Pollock מאַרינאַטעד מיט קעראַץ און אַניאַנז - שריט דורך שריט און ווידעא רעסאַפּיז
Pollock מאַרינאַטעד מיט קעראַץ און אַניאַנז איז אַ פּשוט און געשמאַק דינער שיסל באַקאַנט פֿון די סאָוויעט פּעריאָד. קאָכן אַ פאָלק פֿאַרבייַסן איז אַ פּשוט ענין, עס נעמט אַ מינימום פון צייט און טוט נישט דאַרפן אַ גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ.
די שיסל איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די הויפּט קיילים אויף די פעסטיוו טיש. מאַרינאַטעד פּאָלאַק איז הצלחה געדינט וואַרעם און טשילד, קאַמביינד מיט בוילד פּאַטייטאָוז און רייַז, אנדערע זייַט קיילים געווירץ מיט פריש הערבס.
ווי פילע קאַלאָריעס
Pollock איז אַ נידעריק-פעט פיש (0.9 גראַמז פון פעט אין 100 גראַמז פון פיש). 100 גראַמז בוילד פּאָלאַק כּולל 79 קאַלאָריעס און וועגן 17 ג פּראָטעין. די קאַלאָריע אינהאַלט ינקריסיז אויב איר נוצן אַ גרויס סומע פון גרינס בוימל. פיש געווירץ מיט געווירציק סאָוס כּולל אַרויף צו 150-180 קייקאַל פּער 100 ג.
אויף די פאַרקערט, אַ ליכט גרינס סאָוס געמאכט פון טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ מיט אַ מינימום סומע פון זונרויז ייל רידוסט די נומער פון קאַלאָריעס צו 80-100 קייקאַל פּער 100 ג.
נוציק הינץ איידער קוקינג
- ווען טשוזינג פּאָלאַק, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די אויסזען פון די פיש. עס זאָל זיין קיין טראַסעס פון קאַץ, פינצטער ספּאַץ אָדער ספּאַץ אויף די ייבערפלאַך.
- דו זאלסט נישט נוצן שנעל דיפראָסטינג אין מייקראַווייוו אָווענס צו צוגרייטן פאַרפרוירן פּאָלאַק פֿאַר קוקינג. דעם וועט נעגאַטיוולי ווירקן דער טעם פון פֿאַרבייַסן.
- Pollock פאַליי זאָל זיין נאַטירלעך ווייַס קאָליר אָן פּינגקיש שיידז און געל ספּאַץ.
- א שטאַרק פּריקרע שמעקן איז אַ זיכער צייכן פון ימפּראַפּער סטאָרידזש פון פיש. צי ניט קויפן אַ קאַליע פּראָדוקט!
Pollock מאַרינאַטעד מיט קעראַץ און אַניאַנז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
- פּאָלאַק 400 ג
- ציבעלע 1 פּיסי
- קעראַץ 1 פּיסי
- פּאָמידאָר פּאַפּ 3 טבספּ ל.
- ווייץ מעל 100 ג
- עסיק 9% 30 מל
- צוקער 1 צפּ
- גרינס ייל 50 מל
- אָלספּייס פּיז 6 גריינז
- בייַ בלאַט 2 בלעטער
- זאַלץ צו טעם
- קלאָוועס צו געשמאַק
קאַלאָריעס: 69 קייקאַל
פּראָטעינס: 7.7 ג
גראָב: 2.7 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 3.9 ג
איך באַזייַטיקן די פינס און ינטראַילז פון די פיש. איך וואַשן עס מיט וואַסער. שנייַדן אין דין ברעקלעך. איך פעפער און זאַלץ. איך לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט.
גיסן ווייץ מעל אין אַ טעלער. טונקען די פיש ברעקלעך אין מעל.
איך שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע. איך גיסן אין די בוימל און היץ עס אַרויף. איך פּרעגלען פּאָלאַק אויף יעדער זייַט אויף הויך היץ. איך מאַכן זיכער אַז עס טוט נישט ברענען. פֿאַר די פאָרמירונג פון אַ ליכט גאָלדען ברוין סקאָרינקע, עס איז גענוג צו וויטסטאַנד 15-20 סעקונדעס. נאָך די צייט, איך קער עס איבער.
איך שאָלעכץ קעראַץ, רייַבן זיי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. איך צעהאַקן די ציבעלע און שיקן עס צו סאָטיי, נאָך אַ ביסל מינוט לייגן די קעראַץ. קאַרקאַס, סטערינג דזשענטלי און ויסמיידן ברענען. 8 מינוט איז גענוג.
איך גיסן פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין וואַסער אין די פּאַסיוויישאַן. קאַרקאַס עקסטרע מאָל - 5 מינוט. אין די סוף איך זאַלץ, שטעלן פעפערקאָרנס, וואַרפן אין 1 בוכטע בלאַט, גיסן אין עסיק. נאָך אַדינג אַסעטיק זויער, געווירץ, בשמים (אַפּשאַנאַל), קאַרקאַס די פּאַלאַק פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט.
איך פּלאָמבירן די סעאַרעד פיש מיט הייס מאַרינייד. איך לאָזן די שיסל אַליין פֿאַר 4 שעה. אויב איר האָט נישט קאַלקיאַלייטיד די סומע פון פילונג, לייגן וואַסער.
צו לייגן אַ ספּעציעל אַראָמאַ, איך רעקאָמענדירן צו לייגן געווירציק קלאָוועס צו די סאָטיינג.
איר קענען עסן אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן וואַרעם און טשילד. Bon Appetit!
פּאַלאַק אונטער מער און ציבעלע מאַרינייד מיט ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- Pollock - 800 ג,
- רויט טיש ווייַן - 50 מל,
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טייבאַלספּונז
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- קעראַץ - 2 טינגז,
- ציבעלע - 2 ברעקלעך,
- שוואַרץ פעפער - 2 ג
- זאַלץ - 3 ג
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג:
- איך שאָלעכץ קעראַץ, רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. איך שנייַדן די פּילד אַניאַנז אין רינגס. איך היץ אַרויף די פּאַן און וואַרפן אַוועק די קראַמבאַלד וועדזשטאַבאַלז. ערשטער אַניאַנז, דעמאָלט קעראַץ. קאַרקאַס 5 מינוט. דעמאָלט איך לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ. גייט פארביי פֿאַר 3 מינוט. בלויז דעמאָלט איך גיסן ווייַן, פעפער און זאַלץ. איך נעם אַוועק די בראָטן פון דער הרובע.
- בוטשערינג פיש, רימוווינג פינס. איך שנייַדן די פּאָלאַק אין ציכטיק דין סלייסיז.
- איך נעמען אַ באַקינג שיסל. איך שמירן מיט בוימל. שטעלן די קנאָבל, פּילד און געהאַקט דורך אַ פּרעסע, אויף אַ פורעם מיט סאָטיינג, דעמאָלט אין אַ גלייך שיכטע - ברעקלעך פון פּאָלאַק. איך שטעלן די רגע שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ. איך דעקן די פאָרעם מיט שטער. איך שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. קוקינג טעמפּעראַטור - 180 דיגריז.
פֿאַר געווירץ און אַראָמאַ, איך שפּריצן די פריש צוגעגרייט שיסל מיט עראַמאַטיק הערבס (פּעטרעשקע און קראָפּ).
ויוון מייַאָנעז רעצעפּט
א פּשוט שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר פּאָלאַק מיט ציבעלע און מער גרינס סאָוס. קוקינג אין די ויוון. די שיסל וועט זיין עראַמאַטיק מיט אַ געשמאַק בייקט סקאָרינקע פון קעז און מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- פיש פאַליי - 600 ג,
- אַניאַנז - 4 טינגז,
- קעראַץ - 3 ברעקלעך,
- קעז - 200 ג
- מייַאָנעז - 50 ג
- גרינס ייל - 1 גרויס לעפל,
- פריש לימענע זאַפט - 1 גרויס לעפל (קענען זיין ריפּלייסט מיט האַלב אַ לעפל פון עסיק),
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג:
- איך וואַשן די פאַרטיק פיש פאַליי, ווישן עס טרוקן מיט קיך נאַפּקינז. זאַלץ און פעפער יעדער טייל פון פּאָלאַק, לייגן לימענע זאַפט. איך שטעלן די טעלער באַזונדער.
- איך בין פאַרקנאַסט אין פריינג. קעראַץ - אין אַ כאַבאַרניק, אַניאַנז - אין קליין פּאַרטיקאַלז. איך היץ אַרויף די סקאָווראָדע. איך גיסן בוימל. איך וואַרפן אין די ציבעלע, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין פֿאַר 3-4 מינוט. דערנאך איך לייגן די קעראַץ. נאָך 5 מינוט איך קער אַוועק די הרובע.
- איך נעמען אַ באַקינג שיסל. אין די דנאָ איך שטעלן מער און ציבעלע סאָטיינינג (איר קענען פליסן עס מיט פּוטער). ויבן זענען סיזאַנד פיש ברעקלעך.
- קאָווער די פּאָלאַק אויף שפּיץ מיט די רוען גרינס געמיש. שפּריצן מיט גרייטיד קעז, גיסן מיט מייַאָנעז.
- איך שטעלן עס אין די ויוון (פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז) פֿאַר 30 מינוט. איך בין ווארטן פֿאַר די קאַמפּלישאַן פון דער צוגרייטונג.
קוקינג ווידעא
Pollock אין אַן עלעקטריש דרוק קוקער
פּאָללאָקק קאָכן אין אַ דרוק קוקער טייסץ ווי כאָוממייד קאַנד עסנוואַרג אין פּאָמידאָר סאָוס. די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און די פיש בוילד. באַטראַכטן דעם איידער קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- Pollock פאַליי - 1 קג,
- קעראַץ - 400 ג
- ציבעלע אַניאַנז - 2 טינגז,
- גרינס בוימל - 4 טייבאַלספּונז,
- שוואַרץ פעפער - 7 פּיז,
- זאַלץ (פייַן-גריינד) - 2 טיספּונז
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך,
- וואַסער - 1 גלאז
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 גרויס ספּונז,
- עפּל עסיק - 1 לעפל
- צוקער - האַלב אַ לעפעלע.
צוגרייטונג:
- איך שנייַדן די פּאָללאָקק פילעט אין ברעקלעך. די גרעב פון איין פּאַרטאַקאַל איז 2 סענטימעטער. שפּריצן מיט זאַלץ, לייגן אַ ספּעציעל געווירץ (אַפּשאַנאַל).
- מייַן קעראַץ, שאָלעכץ און צעהאַקן מיט אַ כאַבאַרניק. איך שנייַדן די ציבעלע אין דין רינגס.
- איך נעם אַרויס דעם דרוק קוקער. איך מישן פּאָמידאָר פּאַפּ מיט וואַסער אין אַ שיסל. איך לייגן זאַלץ, 5 גראַמז פון צוקער, עסיק. איך וואַרפן די פיש אין די געמיש. איך שטעלן ביי ביי בלעטער און פעפערקאָרנס.
- איך שטעלן די קוקינג צייט צו מינימום דרוק 10-12 מינוט.
- ווען די פּראָגראַם איז איבער, איך לאָזן די שיסל ברו פֿאַר 30 מינוט.
דינען אויף די טיש, ספּרינגקאַלד מיט הערבס אויף שפּיץ.
Pollock מאַרינאַטעד מיט קעראַץ און אַניאַנז מיט סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- Pollock - 1.5 קג
- ציבעלע - 4 גרויס קעפ,
- קעראַץ - 3 ברעקלעך,
- סמעטענע (25% פעט) - 500 ג,
- לימענע זאַפט - האַלב אַ לעפעלע
- גרינס בוימל - 3 גרויס ספּונז,
- פּוטער - 50 ג,
- פיש בשמים - 5 ג,
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך,
- מעל - 4 גרויס ספּונז,
- וואַסער - 1 גלאז
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג:
- איך נעם אַרויס פּאָלאָקקע. איך לאָזן עס צו לאָזנ אָפּגיין געוויינטלעך. נאָך טאָינג, איך בין פאַרקנאַסט אין קאַטינג. איך שנייַדן די קאָפּ, עק, אַראָפּנעמען די פינס און די שוואַרץ פילם פון די בויך. איך אַראָפּנעמען די ינסיידז.
- מייַן אין די וואַסער עטלעכע מאָל. איך שנייַדן עס אין ברעקלעך. שטיק גרעב - ניט מער ווי 3 סענטימעטער.
- איך נעמען אַ טיף טעלער. איך שטעלן די שנייַדן און שנייַדן פיש. שפּריצן זאַלץ אויף יעדער בייַסן. געווירץ מיט ספּעציעל פיש בשמים (אַפּשאַנאַל), פעפער. איך גיסן אין גרינס בוימל, לייגן לימענע זאַפט. איך טונקען יעדער ביס אין די מאַרינייד. איך קאָך עס ונ דורך אַזוי אַז די פיש סאַטשערייטאַד. איך לאָזן עס אַליין פֿאַר 20 מינוט.
- בשעת די פּאַלאַק איז זויער, איך בין פאַרנומען מיט וועדזשטאַבאַלז און סאָוס סאָוס. צעהאַקן קעראַץ אין דין רינגס, פיינלי צעהאַקן די ציבעלע. איך נעמען זויער קרעם, לייגן וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור אין אַ באַנד פון 200 מל, שטעלן פּוטער, זאַלץ אַ ביסל. מישן ונ דורך.
- איך זעמל די פּאָלאַק אין כאָוממייד מאַרינייד אין אַ טייג פון 2 עגגס און אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מעל. פּרעגלען איבער הויך היץ ביז גאָלדען ברוין.
- איך נעמען אַ גרויס פאַן. איך פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט פּאָלאַק, שטעלן די ציבעלע-מער שיכטע אויף שפּיץ. איך גיסן די סמעטענע סאָוס אויף שפּיץ. קאַרקאַס איבער מיטל היץ. ווען דער זויער קרעם סאָוס סטאַרץ צו קאָכן, נידעריקער דער טעמפּעראַטור און נאָענט די דעקל גאָר.
נאָך 30 מינוט, די ווונדערלעך שיסל איז גרייט. דינען הייס.
קאָכן פּאָלאַק לויט דוקאַן
דוקאַן איז אַ באַרימט נוטרישאַניסט פֿון פֿראַנקרייַך, אַ סאַפּאָרטער פון בויען אַ וואָג אָנווער סיסטעם אויף פּראָטעין פודז, דער מחבר פון אַ גרויס נומער פון ביכער, אַרייַנגערעכנט די לעדזשאַנדערי ווערק "איך קען נישט פאַרלירן וואָג."
ינגרידיאַנץ:
- Pollock - 1 קג,
- וואַסער - 1.5 ל
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טייבאַלספּונז
- פיש יויך - 2 טעפּלעך
- ציבעלע - 1 שטיק,
- 9 פּראָצענט עסיק - 2 גרויס ספּונז
- סיטריק זויער - 1/3 קליין לעפל
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך,
- קעראַץ - 1 שטיק,
- נעגעלע - 4 באַדז,
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג:
- איך לאָזט אָפּ די פֿיש. דזשענטלי ריין, שנייַדן די פינס, אַראָפּנעמען וידעפדיק טיילן. מייַן עטלעכע מאָל און שנייַדן אין ברעקלעך.
- איך נעמען אַ טיף פאַן. איך גיסן אין 1.5 ליטער פון וואַסער, וואַרפן אין לאַוורושקאַ, גיסן אַ דריט פון אַ לעפעלע פון סיטריק זויער, לייגן זאַלץ. איך שטעלן עס אויף דער הרובע. איך ייַנטונקען ברעקלעך פון פיש אין אַ בוילינג יויך. איך קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- איך נעם אַרויס פּאָלאַק. איך לאָזן די יויך. פֿון די בוילד פיש, איך קערפאַלי נעמען די ביינער (גרויס און קליין). זיי זאָל קומען אַוועק לייכט.
- איך שנייַדן די אַניאַנז און מאָל די קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק. איך שיקן אַ געהאַקט ציבעלע צו אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל. איך פּרעגלען. ווייַטער איך שטעלן קעראַץ. איך פאָרן און קלאָוזינג די דעקל. נאָך 5 מינוט, גיסן אַ גלאז פון האַלב פיש יויך. קאַרקאַס וועדזשטאַבאַלז.
- אין די סוף, איך שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ (די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין גרייט). איך קאָך עס. איך גיסן אן אנדער גלאז פון פיש יויך אין די סאָטיינג. געווירץ מיט קלאָוועס, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון עסיק, פעפער און זאַלץ צו געשמאַק. לייג ספּעציעל פיש געווירץ פֿאַר געווירץ און טאַם. איך קער אַוועק דעם הרובע.
- איך נעמען טיף גלאַסווער. איך גיסן די מאַרינייד אין די דנאָ. איך שטעלן פיש ברעקלעך אויף שפּיץ. דעמאָלט גיסן ברייטער האנט מיט געווירציק גרינס סאָוס.
- איך שטעלן פּאָללאָקק אין די פרידזשידער פֿאַר פּיקלינג. קוקינג צייט - 12 שעה. איך דינען דעם שיסל קאַלט.
נוציק עצה. אויב די מאַרינייד איז מילד און זויער (פֿאַר דיין געשמאַק), סוויטאַן מיט צוקער, לייגן מער בשמים.
נוציק עצה. די פאַרשפּייַז קענען זיין געדינט הייס. מאַכן איין טוישן צו די רעצעפּט. שטעלן די בוילד פּאָלאַק ברעקלעך אין די מאַרינייד בוילינג אויף דעם הרובע. דעקן מיט אַ דעקל. קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט אויף מיטל היץ. געטאן!
רעצעפּט פֿאַר ציבעלע-מער מאַרינייד מיט מילך
אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט מיט די דערצו פון מילך, וואָס מאכט די פיש ווייך און פּיקאַנט. די עסנוואַרג וועט זיין זייער ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- פיש פאַליי - 1 קג,
- מילך - 400 ג,
- קעראַץ - 1 שטיק,
- אַניאַנז - 2 קעפ,
- גרינס בוימל - 2 גרויס ספּונז,
- מעל - 120 ג,
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- פאַר-טאָד פיליץ אין פליסנדיק וואַסער. שנייַדן אין דין ברעקלעך. זאַלץ און פעפער יעדער טייל. זעמל עס אין מעל.
- שטעלן די פאַליי אין אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל (2 טבספּ. ל). איך שטעלן אַרויף אַ ליכט פייַער. פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט אויף יעדער זייַט ביז ליכט רייטלענ.
- איך שטעלן די געפּרעגלט פיש אויף די דנאָ פון די סקאָווראָדע.
- פּרעפּאַרינג אַ סאָוס פון קעראַץ און אַניאַנז. איך רייַבן די ערשטער גרינס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. איך שנייַדן די ציבעלע אין כאַווז פון די רינגס. איך שטעלן עטלעכע פון די ציבעלע אויף די שפּיץ פון די פיש און די קעראַץ. איך איבערחזרן די לייַערס נאָך אַ מאָל.
- איך גיסן מילך אויף שפּיץ, זאַלץ און פעפער (צו טעם). איך לאָזן די מאַרינייד קאָכן. איך קער אַוועק די פייַער צו מינימום. איך דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. איך שמאַכטן פֿאַר 30 מינוט ביז די פיש איז בוילד.
די בענעפיץ און שאָדן פון פּאָלאַק
ונסאַטוראַטעד פאַטי אָמעגאַ אַסאַדז זענען די הויפּט אַדוואַנטידזשיז פון פּאָלאַק. אָמעגאַ -6 און תוו -3 האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף קאַרדיאָווואַסקיאַלער טעטיקייט און מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף. דער הויך אינהאַלט פון כייַע פּראָטעין, דער הויפּט בנין מאַטעריאַל אין דער יסוד פון אַ געזונט מענטש גוף, העלפּס צו פֿאַרבעסערן גשמיות טעטיקייט און גייַסטיק פאָרשטעלונג.
אַלאַסקאַ פּאַלאַק איז כּמעט ניט ענלעך צו צוויי נוציק עלעמענטן - ייאַדיין און סעלעניום. דער ערשטער מינעראַל איז יקערדיק פֿאַר די פאַנגקשאַנינג פון די טיירויד דריז. די רגע שפּור עלעמענט איז אַ עפעקטיוו אַנטיאַקסאַדאַנט, אַ פאַרלאָזלעך פּראָטעקטאָר פון אַרטעריעס פון פּלאַק פאָרמירונג און אַ פאַרלאָזלעך אַסיסטאַנט אין די רעכט פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ.
Pollock מאַרינאַטעד מיט קעראַץ און אַניאַנז איז אַ געשמאַק פאַרשפּייַז מיט אַ פּשוט קוקינג טעכנאָלאָגיע. אין דער צוגרייטונג פון פיש אין שטוב, עס זענען עטלעכע נואַנסיז וואָס ווירקן די לעצט רעזולטאַט און לאָזן איר דיווערסאַפיי די שיסל. קלייַבן אַ רעצעפּט צו פּאַסן דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן, די וויל פון ליב געהאט אָנעס און די פאַראַנען ינגרידיאַנץ אין האַנט.
קאָכן די שיסל לויט צו די דיסקרייבד רעסאַפּיז. עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט באַפּוצונג פֿאַר אַ פעסטיוו טיש אָדער אַ געשמאַק דערצו צו בוילד פּאַטייטאָוז.