ווי צו זאַלץ ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר אין שטוב געשמאַק און געשווינד
ווי צו זאַלץ ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר אין שטוב געשמאַק און געשווינד? פּשוט גענוג. איר וועט דאַרפֿן צו לערנען די אַלגעמיינע סאָלטינג טעכנאָלאָגיע, עטלעכע טריקס און וויכטיק פונקטן, וואָס איך וועל דיסקוטירן אין דעם אַרטיקל.
ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר איז אַ פאָלקס נאַש פון ליכט מאַראַנץ קאָלירן און אַ ויסגעצייכנט באַפּוצונג פֿאַר אַ פעסטיוו טיש. דער פּראָדוקט איז באקומען פון פיש פון די לאַקס משפּחה. קאַוויאַר איז רייַך אין נוטריאַנץ און מינעראַלס; גריינז זענען קייַלעכיק און מיטל גרייס.
כאָוממייד ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר טורנס אויס צו זיין נערעוודיק, געזונט און געשמאַק. אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו אַ טייַער אַנאַלאָג פֿון אַ קראָם. דער פּראָדוקט איז אַ ויסגעצייכנט אַדישאַן צו פאַרשידן אַפּפּעטיזערס, סאַנדוויטשיז, פּראָפיטעראָלעס, טאַרטלעץ, סאָוס סאַלאַדס (מיט לאַקס און פּוטער, בלאָז סעאַפאָאָד, סאַלאַט מיט הינדל פאַליי און שרימפּס).
איידער איר אַנטדעקן די סיקריץ פון סאָלטינג אין שטוב, לאָזן אונדז רעדן וועגן דער נוטרישאַנאַל ווערט פון פיש נאַש, נוציק פּראָפּערטיעס פֿאַר די מענטשלעך גוף און אָנרירן די טעמע פון רייניקונג פון רויט קאַוויאַר פֿון יאַסטיק (פילם).
קאַלאָריע צופרידן
די פּראָדוקט איז רייַך אין כייַע פּראָטעין (31 ג פּער 100 ג) און נוציק פיש ייל (וועגן 12 ג פּער 100 ג). די קאַלאָריע ווערט פון פאַקטיש גראַניאַלער ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר איז 230 קייקאַל / 100 ג. פֿאַר פאַרגלייַך: קינסטלעך קאַוויאַר איז ווייניקער נערעוודיק. די קאַלאָריע אינהאַלט פון 100 ג פון די נאָכמאַך פּראָדוקט איז 64 קייקאַל. פּראָטעין בלויז 1 ג.
נוץ
די פּראָדוקט פון לאַקס פיש כּולל אַ ריזיק נומער פון נוטריאַנץ, אַרייַנגערעכנט:
- מאַגניזיאַם;
- פלאָרין;
- פאַספעראַס;
- פּרעסן;
- קאַלסיום;
- צינק;
- סאָדיום, עטק.
ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר איז רייַך אין רעטינאָל און אַנסאַטשערייטיד פאַטי זויער תוו -3, עס כּולל וויטאַמינס ב, ד און E. וויטאַמין א איז אַ וויטאַל עלעמענט פֿאַר געזונט האָר און הויט, געהעריק מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף און ימיונאַטי פעסטקייַט. תוו -3 איז אַ באַשיצער פון די האַרץ און בלוט כלים, סטרענגטאַנז ביין געוועב און דזשוינץ, און קאַנטריביוץ צו די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון דעם נערוועז סיסטעם.
ווי צו שיילן ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר פֿון דעם פילם אין שטוב
די יאַסטיק איז אַ דין אָבער שטאַרק שאָל, ין וואָס עס זענען עגגס. קאַוויאַר, פּילד פֿון די זעקל שאָל איידער סאָלטינג, איז גערעכנט ווי די העכסטן קוואַליטעט, קוקט אַריסטאָקראַטיק, געשמאַק און טוט נישט געשמאַק ביטער.
עס זענען די פאלגענדע וועגן צו באַקומען באַפרייַען פון דעם פילם:
מיט ראָסל
איך נעמען 1 ליטער פון ריין פילטערד וואַסער, גיסן עס אין אַ פאַן און לייגן 30 ג פון זאַלץ. איך ברענגען עס צו אַ קאָכן. איך לאָזן עס קיל צו 40-50 ° סי. איך טונקען ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר אין אַ יאַסטיק אין אַ פאַן. קאָך דזשענטלי און סלאָולי מיט אַ וויסק. ווען עס ראָוטייץ, די פילם ראַפּס אַרום די וויסק. איך ויסמעקן עס אויב נייטיק. נאָך סעפּערייטינג די עגגס פון די אָוווערי, דריינאַדזש די ראָסל דורך אַ קאַלאַנדער. איך נעם אַוועק די רעשט פון די פילם מיט דער האַנט.
שנעל מאַנואַל וועג
איך טיילן די יאַסטיק אין עטלעכע פּאַרץ (ניט מער ווי 6). איך ניד יעדער שטיק סלאָולי און דזשענטלי. איך טאָן ניט מאַכן גרויס השתדלות ניט צו אַקסאַדענאַלי צעטרעטן די גריינז. מיט געהעריק נידינג, די עגגס וועט זיך באַזונדער פון די פילמס אָן פראבלעמען.
די רייניקונג אופֿן איז עפעקטיוו פֿאַר צייַטיק קאַוויאַר. אין דעם פאַל, דער פילם קומט אַוועק לייכט און געשווינד. אויב די פּראָדוקט איז נישט צייַטיק, דער אופֿן איז יניפעקטיוו.
ניצן אַ זיפּ און גאָפּל
אין אַ פאַן מיט הייס וואַסער (50-60 ° C) איך שטעלן אַ זיפּ מיט ונפּעעלעד עגגס. פֿאַר 5-10 סעקונדעס, איך אַקטיוולי קאָך, דזשענטלי פּיקינג אַרויף מיט אַ גאָפּל. דער פילם איז אלנגעוויקלט אַרום די גאָפּל - לעפל און די גריינז בלייַבן אין די דנאָ פון די זיפּ.
דו זאלסט נישט אָוווער יקספּאָוזד ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר אין הייס וואַסער! דעם וועט פירן צו די כאַרדאַנינג פון די עגגס.
ניצן זאַלץ וואַסער און בוילינג וואַסער
איך פּלאָמבירן די עגגס מיט זאַלץ וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור (איך נעמען 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ פֿאַר 1 ליטער). איך לאָזן עס פֿאַר 2 שעה. איך שטעלן עס אין אַ קאַלאַנדער. איך גיסן עס איבער מיט הייס וואַסער. דער פילם וועט קער זיך אַרויף טייקעף. דזשענטלי באַזייַטיקן די יאַסטי און באַקומען די פּילד זאמען.
דאַנק צו די קאַלאַנדער
איך טיילן די יאַסטיק אין עטלעכע פּאַרץ. אַריבערפירן צו אַ קאַלאַנדער מיט מיטל-סייזד האָלעס. איך גיסן אַ ביסל סומע פון בוילינג וואַסער. איך לאָזן די וואַסער פליסן. שאָקלען די קאַלאַנדער געשווינד אַזוי אַז די פּילד ראָזעווע לאַקס עגגס פאַלן אויס דורך די האָלעס. דער פילם בלייבט אין די קוקווער.
ניצן אַ מיקסער
אַ עפעקטיוו וועג צו רייניקן גרויס קוואַנטאַטיז פון קאַוויאַר אין אַ קורץ צייט. עס איז איין וויכטיק טאָן: זיין אָפּגעהיט ניט צו שעדיקן די עגגס.
איך פאַרשפּרייטן די קאַוויאַר אין אַ שיסל. איך לייגן וואַסער, שווענקען ונ דורך. איך נעמען אַ מיקסער (נעזל - וויסק). איך קער עס אויף מיטל מיטל און נידעריקער עס אין אַ גרויס טאַנק. מיט מילד סטערינג, טייל פון די יאַסטיק וועט באַזונדער, די אנדערע וועט שרויף זיך די נעזל. איך קער אַוועק די מיקסער. די בלייבט פון די פילם זענען אַוועקגענומען מאַניואַלי. איך קערפאַלי באַזייַטיקן די עגגס פון די פּעלוויס.
ווידעא עצה
וואָס צו טאָן אויב די אָרנטלעכקייט פון די יאַסטיק איז צעבראכן
אויב איר קומען אַריבער פיש קאַוויאַר מיט אַ דאַמידזשד פילם, איר מוזן נאָכפאָלגן די סטעפּס:
- צוגרייטן אַ ספּעציעל לייזונג (נעמען אַ העאַפּעד לעפל פון זאַלץ פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער).
- שווענקען מיט סאָלטיד וואַסער.
- קערפאַלי באַזייַטיקן די פּלאַצן גריינז אָן רירנדיק די גאנצע. נאָך קאָנטאַקט מיט די לייזונג, דאַמידזשד עגגס באַקומען אַ פּראַנאַונסט ווייַס קאָליר.
- שנייַדן די יאַסטי, אַראָפּנעמען גאַנץ גריינז דורך פּאַסינג דורך אַ קאַלאַנדער אָדער דראָט געשטעל.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר
דער נאָרמאַל סאָלטינג טעכנאָלאָגיע ינוואַלווז דער צוגרייטונג פון אַ פּשוט ראָסל באזירט אויף 3 קאַמפּאָונאַנץ: וואַסער, זאַלץ און צוקער.
- וואַסער 1 ל
- קאַוויאַר 400 ג
- שטיין זאַלץ 2 טבספּ ל.
- צוקער 1 צפּ
קאַלאָריעס: 230 קייקאַל
פּראָטעינס: 31.2 ג
גראָב: 11.7 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 0 ג
איך נעמען אַ טיף פאַן. איך גיסן וואַסער, לייגן צוקער, לייגן זאַלץ.
איך שטעלן דעם קאַנטיינער אויף דעם הרובע. איך ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן, קאָך דזשענטלי. איך נעם עס אַראָפּ פֿון דעם בורנער. איך לאָזן עס קיל צו אַ טעמפּעראַטור פון 40-50 ° סי.
איך אַריבערפירן די פאַר-פּילד עגגס אין אַ פאַן. סאַלטעד פֿאַר 15 מינוט צו באַקומען אַ לייטלי סאָלטיד פּראָדוקט. אויב איר בעסער וועלן אַ מער געזאָלצן טעם, האַלטן פֿאַר נאָך 30 מינוט.
דזשענטלי פליסן די ראָסל.
די יזיאַסט און פאַסטאַסט רעצעפּט
עקספּרעסס קאַוויאַר וועט זיין גרייט אין 5 שעה. פּאָליצע לעבן איז 2 טעג. עסן צו דיין געזונט!
ינגרידיאַנץ:
- קאַוויאַר - 500 ג;
- צוקער - 1 קליין לעפל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז.
צוגרייטונג:
- שיילן די ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר דזשענטלי פֿון דעם פילם. איך שטעלן עס אויף אַ גרויס טעלער.
- איך שטעלן זאַלץ און צוקער. מישן זייער קערפאַלי און סלאָולי אָן ברייקינג די אָרנטלעכקייַט פון די גריינז.
- איך פאַרמאַכן עס מיט אַ טעלער, דרינגלעך אויף שפּיץ מיט נאָך וואָג. איך נוצן אַ באַפאַלן פון וואַסער.
- נאָך 5 שעה פון סאָלטינג, די קאַוויאַר איז גרייט צו עסן.
סאַלטעד מיט גרינס ייל פֿאַר סאַנדוויטשיז
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר - 100 ג;
- צוקער - 5 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- גרינס בוימל - האַלב אַ לעפעלע.
צוגרייטונג:
- איך עקסטראַקט קאַוויאַר פון ראָזעווע לאַקס. נאָך אַ געראָטן צעשיידונג פון די פילמס, איך אַריבערפירן זיי צו אַ זיפּ. איך וואַשן עס אונטער די מינימום דרוק פון קאַלט וואַסער. רעכט צו שווענקען, עטלעכע פון די עגגס וועט ברייטאַן. צי ניט זאָרג, אין די סוף פון די קוקינג, די בינז וועלן צוריקקומען צו די אָריגינעל קאָליר.
- איך אַריבערפירן די געוואשן און פּילד קערל צו אַ סלוי.
- איך לייגן גראַנולאַטעד צוקער, זאַלץ און האַלב אַ קליין ספּונפול פון גרינס בוימל. איך פאַרמאַכן דעם סלוי מיט אַ דעקל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 8-10 שעה.
- אין דער מאָרגן, איך נוצן די כאָוממייד פּראָדוקט צו פאַרשפּרייטן אויף מיין ברויט און מאַכן געשמאַק און נערעוודיק פּוטער סאַנדוויטשיז.
ווי צו זאַלץ קאַוויאַר רויאַללי מיט קרעם און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- קאַוויאַר - 200 ג;
- ציבעלע - 1 קליין קאָפּ;
- פריש קרעם (מיטל פעט, 20%) - 25 ג;
- פּראָסט זאַלץ - 1 לעפעלע;
- ערד פעפער צו טעם.
צוגרייטונג:
- איך וואַשן די קאַוויאַר ונ דורך און באַזייַטיקן דעם פילם. איך לייגן עס אין אַ טיף שיסל.
- צעהאַקן די ציבעלע פיינלי. איך שיקן די גריינז.
- שפּריצן מיט זאַלץ און ערד פעפער. דזשענטלי רייַבן די בשמים אין די ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר.
- גיסן די קרעם סלאָולי און יוואַנלי אויף שפּיץ. איך קאָך מיט אַ לעפל אָן דאַמידזשינג די גריינז.
- איך לייגן זאַלץ אין די סוף.
- איך דעקן די קיילים מיט אַ דעקל. איך לאָזן עס פֿאַר אַ שעה. איך לייג עס אין אַ סלוי.
דער מאָלצייַט וועט זיין אַ גרויס אַדישאַן צו סאַנדוויטשיז. דריזזלע אַ ביסל זונרויז ייל און עסיק אויף די צוגעגרייט פיש נאַש פֿאַרבייַסן.
ווי צו זוינע ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 3 ליטער;
- קאַוויאַר - 1 קג;
- זאַלץ - 1 קג;
- גרינס בוימל - 3 טייבאַלספּונז.
צוגרייטונג:
- פּרעפּאַרינג די זויער וגערקע. איך נעמען אַ גרויס טאָפּ. איך גיסן וואַסער און לייגן עס אויף דער הרובע. איך לייגן זאַלץ איידער בוילינג.
- די פאַרהעלטעניש איז 3-1. איך נעמען עס אַוועק דעם הרובע און לאָזן עס קיל.
- איך פאַרשפּרייטן די קאַוויאַר אין די ראָסל. איך לאָזן עס פֿאַר 10-25 מינוט דיפּענדינג אויף די גראַד פון סאַלינאַטי.
- איך פליסן די וואַסער מיט אַ פּלאַסטיק זיפּ. צי ניט טרייסלען צו פיל אַזוי נישט שעדיקן. ווארטן פֿאַר די וואַסער פליסן.
- איך אַריבערפירן די קאַוויאַר צו פּאַפּיר טאַולז. איך לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל שעה צו טרוקן.
- איך שמירן די סאָלטיד עסנוואַרג מיט גרינס בוימל. איך שיקן צו באַנקס. איך דעקן די שפּיץ מיט וילד פּאַפּיר (ספּעציעל קולינאַריש פּאַפּיר אָדער געמאכט פון אַ נאָרמאַל A4 ליידיק בויגן). איך פאַרמאַכן די דעקל.
געשמאַק כאָוממייד קאַוויאַר פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש אין די פרידזשידער איז גרייט!
עקספּרעסס סאָלטינג מיט לימענע זאַפט און הערבס
ינגרידיאַנץ:
- קאַוויאַר - 500 ג;
- זאַלץ - 1 לעפל;
- גרינס ייל - 100 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- ערד ווייַס פעפער - האַלב אַ לעפעלע;
- גרינז צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- איך האָב פֿאַרשפּרייט דעם אָפּגעשיילטן קאַוויאַר אויף אַ גרויסן טעלער.
- איך לייגן זאַלץ און פעפער. איך גיסן אין ייל און פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט.
- איך דעקן עס מיט אַ דעקל אויף שפּיץ און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה.
- איך סערוויס אַ געשמאַק נאַש, ספּרינגקאַלד מיט פריש געהאַקט הערבס אויף שפּיץ.
ווייַס פעפער, ניט ענלעך שוואַרץ פעפער, האט אַ יידל געשמאַק און יידל אַראָמאַ. עס איז געפֿונען גאַנץ (פּיז) און פּאַודערד (האַמער). אויב עס איז קיין ווייַס פעפער אָדער אַ פאַרלאַנג צו עקספּערימענט, פאַרבייַטן עס מיט רעגולער שוואַרץ.
ווי צו זאַלץ פאָרעל קאַוויאַר אין שטוב
זאַלץ פון פאָרעל און ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר איז כּמעט יידעניקאַל. נאָרמאַל סאַלין לייזונג אָדער טרוקן אופֿן קענען ווערן געניצט. ערשטער ריין די עגגס פון דעם פילם.
איך פאָרשלאָגן אַ סאָלטינג רעצעפּט באזירט אויף קינסטלעך ראָסל (סאַלין לייזונג) מיט ים זאַלץ.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ל;
- ים זאַלץ - 50 ג;
- צוקער - 100 ג;
- פאָרעל קאַוויאַר - 400 ג.
צוגרייטונג:
- איך גרייטן ראָסל פון וואַסער, צוקער און ים זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן קיל.
- איך אַריבערפירן די סאָרטעד און פּילד פאָרעל עגגס אין אַ סאַלין לייזונג אין צימער טעמפּעראַטור.
- איך האַלטן עס אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- דריינאַדזש די ראָסל מיט אַ זייַער. איך אַריבערפירן עס צו די קיילים און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 3 שעה און טייטלי קלאָוזינג די דעקל.
ווידעא צוגרייטונג
סטאָרידזש סיקריץ
כאָוממייד ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר איז אַ געזונט און געשמאַק פּראָדוקט. נאָכגיין די סטאָרידזש כּללים צו ופהיטן דעם טעם און נוציק פּראָפּערטיעס.
- קאַוויאַר איז בעסטער געשטעלט אין גלאז דזשאַרז. דו זאלסט נישט קראָם דיין כאָוממייד פּראָדוקט אין מעטאַל אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינערז. דער טעם וועט זיין שלעכט.
- דו זאלסט נישט פרירן. בעשאַס די ייַז קאַלט פּראָצעס, ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר פאַרלירן זייַן געשמאַק און רובֿ פון די נוטריאַנץ.
- די אָפּטימום סטאָרידזש טעמפּעראַטור פֿאַר פיש נאַש איז -2 ° C צו -6 ° סי.
- סטאָרידזש צייט פֿאַר נאָרמאַל סאָלטינג איז נישט מער ווי 2 טעג.
צוגרייטן ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר אין שטוב מיט איינער פון דיין באַליבסטע רעסאַפּיז. די פּראָדוקט וועט זיין נוציק און מער נאַטירלעך, אין קאַנטראַסט צו קראָם קאַונערפּאַרץ. אין אַדישאַן, די קאָס פון אַ ויסגעצייכנט שיסל סאָלטיד דורך אַ באָקע באַלעבאָסטע וועט זיין נידעריקער.