רינדערנס און כאַזער רינדערנס סטראָגאַנאָפף - רעסאַפּיז מיט ווידעא
איידער איך זאָגן איר ווי צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָף פון רינדערנס און כאַזער, איך וועט באַקענען איר מיט די געשיכטע פון דעם שיסל. עס איז ארויס אין די 19 יאָרהונדערט, דורך גראף סטראָגאַנאָוו.
ער איז געווען פּריפּערינג אַ רינדערנס שיסל. נאָוואַדייַס, באָקע קוקס נוצן טערקיי און הינדל פלייש, וויידזשאַן און לאָס פלייש. אין קולינאַריש מאַגאַזינז, עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר רינדערנס סטראָגאַנאָפף פֿון די האַרץ, סעאַפאָאָד און לעבער.
קלאַסיש רינדערנס רעצעפּט
קלאַסיש רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז געמאכט פון רינדערנס.
- רינדערנס 500 ג
- ציבעלע 1 פּיסי
- מעל 2 טבספּ. ל.
- סמעטענע 3 טבספּ. ל.
- קראָפּ 1 ספּריג
- זאַלץ, פעפער צו טעם
קאַלאָריעס: 193 קייקאַל
פּראָטעינס: 16.7 ג
גראָב: 11.3 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 5.9 ג
איך וואַשן די רינדערנס, אַראָפּנעמען די פילמס און שנייַדן די פייבערז אין דין סלייסאַז. איך קעמף צוריק פון ביידע זייטן.
איך שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך אַרויף צו 5 סענטימעטער אין גרייס, זאַלץ, פעפער און מישן געזונט.
איך שאָלעכץ און צעהאַק די ציבעלע. דעמאָלט איך פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין.
איך לייגן ברעקלעך פון פלייש צו די געפּרעגלט אַניאַנז, מישן געזונט און פּרעגלען אויף הויך היץ פֿאַר 5 מינוט. איך לייגן מעל און מישן ווידער.
איך לייגן זויער קרעם צו די רינדערנס סטראָגאַנאָפף, קאָך ווידער, רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר וועגן 15 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג, שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ.
דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז. אין עטלעכע פאלן, גאַרניש מיט רייַז אָדער באַקוויט קאַשע. איך מוזן זאָגן גלייך אַז רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז גוט מיט קיין זייַט שיסל. שטימען, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דעם רעצעפּט, אָבער ווער עס יז וועט ווי דער רעזולטאַט.
כאַזער רינדערנס סטראָגאַנאָפף רעצעפּט
מייַן מוטער געלערנט מיר ווי צו קאָכן די שיסל. עס איז פּשוט צו צוגרייטן, און עס זענען פילע ווערייישאַנז פון בשמים און סאָסיז.
ינגרידיאַנץ:
- טענדערלוין - 500 ג
- בויגן - 3 קעפ
- סמעטענע - 4 טבספּ. ספּונז
- זאַלץ און פעפער
צוגרייטונג:
- איך שנייַדן די כאַזער אין קליין ברעקלעך און קלאַפּן פון ביידע זייטן. דעמאָלט איך שנייַדן עס אין דין סטריפּס.
- איך שיקן די פלייש צו די סקאָווראָדע און פּרעגלען אין בוימל.
- שאָלעכץ די ציבעלע, שווענקען און שנייַדן אין קוואַרטערס.
- ווי באַלד ווי די וידעפדיק פליסיק בוילד אַוועק און די פלייש איז בראַונד, לייגן געהאַקט אַניאַנז.
- קאָך און פּרעגלען ביז די ציבעלע איז גאָלדען ברוין. דערנאך איך לייגן זאַלץ און בשמים.
- איך גיסן זויער קרעם אין די סקאָווראָדע. קאָך, דעקן און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
איך לאָזן די פלייש שטיין אויף דער הרובע ביז דער סאָוס האט בוילד איבער. אָבער, איר קענען האַלטן קוקינג אפילו אויב דער סאָוס איז נישט בוילד אַוועק.
קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף אין אַ פּאַמעלעך קוקער
די מאָדערן קיך איז פול פון פיטינגז צו קאָכן עסנוואַרג, און דער מולטיקאָאָקער איז איינער פון זיי.
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר פלייש קיילים וואָס זענען האַלב אין אַ פּאַמעלעך קוקער, און רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז קיין ויסנעם.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 800 ג
- סמעטענע - 2 טבספּ. ספּונז
- פּאָמידאָר, ציבעלע - 2 פּקס.
- מעל - 2 טבספּ. ספּונז
- וואַסער - 0.5 ל
- בייַ בלאַט, הערבס, פעפער, בשמים און זאַלץ
צוגרייטונג:
- איך וואַשן די פלייש ונ דורך, אַראָפּנעמען די פילמס און שנייַדן אין סטריפּס וועגן 7 סענטימעטער לאַנג.
- איך בין פאַרקנאַסט אין וועדזשטאַבאַלז. איך שנייַדן די ציבעלע אין קליין סקווערז, און די טאַמאַטאָוז אין האַלב רינגס.
- איך שטעלן די באַקינג מאָדע אין אַ פּאַמעלעך קוקער און פּרעגלען די פלייש און אַניאַנז, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 15 מינוט. דערנאך איך לייגן מעל און פּרעגלען פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- איך לייג די געהאַקט פּאָמידאָר צו די מולטיקאָאָקער און לאָזן עס שטיין פֿאַר וועגן 7 מינוט.
- איך גיסן וואַסער און זויער קרעם, זאַלץ, פעפער און שפּריצן מיט בשמים. איך מישן געזונט.
- איך שטעלן די סטייינג מאָדע און לאָזן עס צו קאָכן פֿאַר אַ שעה. לייג בוכטע בלעטער און הערבס איידער ענדיקן די קוקינג.
ווידעא רעצעפּט
רינדערנס סטראָגאַנאָפף אין די ויוון
שעפס צוגרייטן רינדערנס סטראָגאַנאָף אויף דעם הרובע. אָבער דאָס קען נישט מיינען אַז די שיסל קען נישט קאָכן אין די ויוון ווי אַ גאַנדז. איך טאָן עס גרויס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג
- בויגן - 3 קעפ
- קרעם - 2 טעפּלעך
- קעז - 150 ג
- בייַ בלאַט, פעפער און זאַלץ
צוגרייטונג:
- איך שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך אַריבער די פייבערז און שלאָגן עס געזונט. איך שנייַדן יעדער שטיק פון רינדערנס אין סטריפּס.
- איך פּרעגלען אין בוימל פֿאַר 10 מינוט, לייגן געהאַקט אַניאַנז און קאָכן פֿאַר אן אנדער פערטל פון אַ שעה.
- איך גיסן אין די קרעם, לייגן די בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער. איך דרייען אַראָפּ די היץ, שטעלן אַ דעקל אויף די קיילים און לאָזן די פלייש מליען פֿאַר 10 מינוט.
- איך שטעלן די רינדערנס סטראָגאַנאָפף אין אַ באַקינג בלאַט, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. איך באַקן ביי אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף רעצעפּט אין שוועמל סאָוס
רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז אַ זייער געשמאַק שיסל, און אויב איר לייגן געפּרעגלט מאַשרומז צו דעם סאָוס, עס איז בעסער ווי ויסטער מאַשרומז, עס טורנס אויס אפילו טייסטיער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג
- בויגן - 2 קעפ
- פריש מאַשרומז - 250 ג
- סמעטענע - 5 טבספּ. ספּונז
- זענעפט - 2 צפּ
- זאַלץ און פעפער
צוגרייטונג:
- איך וואַשן די כאַזער, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און קלאַפּן עס מיט אַ האַמער. איך שנייַדן יעדער שטיק אין סטריפּס.
- שווענקען די ציבעלע און מאַשרומז און צעהאַקן פיינלי.
- אין אַ פריינג פּאַן איך היץ אַ ביסל גרינס ייל, לייגן אַניאַנז און מאַשרומז, און מליען פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ. דערנאך איך לייגן פעפער, זאַלץ, זענעפט און מישן.
- אין אן אנדער פריינג פּאַן איך היץ עטלעכע ייל און פּרעגלען די פלייש אויף הויך היץ פֿאַר 10 מינוט. זאַלץ די כאַזער און לייגן עס אויף אַ טעלער. אין דער זעלביקער צייט, איך מאַכן זיכער אַז די בוימל איז געזונט גלאז.
- איך לייגן די געפּרעגלט פלייש צו די מאַשרומז מיט אַניאַנז און גיסן אין זויער קרעם.
- איך קאָך, דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און האַלטן זיי אויף דער הרובע פֿאַר וועגן 3 מינוט. דערנאָך איך נעמען די רינדערנס סטראָגאַנאָף אַוועק פון די פייַער. באַצירן מיט הערבס איידער געדינט.
ווידעא רעצעפּט
מייַן משפּחה טאַקע לייקס רינדערנס סטראָגאַנאָפף אין שוועמל סאָוס. איצט איר וועט ביטע דיין קרויווים מיט דעם רעצעפּט. בעסטער געדינט מיט מאַקאַראָנען.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף אין פראנצויזיש
מיט דעם רעצעפּט, איר קענען לייכט צוגרייטן און דינען אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק פֿון פֿראַנקרייַך.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג
- כאַזער - 200 ג
- קאַלבפלייש פוס - 1 פּיסי.
- ליכט ביר - 1 ל
- כאַזער פעט - 2 טבספּ. ספּונז
- בויגן - 1 קאָפּ
- קעראַץ - 4 פּקס.
- גינגערברעאַד - 100 ג
- אַלמאַנדז - 1 טבספּ אַ לעפל
- רייזאַנז - 2 טבספּ. ספּונז
- זאַלץ און פעפער
צוגרייטונג:
- איך שנייַדן די רינדערנס אין קליין סטריפּס, און די כאַזער אין קליין ברעקלעך. פּרעגלען אין פעט פֿאַר 3 מינוט. דערנאך איך לייגן גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז. איך פּרעגלען פֿאַר וועגן צוויי מינוט, און קאָך טייל מאָל.
- איך לייג קאַלבפלייש פוס, זאַלץ, פעפער און גיסן אין ביר.
- ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ, נאָענט די דעקל און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 4 שעה.
- איך שטעלן די פלייש אויף אַ טעלער. אין די פליסיק וואָס איז געווען אין די קיילים, איך גיסן די גינגערברעאַד דורכגעגאנגען דורך אַ כאַבאַרניק, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג ינגבער, אַלמאַנדז און רייזאַנז צו דעם סאָוס, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- איך שטעלן געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, פלייש און וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער. גיסן סאָוס אויף שפּיץ.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז געגעסן הייס אין פראנצויזיש. דינען מיד נאָך קוקינג. Bon Appetit!
לעסאָף, איך טאָן אַז די שיסל איז געווען אַ לאַנג צייַט צוריק און איבער צייַט, די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז ימפּרוווד. איצט מיר האָבן רעסאַפּיז אין וואָס אַלץ איז בישליימעס באַלאַנסט און בישליימעס קאַמביינד. איך אויך שערד זעקס אַזאַ רעסאַפּיז.
מיין אַרטיקל וועגן מאכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף האט קומען צו אַ סוף. איך האָפֿן איר געפֿינען עס נוציק און טשיקאַווע.