ווי צו קאָכן אַ פאַקטיש קאַוקאַסיאַן כאַטשאַפּורי אין שטוב
ברויט קייקס זענען זייער פאָלקס איבער די וועלט. רובֿ אָפט זיי זענען בייקט אין אזיע און די מיטל מזרח. אָבער ווייַל פון זייער געשמאַק, זיי קענען נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. איינער פון די מערסט באַליבט טייפּס פון אַזאַ פּייסטריז איז די קאַוקאַסיאַן כאַטשאַפּורי.
Khachapuri איז אַ נאַציאָנאַלער גרוזיניש שיסל, וואָס איז אַ האַרציק ווייץ שטיקל סטאַפט מיט קעז. דער נאָמען פון דעם פּראָדוקט קומט פון די הויפּט ינגרידיאַנץ - "כאַטשאָ" - הייַזקע קעז, און "פּורי" - ברויט.
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג, לויט עטלעכע עסטאַמאַץ, עס זענען וועגן 20 ווערייאַטיז וואָס אַנדערש ניט בלויז אין די פילינגז געוויינט, אָבער אויך אין דער אופֿן פון צוגרייטונג, פאָרעם, טייג. אין אַלגעמיין, עס דעפּענדס אויף דער געגנט ווו זיי זענען צוגעגרייט. דאָס איז ווי זיי ויסטיילן כאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַריאַן, אַבכאַזיאַן, באַטומי, ימערעטיאַן, מעגרעליאַן און אנדערע.
טראָץ אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך און אַ ביסל קאָמפּליצירט נאָמען, די שיסל איז צוגעגרייט גאַנץ פשוט. אויב איר וויסן טעכנאָלאָגיע און ינגרידיאַנץ, איר קענען באַקן עס אין שטוב אין דיין אייגענע קיך.
הויפּט סיקריץ און קוקינג טעכנאָלאָגיע
עטלעכע טענהן אַז אַ פאַקטיש קעז שטיקל קענען זיין טייסטאַד בלויז אין זיין כאָומלאַנד - די קאַוקאַסוס. אנדערע גלויבן אַז די הויפּט זאַך איז אַז עס זאָל זיין צוגעגרייט דורך די בערייש הענט פון אַ גרוזיניש קאָכן. אין פאַקט, נאָר די מערסט געמאכט פון דיין באַליבסטע פּראָדוקטן מיט דיין אייגענע הענט איז די מערסט געשמאַק און אַפּעטיטלעך.
זינט עס איז קיין איין רעצעפּט, עס איז קיין פּינטלעך קוקינג טעכנאָלאָגיע, איר דאַרפֿן צו וויסן די הויפּט פונקטן - ווי צו מאַכן טייג, פילונג, קלייַבן אַ פאָרעם.
טייג
די טייג פֿאַר די ערשטער כאַטשאַפּורי איז געמאכט פון צוויי קאַמפּאָונאַנץ - וואַסער און מעל. איבער צייַט, די רעסאַפּיז האָבן געביטן און ימפּרוווד. ונלעאַווענעד טייג געמאכט אויף די יקער פון די קאַוקאַסיאַן פערמענטעד מילך פּראָדוקט - יאָגורט - איז באטראכט ווי בעקאַבאָלעדיק. איר קענען טאָן עס זיך. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו אַ ביסל וואַרעמען אַרויף 2,5-3 ליטער פון פריש מילך, גיסן 2 טבספּ אין עס. ל. ייליק זויער קרעם, נאָענט און ייַנוויקלען אין אַ וואַרעם האַנטעך. נאָך אַ פּאָר פון שעה, שטעלן אין אַ קאַלט אָרט און לאָזן די מאַסע צו טיקאַן. אָבער רובֿ אָפט, אַנשטאָט פון יאָגורט, קעפיר, יאָגורט אָדער פליסיק סמעטענע זענען געניצט.
צו מאַכן די כאַטשאַפּורי מער לאַש און רויט, הייוון קענען זיין מוסיף צו די טייג. אין דעם פאַל, פּוטער, צוקער און מילך זענען מוסיף צו דעם פּעקל. די דריי ינגרידיאַנץ געבן טייג סאָפטנאַס און ילאַסטיסאַטי. זייט זיכער צו סיפט די מעל איידער איר לייגן עס צו אָנזעטיקן עס מיט זויערשטאָף. די טייג זאָל האָבן אַ ווייך, אין קיין וועג קלאָגד סטרוקטור.
נאָך קנעאַדעד די טייג, לאָזן עס רוען פֿאַר 2-3 שעה. אויב עס איז געווען געמאכט מיט הייוון, לאָזן עס וואַרעם, אויב איר האָט אויסדערוויילט די פלייקי אָדער העפלעך אָפּציע, איר קענען לייגן עס אין די פרידזשידער.
פילונג
די יקער פון קיין פילונג פֿאַר Khachapuri איז קעז. פֿאַר קלאַסיש קייקס, ימערעטיאַן איז געניצט, אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע טייפּס. יונג טשיזיז זענען בעסטער פּאַסיק - ווייך אָדער זויער, למשל אַדיגהע, סולוגוני, מאָזזאַרעללאַ, פעטאַ קעז, קאָבי און אפילו כאָוממייד פערמענטעד מילך הייַזקע קעז.
עצה! זייער געזאָלצן ווערייאַטיז זענען פאַר-סאָוקט אין וואַסער.
אָפט, עטלעכע טייפּס פון קעז זענען מוסיף צו די פילונג אין אַמאָל. דאָס איז ספּעציעל וויכטיק ווען איינער פון זיי האט אַ געדיכט און האַרט סטרוקטור. טייל מאָל אַ יי איז געטריבן פֿאַר די יונאַפאָרמאַטי פון די מאַסע, און פֿאַר פּיקאַנטי, עס איז קאַמביינד מיט פאַרשידן געהאַקט הערבס.
פאָרמירונג פון כאַטשאַפּורי
די באַקינג פאָרעם קענען זיין אַנדערש. עס קענען זיין אָפֿן אָדער פֿאַרמאַכט, אין די פאָרעם פון אַ שיפל, אַ קאָנווערט, קוואַדראַט, קייַלעכיק און אפילו אָוואַל. אַלעמען איז פאַרייניקט דורך איין הערשן: די טינער די שטיקל, די טייסטיער עס איז.
אָפֿן פּראָדוקטן זענען אָפט בייקט אין אַ ויוון אָדער הרובע, פֿאַרמאַכט זענען האַלב אין אַ סקאָווראָדע אָדער אין אַ פּאַמעלעך קוקער.
צוגרייטונג
- אין אַ סקאָווראָדע. נעמען אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ - שטיין אָדער וואַרפן אייַזן. פֿאַר דעם טיפּ אַנלייערד טייג איז געמאכט פון יאָגורט און די פאָרעם מוזן זיין פארמאכט. פּרעגלען אויף יעדער זייַט פֿאַר 10-15 מינוט ביז גאָלדען ברוין. אין די סוף, ברייטער האנט שמירן מיט פּוטער.
- אין די ויוון. הייוון אָדער בלאָז געבעקס קייקס זענען בייקט אין די ויוון. די קעז אין די פילונג זאָל צעלאָזן און די טייג זאָל העכערונג און ברוין. די קוקינג צייט פֿאַר כאַטשאַפּורי אין די ויוון דעפּענדס אויף די גרייס און קען דויערן 25-35 מינוט. דער טעמפּעראַטור איז 180-200 דיגריז. ווען איר נעמען די פּראָדוקט אויס פון די ויוון, זעץ אַ לאָך אין עס און אַרייַנלייגן אַ שטיק פון פּוטער.
- אין אַ פּאַמעלעך קוקער. ווי אין אַ סקאָווראָדע, כאַטשאַפּורי איז האַלב יעדער מאָל אין אַ פּאַמעלעך קוקער. שטעלן איין שטיקל מיט קעז אויף די וילד דנאָ און באַקן פֿאַר 20 מינוט אין די "באַקינג" מאָדע. דערנאָך עס טורנס איבער און קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט אין דער זעלביקער מאָדע.
- אין די לופט דרייער. דער לופט דרייער מוזן ערשטער זיין העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 225 דיגריז. דעריבער לייגן די געשאפן כאַטשאַפּורי אויף אַ מיטל דראָט געשטעל און באַקן פֿאַר 15 מינוט.
געדענק! וועלכער רעצעפּט, פאָרעם, טייג און פילונג איר קלייַבן, איר דאַרפֿן צו קאָכן 82.5% פעט אין פּוטער. און די שיסל האט די ריטשאַסט און יינציק געשמאַק אין דער ערשטער האַלב שעה נאָך קוקינג.
קלאַסיש כאַטשאַפּורי מיט קעז
עס איז געזאָגט מער ווי איין מאָל אַז עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר כאַטשאַפּורי. דער רעצעפּט איז דער בעסטער און יינציק פֿאַר יעדער קאַוקאַסיאַן געגנט. עטלעכע פאָלקס טייפּס פון קעז קייקס זענען באַוווסט אין אונדזער מדינה. איינער פון זיי איז גרוזיניש כאַטשאַפּורי. די קאָכן טעכנאָלאָגיע איז פּשוט, און עטלעכע ינגרידיאַנץ פון די מיזרעכדיק קוויזין קענען זיין ריפּלייסט מיט אונדזער טראדיציאנעלן.
- ווייץ מעל 700 ג
- יאָגורט אָדער קעפיר 500 מל
- פעטאַ קעז 300 ג
- suluguni 200 ג
- ימעריטינסקי קעז 100 ג
- הינדל יי 1 פּיסי
- צוקער 1 צפּ
- זאַלץ ½ צפּ.
- באַקינג פּודער 10 ג
- גרינס בוימל 30 מל
- פּוטער 50 ג
קאַלאָריעס: 281 קייקאַל
פּראָטעינס: 9.2 ג
גראָב: 25.8 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 1.3 ג
זיפּט מעל אין אַ שיסל און לייגן אַ זעקל באַקינג פּודער, זאַלץ און צוקער. מישן אַלץ מיט אַ לעפל און מאַכן אַ קליין דעפּרעסיע אין דער מיטן.
קלאַפּן די יי מיט אַ גאָפּל און גיסן אין די מעל, לייגן גרינס ייל, יאָגורט אָדער קעפיר. ניד אַ ווייך און גומע טייג, לאָזן עס רוען פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער, נאָך ראַפּינג עס אין עסנוואַרג פילם.
רייַבן אַלע טשיזיז און מישן. טיילן די טייג אין עטלעכע גלייך טיילן און זעמל זיי אויס 1 סענטימעטער דיק.
שטעלן 5 טבספּ פֿאַר יעדער שטיקל. קעז מאַסע, און זאַמלען די עדזשאַז פון די טייג אין אַ קופּע.
קערפאַלי קער די פּראָדוקט אַזוי אַז די פילונג קען נישט פאַרגיסן און דרייען עס אַ ביסל מיט אַ ראָולינג שטיפט. טאָן דאָס מיט אַלע פּאַרץ.
פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז, שמירן די באַקינג בויגן מיט פּוטער און שטעלן די געשאפן כאַטשאַפּורי אויף אים. באַקן פֿאַר 25-30 מינוט.
נאָך זיי זענען האַלב, מאַכן אַ שנייַדן אין יעדער און שטעלן אַ קליין שטיק פון פּוטער.
ווידעא רעצעפּט
ווי צו קאָכן אַדדזשאַריאַן כאַטשאַפּורי
אַדדזשאַריאַן כאַטשאַפּורי האָבן אַן אָפן שיפל פאָרעם, די טייג איז ניד מיט הייוון און בייקט אין די ויוון. דער הויפּט חילוק פון די רעשט פון די קייקס איז אַז רוי יאָוק איז אויסגעגאסן אין די פילונג 5-10 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג. בעשאַס די מאָלצייַט די רויט בלאַקס פון די זעמל זענען דיפּט אין עס, וואָס מאכט די שיסל ספּעציעל.
ינגרידיאַנץ (פֿאַר צוויי גרויס כאַטשאַפּורי):
- 2.5 טבספּ. מעל;
- 1 צפּ טרוקן הייוון;
- 1 טבספּ. וואַרעם וואַסער;
- 0.5 צפּ צוקער און זאַלץ;
- 50 מל פון גרינס בוימל;
- 3 יי יאָוקס;
- 150 ג מאָזזאַרעללאַ;
- 150 ג פעטאַ קעז;
- 150 ג אַדיגהע קעז;
- 100 מל קרעם אָדער פעט מילך;
- 50 ג פּוטער.
צוגרייטונג:
- גיסן מעל אין אַ שיסל, לייגן טרוקן הייוון, צוקער, זאַלץ און מישן געזונט. לייג וואַסער ביסל דורך קליין און ניד די פרייַ טייג. נאָך 10-20 מינוט, גיסן גרינס ייל און ניד ווידער. לאָזן עס וואַרעם פֿאַר 1.5 שעה.
- דערווייַל, מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. כל טייפּס פון קעז זענען גרייטיד אָדער ניד מיט אַ גאָפּל. לייג קרעם צו די מאַסע און 1 טבספּ. מעל. מישן אַלץ גוט, זאַלץ און פעפער אויב נייטיק. געדענקען אַז יעדער פון די טשיזיז האט זייַן אייגן רייַך טעם, אַזוי איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט מיט בשמים צו נישט אָווערדאָ עס.
- ווען די טייג דאַבאַלז אין באַנד, איר קענען אָנהייבן פאָרמינג כאַטשאַפּורי. טיילן עס אין 2 גלייַך טיילן און זעמל די באַללס. מיר מאַכן אַ שיפל פון יעדער און שטעלן די קעז פילונג אין די מיטל. שמירן די עדזשאַז מיט וויפּט יאָוק.
- פּרעהעאַט די ויוון מיט אַ באַקינג בלאַט צו 200 דיגריז. דאַן דעקן די הייס שיסל מיט באַקינג פּאַפּיר און שטעלן די khachapuri צו באַקן פֿאַר 25 מינוט. נאָך דעם מאָל מיר מאַכן אַ דעפּרעסיע אין יעדער שיפל און גיסן איין יאָוק אין עס.
- מיר שיקן עס צו די ויוון פֿאַר נאָך 5-8 מינוט. שמירן מיט פּוטער איידער געדינט.
געשמאַק און פּשוט כאַטשאַפּורי אין אַ סקאָווראָדע
באַקינג כאַטשאַפּורי אין די ויוון איז אַ טראַבאַלסאַם און צייט-קאַנסומינג פּראָצעדור, ווייַל הייוון טייג איז מערסט אָפט געניצט און עס נעמט אַ לאַנג צייַט צו קאָכן. עס איז פיל פאַסטער און גרינגער צו פּרעגלען גרוזיניש טאָרטיללאַס מיט קעז אין אַ סקאָווראָדע. אין אַדישאַן, זיי וועלן זיין פּונקט ווי געשמאַק און אַפּעטיטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- 125 מל פון קעפיר;
- 150 מל סמעטענע;
- 300-400 ג מעל;
- 0.5 צפּ זאַלץ און סאָדע;
- 1 טבספּ. סאַהאַראַ;
- 150 ג פּוטער;
- 250 ג פעטאַ קעז;
- 250 ג מאָזזאַרעללאַ אָדער סולוגוני;
- אַ בינטל פון גרינז צו געשמאַק.
ווי צו קאָכן:
- נעמען 100 ג פון פּוטער און צעשמעלצן איבער די פייַער. מישן 125 מל פון זויער קרעם און קעפיר, זאַלץ, צוקער, סאָדע און גי. מישן אַלץ געזונט, ביסלעכווייַז אַדינג סיפטיד מעל. ניד אַ ווייך טייג און שטעלן באַזונדער.
- צוגרייטן די פילונג: רייַבן די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, לייגן די רוען סמעטענע, 2 טבספּ. ווייך פּוטער און געהאַקט הערבס. מישן אַלץ ונ דורך און לייגן זאַלץ אויב נייטיק.
- טיילן די טייג אין 4 טיילן, פאָרעם אַ שטיקל פון יעדער. זינט עס איז ווייך, איר קענען טאָן דאָס מיט דיין הענט, נישט מיט אַ ראָולינג שטיפט.
- שטעלן אַ טייל פון די פילונג אין די צענטער מיט אַ רוק און זאַמלען עס אין אַ רעקל אויף שפּיץ פון דעם ברעג. שטיפט זיי און דרייען זיי דזשענטלי קאַפּויער. די ריזאַלטינג זעקל לייטלי ראָולד אין אַ שטיקל און אַריבערפירן צו אַ הייס, אַ ביסל וילד סקאָווראָדע.
- קאָווער און פּרעגלען אויף מיטל זייַט אויף איין זייַט און די אנדערע פֿאַר 7-10 מינוט.
געווירץ די פאַרטיק כאַטשאַפּורי מיט אַ ביסל גהי און עסן עס הייס.
קוקינג כאַטשאַפּורי מיט בלאָז געבעקס הייַזקע קעז
הייַנט עס איז מאָדערן צו קאָכן פאַרשידענע קיילים פון בלאָז געבעקס. כאַטשאַפּורי איז ניט ויסנעם, אַזוי עס זענען פילע רעסאַפּיז וואָס נוצן בלאָז געבעקס אלא ווי בעקאַבאָלעדיק אַנלייערד אָדער הייוון טייג. איר קענען קאָכן עס זיך, אָבער עס נעמט אַ לאַנג צייַט. פילע מענטשן בעסער צו קויפן אַ פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ קראָם.
ינגרידיאַנץ:
- 500 ג פאַרטיק בלאָז געבעקס;
- 500 ג הייַזקע קעז;
- 2 הינדל עגגס;
- 2 טבספּ. סמעטענע;
- 3 טבספּ. פּוטער;
- עטלעכע פּעטרעשקע און קראָפּ;
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג:
- טיילן די טייג אין צוויי טיילן און זעמל יעדער מיט אַ ראָולינג שטיפט אין אַ דין שטיקל. מיר שטעלן איינער אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, און לאָזן די אנדערע אויף דעם ברעט, ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל מעל.
- מאכן קעז פילונג. לייג איין יי, סמעטענע, 1 טבספּ צו די קורד. ווייך פּוטער, געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ. מישן אַלץ, זאַלץ און פעפער. פאַרשפּרייטן די פאַרטיק מאַסע יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך, דעקן עס מיט אַ רגע שיכטע פון טייג און קניפּ די עדזשאַז טייטלי.
- נעמען די רגע יי, באַזונדער די יאָוק און שלאָגן עס מיט אַ גאָפּל. מיר שמירן די גאנצע ייבערפלאַך פון דעם פּראָדוקט און מאַכן עטלעכע קאַרב אויף דער שפּיץ שיכטע.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 220 דיגריז און באַקן די כאַטשאַפּורי פֿאַר 20 מינוט. נאָך מיר גענומען עס אויס פון די ויוון, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער אין די קאַץ. דינען הייס.
ווידעא רעצעפּט
קאַלאָריע אינהאַלט און נוטרישאַנאַל ווערט
פילע וואָמען וואָס קערפאַלי מאָניטאָר זייער פיגור קענען ראַרעלי ביטע זיך מיט דעם טעם פון זאַפטיק קאַוקאַסיאַן כאַטשאַפּורי. טאקע, די קאַלאָריע אינהאַלט איז גערעכנט ווי דורכשניטלעך - וועגן 270 קייקאַל פּער 100 גראַמז, אַזוי נוטרישאַניס טאָן נישט רעקאָמענדירן זיי צו אָפט סעודה. אָבער איר זאָל וויסן אַז די ענערגיע ווערט דעפּענדס אויף די ינגרידיאַנץ.
זאל ס נעמען די מערסט פּראָסט פודז וואָס איר דאַרפֿן צו מאַכן קלאַסיש כאַטשאַפּורי. מיר רעכענען די נוטרישאַנאַל ווערט און קאַלאָריע אינהאַלט פֿאַר יעדער באַזונדער.
| פּראָדוקט | וואָג, ג | פּראָטעינס, ג | גראָב, ג | קאַרבאָוכיידרייץ, ג | Kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| ווייץ מעל | 520 | 47,8 | 6,2 | 390 | 1778,4 |
| קעפיר 2% | 400 | 13,6 | 8 | 18,9 | 204 |
| צוקער | 10 | - | - | 9,9 | 39,8 |
| זאַלץ | 2 | - | - | - | - |
| הינדל עגגס | 165 | 21 | 18 | 1,2 | 259 |
| פּוטער | 100 | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 749 |
| סולגוני קעז | 700 | 140 | 169 | - | 2029 |
| באק סאדע | 12 | - | - | - | - |
| בלויז 100 ג | 11,7 | 14,9 | 22,1 | 266 |
די טיש ווייזט אַז די קאַלאָריע אינהאַלט איז לאַרגעלי אָפענגיק אויף פיר הויפּט ינגרידיאַנץ: מעל און פּוטער, די טיפּ פון קעז און די פעט צופרידן פון קעפיר (סמעטענע, יאָגורט, יאָגורט). יעדער פון די ווערייאַטיז פון קעז זענען אַנדערש ניט בלויז אין טעם, סטרוקטור, אָבער אויך אין די נומער פון קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז:
- כאָוממייד הייַזקע קעז - 115 קייקאַל.
- אַדיגע קעז - 240 קייקאַל.
- מאָזזאַרעללאַ - 240 קייקאַל.
- ימערעטיאַן קעז - 240 קייקאַל.
- קו קעז - 260 קייקאַל.
- פעט קעז פון שעפּס - 280 קייקאַל.
- Suluguni - 290 קייקאַל.
כּדי צו קאָכן כאַטשאַפּורי, וואָס וועט ברענגען מינימום שאָדן צו דיין פיגור, איר דאַרפֿן:
- מאַכן כאָוממייד הייַזקע קעז פילונג.
- ניד די טייג אויף נידעריק-פעט קעפיר און זעמל אויס זייער טינלי.
- באַקן אין די ויוון מיט אַ מינימום סומע פון פּוטער. דו זאלסט נישט שמירן מיט יי יאָוק.
5 נוציק עצות
צו קאָכן געשמאַק און זאַפטיק קאַוקאַסיאַן כאַטשאַפּורי אין שטוב, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע ביסל טריקס.
- די טייג, ראַגאַרדלאַס פון צי עס איז העפלעך, הייוון אָדער פלייקי, זאָל זיין ווייך און גומע. אויב עס איז אויך געדיכט, די בייקט סכוירע וועט זיין קלאָגד און האַרט. די בעערעך פאַרהעלטעניש פון פליסיק און מעל איז 1: 3 (300 ג מעל וועט זיין קאַנסומד פּער 100 מל מילך).
- פֿאַר פריינג Khachapuri, איר דאַרפֿן אַ פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ. שטיין אָדער געשטאַלט אייַזן איז בעסטער.
- פֿאַר די פילונג, ווייך און זויער טשיזיז זענען געניצט. אויב איר האָט אויסדערוויילט קעז מיט אַ געדיכט סטרוקטור - סולוגוני, מאָזזאַרעללאַ, איר מוזן באשטימט לייגן סאָפאַנד פּוטער אָדער דיק סמעטענע.
- עס איז בילכער צו באַקן כאַטשאַפּורי ביי הויך טעמפּעראַטורעס - פון 180 דיגריז. דערנאָך די שיסל איז קריספּי און רויט.
- קאַוקאַסיאַן כאַטשאַפּורי זאָל שטענדיק זיין געדינט הייס, ווי זיי זאָגן "הייס, הייס", גריסט אַבאַנדאַנטלי מיט פּוטער. דער ערשטער 20-30 מינוט נאָך באַקינג אָדער פריינג, די באַן איז די מערסט זאַפטיק און עראַמאַטיק.
די געבורטפּלייס פון כאַטשאַפּורי איז דזשאָרדזשאַ, דעריבער עס איז אָפט גערופֿן אַ גרוזיניש פלאַטברעאַד מיט קעז. איצט פילע מענטשן באַקן די פּראָדוקט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזוי עס איז בלויז רימאָוטלי אַ טראדיציאנעלן קאַוקאַסיאַן שיסל. עס איז געמאכט פון מצות, הייוון אָדער בלאָז געבעקס. מאל זיי אפילו נוצן פּיטאַ ברויט.
געדענק! די מערסט וויכטיק פאָדערונג פון אמת כאַטשאַפּורי איז אַ מונדיר סומע פון ווייך טייג און קעז פילונג.
די פאָרעם פון דעם שטיקל קענען זיין אַנדערש: קייַלעכיק, אָוואַל, קוואַדראַט, טרייאַנגגיאַלער, אין די פאָרעם פון אַ שיפל אָדער ענוואַלאָופּס. דאָס איז נישט די הויפּט זאַך. גרוזיניש בייקערז גלויבן אַז דער שעף ס בערייש הענט, זיין וואַרעם האַרץ און פרייַנדלעך שטעלונג צו מענטשן זענען די הויפּט קאָמפּאָנענט.
געדענקען, די מערסט געשמאַק זענען די כאַטשאַפּורי אַז איר גרייטן זיך פֿאַר ליב געהאט אָנעס און ליב מענטשן. ניצן דיין באַליבסטע פודז און קוקינג מעטהאָדס.