מיר באַקן קוטלעץ אין די ויוון - געשמאַק און געזונט!
קוטלעט איז איינער פון די מערסט פּראָסט קיילים צוגעגרייט אין שטוב, אין קאַפעס און רעסטראַנץ. טכילעס, די קאָטלעט איז נישט אַ רוסיש שיסל, אָבער אין רוסלאַנד עס איז געווען באַראָוד פון פֿראַנקרייַך.
אין אייראָפּע, אַ קאָטלעט איז אַ שטיק פון פלייש מיט אַ ריב ביין. דאס ווארט שטאמט פון פראנצויזיש "cotelette", וואס שטאמט פון "cote", וואס מיינט ריב. אין רוסלאַנד, אַ קאָטלעט איז אַ מינסט פלייש געשאפן אין קליין אָוואַל קייקס. פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט אין אַ סקאָווראָדע, סטימד, אין די ויוון, אין די מייקראַווייוו, אויף די גרילל.
עס זענען אַ גרויס נומער פון מינסט פלייש אָפּציעס. די יקער איז גענומען פון די פלייש פון מאַמאַלז, אָף, פיש, וועדזשטאַבאַלז, טוווע און מער - אַלץ וואָס קענען זיין געהאַקט.
צוגרייטונג פֿאַר באַקינג
מינסט פלייש איז בעסטער האַלב אין שטוב. עס איז רעקאַמענדיד צו מישן די צוגעגרייט באַזע ונ דורך. עס איז קעדייַיק צו האַלטן די מינסט פלייש אין די פרידזשידער פֿאַר 20-30 מינוט איידער פאָרמינג די קוטלעץ.
איר דאַרפֿן צו נעמען אַלט - געבאַקן ברויט וואָס אַבזאָרבז און ריטיין אַלע די דזשוסאַז. ווען ניצן פריש ראָללס דיטיריערייץ די קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן. ברויט (לאַבן) איז סאָוקט אין קאַלט מילך, וואַסער, יויך. די סומע איז גענומען אין די פאַרהעלטעניש פון 20-25% פון די באַנד פון פלייש.
באַטראַכטן דיין ברירה פון פלייש קערפאַלי. כאַזער איז פּאַסיק מיט סטריקס פון פעט. בעסער צו קלייַבן רינדערנס, אַקסל בלייד, האַלדז, דיק ברעג. דער פּרינציפּ אַרבעט דאָ: כאַזער זאָל זיין מיט פעט, און רינדערנס אָדער קאַלבפלייש זאָל זיין מאָגער.
אַניאַנז זענען פּאַסיק רוי און געפּרעגלט. ווען מאָלינג עס אין אַ פליישמילכל, אַ פּלאַץ פון זאַפט איז געשאפן. אין אַלע רעסאַפּיז, מיר פּרעהעאַט די ויוון צו 200 ° C און באַקן ביי 180 ° סי.
די מערסט געשמאַק אָף קוטלעץ אין די ויוון
נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן צו אַרייַננעמען אָף קיילים אין די דיעטע - זיי זענען נערעוודיק און טאָן ניט אַנטהאַלטן פילע קאַלאָריעס.
טערקיי
- טערקיי פאַליי 700 ג
- ציבעלע 1 פּיסי
- ברויט ברעקלעך 50 ג
- קנאָבל 2 צאָן.
- הינדל יי 1 פּיסי
- ווייַס ברויט 100 ג
- מילך 100 מל
- זאַלץ, בשמים צו געשמאַק
קאַלאָריעס: 103 קייקאַל
פּראָטעין: 16 ג
פעט: 1.5 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 6.6 ג
מאָל די פאַליי אין אַ פליישמילכל.
מיר פאָרן די צוגעגרייט, סאָוקט ברויט דורך אַ פליישמילכל.
צעהאַקן די פּילד ציבעלע.
קאַמביין און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן זאַלץ, יי, בשמים.
שטעלן די מינסט פלייש אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
מיר פאָרעם קליין קוטלעץ, ברויט זיי אין ברעאַדקרומבס.
מיר שטעלן אין אַ צוגעגרייט באַקינג בלאַט.
אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
מיר באַקן פֿאַר וועגן 40-50 מינוט.
הינדל
הינדל קוטלעץ זענען געהאלטן אַ רוסיש שיסל וואָס איז געווען האַלב אין רוסלאַנד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. בלויז בייקט אין די ויוון. די שיסל איז געהאלטן דייאַטערי, ווייַל קיין בוימל איז געניצט אין קוקינג. ווען טשוזינג הינדל פלייש, עס איז בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו די ברוסט.
ינגרידיאַנץ:
- 0.5 קג פון הינדל פאַליי;
- 1 יי;
- זאַלץ;
- פעפער.
ווי צו קאָכן:
- מעגילע די פאַליי אין אַ פליישמילכל.
- לייג די יי, זאַלץ, בשמים, מישן געזונט.
- מיר פאָרעם קוטלעץ.
- מיר שטעלן אויף אַ צוגעגרייט באַקינג בלאַט.
- אָרט אין די ויוון.
- מיר באַקן פֿאַר 40-50 מינוט.
קוקינג זאַפטיק רינדערנס קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון רינדערנס פלייש;
- 2 ברעקלעך פון אַלט - געבאַקן ווייַס ברויט;
- 2 אַניאַנז;
- 1 יי;
- זאַלץ;
- פעפער צו טעם.
צוגרייטונג:
- מאָלן די רינדערנס מיט אַ פליישמילכל.
- לייג די פּילד, געהאַקט און ראָולד אַניאַנז.
- מאָלן ברויט מיט אַ פליישמילכל
- מיר פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ, לייגן די יי, זאַלץ, בשמים.
- מיר פאָרעם קוטלעץ.
- מיר שטעלן די וואָרקפּיעסע אין אַ באַקינג בלאַט.
- מיר שטעלן די פּרעהעאַטעד ויוון.
- מיר באַקן פֿאַר 30-40 מינוט.
מינסט כאַזער קוטלעץ מיט יויך
דער רעצעפּט ניצט מינסט כאַזער, צוגעגרייט אין שטייַגן אָדער פּערטשאַסט. אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אין דעם שיסל איז יויך.
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג מינסט כאַזער;
- אַניאַנז - 1 שטיק;
- 1 יי;
- 300 ג פון ווייַס ברויט;
- 100 מל פון מילך;
- זאַלץ;
- פעפער;
- 5 טייבאַלספּונז פון זויער קרעם;
- זענעפט;
- קעטשופּ.
ווי צו קאָכן:
- נעמען די מינסט כאַזער, לייגן די פּילד, געהאַקט און ראָולד אַניאַנז.
- סקיפּינג ברויט.
- מיר פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ, שטעלן די יי, זאַלץ, בשמים.
- מישן ונ דורך. מיר פאָרעם קוטלעץ, שטעלן אין אַ באַקינג בלאַט.
- קוקינג די יויך. מיר מישן קעטשופּ, זענעפט, סמעטענע, מילך, אין וואָס די ברויט פּיצל איז סאָוקט. מישן אַלץ ונ דורך.
- פּלאָמבירן אונדזער יקער מיט די ריזאַלטינג יויך.
- מיר שטעלן די ויוון, באַקן פֿאַר 50-60 מינוט.
ווי צו באַקן פיש קייקס
פיש קייקס זענען בעסטער געמאכט פון ראָזעווע לאַקס, קאַרפּ, דאָרש, העכט, בורבאָט, האַקע, פּאָלאַק, העכט סידעלע, דאָרש, זילבער קאַרפּ. ברויט און לאַרד זענען אָפט צוגעגעבן צו מינסט פלייש.
די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג פון פיש איז ניט פיל אַנדערש פון דער קלאַסיש רעצעפּט, אָבער עס זענען עטלעכע כּללים וואָס איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן:
- ווען פּריפּערינג מינסט פלייש, קלייַבן קערפאַלי קערפאַלי. בעסטער פּאַסיק: שוואַרץ און ווייַס פעפער, אָרעגאַנאָ, ווייַס זענעפט.
- פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ.
- אַראָפּנעמען גרויס פיש ביינער איידער דורכגיין דורך אַ פליישמילכל.
- אויב עס זענען אַ פּלאַץ פון ביינער אין די פיש, זעמל די מינסט פלייש 2 מאל.
- ניצן אַ גרעסערע מילכל רייַבן פֿאַר דזשוסיער פּאַטיז.
דער קלאַסיש פיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- 500 ג פיש פאַליי;
- 100 ג פון מילך;
- אַניאַנז - 1 שטיק;
- 1 רעפטל פון ווייַס ברויט
- 2 טייבאַלספּונז זויער קרעם;
- 1 יי;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג:
- מאָל די צוגעגרייט פיש פאַליי.
- פאָרן די סאָוקט ברויט דורך אַ פליישמילכל.
- צעהאַקן די אַניאַנז.
- קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ, לייגן יי, זאַלץ, פעפער, מישן.
- פאָרעם פּאַטיז, שטעלן אין אַ באַקינג שיסל.
- גיסן סמעטענע אויף שפּיץ.
- שטעלן אין די ויוון און באַקן פֿאַר 20 מינוט.
ווידעא רעצעפּט
נוציק עצות
- ווען באַקינג, די קוטלעץ טאָן ניט קער איבער.
- דער בעסטער טעמפּעראַטור איז 180 ° סי.
- מאָיסט דיין הענט אין וואַסער אַזוי אַז די מינסט פלייש טוט נישט שטעקן.
- ברעאַדינג איז אַפּשאַנאַל.
אָווען-קאָכן קוטלעץ זענען כעלטיער ווי פּאַן-געפּרעגלט קוטלעץ: די קאַלאָריע אינהאַלט איז נידעריקער ווייַל זיי זענען האַלב אָן ייל, זיי זענען דזשוסיער און אַנטהאַלטן ווייניקער פעט.