ווי צו מאַכן לאַזאַניאַ אין שטוב - 5 שריט דורך שריט רעסאַפּיז

ויוון מינסט לאַזאַניאַ איז אַ טראדיציאנעלער איטאַליעניש שיסל פאָלקס אַרויס די מעדיטערראַנעאַן שטאַט. אין די קלאסישע זינען, די שיסל באשטייט פון דרייַ ינגרידיאַנץ - מאַקאַראָנען אין די פאָרעם פון שיץ, צווישן וואָס די פילונג איז ליגן, אַ ספּעציעל קרימי סאָוס און שווער קעז.

די סטאָרז פאַרקויפן אַ גרויס נומער פון האַלב-פאַרטיק איטאַליעניש לאַזאַניאַ. עס איז גענוג צו עפֿענען דעם פּעקל און וואַרעמען עס אַרויף. אָבער, עס איז פיל בעסער צו לערנען ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ אין די ויוון אין שטוב, מיט די פילונג פון דיין ברירה צווישן די מאַקאַראָנען שיץ. האָוסעוויוועס נוצן גרינס סטוז, מינסט פלייש אָדער הינדל, מאַשרומז, אפילו פיש ווי אַדאַטיווז.

נוציק הינץ איידער קוקינג

1. פּאַרמעסאַן, ריקאָטטאַ, מאָזזאַרעללאַ זענען באטראכט ווי טראדיציאנעלן טשיזיז.
2. איינער פון די מערסט געשמאַק פילינגז איז אַ געמיש פון מינסט רינדערנס און כאַזער.
3. עס איז בעסער צו קאָכן לאַזאַניאַ אין אַ דיק-וואָלד שיסל פֿאַר אפילו באַקינג אין די ויוון. געדענקט צו באַרשט די פּאַן מיט מאַסלינע בוימל.
4. עס איז בעסער צו לייגן די מאַקאַראָנען שיץ קראָסווייז, אַזוי די פאַרטיק שיסל איז שטארקער און גרינגער צו שנייַדן.
5. די כסימע בעטשאַמעל סאָוס איז איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון אַ פאַקטיש קלאַסיש לאַזאַניאַ. איך וועט זאָגן איר ווי צו טאָן דאָס אונטן.

בעטשאַמעל סאָוס רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

• פּוטער - 20 ג.
• ווייץ מעל - 25 ג.
• זאַלץ - 1 קניפּ
• מילך (3.2% פעט) - 400 מל.
• ערד מושקאַט - האַלב אַ לעפעלע.

צוגרייטונג:

1. איך שטעלן מילך אויף דעם הרובע. איך טאָן ניט ברענגען עס צו אַ קאָכן, נאָר היץ עס אַרויף. איך נעם אַוועק פֿון פֿײַער.
2. איך דערטרינקען פּוטער אין אַ פאַן. די פייַער איז מינימאַל. קאָך קעסיידער אַזוי נישט ברענען.
3. גיסן מעל אין די צעלאָזן פּוטער. מיט זייער שנעל אַקטיוו מווומאַנץ, ניצן אַ וויסק, איך מישן ביז גלאַט. פּרעגלען לייטלי.
4. סלאָולי פּאָרינג הייס מילך. איך קאָך עס. די האָטפּלאַטע טעמפּעראַטור איז ביי אַ מינימום. עס זאָל זיין קיין לאַמפּס.
5. איבער נידעריק היץ, קעסיידער סטערינג, איך ברענגען דעם סאָוס צו אַ דיק קאָנסיסטענסי. די בעערעך קוקינג צייט איז 5 מינוט. לעסאָף איך לייגן זאַלץ און ערד מושקאַט.

בעטשאַמעל איז אַ ויסגעצייכנט סאָוס פֿאַר פאַקטיש איטאַליעניש לאַזאַניאַ.

קלאַסיש איטאַליעניש רעצעפּט

• מינסט רינדערנס 300 ג
• שינקע 150 ג
• טייג לייַערס 250 ג
• טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט 400 ג
• קנאָבל 1 צאָן.
• קעראַץ 1 פּיסי
• פּאַרמאַזאַן 150 ג
• מאַסלינע ייל 4 טבספּ ל.
• טרוקן רויט ווייַן 1 טבספּ. ל.
• סעלדעריי 2 רוץ
• ציבעלע 1 פּיסי
• זאַלץ, פעפער צו טעם
• בעטשאַמעל סאָוס צו געשמאַק

קאַלאָריעס: 315 קייקאַל

פּראָטעינס: 14.7 ג

גראָב: 17.3 ג

קאַרבאָוכיידרייץ: 25 ג

• איך אָנהייבן מיט די הויפּט זאַך - לאַזאַניאַ פילינגז. איך ריין וועדזשטאַבאַלז און שווענקען זיי אין וואַסער. צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל פיינלי, צעהאַקן די קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק, שנייַדן די סעלדעריי אין דין סלייסיז. אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די טאַמאַטאָוז, שנייַדן זיי אין ברעקלעך. דזשענטלי און טינלי שנייַדן די שינקע אין סטריפּס.

• איך היץ מאַסלינע ייל אין אַ פאַן. איך וואָרף אין די ציבעלע און קנאָבל. איך קאָך און צימעס פֿאַר 1.5 מינוט. שפּעטער איך לייגן סעלדעריי און קעראַץ. קאָך און קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר 5-6 מינוט.

• איך יבעררוק די מינסט פלייש אין די סקאָווראָדע. פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט מיט די גרינס געמיש, ביסלעכווייַז קראַשינג אין קליין ברעקלעך. נאָך איך שטעלן די שינקע.

• ווען די מינסט פלייש איז בראַונד, איך באַקומען אַ ליכט ברוין כיו, איך לייגן דעם ווייַן. קאַרקאַס 10 מינוט ביז אַלע די פליסיק פון די וועדזשטאַבאַלז יוואַפּערייץ. איך טאָן ניט דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל.

• איך לייגן טאַמאַטאָוז, פעפער, זאַלץ. איך שטעלן די בורנער טעמפּעראַטור צו די מינימום און קאַרקאַס פֿאַר 30-40 מינוט. איך פאַרמאַכן די דעקל.

• איך נעמען אַ באַקינג שיסל (פּרעפעראַבלי קוואַדראַט). איך דעקן די דנאָ מיט סאָוס. איך פאַרשפּרייטן די פאַרטיק שיץ, אָלטערנאַטיוו מיט פלייש סאָוס און בעטשאַמעל. גיסן די לעצטע שיכטע אַבאַנדאַנטלי מיט סאָוס און באַצירן מיט גרייטיד קעז.

• פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז. איך שיקן די פאָרעם מיט אַ שמעקנדיק מאַלטי-שיכטע שיסל צו קאָכן פֿאַר 40 מינוט.

די לאַזאַניע קענען זיין געדינט גאַרנישט מיט פריש געהאַקט הערבס.

ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ אין אַ פּאַמעלעך קוקער

ינגרידיאַנץ:

• מינסט פלייש - 500 ג.
• ציבעלע - 1 שטיק.
• קעראַץ - 1 שטיק.
• גרינס בוימל - האַלב אַ לעפל.
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 גרויס ספּונז.
• בעטשאַמעל - 250-300 ג.
• קנאָבל - 2 וועדזשיז.
• פאַרטיק שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ - 200 ג.
• זאַלץ און פעפער צו טעם.

ווי צו קאָכן:

1. פּרעפּאַרינג די פילונג אין אַ סקאָווראָדע. ערשטער, איך פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ אין בוימל.
2. איך שטעלן די מינסט פלייש, קאָך דזשענטלי. פּרעגלען ביז ווייך. נאָך איך שטעלן 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, געהאַקט קנאָבל. איך טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ און פעפער. איך קאָך עס. קאַרקאַס איבער מיטל היץ פֿאַר 5-10 מינוט.
3. איך שמירן די דנאָ פון דעם מולטיקאָאָקער טאַנק מיט בוימל. איך פאַרשפּרייטן אַ בויגן פון טייג אויף די זייער דנאָ. איך שטעלן די פילונג אויף שפּיץ און שמירן מיט פאַרטיק בעטשאַמעל סאָוס.
4. איך איבערחזרן עס עטלעכע מאָל.
5. איך שטעלן די אָפּערייטינג מאָדע "באַקינג". באַקינג צייט - 1 שעה.
6. ניצן אַ סטימינג דראָט געשטעל צו באַזייַטיקן די פאַרטיק לאַסאַגנע.

עצה! פֿאַר די לעצטע שיכטע (זאָל זיין פֿון אַ בויגן פון טייג), האַלטן די יויך סאָוס.

לאַוואַש לאַזאַניאַ מיט הינדל און מאַשרומז אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• הינדל פאַליי - 500 ג.
• טשאַמפּיגנאָנס - 300 ג.
• אַניאַנז - 250 ג.
• טאַמאַטאָוז - 750 ג.
• ארמאניש לאַוואַש - 3 ברעקלעך.
• שווער קעז - 300 ג.
• זאַלץ, ערד פעפער - צו טעם.
• בעטשאַמעל - 250-300 ג.
• גרינס בוימל - 2 טייבאַלספּונז.
• זאַלץ, ערד פעפער - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. איך ריין און שנייַדן אַניאַנז. איך שיקן עס צו אַ גרויס סקאָווראָדע. פּרעגלען אין בוימל ביז טראַנספּעראַנט. איך לייגן טאַמאַטאָוז שנייַדן אין כאַווז. קאַרקאַס וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך. אין די סוף, איך לייגן שוואַרץ פעפער און זאַלץ.
2. אין פּאַראַלעל, אין אן אנדער פּאַן, איך פּרעגלען מיטל-סייזד ברעקלעך פון הינדל פאַליי. געווירץ מיט פעפער, זאַלץ. אַריבערפירן די פאַרטיק פאַליי צו אַ שיסל.
3. טשאַמפּיגנאָנס גיין צו די פּאַן. מושראָאָמס מוזן ערשטער וואַשן און שנייַדן. סטו די געהאַקט ברעקלעך מיט פעפער און זאַלץ.
4. איך רייַבן די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
5. איך שמירן די באַקינג שיסל מיט בוימל. איך לייג ארמאניש לאַוואַש, סמירד מיט סאָוס, נאכגעגאנגען דורך סאָטינג פּאָמידאָר-ציבעלע. דערנאָך קומט די צייט פון הינדל און מאַשרומז. איך גיסן אין די קעז. איך איבערחזרן די לייַערס.
6. קאָווער די שפּיץ מיט לאַוואַש לאַזאַניאַ. איך גיסן אין דעם סאָוס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז.
7. איך שיקן די באַקינג שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 דיגריז. די אָפּטימאַל קוקינג צייט איז 15-20 מינוט.

צוקיני לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש

ינגרידיאַנץ:

• צוקיני - 2 ברעקלעך פון מיטל גרייס.
• מינסט פלייש - 700 ג.
• אָניאָנס - 2 קעפ.
• קעראַץ - 1 שטיק.
• גלאָק פעפער - 1 שטיק.
• פּאָמידאָר - 1 שטיק.
• האָלענדיש קעז - 350 ג.
• גרינס בוימל - 1 לעפל.
• פּוטער - 20 ג.
• בעטשאַמעל - 250 ג.
• זאַלץ צו געשמאַק.

צוגרייטונג:

1. איך אָנהייבן מיט אַ נאָרמאַל גרינס ציבעלע און מער סאָטיי. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אַניאַנז.
2. דעמאָלט איך לייגן פּאָמידאָר און פעפער. שטעלן פֿאַר 5-7 מינוט איבער מיטל היץ.
3. אין דער זעלביקער צייט, אין אן אנדער סקאָווראָדע, איך היץ און פאַרווייכערן די מינסט פלייש. פעפער, זאַלץ. קאַרקאַס צו האַלב-גרייט שטאַט.
4. איך מישן די פּאַסיוויישאַן מיט מינסט פלייש.
5. איך פּרעגלען די צוקיני מיט אַ מינימום פון זאַלץ. איך רייַבן די קעז אויף אַ כאַבאַרניק און לייגן עס באַזונדער.
6. שמירן אַ באַקינג בויגן מיט אַ פּלאַץ פון פּוטער.
7. איך פאַרשפּרייטן די פּראָדוקטן ווי גייט: געפּרעגלט צוקיני, מינסט פלייש, בעטשאַמעל, גרייטיד קעז. איך מאַכן אַ מאַלטי-שיכטע קאַנסטראַקשאַן. איך גיסן אַ פּלאַץ פון קעז אויף שפּיץ.
8. איך שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 35-45 מינוט ביי 180-200 דיגריז.

ווידעא רעצעפּט

דער אָריגינעל מאַקאַראָנען רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

• מאַקאַראָנען - 300 ג.
• וואַסער - 2.5 ליטער.
• מינסט הינדל - 400 ג.
• אָניאָנס - 1 קאָפּ.
• קעראַץ - 1 וואָרצל גרינס.
• קנאָבל - 3 קלאָוועס.
• זיס פעפער - 1 שטיק.
• צוקער - 1 קליין לעפל.
• טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך.
• באַסיל, פּעטרעשקע, קראָפּ - 1 צווייַג יעדער.
• מאַסלינע ייל - פֿאַר סאָטיינג.
• זאַלץ און פעפער צו טעם.
• בעטשאַמעל - 250 ג.
• פּוטער - 1 לעפל.
• שווער קעז - 100 ג.

צוגרייטונג:

1. איך נעמען די פּאַן. איך גיסן 2.5 ליטער פון וואַסער. זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן. איך שטעלן מאַקאַראָנען אין בוילינג וואַסער. איך קאָך אַזוי נישט צו האַלטן צוזאַמען. איך קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט (די פּינטלעך קוקינג צייט איז געשריבן אויף דער פּעקל און דעפּענדס אויף די טיפּ פון מאַקאַראָנען).
2. צעהאַקן די ציבעלע פיינלי, פאָרן די קנאָבל דורך אַ ספּעציעל פּרעסע. צעהאַקן קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק.
3. איך שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך, די פּעפּערז אין קרייזן, ביז אַהער זיי קלינד פון זאמען.
4. איך רייַבן קעז, פיינלי געהאַקט גרינז.
5. איך פּרעגלען די קנאָבל און ציבעלע אין אַ סקאָווראָדע מיט גרייטיד קעראַץ. איך פאָרן עס פֿאַר 5-7 מינוט. איך קאָך, טאָן ניט לאָזן עסנוואַרג ברענען. דעמאָלט איך שטעלן די גלאָק פעפער. איך קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט און לייגן די הויפּט ינגרידיאַנט - מינסט פלייש. זאַלץ און פעפער. קאַרקאַס פֿאַר 10 מינוט. אין די סוף איך לייגן טאַמאַטאָוז און גראַנולאַטעד צוקער. איך פאַרלעשן פֿאַר 8 מינוט און ינטערפיראַנס טייל מאָל.
6. שמירן אַ טיף באַקינג שיסל מיט פּוטער. איך גיסן אין אַ ספּעציעל סאָוס צוגעגרייט אין שטייַגן. ווייַטער קומט די מאַקאַראָנען (1/3 פון די גאַנץ), און דער לאַזאַניאַ פילונג. אָלטערנייטינג לייַערס, שפּריצן מיט סאָוס אויף שפּיץ און שפּריצן מיט קעז.
7. פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז. איך שיקן די מאַקאַראָנען לאַזאַניאַ צו קאָכן פֿאַר 25 מינוט.

קאַלאָריע צופרידן

די ענערגיע ווערט פון לאַזאַניאַ דעפּענדס אויף די געניצט פּראָדוקטן. א קלאַסיש איטאַליעניש שיסל איז צוגעגרייט מיט די אַדישאַן פון אַ גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ (ספּעציעל אין פילונג).

אין דורכשניטלעך, די קאַלאָריע אינהאַלט פון לאַזאַניאַ מיט אַ קליין סומע פון ​​מינסט כאַזער געמישט מיט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, פּעפּערז,

איז 170-230 קייקאַל פּער 100 גראַמז

... די ענערגיע ווערט פון יחיד רעסאַפּיז מיט אַ גרויס סומע פון ​​פלייש ריטשאַז 300 קייקאַל / 100 ג.

צוגרייטן לאַזאַניאַ ניצן פאַרשידענע טאַפּינגז. ליב געהאט אָנעס וועלן זיין דילייטיד מיט דיין קולינאַריש השתדלות. זאָל זייַנ מיט מאַזל!