טעכנאָלאָגיע און סאַטאַלטיז יקסטראַקשאַן פון צוקער פֿון צוקער בוריק אין פּראָדוקציע און אין שטוב
צוקער איז איינער פון די מערסט פאָלקס פודז אויף דעם פּלאַנעט. עס איז מיינד אין עטלעכע וועגן און פֿון פאַרשידענע טייפּס פון רוי מאַטעריאַלס.
דער אַרטיקל דיסקרייבז אין דעטאַל וואָס ווערייאַטיז פון וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט פֿאַר צוקער פּראָדוקציע, וואָס איז די טעכנאָלאָגיע צו פּראָדוצירן צוקער פֿון צוקער ביץ, און ווי פיל פּראָדוקט קענען זיין באקומען פון אַ טאָן פון זיס וועדזשטאַבאַלז. דער אַרטיקל אויך גיט אינסטרוקציעס ווי צו מאַכן צוקער אין שטוב.
וואָס סאָרט פון גרינס איז עס געמאכט פון?
צו באַקומען צוקער, די ווערייאַטיז פון צוקער בוריק זענען געניצט. זיי זענען מערסט וויידספּרעד אין אייראפעישע לענדער ווייַל פון די פּאַסיק טעמפּעראַט קלימאַט. אין אַדישאַן, טערקיי און מצרים זענען הייַנט סאַפּלייערז פון צוקער בוריק.
פֿאַר צוקער פּראָדוקציע, בלויז עטלעכע ווערייאַטיז פון ביץ זענען געניצט ווייַל זיי האָבן די העכסטן סוקראָוס צופרידן - אַרויף צו 20% פון די גאַנץ זאַץ פון די וואָרצל גערעטעניש.
די ווערייאַטיז זענען אַנדערש אין טראָגן און צוקער אינהאַלט. עס זענען דריי טייפּס פון וואָרצל קראַפּס:
- שניט... ווערייאַטיז פון דעם טיפּ אַנטהאַלטן וועגן 16% סוקראָוס און זענען אונטערשיידן דורך דעם העכסטן טראָגן.
- שניט-שוגערי... דער טיפּ פון בוריק האט אַ העכער צוקער אינהאַלט (וועגן 18%), אָבער איז ווייניקער פּראָדוקטיוו.
- צוקער... די מערסט צוקער-מיט ווערייאַטיז ברענגען אָבער די מינדסטער טראָגן.
די מערסט פאָלקס און באַליבט ווערייאַטיז זענען:
- פאַרשיידנקייַט "באָהעמיאַ"... די לעפיערעך הויך צוקער אינהאַלט און גוט ייעלדס האָבן געמאכט דעם פאַרשיידנקייַט דער מלך פון זייַן ברידער. די דורכשניטלעך וואָג פון יעדער וואָרצל גערעטעניש איז 2 קג, און די צייט פון סאָוינג צו כאַרוואַסטינג וועט זיין דורכשניטלעך 2.5 חדשים.
- פאַרשיידנקייַט "באָנאַ"... דער רעפּריזענאַטיוו איז אונטערשיידן דורך זייַן אַנפּריטענשאַסנאַס, טריקעניש טאָלעראַנץ און קליין וואָרצל קראַפּס. רעכט צו זיין מעסיק גרייס (וועגן 300 ג פּער וואָרצל גערעטעניש), די פאַרשיידנקייַט איז גרינגער צו שניט און איז ניט בלויז פּאַסיק פֿאַר ינדאַסטריאַל, אָבער אויך פֿאַר פּריוואַט ברידינג און קאַלטיוויישאַן.
- פאַרשיידנקייַט "ביגבען"... דייַטש ברידערז האָבן געפרוווט צו אַנטוויקלען דעם הויך-יילינג פאַרשיידנקייַט, וואָס, צווישן אנדערע, האט אַ הויך צוקער אין דער זאַץ פון די גרינס.
וואָס סאָרט פון ויסריכט איז געניצט פֿאַר פּראָדוקציע?
אין די פּראָדוקציע ציקל, צו באַקומען צוקער פון וואָרצל קראַפּס, די פאלגענדע ויסריכט איז נידיד:
- דיסק וואַסער סעפּאַראַטאָר.
- פּויק וואַשער וואַשער.
- ליפט צו אַריבערפירן די ביץ צו דער ווייַטער סטאַגעס פון פּראַסעסינג.
- קאַנווייער מיט ילעקטראָומאַגנעטיק סעפּאַראַטאָר.
- ליבראַ.
- סטאָרידזש בונקער.
- בוריק סלייסער. זיי קענען זיין פון דריי טייפּס:
- סענטריפוגאַל;
- דיסק;
- פּויק.
- גענייגט שרויף דיפיוזשאַן אַפּאַראַט.
טעכנאָלאָגיע: ווי אַזוי איז עס געשאפן?
דער פּראָצעס פון בוריק-באזירט צוקער פּראָדוקציע באשטייט פון עטלעכע פּראָדוקציע סטעפּס. זאל ס באַטראַכטן זיי אין מער דעטאַל אונטן.
- רייניקונג פון וואָרצל קראַפּס פון ימפּיוראַטיז, דעבריס... כּדי די ערד, זאַמד, בוריק פראַגמאַנץ טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך מיט ווייַטער פּראַסעסינג, זיי מוזן זיין דיספּאָוזד אין די ערשט בינע.
- וואַשינג... פֿאַר דעם, פּויק דעוויסעס זענען געניצט, וואָס לאָזן איר צו ונ דורך רייניקן די רוי מאַטעריאַל און צוגרייטן עס פֿאַר די ווייַטער מאַניפּיאַליישאַנז. רובֿ אָפט, וואַשינג איז געטאן אין צוויי סטאַגעס. ווען וואַשינג ווידער, די ביץ זענען באהאנדלט מיט אַ קלאָרין לייזונג פֿאַר דיסינפעקשאַן. נאָך דעם, עס פּאַסיז דורך אַן ילעקטראָומאַגנעטיק סעפּאַראַטאָר וואָס רימוווז ומנייטיק פעראָו ימפּיוראַטיז.
- ווייינג... נאָך רייניקונג און צוגעגרייט רוי מאַטעריאַלס, עס איז נייטיק צו באַשליסן די ערשט סומע.
- סלייסינג... אין דעם בינע, די ביץ זענען קראַשט אין פייַן טשיפּס מיט בוריק קאַטערז. ווי אַ הערשן, די גרייס פון פאַרטיק טשיפּס ריינדזשאַז 0.5-1.5 מם. די ברייט קענען זיין אַרויף צו 5 מם.
- ווייינג... עס איז וויכטיק צו ריווייז די ריזאַלטינג וואָרקפּיעסע און באַקומען די וויסט פאַרהעלטעניש אין אַ געגעבן פּעקל פון רוי מאַטעריאַלס.
- ספּיננינג... די ריזאַלטינג שייווינגז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ שרויף דיפיוזשאַן אַפּאַראַט צו באַקומען זאַפט.
- זאַפט רייניקונג... עס איז קלירד פון בוריק שטיקל.
- סירעפּ צוגרייטונג... דערנאָך די זאַפט איז יוואַפּערייטיד, טיקאַנד צו דער געוואלט שטאַט.
- בוילינג סירעפּ, יוואַפּערייטינג פליסיק... נאָך דעם, צוקער קריסטאַלז זענען באקומען, וואָס זענען די ציל פון די גאנצע פּראָצעס.
- דריינג און בליטשינג... אין דעם בינע, צוקער איז געבראכט אין די געוויינטלעך פאָרעם פון אַ ווייַס פריי-פלאָוינג פּראָדוקט.
- פּאַקינג, פּאַקינג... די לעצט שריט צו פאַרענדיקן דעם פּראָצעס פון מאכן בוריק צוקער.
ווי פיל פּראָדוקט איז יקסטראַקטיד פון 1 טאָן פון וועדזשטאַבאַלז?
די מאַסע טראָגן פון די פאַרטיק פּראָדוקט פון 1 טאָן פון ביץ דעפּענדס אויף עטלעכע סיבות:
- רוי מאַטעריאַל מיינונג.
- די קוואַליטעט און רייפּנאַס פון וואָרצל קראַפּס.
- ויסריכט צושטאַנד.
איר קענען רעכענען ווי פיל צוקער איז באקומען פון 1 טאָן פון וועדזשטאַבאַלז, און אין דורכשניטלעך פֿון 1 טאָן פון צוקער ביץ, איר קענען באַקומען וועגן 40% צוקער אין אַ פליסיק שטאַט און 10-15% גראַנולאַטעד צוקער.
שריט פֿאַר שריט ינסטראַקשאַנז: ווי צו באַקומען עס אין שטוב?
בוריק צוקער קענען אויך זיין באקומען אין שטוב. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די נייטיק ויסריכט, נאָכגיין די טעכנאָלאָגיע און ווייַזן אַ ביסל געדולד.
ינוואַנטאָרי
צו באַקומען צוקער פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אין שטוב, איר דאַרפֿן:
- טעלער... יעדער איינער וואָס איר יוזשאַוואַלי נוצן אין שטוב בשעת קאָכן, וועט טאָן.
- ויוון... פּרעפעראַבלי עלעקטריק, מיט אַ גלייך פאַרשפּרייטונג פון טעמפּעראַטור ין.
- פּאַן... קלייַבן די באַנד דיפּענדינג אויף די סומע פון רוי מאַטעריאַלס.
- דרוק... דאָס קען זיין אַ שווער סייזד כייפעץ אָדער אַ רעזערוווואַר אָנגעפילט מיט וואַסער.
- ברייט קאַפּאַציטעט... די הייך פון די זייטן איז נידז מער ווי 15 סענטימעטער. עס איז מערסט באַקוועם צו נוצן אַ בעקן אָדער אַ נידעריק צימעס.
קוקינג פּראָצעס: ווי צו טאָן דאָס?
באַטראַכטן געטינג שווער צוקער און פליסיק סירעפּ.
האַרט
- שווענקען דיין אויסדערוויילטע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז ונ דורך מיט וואַרעם וואַסער, שאָלעכץ.
- שנייַדן אין דין סלייסיז. דאָס קען זיין געטאן מיט אַ ספּעציעל סלייסער, פייַן סלייסערז, גרינס פּילערז אָדער פשוט מיט אַ שאַרף, באַקוועם מעסער.
- טרוקן די ביץ מיט פּאַפּיר טאַולז.
- אָרט אין ערטאַנווער און שטעלן אין די ויוון. דער טעמפּעראַטור זאָל נישט זיין העכער ווי 160 דיגריז. באַקן ביז ווייך.
- שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט אין אַ גלייך שיכטע און שטעלן אין די ויוון. אין דעם בינע, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו טרוקן די ביץ. איר קענען נוצן אַ דעהידראַטאָר אויב עס איז בארעכטיגט.
- קיל די ריזאַלטינג בוריק טשיפּס.
- מאָלן אין מעל ניצן אַ בלענדער, קאַווע מילכל אָדער מיקסער. אויב די מאָל איז אַניוואַן, איר קענען סיפט אַ פייַן זיפּ און איבערחזרן די פּראָצעדור ווידער.
וויכטיק! היטן קערפאַלי אַזוי אַז די ביץ טאָן ניט ברענען.
ווי אַזוי קען מען מאַכן פליסיק סירעפּ?
- צו קריגן סירעפּ, די ביץ מוזן אויך שווענקען ונ דורך, אָבער נישט פּילד.
- אין אַ פאַן, ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן, שטעלן אונדזער וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אין עס. קאָכן די ביץ ביז ווייך, וועגן 1-1.5 שעה.
היטן די סומע פון וואַסער. בעשאַס די קוקינג פּראָצעס, די פליסיק יוואַפּערייט, אָבער אונדזער ביץ מוזן זיין גאָר באדעקט.
- קיל, שאָלעכץ.
- שנייַדן אין דין סלייסיז. דאָס קען זיין פּונקט ווי אין די פריערדיקע אופֿן.
- דערנאָך שנייַדן די ריזאַלטינג בלאַנקס אין דין סטריפּס. ראַפּט אין נאַטירלעך שטאָף אָדער גאָז.
- אָרט אונטער אַ דרוק, לאָזן 30-40 מינוט צו פליסן אַוועק וידעפדיק פליסיק.
- דערנאָך קאָכן די שוין דאַר ביץ ווידער אין אַ גרויס סומע פון וואַסער (פאַרהעלטעניש 2: 1) פֿאַר 30-40 מינוט.
- דריינג די פליסיק נאָך קאָכן צו די וואָס מיר באקומען נאָך די פּרעס.
- איבערחזרן סטעפּס 5 און 6.
- די פליסיק וואָס מיר באקומען נאָך די מאַניפּיאַליישאַנז איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן און העאַטעד צו 70-80 דיגריז. דו זאלסט נישט ברענגען צו אַ קאָכן.
- שפּאַנונג דורך אַ פייַן זיפּ אָדער טשעעסעקלאָטה.
- קאָכן אַוועק וידעפדיק נעץ אויף נידעריק היץ ביז די מאַסע טיקאַנז.
- אונדזער צוקער בוריק סירעפּ איז גרייט.
אויב איר ווילט, איר קענען אָפּקילן די ריזאַלטינג מאַסע, פרירן און מאָלן אין זאַמד.
צו באַקומען צוקער פון ביץ איז אַ טשיקאַווע פּראָצעס און ווי איר קענען זען איר קענען איבערחזרן עס אין שטוב. ספּעציעל אויב איר בעסער וועלן נאַטירלעך פּראָדוקטן און היטן די דערנערונג פון דיין און דיין ליב געהאט אָנעס.
ווידעא וועגן די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס פון צוקער פּראָדוקציע: