פוי גראַס - וואָס איז עס?
עס זענען הונדערטער פון דעליקאַסיז אין דער וועלט, פילע פון זיי זענען פארבונדן מיט אַנסערפּאַסט פראנצויזיש קוויזין. פֿאַר בייַשפּיל: קוואַסאַנץ, זשאַבע לעגס, פוי גראַס. אין דעם אַרטיקל איר וועט לערנען וואָס פוי גראַס זענען וואָס האָבן באשאפן דעם שיסל און ווי צו קאָכן עס רעכט אין שטוב.
פוי גראַס - "פאַטי לעבער" אויף פראנצויזיש. פוי גראַס איז אַ ראָזעווע, קרימי שיסל געמאכט פון די לעבער פון אַ געזונט-פאסטעכער אָף גאַנדז אָדער קאַטשקע.
אָריגין געשיכטע
פֿראַנקרייַך איז גערעכנט ווי די בערטפּלייס פון דעם אַריסטאָקראַטיק מייַכל, אָבער פוי גראַס ערשטער ארויס אין אלטע מצרים. אָבסערוואַטיווע באוווינער פון דער פאַראַאָהס לאַנד באמערקט אַז די לעבער פון ווילד דאַקס וואָס גאַט וואָג איידער אַ לאַנג פלי אָדער פאַטיד גיס, קעראַקטערייזד דורך אַ יידל געשמאַק.
נאָך עטלעכע מאָל, די עסנוואַרג אנגעהויבן אַ נסיעה אַרום די וועלט און ריטשט פֿראַנקרייַך. דאַנק צו די השתדלות פון פראנצויזיש שעפס, דער קלאַסיש רעצעפּט איז ימפּרוווד באטייטיק. אין דעם 18 טן יאָרהונדערט, האָט דער פראנצויזישער מאַרקיש, בשעת ער האָט זיך צוגעגרייט אויפצונעמען הויכגעשטעלטע געסט, באפוילן די שעפס צוצוגרייטן אן אומגעוויינלעכן מאכל וואָס וואָלט איבערראשט די איינגעלאַדענע עליטע.
נאָך פיל באַטראַכטונג, די שעפס האָבן געפרוווט אַן אלטע עגיפּטיאַן רעצעפּט דורך קאַמביינינג ערד אָף לעבער מיט שמאַלץ, און די ריזאַלטיד געמיש איז געווענדט ווי אַ פילונג אויף אַ ווייך טייג. די געס טאַקע לייקט די שיסל און פארדינט גלייבן רום. דעריבער, פוי גראַס איז געווארן די שטאָלץ פון פראנצויזיש קוויזין און די ינדאַסטריאַל פּראָדוקציע איז געגרינדעט אין די מדינה.
וויאַזוי זענען פוי גראַס געמאכט?
פוי גראָז גרונט קעסיידער קאָנטראָווערסי. אַנימאַל אַדוואַקאַץ טייַנען אַז לעבער פּאַטע איז אַ באַרבעריש שיסל ווייַל גיס און דאַקס זענען טאָרטשערד און געהרגעט פֿאַר עס. קאָננאָיססעורס און גורמייז זענען גרייט פֿאַר עפּעס פֿאַר אַ גרויס געשמאַק און יידל אַראָמאַ פון סאַפיסטאַקיישאַן.
פּאַטע געמאכט פון גאַנדז לעבער איז אַ נאציאנאלע פראנצויזיש שיסל. פֿראַנקרייַך ראַנגקט ערשטער אין די צושטעלן פון פוי גראַס צו די וועלט מאַרק. לעצטנס, די פּראָדוקציע פון די נאַש איז אָפּענעד אין די USA, טשיינאַ, בולגאַריאַ און אונגארן. אין אַ נומער פון אייראפעישע לענדער, די פּראָדוקציע און פאַרקויף פון לעבער פּאַטע איז פּראָוכיבאַטאַד דורך געזעץ. צווישן זיי זענען דייַטשלאַנד, פוילן, טערקיי, טשעכיי.
לויט קולינאַריש עקספּערץ, דער פּאַטע אָוז זייַן געשמאַק, אַראָמאַ און אנדערע קאַנסומער קעראַקטעריסטיקס צו אַ ספּעציעל פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע. גאַנדז לעבער איז די הויפּט ינגרידיאַנט אין דער קלאַסיש רעצעפּט פון פועלי גראַס פון די 18 יאָרהונדערט. אין די 21 יאָרהונדערט, אין רובֿ פאלן, די לעבער פון קאַטשקע מינים "מולאַרד" און "באַרבאַרי" איז געניצט. די גאַנדז איז אַ פויגל פארלאנגט צו זאָרגן פֿאַר, וואָס פירט צו אַ פאַרגרעסערן אין די קאָסטן פון די לעצט פּראָדוקט.
- צו באַקומען אַ נאַש, פייגל זענען געפֿיטערט אויף אַ ספּעציעל וועג. אין דער ערשטער חודש, די דיעטע פון פייגל איז נאָרמאַל. ווען זיי וואַקסן אַרויף, זיי זענען אריבערגעפארן אין קליין און גאָר אפגעזונדערט סעלז וואָס באַגרענעצן זייער פיייקייט צו רירן. צוזאמען מיט דעם, די דיעטע פון גיס און דאַקס איז טשאַנגינג, די יקער פון וואָס איז עסנוואַרג רייַך אין קראָכמאַל און פּראָטעין.
- אַנמאָבילי לייפסטייל און ספּעציעל דערנערונג פירן צו אַ גיך פאַרגרעסערן אין די מאַסע פון פייגל. פון דער עלפט וואָך, דאַקס און גיס זענען קראַפט-פאסטעכער. יעדער פויגל עסט וועגן 1800 גראַמז קערל יעדער טאָג. דער רעזולטאַט, אין צוויי וואָכן די לעבער ינלאַרדזשאַז פילע מאָל און ריטשאַז אַ וואָג פון אַרויף צו 600 גראַמז.
עקספּערץ זאָגן:
- פוי גראַס געשמאַק ויסגעצייכנט.
- רייַך וויטאַמין און מינעראַל זאַץ.
- רעגולער נוצן פּראַלאָנגז לעבן.
די הויפּט נוץ פון לעבער פּאַטע איז די הויך סומע פון וווילטויק אַסאַדז. די ווערטער אַנטהאַלטן עטלעכע אמת, ווי די פילע סענטאַנעריאַנז לעבעדיק אין דאָרעמ - מייַרעוודיק פֿראַנקרייַך.
ווי צו קאָכן פוי גראַס אין שטוב
פֿאַר רובֿ מענטשן, פוי גראַס איז אַ נאַש, אַ כייפעץ פון אַדמעריישאַן און אַדאָראַטיאָן. פילע האָבן געהערט וועגן דעם פרייד, אָבער איך בין זיכער אַז בלויז אַ ביסל האָבן געפרוווט עס. דעריבער, איך וועל באַטראַכטן אַ קלאַסיש רעצעפּט צו מאַכן פויגל אין שטוב.
יסענשאַלי, פוי גראַס איז אַ פּאַפּ געמאכט פון פאַטי קאַטשקע לעבער. עס איז גאָר פּראָבלעמאַטיק צו קריגן די הויפּט ינגרידיאַנט, און די פּרייַז איז "בייטינג".
צו ענטפֿערן די קשיא ווי פיל פוי גראַס קאָסטן, איך וועל זאָגן אַז פֿאַר דעם נאַש אין די קראָם איר דאַרפֿן צו צאָלן 550-5500 רובל.
איר קענען אָפּנאַרן אַ ביסל און קויפן אַ רעגולער לעבער אָדער פּאַטע. דער רעצעפּט ניצט די אָריגינעל פוי גראַס און 2 סאָסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטי לעבער פון אַ גאַנדז - 500 ג.
- פּאָרט ווייַן - 50 מל.
- זאַלץ, ווייַס פעפער.
פרוכט סאָוס:
- עפּל זאַפט מיט פּאַפּ - 50 מל.
- סוי סאָוס - 1 לעפל.
- האָניק - 1 לעפל.
- זאַלץ פעפער.
בערי סאָס:
- שוואַרץ קורראַנט - 1 גלאז
- האָניק - 1 לעפל.
- שערי - 100 מל.
- זאַלץ, ווייַס פעפער, ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג:
- פּרעפּאַרינג די לעבער. איך קערפאַלי באַזייַטיקן די בייל דאַקאַץ, נערוועס און פילמס. דערנאָך איך שווענקען עס ונ דורך, לייגן עס אין אַ שיסל, זאַלץ, שפּריצן מיט פעפער, גיסן אין פּאָרט. איך שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה.
- בשעת די ויוון וואָרמינג אַרויף צו 180 דיגריז, שמירן אַ קליין פאָרעם אָדער פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל. איך אויך נוצן עס צו שמירן די פויל אין וואָס איך ייַנוויקלען די לעבער.
- נאָך ראַפּינג אין שטער, איך מאַך די לעבער אין אַ באַקינג שיסל, מאַכן עטלעכע האָלעס מיט אַ ציינשטעכער און שיקן עס צו די ויוון.
- איך באַקן פוי גראַס פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, פּיריאַדיקלי דריינינג די סעקרעטיד פעט. איך נעמען די פאַרטיק פּראָדוקט אויס פון די ויוון. לויט דער קלאַסיש רעצעפּט, די בייקט לעבער נאָך קאָאָלינג איז געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי טעג צוזאַמען מיט די שטער. איך טאָן ניט טאָן דאָס.
- איך נעמען די פאַרטיק לעבער פון די שטער, שנייַדן אין ברעקלעך און דינען מיט דיין באַליבסטע זייַט שיסל אָדער סאָוס.
איך וואָרענען איר, דעם נאַש איז זייער "שווער" פֿאַר די מאָגן. פּאָר עס מיט אַ ליכט גרינס זייַט שיסל, שוועמל אָדער סאָוס.
קוקינג פרוכט סאָוס
צוגרייטן די פרוכט סאָוס, גיסן די עפּל זאַפט אין אַ פאַן, לייגן האָניק און סוי סאָוס. איך שטעלן די קיילים אויף דער הרובע, קער אויף אַ קליין פייַער און קאָך ביז קאָך ביז דער סאָוס טיקאַנז.
קוקינג יאַגדע סאָוס
צו צוגרייטן די יאַגדע סאָוס, איך שיקן פריש שוואַרץ קורראַנץ צו אַ פריינג פּאַן מיט הייס גאַנדז פעט און פּרעגלען פֿאַר וועגן אַ מינוט. דערנאך איך לייגן האָניק, גיסן אין ווייַן און קאָך. איך האַלטן די סקילאַט אויף מיטל היץ ביז דער סאָוס איז דיק און דיק.
ווידעא רעצעפּט
פוי גראַס זענען צוגעגרייט אין עטלעכע וועגן. שעפס פון פאַרשידענע נאַשאַנאַליטיז זענען קעסיידער טריינג צו שאַפֿן יינציק רעסאַפּיז. אָבער, די קרוין געהערט צו דער פראנצויזיש קוויזין דזשיניאַסיז. עס איז נישט חידוש, ווייַל פֿאַר פֿראַנקרייַך, פוי גראַס איז אַ סימבאָל און לאַנדיש פאַרמאָג.
די פראנצויזיש באַקן פוי גראַס, פּרעגלען אין סלייסאַז, קאָכן, צוגרייטן ווייך פּאַטעס, קאַנד און קאַנסומד רוי. די וויכטיק זאַך איז אַז אין קיין פאָרעם, די נאַש קוקט אַפּעטיטלעך און האט אַ ויסגעצייכנט געשמאַק.