ווי צו מאַכן אַ קלאַסיש קיסר סאַלאַט מיט הינדל און קראָוטאָנס
יעדער באַלעבאָסטע וויל צו מאַכן דעם פעסטיוו טיש געשמאַק, שיין און עראַמאַטיק קיילים. איך וועט אָפּגעבן הייַנט ס אַרטיקל צו דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ מייַכל. איר וועט לערנען די רעצעפּט פֿאַר קיסר סאַלאַט מיט הינדל און קראָוטאָנס אין שטוב.
איידער מיר וועלן צוגרייטן אַ קלאַסיש קיסר סאַלאַט, איך וועל באַטראַכטן די געשיכטע פון די שיסל. דער מייַכל וועט באַלד זיין הונדערט יאָר אַלט, אָבער עס איז נאָך אומבאַקאַנט ווער דער מחבר איז. עס זענען בלויז אַסאַמפּשאַנז.
די געשיכטע איז געגלויבט צו זיין גלייבלעך, לויט וואָס דער מחבר פון דעם קיסר סאַלאַט - קאַרדיני איז אַן אמעריקאנער פון איטאַליעניש אַראָפּגאַנג. אין די אָנהייב פון די לעצטע יאָרהונדערט, ער געעפנט אַ רעסטאָראַן אין טידזשואַנאַ גערופן קיסר ס אָרט. זינט די פאַרווער איז געווען אין קראַפט אין די שטאַטן אין די צייט, אין וויקענדז, אמעריקאנער געגאנגען צו מעקסיקאַן שטעט צו עסן און טרינקען.
אמעריקאנער פייַערן ינדעפּענדענסע טאָג אויף 4 יולי. אויף דעם טאָג אין 1924, קאַרדיני ס רעסטאָראַן איז אָוווערפלאָוד מיט וויזאַטערז, וואָס קאַנסומד עסנוואַרג סאַפּלייז אין אַ ביסל שעה. ווי אַ רעזולטאַט, איך געהאט צו צוגרייטן אַ שיסל פון די פּראָדוקטן וואָס זענען געבליבן. קאַרדיני געמישט סאַלאַט מיט פּאַרמאַזאַן, עגגס און טאָוסטיד ברויט און געווירץ מיט מאַסלינע בוימל. די קולינאַריש מייַסטערווערק געמאכט אַ שפּריץ צווישן די קלייאַנץ.
לויט דער צווייטער ווערסיע, דער מחבר פון קיסר איז ליוויאָ סאַנטיני. ווי אַ שעף אין אַ קאַרדיני רעסטאָראַן, ער האט געזאגט, ער געמאכט אַ סאַלאַט נאָך אַ רעצעפּט באַראָוד פון זיין מוטער. און דער רעסטאָראַן באַזיצער אַפּראָופּריייטיד דעם רעצעפּט.
עס איז ניט וויכטיק ווער באשאפן דעם קיסר. די הויפּט זאַך איז אַז מיר ינכעראַטיד דער קלאַסיש רעצעפּט און מיר קענען רעקרייישייט די מייַסטערווערק אין דער קיך.
קיסר סאַלאַט - קלאַסיש פּשוט רעצעפּט
- ווייַס ברויט 100 ג
- ראָמאַינע סאַלאַט 400 ג
- מאַסלינע ייל 50 ג
- קנאָבל 1 פּיסי
- פּאַרמעסאַן קעז 30 ג
- וואָרסעסטערשירע סאָוס 1 צפּ
- לימענע זאַפט 1 צפּ
- זאַלץ, פעפער צו טעם
קאַלאָריעס: 179 קייקאַל
פּראָטעין: 14 ג
פעט: 8 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 11 ג
ערשטער, צוגרייטן די סאַלאַט בלעטער. שווענקען, פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר האַנטעך און ריפרידזשערייט.
פֿאַר קנאָבל קראָוטאָנס, שנייַדן ווייַס ברויט אין קובעס און טרוקן אין די ויוון. צען מינוט בייַ 180 דיגריז איז גענוג. דרייען די ברויט בשעת דריינג.
מאָלן די קראַשט קנאָבל קלאָווע מיט זאַלץ און מישן מיט אַ לעפל מאַסלינע בוימל. היץ די ריזאַלטינג געמיש איבער נידעריק היץ און לייגן די דאַר ברויט. קער אַוועק די גאַז נאָך צוויי מינוט.
צעהאַקן אַ גרויס יי פון די ברייט סוף און לייגן עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט. די וואַסער אין די פאַן זאָל קוים קאָכן.
שטעלן די הערבס אויף אַ סאַלאַט שיסל גרייטיד מיט קנאָבל, לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט און וואָרסעסטער סאָוס. מישן אַלץ.
גיסן די יי אַנטו די סאַלאַט, לייגן די גרייטיד קעז און קנאָבל קראָוטאָנס, קאָך. דער קלאַסיש קיסר סאַלאַט איז גרייט.
איך האָפֿן איר הנאה דער אָריגינעל ווערסיע פון דער מייַכל. אַנדערש, איך רעקאָמענדירן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די מאָדערן מאָדיפיקאַטיאָנס פון קיסר סאַלאַט.
ווי צו קאָכן קיסר מיט הינדל און קראָוטאָנס
קיסר סאַלאַט איז זייער פאָלקס. עס איז נישט חידוש ווייַל די שיסל איז געזונט, ליכט און נידעריק קאַלאָריעס. עס זענען פאַרשידן רעסאַפּיז פֿאַר טריץ מיט די נוצן פון בייקאָן, אַנאַנאַס, שינקע, און מער.
דאַנק צו נידעריק-פעט הינדל פאַליי און סאָוס, וואָס איז צוגעגרייט אויף די יקער פון מאַשרומז אָדער אַנטשאָוויעס, די סאַלאַט געץ ויסגעצייכנט געשמאַק. די טעכנאָלאָגיע פֿאַר פּריפּערינג דעליקאַסיז אַווייץ אונטן, צוזאַמען מיט אַ ווידעא קיסר סאַלאַט רעצעפּט אין שטוב.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי.
- פּאַרמעסאַן - 50 ג.
- באַטאָן - 2 ברעקלעך.
- Romaine סאַלאַט - 1 קאָפּ.
- יי - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 2 וועדזשיז.
- באַלסאַמיק סאָוס, מאַסלינע ייל, זענעפט, זאַלץ און בשמים.
צוגרייטונג:
- שווענקען די סאַלאַט בלעטער, פאַרלייגן אין אַ פאַן און דעקן מיט קאַלט וואַסער. דאַנק צו דעם, זיי וועלן זיין סאַטשערייטאַד מיט נעץ. שטעלן די קיילים און סאַלאַט אין די פרידזשידער.
- שנייַדן די ברעקלעך פון ברויט אין קובעס, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און שיקן צו די ויוון צו ברוין. טעמפּעראַטור טוט נישט ענין.
- שנייַדן די הינדל אין קליין ברעקלעך, פאַרבינדן מיט אַ ספּונפול פון מאַסלינע ייל, זאַלץ, בשמים און באַלסאַמיק סאָוס, פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע.
- איצט עס ס 'צייַט צו מאַכן דעם סאָוס. צעטרעטן די פּילד קנאָבל קלאָוועס מיט אַ פּרעסע. לייג יאָוק, עטלעכע זענעפט און 5 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל צו די קנאָבל גרויל. נאָך סטערינג איר באַקומען אַ קרימי געמיש. אויב עס איז קיין זענעפט, פאַרבייַטן עס מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק.
- שנייַדן די קולד געפּרעגלט הינדל אין סטריפּס, און פאָרן די פּאַרמאַזאַן דורך אַ כאַבאַרניק. נעמען די סאַלאַט אויס פון די פרידזשידער און, נאָך דרייינג יעדער בלאַט, טרער די בלעטער מיט דיין הענט אין אַ סאַלאַט שיסל.
- שפּיץ מיט הינדל פאַליי צוזאמען קראָוטאָנס, שפּריצן מיט זענעפט סאָוס און שפּריצן מיט קעז. דער סוף רעזולטאַט איז אַ געשמאַק און געזונט קיסר סאַלאַט.
ווידעא צוגרייטונג
אין קיסר, הינדל איז קאַמביינד מיט פריש סאַלאַט און טאָוסטיד ברויט, און זענעפט סאָוס געמאכט מיט דיין אייגענע הענט מוסיף מאָדיש און פּיקאַנטי. איר קענט רעדן וועגן קיסר פֿאַר שעה, אָבער צו געפֿינען אויס פּונקט וואָס ער איז, נאָר אַ טייסטינג וועט העלפן.
קיסר סאַלאַט מיט שרימפּס
אויב איר ווילט צו לייגן דיין זאַמלונג פון רעסאַפּיז, קוק דעם ווונדערלעך סאַלאַט. איך רעקאָמענדירן צו נוצן מלך פּראָנז פֿאַר קוקינג קיסר. באַפּוצן די שיסל מיט שוואַרץ אָדער רויט קאַוויאַר.
איר וועט נישט קענען צו קאָכן יעדער טאָג, ווייַל די קאָסטן פון עטלעכע ינגרידיאַנץ און דעקעריישאַנז קענען ניט זיין גערופֿן דעמאָקראַטיש. אָבער ווי אַ טייל פון די ניו יאָר מעניו, קיסר סאַלאַט מיט שרימפּס קוקט גוט.
ינגרידיאַנץ:
- באַטאָן - 1 פּיסי.
- סאַלאַט בלעטער - 1 בינטל.
- פּאַרמעסאַן - 120 ג.
- רויאַל שרימפּ - 1 קג.
- קנאָבל - 1 וועדזש.
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 1 פּאַק.
- גרינצייג אויל.
פֿאַר סאָס:
- יי - 3 פּקס.
- זענעפט - 1 לעפעלע.
- לימענע זאַפט - 2 טייבאַלספּונז.
- קנאָבל - 2 וועדזשיז.
- גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג:
- שנייַדן די ברויט אין קובעס און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל. טרוקן אַ ביסל אין די ויוון און אַריבערפירן צו פּאַפּיר צו קילן.
- גיסן עטלעכע ייל אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן און פּרעגלען די קנאָבל. נאָך די בוימל בוילז, אַראָפּנעמען דעם קנאָבל און שיקן די דאַר ברויט אין די קנאָבל-סענטיד בוימל און לייטלי פּרעגלען.
- ווייקן סאַלאַט בלעטער פֿאַר אַ שעה אין קילן וואַסער און טרוקן. גיסן וואַסער אין אַ באַזונדער פאַן און שטעלן די שרימפּ. קאָכן מיט בוכטע בלעטער און אָלספּייס.
- שאָלעכץ די בוילד עגגס און באַזייַטיקן די יאָוקס. צעקוועטשן זיי מיט אַ גאָפּל און פאַרבינדן מיט צוויי קראַשט קנאָבל קלאָוועס, זענעפט און לימענע זאַפט. לייג גרינס ייל, זאַלץ און פעפער צו די געמיש, מישן.
- שאָלעכץ די פאַרטיק שרימפּ און פאָרן די קעז דורך אַ כאַבאַרניק. טרער די סאַלאַט בלעטער מיט דיין הענט און שטעלן זיי נייסלי אויף אַ טעלער גרייטיד מיט קנאָבל.
- שפּיץ די סאַלאַט מיט כאַווד קאַרש טאַמאַטאָוז, פּילד שרימפּס און קרונטשי קראָוטאָנס. גיסן איבער און קאָך. לאָזן עס פֿאַר אַ האַלב שעה.
- עס בלייבט צו שפּריצן דעם קיסר סאַלאַט מיט קעז און באַצירן. אויב עס זענען שרימפּ לינקס, נוצן די קאַוויאַר צו באַצירן די שיסל. עס וועט קער זיך ביוטאַפלי.
ווידעא רעצעפּט
קיסר וועט פּאַסן קיין פעסטיוו טיש און דינען ווי אַ געשמאַק מאָלצייַט און באַפּוצונג.
איך טאָן ניט וויסן אויב איר האָט אלץ געהאט צו מאַכן קיסר סאַלאַט. אויב נישט, פּרובירן עס. איר און דיין הויזגעזינד וועלן ווי די שיסל. אין אַדישאַן, עס איז נידעריק קאַלאָריעס און וועט נישט צעלאָזן דיין פיגור.
נוציק פּראָפּערטיעס פון קיסר סאַלאַט
איך וועל אָפּגעבן די לעצט טייל פון די דערציילונג צו די בענעפיץ פון קיסר סאַלאַט. די שיסל איז אַ מקור פון וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס דער גוף דאַרף אַזוי פיל.
- עגגס זענען הויך אין פּראָטעין. זייער נוציק פּראָפּערטיעס טאָן ניט סוף דאָרט. עגגס אַנטהאַלטן נוטריאַנץ, אַמינאָ אַסאַדז און וויטאַמינס. איך כּמעט פארגעסן צו דערמאָנען מאַגניזיאַם, פאַספעראַס און פּאַטאַסיאַם.
- סאַלאַט בלעטער - אַ קאָרב אָנגעפילט מיט שפּור עלעמענטן. גרין סאַלאַט איז געהאלטן אַ נידעריק-קאַלאָריע עסנוואַרג. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון צוקערקרענק, אַביסאַטי אָדער מעטאַבאַליק דיסאָרדערס.
- מאַסלינע ייל איז נוטרישאַנאַלי אַנרייוואַלד. דאָס אַקסעלערייץ ווונד היילונג, לאָועריז בלוט דרוק און איז געוויינטלעך ענדאַוד מיט טשאָלערעטיק יפעקס.
- פּאַרמעסאַן איז דער מלך פון טשיזיז. עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז דעם קעז איז געגעבן דעם סטאַטוס. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ נידעריק פעט צופרידן און אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון שפּור עלעמענטן. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן אויף אַ דיעטע.
- די אַמייזינג בענעפיץ פון קנאָבל קענען ניט זיין אָוווערסטייטיד. די נומער פון סאַבסטאַנסיז נוציק פֿאַר דעם גוף וואָס עס כּולל ריטשאַז 400 ברעקלעך. דאַנק צו פיטאָנסידעס, עס דיסטרויז דזשערמז און באַקטיריאַ.
לעסאָף איך וועט טיילן אַ ביסל עצות. אויב איר ווילט צוגרייטן קיסר סאַלאַט אין שטייַגן, לייגן קראָוטאָנס אַ שעה איידער די מאָלצייַט. אַנדערש, אונטער דער השפּעה פון זאַפט און סאָוס, די קראָוטאָנס וועט ווערן נאַס, און דער טעם פון די שיסל וועט לייַדן.