איבערבליק פון קאַבינעט מאָדעלס פֿאַר רעסטראַנץ, די נואַנסיז פון ברירה
געשמאַק, וועריד קיילים, די פרייַנדלעכקייַט פון דער שטעקן, אַ אָנגענעם, היימיש ינלענדיש ביישטייערן צו אַ ווונדערלעך פאַרווייַלונג אין אַ רעסטאָראַן אָדער קאַפע. די באַזיצער פון אַזאַ אַ פּלאַץ, צו דערגרייכן מאַקסימום רעזולטאַטן, זאָל נוצן אויסשליסלעך פאַכמאַן ויסריכט, הויך-קוואַליטעט, פאַנגקשאַנאַל מעבל. קאַבנאַץ פֿאַר רעסטראַנץ זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון יעדער רעסטאָראַן, וואָס קען האָבן אַ אַנדערש קוק און ציל.
טייפּס און זייער פֿעיִקייטן
די ויסריכט מוזן טרעפן עטלעכע פּאַראַמעטערס און קעראַקטעריסטיקס. דער שטראָם פון קאַסטאַמערז, די שטח פון די צימער, די טעמפּעראַטור רעזשים שפּילן אַ וויכטיק ראָלע ווען איר קלייַבן דיווייסאַז, ווייַל עס איז וויכטיק צו קויפן דעוויסעס וואָס האָבן גענוג מאַכט און עטלעכע אָפּערייטינג מאָדעס פֿאַר שנעל און הויך-קוואַליטעט דינסט פון געסט. די מאָדערן קייט פון ויסריכט פֿאַר רעסטראַנץ פּליזיז מיט זיין דייווערסיטי. פּרעגלען און ריפרידזשערייטינג קאַבאַנאַץ פאַרגיכערן די פּראָצעס פון פּרעזערוויישאַן און פּריפּערינג אַ געוויסע פּראָדוקט אָדער שיסל.
די נומער פון קאַמעראַס אין די מיטל איז ספּעציעל וויכטיק. עס זענען איין, צוויי און דרייַ-קאַמער פּראָדוקטן. די ערשטע צוויי טייפּס זענען געהאלטן די מערסט פאָלקס אין די מאָדערן סכוירע מאַרק. עלעקטריש אָווענס זענען זייער פאָדערונג פֿאַר יקספּיריאַנסט רעסטראַטערז ווייַל זיי זענען גרינג צו אַרבעטן, ינסטאַלירן און פיל סאַפער ווי אנדערע אַנאַלאָגועס. די דעוויסעס זענען דיזיינד צו לעצטע לאַנג.
פריינג
פריינג קאַבאַנאַץ פֿאַר קאַפעס און רעסטראַנץ זענען דוראַבאַל, הויך קוואַליטעט, יקוויפּט מיט אויבערשטער און נידעריקער באַהיצונג עלעמענטן. די בייַזייַן פון צוויי כיטערז אַלאַוז איר צו רעגולירן זייער אַרבעט סעפּעראַטלי פון יעדער אנדערער. דער מיטל איז געמאכט אויסשליסלעך פון הויך-טעק מאַטעריאַל - עסנוואַרג ומבאַפלעקט שטאָל. די פּראָדוקטן זענען גרינג צו ינסטאַלירן, די אַרבעט פּראָצעס קען נישט פאַרשאַפן קיין שוועריקייטן. אַ וויכטיק פאַקטאָר איז די אַנפּריטענשאַסנאַס פון די פּראָדוקט אין דינסט, וואָס איז ספּעציעל באַטייטיק אין די מאָומאַנץ פון "פול מאַסע" פון די פאַרלייגן. איבער די גאנצע דינסט לעבן, די מיטל קען נישט פאַרלירן זייַן אָריגינעל וויזשאַוואַל אַפּעלירן.
די מולטיפונקטיאָנאַל מיטל אַלאַוז איר צו דורכפירן פאַרשידן קולינאַריש יידיאַז פֿאַר באַקינג, פריינג, סטייינג. דאַנק צו דעם מיטל, האַלב-פאַרטיק קיילים קענען זיין פיל פאַסטער גרייט ווי אַ הרובע, סקאָווראָדע און ויוון. קאַנפעקשאַנערז אָפט נוצן די ויוון ווי אַ געצייַג צו שאַפֿן געשמאַק און ווייך בייקט סכוירע. אין רעסטראַנץ, קאַפעס, קאַנטינז, באַרס, שעפס נוצן דעם מיטל צו צוגרייטן קיילים פון פלייש, פיש און פאַרשידן קאַססעראָלעס. כּדי צו פּראָדוצירן אַ נייַע קולינאַריש רעצעפּט, ראַגאַרדלאַס פון די אויבן positive positive קוואַלאַטיז פון די אַפּאַראַט, איר זאָל נאָכגיין די פּינטלעך רעצעפּט.
אין פילע עסטאַבלישמאַנץ, די מיטל איז געניצט פֿאַר אנדערע צוועקן. לעמאָשל, פּראָדוקטן זענען טאָד מיט די הילף פון אַ ויוון, ראָולד שיץ פון טייג זענען דאַר. אין דעם פאַל, איר זאָל האַלטן אַ קלאָר, מונדיר טעמפּעראַטור און צייט רעזשים. דעפּענדינג אויף די סומע פון פּראָדוקטן געניצט, די שטראָם פון געסט און די קאָכן צייט, אַ באַזונדער מיטל זאָל זיין אויסגעקליבן.
פרידזשידער
ווען טשוזינג מעבל פֿאַר דיין פאַרלייגן, עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די ריפרידזשעריישאַן קאַבאַנאַץ זענען וואָס באַשליסן די הצלחה פון די פאַרלייגן ווי אַ גאַנץ. די פּראָדוקטן פון וואָס קיילים זענען צוגעגרייט דאַרפֿן נישט בלויז היץ באַהאַנדלונג, אָבער אויך סטאָרידזש אין געהעריק טנאָים. מאָדערן מאָדעלס פון דעם מיטל לאָזן די באַזיצער צו האַלטן עסנוואַרג פריש פֿאַר אַ לאַנג צייַט, פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
א פרידזשידער איז אַ קאָמפּלעקס מיטל וואָס אַפּערייץ אונטער הויך דרוק. די מיטל איז צעטיילט אין די פאלגענדע קאַטעגאָריעס:
- קאַמעראַס פֿאַר דעמאַנסטריישאַן;
- וויטרינע קאַבאַנאַץ;
- עסנוואַרג סטאָרידזש קאַבאַנאַץ.
די הויפּט אַרבעט פון די דעמאַנסטריישאַן מיטל איז די צייַטווייַליק סטאָרידזש פון מילך און טרינקען.
וויטרינע קאַבאַנאַץ זענען געניצט פֿאַר די וווילטויק פּרעזענטירונג פון סכוירע. פֿאַר דעם, די פראָנט פון די מיטל יקוויפּט מיט אַ גלאז טיר און העל לייטינג. פֿאַר אַ קאַפע, רעסטאָראַן, באַר, אין אַלגעמיין, ספּעציעל ריפרידזשעריישאַן עקוויפּמענט איז געניצט מיט אַ נומער פון דיפעראַנסיז. אין באַזונדער, די מיטל מוזן זיין יקוויפּט מיט הויך-קוואַליטעט און פאַרלאָזלעך עלעקטראָניק און אָטאַמיישאַן.
אויסקלייַבן אַ זיכער ריפרידזשעריישאַן ויסריכט באזירט אויף וואָס פּראָדוקטן זענען סטאָרד. לויט די טעמפּעראַטור רעזשים, עס איז צעטיילט אין די פאלגענדע טייפּס:
- נידעריק טעמפּעראַטור קאַבינעט - דעם אַפּאַראַט איז ביכולת צו האַלטן די טעמפּעראַטור ין די קייט פון -18 צו -24 דיגריז. אין אַלגעמיין, עס איז געניצט צו שפּאָרן פאַרפרוירן עסנוואַרג און קאַנוויניאַנס פודז. עס איז נאָוטווערדי אַז די ויסריכט איז דערלאנגט אין צוויי ווערסיעס: מיט אַ טראַנספּעראַנט אָדער טייטלי פארמאכט טיר;
- מיטל-טעמפּעראַטור קאַבינעט - די טעמפּעראַטור ין די פּראָדוקט איז פון -10 צו 0 דיגריז. דער בעסטער אָפּציע פֿאַר קורץ-טערמין סייווינגז פון פילע עסנוואַרג פּראָדוקטן (מילכיק פּראָדוקטן, ווורשט, סאַלאַט);
- קאַמביינד קאַבנאַץ - דעם אַפּאַראַט איז יקוויפּט מיט צוויי טשיימבערז, קענען האַלטן אַ טעמפּעראַטור פון 0 צו +8 דיגריז אין די פרידזשידער אָפּטייל, און -12 צו -21 דיגריז אין די פריזער. דעם מאָדעל איז אַ פאָלקס אָפּציע וואָס איז געניצט צו שפּאָרן פאַרשידן פּראָדוקטן אין רעסטראַנץ, קאַפעס, באַרס, קאַטערינג עסטאַבלישמאַנץ.
פּעקאַרסקי
די מיטל איז ווי נייטיק ווי די פריערדיקע צוויי. לעגאַמרע יעדער רעסטאָראַטער זיך ריספּעקטינג, צו פֿאַרבעסערן און בליען זיין געשעפט, איז אַבליידזשד צו יקוויפּ די קיך פון זיין ינסטיטושאַן מיט דעם מיטל. פריש-בייקט ברויט און אנדערע מעל פּראָדוקטן קענען ווערן אַ הויכפּונקט פון קיין רעסטאָראַן און קאַפע, ווייַל פילע קאָנסומערס אַדאָר דער טעם, שמעקן, אַראָמאַ פון אַ בולקע. בעקערייַ ויסריכט זייער סימפּלאַפייז די פּראָצעס פון באַקינג געבעקס.
ווען איר קלייַבן, איר זאָל פאָקוס אויף די מאַכט פון די מיטל, פּראָגראַם קאָנטראָל, די בייַזייַן פון אָטאַמאַטיק טעמפּעראַטור קאָנטראָל פון די באַהיצונג עלעמענטן. א גוט מיטל איז יקוויפּט מיט אַ נומער פון נאָך פאַנגקשאַנז: קאַנוועקשאַן, פּאַרע רעגולירן. איידער איר קויפן דעם מיטל, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פּלאַן פֿעיִקייטן פון די פארגעלייגט טיפּ, ווייַל די פאַרשיידנקייַט איז דעפּענדס אויף די פאַנגקשאַנאַליטי פון די מיטל ווי אַ גאַנץ.
פֿאַר קיילים
אין אַלגעמיין, די ויסריכט איז אויסגעקליבן באזירט אויף די אַלגעמיינע קעראַקטעריסטיקס פון די צימער ווו עס וועט זיין געוויינט (דימענשאַנז, גאַנץ געגנט, אַוויילאַבילאַטי פון אנדערע עקוויפּמענט). איינער פון די קרייטיריאַ פֿאַר טשוזינג אַ קאַבינעט פֿאַר אַ קאַטערינג איז די פּלאַן פֿעיִקייטן פון די טירן. אין באַזונדער, פּראָדוקטן זענען צעטיילט אין צוויי טייפּס: סליידינג וואָרדראָובז, אין וואָס איין טיר איז פאַרבאָרגן הינטער דעם אנדערן, און מאַך דעוויסעס.
אין דער קיך פון אַ רעסטאָראַן, באַר, קאַפע, קאַבנאַץ מיט אַ ליידיק טיר, געמאכט פון דוראַבאַל, ומבאַפלעקט אָדער פּיינטיד שטאָל, וואָס ינקריסיז די לעבן פון די ייַנאָרדענונג.
עצות פֿאַר טשוזינג
ניצן די ווייַטערדיק עצות ווען איר קלייַבן:
- מיטל קאַפּאַציטעט און באַנד - פאַקטיש באדערפענישן זאָל זיין אַססעססעד. איר קענען אָנהייבן מיט אַ קליין אָבער האַנטיק קאַבינעט, ווייַל אַ גרויס, דימענשאַנאַל קאַבינעט וועט ציען פילע מאָל מער ענערגיע. אויף די אנדערע האַנט, אויב איר ווילט וואַקסן דיין געשעפט אין דער צוקונפֿט, איר זאָל געדענקען אַז עס איז בעסער צו האָבן אַ פּלאַץ פון פּלאַץ צו קראָם מער עסנוואַרג אין פאַל איר באַקומען אַ אַנפּלאַנד וויזיט. די ינער דימענשאַנז פון די טשיימבערז מוזן שטימען צו די דימענשאַנז פון די טאַץ געניצט בעשאַס קוקינג;
- מאַכט צושטעלן - צו נישט מאַכן אַ גרייַז, די גאַנץ מאַכט פון די געניצט דעוויסעס זאָל זיין קאַלקיאַלייטיד. אין דעם גאַנג פון דיזיינינג אַ נייַע פאַרלייגן, די פונט איז איינער פון די שליסל אָנעס;
- טיפּ פון דעוויסעס און דימענשאַנז פון די צימער. אויב די עסטימאַטעד סערווינג קורס יקסידז 250 מילז, עס איז בעסטער צו בויען אַ קליין פרידזשידער צימער. אין דעם פאַל, די סומע פון פּלאַץ פֿאַר סטאָרינג עסנוואַרג, ווי געזונט ווי גרייט מילז, וועט באטייטיק פאַרגרעסערן. אויב די צימער פאַרקערט איז קליין, איר קענען נוצן ריפרידזשערייטיד טישן;
- די פּלאַץ פון דעוויסעס - עס איז וויכטיק צו ריכטיק פאַרשפּרייטן די פּלאַץ אין דער קיך: ריפרידזשעריישאַן עקוויפּמענט - לעבן אַ ענלעך, אַוועק פון פריינג און באַקינג קאַבאַנאַץ. ווען דיזיינינג די פּלייסמאַנט פון מעבל, עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַלע די פונקטן: אין וואָס ריכטונג דעם אָדער אַז טיר אָפּענס, צי עס וועט קאָמפּליצירן באַוועגונג. אַלגעמיין טרייסט בעשאַס די אַרבעט פּראָצעס דעפּענדס אויף די ביסל טינגז;
- סערוויס און וואָראַנטי - יעדער פּראָדוקט האט אַ ספּעציפיש אַרבעט טערמין. ווען איר קלייַבן אַ ויסריכט, איר זאָל געדענקען אַז עס קענען ברעכן זיך אין קיין צייט, און אפילו אין די קויפן בינע, איר זאָל געפֿינען זיך וואָס וועט דורכפירן די וואָראַנטי און ריפּערז נאָך וואָראַנטי. עס איז וויכטיק נישט צו שפּאָרן אויף געראַנטיז ווייַל די געדויער פון די אַפּאַראַט ווייַטער דעפּענדס אויף די קוואַלאַפאַקיישאַנז פון אַ מומכע;
- רגע-האַנט ויסריכט. סטאַרטינג אַ נייַע קייַלעכיק פון דיין לעבן, עפן אַ "פריש" פאַרלייגן טוט נישט דאַרפֿן צו שפּאָרן עקוויפּמענט און נוצן די געוויינט ויסריכט. עס איז באמערקט אַז די קאָסטן פון פאַרריכטן אַזאַ דעוויסעס איז עטלעכע מאָל העכער ווי פּערטשאַסינג נייַ ויסריכט. ווען טשוזינג געוויינט ריפרידזשערייטינג קאַבאַנאַץ, איר זאָל מאַכן זיכער אַז די מיטל איז ביכולת צו טייַנען די דערקלערט טעמפּעראַטור רעזשים, אַססעסס די אַלגעמיינע צושטאַנד פון די וויירינג. אַלע טיילן פון דער ויסריכט זאָל זיין קערפאַלי ינספּעקטיד.
א באַווייַזן צו די ויסגעצייכנט קוואַליטעט פון מאָדערן רעסטאָראַן קאַבאַנאַץ איז אַז זיי כאַרמאָוניאַסלי פּאַסיק אין קיין אָרט ינלענדיש רעכט צו זייער נייטראַל, אַנאַבטרוסיוו פּלאַן.
א פאָטאָ
