מאַניק פּיראָג, רעסאַפּיז - קלאַסיש, קעפיר, מילך, סמעטענע
פאָרזעצן צו ריפּלעניש די זאַמלונג פון רעסאַפּיז, איך וועל זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ מאַניק פּיראָג לויט די קלאַסיש רעצעפּט. אויב איר האָט ניט האָבן צו מאַכן אַזאַ פּייסטריז אין קולינאַריש פירונג, איך וועט גערן טיילן די טעכנאָלאָגיע פֿאַר פּריפּערינג דרייַ מער שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז פֿאַר מן - אויף קעפיר, מילך און סמעטענע.
דער זאַץ פון מן איז פּשוט. יעדער קיך האט די רעכט ינגרידיאַנץ. די טייג איז באזירט אויף סעמאַלינאַ, דאַנק צו וואָס די שטיקל ווערט ווייך.
פאַקטיש קייקס זענען געמאכט פון מן. עס איז שנייַדן אין צוויי כאַווז און ברייטהאַרציק גריסט מיט קרעם אָדער קאַנדענסט מילך, און פֿאַר שיינקייט עס איז גריסט מיט קלעם, קלעם אָדער גלייז. מאל פּודער צוקער איז ספּרינגקאַלד אויף דעם שטיקל.
מאַניק - אַ קלאַסיש רעצעפּט
אויב איר זענט ניט מער ביכולת צו יבערראַשן דיין הויזגעזינד מיט טראדיציאנעלן דיזערץ, צוגרייטן אַ קלאַסיש מן. דעם טיפּ פון בייקט סכוירע איז גרינג צו צוגרייטן און טוט נישט אַרייַנציען די נוצן פון קלוג ינגרידיאַנץ. צו אָנהייבן, מיר וועלן באַטראַכטן די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מן, און שפּעטער - די אָריגינעל און געשמאַק טעקניקס פֿאַר קריייטינג אַ קולינאַריש מייַסטערווערק.
- סעמאַלינאַ 250 ג
- צוקער 200 ג
- יי 3 פּקס
- קעפיר 200 מל
- מעל 350 ג
- פּוטער 100 ג
- סאָדע 1 צפּ
קאַלאָריעס: 194 קייקאַל
פּראָטעינס: 5.5 ג
גראָב: 1.8 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 40 ג
ערשטער פון אַלע, ווייקן סעמאַלינאַ אין קיין פערמענטעד מילך פּראָדוקט. סמעטענע, קעפיר אָדער זויער מילך וועט טאָן. קלאַפּן די צוקער און עגגס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער ביז די גריינז זענען גאָר צעלאָזן. נאָך די יי געמיש, פאַרבינדן מיט סעמאַלינאַ, צעלאָזן פּוטער און סאָדע.
ווהיסק די געמיש מיט אַ מיקסער און ביסלעכווייַז לייגן מעל. אויב איר נוצן דיק סמעטענע, איך רעקאָמענדירן צו רעדוצירן די סומע פון מעל, אַנדערש איר באַקומען אַ דיק טייג.
שמירן די באַקינג שיסל מיט בוימל און שפּריצן מיט סעמאַלינאַ, ופמערקזאַמקייט צו די זייטן און דנאָ. גיסן די טייג אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן יוואַנלי און שיקן צו די ויוון, העאַטעד צו 190 דיגריז. נאָך 40 מינוט, אַראָפּנעמען דעם שטיקל, וואַרטן ביז עס איז קולד, קערפאַלי באַזייַטיקן און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.
ווי איר קענען זען, פּריפּערינג אַ קלאַסיש מן איז עלעמענטאַר. אפילו אויב ניט ינווייטיד געסט קומען, איר וועט פּונקט צוגרייטן אַ ווונדערלעך שטיקל און דינען עס מיט טיי.
פילע מענטשן טרינקען טיי מיט פּייסטריז, און מן מיט סמעטענע איז ידעאַל פֿאַר דעם צוועק. איך פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט דאַנק צו וואָס איר קענען פריי דיין משפּחה מיט אַ ווונדערלעך שטיקל. די קולינאַריש מייַסטערווערק האט אַ געטלעך טעם און ויסגעצייכנט אַראָמאַ, דאַנק צו וואָס עס קאָנקורירט אפילו מיט ניו יאָר ס קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1 גלאז.
- עגגס - 2 פּקס.
- סעמאַלינאַ - 1 גלאז.
- סמעטענע - 250 מל.
- מעל - 1 גלאז.
- סאָדע - 0.5 לעפעלע.
צוגרייטונג:
- ברעכן עגגס אין אַ שיסל, לייגן צוקער און שלאָגן געזונט מיט אַ מיקסער. דעריבער, אַ פּינע זאָל דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך פון די צוקער-יי געמיש.
- מישן זויער קרעם מיט סעמאַלינאַ אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, קאָך און שטעלן פֿאַר אַ האַלב שעה. די צייט איז גענוג פֿאַר די סעמאַלינאַ צו טייַער.
- דער ווייַטער שריט אין פּריפּערינג מן ינוואַלווז קאַמביינינג די מיקסטשערז מישן זיי אַזוי אַז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע איז געשאפן. דעריבער לייגן מעל און באַקינג סאָדע צו די טייג. איר קענען אויך נוצן אן אנדער באַקינג פּודער. די הויפּט זאַך איז אַז די סטרוקטור פון מן איז פּאָרעז.
- שמירן אַ באַקינג שיסל אָדער סקילאַט אָן אַ שעפּן. גיסן די טייג אין די שיסל פון דיין ברירה. עס בלייבט צו שיקן די פאָרעם צו די ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז. אַראָפּנעמען נאָך 40 מינוט און דעקן מיט אַ האַנטעך. נאָך 15 מינוט, דינען דעם פּיראָג צו די טיש אין פּאָרשאַנז.
אויב איר ווילט דיווערסאַפיי די manna רעצעפּט. צו טאָן דאָס, לייגן עטלעכע געהאַקט ניסלעך אָדער רייזאַנז צו די טייג. די פאַרטיק שטיקל טוט נישט שאַטן צו דעקן מיט אַ שיכטע פון גלייז אָדער שפּריצן מיט פּודער. און אויב איר שטעלן עפּל ברעקלעך אויף די דנאָ פון דעם פורעם איידער די טייג, איר באַקומען אַ ומגעוויינטלעך שאַרלאַט.
מאַניק אין מילך - אַ געשמאַק רעצעפּט
געשמאַק manna מיט מילך האט פילע בענעפיץ. עס איז גרינג צו צוגרייטן, האט אַ יינציק געשמאַק און יידל סטרוקטור. פאַרבייַסן קענען זיין בעשאָלעם אַרייַנגערעכנט אין דעם קינד 'ס דיעטע, וואָס קען נישט זיין געזאָגט וועגן אנדערע געשמאַק פּיעס און קייקס, ווייַל פאַטי קרעם איז אַ שווער עסנוואַרג פֿאַר די דיגעסטיווע סיסטעם פון אַ קינד.
דער טעם פון אַ קולינאַריש מייַסטערווערק קענען זיין מאַניפּיאַלייטיד מיט שאָקאָלאַד, קירבעס, דאַר פירות, בעריז און אנדערע אַדאַטיווז. עס זענען קיין ריסטריקשאַנז אין טערמינען פון באַפּוצונג. פֿאַר דעם צוועק, ביידע קלעם און ייסינג צוקער זענען פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- סעמאַלינאַ - 1 גלאז.
- מילך - 300 מל.
- מעל - 1 גלאז.
- צוקער - 1 גלאז.
- סמעטענע - 3 טייבאַלספּונז.
- מאַרגאַרינע - 2 ספּונז.
- עגגס - 1 פּיסי.
- סאָדע - 0.5 טייבאַלספּונז.
- זאַלץ.
צוגרייטונג:
- ווייקן די סעמאַלינאַ פֿאַר אַ דריט פון אַ שעה אין פריש מילך. נאָך די עקספּעריישאַן צייט, פאַרבינדן די געשוואָלן טוווע מיט עגגס, סמעטענע, סאָדע, צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ. ווייַטער, לייגן מעל צו די טייג צוזאמען מיט צעלאָזן מאַרגאַרין און מישן.
- שמירן די קיילים אין וואָס איר פּלאַן צו באַקן מיט פּוטער און שפּריצן מיט סעמאַלינאַ. גיסן די טייג אין אַ קאַנטיינער, פאַרשפּרייטן עס איבער די ייבערפלאַך און שיקן עס צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז.
- איך האַלטן דעם מן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט, די צייט דעפּענדס אויף די גרעב פון דעם שטיקל. דער ערשטער צייכן פון גרייטקייַט איז די אויסזען פון אַ שיין שאָטן.
- אַראָפּנעמען די פאַרטיק פאַרבייַסן פון די ויוון, שפּריצן מיט קאָקאָסנוס פלאַקעס און קאַקאַאָ פּודער. ווען די שיסל איז קולד, אַראָפּנעמען און דינען מיד מיט זשורעכלינעס זאַפט אָדער אנדערע טרינקען.
איך טאָן ניט וויסן וואָס כאָוממייד קייקס זענען אַזוי גרינג צו צוגרייטן. עס נעמט אַ ביסל געדולד און צייַט צו באַקומען די רעזולטאַט.
ווי צו מאַכן אַ מן אויף קעפיר אין די ויוון
איך מאַכן דעם ווונדערלעך פאַרבייַסן אין די ויוון, כאָטש אַ פּאַמעלעך קוקער איז פייַן פֿאַר דעם צוועק. אין קיין פאַל, דער רעזולטאַט איז אַמייזינג. אויב קעפיר איז נישט אין האַנט, פאַרבייַטן מיט כאָוממייד יאָגורט, יאָגורט אָדער אַ געמיש פון מילך און סמעטענע. געדענק, גאָרנישט וועט אַרבעטן אָן אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט, און דאַנק צו זויער קרעם און מילך, די פּיראָג ווערט ווייך און גומע.
ינגרידיאַנץ:
- סעמאַלינאַ - 1 גלאז.
- מעל - 1 גלאז.
- צוקער - 1 גלאז.
- קעפיר - 1 גלאז.
- עגגס - 2 פּקס.
- גרינס בוימל - 1 לעפל.
- באַקינג פּודער - 10 ג.
- וואַניללין.
צוגרייטונג:
- לייג סעמאַלינאַ צו קעפיר און קאָך. צו מאַכן די קאַשע טייַער, לאָזן עס פֿאַר אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור. איך רעקאָמענדירן איר צו טאָן דעם פּראָצעדור אין די אָוונט און האַלטן די געמיש אין די פרידזשידער ביז מאָרגן.
- קאַמביין צוקער מיט וואַניל און עגגס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. ווהיסק אַלץ אין קיין באַקוועם וועג. דעריבער, די מאַסע וועט פאַרגרעסערן אין באַנד און ווערן לאַש.
- קאַמביין די יי מאַסע מיט סעמאַלינאַ און מישן. לייג מעל, באַקינג פּודער צו די טייג און מישן. די הויפּט זאַך איז אַז עס זענען קיין לאַמפּס אין די טייג.
- אָיל די באַקינג שיסל און שפּריצן מיט סעמאַלינאַ. שטעלן די טייג אין אַ פורעם און פאַרשפּרייטן מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- איך רעקאָמענדירן צו באַקינג אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען די פאָרעם מיט מן און וואַרטן אַ ביסל ביז די שטיקל קיל. לעסאָף שפּריצן מיט צעלאָזן שאָקאָלאַד אָדער פּודער.
איך אָפֿט מאַכן אַ שטיקל באזירט אויף סעמאַלינאַ, און עס זענען נאָך נישט געווען קאַסעס פון אַ לעבן פון אַ מייַסטערווערק יקסיד די מאָלצייַט צייט. יוזשאַוואַלי ברעקלעך פון שמעקנדיק מן טייקעף פאַרשווינדן פון די טיש. וועגן טרינקען, מן איז קאַמביינד מיט טיי, קאַווע, קאַקאַאָ, קאַמפּאָוץ, נאַטירלעך דזשוסאַז און נעקטער.
די מייַסטערווערק אָוז זיין נאָמען צו די יקער. מענטשן וואָס האָבן געלעבט אויף די טעריטאָריע פון די מאָדערן רוסיש שטאַט ערשטער אַפּרישיייטיד די טעם פון עסנוואַרג אין די 13 יאָרהונדערט. אין יענע טעג, אַלע מינים פון דילייץ זענען צוגעגרייט פון סעמאַלינאַ, וואָס איז געווען בארעכטיגט פֿאַר אַלע קאַטעגאָריעס פון דער באַפעלקערונג, אַרייַנגערעכנט מאַניק פּיראָג.
די פּאָפּולאַריטעט פון די פּיראָג איז גרינג צו דערקלערן - דאָס איז רעכט צו דער שנעל קאָכן גיכקייַט אין שטוב און די פּאַשטעס פון די ינגרידיאַנץ. דעם שיסל קענען זיין בעשאָלעם אַרייַנגערעכנט אין בעיבי עסנוואַרג.
פּראַקטיס ווייזט אַז אַ ביסקאַט געמאכט אויף די באַזע פון סעמאַלינאַ איז ווייניקער קאַפּריזיק און רייזאַז בישליימעס. פילע שעפס עקספּערימענט מיט די טאַם פון די פּיראָג און לייגן שאָקאָלאַד, בעריז, דאַר פירות, האָניק און מאָן זאמען צו דער זאַץ.