
- פריש הערבס (פּעטרעשקע) - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג:
- איך קאָכן וועדזשטאַבאַלז, קיל, שאָלעכץ. איך מאָל אויף אַ כאַבאַרניק מיט אַ גראָב בראָכצאָל. איך שטעלן זיי אויף פּלאַטעס.
- פאָרמינג אַ סאַלאַט. איך פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז ערשטער, ניצן זיי ווי אַ באַזע. איך לייג מייַאָנעז. איך פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי. דעמאָלט עס זענען פּיקאַלז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- ווייַטער איך פאַרשפּרייטן קעראַץ, עגגס. איך מאַכן די שפּיץ שיכטע פון ביץ. איך טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן מייַאָנעז צווישן די געהאַקט ינגרידיאַנץ.
- אין די שפּיץ איך מאַכן אַ שיין באַפּוצונג פון פּעטרעשקע ספּריגס.
דיעטע אָפּציע אָן מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- הערינג פאַליי - 400 ג.
- קעראַץ - 2 טינגז.
- ביץ - 2 ברעקלעך.
- אָניאָנס - 1 קאָפּ.
- פּאַטייטאָוז - 3 טובערס.
- יי - 4 ברעקלעך.
- סמעטענע - 400 ג.
- זענעפט - 1 קליין לעפל.
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע
- צוקער - 1 קניפּ
- ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם.
- פריש הערבס פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג:
- איך באַקן וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, אלנגעוויקלט אין שטער. קוקינג צייט איז 35 מינוט. איך נעמען עס אויס, דרוקן עס אויס, לאָזן עס צו קילן.
- איך קאָכן די עגגס, שאָלעכץ זיי פון די שאָל, באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס. איך שנייַדן די ווייץ אין קובעס, מאָלן די יאָוקס מיט אַ כאַבאַרניק.
- איך ריין די קולד וועדזשטאַבאַלז. איך שנייַדן עס אין מיטל סייזד פּאַרטיקאַלז.
- איך ריין די ציבעלע. איך פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער. איך לאָזן עס פֿאַר 10-15 מינוט אַזוי אַז עס טייסץ ווייניקער ביטער. איך פליסן די פליסיק, לייגן צוקער און אַ ביסל פריש סקוויזד לימענע זאַפט.
- איך שנייַדן די האַלב הערינג, פּילד פון די הויט, מיט די ינטראַילז אַוועקגענומען, אין קליין פּאַרטיקאַלז.
- פּרעפּאַרינג אַ סאָוס. איך מישן זויער קרעם מיט זענעפט, זאַלץ און פעפער, שלאָגן ביז גלאַט.
- איך פאָרעם די הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל. דער ערשטער שיכטע איז פיש מיט אַניאַנז, דעמאָלט פּאַטייטאָוז מיט אַ שיכטע פון די סאָוס סאָוס, דערנאָך קעראַץ, יי ווייַס, געהאַקט ביץ (טאָן ניט פאַרגעסן וועגן כאָוממייד סאָוס).
- דער אויבערשטער טייל איז אַ שיין באַפּוצונג פון יאָוקס און פריש הערבס.
ווי צו באַצירן אַ סאַלאַט אין אַ ומגעוויינטלעך וועג
דער נאָרמאַל שפּיץ שיכטע פון הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל איז יי יאָוק און ביוטאַפלי געלייגט ספּריגז פון גרינערי, אָבער פֿאַר אַ ומגעוויינטלעך באַפּוצונג איר קענען נוצן עטלעכע טשיקאַווע, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, געשמאַק סאַלושאַנז.
- מאַכן אַ שיין זאַץ "בערעזע מיט מאַשרומז". ניצן מייַאָנעז, הזיתים, ספּריגס פון הערבס.
- באַצירן די סאַלאַט מיט שיין מער סטיקס, קייַלעכיק פּאַטייטאָוז. פאַרענדיקן דעם אָרנאַמענט מיט אַ נעץ פון מייַאָנעז און זענעפט.
- קאַנד פּאַפּשוי, לימענע סלייסיז, גרין פּיז, רויט אָדער שוואַרץ קאַוויאַר זענען גאנץ פֿאַר באַפּוצונג.
קאָכן הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל מיט פאַרגעניגן, עקספּערימענט מיט עסנוואַרג קאַמבאַניישאַנז, מאַכן אַ קאַלט סאָוס אין שטוב, ניצן אַנשטאָט פון פאַרטיק מייַאָנעז דרעסינגז פון סטאָרז. קולינאַריש מאַסטערפּיסיז וועט שורלי זיין אַפּרישיייטיד דורך ליב געהאט אָנעס און ליב געהאט אָנעס, פֿאַר וועמען איר, ליב באַלעבאָסטע, זענען פּונקט טריינג. דאנק איר פֿאַר ופמערקזאַמקייט!