ווי צו קאָכן פּויעריש פּאַטייטאָוז אין די ויוון
אין שנעל עסנוואַרג רעסטראַנץ, צוזאַמען מיט די טראדיציאנעלן "פראנצויזיש פרייז", זיי פאָרשלאָגן אַ "פּויעריש" אָפּציע. די טובערס זענען שנייַדן אין גרויס סלייסיז וואָס זענען ראָולד מיט די הויט אין בשמים, וואָס געבן די פאַרטיק פּראָדוקט אַ אַטראַקטיוו קאָליר און יינציק געשמאַק. ספּרינגקאַלינג באשטייט פון עסנוואַרג פארבן און פלייווערינגז באקומען פון נאַטירלעך פּאַפּריקאַ, צוקער און הייוון (זיי טאָן ניט געבן נוציק פּראָפּערטיעס צו פּאַטייטאָוז). דער פּראָדוקט אַנדערגאָוז ספּעציעל פּראַסעסינג, איז פאַרפרוירן און סטאָרד אין דעם פאָרעם פֿאַר 12 חדשים.
ווען פריינג אין בוילינג בוימל אין אַ טעמפּעראַטור פון 130 ° C, גרויס סלייסאַז אַרייַנציען ווייניקער גרינס פאַץ און האָבן אַ ביסל ענערגיע ווערט.
דער פּויעריש קאַרטאָפל טיש פון מאַקדאַנאַלד ס:
| פּראָטעינס, ג | 4 |
| גראָב, ג | 15 |
| קאַרבאָוכיידרייץ, ג | 42 |
| קאַלאָריק צופרידן 100 ג | 330 |
סופּפּאָרטערס פון געזונט עסן און קעגנערס פון "שנעל עסנוואַרג" קאָכן פּאַטייטאָוז "אין אַ לאַנד סטיל" אין שטוב, וואָס קענען באטייטיק רעדוצירן די ענערגיע ווערט.
קאַלאָריע צופרידן
מיר רעדוצירן די קאַלאָריע אינהאַלט אין כאָוממייד פּאַטייטאָוז "אין אַ לאַנד סטיל" ווי גייט: <
- קוקינג יונג טובערס;
- קאָכן זיי ביז האַלב האַלב;
- מיר באַקן מיט אַ מינימום סומע פון בוימל.
קאַלאָריע טיש פון כאָוממייד פּויעריש פּאַטייטאָוז, האַלב אין די ויוון:
| № | די פּראָדוקט נאָמען | גאַנץ סומע, ג | פּראָטעינס, ג | גראָב, ג | קאַרבאָוכיידרייץ, ג | קאַלאָריע צופרידן, קייקאַל |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | יונגע קאַרטאָפל | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | גרינצייג אויל | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | זאַלץ | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | דאַר פּאַפּריקאַ | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | ערד שוואַרץ פעפער | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| גאַנץ קאַלאָריעס | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| קאַלאָריעס פּער 100 ג | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
קוקינג צייט
קאָכן יונג פּאַטייטאָוז לויט די קלאַסיש רעצעפּט אָן פאַר-בוילינג און באַקינג ביז 190 ° C פֿאַר וועגן 50 מינוט.
אין דער צווייטער העלפט פון די יאָר, קאַרטאָפל טובערס געלייגט פֿאַר ווינטער סטאָרידזש זענען געניצט אין שטוב קוקינג. שאָלעכץ און קאָכן פֿאַר 60-70 מינוט. די קאַלאָריע אינהאַלט פון דעם שיסל איז העכער ווייַל די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די טובערס ינקריסיז בעשאַס סטאָרידזש און די סומע פון וואַסער דיקריסאַז.
קאָכן קאַרטאָפל אין לאַנד-נוסח פֿאַר 1/4 פון אַ שעה און דאַן ביי ביי 180 ° C פֿאַר העלפט אַ שעה.
פּויעריש פּאַטייטאָוז אין די ויוון - אַ קלאַסיש רעצעפּט
פֿאַר קוקינג אַכט סערווינגז פון פּאַטייטאָוז.
- יונג פּאַטייטאָוז 1.1 קג
- גרינס ייל 140 מל
- זאַלץ 5 ג
- פּאַפּריקאַ 10 ג
- ערד שוואַרץ פעפער 10 ג
קאַלאָריעס: 165 קייקאַל
פּראָטעינס: 2.2 ג
פעט: 4 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 11 ג
וואַשן די טובערס און שנייַדן זיי לענגטווייז אין 6 ברעקלעך.
זאַלץ און קאָך די פּאַטייטאָוז.
גיסן 120 מל ייל אין אַ שיסל און לייגן פעפער און שייַטל. טוישן די סכום און סומע פון בשמים ווי געוואלט.
טונקען יעדער קאַרטאָפל רעפטל אין די געווירץ בוימל און שטעלן אין ראָוז אויף אַ באַקינג בלאַט.
אָרט אין די ויוון. נאָך 20 מינוט לייגן די רוען בוימל.
נאָך 45-50 מינוט, די "דאָרף נוסח" פּאַטייטאָוז זענען גרייט.
ווי צו באַקן פּאַטייטאָוז אין וועדזשיז
צו רעדוצירן די קאָכן צייט אין די ויוון און נישט אָוווערדרי די פּאַטייטאָוז, קאָכן זיי ערשטער.
ינגרידיאַנץ:
- 1.0 קג פּילד טובערס;
- 10 ג זאַלץ;
- 100 מל פון גרינס בוימל;
- 20 ג בשמים (פּאַפּריקאַ, פעפער געמיש, אָרעגאַנאָ)
ווי צו קאָכן:
- שנייַדן די פּילד פּאַטייטאָוז אין וועדזשיז צוזאמען די טובער.
- שטעלן זיי אין אַ פאַן און דעקן מיט וואַסער.
- ברענגען צו אַ קאָכן, געווירץ מיט זאַלץ און קאָכן פֿאַר 12-13 מינוט.
- גיסן 90 מל ייל אין אַ שיסל און פאַרבינדן מיט בשמים.
- שורה אַ באַקינג בלאַט מיט אַ בויגן פון באַקינג פּאַפּיר.
- דריינאַדזש די פּאַטייטאָוז און טרוקן זיי אויף דער הרובע.
- טונקען יעדער שטיק פון קאַרטאָפל אין פּוטער מיט בשמים און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.
- באַקן אין די ויוון פֿאַר 30-35 מינוט.
ניצן פאַרטיק פּאַטייטאָוז אין דאָרף ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש און פיש קיילים, דינען סעפּעראַטלי מיט פריש אָדער זויער וועדזשטאַבאַלז און פאַרשידן סאָסיז.
נוציק עצות
צו מאַכן די שיסל מאַדעראַטלי קרומבלי, אָבער די סלייסאַז ריטיין זייער פאָרעם, קאָכן קאַרטאָפל ווערייאַטיז מיט אַ דורכשניטלעך קראָכמאַל צופרידן, פֿאַר בייַשפּיל, פּרעמיער אָדער פאָנטאַנע. סינאַגלאַזקאַ אָדער סאַנטאַ זענען גוט פון ליבהאָבער ווערייאַטיז.
פאַר-בוילינג פון די פּאַטייטאָוז איז פּונקט ווי וויכטיק ווי פריזינג דעם פּראָדוקט איידער עקספּרעס צו דער רעסטאָראַן. דעם פאַרקירצט די ויוון קוקינג צייט און טראגט אַ קרוכלע און קרומבלי צענטער.
פֿאַר עסטעטיק פון די שיסל, קלייַבן לאַנג טובערס פון דער זעלביקער גרייס. און באַקומען אַ געל-מאַראַנץ קאָליר דורך אַדינג טורמעריק אָדער קערי צו בשמים.
ווידעא עצות
צוגרייטן אַ שיסל "אין אַ לאַנד סטיל" פֿאַר אַ משפּחה לאָנטש אָדער מיטאָג, ווען פּירז קומען צו באַזוכן דיין קינדער אָדער פרענדז און קרויווים האָבן שוין ארויס אויף די דאָאָרסטעפּ. פּאַטייטאָוז זענען ינדיספּענסאַבאַל אין יעדער קיך; זיי זענען ליב געהאט און אַפּרישיייטיד פֿאַר זייער נוציקייט, זאַטקייַט און ויסגעצייכנט געשמאַק. און די קאָס פון כאָוממייד פּאַטייטאָוז זענען עטלעכע מאָל ווייניקער, וואָס קענען ניט זיין געזאָגט וועגן די פּרייַז פון אַ נאָרמאַל חלק, ווייינג 160 ג, אין אַ שנעל עסנוואַרג רעסטאָראַן.