ווי צו פּרעגלען פלאָונדער אין אַ סקאָווראָדע - 4 שריט דורך שריט רעסאַפּיז
פלאַונדער איז געהאלטן אַ ומגעוויינטלעך מאַרינע לעבן. ניט חידוש ווייַל די נאַטור האט סטריפּט איר פון איר נאַטירלעך סימעטריע. דער גוף פון די פלאָונדער איז פלאַטאַנד און די אויגן זענען ליגן אויף איין זייַט. מיר וועלן נישט גיין אין די דעטאַילס פון די סטרוקטור, אָבער מיר וועלן באַטראַכטן ווי צו פּרעגלען פלאָונדער אין אַ סקאָווראָדע.
אין אַדישאַן צו די יינציק סטרוקטור, די פיש אַמייזאַז מיט זיין אַמייזינג טעם. עס איז סאָלטיד, דאַר, בייקט אין די ויוון און סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז, אָבער געפּרעגלט פלאָונדער איז געהאלטן די מערסט געשמאַק. זאל ס רעדן וועגן קוקינג אין אַ סקאָווראָדע אין שטוב.
קאַלאָריע אינהאַלט פון געפּרעגלט פלאָונדער
פריש קאַלאָריע אינהאַלט איז 90 קייקאַל, האַלב - 105 קייקאַל פּער 100 גראַמז. די קאַלאָריע אינהאַלט פון געפּרעגלט פלאָונדער איז 220 קייקאַל פּער 100 גראַמז.
פלאַונדער איז הויך אין פּראָטעין, נידעריק אין פעט און כמעט קיין קאַרבאָוכיידרייץ. קאַמפּערד מיט רינדערנס און הינדל פּראָטעינס, זיי אַבזאָרבד פאַסטער.
געפּרעגלט פלאָונדער אין סמעטענע איז אַ ווונדערלעך שיסל. איך פאָרשלאָגן די טעכנאָלאָגיע פון פריינג אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ פילונג פון ניסלעך, דאַנק צו וואָס די מייַכל ווערט געשמאַק. אויב עס זענען קיין ניסלעך, טאָן ניט זאָרג, עס וועט זיין געשמאַק אָן זיי.
- פלאָונדער פילעט 500 ג
- סמעטענע 250 ג
- מעל 2 טבספּ. ל.
- גרינס ייל 1 טבספּ. ל.
- פּוטער 20 ג
- וואָלנאַץ 50 ג
- ציבעלע 1 פּיסי
- קנאָבל 1 צאָן.
- זאַלץ, פעפער צו טעם
קאַלאָריעס: 192 קייקאַל
פּראָטעינס: 10.1 ג
גראָב: 16.2 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 1.2 ג
וואַשן און שאָלעכץ די פלאָונדער פיליץ. ניצן אַ מעסער, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
שנייַדן די ציבעלע אין רינגס און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד, וילד סקאָווראָדע. קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
אין דעם צייַט, זעמל די געהאַקט פיליץ אין מעל און שטעלן זיי אין די סקאָווראָדע מיט די ציבעלע. ווען אַ גילדענע סקאָרינקע אויס אויף די פיש, רעדוצירן די היץ.
מאָל די ניסלעך צו מעל מעל. לייג זויער קרעם, זאַלץ, פעפער צו זיי. מיר שיקן אַלע דעם צו די סקאָווראָדע צו די פלאָונדער. לייג בוכטע בלעטער און מליען פֿאַר 5 מינוט נאָך בוילינג. לייג אַ ביסל מעל צו מאַכן דעם סאָוס נישט זייער ראַני.
שטעלן די צוגעגרייט שיסל אויף אַ טעלער און דינען. פלאַונדער געפּרעגלט אין סמעטענע וועט זיין אַ ווונדערלעך הויפּט קורס אָדער אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ מער קאָמפּליצירט קולינאַריש מייַסטערווערק. א פּילאַף אָדער גרינס סאַלאַט איז פייַן.
געשמאַק פלאָונדער אין טייג
די פיש איז ראָולד אין מעל צו באַקומען אַ גילדענע סקאָרינקע. אויב איר גרייטן אַ טייג פֿאַר פיש, איר באַקומען אַ זאַפטיק און ווייך מייַכל. עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן אַזאַ אַ שיסל אויף הויך היץ.
ינגרידיאַנץ:
- פלאָונדער פילעט - 4 ברעקלעך.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
- מייַאָנעז - 100 גראַמז.
- לימענע זאַפט - 1 לעפל.
- ליכט ביר אָדער ווייַס ווייַן - 1/2 טעפּל.
- עגגס - 2 ברעקלעך.
- מעל - 1 גלאז.
- זאַלץ.
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
- לימענע סלייסיז.
- גרין אַניאַנז פֿאַר באַפּוצונג.
ווי צו קאָכן:
- פֿאַר טייג, מישן מעל מיט יאָוקס, לייגן ווייַן אָדער ביר, קאָך. לאָזן עס אויף פֿאַר 30 מינוט און דעריבער לייגן די ווייץ, וויפּט ביז פּינע.
- זאַלץ די צוגעגרייט פאַליי און, דיפּינג אין טייג, פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע ביז גאָלדען ברוין.
- פֿאַר דעם סאָוס אין מייַאָנעז, שיקן געהאַקט קנאָבל, לימענע זאַפט און קאָך.
- שטעלן די צוגעגרייט פיש אין אַ טעלער און גיסן איבער דעם סאָוס.
ווידעא צוגרייטונג
באַצירן די שיסל מיט לימענע וועדזשיז אָדער הערבס. דינען מיט פּאַטייטאָוז אָדער גרינס סאַלאַט.
ווי צו פּרעגלען גאַנץ פלאָונדער
כּמעט יעדער משפּחה וואָס פּראַפערז געזונט און געזונט עסנוואַרג קעסיידער סערוועס פיש קיילים. די אַרייַננעמען גאַנץ-געפּרעגלט פלאָונדער. אַזאַ אַ מייַכל קאַמביינד מיט הערבס און וועדזשטאַבאַלז קוקט ניט בלויז שיין, אָבער אויך סאַפּרייזיז מיט די ניט צו גלייבן געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַונדער - 1 קג.
- ערד פעפער צו טעם.
- זאַלץ צו געשמאַק.
- גרינס בוימל - פֿאַר פריינג.
- פריש הערבס און קיוקאַמערז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג:
- צוגרייטן די פלאָונדער. צו טאָן דאָס, שנייַדן די קאָפּ, אַראָפּנעמען די ינסיידז און שווענקען ונ דורך מיט וואַסער. אויב איר האָט קאַוויאַר, לאָזן עס אינעווייניק, עס וועט געשמאַק בעסער.
- שטעלן אַ גרויס סקילאַט אויף דער הרובע, קער אויף מיטל היץ, לייגן עטלעכע גרינס בוימל.
- טרוקן די פיש מיט נאַפּקינז, זאַלץ, געווירץ מיט פעפער און שיקן צו די סקאָווראָדע. קאָכן פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט. דערנאָך רעדוצירן היץ צו נידעריק און ברענגען צו גרייטקייַט.
- שטעלן אויף אַ טעלער, גאַרניש מיט פריש הערבס און אַ געגרייַזלט שנייַדן פון וגערקע, דינען.
ווידעא רעצעפּט
דעם פּשוט און שנעל רעצעפּט מאכט עס גרינג צו מאַכן אַ ווייך און געשמאַק כאָוממייד פליאָנדרע וואָס מאכט אַ ויסגעצייכנט דערצו צו רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. אויב איר האָט נישט געפרוווט אַזאַ אַ שיסל, איך רעקאָמענדירן צו קאָכן עס.
געפּרעגלט פלאָונדער אין טשאַנגקס מיט אַניאַנז
אין מסקנא, איך וועל טיילן אַ סוד רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פלאָונדער. עס אָפפערס די נוצן פון אַניאַנז און אָראַנדזשאַז ווי אַ אַדאַטיוו. דאַנק צו די ינגרידיאַנץ, דער טעם אַ ומגעוויינטלעך טאַם. דער רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר כאַוסווייווז וואָס ווילן צו יבערראַשן הויזגעזינד מיטגלידער מיט עפּעס אומבאַקאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַונדער - 500 ג.
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
- ציבעלע - 1 קאָפּ.
- פיש געווירץ - 0.25 לעפעלע.
- מעל - 1 האַנדפול.
- גרינס בוימל, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף דעם הרובע, לייגן עטלעכע גרינס בוימל, קער אויף מיטל היץ. גיסן די ציבעלע, געהאַקט אין האַלב רינגס, אין די סקילאַט.
- בשעת די ציבעלע איז געפּרעגלט, שווענקען די פיש מיט וואַסער, טרוקן עס מיט נאַפּקינז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און זעמל אין מעל.
- מאַך די בראַונד ציבעלע צו די ברעג פון די פּאַן, שטעלן די פלאָונדער. ברענגען ביז ווייך איבער מיטל היץ. דעם וועט זיין עווידאַנסט דורך די אויסזען פון אַ רויט קאָליר.
- שפּריצן מיט געווירץ, אַריבערפירן די סאָטייד אַניאַנז צו די פיש און רעדוצירן די גאַז. שנייַדן אַ מאַראַנץ אין האַלב, קוועטשן די זאַפט אין אַ סקאָווראָדע, שיקן די פּאַפּ געהאַקט אין קליין ברעקלעך.
- סימער אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 10 מינוט.אין דער צייט, דער מאַראַנץ זאַפט וועט גאָר יוואַפּערייט, ליווינג אַ אָנגענעם אַפטערטייסט און ליכט אַראָמאַ.
פלאָונדער האַלב אין אַ סקאָווראָדע אין קאָמבינאַציע מיט אַניאַנז און מאַראַנץ וועט באַצירן אַ פעסטיוו סעודה און וועט שורלי יבערראַשן געסט. אויב איר האָט דיין אייגענע סוד ביילאגעס, שער אין די באַמערקונגען.
נוציק עצות
געפּרעגלט פלאָונדער איז אַ שיסל מיט פראנצויזיש רוץ. איר קענען סדר עס אין קיין רעסטאָראַן אָדער צוגרייטן אַ קולינאַריש מייַסטערווערק אין שטוב. די הויפּט זאַך איז צו לערנען די סאַטאַלטיז און נואַנסיז פון דעם פּראָצעס אין שטייַגן, ווייַל ימפּראַפּער צוגרייטונג פּערד מיט אַנאַלפאַבעטיש צוגרייטונג פירט צו ספּוילז פון אַ נאַש.
ווי צו ריין די פלאָונדער ריכטיק
אין סופּערמאַרקיץ פלאָונדער פארקויפט אין די פאָרעם פון פיליץ. אויב איר האָט אַ טשילד אָדער פאַרפרוירן קאַרקאַס, טאָן ניט זיין דיסקערידזשד. אויב איר נאָכפאָלגן די עצות אונטן, איר קענען רייניקן די פלאָונדער זיך און רעכט ווי אין שטוב.
- שטעלן די געוואשן פיש אויף דעם ברעט, ליכט זייַט אַרויף. שנייַדן דיין קאָפּ ערשטער. דעריבער נעמען אויס די ינסידעס, שנייַדן די פינס צוזאמען מיט די עק.
- ניצן אַ שאַרף מעסער צו שאָבן אַוועק ביידע זייטן מיט מילד מווומאַנץ. מאַכט זיכער אַז אַלע ספּייקס און וואָג זענען אַוועקגענומען פון די ייבערפלאַך.
- לויט יקספּיריאַנסט שעפס, די הויט גיט אַוועק אַ ספּעציפיש שמעקן ווען ראָוסטיד. אויב איר אַראָפּנעמען עס פון אַ פאַרפרוירן קאַרקאַס, עס קען נישט גרונט פּראָבלעמס. אויב די פיש זענען פריש, מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל שנייַדן צוזאמען די דנאָ פון די קאַרקאַס, ויסקוקן די הויט מיט אַ מעסער און ציען פעסט אין די פאַרקערט ריכטונג.
שווענקען די קאַרקאַס מיט וואַסער ווען פאַרטיק. דערנאָך, די פיש איז גרייט פֿאַר נוצן ווי בדעה.
ווי צו פּרעגלען פלאָונדער אָן שמעקן
מענטשן וואָס קענען נישט ימאַדזשאַן לעבן אָן פיש קיילים יונאַנאַמאַסלי דערקלערן אַז דער פלאָונדער האט איין באַטייטיק שטערונג. עס איז וועגן אַ ספּעציפיש שמעקן. רימוווינג די הויט אַלאַוז די פּראָבלעם צו זיין סאַלווד. אויב עס איז קיין פאַרלאַנג צו באַלאַגאַן אָדער די צייט וועט לויפן אויס, די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפֿן.
- צו מאַכן די פלאָונדער ווייך, ינקרעדאַבלי געשמאַק און אָודערלאַס, נוצן רייַז מעל פֿאַר ברעאַדינג. נאָוואַדייַס, עס איז נישט גערעכנט ווי אַן עקזאָטיש פּראָדוקט און איז סאָלד אומעטום.
- הילף עלימינירן רייעך און געווירץ. דו זאלסט נישט שטעלן בשמים אויף די ייבערפלאַך פון די פיש, אָבער לייג צו די ברעאַדינג. פלאָונדער גייט גוט מיט ינגבער און מושקאַט. צוזאַמען מיט טורמעריק, זיי ברענגען אַ אָנגענעם אַראָמאַ און שיין קאָליר.
- אויב עס זענען קיין בשמים אין האַנט, מאַרינירן די פיש און האַלטן עס אין די געווירציק געמיש אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי שעה. פֿאַר אַ מאַרינייד פּער קילאָ פיש, נעמען אַ לעפעלע זענעפט און 4 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט. נאָך די צייט איז די פיש גרייט פֿאַר פריינג.
דאַנק צו די פּשוט טרינקגעלט, אפילו אַ אָנהייבער קאָכן וואָס האט נישט האָבן צייט טעסטעד רעסאַפּיז אין זיין אַרסענאַל קענען מאַכן אַ געשמאַק שיסל.
רעגולער קאַנסאַמשאַן פון פלאָונדער אין עסנוואַרג ברענגט פילע בענעפיץ צו דעם גוף. פיש ליבהאבערס וויסן דעם ווי קעגן צו דינען געפּרעגלט פלאָונדער מיט. די רשימה פון טראדיציאנעלן זייַט קיילים איז רעפּריזענטיד דורך פּאַטייטאָוז, רייַז און וועדזשטאַבאַלז.
פּראַקטיס ווייזט אַז געפּרעגלט פלאָונדער גייט געזונט מיט סאָלטיד, פריש, זויער, סטוד און בייקט וועדזשטאַבאַלז. די אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, קאַבאַק, גרין פּיז, קרויט, סעלדעריי און בראַקאַלי. ווען עס קומט צו מאַקאַראָנען און טוווע, דאָס איז נישט דער בעסטער לייזונג. בלויז רייַז איז אין האַרמאָניע מיט פיש אין קאָמבינאַציע מיט וועדזשטאַבאַלז און סאָסיז.
איצט איר וויסן אַלע די ינטראַקאַסיז פון קוקינג פלאָונדער אין אַ סקאָווראָדע. ניצן רעצעפּט אין פיר, פריי דיין הויזגעזינד מיט נייַע קולינאַריש יקספּיריאַנסיז און טאָן ניט פאַרגעסן וועגן יקספּעראַמאַנץ. דאָס איז דער בלויז וועג צו שאַפֿן נייַע קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. זאָל זייַנ מיט מאַזל!