ווי צו מאַכן סאַלאַט אָליוויער - 12 שריט דורך שריט רעסאַפּיז

אָליוויער איז אַ פאָלקס סאַלאַט אין רוסלאַנד וואָס איז רייטפאַל גערעכנט ווי אַ נאציאנאלע סאַלאַט. די רעצעפּט פֿאַר דער קלאַסיש אָליוויער סאַלאַט מיט ווורשט איז ינווענטאַד דורך די לעדזשאַנדערי פראנצויזיש שעף לוסיען אָליוויער, וואָס פירט זיין אייגענע רעסטאָראַן, די הערמיטאַגע, אין רוסלאַנד אין די רגע העלפט פון די 19 יאָרהונדערט.

אין דער אָריגינעל פאָרעם, אָליוויער סאַלאַט איז געווען אַ גורמיי שיסל געמאכט פון טייַער ינגרידיאַנץ (פֿאַר בייַשפּיל, שוואַרץ קאַוויאַר) מיט אַ סוד סאָוס סאָוס פון דער שעף, וואָס גיט אַן אָריגינעל און יינציק געשמאַק.

מאָדערן קלאַסיש אָליוויער איז געמאכט פון וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז, קאַנד פּיז, אאז"ו ו), עגגס, דער הויפּט פלייש ינגרידיאַנט (רינדערנס, הינדל, ווורשט) מיט די דערצו פון סאָוס סאָוס (מייַאָנעז און סמעטענע) און בשמים. קאָכן אָליוויער אין שטוב פֿאַר די ניו יאָר ס טיש איז די רעכט באַשלוס פון יעדער באַלעבאָסטע.

אין אויסלאנד, די שיסל איז באַוווסט אונטער די נעמען "גוסאַר סאַלאַט" און "רוסיש סאַלאַט". אין רוסלאַנד, פילע כאַוסווייווז רופן אָליוויער אַ פּראָסט ווינטער סאַלאַט.

ווי פילע קאַלאָריעס אין אָליוויער

די ענערגיע ווערט פון די סאַלאַט דעפּענדס אויף די פעט אינהאַלט פון די סאָוס (סמעטענע אָדער מייַאָנעז) און די טיפּ פון פלייש (פלייש פּראָדוקט).

1. Olivier מיט די דערצו פון פּראָווענקאַל ​​ווורשט און מייַאָנעז מיט נאָרמאַל פעט צופרידן פון 190-200 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט.
2. אָליוויער ניצן הינדל פאַליי און ליכט מייַאָנעז וועגן 130-150 קייקאַל פּער 100 ג.
3. אָליוויער מיט פיש (ראָזעווע לאַקס פאַליי) און מיטל פעט מייַאָנעז, וועגן 150-170 קייקאַל פּער 100 ג.

קלאַסיש אָליוויער סאַלאַט מיט ווורשט - שריט דורך שריט רעצעפּט

• בוילד ווורשט 500 ג
• יי 6 פּקס
• פּאַטייטאָוז 6 פּקס
• קעראַץ 3 פּקס
• וגערקע 2 פּקס
• ציבעלע 1 פּיסי
• גרין פּיז 250 ג
• גהערקינס 6 פּקס
• זאַלץ 10 ג

קאַלאָריעס: 198 קייקאַל

פּראָטעינס: 5.4 ג

גראָב: 16.7 ג

קאַרבאָוכיידרייץ: 7 ג

• איך קאָכן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אָליוויער. לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור.

• אַראָפּנעמען די שאָל פון בוילד עגגס. פיינלי געהאַקט ציבעלע. איך צעטרעטן די עגגס אין דין פּאַרטיקאַלז. די רעשט האָב איך צעשניטן אין קיובס.

• איך מישן אין אַ טיף שיסל.

• איך לייגן זאַלץ צו געשמאַק. איך קלייד מיט מייַאָנעז. איך מישן דזשענטלי. עס איז נייטיק אַז די מייַאָנעז און זאַלץ זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די סאַלאַט.

---

Bon Appetit!

קלאַסיש אָליוויער - פראנצויזיש רעצעפּט

פראנצויזיש אָליוויער סאַלאַט מיט קאַלבפלייש צונג און וואַכטל עגגס באשטייט פון אַ גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ. אנגעטאן מיט אַ געשמאַק סאָוס, שפּיץ מיט געשמאַק שוואַרץ קאַוויאַר. די סאַלאַט צוגעגרייט לויט די "קאַנאַנאַקאַל" רעצעפּט וועט ווערן אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון די ניו יאָר ס טיש.

ינגרידיאַנץ:

די הויפּט

• האָזנ ניסל - 3 טינגז,
• וואַכטל עגגס - 6 ברעקלעך,
• זויער קיוקאַמערז (גהערקינס) - 200 ג,
• סאַלאַט - 200 ג
• פּאַטייטאָוז - 4 טובערז,
• שוואַרץ קאַוויאַר - 100 ג,
• קאַנסערס - 30 ברעקלעך (קליין),
• פריש קיוקאַמערז - 2 טינגז,
• קאַלבפלייש צונג - 1 שטיק,
• קאַפּערס - 100 ג.

פֿאַר ריפיואַלינג

• הייס זענעפט - 1 לעפעלע
• מאַסלינע ייל - 6 טייבאַלספּונז
• ווייַן עסיק (ווייַס) - 1 גרויס לעפל
• יי יאָוק - 2 ברעקלעך,
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער - צו טעם.

ווי צו קאָכן

1. גראַוס. וואַשן קערפאַלי די קאַרקאַסיז פון האַזעל גראַוס. Gutting.
2. איך לייג די קאַרקאַסיז אין אַ טיף פאַן. איך לייגן אַ ציבעלע צו די וואַסער, זאַלץ. איך קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 90-100 מינוט.
3. שפּראַך. איך וואַשן די קאַלבפלייש צונג. איך שטעלן עס צו קאָכן אין אן אנדער פאַן מיט בשמים, קעראַץ און אַניאַנז.
4. איך נעמען אויס די האַלב צונג און שפּיל. איך לאָזן עס צו קילן.
5. איך באַזייַטיקן די הויט פון די האַזעל גראַוסאַז, אַראָפּנעמען די ביינער. פֿאַר די סאַלאַט, איך באַזונדער די סירלאָין. איך שנייַדן עס ניטלי.
6. איך שנייַדן די קאַלבפלייש צונג אין מיטל-סייזד ברעקלעך.
7. קאַנסערס. איך קאָכן ראַק, לאָזן קיל. ווען זיי קילן אַראָפּ, איך באַזונדער די פלייש און שנייַדן עס פֿאַר אָליוויער.
8. וועגעטאַבלעס. איך שטעלן 4 עגגס און פּאַטייטאָוז צו קאָכן אין באַזונדער פאַן. איך ריין בוילד און קולד פּאַטייטאָוז. איך אַראָפּנעמען די שאָל פון די עגגס. איך שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קיובז, פּיצל וואַכטל עגגס.
9. איך נעמען אַ טיף סאַלאַט שיסל. איך פאַרשפּרייטן די דנאָ פון סאַלאַט בלעטער טאָרן אין ברעקלעך.
10. מייַן פריש קיוקאַמערז. איך באַזייַטיקן די הויט. איך שנייַדן עס אין מיטל סייזד ברעקלעך. צעהאַקן קאַפּערס און זויער קיוקאַמערז. איך לייג עס אין אַ סאַלאַט שיסל מיט געהאַקט פריש קיוקאַמערז.
11. צעהאַקן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. איך שטעלן עס אין אַ סאַלאַט שיסל און שטעלן די שיסל באַזונדער.
12. ריפיואַלינג. איך בין פּריפּערינג אַ סאָוס צו לייגן געווירץ און טאַם צו די סאַלאַט. מיט אַ וויסק, איך שלאָגן אַ געמיש פון יאָוקס פון צוויי וואַכטל עגגס מיט הייס כאָוממייד זענעפט און זאַלץ.
13. לייג מאַסלינע ייל אין פּאָרשאַנז צו אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. איך גיסן אין ביז די מאַסע טיקאַן.
14. גיסן קנאָבל פּודער אין אַ כּמעט פאַרטיק מייַאָנעז-יי סאָוס, גיסן ווייַן עסיק, שטעלן ערד שוואַרץ פעפער.
15. מישן ונ דורך. סאָוס אַרויף די סאַלאַט.
16. צו באַצירן די שיסל, מאַכן אַ פייַן ראַם פון שוואַרץ קאַוויאַר אַרום די עדזשאַז פון די טעלער, לייגן איין לעפל צו די שפּיץ פון די סאַלאַט. אויב עס איז קיין קאַוויאַר, פאַרבייַטן עס מיט רויט ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר.

ניו יאָר ס רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

• רינדערנס - 600 ג
• קעראַץ - 4 טינגז,
• פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך,
• זויער קיוקאַמערז - 8 ברעקלעך,
• גרין פּיז - 80 ג
• הינדל עגגס - 6 ברעקלעך,
• מייַאָנעז - 100 ג
• פּעטרעשקע - 1 צווייַג,
• זאַלץ, בשמים, פריש הערבס צו געשמאַק.

צוגרייטונג:

1. איך וואַשן די רינדערנס עטלעכע מאָל אונטער פליסנדיק וואַסער. פּונקט טרוקן מיט קיך פּאַפּיר טאַולז. איך שנייַדן די וועינס און קענטיק פעט פּאַרטיקאַלז.
2. איך גיסן וואַסער. איך שטעלן די זאַלץ אויף דעם הרובע. קוקינג צייט - 60 מינוט אין בוילינג וואַסער. איך נעמען אויס די רינדערנס, שטעלן עס אויף אַ טעלער, וואַרטן ביז עס קולז אַראָפּ.
3. מייַן קעראַץ און פּאַטייטאָוז. קאָכן אין אַ שאָלעכץ. איך נוצן אַ טאָפּל קעסל צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז. קוקינג צייט איז 35 מינוט. איך נעמען עס אויס פון די קוקינג טאַנק. איך ריין עס נאָך קאָאָלינג און שנייַדן עס אין קובעס.
4. איך עפֿענען אַ פאַן פון קאַנד פּיז. איך פליסן די פליסיק. אויב עס איז פאַרוואָלקנט און שלייַמיק, דרייסט דרייז די פּיז מיט פליסנדיק וואַסער.
5. איך קאָכן שווער בוילד עגגס. איך רייניקן עס פון די שאָל נאָך שטעלן עס אין קאַלט וואַסער.
6. איך נעמען אויס אַ גרויס שיסל. איך לייגן די געהאַקט סאַלאַט ינגרידיאַנץ. איך קולד די קולד רינדערנס אין ציכטיק קיובז. איך שטעלן עס אין אָליוויער. איך גיסן אין די פּיז.
7. איך נוצן קלאַסיש מייַאָנעז ווי אַ סאָוס. איך בעסער ליכט און נידעריק פעט. זאַלץ און פעפער צו טעם.
8. איך מישן אַלע די ינגרידיאַנץ ונ דורך. איך געבן די אָליוויער סאַלאַט פֿאַר די ניו יאָר אַ קולינאַריש פאָרעם. איך טאַמפּ עס. איך באַצירן די שפּיץ מיט פּעטרעשקע ספּריגס.

קוקינג ווידעא

א פּשוט רעצעפּט מיט בוילד ווורשט און פריש וגערקע

ינגרידיאַנץ:

• בוילד ווורשט - 250 ג,
• הינדל יי - 4 ברעקלעך,
• פּאַטייטאָוז - 4 טינגז,
• גרין פּיז (קאַנד) - 1 קענען,
• פריש וגערקע - 4 ברעקלעך פון מיטל גרייס,
• זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך קאָכן פּאַטייטאָוז. צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס, איך שנייַדן די גרינס אין 3 טיילן. צו באַשליסן די גרייטקייט פון די פּאַטייטאָוז, איך דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל. איך דריינאַדזש די וואַסער און לאָזן עס קיל.
2. איך קאָכן עגגס אין אַ סאָליד פאַן. 7-9 מינוט אין בוילינג וואַסער.
3. איך קולד די קולד פּאַטייטאָוז אין קובעס. איך צעטרעטן בוילד עגגס, פריש קיוקאַמערז, בוילד ווורשט.
4. אַריבערפירן די געהאַקט ינגרידיאַנץ צו אַ טיף שיסל אָדער אַ גרויס פאַן.
5. איך עפענען די גרין פּיז. איך פליסן די וואַסער. איך גיסן די אינהאַלט פון די סלוי אין די סאַלאַט.
6. איך האַלטן אָליוויער אָן מייַאָנעז און זאַלץ. איך קלייד און זאַלץ די סאַלאַט איידער געדינט. פֿאַר געשמאַק, איך אַדישנאַלי אַדישנאַלי פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.

Bon Appetit!

קוקינג אָליוויער מיט ווורשט און פּאַפּשוי

ינגרידיאַנץ:

• ווורשט - 200 ג,
• קאַנד פּאַפּשוי - 1 קענען,
• פּאַטייטאָוז - 5 ברעקלעך,
• אַניאַנז - 1 קאָפּ,
• יי (הינדל) - 4 ברעקלעך,
• קעראַץ - 1 מיטל גרייס,
• פריש וגערקע - 2 ברעקלעך,
• קראָפּ - 8 צווייגן,
• זאַלץ, מייַאָנעז, סמעטענע - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך קאָכן עגגס, פּאַטייטאָוז און קעראַץ. איך קאָכן די עגגס אין אַ באַזונדער שיסל, גיסן קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. שווער-בוילד, 7-9 מינוט. איך נעמען עס אויס און אַריבערפירן עס צו אַ טעלער פון קאַלט וואַסער. אין אן אנדער שיסל איך קאָכן וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך. ערשטער, די קעראַץ וועט "דערגרייכן", דערנאָך די פּאַטייטאָוז.
2. בשעת די בוילד וועדזשטאַבאַלז זענען קאָאָלינג, איך שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע. איך גיסן עס אין אַ גרויס שיסל, שווענקען עס דזשענטלי מיט מיין הענט צו עקסטראַקט זאַפט ווי אַ באַרביקיו מאַרינייד. פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די דנאָ פון די שיסל.
3. עגגס זענען שנייַדן אין קליין קיובז אָדער גרייטיד. איך גיסן אין די רגע שיכטע.
4. איך שנייַדן בוילד קעראַץ אין די זעלבע וועג. איך גיסן פיינלי קראַמבאַלד עגגס אויף שפּיץ. דער ווייַטער שיכטע איז קאַרטאָפל.
5. איך וואַשן די קראָפּ צווייגן. פיינלי געהאַקט גרינז. איך גיסן עס אין אַ שיסל. דעמאָלט איך שנייַדן קיוקאַמערז און ווורשט. איך לייגן אָליוויער מיט ווורשט און פּאַפּשוי צו די ווינטער סאַלאַט.
6. איך שטעלן דעם פּאַפּשוי נאָך דריינינג די פליסיק פון די קענען.
7. אויב די סאַלאַט איז צוגעגרייט פֿאַר די אָוונט, איך שטעלן די שיסל אין די פרידזשידער אָן געווירץ מיט מייַאָנעז אָדער סטערינג די לייַערס.
8. זאַלץ איידער געדינט, מאַכן אַ סאָוס פון מייַאָנעז און זויער קרעם. מישן ונ דורך.

אָליוויער איז גרייט!

ווי צו מאַכן אָליוויער מיט סמאָוקט ווורשט

גיסן קאַלט וואַסער איבער זיי נאָך בוילינג צו העלפן שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז פאַסטער און גרינגער. לאָזן עס פֿאַר 7-10 מינוט און דעמאָלט רייַבן.

ינגרידיאַנץ:

• סערוועלאַט - 150 ג,
• הינדל יי - 3 ברעקלעך,
• פּאַטייטאָוז - 3 טובערז,
• קעראַץ - 4 קליין ברעקלעך,
• קאַנד פּיז - 1 קענען,
• אַניאַנז - 1 שטיק,
• מייַאָנעז - 3 גרויס ספּונז.

צוגרייטונג:

1. צו צוגרייטן די סאַלאַט, איך קאָכן וועדזשטאַבאַלז, איך נעמען 4 ברעקלעך פון קעראַץ.
2. איך שנייַדן פּאַטייטאָוז, קעראַץ, סמאָוקט ווורשט אין קובעס. איך רייַבן בוילד עגגס אויף אַ כאַבאַרניק.
3. איך פליסן די פליסיק פון דעם סלוי פון פּיז. אַריבערפירן צו אַ זיפּ. איך וואַשן עס אונטער פליסנדיק וואַסער.
4. איך נעמען אויס אַ שיין סאַלאַט שיסל. איך יבעררוק די קראַשט קאַמפּאָונאַנץ. זאַלץ און פעפער אָליוויער, לייגן פריש הערבס און דיין באַליבסטע כאָוממייד בשמים אויב איר ווילט. איך קאָך.
5. סערווינג אויף די טיש.

ווי צו קאָכן סאַלאַט מיט הינדל

ניצן אַ ציינשטעכער צו דורכשטעכן די וועדזשטאַבאַלז לייטלי צו קאָנטראָלירן צי זיי זענען האַלב. אויב די דורכנעמיק לייטלי, אַראָפּנעמען די וועדזשטאַבאַלז פון די מולטי-קוקער. אָרט אין אַ טעלער און לאָזן קיל.

ינגרידיאַנץ:

• הינדל ברוסט - 1 שטיק,
• קעראַץ - 2 טינגז,
• פּאַטייטאָוז - 6 טובערז,
• אַניאַנז - 1 קאָפּ,
• גרין פּיז - 200 ג,
• וגערקע - 2 ברעקלעך,
• גרינס בוימל - 2 גרויס ספּונז (פֿאַר פריינג),
• סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז
• זאַלץ, פעפער, קערי, מייַאָנעז, קראָפּ - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך נוצן אַ מולטי-קוקער פֿאַר שנעל קוקינג וועדזשטאַבאַלז. איך שטעלן פּאַטייטאָוז און קעראַץ אין דער אויבערשטער שיסל, איך קער אויף די "סטים" קוקינג פּראָגראַם און שטעלן די טייַמער פֿאַר 25 מינוט.
2. איך קאָכן עגגס אויף דעם הרובע. איך קאָכן עס שווער בוילד. דו זאלסט נישט אָוווערקוק, אַנדערש אַ אַנאַפּעטייזינג גראַיש קאָוטינג וועט ווייַזן אויף די יאָוק. נאָך בוילינג איך טונקען די עגגס אין קאַלט וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט. דאָס וועט פאַסילאַטייט ווייַטער רייניקונג.
3. וואַשן מיין הינדל ברוסט קערפאַלי. טרוקן מיט קיך טאַולז. שנייַדן אין מיטל סייזד קיובז. זאַלץ, לייגן בשמים (איך נעמען קערי) און סוי סאָוס. איך שטעלן די הינדל ברעקלעך אין אַ סקאָווראָדע מיט פּרעהעאַטעד גרינס בוימל.
4. איך פּרעגלען אויף אַ פייַער אויבן דורכשניטלעך. קאָך די ברעקלעך פון הינדל ברוסט אַזוי אַז די פלייש טוט נישט ברענען.

די גרייטקייט פון די הינדל וועט זיין סיגנאַלד דורך די פאָרמירונג פון אַ גאָלדען ברוין סקאָרינקע.

5. איך אַריבערפירן די פלייש אין אַ טיף שיסל. איך לאָזן צו וואַרטן אין די פליגל.
6. פֿאַר אָליוויער סאַלאַט, איך נעמען פאַרפרוירן פריש פּיז, נישט קאַנד. פּרעהעאַט אין אַ סקילאַט אָדער מייקראַווייוו ביז ווייך.
7. איך שאָלעכץ די קולד וועדזשטאַבאַלז האַלב אין אַ פּאַמעלעך קוקער. איך ריין די ציבעלע פון ​​די כאַסק. איך שנייַדן אין קליין ברעקלעך.

אויב די ציבעלע האט אַ שטאַרק שטאַרק טעם, צעהאַקן די גרינס און גיסן איבער בוילינג וואַסער צו פאַרווייכערן.

8. עגגס זענען גרייטיד אָדער שנייַדן אין קובעס. איך אַראָפּנעמען די האַרט סטעם און גראָב טוויגז פון די קראָפּ. פינעלי פּיצל די רוען ווייך טיילן.
9. איך פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין איין שיסל.
10. איך געווירץ מיט מייַאָנעז, לייגן זאַלץ. פֿאַר אַ מער פּראַנאַונסט טעם, איך נוצן ערד שוואַרץ פעפער. איך קאָך די סאַלאַט אַזוי אַז די סאָוס און בשמים זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די שיסל.

ווידעא רעצעפּט

געטאן!

פאַקטיש אָליוויער מיט הינדל און עפּל

ינגרידיאַנץ:

• הינדל ברוסט - 700 ג,
• פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך,
• הינדל יי - 3 ברעקלעך,
• קעראַץ - 2 ברעקלעך פון קליין גרייס,
• פריש וגערקע - 1 שטיק,
• זויער וגערקע - 1 שטיק,
• גרין פּיז (קאַנד) - 1 קענען,
• עפּל - 1 שטיק,
• מייַאָנעז - 150 ג,
• פּעטרעשקע, קראָפּ, גרין אַניאַנז - צו טעם,
• זאַלץ און פעפער צו טעם.

צוגרייטונג:

1. מיין ברוסט. איך שטעלן עס צו קאָכן אין אַ פאַן. איך טאָן די זעלבע מיט פּאַטייטאָוז, קעראַץ און עגגס. קאָכן קעראַץ און פּאַטייטאָוז אין זייער יונאַפאָרמז. איך קאָכן שווער בוילד עגגס. איך קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט נאָך בוילינג.
2. איך נעמען אויס די ינגרידיאַנץ. איך לאָזן עס צו קילן. איך בין רייניקונג.
3. איך שנייַדן הינדל ברוסט אויף אַ גרויס ווודאַן ברעט. איך שנייַדן די פלייש פֿאַר די סאַלאַט אין מיטל-סייזד ברעקלעך.
4. איך צעהאַקן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ אין קליין קיובז. איך אַריבערפירן די געהאַקט קאַמפּאָונאַנץ פון די אָליוויער אין אַ טיף סאַלאַט שיסל.
5. איך שאָלעכץ די עגגס. איך שטעלן עס אויף די קיך ברעט. פינעלי פּיצל.
6. איך שנייַדן פריש און זויער קיוקאַמערז.
7. צעהאַקן די קראָפּ, פּעטרעשקע און גרין אַניאַנז.
8. איך מישן אַלץ אין אַ גרויס סאַלאַט שיסל. איך לייגן די געוואשן קאַנד פּיז (איך פליסן די וואַסער פון דעם סלוי). איך געבן אַ ספּעציעל געשמאַק צו די אָליוויער סאַלאַט ווייַל פון די פיינלי געהאַקט פריש עפּל.
9. זאַלץ, לייגן מייַאָנעז, פעפער. איך מישן עס ווידער. א פאַקטיש אָליוויער מיט הינדל און עפּל איז גרייט!

געשמאַק אָליוויער מיט הינדל און מאַשרומז

ינגרידיאַנץ:

• הינדל לעגס - 2 ברעקלעך,
• פריש טשאַמפּיגנאַנז - 400 ג,
• פּאַטייטאָוז - 2 טובערז,
• יי - 4 ברעקלעך,
• פריש וגערקע - 2 ברעקלעך,
• פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - 2 טייבאַלספּונז
• ווייַס ציבעלע - 1 קאָפּ,
• פּעטרעשקע - 6 צווייגן,
• מאַסלינע ייל - 1 לעפל (פֿאַר פריינג),
• א געמיש פון פּראָווענקאַל ​​הערבס, פעפער, זאַלץ - צו געשמאַק.

פֿאַר סאָוס סאָוס

• פּראָווענקאַל ​​מייַאָנעז - 2 טייבאַלספּונז,
• ונפלאַוואָרעד יאָגורט - 1 גרויס לעפל
• הזיתים - 2 טייבאַלספּונז
• ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.

צוגרייטונג:

1. איך קאָכן די פלייש אין סאָלטיד וואַסער. אין אן אנדער פאַן איך קאָכן קעראַץ און פּאַטייטאָוז. איך קאָכן עגגס אין אַ קליין שיסל. איך קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט אין בוילינג וואַסער.
2. איך שנייַדן די ווייַס ציבעלע אין דין האַלב רינגס און ווידער אין האַלב. איך שטעלן עס אין די שיסל. איך לייגן פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט. מאַרינאַ פֿאַר 30 מינוט, באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן אין די פרידזשידער.
3. איך שנייַדן די טשאַמפּיגנאַנז אין קליין ברעקלעך. איך פאַרשפּרייטן עס אויף אַ הייס סקילאַט מיט גרינס בוימל. פּרעגלען פֿאַר 5-6 מינוט אויף הויך היץ. קאָך, נישט לאָזן עס צו שטעקן. זאַלץ אין די סוף פון די קוקינג. שטעלן עס אויף אַ טעלער צו קילן אַראָפּ.
4. איך ריין די בוילד און קולד וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן זיי אין קובעס. איך פּרובירן צו שנייַדן אין ברעקלעך פון די זעלבע גרייס.
5. איך צעהאַקן פריש הערבס זייער פיינלי.
6. איך מישן אין אַ שיין סאַלאַט שיסל. איך פילט די ציבעלע דזשענטלי צו באַזייַטיקן וידעפדיק לימענע זאַפט. איך אָנטאָן די סאַלאַט מיט אַ סאָוס פון עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ (געוויזן אין דעם רעצעפּט).
7. סערווינג סאַלאַט אויף די טיש. איך רעקאָמענדירן צו עסן געשמאַק אָליוויער מיט מאַשרומז און הינדל אין 24 שעה.

Bon Appetit!

ווי צו קאָכן סאַלאַט מיט ינדיק פלייש

ינגרידיאַנץ:

• טערקיי פלייש - 400 ג,
• פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך פון מיטל גרייס,
• קעראַץ - 1 שטיק,
• עגגס - 3 טינגז,
• פריש וגערקע - 2 ברעקלעך,
• קאַנד פּיז - 200 ג
• קאַנד קאַפּערס - 80 ג
• מייַאָנעז - 250 ג
• בייַ בלאַט - 2 זאכן (פֿאַר קוקינג טערקיי),
• זאַלץ, פעפערקאָרנס, מייַאָנעז - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. צו צוגרייטן סאַלאַט מיט טערקיי פלייש, איך קאָכן וועדזשטאַבאַלז סעפּעראַטלי. קוקינג טערקיי פלייש אין אַ פּאַמעלעך קוקער מיט בוכטע בלעטער און שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.
2. איך כאַפּן די קאַמפּאָונאַנץ פון דער צוקונפֿט אָליוויער. איך לאָזן עס צו קילן.
3. ווען אַלץ קולז אַראָפּ, איך אָנהייבן קאַטינג. איך שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און עגגס אין מיטל-סייזד קיובז, טערקיי אין קליין ברעקלעך. איך לייג עס אין אַ סאַלאַט שיסל.
4. איך עפֿענען די אַרבעס און קאַפּערס. איך פליסן די פליסיק פון די קאַנס. איך וואַשן עסנוואַרג אונטער פליסנדיק וואַסער.
5. איך מישן געזונט. זאַלץ און פעפער. איך דינען אַ געשמאַק אָליוויער סאַלאַט אויף דעם טיש, גאַרניד מיט פיינלי-פיינלי געהאַקט פריש גרין אַניאַנז אויף שפּיץ.

אָריגינעל רעצעפּט רויאַללי מיט האַזעל גראַוס און שוואַרץ קאַוויאַר

ינגרידיאַנץ:

• פאַליי פון האָזענע גראַוס - 400 ג,
• קאַלבפלייש צונג - 100 ג,
• שוואַרץ קאַוויאַר - 100 ג,
• קאַנד קראַב - 100 ג,
• סאַלאַט - 200 ג
• זויער וגערקע - 2 טינגז,
• פריש וגערקע - 2 ברעקלעך,
• הזיתים - 20 ג
• קאַפּערס - 100 ג
• עגגס - 5 ברעקלעך,
• ציבעלע - האַלב אַ ציבעלע,
• כאָוממייד מייַאָנעז, דזשוניפּער בעריז - צו געשמאַק.

פֿאַר סאָוס סאָוס

• מאַסלינע ייל - 2 טעפּלעך
• יאָוקס - 2 ברעקלעך,
• זענעפט, עסיק, טיים, ראָוזמערי צו געשמאַק.

צוגרייטונג:

1. די צונג איז קערפאַלי קלינד פון וועינס און פילמס, רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער און בוילד פֿאַר 120-150 מינוט.
2. 30 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג, שטעלן דזשוניפּער בעריז אין די יויך, האַלב אַ ציבעלע. איך גיסן אין זאַלץ. דזשענטלי באַזייַטיקן די הויט פון די בוילד צונג. איך שנייַדן עס אין מיטל סייזד ברעקלעך.
3. פּריפּערינג סאַלאַט סאָוס. איך מישן מאַסלינע ייל מיט יאָוקס. איך שטעלן די זענעפט. איך גיסן אין עסיק. פֿאַר פּיקאַנטי איך לייגן טיים און ראָוזמערי.
4. איך קאָכן שווער בוילד עגגס. איך פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער צו געשווינד רייניקן עס פון די שאָל. שנייַדן אין קוואַרטערס.
5. איך ווענדן צו די גראַוס פלייש. קאַרקאַס אין אַ סקילאַט, אַדינג אַ גלאז פון וואַסער און דיין באַליבסטע בשמים. פייער איז אויבן דורכשניטלעך. איך שטעלן עס אויף אַ טעלער.
6. בשעת די פויגל קולז אַראָפּ, איך שנייַדן די קראַב פיליץ און קיוקאַמערז. איך שטעלן עס אין אַ גרויס און שיין שיסל מיט אַ פאַר-געלייגט דנאָ פון סאַלאַט בלעטער טאָרן אין ברעקלעך. איך לייגן די קאַפּערס.
7. איך באַזונדער די פלייש פון די ביינער, שנייַדן עס. איך לייגן עס אין אַ סאַלאַט, לייגן מייַאָנעז.
8. אין די הויפט טייל איך פאָרעם די באַזע פון ​​אָליוויער. איך מאַכן אַ שיין באַפּוצונג מיט קוואַרטערס פון עגגס און הזיתים. איך גיסן די האַלב סאָוס איבער די עגגס. אויף די שפּיץ איך מאַכן אַ ציכטיק הוט פון שוואַרץ קאַוויאַר.

שיין, געשמאַק און די מערסט אָריגינעל אָליוויער איז גרייט!

ווי צו מאַכן אָליוויער מיט פיש

ינגרידיאַנץ:

• פאַליי פון ווייַס פיש - 600 ג,
• פריש קיוקאַמערז - 2 טינגז,
• פּאַטייטאָוז - 4 מיטל סייזד וועדזשטאַבאַלז,
• קעראַץ - 2 ברעקלעך,
• גרין אַניאַנז - 1 בינטל,
• עגגס - 5 ברעקלעך,
• קאַנד פּיז - 1 קענען,
• מייַאָנעז - 150 ג,
• סמעטענע 15% פעט - 100 ג,
• ערד פעפער (שוואַרץ), זאַלץ צו געשמאַק.

צוגרייטונג:

1. איך קאָכן די ווייַס פיש פאַליי (יעדער וואָס איר געפֿינען אין האַנט). נאָך קאָאָלינג, איך שנייַדן עס אין קליין פּאַרטיקאַלז.
2. איך קאָכן קאַרטאָפל און קעראַץ "אין זייער מונדיר". איך שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס.
3. שווער בוילד עגגס. איך גיסן אַוועק די בוילינג וואַסער. איך גיסן קאַלט וואַסער. איך שאָלעכץ און רייַבן מיט אַ פּראָסט בראָכצאָל.
4. איך וואַשן פריש קיוקאַמערז אונטער פליסנדיק וואַסער. איך טרוקן, אַראָפּנעמען די הויט און שנייַדן אין קובעס.
5. צעהאַקן די גרין אַניאַנז.
6. איך עפֿן אַ סלוי פון פּיז. איך אַראָפּנעמען די מאַרינייד און שווענקען אין וואַרעם וואַסער.
7. איך שטעלן די געהאַקט ינגרידיאַנץ און פּיז אין אַ סאַלאַט שיסל.
8. איך קלייד מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און סמעטענע. איך לייגן זאַלץ און שוואַרץ פעפער. איך קאָך. אָליוויער מיט פיש איז גרייט.

אָליוויער ס דערציילונג

אָליוויער סאַלאַט איז אַן אָריגינעל שיסל ינווענטאַד דורך לוסיען אָליוויער, אַ באָקע פראנצויזיש שעף און הויפּט יגזעקיאַטיוו אָפיציר פון די הערמיטאַגע, אַ מאָסקווע רעסטאָראַן מיט פּאַריסיאַן קוויזין. די 50-60 ס פון די XIX יאָרהונדערט זענען געהאלטן די צייט פון שאַפונג פון די אָליוויער סאַלאַט.

דער טאַלאַנטירט פרענטשמאַן דזשעלאַסלי געהאלטן די סיקריץ פון די שיסל, טראָץ די פּאָפּולאַריטעט און אַוויילאַבילאַטי פון ינגרידיאַנץ. אָליוויער סאַפּרייזד די געסט מיט די מעהודערדיק און יינציק טעם פון די סאַלאַט, דאַנק צו אַ ספּעציעל סאָוס וואָס ער קאָכן הינטער פארמאכט טירן אין געהיים פון אַלעמען.

איצט, טייערע מעטרעסעס, "די טירן זענען אָפן." איר קענט צוגרייטן אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל פֿון טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון די 19 יאָרהונדערט, און נאָכגיין מאָדערן עצות און קוקינג אָפּציעס, מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ און סאָוס, עראַמאַטיק בשמים און געווירץ.

קולינאַריש הצלחה!

היטן די ווידעא: שווינדלער קאנפראנטראציע (מייַ 2024).