ווי צו קאָכן יסטער שטיקל אין שטוב
קוקינג יסטער שטיקל אין שטוב איז אַ ריוואָרדינג געשעפט. דער צוטרוי אַז נאָר די בעסטער ינגרידיאַנץ וועט זיין געוויינט, די לאַווינג נידינג פון די טייג, די יינציק אַראָמאַ פון פריש בייקט ברויט - דאָס איז עפּעס וואָס איז ווערט צו פאַרברענגען איין טאָג.
טויזנטער פון רעסאַפּיז זענען געשריבן פֿאַר קייקס מיט קעראַץ און געצוקערט פירות, גריכיש מאַפאַנז, יסטער מאַפאַנז און פעסטיוו איטאַליעניש פּיעס. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן באַטראַכטן די מערסט געשמאַק שריט-פֿאַר-שריט רעסאַפּיז אויף וואָס די רעסטאָראַן ינווענטיאָנס זענען באזירט.
קאַלאָריע צופרידן
די קאַלאָריע אינהאַלט פון קייקס געשאפן אין ינדאַסטריאַל בייקעריז און דערלאנגט אין קראָם שעלוועס קאָראַספּאַנדז צו די קאַלאָריע אינהאַלט פון קייקס צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי, און איז צווישן 270-350 קייקאַל פּער 100 גראַמז. דאָס איז ווייַל ביידע זענען הויך-קאַלאָריע פודז:
| פּראָטעין | 6.1 ג |
| פאַץ | 15.8 ג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47.8 ג |
| קאַלאָריע צופרידן | 331 קייקאַל (1680 קדזש) |
דער פּראָדוקט האט אַ הויך קאַלאָריע אינהאַלט און איז ומפּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן דורך מענטשן וואָס ליידן פון צוקערקרענק מעלליטוס און אַדכיר צו ספּעשאַלייזד דיייץ. די ענערגיע ווערט פון די דייאַטערי שטיקל איז 95 קייקאַל פּער 100 ג.
נוציק הינץ איידער קוקינג
מאַכט זיכער אַז איר האָט אַלע די פאלגענדע ייטאַמז:
- ויוון מיט אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז סעלסיוס;
- געבעקס באַרשט;
- קיך מיקסער;
- גלאז אָדער ינאַמאַל טייג קיילים;
- פּאַפּיר אָדער סיליקאָנע מאָולדז.
יסטער קייקס זענען פארבונדן מיט אַ רעליגיעז טראַדיציע, אַזוי באַזוכן אַ קירך דינען דעם טאָג פריער, און פּלאָמבירן יעדער בינע פון באַקינג מיט ליבע און וואַרעמקייַט.
באַקערס טיילן דעם פּראָצעס אין 4 סטאַגעס:
- נידינג הייוון טייג;
- באַקינג זיך;
- גלייז צוגרייטונג;
- באַפּוצונג.
ווי צו מאַכן פראָסטינג
גלייז פון גוט קוואַליטעט איז גלאַט, פּלאַסטיק, בלאַנק.
אויף אַ נאָטיץ! די גלייז איז געווענדט צו די הייס שטיקל מיט אַ געבעקס באַרשט.
ונטער איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ פּראָטעין גלייז וואָס טוט נישט צעברעקלען נאָך קאָאָלינג, מיט אַ געדיכט סטרוקטור און קאָליר, האט אַ פאַנדאַנט קאָנסיסטענסי.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך.
- וואַסער - 1 גלאז.
- צוקער (סיפטיד ייסינג צוקער) - 120 גראַמז.
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע
- א קניפּ פון זאַלץ.
צוגרייטונג:
- באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס. קיל די פּראָטעינס אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט.
- מישן צוקער און וואַסער אין אַ פאַן, קאָכן די סירעפּ. די פאַרטיק סירעפּ זאָל זיין וויסקאַס, ליכט גאָלדען כיו, אָבער אָן דער שמעקן פון קעראַמאַל און ניט דערגרייכן אַ לעפל.
- גיסן די סירעפּ סלאָולי אין די קולד פּראָטעינס, וויסקינג אין דעם צייַט.
- קלאַפּן די ריזאַלטינג מאַסע ביז גלאַט.
- לייג לימענע זאַפט, קאָך.
ווידעא רעצעפּט
גלייז אָן יי ווייץ
דער רעצעפּט אונטן באשטייט פון בלויז צוויי ינגרידיאַנץ, די ייסינג איז גרינג צו צוגרייטן, אָבער כאַרדאַנז און קראַמבאַלז פֿון דעם שטיקל. פּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט יי ווייַס ינטאַלעראַנס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער פּאַודערד - 1 גלאז.
- וואַרעם וואַסער (וועגן 40 דיגריז סעלסיוס) - 0.5 טעפּלעך.
צוגרייטונג:
- סיפט די ייסינג צוקער.
- סלאָולי גיסן וואַסער אין די פּודער, סטערינג קעסיידער.
אויב איר פּלאַן צו באַצירן מיט קולינאַריש ספּרינגקאַלז, דאָס זאָל זיין געטאן גלייך נאָך אַפּלייינג די גלייז.
קלאַסיש פּשוט יסטער שטיקל אין די ויוון
עס איז אַ איין רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש יסטער שטיקל. עס איז פארבליבן אַנטשיינדזשד איבער די יאָרן און איז נישט טייד צו היגע טראדיציעס.
- מעל 2.5 טעפּלעך
- מילך 1.5 טעפּלעך
- צוקער ½ טעפּל
- פּוטער 250 ג
- הינדל יי 5 פּקס
- הייוון 11 ג
- זאַלץ צו טעם
קאַלאָריעס: 331 קייקאַל
פּראָטעינס: 5.5 ג
גראָב: 15.8 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 43.3 ג
גיסן 200 מל מילך אין די הייוון. גיסן די סיפטיד מעל סלאָולי אין וואַרעם מילך (וועגן 30 דיגריז סעלסיוס) און קאָך ביז די לאַמפּס זענען אַוועקגענומען, לייגן די הייוון וואָס האט בלאַסאַמד אין די מילך. קאָווער די טייג מיט אַ וואַפליע האַנטעך און לאָזן צו ברויצונג אין אַ וואַרעם אָרט. וואַרטן ביז עס ריסעס.
באַזונדער די יי ווייץ פון די יאָוקס. קיל די פּראָטעינס אין די פרידזשידער.
לייג צעלאָזן פּוטער, יאָוקס קראַשט מיט צוקער, זאַלץ צו די טייג.
קלאַפּן די קולד יי ווייץ מיט אַ מיקסער ביז פעסט.
גיסן די פּינע אין די טייג אין איין באַוועגונג, דזשענטלי קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל ניצן שפּיץ-אַראָפּ מווומאַנץ, סוואַפּינג די שפּיץ און דנאָ לייַערס פון די טייג.
קאָווער מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר ווייַטער פערמאַנטיישאַן.
היץ די ויוון צו 180 דיגריז, שמירן די פורעם מיט בוימל. קאָך די טייג, גיסן אין די פורעם און באַקן פֿאַר 45 מינוט.
אָן ווארטן פֿאַר די שטיקל קיל, דעקן עס מיט גלייז און געבעקס ספּרינגקאַלז.
ווי צו באַקן אַ דיעטע שטיקל
דיעטע שטיקל איז געמאכט אָן הייוון, ווייץ מעל, פּוטער און צוקער, דעריבער עס ריזעמבאַלז יסטער שטיקל אויסשליסלעך אין זייַן אויסזען און פּרעזענטירונג.
דער רעזולטאַט איז 650 גראַמז.
ינגרידיאַנץ:
- אָוץ קלייַען מעל - 4 טבספּ. ל.
- מיטל עגגס - 3 פּקס.
- נידעריק-פעט הייַזקע קעז - 150 ג.
- פּאַפּשוי - 2 טבספּ ל.
- אָפּגעשעפּטע מילך פּודער - 6 טבספּ. ל.
- צוקער פאַרטרעטער אין אַ סומע עקוויוואַלענט צו 23 צפּ. סאַהאַראַ.
- פעט קעפיר - 3 טבספּ. ל.
- באַקינג פּודער - 2 צפּ.
- זאַלץ צו געשמאַק.
ווי צו קאָכן:
- קלאַפּן די קורד מיט אַ האַנט בלענדער.
- באַזונדער די יי ווייץ פון די יאָוקס. מאָלן די יאָוקס מיט סוויטאַנער. קלאַפּן די ווייץ אין אַ גומע פּינע, שטעלן אין די פרידזשידער.
- מישן מילך און קעפיר. לייג פּאַונדיד הייַזקע קעז, סטערינג מיט אַ בלענדער. שטעלן יאָוקס, קראָכמאַל, זאַלץ איינער נאָך דעם אנדערן.
- לייג באַקינג פּודער צו די מעל און סלאָולי גיסן אין די טייג, סטערינג קעסיידער.
- לייג ווייץ צו די טייג, קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל אין אַ שפּיץ-אַראָפּ באַוועגונג צו ופהיטן די פּינע.
- היץ די ויוון צו 180 דיגריז. שמירן די מאָולדז מיט גרינס בוימל.
- פּלאָמבירן די מאָולדז 2/3 פול מיט טייג, באַקן פֿאַר 50 מינוט.
- אַראָפּנעמען די מאָולדז פון די ויוון, קיל, און קערפאַלי אַראָפּנעמען דעם שטיקל.
רעצעפּט אין אַ ברויט פאַבריקאַנט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 250 מל.
- מעל - 630 ג.
- עגגס - 2 פּקס.
- פּוטער - 180 ג.
- צוקער - 150 ג.
- רעגע הייוון - 2 צפּ
- זאַלץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- קלאַפּן עגגס ביז פראָט. לייג קולד צעלאָזן פּוטער, וואַרעם מילך, צוקער, זאַלץ. גיסן אין אַ ברויט מאַשין.
- לייג סיפטיד מעל. מאַכן אַ געזונט אין די מעל און גיסן די הייוון אין עס.
- שטעלן דעם קאַנטיינער אין די ברויט פאַבריקאַנט און שטעלן די "בריאָטשע ברויט" ("זיס ברויט") פּראָגראַם.
- באַקן פֿאַר 1 שעה. אויב דער שטיקל איז גרייט (די גרייטקייט איז אָפּגעשטעלט מיט אַ ציינשטעכער), שטעלן אויף די "באַקינג בלויז" פּראָגראַם ("וואַרעם אַרויף") און באַקן פֿאַר נאָך 25 מינוט.
- קיל, אַראָפּנעמען פון די פורעם.
ווידעא רעצעפּט
געשמאַק יסטער שטיקל מיט רייזאַנז אין אַ פּאַמעלעך קוקער
די מולטיקאָאָקער זייער פאַסילאַטייץ די צוגרייטונג פון יסטער שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 0.5 ל.
- הייוון "פאַסטן" - 11 ג (1 זעקל).
- עגגס - 5 פּקס.
- מעל - 1 קג.
- פּוטער - 230 ג.
- צוקער - 300 ג.
- רייזאַנז - 200 ג.
- וואַניללין.
צוגרייטונג:
- גיסן הייוון אין מעל.
- מישן וואַרעם מילך, 0.5 קג מעל אָן לאַמפּס און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30 מינוט.
- באַזונדער די יי ווייץ פון די יאָוקס. מאָל די יאָוקס מיט וואַניל און צוקער. ווהיסק די יי ווייץ און זאַלץ אין אַ גומע פּינע.
- צעשמעלצן און קיל די פּוטער.
- לייג יאָוקס, פּוטער, פּראָטעינס צו די ריזאַן טייג (טייג). קאָך די שפּיץ און דנאָ לייַערס מיט אַ ווודאַן לעפל.
- גיסן די רוען מעל אין די טייג, מישן, דעקן מיט אַ האַנטעך און אַראָפּנעמען די מאַסע אין אַ וואַרעם אָרט ביז די באַנד ינקריסיז דורך 2-3 מאל.
- גיסן בוילינג וואַסער איבער די רייזאַנז פֿאַר 10 מינוט. דריינאַדזש, טרוקן, שפּריצן מיט מעל.
- לייג רייזאַנז צו די טייג, מישן און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- שמירן די מולטיקאָאָקער שיסל מיט בוימל, גיסן האַלב פון די טייג אין די שיסל.
- באַשטעטיקט דעם יאָגורט פּראָגראַם פֿאַר 30 מינוט, און דער באַקינג פּראָגראַם פֿאַר 1 שעה.
פֿון דער רגע האַלב פון די טייג, איר קענען באַקן אַ יידעניקאַל שטיקל אָדער עטלעכע קליין סיזעס.
וואָס צו באַקן פֿאַר יסטער חוץ יסטער שטיקל
אין יעדער מדינה ווו יסטער איז סעלאַברייטיד, די קיילים אַזאַ ווי מאַפאַנז, קערב, בריידז, ראָללס זענען בייקט פֿאַר דעם יום טוּב. למשל, אין איטאליע - מאַפאַנז אין די פאָרעם פון אַ טויב אָדער אַ קרייז, און אין ענגלאַנד - סימנעל שטיקל מיט מאַרזיפּאַן, אין פּאָרטוגאַל - ברויט און מאַקאַראָאָנס. אין רוסלאַנד, בריידז איז געגעבן ייבערהאַנט מיט ניסלעך און סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג פֿאַר יסטער זאָל אָנהייבן אויף די ערעוו פון די יום טוּב: גיין צו קירך, פּערטשאַסינג די נויטיק פּראָדוקטן און פּריפּערינג מילז נעמען בייַ מינדסטער צוויי טעג. לויט די מסורה, די יסטער שטיקל איז קאַנסאַקרייטיד אין דער קירך אין אַ פעסטיוו דינסט איידער געגעסן.
דאַנק צו אַ ברייט סעלעקציע פון רעסאַפּיז און באַקינג מעטהאָדס (ברויט פאַבריקאַנט, ויוון, פּאַמעלעך קוקער), יעדער מענטש קענען קלייַבן די אָפּציע וואָס איז פּאַסיק פֿאַר זיין לייפסטייל און פּרעפֿערענצן.