ווי צו זאַלץ ביץ פֿאַר די ווינטער אין שטוב
בעעטראָאָט איז אַ אַפּעטיטלעך און יקערדיק גרינס פון וואָס באָרש, פאַרשידן סאַלאַדס און סנאַקס זענען צוגעגרייט. בעעטראָאָט כּולל פילע נוטריאַנץ, האט אַ יינציק טעם און איז זייער געזונט ווייַל עס כּולל פּרעסן, וואָס ימפּרוווז בלוט זאַץ. זאל ס רעדן וועגן ווי צו זאַלץ ביץ פֿאַר די ווינטער אין שטוב.
ווי אַזוי צו קאָכן ביץ איידער פּיקלינג
ווי צו אַקיעראַטלי צוגרייטן אַ שיסל פֿאַר די ווינטער אַזוי אַז אַלע די נוטריאַנץ בלייַבן? ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די גרינס ריכטיק.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - וועגן 1.5 קג;
- קנאָבל - וועגן 5 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ ל.;
- 1 ליטער פון ראָסל וואַסער.
צוגרייטונג:
- איך סעלעקטירן העל רויט רוץ. מייַן אַזוי אַז עס איז קיין שמוץ לינקס.
- איך שטעלן די ביץ אין אַ פאַן, פּלאָמבירן זיי מיט קיל וואַסער און אָנהייבן צו קאָכן. אין זיין רוי פאָרעם, בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, עס ריטיינז פילע נוציק סאַבסטאַנסיז.
- איך קאָנטראָלירן די גרייטקייט מיט אַ גאָפּל. איך קיל און רייניקן די בוילד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.
רעגע זויער ביץ
קוקינג אָפּציעס # 1:
- ביץ 3 פּקס
- עסיק 9% 100 מל
- וואַסער 500 מל
- זאַלץ ½ צפּ.
- צוקער 1 טבספּ. ל.
- בייַ בלאַט 2 בלעטער
- אָלספּייס פּיז 4 גריינז
- קלאָוועס 3 פּקס
קאַלאָריעס: 36 קייקאַל
פּראָטעינס: 0.9 ג
פעט: 0.1 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 8.1 ג
איך שנייַדן די ביץ אין סלייסאַז, אַ ביסל מער ווי איין סענטימעטער ברייט (באשלאסן דורך אויג).
איך גיסן וואַסער אין אַ פאַן און צעלאָזן די זאַלץ. אויב איר ווילט, איך קענען נעמען אַ בוכטע בלאַט. איך שטעלן די ראָסל אויף די פייַער.
ווען די וואַסער בוילז, איך קער אַוועק די היץ און קיל די וואַסער צו צימער טעמפּעראַטור. איך שטעלן די גרינס אין אַ סלוי, פּלאָמבירן עס מיט פאַרטיק ראָסל און דעקן עס מיט אַ טעצל.
איך לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל טעג אין אַ טונקל אָרט. אין דעם צייט, די וואָרצל קראַפּס וועט זיין סאָלטיד און די סאָלטיד ביץ זענען גרייט פֿאַר נוצן פֿאַר די ווינטער.
צו שטעלן די פערמאַנטיישאַן, איך שטעלן דעם סלוי אין די פרידזשידער, ביז אַהער פארמאכט עס מיט אַ ניילאָן דעקל.
קוקינג אָפּציעס # 2:
- קאָכן די ווינאַיגרעטטע ביץ אין די שאָלעכץ ביז ווייך.
- איך מאַכן אַ מאַרינייד. איך גיסן וואַסער אין אַ פאַן, וואָרף אין בוכטע בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס, קלאָוועס, צוקער, זאַלץ.
- איך שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- בשעת די מאַרינייד קולז, די גרינס איז האַלב. דעפּענדינג אויף ווי און ווו די פאַרשפּייַז וועט זיין געוויינט, קלייַבן די גרייס און פאָרעם פון די סלייסיז (אויב פֿאַר סאַלאַדס, איר קענען שנייַדן עס אין די פאָרעם פון קליין בלאַקס).
- איך שטעלן די ביץ אין אַ קאַנטיינער (פּרעפעראַבלי דיפּער). אין דער צייט, די מאַרינייד איז שוין קולד אַראָפּ. איך גיסן אַ גרינס מיט זיי. איך פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.
די מאַרינאַטעד שיסל איז גרייט. סטאָר עס בלויז אין די פרידזשידער.
ווי צו קאָכן בעעטראָאָט סאַלאַט פֿאַר ווינטער אין דזשאַרז
ינגרידיאַנץ:
- 8 ברעקלעך פון ביץ;
- 3 ברעקלעך פון אַניאַנז;
- 4 טאַמאַטאָוז;
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1 גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט;
- 0.5 טעפּלעך עסיק;
- 1 לעפל צוקער
- עטלעכע גרינס בוימל;
- זאַלץ וועגן 2 טבספּ. ל.
ווי צו קאָכן:
- איך וואַשן די ביץ און קעראַץ געזונט, שאָלעכץ זיי אַוועק און רייַבן זיי אויף אַ קליין כאַבאַרניק.
- איך ריין די אַניאַנז און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. מייַן טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי אין קליין קיובז.
- איך נעמען אַ פּאַסיק סייזד פאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן פּאָמידאָר זאַפט, גראַנולאַטעד צוקער און זאַלץ.
- שטעלן דעם פאַן אויף מיטל היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. איך פאַרשפּרייטן די גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז, לייגן די פּילד קנאָבל.
- איך קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט און שטעלן געהאַקט טאַמאַטאָוז און ביץ. איך קאָך און פאָרזעצן צו מליען פֿאַר נאָך 15 מינוט.
- גיסן עסיק אין די ריזאַלטינג גרינס געמיש און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. קער אַוועק די פייַער.
איך שטעלן די סאַלאַט אין סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל עס אַרויף מיט ריין דעקל. ווען עס קולז אַראָפּ, איך שטעלן עס אין אַ קאַלט אָרט.
ווידעא צוגרייטונג
א געשמאַק רעצעפּט פֿאַר פּיקינג ביץ פֿאַר באָרשט
זויער ביץ פֿאַר באָרשט זענען אויך באַקוועם פֿאַר קאַלט אָקראָסקאַ.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק
- ליטער פון וואַסער;
- פינף טיספּונז פון זאַלץ;
- צוקער - 0.5 טבספּ.;
- צוויי גראַמז פון ערד צימערינג;
- קאַרנאַטיאָן - זעקס באַדז;
- זיבן פּיז פון עראַמאַטיק פעפער;
- 9% עסיק - צען צפּ;
- באַנקס.
צוגרייטונג:
- איך קאָכן די ביץ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה און דאַן שנייַדן זיי אין קליין קיובז.
- איך גרייטן אַ מאַרינייד: איך מישן צוקער, זאַלץ, קלאָוועס, צימערינג און עראַמאַטיק פעפער אין וואַסער. איך ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- גיסן אין צען טיספּונז פון 9 פּראָצענט עסיק, אַראָפּנעמען פון היץ.
- איך שטעלן די געהאַקט וואָרצל גרינס אין ליטער דזשאַרז און פּלאָמבירן עס מיט מאַרינייד. דערנאָך אַ 15-מינוט סטעראַליזיישאַן. און זעמל אַרויף די קאַנס
נוציק עצות
לעסאָף, איך וועל טיילן עטלעכע נוציק קוקינג עצות.
- אַזוי אַז די ביץ טאָן ניט פאַרלירן זייער נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, איר דאַרפֿן צו וואַשן זיי, אָבער טאָן ניט שנייַדן אַוועק קיין רוץ אָדער רוץ, און נאָר שטעלן זיי אין אַ פאַן צו קאָכן.
- קאָכן אין בוילינג וואַסער און אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל. צו האַלטן די ביץ זאַפטיק און ווייך נאָך קוקינג, שטעלן זיי אין בוילינג וואַסער, דעקן די טאָפּ מיט אַ דעקל און קאָכן ביז ווייך.
- עס איז גרינגער און פאַסטער צו קאָכן קליין וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.
- אויב איר ווילן צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, עס זאָל ניט זיין זאַלץ אין די וואַסער אין וואָס די גרינס איז האַלב.
- סאַלאַט ווינאַיגרעטטע וועט קוקן אַ ביסל מער אַטראַקטיוו אויב בוילד ביץ זענען גריסט מיט גרינס בוימל.
- ווילן צו מאַכן בעעטראָאָט זאַפט? לייג סיטריק זויער צו די בוריק יויך.
Bon Appetit!