ווי צו קאָכן געשמאַק און ברעקלעך הינדל פּילאַף אין שטוב
הינדל פּילאַף איז אַ געשמאַק שיסל פֿאַר מיטאָג אָדער לאָנטש מיט אַ כאַרמאָוניאַס געשמאַק און מעמעראַבאַל אַראָמאַ. עס איז גרינג צו מאַכן אין שטוב אויב איר וויסן עטלעכע טריקס און קלייַבן די רעכט פודז. די פּילאַף, צוגעגרייט לויט די ריכטיק רעצעפּט, וועט ביטע די הויזגעזינד, אַרייַנגערעכנט קליין קינדער.
הינדל פּילאַף האט אַ נידעריק קאַלאָריע צופרידן. 100 גראַמז פון די פּראָדוקט כּולל וועגן 200 קאַלאָריעס. עס קען זיין קאַנסומד דורך מענטשן וואָס עסן אַ געזונט דיעטע. אין אַדישאַן צו נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט, עס כּולל וויטאַמינס און מינעראַלס. דער זאַץ כולל פיברע, וויטאַמינס א, ב, C, E, ד, פאַליק זויער, מאַנגגאַניז, מאַגניזיאַם, אייַזן, צינק. עסן פּילאַף האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די דיגעסטיווע פּראָצעס, טוט נישט גרונט העאַווינעסס און ומבאַקוועמקייַט אין די מאָגן.
טראַינינג
איידער איר אָנהייב קוקינג, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן עטלעכע רעקאַמאַנדיישאַנז. זיי העלפֿן איר ויסמיידן קולינאַריש בלאַנדערז.
טשאָאָסינג הינדל פלייש
נעמען די גאנצע הינדל פֿאַר די שיסל. דער פּילאַף איז זאַפטיק און מאַדעראַטלי פעט. די הויט איז אפגעשיידט פון די פלייש און געהאַקט אין קליין ברעקלעך. די ביינער קענען זיין לינקס ווי געוואלט.
אויב איר ווילן צו רעדוצירן די קאַלאָריע אינהאַלט, נוצן הינדל פאַליי אָדער ברוסט. די טייפּס פון פלייש איז כּמעט קיין פעט אָדער וועינס. איר קענען נעמען הינדל דראַמסטיקס און טייז, זיי וועלן לייגן דזשוסינאַס.
שנייַדן ברעקלעך פון פלייש לפּחות 3 סענטימעטער אין גרייס. קאַטינג ווייניקער וועט מאַכן זיי טרוקן און אָנ אַ טאַם. הינדל פלייש איז געשווינד האַלב, נישט מער ווי 30 מינוט.
רייַז
די סטרוקטור פון פּילאַף דעפּענדס אויף די טיפּ פון רייַז. פילע כאַוסווייווז באַקלאָגנ זיך אַז אין די סוף פון די קוקינג, די קאַשע טורנס אין קאַשע. צו ויסמיידן דעם, קלייַבן לאַנג, ונבאָילעד רייַז. עס איז פאַר-סאָוקט פֿאַר 3-4 שעה צו טייַער. דערנאָך געוואשן עטלעכע מאָל ביז קלאָר וואַסער.
בשׂמים
בשמים זענען די שליסל צו אַ געראָטן פּילאַף. בישליימעס גיין מיט רייַז קומין, טורמעריק, באַרבעררי, זאַפרען, קאָריאַנדער. פילע פון די ליסטעד בשמים האָבן אַ ספּעציפיש געשמאַק און אַראָמאַ. פאַרזיכערן זיי איידער איר לייגן זיי. די סטאָרז פאַרקויפן פאַרטיק שטעלן פון בשמים. אין זיי, די הערבס זענען שוין באַלאַנסט.
וואַסער דערצו
וואַסער איז שטענדיק מוסיף צו פּילאַף. דעם איז געטאן פֿאַר קוקינג רייַז. אָבער, אַ גרויס סומע פון וואַסער וועט קער די שיסל אין קאַשע. אָוווערפילינג זאָל זיין אַוווידאַד. די אָפּטימאַל סומע פון וואַסער פֿאַר 300 ג פון סאָוקט רייַז איז 1 טעפּל. טאָן ניט דאַרפֿן ענימאָר.
פעלן פון וואַסער קענען שטענדיק זיין ריפּלענישט. עס איז גענוג צו לייגן ¼ גלאז צו די אינהאַלט. אויב די וואַסער יוואַפּערייץ סלאָולי, די היץ איז געוואקסן.
קיילים
רובֿ אָפט, פּילאַף איז האַלב אין אַ קעסל. דאָס איז אַזאַ אַ קעסל וואָס איז באטראכט ווי אַ טראדיציאנעלן אָפּציע אין וואָס עס טורנס אויס צו זיין ספּעציעל שמעקנדיק. לעצטנס, כאַוסווייווז נוצן אַ מולטיקאָאָקער. אין קיך אַפּפּליאַנסעס, די שיסל טוט נישט נעמען לאַנג צו קאָכן, און די רייַז איז קרומבלי און געשמאַק.
אויב עס איז קיין מולטיקאָאָקער אָדער קעסל, עס ס אָוקיי: אַ רעגולער פאַן אָדער סקאָווראָדע וועט טאָן. די הויפּט צושטאַנד איז אַז די קיילים זאָל האָבן דיק ווענט, דנאָ און מיטל טיף.
קלאַסיש קרומבלי הינדל פּילאַף אין אַ סקאָווראָדע
- הינדל פאַליי 600 ג
- לאַנג קערל רייַז 300 ג
- קעראַץ 2 פּקס
- ציבעלע 2 פּקס
- קנאָבל 6 צאָן.
- גרינס ייל פֿאַר פריינג
- טורמעריק, זיראַ, קימל זאמען, ערד שוואַרץ פעפער 10 ג
קאַלאָריעס: 165 קייקאַל
פּראָטעינס: 5.6 ג
גראָב: 9.4 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 14.9 ג
דייסט אַניאַנז און קעראַץ זענען סאָטייד אין אַ סקילאַט אויף מיטל היץ מיט די דערצו פון בוימל.
הינדל איז געפּרעגלט אַ ביסל מיט וועדזשטאַבאַלז ביז גאָלדען ברוין.
די סאָוקט רייַז איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די הינדל, אָן גערודער די אינהאַלט, גיסן אַ גלאז פון וואַסער. דערנאך ספּייסאַז זענען צוגעגעבן צו טעם.
נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ, פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל, וואַרטן 15 מינוט. די דעקל איז געעפנט, די קנאָבל קלאָוועס זענען צוגעגעבן.
קאָנטראָלירן די רייַז פֿאַר גרייטקייַט. אויב די קאַשע איז גרייט, די באַהיצונג איז סטאַפּט און די שיסל איז ערלויבט צו קילן.
כּדי אָנזעטיקן דעם טעם און מישן די עראָומאַז פון די ינגרידיאַנץ, לאָזן די פּילאַף ברו פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
טראַדיציאָנעל הינדל פּילאַף אין אַ פאַן
ינגרידיאַנץ (פֿאַר 4 סערווינגז):
- גאַנץ הינדל - 500-700 ג;
- לאַנג רייַז - 300 ג;
- קעראַץ - 2 פּקס.;
- 2 מיטל אַניאַנז;
- קנאָבל - 6-7 ציין;
- אַ קניפּ פון טורמעריק, קומין, קומין.
ווי צו קאָכן:
- די הינדל איז שנייַדן אין ברעקלעך, די ביינער זענען אַוועקגענומען.
- א ביסל ייל איז אויסגעגאסן אין די דנאָ פון די סקאָווראָדע, הינדל און וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן און געפּרעגלט פֿאַר עטלעכע מינוט.
- לייג בשמים פֿאַר טאַם און דעקן מיט רייַז. די גראָאַץ זענען אויסגעגאסן מיט אַ גלאז פון בוילד וואַסער. טאָן דאָס קערפאַלי אַזוי די ינגרידיאַנץ טאָן ניט מישן מיט יעדער אנדערע. די רייַז זאָל בלייַבן אויף די ייבערפלאַך.
- אָרט דעם קנאָבל אין די סוף פון די קוקינג. קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט.
געשמאַק פּילאַף אין אַ קעסל
ינגרידיאַנץ (פֿאַר 4 סערווינגז):
- הינדל פלייש - 500-700 ג;
- לאַנג רייַז - 300 ג;
- 2 קעראַץ;
- 2 ציבעלע קעפ;
- קנאָבל - 5-6 קלאָוועס;
- בשמים פֿאַר פּילאַף.
צוגרייטונג:
- פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען סאָטייד אין אַ קעסל פֿאַר 5-8 מינוט. לייג בשמים און מישן.
- סאָאַקעד רייַז איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די אינהאַלט.
- גיסן אַ גלאז וואַסער, פאַרמאַכן די קעסל מיט אַ דעקל. די באַהיצונג איז רידוסט. נאָך 10-15 מינוט, ווען אַלע די וואַסער איז יוואַפּערייטיד, מאַכן האָלעס אין די רייַז און שטעלן קנאָבל קלאָוועס אין זיי.
- נאָענט די קעסל מיט אַ דעקל און וואַרטן נאָך 5-7 מינוט ביז גאָר האַלב.
ווי צו קאָכן הינדל פּילאַף אין אַ פּאַמעלעך קוקער
ינגרידיאַנץ (פֿאַר 4 סערווינגז):
- הינדל פלייש - 500-700 ג;
- לאַנג רייַז - 300 ג;
- גרויס קעראַץ;
- גרויס ציבעלע;
- קנאָבל - 5-6 קלאָוועס;
- בשמים פֿאַר פּילאַף (טורמעריק, באַרבעררי, קומין).
צוגרייטונג:
- אין אַ מולטיקאָאָקער, פּילאַף איז האַלב אין די "באַקינג" אָדער "סטעווינג" מאָדע. גיסן ייל אין אַ שיסל, לייגן ציבעלע און קעראַץ, שנייַדן אין קובעס, סאָטיי פֿאַר 5-6 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
- געהאַקט ברעקלעך פון הינדל פלייש זענען שיפטאַד צו וועדזשטאַבאַלז, ספּרינגקאַלד מיט בשמים צו געשמאַק. מישן די ינגרידיאַנץ און פּרעגלען פֿאַר נאָך 5-6 מינוט.
- גיסן די אינהאַלט פון רייַז, גיסן אַ גלאז פון וואַסער. די מולטיקאָאָקער איז פארמאכט מיט אַ דעקל און פּילאַף איז האַלב פֿאַר 20 מינוט.
- דעריבער לייגן קנאָבל קלאָוועס אין רייַז, טאָן ניט מישן די אינהאַלט. נאָענט די דעקל ווידער און לאָזן עס שווייס פֿאַר נאָך 5-7 מינוט, און קער אַוועק די באַהיצונג.
ווידעא רעצעפּט
מיט די רעסאַפּיז, דער צוגרייטונג פון געשמאַק פּילאַף איז געראַנטיד. אַלע די נואַנסיז זענען רעפלעקטעד אין די רעקאַמאַנדיישאַנז. די שיסל וועט באשטימט ווערן עראַמאַטיק, זאַפטיק און קרומבלי.
פּילאַף קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל אפילו פֿאַר אַ פעסטיוו טיש. וועדזשטאַבאַלז, זויער וגערקע און סנאַקס זענען גוט מיט אים.