קוקינג טייג פֿאַר פיש אין וואַסער, סמעטענע, מילך, ביר
מאַכן פיש טייג אין שטוב איז זייער פּשוט. עס איז גענוג צו נעמען עטלעכע פּשוט ינגרידיאַנץ וואָס קענען זיין געפֿונען אין קיין פרידזשידער. דער טייג וועט באַשיצן די פיש פון ברענען, פאַרגרעסערן די באַנד פון די שיסל, געבן עס אַ זיס, סאָלטיד, פּראַנאַונסט געווירציק אָדער ינסיפּיד געשמאַק.
פיש טייג - אַ טייג פֿאַר פריינג וואָס טראַנספאָרמז די טאַם פון די שיסל און גיט עס אַ קוואַליטעט כראָמטשען. די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען מילך (וואַסער), מעל און עגגס, פּונקט ווי הינדל טייג. פילע כאַוסווייווז לייגן פאַרשיידנקייַט צו דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט מיט סמעטענע, קראָכמאַל, גרייטיד קעז, עראַמאַטיק בשמים, אאז"ו ו.
פיש ברעקלעך קענען זיין דזשענטלי דיפּט אין די געמיש און געשיקט צו אַ סקילאַט אָדער טיף-געפּרעגלט. זאל ס רעדן וועגן רעסאַפּיז צו מאַכן געשמאַק און קריספּי טייג פֿאַר פיש אין וואַסער, מילך, מינעראַל וואַסער און ביר מיט די דערצו פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ.
קאַלאָריע טייג פֿאַר פיש
דער קלאַסיש פיש טייג געמאכט פון עגגס, מעל און מילך כּולל
וועגן 170 קילאָקאַלאָריעס פּער 100 גראַמז
... אָבער, פיש אין טייג איז פיל מער נערעוודיק ווייַל פון פריינג גרינס בוימל.
פֿאַר בייַשפּיל, פּאָלאָקק, נאָך ראָולד אין אַ געשמאַק ימפּרעגניישאַן פון סמעטענע מיט מילך, כּולל וועגן 280-300 קייקאַל. 14-17 ג פון זיי זענען פאַץ. דעריבער, איר זאָל נישט זידלען די פּראָדוקט אויב איר ווילן צו האַלטן דיין פיגור.
פיש טייג אין טייג - אַ קלאַסיש רעצעפּט
- פיש פאַליי 500 ג
- מילך 200 מל
- מעל 150 ג
- הינדל יי 2 פּקס
- לימענע זאַפט 2 טבספּ. ל.
- גרינס ייל פֿאַר פריינג
- זאַלץ, פעפער צו טעם
קאַלאָריעס: 227 קייקאַל
פּראָטעינס: 15.3 ג
גראָב: 12.2 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 13.5 ג
איך שנייַדן די פיש פאַליי אין דין און ציכטיק ברעקלעך.
איך גיסן לימענע זאַפט אויף די פיש. איך לייגן זאַלץ און שטעלן די טעלער באַזונדער.
קלאַפּן עגגס אין אַ באַזונדער שיסל, גיסן מילך, זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן מעל. מישן ונ דורך ביז קרימי.
איך גיסן אין גרינס בוימל. איך שטעלן די פּאַן צו וואַרעמען זיך. איך זעמל יעדער שטיק אין מעל און שיקן עס צו אַ טעלער מיט טייג. פֿאַר קאַנוויניאַנס, איך נוצן אַ צאַפּן.
איך דרייען די האָטפּלאַטע טעמפּעראַטור צו מיטל. איך שטעלן פיש פּאַרטיקאַלז און לאָזן אַ ווייַטקייט. פּרעגלען ביז ליכט גאָלדען ברוין. ערשטער אויף איין זייַט, און איך קער עס איבער.
ווישן די פאַרטיק פּאַרטיקאַלז דזשענטלי מיט קיך נאַפּקינז צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר טייג מיט מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 400 ג
- ווייץ מעל - 1 גלאז
- יי - 4 ברעקלעך,
- מייַאָנעז - 200 ג.
ווי צו קאָכן:
- איך נעמען טיף קיילים. איך ברעכן עגגס און קלאַפּן. איך שטעלן מייַאָנעז.
- קלאַפּן מיט אַ וויסק אָדער פּראָסט גאָפּל. איר זאָל באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
- ביסלעכווייַז איך באַקענען די הויפּט ינגרידיאַנט - מעל. איך ניד מיט אַ וויסק. איך טאָן ניט לאָזן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. דורך קאָנסיסטענסי, איך דערגרייכן געדיכטקייַט אַזוי אַז די געשמאַק ימפּרעגניישאַן סלאָולי דריפּס די פיש ברעקלעך ווען דיפּינג.
- איך פּרעגלען לויט די קלאַסיש סכעמע. ערשטער איך זעמל עס אין מעל, דעמאָלט אין טייג. איך שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד פּאַן מיט גרינס בוימל.
אויב די טייג איז דין, לייגן אַ ביסל מעל.
ווי צו מאַכן ביר פיש טייג
פרידזשידער אַלע פליסיק ינגרידיאַנץ איידער ניצן דעם רעצעפּט. עס איז נייטיק צו אָבסערווירן די טעמפּעראַטור קאַנטראַסט צווישן קאַלט פיש טייג און טיף פעט מיט הייס בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- ליכט ביר - 250 מל,
- עגגס - 2 ברעקלעך,
- ווייץ מעל - 1 גלאז
- גרינס בוימל - 2 גרויס ספּונז,
- קערי, זאַלץ - קניפּ אין אַ צייַט.
צוגרייטונג:
- איך ברעכן עגגס. איך גיסן ווייץ און יאָוקס אין פאַרשידענע פּלאַטעס. איך שטעלן עס אין די פרידזשידער.
- איך גיסן מעל אין אַ גרויס שיסל. איך מישן מיט בשמים. איך גיסן אין טשילד ביר, וואַרפן די יאָוקס און גיסן גרינס בוימל.
- איך שטעלן זאַלץ אין אן אנדער טאַנק מיט פּראָטעינס. קלאַפּן ביז ערי. דערנאָך איך שיקן עס צו אַ געמיש פון ביר און יאָוקס. קאָך ונ דורך ביז גלאַט.
- איך היץ די בוימל אין טיף פעט. איך קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור מיט אַ קאַפּ פון פליסיק געמיש. אויב די דראַפּלאַט סטאַרץ צו פּרעגלען טייקעף, עס ס 'צייַט צו קאָכן.
נוציק עצה. דו זאלסט נישט פּרעגלען עסנוואַרג אין טיף פעט גענוגיק העאַטעד, אַנדערש די ימפּרעגניישאַן איז זייער גריסי.
- איך טונקען די פאַר-שנייַדן ברעקלעך פון פיש פאַליי אין טיף פעט. איך טאָן ניט לאָזן די פּאַרטיקאַלז פאַרבינדן יעדער אנדערע. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. פיש דזשענטלי מיט אַ סלאַטיד לעפל און באַזייַטיקן וידעפדיק פעט מיט נאַפּקינז.
ווידעא צוגרייטונג
דאַרק בער טייג רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּיאַטע - 1 קג,
- טונקל ביר - 400 מל,
- מעל - 200 ג,
- טרוקן מאַשט פּאַטייטאָוז - 5 גרויס ספּונז,
- יי - 2 ברעקלעך,
- לימענע זאַפט - 3 טייבאַלספּונז
- ערד שוואַרץ פעפער, מערדזשאָראַם, אָרעגאַנאָ, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג:
- איך שנייַדן די פּיאַטע אין קליין ברעקלעך. גיסן לימענע זאַפט אויף שפּיץ. איך פעפער און זאַלץ. לאָזן אין אַ שיסל פֿאַר 30-50 מינוט.
- אין אַ באַזונדער שיסל, איך מישן מעל מיט עגגס. איך גיסן ביר און לייגן טרוקן מאַשט פּאַטייטאָוז. מישן ונ דורך.
- איך לייג עראַמאַטיק הערבס (איך בעסער מאַרדזשאָראַם און אָרעגאַנאָ), לייגן זאַלץ און פעפער.
- קאָך געזונט ביז דיק, קרימי.
- איך טונקען יעדער שטיק פון צונג אין טייג. איך שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד פּאַן. קאָכן ביז גאָלדען ברוין אויף יעדער זייַט. די האָטפּלאַטע טעמפּעראַטור איז מיטל.
געשמאַק טייג מיט מינעראַל וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- פיש פאַליי - 500 ג,
- אַניאַנז - 1 שטיק,
- פּעטרעשקע - 1 בינטל,
- יי - 1 שטיק,
- מינעראַל וואַסער - 250 מל,
- מעל - 5 גרויס ספּונז,
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- איך שלאָגן די יי יאָוק מיט זאַלץ און פעפער.
- איך גיסן מינעראַל וואַסער. איך מישן געזונט. גיסן די מעל סלאָולי און קערפאַלי, קעסיידער סטערינג.
- איך שאָלעכץ די ציבעלע און צעהאַק עס פיינלי. מייַן פּעטרעשקע און טאָן די זעלבע. איך גיסן די ינגרידיאַנץ אין די טייג.
- קלאַפּן די פּראָטעין אין אַ באַזונדער שיסל. איך גיסן עס צו די פאַרטיק טייג.
נוציק עצה. אויב די טייג טורנס אויס צו זיין זייער פליסיק, זעמל די פיש ברעקלעך ערשטער אין מעל.
- פּרעגלען פאַליי ברעקלעך אין אַ פּרעהעאַטעד סקילאַט אויף מיטל היץ. דו זאלסט נישט ספּער די בוימל. בעסער נוצן קיך נאַפּקינז צו טרוקן און באַזייַטיקן וידעפדיק שמירן.
א גוט סיגנאַל פֿאַר פילעט גרייטקייט איז די אויסזען פון אַ פּראַנאַונסט קריספּי סקאָרינקע.
פיש אין צוקיני טייג
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 100 ג,
- מעל - 2 קליין ספּונז,
- יי - 1 שטיק,
- גרינז, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג:
- מייַן און שאָלעכץ די גרינס מאַרך. שנייַדן אין ברעקלעך. איך פאָר עס דורך אַ פליישמילכל אָדער רייַבן עס.
- פיינלי געהאַקט גרינז. איך לייגן עס אין אַ צוקיני.
- איך לייגן זאַלץ און אַ יי צו די קיילים. בעת סטערינג איך ביסלעכווייַז גיסן די מעל.
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ ונ דורך ביז גלאַט.
- איך נוצן די פאַרטיק טייג פֿאַר פריינג די פיש.
פיש טייג אויף ווייַס ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- ווייסע ווייַן (טרוקן) - 100 ג,
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך,
- ווייץ מעל - 120 ג,
- וואַסער - 1 גרויס לעפל
- גרינס בוימל - 1 לעפל
- לימענע - 1 שטיק
- פריש הערבס, זאַלץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- איך נעמען רומי קיילים. איך גיסן די ווייַן. איך לייגן יי ווייץ מיט יאָוקס צו די טרינקען (צוזאַמען). איך אַרייַנמישנ ונ דורך. איך גיסן אין גרינס בוימל און לייגן וואַסער.
- סטירינג קערפאַלי אין אַ ציכטיק קייַלעכיק באַוועגונג, גיסן אויס די מעל.
פיש, באָנעד אין מעל און ווייַן-באזירט טייג, טורנס אויס צו זיין ינקרעדאַבלי ווייך און געשמאַק. פרובירט עס!
ווי צו קאָכן טייג אין מילך
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 400 מל,
- פיש פאַליי - 600 ג,
- מעל - 300 ג,
- גרינס בוימל - 1 קליין לעפל,
- קראָכמאַל - 6 גרויס ספּונז,
- זאַלץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- איך שטעלן מילך אויף דעם הרובע. איך היץ עס איבער מיטל היץ. איך טאָן ניט ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- איך לייגן קראָכמאַל צו די מילך. איך קאָך צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. איך נוצן אַ וויסק פֿאַר קאַנוויניאַנס.
- גיסן גרינס ייל אין דעם פּראָדוקט וואָס איז צוגעגרייט. איך קאָך.
- איך גיסן מעל, קעסיידער סטערינג די טייג. די טייג זאָל קער זיך ווי פליסיק, די קאָנסיסטענסי איז ווי נאָענט ווי מעגלעך צו זויער קרעם.
- איך טרוקן די טאָד פיש מיט טאַולז און שנייַדן עס אין ברעקלעך.
- איך שטעלן פיש פּאַרטיקאַלז אין אַ טעלער, זעמל זיי אויף אַלע זייטן.
- שטעלן פאַליי ברעקלעך אויף אַ געזונט העאַטעד סקאָווראָדע. איך שטעלן די פייַער צו דורכשניטלעך.
- פּרעגלען אויף יעדער זייַט ביז בראַונד סקאָרינקע אויס.
איך סערוועס שמעקנדיק הייס פיש אויף די טיש און דעקערייטינג מיט פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 2 גרויס ספּונז,
- עגגס - 2 ברעקלעך,
- וואַסער - 100 מל,
- מעל - 5 גרויס ספּונז,
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג:
- באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס. פאָומינג דער ערשטער ינגרידיאַנט. איך מישן די יאָוק מיט וואַסער און זויער קרעם אין אַ באַזונדער שיסל. זאַלץ.
- ביסלעכווייַז פאַרבינדן די פאָאַמעד פּראָטעין מיט אַ געמיש פון יאָוקס און זויער קרעם.
- איך שיקן די פאַר-שנייַדן פיש ברעקלעך צו טייג און דאַן צו אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע.
- פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
ווידעא רעצעפּט
רעצעפּט אויף וואַסער
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר מצות. ראָוסטינג איז צוגעגרייט ווי סימפּלי און געשווינד ווי מעגלעך, עס איז נייטיק צו ופהיטן די נאַטירלעך טעם פון די פיש.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 300 מל,
- טרוקן הייוון - 10 ג,
- ווייץ מעל - 300 ג.
צוגרייטונג:
- איך גיסן 150-200 מל פון וואַסער אין אַ פאַן. איך בין וואָרמינג אַרויף.
- איך האָדעווען הייוון.
- גיסן 300 ג מעל אין אַ וואַרעם הייוון געמיש.
- מישן ונ דורך און ביסלעכווייַז לייגן די מנוחה פון די וואַסער.
- איך דעקן די טייג מיט פילונג. איך לאָזן עס אין דער קיך פֿאַר 60 מינוט.
- נאָך אַ שעה, די פיש פּייַדע ווייקן איז גרייט.
נוציק עצות
ווישן אַוועק וידעפדיק ייל מיט קיך נאַפּקינז, קערפאַלי ווישן די פאַרטיק פיש פון אַלע זייטן. צי ניט שטעלן די פיליץ אין אַ שוואַך העאַטעד סקאָווראָדע, אַנדערש די טייג וועט אַרייַנציען אַלע די פעט ווי אַ שוואָם און מאַכן די מאָלצייַט הויך אין קאַלאָריעס.
צוגרייטן די באַזע פֿאַר די ימפּרעגניישאַן ריכטיק, נאָך פּשוט עצה, לייגן עראַמאַטיק בשמים, אָבער טאָן ניט באַקומען געפירט אַוועק. צי ניט לאָזן די פיש ברענען. דערנאָך די שיסל וועט זיין זייער געשמאַק און נערעוודיק.