ווי צו קאָכן סאָקקייע לאַקס אין שטוב
סאָקקייע לאַקס איז אַ רויט פיש וואָס געהערט צו די פּאַסיפיק לאַקס משפּחה. עס איז אָפט צעמישט מיט כאַוס ווייַל פון די ענלעך פאָרעם און גרייס. אָבער סאָקקייע פלייש איז פיל טייסטיער, העל רויט און קאַלאָריעס נידעריק אויב עס איז ריכטיק האַלב.
פיש איז אַ נאַש דייאַטערי פּראָדוקט. פּידיאַטרישאַנז רעקאַמענדיד צו אַרייַננעמען סאָקקייע לאַקס האַלב אין אַ טאָפּל קעסל אָדער מולטיקאָאָקער אין די דיעטע פון בייביז. די אייגנארטיקייט ליגט אין די נוטרישאַנאַל ווערט - מיט אַ לעפיערעך נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט (בלויז 157 קייקאַל פּער 100 גראַמז), עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעינס און פאַץ.
נוטרישאַנאַל ווערט פון בייקט סאָקקייע לאַקס פּער 100 גראַמז
- קאַלאָריע צופרידן 153 קייקאַל;
- פּראָטעינס 19 ג;
- פאַץ 8 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ 0.2 ג
אין די קוקינג, די פיש איז נישט קאַפּריזיק, אָבער עס זענען פילע וועגן צו קאָכן: אַ געשמאַק באַליק איז באקומען פון אַ סאָקקייע, אַ ווונדערלעך פיש זופּ, עס איז סאָלטיד, סמאָוקט, געפּרעגלט, געמאכט קוטלעץ, בייקט.
סאָקקייע לאַקס אין די ויוון אין שטער גאַנץ מיט הערבס און פעננעל
רובֿ אָפֿט, סאָקקייע לאַקס איז האַלב אין פּאָרשאַנז, אין די פאָרעם פון סטייקס אָדער פיליץ, אָבער עס זענען געשמאַק און שנעל רעסאַפּיז פֿאַר אַ פעסטיוו שיסל - סאָקקייע לאַקס קענען זיין בייקט גאַנץ אין די ויוון. דער רעצעפּט איז פֿאַר גאַטיד פיש וועגן 2,5 קג. די קאָפּ און עק זענען ערלויבט צו גיין אַרויס די באַקינג בלאַט.
- רויט לאַקס 2.5 קג
- פּאַטייטאָוז 1.5 קג
- פעננעל 6 פּקס
- לימענע 2 פּקס
- מאַסלינע ייל 2 טבספּ ל.
- זאַלץ, פעפער צו טעם
- קראָפּ, פּעטרעשקע, עסטראַגאָן פֿאַר באַפּוצונג
קאַלאָריעס: 154 קייקאַל
פּראָטעינס: 19.8 ג
גראָב: 8.2 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 2.5 ג
ערשטער, מיר גרייטן אַ קישן - שנייַדן די ונפּעעלעד פּאַטייטאָוז אין סלייסאַז, זאַלץ און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. צולייגן די פעננעל רוץ אויף שפּיץ. שנייַדן די פעננעל אין 2-4 ברעקלעך. גיסן אַלע מיט גרינס בוימל. די קישן איז גרייט, איר קענט פישערייַ.
שאָלעכץ, וואַשן און טרוקן סאָקקייע לאַקס. מאַכן 6 ווערטיקאַל קאַץ 1-2 סענטימעטער טיף אויף ביידע זייטן. רייַבן געזונט מיט זאַלץ און פעפער.
צעהאַקן די קראָפּ, פּעטרעשקע און אַסטראַגאָן פיינלי, מישן געזונט די הערבס מיט לימענע זאַפט.
רייַבן די לאַקס ונ דורך מיט דעם געמיש, ופמערקזאַמקייט צו די קאַץ. מאַנטל מיט מאַסלינע ייל. לייג די פיש דזשענטלי אויף אַ קאַרטאָפל און פעננעל קישן.
די פילונג פֿאַר די בויך איז סלייסט לימענע און אַ געמיש פון פיינלי געהאַקט הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע און עסטראַגאָן).
שטעלן די באַקינג בלאַט אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו הויך און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דערנאָך נידעריקער דער טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז און באַקן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.
שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט לימענע און מאַסלינע ייל.
דיעטע בייקט סאָקקייע לאַקס
דער רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר בייביז און מענטשן וואָס היטן זייער וואָג.
ינגרידיאַנץ:
- סאָקקייע לאַקס - 1 פּיסי.;
- זאַלץ און פעפער צו טעם;
- לימענע - 1 פּיסי.
ווי צו קאָכן:
- שאָלעכץ און שווענקען די קאַרקאַס געזונט, שנייַדן אין פיליץ אָדער סטייקס.
- טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, געווירץ מיט זאַלץ, פעפער אויב איר ווילט און שפּריצן מיט פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט.
- דזשענטלי ייַנוויקלען מיט שטער אַזוי אַז עס זענען קיין גאַפּס און טרערן, און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז.
- באַקן די לאַקס ביי 180 דיגריז פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
דאָס איז אַ יקערדיק רעצעפּט פֿאַר ראָוסטינג סאַקסיי לאַקס, די פלייש איז זייער ווייך און זאַפטיק. אויף דעם סמך פון דעם אופֿן, בייקט פיש איז צוגעגרייט מיט וועדזשטאַבאַלז, לימענע וועדזשיז און פאַרשידן סאָסיז.
באַקעד סטאַפט סאָקקייע לאַקס
א מאָדיש, זייער ומגעוויינטלעך רעצעפּט. אַזאַ אַ פיש קענען יבערראַשן אפילו די מערסט פאדערן גורמיי.
ינגרידיאַנץ:
- סאָקקייע לאַקס - 1 פּיסי.;
- שרימפּ - 1 קג;
- וואַלד מאַשרומז - 1 קג;
- דזשוניפּער בעריז - 50 ג;
- קנאָבל, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג:
- קישקע די לאַקס, שאָלעכץ, קערפאַלי אָפּטיילן די פלייש און ביינער פון די הויט. צעהאַקן די פלייש און שטעלן באַזונדער פֿאַר איצט.
- שאָלעכץ אַ קילאָ פון גרויס שרימפּ. שווענקען און צעהאַקן די וואַלד מאַשרומז. מישן שרימפּס מיט מאַשרומז און פּרעגלען לייטלי אויף הויך היץ.
- לייג דזשוניפּער בעריז, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער צו די געהאַקט פיש פאַליי. מישן אַלץ ונ דורך און שטעלן דעם געמיש אין די פיש.
- שטעלן די געפּרעגלט שוועמל און שרימפּ געמיש אויף שפּיץ. שטעלן די ליידיק קערפאַלי אין אַ קולינאַריש קאָנווערט.
- באַקן פֿאַר אַ האַלב שעה אין 220 דיגריז.
ווידעא רעצעפּט
ווי צו זאַלץ לאַקס אין שטוב
Sockeye האט אַ גוטע שטריך - עס קען נישט נעמען מער זאַלץ ווי עס איז פארלאנגט ווייַל פון די פעט אינהאַלט. עס איז אוממעגלעך צו אָוווערסאַלט עס.
טרוקן סאָלקאַ
ינגרידיאַנץ:
- סאָקקייע פאַליי - 1 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ ל.;
- צוקער - 1 טבספּ. ל.;
- באַליבט בשמים - 2 צפּ.
צוגרייטונג:
- מישן ונ דורך און גיסן אַ טייל פון די געמיש אין די דנאָ פון די זאַלץ קאַנטיינער.
- לייגן אַ פּלאַסט פון פיליץ און דעקן מיט די געמיש, שטעלן די רגע פאַליי אויף שפּיץ און שפּריצן מיט די רוען סאָלטינג געמיש.
- ריפרידזשערייט פֿאַר 2 טעג.
סאַלטינג אין ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- סאָקקייע לאַקס - 1 פּיסי.;
- 1 ליטער פון וואַסער;
- 3 טבספּ. ל. זאַלץ;
- 1 טבספּ. סאַהאַראַ;
- 1 טבספּ. עסיק.
צוגרייטונג:
- צו באַקומען אַ געווירציק פיש, איר קענען לייגן בשמים צו געשמאַק. גיסן אַלע די ינגרידיאַנץ אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 1 מינוט און קיל.
- שנייַדן די קאַרקאַס אין סטייקס, שטעלן אין אַ סאָלטינג שיסל און גיסן איבער מיט קולד ראָסל.
- האַלטן ריפרידזשערייטיד.
- די געזאָלצן פיש וועט זיין גרייט אין 2 טעג.
ווידעא צוגרייטונג
ווי צו זאַלץ לאַקס קאַוויאַר
רובֿ אָפֿט, רויט פיש זענען פארקויפט שוין גאַטיד, אָבער אויב רויט קאַוויאַר איז געפֿונען אין די געקויפט סאָקקייע לאַקס, עס קענען זיין סאָלטיד אין דיין היים.
ינגרידיאַנץ:
- Sockeye קאַוויאַר;
- 1 גלאז וואַסער;
- 2 טבספּ. זאַלץ;
- 2 צפּ צוקער.
צוגרייטונג:
- באַפרייַען די קאַוויאַר קערפאַלי פֿון די פילמס און שווענקען.
- פאַרלייגן עס אין אַ באַקוועם קאַנטיינער און פּלאָמבירן עס מיט קאַלט ראָסל פֿאַר 1 שעה.
- אַוועק די קאַוויאַר נאָך אַ שעה אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען ונ דורך.
- היים סאָלטיד קאַוויאַר איז סטאָרד פֿאַר מאַקסימום פון 2 טעג.
סאָקקייע לאַקס - וואָס סאָרט פון פיש, ווו קען עס לעבן, וואָס איז נוצלעך
רויט סאָקקייע איז אַ ייַנוווינער פון די פּאַסיפיק אקעאן, געפֿונען אַוועק די ברעג פון קאַמטשאַטקאַ, אין אַלאַסקאַ, אין די ים פון אָכאָטסק און אויף סאַכאַלין. עס לאַסט זיך צווישן אנדערע פיש פון די לאַקס משפּחה פֿאַר זיין גרויס גרייס (דורכשניטלעך וואָג פון אַ יחיד איז 2-4 קג). די פלייש האט אַ העל רויט קאָליר און רייַך טעם דאַנק צו קאַלאַנידעס - רויט קראַסטיישאַנז, וואָס זענען די הויפּט מקור פון זייַן עסנוואַרג.
רויט פיש פלייש איז זייער געזונט, עס כּולל פילע וויטאַמינס און מינעראַלס. אָבער עס איז סאָקקייע לאַקס מיט אַזאַ אַ שעפע פון נוטריאַנץ וואָס האט אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט. זיין פלייש כּולל אַ פּלאַץ פון פאַטי אַסאַדז און אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס האָבן אַ שטאַרקעכץ און רידזשווואַנייטינג ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף ווי אַ גאַנץ. פלואָרידע און פאַספעריק זויער זענען פאָרשטעלן אין גרויס קוואַנטאַטיז וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די שטאַרקייט פון ציין און ביינער.
וויטאַמין זאַץ פון סאָקקייע לאַקס
- וויטאַמינס - A, E, C, D, K, אַלע ב וויטאַמינס;
- מינעראַלס - פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, פלאָרין, שוועבל, סאָדיום, מאַגניזיאַם, אייַזן, סעלעניום.
רעגולער קאַנסאַמשאַן פון סאָקקייע לאַקס העלפּס צו נידעריקער בלוט צוקער, פּריווענץ די אַקיומיאַליישאַן פון קאַלעסטעראַל און גיט דעם גוף אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ.
אין די לעצטע דעקאַדעס, די באַפעלקערונג פון סאָקקייע לאַקס איז דיקריסט באטייטיק, אַזוי די פּרייַז פֿאַר עס איז וועגן 1.5 מאל העכער ווי פֿאַר אנדערע פיש פון די לאַקס משפּחה.