"פֿון טאַפּס צו רוץ" - טשיקאַווע פאַקס וועגן פּראַסעסינג פון צוקער בוריק
צוקער בוריק (Beta vulgaris saccharifera L.) איז אַ וואָרצל גרינס מיט אַ זייער הויך אינהאַלט (אַרויף צו 20%) פון סוקראָוס, וואָס מאכט עס די מערסט וויכטיק ינדאַסטריאַל גערעטעניש פֿאַר צוקער פּראָדוקציע.
די וויסט פון די פּראַסעסינג פון צוקער בוריק איז אויך ווערטפול און איז געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, אין כייַע כאַזבאַנדרי און פֿאַר פערטאַלייזינג דעם באָדן, וואָס ימפּרוווז די גיביקייַט און סטרוקטור. פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע וועגן די וואָרצל גערעטעניש, זען דעם אַרטיקל.
אין וואָס ינדאַסטריז און ווי אַזוי איז די גרינס פּראַסעסט אין רוסלאַנד?
די נוצן פון צוקער בוריק איז מאַלטיפאַסאַטיד.
עס איז געניצט אין:
- צוקער פּראָדוקציע;
- פוד ינדאַסטרי;
- כייַע כאַזבאַנדרי;
- פאַרמאַסעוטיקאַלס;
- ענערגיע.
דער הויפּט פאָקוס איז אויף צוקער פּראָדוקציע. וויסט דזשענערייטאַד אין די פּראָדוקציע פּראָצעס איז געניצט אין אַגריקולטורע פֿאַר דער פּראָדוקציע פון קאָרמען.
אין די עסנוואַרג אינדוסטריע - פֿאַר פּראָדוקציע פון הייוון און אַלקאָהאָל. ניצן פאַרשידן סטריינז פון מייקראָואָרגאַניזאַמז, לאַקטיק און סיטריק אַסאַדז זענען באקומען - רוי מאַטעריאַלס פֿאַר די עסנוואַרג און פאַרמאַסוטיקאַל ינדאַסטריז. מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, וויטאַמינס, סטרעפּטאָמיסין און פּעניסיללינס זענען אויך זכות פֿאַר די פּראַסעסינג פון דעם קולטור.
אין די ענערגיע סעקטאָר, צוקער בוריק באדינט ווי אַן אָלטערנאַטיוו מקור פון ביאָגאַס - מעטיין. א טאָן פון צוקער בוריק טראגט וועגן 80 קוביק מעטער פון ביאָמעטהאַנע, 1 טאָן פון טאַפּס, פֿאַר פאַרגלייַך - 84 מ³.
1 קג פון וואָרצל קראַפּס כּולל 0.25, און אין טאַפּס - 0.20 קאָרמען וניץ, וואָס קאָראַספּאַנדז צו 0.25 און 0.2 קג פון אָוץ.
פֿאַר פאַרגלייַך: 1 קג פון אָוץ קענען זיין קאָנווערטעד אין אַ גוף פון אַ כייַע אין 150 ג פון פעט.
צולייגן פאַרשידענע טיילן פון דער גרינס
אַלץ איז ווערטפול אין דעם וואָרצל גערעטעניש - "פֿון טאַפּס צו רוץ". אין דעם פּראָצעס פון כאַרוואַסטינג, די טאַפּס זענען שנייַדן און סטאָרד, וואָס זענען געשיקט צו די פיטער פון לייווסטאַק. דערפֿאַר איז פּראַסעסט פֿאַר סילאַגע (פערמענטעד). טייל פון די גרין מאַסע איז דאַר און געדריקט פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש און נוצן.
דער וואָרצל גרינס זיך איז די הויפּט רוי מאַטעריאַל פֿאַר צוקער פּראָדוקציע. אין דעם פּראָדוקציע פּראָצעס, אין אַדישאַן צו יקסטראַקשאַן פון סוקראָוס און פארוואנדלען עס אין אַ באַקאַנט פּראָדוקט פון אונדז, די-צוקער בוריק טשיפּס און נידעריק-צוקער פליסיק זענען געניצט פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג.
וואָרצל גרינס
דער ציל פון גראָוינג צוקער ביץ איז צו באַקומען צוקער און ביי-פּראָדוקטן. שוגער פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע איז קאָמפּליצירט און מיטל ינטענסיוו.
איידער דירעקט יקסטראַקשאַן פון צוקער און ביי-פּראָדוקטן, רוי מאַטעריאַלס מוזן זיין צוגעגרייט רעכט - געוואשן, ראַפינירט.
רעפערענץ! די וואַסער איז געניצט אין וואַשינג ציקל פון וואָרצל גערעטעניש פון 60% צו 100% פון זייער וואָג.
פֿון וואָרצל קראַפּס אין דער פּראָצעס פון פּראַסעסינג, זיי באַקומען:
- צוקער;
- פּאַפּ.
נוצן פון טאַפּס
בוריק טאַפּס איז אַ ווערטפול קאָרמען פּראָדוקט. עס כּולל אַרויף צו 20% טרוקן ענין, וועגן 3% פּראָטעין, פאַץ און וויטאַמינס. 100 קג שלאָס איז וועגן 20 קאָרמען וניץ. די נידעריק פיברע אינהאַלט אַלאַוז עס צו נוצן נישט בלויז פיך, אָבער אויך פּיגס.
די גרין מאַסע (מיט בלעטער, טאַפּס און עצות פון וואָרצל קראַפּס) איז געניצט פֿאַר כייַע פיטער אין עטלעכע פארמען:
- פריש
- אין דער פאָרעם פון אַ סילאָ;
- דאַר.
עס איז קעדייַיק צו פּראָדוצירן מעל פון טאַפּס. צו טאָן דאָס, עס איז קראַשט און דאַר אין דריינג דראַמז. אויב איר האַלטן די טעמפּעראַטור אַרויף צו 95 ° C, איר קענען וויטאַמין וויטאַמינס און רעדוצירן די אָנווער פון טרוקן ענין. 1 קג טרוקן וואָג איז 0.7 קאָרמען. וניץ און אַרויף צו 140 ג פּראָטעין. אַזאַ ינדאַקייטערז לאָזן ריפּלייסינג 1/4 פון קאַנסאַנטרייטאַד קאָרמען מיט מעל פון טאַפּס.
בוריק צוקער פּראָדוקציע, באַגאַססע און אנדערע וויסט
די הויפּט פּראָדוקט פון בוריק פּראַסעסינג איז צוקער פּראָדוקציע. 160 קג צוקער איז באקומען פון 1 טאָן פון ביץ.
אין אַדישאַן צו צוקער, די פּראָדוקציע איז דעפּענדס אויף די צוקער אינהאַלט פון דער וואָרצל גערעטעניש, די באדינגונגען און געדויער פון סטאָרידזש, עס איז אַ פּלאַץ פון וויסט, עטלעכע פון זיי זענען אומגעקערט פֿאַר נאָך צוקער פּראָדוקציע, און די מנוחה זענען געשיקט פֿאַר נאָך פּראַסעסינג פֿאַר די באדערפענישן פון כייַע כאַזבאַנד (פּאַפּ), די מנוחה - פֿאַר נוצן אין עסנוואַרג, ביאָענערגיע און פאַרמאַסוטיקאַל ינדאַסטריז.
די ביי-פּראָדוקטן זענען:
- פּאַפּ;
- פּעקטין;
- מעלאַס (מעלאַס);
- דעפעקאַטיאָן לייַם.
פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע
באַקומען צוקער פון צוקער בוריק איז אַ קאָמפּלעקס מולטיסטאַגע פּראָצעס, דער ציל פון דעם איז:
- געטינג סירעפּ... אין דעם בינע, די צוגעגרייט מאַסע פון וואָרצל קראַפּס איז קראַשט צו די שטאַט פון שייווינגז און געשיקט צו דיפיוזשאַן דעוויסעס. בעשאַס די באַהאַנדלונג מיט הייס וואַסער, דיפיוזשאַן זאַפט איז געוואשן אויס פון די מאַסע. עס איז טונקל אין קאָלירן און כּולל אַ פּלאַץ פון באַלאַסט ינקלוזשאַנז.
צו קריגן אַ סירעפּ און נאָך קריסטאַלליזאַטיאָן, עס איז קלעראַפייד און פּיוראַפייד מיט מילך פון לייַם און טשאַד דייאַקסייד. דערנאָך די זאַפט איז טיקאַנד אין יוואַפּעריישאַן געוויקסן און צוקער סירעפּ מיט אַ גענוג הויך צוקער אינהאַלט.
- געטינג צוקער... דער פּראָצעס פון באקומען צוקער אַקערז ווען די סירעפּ פּאַסיז דורך וואַקוום אַפּאַראַט און ווייַטער סענטריפוגאַטיאָן, וווּ וידעפדיק נעץ איז אַוועקגענומען און די קריסטאַלליזאַטיאָן פּראָצעס נעמט אָרט. דערנאָך קומט דער פּראָצעס פון דרייינג און פּאַקינג די לעצט פּראָדוקט.
- פּעקטין פּראָדוקציע... פּעקטינס זענען אַסידיק פּאַליסאַקעריידז פון פאַבריק אָריגינעל געניצט דורך די עסנוואַרג אינדוסטריע - ווי סטרוקטור פאָרמערז, טיקאַנערז, ווי געזונט ווי אין מעדיציניש און פאַרמאַקאָלאָגיקאַל - ווי פיזיאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז.
פּעקטין איז באקומען פון בוריק פּאַפּ און דיפיוזשאַן לייזונג. פֿאַר דעם פּאַפּ איז אונטערטעניק צו צווייטיק יקסטראַקשאַן, די פליסיק באקומען נאָך דרינגלעך איז געמישט מיט די ערשטיק לייזונג און דעם געמיש איז געניצט צו באַקומען פּעקטינס.
די קוואַליטעט פון פּעקטינס באקומען פון בוריק פּאַפּ איז הויך, ווייַל זיי האָבן ויסגעצייכנט סאָרפּטיאָן קאַפּאַציטעט, כאָטש זיי זענען עפּעס ערגער אין געל געל קאַפּאַציטעט צו עפּל און סיטרוס אַנאַלאָגועס.
וואָס קענען איר באַקומען אין שטוב?
פאַבריק טעכנאָלאָגיע איז מולטיסטעפּ און קאָמפּלעקס. עס איז אַימעד פֿאַר ינדאַסטריאַל פּראַסעסינג און פּראָדוקציע פון ינדאַסטריאַל וואַליומז פון גראַנולאַטעד צוקער. די קשיא ערייזאַז - איז עס מעגלעך צו באַקומען אַ צוקער-מיט פּראָדוקט אין שטוב אויב ניט צוקער? עס איז נישט שווער, כאָטש לאַבאָריאַס:
- וואָרצל קראַפּס זענען ונ דורך געוואשן און בוילד ינטענסיוולי פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
אַראָפּנעמען די שאָלעכץ. אויב איר פאַרלאָזן עס, די לעצט פּראָדוקט וועט באַקומען אַ פּריקרע געשמאַק.
- נאָך פּילינג, די ביץ זענען קראַשט (שנייַדן, ראַבד, שרעדיד) און די מאַסע איז געשטעלט אונטער אַ דרוק.
- די ריזאַלטינג דיכיידרייטאַד שטיקל איז אָנגעפילט מיט הייס וואַסער. די וואַסער זאָל זיין צוויי מאָל ווי פיל ווי די מאַסע פון דעם שטיקל.
- די סאַספּענשאַן זאָל פאַרענטפערן, די פליסיק איז ויסגעשעפּט און דער שטיקל קענען זיין דורכגעגאנגען דורך די דרוק ווידער.
- די פריער באקומען קאַנסאַנטרייט איז קאַמביינד מיט אַ צווייטיק לייזונג און יוואַפּערייטיד.
גראַנולאַטעד צוקער קענען ניט זיין באקומען אין שטוב (וואַקוום אַפּאַראַט, סענטריפוגעס זענען דארף), אָבער די ריזאַלטינג צוקער סירעפּ קענען זיין געוויינט אין באַקינג און געמאכט קלעם. עס איז בעסער צו קראָם די פּראָדוקט אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין דער פינצטער.
ווידעא רעצעפּט פֿאַר מאכן צוקער בוריק סירעפּ, אויך גערופן מאַלאַסאַז:
פאַבריק טעכנאָלאָגיע איז מולטיסטעפּ און קאָמפּלעקס. אפילו אָן קאָמפּליצירט פּראַסעסינג, צוקער ביץ זענען אויך אָנווענדלעך פֿאַר אַ פּריוואַט באַקיאַרד.