מאַרזיפּאַן - וואָס איז עס? שריט דורך שריט קוקינג רעסאַפּיז
אַרויס די פֿענצטער איז די קסקסי יאָרהונדערט - אַ יאָרהונדערט וואָס בלערז די באַונדריז צווישן שטעט, שטאַטן און גאַנץ קאָנטינענץ. נאָוואַדייַס עס זענען ווייניק טינגז וואָס קענען ימפּאָנירן אָדער יבערראַשן, אַחוץ פֿאַר ויסטערליש סוויץ. איך וועט זאָגן איר וועגן אַ נאַש וואָס האט לעצטנס גאַינעד פּאָפּולאַריטעט און רעכענען אויס וואָס מאַרציפּאַן איז און ווי צו קאָכן עס אין שטוב.
מאַרזיפּאַן איז אַ גומע פּאַפּ וואָס כּולל צוקער פּודער און מאַנדל. די קאָנסיסטענסי פון די געמיש ריזעמבאַלז מאַסטיק.
עס זענען עטלעכע פאַרקערט ווערסיעס פון די אָנהייב פון מאַרזיפּאַן. איין זאַך איז זיכער, די עלטער איז טענס פון סענטשעריז.
אָריגין געשיכטע
איטאַליעניש ווערסיע
לויט איין ווערסיע, זענען די איטאליענער געווען די ערשטע וואָס לערנען וועגן מאַרציפן. בעשאַס די טריקעניש, הויך טעמפּעראַטורעס און ביטאַלז חרובֿ כּמעט די גאנצע גערעטעניש. דער בלויז עסנוואַרג וואָס סערווייווד דורך אַ פלוקע איז אַלמאַנדז. עס איז געניצט צו מאַכן מאַקאַראָנען, סוויץ און ברויט. אַז איז וואָס אין איטאליע מאַרסיפּאַן איז גערופֿן "מאַרץ ברויט".
דייַטש ווערסיע
די דייטשישער דערקלערן דעם נאָמען אויף זייער אייגן וועג. לויט דער לעגענדע, איז אַן אָנגעשטעלטער פון דער ערשטער אַפּטייק אין אייראָפּע, מיטן נאמען מאַרט, אויפגעקומען מיט דעם געדאַנק צו פאַרבינדן זיס סירעפּ און ערד אַלמאַנדז. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען געהייסן נאָך אים.
איצט די פּראָדוקציע פון מאַרזיפּאַן איז געגרינדעט אין אַלע אייראפעישע לענדער, אָבער די דייַטש שטאָט פון לובעקק איז געהאלטן די הויפּטשטאָט. עס איז אַ מוזיי אויף זיין טעריטאָריע, וויזאַטערז קענען באַקענען מערזיפּאַנז בעסער און טייסטינג מער ווי פינף הונדערט מינים.
אין רוסלאַנד, דעם פּראָדוקט קען נישט וואָרצל.
כאָוממייד מאַרציפּאַן רעצעפּט
אין דער ערשטער טייל פון דעם מאַטעריאַל, מיר געלערנט אַז שעפס נוצן צוקער און אַלמאַנדז צו מאַכן כאָוממייד מאַרזיפּאַן. דער רעזולטאַט איז אַ פּלאַסטיק געמיש וואָס איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר שאפן פיגיערז, בלעטער, בלומען. גומע מישן פּאַסיק פֿאַר סוויץ, שטיקל דעקעריישאַנז, ביסקאַץ, דיזערץ, עקזאָטיש פרוכט סוויץ.
איר קענען קויפן מאַרציפּאַן אין זיסוואַרג סטאָרז אָדער מאַכן דיין אייגן אין שטוב. די לעצטע אָפּציע איז פּאַסיק פֿאַר כאַוסווייווז וואָס ווי צו טאָן אַלץ מיט זייער אייגן הענט.
- אַלמאַנדז 100 ג
- צוקער 150 ג
- וואַסער 40 מל
קאַלאָריעס: 479 קייקאַל
פּראָטעינס: 6.8 ג
גראָב: 21.2 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 65.3 ג
פֿאַר קוקינג, איך נוצן פּילד אַלמאַנדז. צו באַזייַטיקן די שאָל, איך טונקען עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט, און לייגן עס אויף אַ טעלער און אַראָפּנעמען די שאָל אָן פיל שוועריקייט.
אַזוי אַז די מאַנדל קערנאַלז טאָן ניט דאַרקאַן, גלייך נאָך רייניקונג איך גיסן זיי איבער מיט קיל וואַסער, שטעלן זיי אין אַ פורעם און טרוקן זיי אַ ביסל אין די ויוון. ביי 60 דיגריז, פּילד אַלמאַנדז טרוקן פֿאַר 5 מינוט. ווייַטער, ניצן אַ קאַווע מילכל, איך מאַכן מעל.
גיסן צוקער אין אַ קליין פריינג פּאַן מיט אַ טיקאַנד דנאָ, לייגן וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן. איך קאָנטראָלירן די גרייטקייַט דורך טעסטינג אַ ווייך פּילקע. צו טאָן דאָס, איך שעפּ אַ קאַפּ פון סירעפּ מיט אַ לעפל און ייַנטונקען עס אין וואַסער. אויב, נאָך דעם געמיש פון די געמיש, עס איז מעגלעך צו ראָולד די פּילקע, עס איז גרייט.
איך לייגן מאַנדל מעל צו בוילינג צוקער סירעפּ און קאָכן ניט מער ווי דרייַ מינוט און קעסיידער סטערינג. דערנאָך איך שטעלן די צוקער-מאַנדל געמיש אין אַ שיסל גריסט מיט גרינס בוימל. נאָך קאָאָלינג, איך פאָרן די זאַץ דורך אַ פליישמילכל.
לויט מיין רעצעפּט, איר וועט צוגרייטן אַ פּלאַסטיק מאַסע פּאַסיק פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון דעקעריישאַנז.
אויב די מאַרזיפּאַן איז קראַמבאַלינג אָדער אויך ווייך
- צו סאָלווע די פּראָבלעם פון קראַמבלינג בעשאַס קוקינג, איר קענען לייגן אַ ביסל סומע פון טשילד בוילד וואַסער און ניד די מאַסע.
- אין דעם פאַל פון אָוווערלי ווייך מאַרזיפּאַן, אַדינג צוקער צוקער וועט העלפֿן צו מאַכן די קאָנסיסטענסי ריכטיק.
די פאַרטיק פּראָדוקט איז פּאַסיק פֿאַר דעקעריישאַנז ניו יאר ס קייקס, ראָללס, פּייסטריז און פּייסטריז. איך רעקאָמענדירן צו קראָם עס אין די פרידזשידער נאָך פּאַטינג עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל. פילע העלדיש קולינאַריש עקספּערץ עקספּערימענט מיט דעם טעם פון מאַרזיפּאַן און לייגן וואַניל עסאַנס, לימענע זאַפט, קאָניאַק און ווייַן.
ווי אַזוי צו מאַכן פיגיערז פון מאַרציפּאַן טאָן דאָס-זיך
ווען זיי מאַכן פּייסטריז, קייקס און קיכלעך, באַלעבאָסטע נוצן פאַרשידן דעקעריישאַנז און פיגיערינז פון אַ מאַרציפּאַן געמיש.
מאַרסיפּאַן פיגיערינז זענען קעראַקטערייזד דורך אַ ליכט געל כיו און אַ פּראַנאַונסט מאַנדל רייעך. זיי זענען געשמאַק, שיין, גרינג צו קאָכן מיט דיין אייגן הענט. מאַרזיפּאַן כּולל בלויז צוקער און אַלמאַנדז, אַזוי עס איז זיכער צו נוצן עס אין קינדער ס קוקינג.
נוציק עצות
- געדענקט, כאָוממייד מאַרזיפּאַן קענען נישט זיין רינגקאַלד מיט דיין הענט צו לאַנג, אָדער עס וועט ווערן קלעפּיק און אַניוזאַבאַל. אויב דאָס כאַפּאַנז, לייג צו די מאַסע פון פּאַודערד צוקער.
- פאַרטיק מאַרזיפּאַן קענען זיין בונט מיט קאַלערינג. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, איך צעפירן די געוואלט פאַרב און דאַן מאַכן אַ קליין דעפּרעסיע ין די מאַסע און ביסלעכווייַז באַקענען די פאַרב. אַזוי אַז דער געמיש האט אַ מונדיר קאָליר, איך מישן עס געזונט.
ווידעא קוקינג פיגיערינז
פיגיערינז
- פֿון דעם מאַרציפּאַן געמיש, איך מאַכן פיגיערז פון מענטשן, בלומען און אַנימאַלס וואָס איך נוצן צו באַצירן בייקט סכוירע. אויב איר ווילט, איר קענט אפילו באַצירן פּאַנקייקס מיט אַזאַ פיגיערז. איך אָפֿט סקאַלפּט בעריז, וועדזשטאַבאַלז און פירות.
- צו באַקומען לימענע שאָלעכץ, איך פּראַסעסינג מאַרציפּאַן מיט אַ כאַבאַרניק לייטלי. צו מאַכן אַ טרוסקאַווקע, איך פּאַרע עס אַ ביסל און רייַבן עס לייטלי. איך מאַכן גריינז אין סטראָבעריז אין ברעקלעך פון ניסלעך, און איך גרייטן קאַטינגז פון קלאָוועס.
- וועגעטאַבלעס. איך זעמל מאַרציפּאַן פּאַטייטאָוז אין קאַקאַאָ פּודער און מאַכן אויגן מיט אַ שטעקן. צו מאַכן קרויט פון מאַנדל-צוקער מאַסע, איך פּיינט עס גרין, זעמל עס אין לייַערס און אַסעמבאַל די סטרוקטור.
עס וועט שטענדיק זיין אַ פּלאַץ פֿאַר מאַרציפּאַן פיגיערינז אויף די פעסטיוו טיש. זיי וועלן יבערראַשן געסט און באַצירן פּייסטריז. גוט גליק מיט דיין קולינאַריש שעפֿערישקייט!