ווי צו זאַלץ פּוטער פֿאַר צוויי יאָר אין דזשאַרז
אין רוסיש קוויזין, סאָלטיד מאַשרומז זענען גערעכנט ווי אַ מעהודערדיק נאַש, און באָלעטוס איז ניט ויסנעם. ווען סאָלטיד, די מאַשרומז פאָרשטעלן אַ קולינאַריש מייַסטערווערק פֿאַר וואָס פילע האָבן אמת ליבע. זאל ס געפינען אויס ווי צו זאַלץ פּוטער אין שטוב און קוק אין די בעסטער שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז.
ביז אַהער, מאַשרומז געווען סאָלטיד אין מאַסיוו וואַץ אָדער ווודאַן באַראַלז, פֿאַר בייַשפּיל, זיי סאָלטיד מילך מאַשרומז פֿאַר די ווינטער. מיט די צייט, נייַ רעסאַפּיז און סאַלושאַנז האָבן שוין סימפּלי סאָלטינג פּוטער און געהאָלפֿן צו אַדאַפּט די טעכנאָלאָגיע צו היים באדינגונגען.
הייַנט, יעדער באַלעבאָסטע אַפּראָוטשיז דעם קולינאַריש אַרויסרופן אין איר אייגן וועג. עטלעכע נוצן גאַנץ מאַשרומז פֿאַר סאָלטינג, אנדערע זענען שנייַדן אין עטלעכע טיילן, און נאָך אנדערע בלויז סאָלטיד די קאַפּס. עס זענען קיין סטאַנדאַרדס אָדער שווער כּללים אין דעם ענין. דער קאָכן טשוזיז די אופֿן פון צוגרייטונג און די סכום פון בשמים וואָס ער לייקס בעסטער. באַטראַכטן פינף פאָלקס רעסאַפּיז צו מאַכן סאָלטיד פּוטער.
קאַלאָריע אינהאַלט פון סאָלטיד פּוטער
טראָץ דעם נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט, וואָס איז דורכשניטלעך 25 קייקאַל פּער 100 גראַמז פּראָדוקט, סאָלטיד פּוטער איז נישט אַרייַנגערעכנט אין די קאַטעגאָריע פון דייאַטערי פּראָדוקטן. דער פאַקט איז אַז מאַשרומז זענען דיידזשעסטיד שוואַך.
פּראָטעין, וואָס איז טייל פון פּוטער ייל, איז אָפט גערופן "וואַלד פלייש". אין די מאַשרומז, עס איז צוויי מאָל ווי פיל ווי פלייש פּראָדוקטן אָדער עגגס. עס זענען אויך אַ פּלאַץ פון פאַספעראַס און ביתא-גלוקאַנס וואָס שטארקן די ימיון סיסטעם. אָבער, דער מענטש גוף שוואַך אַסימאַלייץ די וווילטויק שפּור עלעמענטן קאַנטיינד אין מאַשרומז.
סאַלטעד מאַשרומז זענען באַרימט פֿאַר זייער ניט צו גלייבן געשמאַק און זענען האַרציק קיילים. עס איז נישט חידוש אַז נוטרישאַניס רעקאַמענדיד ניצן זיי פֿאַר מענטשן וואָס אַדכיר צו אַ פּראָטעין דיעטע. דאָס כולל די קרעמלין דיעטע. בלויז איר זאָל נישט זידלען די געזאָלצן פּוטער, מיט אַ דייאַטריישאַן אַמאָל אַ וואָך איז גענוג.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג פּוטער
די טעמע פון די שמועס אַפּראָוטשט די רעסאַפּיז. איך אָנהייבן מיט די קלאַסיש טעכנאָלאָגיע צו מאַכן געזאָלצן פּוטער אין שטוב, וואָס ינוואַלווז די נוצן פון ווודאַן באַראַלז ווי קאַנטיינערז פֿאַר סאָלטינג. באָלעטוס איז געזאָלצן אין אַזאַ קאַנטיינערז פֿאַר אַ לאַנג צייַט און פֿאַר אַ סיבה, ווייַל אין אַ פאַס זיי זייַנען גומע, קריספּי און ינקרעדאַבלי געשמאַק.
- באָלעטוס 5 קג
- זאַלץ 250 ג
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס 20 ג
- דעמב און קורראַנט בלעטער
- קראָפּ
קאַלאָריעס: 18 קייקאַל
פּראָטעינס: 3 ג
פעט: 0.5 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 1.4 ג
סאָרט די געזאמלט בוימל, ריין עס פון שמוץ און דעבריס, שווענקען עס ריפּיטידלי אין וואַסער.
גיסן זאַלץ אויף די דנאָ פון די דעמב פאַס, שפּיץ מיט די הויפּט ינגרידיאַנט, קאַפּס אַראָפּ. שפּריצן די פּוטער מיט זאַלץ, דעקן מיט דעמב און קורראַנט בלעטער, לייגן פעפער און קראָפּ. שפּיץ מיט די רוען מאַשרומז.
קאָווער די אינהאַלט פון די פאַס מיט אַ ווודאַן קרייַז און שטעלן די דריקונג אויף שפּיץ. נאָך אַ וואָך, די מאַשרומז וועט זיצן אַראָפּ און לאָזן די זאַפט. אויב עס איז אַ פּלאַץ פון פליסיק, גיסן לייטלי, לייגן עטלעכע פריש מאַשרומז.
איבערחזרן די פּראָצעדור עטלעכע מאָל און דערנאָך קראָם די געחתמעט פאַס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר די ווינטער. נאָך צוויי חדשים, די מייַכל איז גרייט.
דער צוגרייטונג פון סאָלטיד פּוטער אין אַ פאַס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט, עס איז ווי צו מאַכן קרויט פֿאַר די ווינטער. פֿאַר אַ פאַקטיש שוועמל פּיקער, דאָס איז אַ טשיקאַווע און ינקרעדאַבלי יקסייטינג פּראָצעדור. און אין די סוף פון די מיסיע, באַקומען אַ פֿאַרבייַסן וואָס וועט באַצירן קיין טיש.
ווי צו זאַלץ פּוטער פֿאַר ווינטער אין דזשאַרז
שוועמל קיילים העלפֿן צו מאַכן אַ פעסטיוו אָדער וואָכעדיק מעניו געשמאַק און וועריד. וואַלד מאַשרומז פאַרדינען ספּעציעל ופמערקזאַמקייט, אַזוי פילע כאַוסווייווז האָבן אַ פאַרלאַנג צו צוגרייטן זיי פֿאַר די ווינטער.
עס זענען פילע כאַרוואַסטינג מעטהאָדס: קאַנסערוויישאַן, פּיקלינג, סאָלטינג. לאָמיר אָפּהאַלטן די דעטאַל אין די דעטאַל ווייַל די סאָלטיד מאַשרומז האָבן אַ יינציק געשמאַק און אַנסערפּאַסט אַראָמאַ. באַטראַכטן צוויי פאָלקס וועגן צו זאַלץ פּוטער אין דזשאַרז פֿאַר די ווינטער.
הייס וועג
אויף די בלעטער פון קולינאַריש זייטלעך און מאַגאַזינז, אַרטיקלען אויף דער צוגרייטונג פון סאָלטיד פּוטער זענען קעסיידער ארויס. רעכט צו דער פאַרשיידנקייַט, אָנהייבער קוקס אָפט האָבן שוועריקייטן אין טשוזינג אַ סאָלטינג אופֿן. אויב איר אויך האָבן דעם פּראָבלעם, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די הייס סאָלטינג אופֿן. עס איז ווי פּשוט און געשווינד ווי מעגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פריש פּוטער - 1 קג.
- וואַסער - 1 ליטער.
- צוקער - 60 ג.
- זאַלץ - 35 ג.
- שוואַרץ און אָלספּייס - 3 פּיז יעדער.
- לאַורעל - 2 בלעטער.
- נעגעלע - 2 באַדז.
ווי צו קאָכן:
- רייניקן די בוימל פון דעבריס, שווענקען מיט וואַסער און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. אויב די מאַשרומז זענען קליין, טאָן ניט שנייַדן זיי. אָרט אַלץ אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן זיצן פֿאַר 15 מינוט צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ.
- צוגרייטן די דזשאַרז געזונט אין שטייַגן. ערשטער וואַשן מיט באַקינג סאָדע אונטער פליסנדיק וואַסער און שווענקען. דערנאָך סטעריליזירן פֿאַר 20 מינוט.
- אָרט די געהאַקט פּוטער אין אַ פאַן, גיסן אין וואַסער. שטעלן דעם קאַנטיינער אויף דעם הרובע און קאָכן ביז די ברעקלעך זינקען צו די דנאָ. לייגן זאַלץ, צוקער און בשמים, קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- פאַרשפּרייטן די פּוטער צווישן די דזשאַרז אַזוי אַז 2 סענטימעטער בלייַבן צו די שפּיץ. גיסן אין הייס ראָסל און זעמל אַרויף. שטעלן די דזשאַרז קאַפּויער אויף די שטאָק און דעקן מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן. נאָך 12 שעה, מאַך די דזשאַרז צו די שפּייַזקאַמער.
ווידעא צוגרייטונג
זיין אָפּגעהיט מיט בשמים ווען איר נוצן דעם רעצעפּט. אויב איר זענט אין צווייפל, עס איז בעסער צו רעדוצירן די סומע פון בשמים אָדער נישט לייגן.
צו פיל פעפער אָדער קלאָוועס קענען צעשטערן די שיסל.
קאַלט וועג
איצט באַטראַכטן די קאַלט וועג פון סאָלטינג פּוטער אין שטוב. עס איז נישט שווער, אָבער לאַנג-בלייַביק, ווייַל די שיסל ריטשאַז גרייטקייַט נאָך אַ ביסל וואָכן. דער רעצעפּט איז באזירט אויף די נוצן פון אַ נאָרמאַל ראָסל קאַנסיסטינג פון בוילד וואַסער און זאַלץ. עס איז פּערד מיט בשמים און טורנס מאַשרומז אין עפּעס ינקרעדאַבלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 1 קג.
- קנאָבל - 3 וועדזשיז.
- לאַורעל - 4 בלעטער.
- זאַלץ - 2 טייבאַלספּונז.
- שוואַרץ פעפער - 5 פּיז.
- קראָפּ און קורראַנט בלעטער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- צוגרייטן אַ ינאַמאַל טאָפּ. שטעלן די מאַשרומז מיט זייער קאַפּס אַראָפּ אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער, שטעלן הערבס, פעפער, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און לאָראַל אויף שפּיץ. איבערחזרן לייַערס.
- קאָווער די אינהאַלט פון די פּאַן מיט אַ פלאַך טעצל, שטעלן אַ שווער כייפעץ אויף שפּיץ. דער רעזולטאַט, די מאַשרומז וועט מעלדונג זאַפט און גאָר דעקן מיט די ריזאַלטינג ראָסל. אויב עס איז קליין פליסיק, לייגן אַ ביסל סאָלטיד בוילד וואַסער.
- לאָזן אַלץ פֿאַר 24 שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
- צולייגן די בלאַנקס אין דזשאַרז, פּלאָמבירן מיט ראָסל פון אַ פאַן און שיקן זיי צו די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע וואָכן.
נאָך די צייט, איר וועט באַקומען אַ ויסגעצייכנט מייַכל, וואָס, קאַמביינד מיט פריש הערבס, וועט מאַכן אַ ויסגעצייכנט דערצו צו געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. און אַזאַ אַ פּשוט טאַנדאַם קענען יבערראַשן און גאָר באַפרידיקן קיין גורמיי.
דער בעסטער וועג אונטער אַ ניילאָן דעקן
הייַנט עס איז אַ אַנטינגקאַבאַל נומער פון געשמאַק שוועמל פּרעפּעריישאַנז, אַרייַנגערעכנט סאָלטיד באָלעטוס אונטער אַ ניילאָן דעקל. דעם קולינאַריש מייַסטערווערק איז ינקרעדאַבלי גרינג צו צוגרייטן, אָבער עס טייסץ ווי עס וועט אַנטקעגנשטעלנ זיך פילע מער ינטראַקאַט טריץ.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד פּוטער - 3 קג.
- זאַלץ - 150 ג.
- קנאָבל - 7 קלאָוועס.
- קראָפּ - 5 אַמברעלאַז.
- שוואַרץ פעפער - 10 גריינז.
- אָלספּייס - 7 ברעקלעך.
- גרינס בוימל - 100 מל.
- קורראַנט בלעטער.
צוגרייטונג:
- גיסן זאַלץ אין אַן ינאַמאַל שיסל און פאַרשפּרייטן אין אַ גלאַט שיכטע. שטעלן עטלעכע פון די בוילד פּוטער אויף שפּיץ.
- צעוואַרפן איבער קורראַנט בלעטער, קראָפּ, געהאַקט קנאָבל און בשמים, שפּריצן מיט זאַלץ. שיכטע די רוען מאַשרומז און בשמים אויף שפּיץ.
- קאָווער די אינהאַלט פון די קיילים מיט אַ טעלער און דריקן אַראָפּ מיט אַ מאַסע. נאָך אַ טאָג, צולייגן די ינגרידיאַנץ אין גלאז דזשאַרז, פּלאָמבירן מיט ראָסל. גיסן אַ ביסל גרינס ייל אין יעדער סלוי און נאָענט מיט ניילאָן קאַפּס. שטעלן די דזשאַרז פון ייל אין די פרידזשידער. נאָך 2 וואָכן, דער מייַכל איז גרייט.
איר וועט האָבן צו וואַרטן אַ ביסל צו פּרובירן די געזאָלצן באָלעטוס אין שטוב אונטער די ניילאָן דעקל. אָבער אויב איר טאָן אַלץ רעכט, די פאַרטיק שיסל וועט גאָר פאַרגיטיקן די צייט פארבראכט צו וואַרטן פֿאַר אַ יינציק גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג.
געשמאַק פּיקלינג רעצעפּט אין אַ עמער
ביז אַהער, פּוטער איז געווען סאָלטיד אין גרויס ווודאַן באַראַלז. הייַנט, בלויז דאָרף קוקס האָבן די געלעגנהייט. אָבער דאָס קען נישט מיינען אַז די טאַונזפּיפּאַל קענען נישט פריי זיך מיט געשמאַק מאַשרומז. איך פאָרשלאָגן אַ מאָדערן ווערסיע פון קוקינג מיט זאַלץ פּוטער אין אַ עמער.
ינגרידיאַנץ:
- באַטערלעץ - 3 קג.
- זאַלץ - 200 ג.
- קראָפּ צו טעם.
- קורראַנט בלעטער - צו געשמאַק.
- פעפערקאָרנס.
צוגרייטונג:
- סאָרט אויס פריש בוימל, באַזייַטיקן וואַלד דעבריס און שמוץ, שווענקען עטלעכע מאָל מיט וואַסער. אויב איר געפֿינען סאַספּישאַס מאַשרומז, אַוועקוואַרפן. געזונט איז אַ שלעכט וויץ.
- שפּריצן די דנאָ פון די ינאַמאַל עמער מיט זאַלץ, שורה די פּוטער מיט די קאַפּס אַראָפּ און שפּריצן אַבאַנדאַנטלי מיט זאַלץ. מאַכן אַ קליין קישן פון פעפער און קורראַנט בלעטער צווישן לייַערס.
- דעקן די אינהאַלט פון די עמער מיט אַ ווודאַן קרייַז אָדער טעלער, דריקן אַראָפּ מיט אַ מאַסע. א וואָך שפּעטער, די מאַשרומז וועט זיצן אַראָפּ, אַ ראָסל וועט דערשייַנען.
- אויב עס איז צו פיל פליסיק, דריינאַדזש. ראַפּט די עמער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, דעקן און שיקן צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר צוויי חדשים. נאָך די צייט, די מייַכל איז גרייט.
ווען סאָלטינג פּוטער, עטלעכע כאַוסווייווז דעקן די שפּיץ פון די עמער מיט קרויט בלעטער. דאַנק צו די שוועמל ראָסל, זיי מאַכן אַ ווונדערלעך יקער פֿאַר דער צוגרייטונג פון ויסגעצייכנט קרויט ראָללס. פרובירט עס.
ווי צו רעכט שעפּן באָלעטוס מאַשרומז
די בייַזייַן פון אַ מיוקאַס פילם אויף די היטל האט די נאָמען בוימל. עס פּראַטעקץ פון דריינג, אָבער עס איז שווער צו באַקומען באַפרייַען ווען רייניקונג. דעריבער, דער אָפּטיילונג איז געטרייַ צו די ריכטיק פּראַסעסינג פון מאַשרומז.
ווייל געזאמלט די מאַשרומז, סאָרט זיי דורך פאַרשיידנקייַט אין שטוב, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו רייניקונג, וואַשינג און קוקינג.
- גיסן די בוימל אין אַ בעקן אָדער אנדערע שיסל און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער פֿאַר אַ בשעת צו לאָזן שמוץ און טרוקן גראָז צו פאַרענטפערן. כל די מיסט וועט לאָזנ שווימען אַרויף.
- דעמאָלט גיינ ווייַטער מיט רייניקונג. ונטערזוכן יעדער שוועמל. שנייַדן אַוועק די מיסעליום און באַזייַטיקן קיין שמוץ און פוילן. נעמען זיכער די פילם פון די היטל. צו טאָן דאָס, דזשענטלי ויסקוקן די פילם אין די ברעג און ציען עס צו איר.
- נאָך רייניקונג, פאָרזעצן צו שווענקען. אָפט, עס זענען וואָרמי ספּעסאַמאַנז אַז איר טאָן ניט גלייך באַמערקן. ווייקן זיי אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 3 שעה. די וואָרמס וועלן לאָזנ שווימען אַרויף, און די לאַרווי וועט זינקען צו די דנאָ. דריינאַדזש די וואַסער און שווענקען די מאַשרומז ווידער.
- אויב עס זענען פּוטער אָילס פון פאַרשידענע סיזעס, גיין דורך. לאָזן די קליין בעשאָלעם, שנייַדן די היטל פון די פוס אין די מיטל אָנעס, שנייַדן די גרויס אין ברעקלעך. קאָכן פֿאַר 2 מינוט צו פאַרמייַדן די ברעקלעך פון פאַלינג באַזונדער.
באַטערז טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין בוילד ביז ווייך צו פּרעגלען אָדער זויער וגערקע. נאָך פּראַסעסינג די מאַשרומז, טרוקן זיי און אָנהייבן צו קאָכן פאַרשידן קיילים.
ווי צו ויסטיילן גוט באָלעטוס פון פאַלש מאַשרומז
אין אַדישאַן צו פּוטער, פאַלש מאַשרומז זענען אָפט געפֿונען אין די קאָרב פון אַ אָנהייבער שוועמל פּיקער. אין אויסזען, זיי זענען זייער ענלעך צו יטייבאַלז, אָבער אויף נאָענט דורכקוק, אפילו מיט די נאַקעט אויג, איר קענען באַמערקן די אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן. לייענען דעם מאַטעריאַל אונטן ווייַל די אינפֿאָרמאַציע וועט באַשיצן איר פון קאָנפליקט.
- ונטערזוכן די הוט קערפאַלי פון אַלע זייטן. אויב איר האָט אַ פאַלש שוועמל אין דיין האַנט, עס וועט האָבן אַ היטל מיט אַ לילאַ שפּיץ און אַ יעלאָויש-קרימי דנאָ. אפילו אין די ינעדאַבאַל מוסטער, די לאַמעללאַר סטרוקטור פון דער נידעריקער טייל, און אין די באַטערפלייז, אַ ספּאַנדזשי סטרוקטור.
- עס איז מעגלעך צו דערקענען אַ פאַלש שוועמל דורך די רינג אויף די פוס. ער האט עס ליכט לילאַ און כאַנגז אַראָפּ. אין אַ עסן באַטערוועעד, די רינג איז ליכט לילאַ און ריטיינז זייַן אָריגינעל סטרוקטור פֿאַר אַ לאַנג צייַט טראָץ די יפעקס פון דער סביבה.
- באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פּאַפּ אויך. אין ינעדאַבאַל מאַשרומז, עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ רעדיש טינט, און נאָך אַ בשעת אין די שנייַדן פונט עס ענדערונגען קאָליר.
ווי צו קראָם סאָלטאַד מאַשרומז רעכט
די לעצט טייל פון דעם מאַטעריאַל וועט זיין געטרייַ צו די ריכטיק סטאָרידזש פון סאָלטאַד מאַשרומז. עס איז בעסטער צו האַלטן זיי אין אַ קיל פּלאַץ. די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז 5-6 דיגריז. ביי טעמפּעראַטורעס אונטער פריזינג, די באַטערקרעאַם וועט פרירן, ווערן קרישלדיק און פאַרלירן טאַם. ביי טעמפּעראַטורעס העכער 6 דיגריז, זיי באַקומען אַ זויער טעם און אפילו פאַרערגערן.
מאַכט זיכער אַז די בוימל איז שטענדיק אין די ראָסל. אויב עס איז נישט גענוג פליסיק, לייגן קאַלט בוילד וואַסער. אויב איר באַמערקן פורעם, שווענקען די קרייַז און שטאָף מיט הייס סאָלטיד וואַסער. אויב פורעם איז אויף די ווענט פון די קענען, אַראָפּנעמען עס מיט אַ ריין שטאָף.
עס איז בעסער צו פּלאָמבע די קאַנס טייטלי צו באַשיצן זיך. אין אַ געזאָלצן לייזונג, פּוטער אָילס זענען נישט גאָר פּרעסערוועד, וואָס סלאָוז די אַקציע פון מייקראָואָרגאַניזאַמז און טוט נישט עלימינירן זיי. אויב די ראָסל איז טיקער, דאָס וועט פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן, אָבער אָפט די מאַשרומז ווערן זייער געזאָלצן און פאַרלירן זייער טאַם.
אין אַ שוואַך ראָסל, באַטערפלייז ווערן זויער ווייַל די פערמאַנטיישאַן פון לאַקטיק זויער אַקערז. אַזאַ פּוטער טרינקען זענען נישט געפערלעך פֿאַר געזונט, אָבער נישט פֿאַר אַלעמען. אויב איר נוצן פּאַפּיר אָדער אַ זעקל אַנשטאָט פון דעקל, זיין צוגעגרייט אַז די ראָסל פון די קאַנס וועט יוואַפּערייט, און די כאַרוואַסטיד מאַשרומז וועט ווערן אַניוזאַבאַל. אַז ס אַלע פֿאַר מיר. כ 'וועל דיר זען!