ווי צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז מיט אַ סקאָרינקע און אַניאַנז - שריט דורך שריט רעסאַפּיז
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, טראָץ זייער קאַלאָריע אינהאַלט, זענען גערעכנט ווי די באַליבסטע עסנוואַרג פון פילע מענטשן. עס איז געדינט ווי אַ הויפּט לויף און געוויינט ווי אַ זייַט שיסל. און כאָטש פילע מענטשן וויסן ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז, איך וועל זאָגן איר ווי צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אין אַ סקאָווראָדע און אַניאַנז.
די געשמאַק פון אַ רעכט געפּרעגלט קאַרטאָפל איז די געשמאַק און אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. ניט יעדער שעף קען באַקומען עס ווייַל עס איז נישט אַזוי גרינג צו מאַכן קריספּי און רויט קאַרטאָפל. צו דערגרייכן דעם רעזולטאַט, איר מוזן נאָכגיין די כּללים בעשאַס צוגרייטונג און פריינג. איך האָבן גוט עצה אויף דעם. איך רעקאָמענדירן צו באַקענען זיך מיט זיי.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין וועדזשיז, סטיקס, סלייסאַז, סטריפּס אָדער קובעס. איידער קאָכן, איך רעקאָמענדירן איר צו ווייקן עס אין ריין וואַסער. דאָס וועט פאַרגרעסערן דיין גיכער צו באַקומען אַ פייַן און קריספּי סקאָרינקע. נאָר האַלטן אין זינען אַז אין דעם פאַל רובֿ פון די נוטריאַנץ וועט זיין פאַרפאַלן.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז בלויז אין אַ סקילאַט מיט בוילינג בוימל. און די גרעב פון אַ מונדיר שיכטע פון פּאַטייטאָוז זאָל נישט יקסיד פינף סענטימעטער. צי ניט זאַלץ בשעת קאָכן, ווייַל די פּאַטייטאָוז וועט אַרייַנציען אַ פּלאַץ פון פעט. ענדיקן די געשמאַק פון די שיסל צו שליימעס איידער געדינט.
- פֿאַר קריספּי פּאַטייטאָוז, ערשטער פּרעגלען איבער הויך און דעמאָלט איבער מיטל היץ. אונטער קיין צושטאנדן דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, אַנדערש איר וועט ענדיקן מיט סטוד פּאַטייטאָוז, און שפּריצן אַ ביסל מעל אויף די שיסל צו ברוין.
- טאָן ניט קאָך די פּאַטייטאָוז אָפט ווען פריינג. ניצן אַ פּלאַסטיק אָדער ווודאַן ספּאַטשולאַ פֿאַר דעם צוועק. ייַנטונקען עס אין די פּאַטייטאָוז און הייבן די דנאָ שיכטע מיט אַ ליכט באַוועגונג. דו זאלסט נישט מאַכן קיין כאַאָטיש מווומאַנץ.
טיפּיקאַללי, ראַפינירט גרינס ייל איז געניצט צו קאָכן געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. אָבער איר קענען אויך קאָכן די שיסל אין פּוטער. בלויז אין סדר צו באַקומען אַ ווייך און עראַמאַטיק קאַרטאָפל, אין דעם פאַל איר דאַרפֿן צו קעסיידער מאָניטאָר עס אַזוי אַז עס טוט נישט ברענען. אויב איר זענט נישט דערשראָקן צו צעשטערן דיין פיגור, נוצן די כייַע פעט אָדער בייקאָן. דער רעזולטאַט וועט זיין אַמייזינג.
ווי פֿאַר די קאַלאָריע אינהאַלט, עס וועט דערגרייכן פּראָוכיבאַטיוו ינדאַקייטערז. די קאַלאָריע אינהאַלט פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז איז 320 קייקאַל פּער 100 גראַמז.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אין אַ סקאָווראָדע
- פּאַטייטאָוז 8 פּקס
- גרינס ייל 4 טבספּ. ל.
- זאַלץ צו טעם
קאַלאָריעס: 192 קייקאַל
פּראָטעינס: 2.8 ג
גראָב: 9.5 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 23.4 ג
שנייַדן די פּילד און געוואשן פּאַטייטאָוז אין סלייסיז 3 מם דיק. דערנאָך שטעלן אין אַ סקילאַט מיט הייס בוימל און פאַרשפּרייטן יוואַנלי.
קאָכן פֿאַר וועגן פופצן מינוט ביז ווייך. פליפּ נאָר אַמאָל. טאָן דאָס נאָך די פּאַטייטאָוז זענען בראַונד אויף איין זייַט.
אין די סוף פון פריינג, שטעלן די פּאַטייטאָוז אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע צו פליסן וידעפדיק פעט. זאַלץ, גאַרניש מיט געהאַקט הערבס און שיקן צו די טיש.
טראָץ די סימפּלי פּאַשטעס, ניט יעדער אָנהייבער שעף איז ביכולת צו קאָכן קריספּי און בראַונד פּאַטייטאָוז. איר קענט בלויז דערגרייכן רעזולטאַטן מיט פירונג. אַזוי אויב דיין ערשטער פּרווון פיילז, טאָן ניט געבן אַרויף און פיר. דאָס איז דער סוד פון הצלחה.
די מערסט פאָלקס קאַרטאָפל רעסאַפּיז
פּאַטייטאָוז זענען אַ ווערסאַטאַל פּראָדוקט. אויב איר טראַכטן אַז פריינג איז די בלויז וועג צו קאָכן, איר זענט פאַלש. עס איז בוילד, סטימד, בייקט אין די ויוון, צוגעגעבן צו סאַלאַט, געוויינט ווי אַ פּיראָג פילונג. די מערסט דערינג שעפס מאַכן מאַשקע פון פּאַטייטאָוז.
דער פאַרנעם פון די פּראָטעינס, וויטאַמינס און מינעראַלס רייַך אין פּאַטייטאָוז זענען קאַנטיינד אין די קאַמביאַם שיכטע. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו שנייַדן די שאָלעכץ טינלי, אַנדערש דער לייב 'ס טיילן פון סאַבסטאַנסיז ווערטפול פֿאַר די מענטשלעך גוף וועט פאַרפאַלן.
וועגעטאַבלעס און הערבס זענען קאַמביינד מיט פּאַטייטאָוז. עס איז אָפט געדינט מיט פאַרשידן זויער וגערקע, זויער קרויט אָדער סאָלטיד מאַשרומז. אָבער עס זענען פּראָדוקטן מיט וואָס עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן עס. עס ס וועגן מילך, צוקער און פרוכט.
באַטראַכטן די פאָלקס און געשמאַק שריט-דורך-שריט קאַרטאָפל רעסאַפּיז, און איר וועט באַקומען די געלעגנהייט צו זען דאָס.
סטאַפט פּאַטייטאָוז
סטאַפט פּאַטייטאָוז זענען אַ שיין שיסל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר וואָכעדיק מילז און קוקט אויף די פעסטיוו טיש. ווי פילונג, איך נוצן פיש, פאַרשידן פלייש, מאַשרומז אָדער וועדזשטאַבאַלז. איר קענען נעמען די פילונג פון דיין ברירה.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 12 פּקס.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ אַ לעפל.
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. אַ לעפל.
- סמעטענע - 4 טבספּ. ספּונז.
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ספּונז.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- כאַזער - 400 ג.
- פלייש יויך - 500 מל.
- זאַלץ און פעפער.
ווי צו קאָכן:
- צעהאַקן די ציבעלע אין קליין קיובז און פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. צעהאַקן די כאַזער צוויי מאָל, לייגן די ציבעלע, זאַלץ, פעפער און קאָך.
- שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון פּילד פּאַטייטאָוז און באַזייַטיקן די האַרץ מיט אַ מעסער אָדער לעפל. די וואַנט גרעב זאָל זיין ין איין סענטימעטער צו פאַרמייַדן עס פאַללינג באַזונדער בעשאַס באַקינג. פּלאָמבירן די פּאַטייטאָוז מיט די געמיש.
- פּרעגלען די גרייטיד קעראַץ אין בוימל ביז סאָפאַנד. פּרעגלען די מעל אין אַ באַזונדער סקילאַט אָן אַדינג בוימל ביז קרימי. לייג יויך צו מעל, קאָך, שטעלן קעראַץ צוזאמען מיט סמעטענע און פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָך.
- שטעלן די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז אויף אַן וילד באַקינג בלאַט און גיסן די סאָוס. עס בלייבט צו שיקן די שיסל צו די ויוון. ביי אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז, באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה.
ווען איך ערשטער צוגעגרייט דעם מייַסטערווערק, די משפּחה איז געווען דילייטיד. זינט דעמאָלט, איך בין פּיריאַדיקלי צוגרייטן אַ נאַש צו באַפרידיקן די קולינאַריש באדערפענישן פון די הויזגעזינד. איך האָפֿן אַז די מייַכל וועט לאָזן די זעלבע רושם אויף דיין משפּחה מיטגלידער.
קאַרטאָפל פאַן
דעם קולינאַריש מייַסטערווערק איז באמת בוילעט. איך וועט דערציילן איר וועגן אים.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג.
- מינסט כאַזער - 500 ג.
- אָניאָנס - 2 קעפ.
- קעראַץ - 2 פּקס.
- מושראָאָמס - 300 ג.
- פּראַסעסט קעז - 200 ג.
- עגגס - 5 פּקס.
- וניווערסאַל געווירץ, פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- קאָכן די פּילד פּאַטייטאָוז ביז האַלב. צעהאַקן די ציבעלע, פאָרן די קעראַץ דורך אַ מיטל כאַבאַרניק. פּרעגלען די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין ייל ביז האַלב האַלב מיט געהאַקט מאַשרומז.
- לייג מינסט פלייש צו די סקאָווראָדע, קאָך און פּרעגלען ביז ווייך. אין די סוף, לייגן זאַלץ, פעפער און געווירץ צו די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע.
- פאָרן די בוילד פּאַטייטאָוז דורך אַ פּראָסט כאַבאַרניק, און שלאָגן די עגגס מיט זאַלץ.
- שטעלן האַלב פון די פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ פון די פורעם, פאַרשפּרייטן האַלב פון די קעז אויף שפּיץ און דאַן אַלע די פילונג. פּלאָמבירן אַלץ מיט האַלב יי מאַסע, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און דעקן מיט עגגס.
- שיקן די פויל-באדעקט פאָרעם צו די ויוון. אויף 180 דיגריז, די פאַן איז האַלב פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. איך רעקאָמענדירן צו דינען עס אין קאָמבינאַציע מיט זויער וגערקע אָדער זויער קרעם.
עס איז קיין צווייפל אַז דער שיסל איז צוגעגרייט אין אַן עלעמענטאַר וועג. גאַרניש מיט ספּריגס פון פריש הערבס און פיגיערינז פון פריש וועדזשטאַבאַלז איידער געדינט.
ניו יאָר ס האָלידייַס זענען פּונקט אַרום די ווינקל. אויב איר צייכענען אַ ניו יאָר מעניו, אַרייַן דעם רעצעפּט. אַלע געסט וועלן זיין דילייטיד מיט די מייַסטערווערק.
בייקט פּאַטייטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלז
איך פאָרשלאָגן אַ וועגעטאַריער רעצעפּט - בייקט פּאַטייטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלז. כאָטש עס זענען קיין פלייש פּראָדוקטן אין עס, די שיסל טורנס אויס צו זיין האַרציק און געשמאַק, און עס קענען זיין געדינט אַליין אָדער ווי אַ דערצו צו פיש אָדער פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג.
- בולגאַריש פעפער - 2 פּקס.
- ציבעלע - 1 קאָפּ.
- פּאַטלעזשאַן - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 3 וועדזשיז.
- מאַסלינע ייל - 0.33 טעפּלעך
- טיש עסיק - 2 טבספּ ספּונז.
- פעפער, זאַלץ, ערד אָרעגאַנאָ, באַסיל.
צוגרייטונג:
- גיסן קאַלט וואַסער איבער די וועדזשטאַבאַלז צוגעשטעלט אין דעם רעצעפּט. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין דיק סלייסיז. אַראָפּנעמען די שפּרייַזן פון די פּאַטלעזשאַן, די זאמען פון די פעפער. צעהאַקן זיי גראָב.
- צוגרייטן די פאָרעם. איך רעקאָמענדירן איר צו נוצן אַ ברייט און טיף קאַנטיינער אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב פול. עס איז ומבאַקוועם צו גערודער וועדזשטאַבאַלז אין אַ קליין פאָרעם. אָרט די פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ פון די וילד שיסל.
- אָרט ציבעלע, פעפער און פּאַטלעזשאַן אויף שפּיץ. פּרעגלען די ציבעלע אויב איר ווילט. ווי פֿאַר אנדערע וועדזשטאַבאַלז, זיי זענען געניצט רוי.
- אין אַ טיף שיסל, פאַרבינדן די דאַר הערבס, לייגן זאַלץ, מאַסלינע ייל און עסיק, פעפער און וויסק. גיסן די ריזאַלטינג געמיש איבער די וועדזשטאַבאַלז. עס איז וויכטיק אַז דער סאָוס קאָווערס אַלץ יוואַנלי.
- שטעלן די פאָרעם מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט. טעמפּעראַטור - 200 דיגריז. נאָך די צייט, גערודער די אינהאַלט פון די פאָרעם און פאָרזעצן צו קאָכן, רידוסינג די טעמפּעראַטור צו 170 דיגריז. נעמען די שיסל נאָך 40 מינוט.
אויב די משפּחה טוט נישט אַדכיר צו אַ וועגעטאַריער דיעטע, די פרייד איז זיכער צו ביטע. אין אַדישאַן, אויב איר ווילט, איר שטענדיק קענען העסאָפע עס מיט בייקט לאַם אָדער דיעטע קיניגל.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז
דער ווייַטער רעצעפּט איז סטוד פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז. נעמען דיין באַליבסטע מאַשרומז פֿאַר קוקינג. קאַנד, פאַרפרוירן און פריש וועט טאָן. דאָס וועט ניט ווירקן די רעזולטאַט אין קיין וועג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג.
- מושראָאָמס - 350 ג.
- אָניאָנס - 2 קעפ.
- קעראַץ - 2 פּקס.
- קנאָבל - 3 וועדזשיז.
- ייל, לאָראַל, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג:
- שנייַדן די פּילד און געוואשן פּאַטייטאָוז אין מיטל סלייסאַז, שטעלן אין אַ פאַן און דעקן מיט וואַסער. שטעלן דעם קאַנטיינער אויף דעם הרובע
- בשעת די הויפּט ינגרידיאַנט איז קאָכן, וואַשן די מאַשרומז, טרוקן און צעהאַקן אין קליין ברעקלעך. פאָרן די קעראַץ דורך אַ פּראָסט כאַבאַרניק און צעהאַקן די ציבעלע אין קובעס.
- ערשטער פּרעגלען די ציבעלע אין הייס בוימל, דעריבער לייגן די קעראַץ, קאָך און פּרעגלען צוזאַמען. אין די סוף, שיקן די מאַשרומז צו די סקאָווראָדע און פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ. אין דעם בינע, זאַלץ און שפּריצן מיט פעפער.
- נאָך בוילינג וואַסער, שטעלן אַ ביסל בוכטע בלעטער און קנאָבל דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעסע אין אַ פאַן. ווען די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, לייגן די מאַשרומז געפּרעגלט מיט אַניאַנז און קעראַץ און גערודער. סימער די שיסל אונטער די דעקל ביז ווייך. קאָך די אינהאַלט פון די פאַן.
די סטוד פּאַטייטאָוז זענען קאַמביינד מיט פאַרשידן אַדישאַנז, אַרייַנגערעכנט סאָלטאַד לאַקס, גרינס סאַלאַדס, קאַלט קאַץ אָדער רעגולער קעפיר. זי וועט פרייד איר מיט אַ ויסגעצייכנט שוועמל אַראָמאַ און געווירציק געשמאַק.
קאַרטאָפל פּאַנקייקס
עס איז אומבאַקאַנט ווער ינווענטאַד די קאַרטאָפל פּאַנקייקס. עטלעכע זאָגן אַז בעלאַרוס איז די כאָומלאַנד פון די שיסל. אוקרייניש שעפס דערקלערן יונאַנאַמאַסלי אַז אַ מייַסטערווערק איז באשאפן אין זייער לאַנד. עס איז נישט אַזוי וויכטיק. די הויפּט זאַך איז אַז די שיסל, טראָץ זייַן פּאַשטעס, איז טאַקע געשמאַק.
אויב איר האָט נישט האָבן צו קאָכן זיי פריער, דאָ איז די סימפּלאַסט רעצעפּט. מיט זיין הילף, איר וועט מאַכן רויט, קרונטשי און מויל-וואָטערינג פּאַנקייקס, קאַמביינד מיט זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס.
- מעל - 4 טבספּ. ספּונז.
- עגגס - 2 פּקס.
- זאַלץ.
צוגרייטונג:
- פאָרן די געוואשן און פּילד פּאַטייטאָוז דורך אַ פליישמילכל אָדער פייַן כאַבאַרניק. לייג מעל צוזאמען עגגס און זאַלץ. מישן אַלץ. די הויפּט זאַך איז אַז עס זענען קיין לאַמפּס אין די מאַסע.
- היץ די גרינס ייל אין אַ פּאַסיק סקילאַט און לעפל די קאַרטאָפל געמיש מיט אַ לעפל. ווען די פּאַנקייקס זענען בראַונד אויף איין זייַט, קער איבער. זינט אַלץ כאַפּאַנז געשווינד, איך טאָן נישט רעקאָמענדירן צו לאָזן דעם הרובע.
טראָץ זיין ענוויאַבאַל פּאַשטעס, די שיסל וועט אָפּשטויסן ינטראַקאַט קראָוטאָנס אָדער פּרימיטיוו פּיצאַ, ספּעציעל ווען עס איז געדינט אין קאָמבינאַציע מיט אַ סאָוס וואָס כולל זויער קרעם און הערבס.
געשיכטע פון די אָנהייב פון פּאַטייטאָוז
אַ פאַסאַנייטינג געשיכטע לעקציע אַווייץ איר אין די סוף פון די אַרטיקל. אויף וואָס קאָנטינענט אַ מענטש ערשטער דיסקאַווערד פּאַטייטאָוז איז אומבאַקאַנט. די שטח פון זיין וווּקס איז דרום אַמעריקע. די גרינס אנגעהויבן די פאַרשפּרייטונג פֿון פּערו. אַזאַ אַסאַמפּשאַנז האָבן שוין געפֿירט דורך כיסטאָריאַנז.
אלטע מענטשן, וואָס זוכן אַן אָלטערנאַטיוו וועג צו באַקומען עסנוואַרג, דיסקאַווערד טובערס פון ווילד גראָוינג פּאַטייטאָוז אין דער ערד.
אוראלט ינדיאַנס לעבעדיק אין דרום אַמעריקע קאָכן פּאַטייטאָוז אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. אבער די באַליבסטע איז אַ שיסל ריזעמבאַלינג טשיפּס. עס איז געווען סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און צופֿרידן הונגער.
די גרינס איז ארויס אויף די טעריטאָריע פון אייראָפּע אין 1565. דער שפאנישער קעניג פיליפ דער צווייטער האט באפוילן איבערצוגעבן די פאַבריק צום פאלאץ טראָץ דעם, די גרינס האט נישט באַקומען דערקענונג גלייך. טכילעס, פּאַטייטאָוז זענען ינקערעקטלי דערוואַקסן רעכט צו פעלן פון דערפאַרונג און וויסן. אייראפעער האָבן אויך געפרואווט עסן אומצאָליקע טובערס, גיפטיקע פרוכטן און טאַפּס, וואָס האָט געפירט צו פאַרסאַמונג און געזונט פּראָבלעמען.
און כאָטש מען ריבעלד קעגן די נוצן פון פּאַטייטאָוז, אייראפעישער מלכים האבן אַלץ מעגלעך צו פאַרשפּרייטן די פאַבריק, טריינג צו סאָלווע די פּראָבלעם פון הונגער. אין די מיטן פון די 17 יאָרהונדערט, די גרינס פארדינט פּאָפּולאַריטעט און קונה די סטאַטוס פון די הויפּט אייראפעישער לאַנדווירטשאַפטלעך גערעטעניש.
פּאַטייטאָוז ארויס אויף די טעריטאָריע פון רוסלאַנד אין די סוף פון די 17 יאָרהונדערט. פעטרוס איך, בעשאַס אַ וויזיט צו די נעטהערלאַנדס, איז געווען אינטערעסירט אין דעם ויסטערליש גרינס און גענומען עס מיט אים. טכילעס אין רוסלאַנד, די פאַבריק איז געהאלטן אַ נייַגעריקייט און עקזאָטיש. ביי באַללס און ריסעפּשאַנז, זיי סערווירט צו די טיש ווי אַ מעייווער - לייאַם נאַש, געווירץ מיט צוקער.
אין די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט די מדינה ס פירערשאַפט אנגעהויבן צו פאַרשפּרייטן ינסטראַקשאַנז פֿאַר קאַלטיוויישאַן און נוצן פון פּאַטייטאָוז. ווי אַ רעזולטאַט, די גרינס אנגעהויבן צו ווערן דערוואַקסן אין אַ גרויס וואָג, געגעסן, פאסטעכער צו לייווסטאַק, פּראַסעסט אין אַלקאָהאָל און קראָכמאַל.
האָט איר אלץ ימאַדזשאַנד אַז פּאַטייטאָוז האָבן אַזאַ אַ טשיקאַווע געשיכטע? איצט דעם פּראָדוקט איז בארעכטיגט פֿאַר אַלעמען, און עס זענען צוגעגרייט פאַרשידן קיילים, וואָס איך רעקאָמענדירן צו טאָן. דערצו, די רעסאַפּיז זענען שוין אין האַנט. זאָל זייַנ מיט מאַזל!