ווי צו זאַלץ כוואליעס אין שטוב
וואָלנושקי געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון קאַנדישאַנאַלי צומ עסן מאַשרומז. אין עטלעכע לענדער פון דער וועלט זיי זענען נישט געניצט, אָבער נישט אין רוסלאַנד. מיר האָבן פילע פאַנס פון שטיל גייעג ווי צו זאַלץ די כוואליעס אין שטוב פֿאַר די ווינטער.
פּראַקטיס ווייזט אַז עס איז אוממעגלעך צו עסן אַלץ וואָס מאַדער נאַטור האט אַוואָרדיד שוועמל פּיקערז פֿאַר די סעזאָן. דעריבער, קאַרינג כאָוסטאַסאַז טראַכטן וועגן סאָלטינג פּוטער, טשאַנטערעללעס, זאַפרען מילך קאַפּס און וואַפאַלז, אַזוי אַז די אָנהייב פון דער האַרבסט-ווינטער סעזאָן, ביטע ביטע די משפּחה מיט דער טעם פון אַ שמעקנדיק נאַש.
פילע מענטשן קראָם ווערקפּיעסעס אין די פריזער, אָבער די נאַש פון די קענען סאַפּרייזיז די פאַרפרוירן פּראָדוקט אין טעם פילע מאָל. דער סוד פון קאַנד זויער וגערקע ליגט אין די נוצן פון אַ געמיש פון זאַלץ און בשמים. דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק און געזונט שיסל.
די כוואליעס האָבן אַ קוואַליטעט שטריך - ווען זיי שנייַדן זיי ויסשיידן ווייַס זאַפט מיט אַ ביטער טעם. ילימאַניישאַן פון די דיפישאַנסי קומט צו די ריכטיק צוגרייטונג פון די מאַרינייד.
נאָך סאָלטינג, די כוואליעס טוישן קאָליר. אויב זיי זענען ווייַס אָדער ראָזעווע ווען פריש, זיי ווערן גריייש נאָך קאָנטאַקט מיט זאַלץ און אנדערע ינגרידיאַנץ. אָבער עס איז קיין סיבה פֿאַר פּאַניק ווייַל די פֿאַרב ענדערונג קען נישט ווירקן די טעם.
ונטער מיר וועלן באַטראַכטן די מערסט געשמאַק און פאָלקס סאָלטינג רעסאַפּיז. זייט זיכער צו טאָן זיי אויב איר ווילט צו באַלעווען דיין הויזגעזינד אָדער יבערראַשן געסט מיט אַ ביז אַהער אומבאַקאַנט נאַש.
קלאַסיש סאָלטינג רעצעפּט
באַטראַכטונג פון רעסאַפּיז פֿאַר סאָלטינג וואָלושקי אין שטוב וועט אָנהייבן מיט די "קלאַסיקס". דער פאַקט איז אַז דער קלאַסיש קוקינג טעכנאָלאָגיע העלפּס די באַלעבאָסטע געווינען דערפאַרונג און אָפּענס דעם וועג פֿאַר ווייַטער פאָרשונג און יקספּעראַמאַנטיישאַן.
- כוואליעס 1 קג
- וואַסער 1 ל
- סיטריק זויער 2 ג
- זאַלץ 50 ג
- געווירץ, בשמים צו געשמאַק
קאַלאָריעס: 25 קייקאַל
פּראָטעינס: 2.5 ג
פעט: 0.7 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 1.7 ג
נאָך רייניקונג און וואַשינג די כוואליעס, ווייקן זיי אין זאַלץ וואַסער. לייג סיטריק זויער דאָרט. צוגרייטן אַ טיף קאַנטיינער אין וואָס איר וועט זאַלץ אָדער מאַרינירן. אַן ינאַמאַל שיסל אָדער ווודאַן פאַס וועט טאָן.
נאָך דריינינג די וואַסער, שטעלן די מאַשרומז אין די קיילים, קאַפּס אַראָפּ. טאָן אַלץ אין לייַערס, ניט פאַרגעסן צו שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים. נאָך ארויפלייגן אַלע די ינגרידיאַנץ, שטעלן אַ וואָג אויף שפּיץ צו געזונט דריקן אַראָפּ.
לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 2 טעג. די מאַשרומז וועט מעלדונג זאַפט און פאַרקלענערן אין באַנד. אויב איר האָט קאַלעקטאַד מער כוואליעס, לייגן צו די מנוחה, שפּריצן מיט זאַלץ.
נאָך דורכגעקאָכט אַלע דעם, לאָזן זיך אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 1-2 חדשים ביז ווייך.
ווי איר קענען זען, עס איז זייער גרינג און פּשוט צו זאַלץ די כוואליעס לויט די קלאַסיש רעצעפּט. די מאַשרומז קענען זיין געוויינט ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער ינגרידיאַנט אין קיין אנדערע שיסל. איך רעקאָמענדירן איר צו נוצן זיי ווי פילונג פֿאַר פּאַנקייקס מיט מילך.
ווי צו זאַלץ כוואליעס פֿאַר די ווינטער אין באַנקס
בעסט פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג זענען ראָזעווע כוואליעס, וואָס זענען זויער, קאַנד און סאָלטיד הייס אָדער קאַלט. איך פאָרשלאָגן צו באַטראַכטן די לעצטע 2 ייַנשאַפונג מעטהאָדס אַזוי אַז איר געפֿינען די בעסטער אָפּציע.
קאַלט וועג
די קאַלט אופֿן איז צייט קאַנסומינג, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. זינט די פּראָדוקטן זענען נישט היץ-באהאנדלט, די מאַקסימום סומע פון נוטריאַנץ איז אפגעהיט. און דאָס איז גוט ווייַל די כוואליעס פארשטארקן בלוט כלים און נאָרמאַלייז די אַרבעט פון די האַרץ.
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנושקי - 1 קג.
- כריין בלעטער.
- קאַרש בלעטער.
- קורראַנט בלעטער.
- בייַ בלאַט און פעפערקאָרנס.
- זאַלץ - 50 ג.
ווי צו קאָכן:
- שאָלעכץ און וואַשן די מאַשרומז. פֿאַר דעם סאָלטינג אופֿן, עס איז בעסער צו קלייַבן יונג כוואליעס פון דער זעלביקער גרייס. באַזונדער די היטל פון די סטעם און ווייקן אין וואַסער פֿאַר 2 טעג צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג. טוישן די וואַסער פּיריאַדיקלי.
- דריינאַדזש און אָנהייב סאָלטינג. נעמען אַ גרויס בעקן אָדער עמער. שטעלן בלעטער פון כריין, טשעריז, קורראַנץ אין די דנאָ. שיקן דאָרט לאָראַל, פעפערקאָרנס.
- לייגן די כוואליעס אין לייַערס, געדענקען צו זאַלץ. נוצן בלויז שטיין זאַלץ, ווייַל ייאַדייזד אָדער ים זאַלץ וועט פערמענט און ופהיטן די פּאָליצע לעבן פון די קאַנד עסנוואַרג.
- נאָך ארויפלייגן די לעצטע שיכטע, דעקן מיט אַ טעצל און דריקן אַראָפּ מיט אַ מאַסע. אויף די רגע טאָג, די כוואליעס וועט אָנהייבן זאַפט. לאָזן אַ וואָך און אַריבערפירן צו דזשאַרז און דרייען די דעקל.
ווידעא צוגרייטונג
סאַלטעד כוואליעס זענען אַ גרויס שיסל. לייג צו געהאַקט אַניאַנז און גרינס ייל צו זיי און דינען. עס איז פשוט קיין בעסער פֿאַרבייַסן פֿאַר אַלקאָהאָליקער טרינקען.
הייס וועג
איינער פון די דיסאַדוואַנטידזשיז פון די קאַלט סאָלטינג אופֿן איז די לאַנג קאָכן צייט. דעריבער, אויב איר ווילן צו געשווינד באַקומען געזאָלצן מאַשרומז, נוצן די הייס קוקינג טעכנאָלאָגיע.
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנושקי - 1 קג.
- קראָפּ - 2 אַמברעלאַז.
- שוואַרץ קורראַנט - 10 בלעטער.
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס.
- שטיין זאַלץ - 3 טייבאַלספּונז.
- בייַ בלעטער, קלאָוועס, אָלספּייס און שוואַרץ פעפערקאָרנס.
צוגרייטונג:
- פֿאַר סאָלטינג, מאַשרומז פון פאַרשידענע סיזעס זענען פּאַסיק, וואָס מוזן זיין פּילד און יגזאַמאַנד פֿאַר דעם בייַזייַן פון וואָרמס. זינט די כוואליעס זענען שוואַך, ווי רוססולאַ, טאָן דאָס קערפאַלי.
- באַזונדער די קאַפּס פון די לעגס. שנייַדן זייער גרויס קאַפּס אין 4 טיילן, מיטל אין 2 טיילן, און לאָזן קליין אָנעס בעשאָלעם.
- וואַשן די וואָרקפּיעסע געזונט און ווייקן אין אייז וואַסער פֿאַר 48 שעה צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג. די הויפּט זאַך איז אַז די כוואליעס זענען גאָר באדעקט מיט וואַסער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טוישן די וואַסער 3 מאל אַ טאָג, שטעלן עס אין אַ קיל פּלאַץ צו ויסמיידן אַסידאַפאַקיישאַן.
- דריינאַדזש און שטעלן מאַשרומז אויף פייַער אין סאָלטיד וואַסער. קאָך קעסיידער און אָפּשעפּן די פּינע. קאָכן פֿאַר 20 מינוט, און נוצן אַ קאַלאַנדער צו פליסן די וואַסער.
- אָנהייב סאָלטינג. שטעלן קורראַנט בלעטער, קראָפּ און קלאָוועס מיט פעפער אויף די דנאָ פון די צוגעגרייט קאַנטיינער. דערנאָך אַ שיכטע פון שוועמל דיק 5-8 סענטימעטער. שפּריצן מיט זאַלץ און געהאַקט קנאָבל קלאָווע אויף שפּיץ. אין דער צוקונפֿט, לייגן אַלץ אין לייַערס: קורראַנט בלעטער, קראָפּ, קלאָוועס, מאַשרומז. זאַלץ יעדער שיכטע, לייגן קנאָבל.
- שטעלן די פּיקאַלז אין אַ קיל אָרט פֿאַר 48 שעה. ווי אַ רעזולטאַט, ראָסל וועט דערשייַנען און די כוואליעס וועט פאַרקלענערן אין באַנד. אַריבערפירן זיי צו דזשאַרז, דעקן מיט קורראַנט בלעטער, זעמל אַרויף די לידז.
די הייס קוקינג אופֿן איז געהאלטן די מערסט פּראָסט צווישן כאַוסווייווז. קאַנד מאַשרומז זענען סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אַזוי אפילו אין די סוף פון די ווינטער צייַט, אַ ווונדערלעך נאַש וועט דערשייַנען אויף די טיש. איך אויך רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן רעסאַפּיז פֿאַר סאָלטיד מילך מאַשרומז. זיי זענען אויך גוט.
נוציק הינץ איידער קוקינג
פאַקטיש שוועמל יטערז וויסן אַז די לעצט רעזולטאַט לאַרגעלי דעפּענדס אויף די ריכטיק צוגרייטונג פון די מאַשרומז איידער סאָלטינג. דעריבער, איך וועל טיילן די סיקריץ וואָס וועט העלפֿן איר צוגרייטן ויסגעצייכנט פּיקאַלז פֿאַר די ווינטער.
- באַזונדער די ווייַס פון די ראָזעווע, זיי זענען יוזשאַוואַלי סאָלטיד אָדער קאַנד סעפּעראַטלי. קלייַבן בלעטער און שמוץ קערפאַלי. שנייַדן אַוועק די פוס, לאָזן אַ סטאַמפּ פון האַלב סענטימעטער.
- נאָך גיין דורך די כוואליעס, ווייקן זיי פֿאַר 2-3 שעה אין וואַסער אַזוי אַז די פייַן שמוץ איז אַוועקגענומען פון די היטל. דערנאָך, מיט אַ באַרשט, גאָר ריין און רינסינג אין ריין וואַסער.
- קאָווער די פּילד מאַשרומז מיט וואַסער און לאָזן פֿאַר 2 טעג. דער טעכניק וועט באַקומען באַפרייַען פון די ביטער טעם און מאַכן די שוואַך גוף דענסער. מאַכט זיכער צו טוישן די וואַסער דריי מאָל אַ טאָג.
- די כוואליעס זאָל זיין גאָר סאַבמערדזשד אין די פליסיק. דעריבער, זיין זיכער צו שטעלן אַ טעלער אויף שפּיץ און דריקן אַראָפּ מיט אַ מאַסע. פליסן די וואַסער נאָך צוויי טעג און שווענקען די מאַשרומז געזונט.
מיט די פּשוט עצות, איר קענען לייכט האָבן די רוי מאַטעריאַלס צו דיין באַזייַטיקונג פֿאַר די לעצט שיסל. זייט זיכער צו דורכגיין די פּרעפּראַטאָרי בינע, נאָך וואָס איר קענען אָנהייבן סאָלטינג מאַשרומז מיט די מעטהאָדס דיסקרייבד אויבן. דאָס איז דער סוד פון גלייבן געשמאַק.