ווי צו קאָכן הינדל יויך. הינדל יויך זופּ רעסאַפּיז
ווי צו קאָכן הינדל יויך? עס איז נישט שווער צו קאָכן הינדל יויך ריכטיק און געשמאַק. איר דאַרפֿן קוואַליטעט פלייש, ריין פילטערד וואַסער און אַ קליין סומע פון בשמים און פריש וועדזשטאַבאַלז. אין די סוף, געהאַקט הערבס זענען צוגעגעבן פֿאַר באַפּוצונג און אַ אָנגענעם אַראָמאַ.
הינדל יויך איז אַ פליסיק הינדל יויך, אַ עראַמאַטיק און אָנגענעם דייאַטערי פּראָדוקט מיט נוציק פּראָפּערטיעס. עס איז געניצט ווי אַ פרייַ שיסל פֿאַר דיסאָרדערס פון די דיגעסטיווע סיסטעם און מינערווערטיק קאָולדז, צו מאַכן סאָסאַז, סופּס, טוווע, זייַט קיילים און גורמיי קיילים פֿאַר גורמייז - סאַלאַט סופּס (לאַו געמאכט פון גרין פּיז מיט יאָגורט), אאז"ו ו.
קאַלאָריע אינהאַלט פון הינדל יויך
די נוטרישאַנאַל ווערט און ריטשנאַס פון די יויך דעפּענדס אויף די טייל פון די הינדל גענומען פֿאַר קוקינג. א דאַר און ליכט יויך איז באקומען פון די פּילד ברוסט. ווען איר נוצן דראַמסטיקקס און פליגל, דער יויך האט אַ רייַך טעם און רייַך קאָנסיסטענסי.
די דורכשניטלעך קאַלאָריע אינהאַלט פון 100 ג הינדל יויך איז 15 קייקאַל (2 ג פּראָטעין פּער 100 ג).
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו שטעלן אויף וואָג דורך עסן אַ הינדל-באזירט דיעטע זופּ. ניצן איינער פון עטלעכע סאַגדזשעסטיד רעסאַפּיז פֿאַר אַ געשמאַק און געזונט מאָלצייַט, אָבער קולינאַריש טריקס ערשטער. אָן זיי, ינ ערגעצ ניט.
נוציק הינץ איידער קוקינג
- זאַלץ די יויך פֿאַר געשמאַק און זאַפטיק פלייש ווען בוילינג. צו דערגרייכן אַ פייַן קלאָר הינדל לאַגער, לייגן זאַלץ אין די סוף פון די קוקינג, פּונקט ווי אין רינדערנס.
- קאָכן מיט אַ גאָר פארמאכט דעקל צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס - עס איז אַ ריזיקירן צו באַקומען אַ פאַרוואָלקנט יויך רעכט צו דער שטאַרק בוילינג פון וואַסער און אַקטיוו פאָומינג.
- לייג אַ קליין סומע פון ציבעלע סקינס אָדער אַן אַנפּילד ציבעלע צו מאַכן די יויך גילדענע.
- ווען פּריפּערינג אַ דייאַטערי זופּ, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן גרינס פריינג אין גרינס בוימל. עס ינקריסאַז קאַלאָריעס. דורכפאָר איז אַננעסעראַבאַל פֿאַר בעיבי עסנוואַרג.
- די קלעריטי פון די יויך דעפּענדס אויף די פעט צופרידן פון די הינדל ברעקלעך. נעמען ברוסט אָדער פאַליי, קערפאַלי באַזייַטיקן וידעפדיק פעט פון די טייז און גאַנץ קאַרקאַס. דער סינטעטיש טייל מאכט די פּראָדוקט מער דייאַטערי, אָבער ווייניקער רייַך, מיט אַ מילד הינדל געשמאַק, קאַמפּערד מיט פּראָדוקטן פון אנדערע פּאַרץ פון אָף.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר הינדל יויך
- הינדל (טשילד גאַטיד) 800 ג
- וואַסער 3 ל
- קעראַץ 1 פּיסי
- ציבעלע 1 פּיסי
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס 5 גריינז
- קראָפּ 2 ספּריגס
- זאַלץ צו טעם
קאַלאָריעס: 15 קייקאַל
פּראָטעינס: 2 ג
פעט: 0.5 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 0.3 ג
מייַן הינדל אין פליסנדיק וואַסער.
איך נעמען אַ גרויס שיף (3 ליטער פאַן) צו פּאַסיק די גאַטיד אָף קאַרקאַס. איך גיסן אין קאַלט פילטערד וואַסער.
איך שטעלן עס אויף דער הרובע. איך קער אויף די מאַקסימום היץ, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן.
איך גיסן די ערשטער הינדל יויך אין די זינקען. איך גיסן אין נייַ פילטערד און ריין וואַסער.
איך קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע ווי עס פארמען. איך דרייען די טעמפּעראַטור צו די מינימום.
איך האָב אָפּגעשניטן די אָפּגעשײלטע קאַראָטן אין צווייען. איך קאָכן מיט איר הינדל פֿאַר 15 מינוט. דערנאָך איך נעמען די קעראַץ פון די יויך אָן רימוווינג די פּאַן פון דער הרובע.
איך וואַרפן די פּילד ציבעלע גאַנץ אין די קוקינג יויך, זאַלץ און פעפער.
איך קאָכן פֿאַר 1.5-2 שעה בייַ אַ מינימום טעמפּעראַטור. איך באַשליסן די גרייטקייט פון די הינדל מיט אַ גאָפּל. די גאָפּל - לעפל זאָל פּאַסיק לייכט אין די פלייש.
איך נעמען די ציבעלע און הינדל פון די יויך. בוילד פלייש קענען זיין געניצט צו צוגרייטן הינדל מיט אַנאַנאַס סאַלאַט.
איך שפּאַנונג און גיסן די יויך, וואַרפן די געהאַקט קראָפּ ספּריגס אויף שפּיץ.
ווי צו מאַכן הינדל ברוסט יויך
די ברוסט איז די כעלטייסט טייל פון די הינדל. ווייַס פלייש כּולל אַ גרויס סומע פון ווערטפול פּראָטעין (23 ג פּער 100 ג פּראָדוקט) מיט אַ מינימום פעט צופרידן (1.9 ג / 100 ג). דאַנק צו דעם, די ברוסט (ספּעציעל אין בוילד פאָרעם) איז געניצט אין דייאַטעטיקס, דאָס איז טייל פון די טעגלעך דיעטע פון אַטליץ און אַקטיוו אנהענגערס פון געזונט לייפסטייל.
דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. זאל ס צוגרייטן אַ געשמאַק הינדל ברוסט יויך אָן אַדינג וועדזשטאַבאַלז און אַ פּלאַץ פון בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 500 ג,
- וואַסער - 1 ל,
- זאַלץ - האַלב אַ לעפעלע
- קראָפּ - 5 ג.
ווי צו קאָכן:
- מייַן הינדל ברוסט מיט פליסנדיק וואַסער. איך שיקן עס צו אַ טאָפּ מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 2 ליטער. איך גיסן וואַסער. זאַלץ.
- נאָך בוילינג, קאָכן די ברוסט פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 50 מינוט. איך טאָן ניט לאָזן די פּינע פאַרשפּרייטן איבער די יויך, איך ריין עס אין אַ בייַצייַטיק שטייגער מיט אַ סלאַטיד לעפל.
- 10 מינוט איידער קוקינג, איך וואַרפן אין פיינלי געהאַקט קראָפּ.
דיעטע יויך איז געדינט אין אַ טיף טעלער מיט שנייַדן ברעקלעך פון ברוסט.
ווי צו קאָכן יי יויך
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ביינער מיט ברעקלעך פון פלייש - 400 ג,
- בויגן - 1 קליין קאָפּ,
- קעראַץ - 1 שטיק,
- שוואַרץ פעפער - 4 פּיז,
- פריש הערבס - אַ ביסל ספּריגס פון קראָפּ, גרין אַניאַנז,
- בייַ בלאַט - 1 שטיק,
- גרינס בוימל - האַלב אַ לעפל,
- זאַלץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- צו באַקומען אַ רייַך יויך, איך נעמען הינדל ביינער מיט ברעקלעך פון פלייש. איך קערפאַלי סאָרט דורך און שווענקען. איך שיקן עס צו די סקאָווראָדע, גיסן 1.5 ליטער פון וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן די פּינע.
- רעדוצירן פייַער צו מינימום. בשעת די הינדל ביינער פאַרשווינדן און געבן אַלע די דזשוסאַז, איך בין פאַרקנאַסט אין גרינס סאָוס.
- איך ריין וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן זיי אין גרויס ברעקלעך. פּרעגלען אין אַ סקילאַט. איך סאָטיי אין גרינס בוימל.
- איך יבעררוק וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש באַזע, לייגן שוואַרץ פעפער. איך קאָכן פֿאַר 45 מינוט. איך האב געשטעלט דעם פייער שוואך. 10-15 מינוט איידער איך בין גרייט, איך שטעלן די עגגס צו קאָכן אין אַ באַזונדער שיסל.
- איך וואַרפן לאַוורושקאַ אין די יויך. זאַלץ אַ ביסל. לאָזן עס ברו פֿאַר 10 מינוט און רימוווינג עס פון דער הרובע.
- איך פילטער עס מיט אַ זיפּ און גיסן די עראַמאַטיק הינדל יויך אין פּלאַטעס. באַצירן אויף שפּיץ מיט האַלב אַ בוילד יי, שפּריצן מיט הערבס. איך בעסער גרין אַניאַנז און קראָפּ.
לאָקש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ל,
- גרויס לעגס - 2 ברעקלעך,
- לאָקשן - 100 ג
- ציבעלע - 1 קליין קאָפּ,
- פּאַטייטאָוז - 1 שטיק,
- קעראַץ - 1 שטיק,
- קנאָבל - האַלב אַ קלאָווע
- בייַ בלאַט - 1 שטיק,
- זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע (הערבס און וואָרצל) צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- איך וואַשן די הינדל לעגס, גיסן די וואַסער. זאַלץ אַ ביסל, וואָרף אין אַ בוכטע בלאַט און שטעלן עס צו קאָכן. נאָך 10 מינוט, איך אַראָפּנעמען די לאַוורושקאַ. נאָך 20 מינוט איך נעמען אויס די בוילד הינדל לעגס און שטעלן זיי אויף אַ טעלער צו קילן.
- איך אויך ריין מיין קעראַץ און פּעטרעשקע. שנייַדן אין סטריפּס. איך שאָלעכץ די קנאָבל, אָבער טאָן ניט צעהאַקן עס. איך שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס. איך לאָזן די קליין ציבעלע קאָפּ גאַנץ.
- איך שיקן וועדזשטאַבאַלז צו די בוילינג יויך, געווירץ מיט פעפער. נאָך 10 מינוט איך שיקן די לאָקשן צו די יויך. איך טאָן ניט מישן. איך קער אַוועק די פייַער צו מינימום. איך קאָכן ביז די לאָקשן זענען האַלב (8-10 מינוט).
פֿאַר אַ קלירער יויך, לייגן 2 יי ווייץ, געשלאגן. ברענגען צו אַ קאָכן, דזשענטלי שפּאַנונג פון די געשאפן פּראָטעין פלאַקעס.
ווידעא רעצעפּט
איך גיסן די זופּ אין פּלאַטעס. שפּריצן מיט געהאַקט הערבס (פּעטרעשקע) אויף שפּיץ. Bon Appetit!
ווי צו קאָכן הינדל יויך אין אַ פּאַמעלעך קוקער
ינגרידיאַנץ:
- אָף - 800 ג,
- וואַסער - 2 ל,
- קעראַץ - 1 שטיק,
- ציבעלע - 1 שטיק,
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך,
- זאַלץ, פעפער (ערד און פּיז) - צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- איך וואַשן די פלייש, אַראָפּנעמען די הויט און עקסטרע ברעקלעך פון פעט.
- איך ריין וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן קעראַץ און אַניאַנז אין גרויס ברעקלעך.
- איך פאַרשפּרייטן די פויגל אויף די דנאָ פון די מולטי-קוקער, לייגן וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ מיט לאַוורושקאַ און שוואַרץ פעפער. זאַלץ אַ ביסל.
- איך קער אויף די מולטי-קוקער מיט די "קווענטשינג" מאָדע אויסגעקליבן. איך שטעלן די טייַמער פֿאַר 1.5 שעה.
- איך עפֿענען די קיך אַפּפּליאַנסע יעדער 20-30 מינוט און דורכפירן אַ פּשוט פּראָצעדור פֿאַר רימוווינג פּינע מיט אַ סלאַטיד לעפל.
- נאָך קאַמפּליטינג דעם פּראָגראַם, לאָזן די יויך ברו. נאָך 10 מינוט, איך נעמען די גלעזל פון די מולטי-קוקער. איך נעמען אויס די בוילד הינדל און נוצן עס אין דער צוגרייטונג פון אנדערע קיילים.
- איך פילטער די יויך מיט אַ זיפּ.
ווידעא צוגרייטונג
ווי צו קאָכן יויך פֿאַר אַ קראַנק מענטש מיט קאָולדז און פלו
ינגרידיאַנץ:
- פליגל - 6 ברעקלעך,
- אַניאַנז - 1 שטיק,
- קנאָבל - 3 קלאָוועס,
- בייַ בלאַט - 1 שטיק,
- קעראַץ - 1 שטיק,
- וואַכטל יי - 2 ברעקלעך,
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ, פריש הערבס - צו טעם.
צוגרייטונג:
- איך וואַשן די הינדל פליגל, שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די סקאָווראָדע. איך פּלאָמבירן מיט בוכטע בלעטער.
- איך ריין וועדזשטאַבאַלז. איך צעהאַקן אַניאַנז און קעראַץ. איך שיקן גאַנץ קעראַץ צו די סקאָווראָדע אָן פריינג אין אַ סקאָווראָדע, און בלויז אַ טייל פון די ציבעלע.
- איך גיסן וואַסער. איך קאָכן פלייש צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז.
- בשעת די יויך איז צוגעגרייט, איך בין פאַרנומען מיט קנאָבל. איך ריין און פיינלי צעברעקלען.
- נאָך 50 מינוט, די נערעוודיק הינדל לאַגער איז גרייט. אין די סוף, איך שטעלן פיינלי געהאַקט אַניאַנז און לייגן פריש הערבס, ביז אַהער געהאַקט.
אַזאַ הינדל יויך פֿאַר אַ פּאַציענט מיט קאָולדז און פלו וועט זיין זייער שמעקנדיק און סאַטיספייינג (איך טאָן ניט כאַפּן וועדזשטאַבאַלז). צו געבן נאָך נוציק פּראָפּערטיעס, איך נוצן אַ בוילד וואַכטל יי.
געווירציק רעצעפּט פֿאַר קאָולדז
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ הינדל - 1.4 קג,
- טשילי - 2 פּעפּערז
- קעראַץ - 1 שטיק,
- אַניאַנז - 1 שטיק,
- בייַ בלאַט - 1 שטיק,
- זאַלץ - 2 טיספּונז
- פעפערקאָרנס - 3 ברעקלעך,
- פריש ינגבער צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- טיילן מיין הינדל אין גרויס ברעקלעך, שאָלעכץ עס אַוועק. איך פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שיקן עס צו אַ שטאַרק פייַער. נאָך 5 מינוט, איך פליסן די פליסיק, שווענקען די פויגל, וואַשן די פּאַן פון די פּינע און שטעלן עס צו קאָכן ווידער.
- איך רעדוצירן די טעמפּעראַטור פון די בורנער צו מיטל. איך לייג געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און בשמים אין די יויך. ערשטער, ציבעלע מיט קעראַץ, נאָך 10 מינוט, געהאַקט אין 2 טיילן פעפער און ינגבער וואָרצל.
- איך קאָכן 40 מינוט אויף פייַער אַ ביסל מער ווי די מינימום. לייגן זאַלץ 10 מינוט איידער די יויך איז גרייט. איך באַצירן מיט גרינז.
איצט איך וועט פאָרשטעלן 5 שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק הינדל יויך סופּס.
באַקוויט זופּ מיט הינדל יויך
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פוס - 1 שטיק,
- פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך,
- ציבעלע - 1 שטיק,
- קעראַץ - 1 שטיק,
- באַקוויט - 3 גרויס ספּונז,
- אָלספּייס - 4 פּיז,
- גרינס בוימל - 3 גרויס ספּונז,
- קנאָבל - 1 קלאָווע
- קראָפּ - 1 בינטל,
- שוואַרץ פעפער (ערד) - 5 ג,
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך,
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג:
- פֿאַר הינדל יויך, איך נעמען די שינקע, נעמען מיין צייט און שטעלן עס אין אַ 3 ליטער פּאַן. וואָרף אין די פּעפּפּערקאָרנס, 2 בוכטע בלעטער, אַ גאַנץ קנאָבל קלאָווע, און זאַלץ. איך ברענגען די הינדל צו קאָכן איבער נידעריק היץ און רימוווינג די פּינע אין אַ בייַצייַטיק שטייגער. די קוקינג צייט איז 40-60 מינוט.
- איך גרייטן אַ שמעקנדיק גרינס סאָטיינג פון אַניאַנז און קעראַץ, ווי פֿאַר פּאַלאַק אונטער אַ מאַרינייד. צעהאַקן די ציבעלע פיינלי, שטעלן עס אין אַ סקאָווראָדע. איך רייַבן די קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, לייג ווייַטער צו די אַניאַנז. איך פּרעגלען אין זונרויז בוימל. איך נעם אַוועק פֿון דער הרובע.
- איך שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, וואַשן זיי און שנייַדן זיי אין מיטל סייזד ברעקלעך.
- איך גיין דורך די באַקוויט, וואַשן עס עטלעכע מאָל אין וואַסער.
- ווען די יויך איז האַלב, איך נעמען אויס די פויגל. איך שטעלן עס אויף אַ טעלער און שנייַדן עס אין ברעקלעך קערפאַלי. איך צוריקקומען עס צו די יויך צוזאַמען מיט פּאַטייטאָוז און סאָרטיד טוווע. קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז האַלב פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט.
- דערנאָך איך שטעלן די פּאַסיוויישאַן, לייגן זאַלץ און פעפער, מישן ונ דורך. איך מאַטערן איבער נידעריק היץ פֿאַר 5-10 מינוט.
- איך אַראָפּנעמען עס פון דער הרובע, לאָזן עס ינפיוזד און טייטלי קלאָוזינג די דעקל. איך גיסן די שמעקנדיק זופּ אין פּלאַטעס, באַצירן מיט געהאַקט קראָפּ אויף שפּיץ.
פּשוט און געשמאַק גרינס זופּ מיט הינדל יויך
זאל ס צוגרייטן אַ געזונט און געשמאַק שיסל באזירט אויף הינדל פאַליי און אַ גרויס סומע פון פריש וועדזשטאַבאַלז סטוד אין אַ סקאָווראָדע. עס וועט זיין זייער געשמאַק!
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי (פריש פאַרפרוירן) - 500 ג,
- פּאַטייטאָוז - 3 טינגז,
- פּעטריאָלאַטע סעלדעריי - 2 סטאָקס,
- גרין בינז - 120 ג,
- בלומענקרויט - 350 ג,
- רייַז - 2 טייבאַלספּונז
- פּאָמידאָר - 2 טינגז,
- קעראַץ - 1 שטיק,
- ציבעלע - 2 קעפ,
- גרינס ייל - 1 גרויס לעפל,
- זאַלץ, פעפער, הערבס - צו טעם.
צוגרייטונג:
- איך וואַשן די הינדל פאַליי און לייגן עס אין אַ פאַן. איך גיסן קאַלט וואַסער. איך שטעלן עס אויף מיטל היץ. נאָך 5 מינוט, לייגן אַ גאַנץ ציבעלע קאָפּ. איך באַזייַטיקן די פּינע ווי עס פארמען. איך קאָכן פֿאַר 15-25 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס פון די ברעקלעך.
- זאַלץ מיין בינז און שטעלן זיי צו קאָכן אין אַ באַזונדער שיסל פֿאַר 10-15 מינוט. פּאַרס קרויט אין ינפלאָרעססענסעס. איך שאָלעכץ די קעראַץ, שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. צעהאַקן סעלדעריי און אַניאַנז. איך שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קובעס.
- איך פילטער די הינדל יויך. איך אַריבערפירן די פאַליי צו אַ באַזונדער טעלער. נוציק פֿאַר אנדערע קיילים. איך שווענקען די פּאַן פון די רוען פּינע אויף די ווענט.
- איך גיסן די סטריינד יויך אין אַ פאַן. איך שטעלן עס אויף פייַער. איך שטעלן פּאַטייטאָוז און רייַז.
- אין אַ סקילאַט, איך קאָכן פריינג פון ינגרידיאַנץ צוגעגרייט אין שטייַגן: קעראַץ, אַניאַנז און סעלדעריי. איך נוצן אַ ביסל (1 גרויס לעפל) גרינס בוימל. נאָך אַ ביסל מינוט איך לייגן די בינז. מישן ונ דורך. נאָך 5 מינוט, איך לייגן געהאַקט טאַמאַטאָוז צו די גרינס געמיש. רעדוצירן היץ צו נידעריק און סאָטיי ביז די טאַמאַטאָוז פאַרווייכערן.
- שטעלן קרויט ינפלאָרעססענסעס אין אַ בוילינג יויך מיט פּאַטייטאָוז און רייַז. נאָך 5-8 מינוט, לייגן אַ שמעקנדיק גרינס באַזע. קאָך און מליען פֿאַר 10 מינוט אויף נידעריק היץ. אין די סוף, איך באַצירן די שיסל מיט אַ מישן פון הערבס (איך נוצן קראָפּ, פּעטרעשקע, גרין אַניאַנז).
סאָראַל זופּ מיט הינדל יויך
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ל,
- זופּ שטעלן - 500 ג,
- קעראַץ - 1 שטיק,
- בויגן - 1 קאָפּ,
- פּאַטייטאָוז - 2 טובערז,
- בוילד הינדל פאַליי - 200 ג,
- סאָראַל - 200 ג
- בייַ בלאַט - 1 שטיק,
- פעפערקאָרנס (שוואַרץ) - 4 טינגז,
- זאַלץ - 1 קניפּ
צוגרייטונג:
- איך קאָכן יויך פון אַ זופּ שטעלן. שווענקען די געמיש פון פאַרשידענע טיילן פון דעם הינדל ונ דורך און שטעלן עס אויף די דנאָ פון די סקאָווראָדע. איך גיסן וואַסער אין אַ באַנד פון 2 ליטער. איך וואַרפן אין לאַוורושקאַ און זאַלץ.
- ווי עס בוילז, אַראָפּנעמען די פּינע דזשענטלי. בשעת די יויך איז פּריפּערינג, איך בין פאַרנומען מיט וועדזשטאַבאַלז. איך רייניקן און צעהאַקן קעראַץ (אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק), שנייַדן אַניאַנז (אין האַלב רינגס) און פּאַטייטאָוז (אין סטריפּס).
- נאָך בוילינג, פּאַטייטאָוז זענען געשיקט ערשטער צו דער צוקונפֿט סאָראַל זופּ. איך קאָכן אויף נידעריק היץ ביז איך קאָכן די גרינס.
- בשעת די פּאַטייטאָוז זענען בוילינג, איך פּרעגלען אַ שמעקנדיק און געשמאַק בראָטן פון אַניאַנז און קעראַץ אין גרינס בוימל. קאַרקאַס ביז ווייך ציבעלע. איך אַרייַנמישנ ונ דורך.
- צוזאַמען מיט די רעשט פון די גרינס ייל, איך שיקן די סאָטייינג אין די סקאָווראָדע.
- איך שנייַדן די פיליץ אין קליין ברעקלעך, שיקן זיי צו די זופּ.
- אין די סוף פון די קוקינג, לייגן סאָראַל. וואַשן די גרינז קערפאַלי, קערפאַלי שנייַדן און שטעלן זיי אין די קיילים. איך פאַרשווינדן פֿאַר אַ ביסל מינוט. איך קאָך, געשמאַק, זאַלץ און פעפער אויב געוואלט.
הינדל לאָקש זופּ מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ל,
- פאַליי - 500 ג,
- פּאַטייטאָוז - 250 ג
- קעראַץ - 100 ג
- Vermicelli - 60 ג,
- בויגן - 1 קאָפּ,
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך,
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- איך נעמען אַ 3-ליטער פאַן און אַ דאַר הינדל פאַליי. שווענקען די הינדל אין אַ טיף שיסל און שנייַדן אין מיטל סייזד ברעקלעך. איך אַריבערפירן פון די קאַטינג ברעט צו די סקאָווראָדע.
- איך גיסן וואַסער. איך לייגן עס צו אַ קאָכן. נאָך בוילינג, איך רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה. איך באַזייַטיקן די פּינע, טאָן ניט לאָזן די יויך וואָלקן.
- איך בין פאַרקנאַסט אין וועדזשטאַבאַלז. איך רייַבן די קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק. צעהאַקן די ציבעלע פינעלי און וואַרפן עס אין די סקאָווראָדע. נאָך 3 מינוט איך שיקן אים קעראַץ. איך פאַרברענגען די זעלבע צייט. איך נעם אַוועק פֿון דער הרובע.
- איך צעהאַקן די פּאַטייטאָוז אין קליין און ציכטיק קיובז.
- איך נעמען די בוילד הינדל אויס פון די יויך. איך שנייַדן אין ברעקלעך נאָך קאָאָלינג. גיסן די געהאַקט פּאַטייטאָוז אין די יויך. נאָך 10 מינוט, עס איז צייט פֿאַר פילעט ברעקלעך און מער-ציבעלע געמיש.
- אין די סוף פון די קוקינג, גיסן די לאָקשן. קאָך צו פאַרמייַדן מאַקאַראָנען פון סטיקינג צו די דנאָ פון די סקאָווראָדע. קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט, לייגן פעפער און זאַלץ.
מעקסיקאַן הינדל זופּ
א גורמיי שיסל מיט לימענע גראָז, דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז און פרעשלי סקוויזד לייַם זאַפט פֿאַר אמת גורמייז.
ינגרידיאַנץ:
- גרייט יויך - 1 ל,
- דזשאַלאַפּענאָ פעפער - 1 שטיק,
- קנאָבל - 6 קלאָוועס
- לימענע גראָז (לימענע גראַס) - 1 סטעם,
- קאַנד טשילי פּעפּערז - 150 ג
- לייַם זאַפט - 50 מל,
- מאַסלינע ייל - 1 גרויס לעפל
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל,
- קייען פעפער - 1 שטיק
- ווייץ מעל - 1 לעפעלע
- הינדל ברוסט - 800 ג,
- טאַמאַטאָוז - 400 ג
- ווייַס בינז - 400 ג
- זאַלץ, פעפער, סילאַנטראָו צו טעם.
צוגרייטונג:
- איך נעמען אַ גרויס טאָפּ. איך גיסן אין פאַרטיק הינדל יויך.
- צעהאַקן די דזשאַלאַפּענאָס און די קנאָבל קלאָוועס. איך לייג די געהאַקט ינגרידיאַנץ צו די יויך.
- איך שטעלן די געהאַקט לימענע גראַס (סטעם), קאַנד טשילי (לאָזן עטלעכע פֿאַר סאָטיינג) און גיסן די לייַם זאַפט, ביז אַהער באקומען אין די דזשויסער. איך ברענגען די יויך צו קאָכן איבער הויך היץ און דאַן אַראָפּ צו אַ מינימום. איך קאָכן פֿאַר 20 מינוט. דערנאָך איך נעמען די ינגרידיאַנץ ניצן אַ זיפּ.
- פּריפּערינג גרינס סאָטיינג. איך היץ אַ סקילאַט מיט מאַסלינע בוימל. צעהאַקן גרין אַניאַנז און פּרעגלען ביז ווייך. דערנאָך איך לייגן קאַנד טשילי, געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און קייען פעפער. אין די סוף איך שטעלן ווייץ מעל אין די פּאַסיוויישאַן. איך קאָך, קאַרקאַס צוזאַמען פֿאַר 1 מינוט.
- איך פאַרשפּרייטן די הינדל ברוסט, שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך, מיט די וועדזשטאַבאַלז. קאַרקאַס מיט וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען לייטלי אויף יעדער זייַט ביז האַלב האַלב.
- איך פאַרשפּרייטן די סאָטייינג אין אַ פאַן צוזאַמען מיט די פלייש. לייג געהאַקט טאַמאַטאָוז, וואָרף אין ווייַס בינז. קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט, סטערינג ונ דורך.
- אין די סוף פון די קוקינג, לייגן סילאַנטראָו, זאַלץ און פעפער.
די בענעפיץ און שאָדן פון הינדל יויך
הינדל יויך האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף מענטשלעך געזונט, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם און העלפּס אין דער פאַרהיטונג פון קאָולדז. דער יויך איז אַקטיוולי געניצט פֿאַר מעדיסינאַל צוועקן פֿאַר קאָולדז און פלו, צו סטימולירן די ויסשיידונג פון דיגעסטיווע זאַפט אין היפּאָאַסיד גאַסטרייטאַס, צו ליקוויפי דיק ספּוטום אין פאַל פון בראַנטשיאַל אָנצינדונג, ווי אַ פליסיק עסנוואַרג פֿאַר פּאַטיענץ וואָס זענען כירורד.
די יויך כּולל נוציק סאַבסטאַנסיז ווי אייַזן, סאָדיום, מאַנגגאַניז, סיסטעינע.
שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
אַ יויך געמאכט פון קוואַליטעט פלייש איז כמעט ומשעדלעך ווען קאַנסומד אין אַ גלייַך אַמאַונץ, אָבער נישט פֿאַר אַלעמען. דאקטוירים שטארק רעקאָמענדירן קעגן עסן אַ ליכט דייאַטערי פּראָדוקט פֿאַר מענטשן ליידן פון וראָליטהיאַסיס און גאַוט.
אין אנדערע פאלן, הינדל יויך איז אַ מקור פון נוטריאַנץ און שפּור עלעמענטן, אַ געשמאַק און עראַמאַטיק פּראָדוקט פון פּשוט צוגרייטונג.
עסן רעכט און בלייַבן געזונט!