כאַזער בייקט אין די ויוון - די מערסט געשמאַק שריט דורך שריט רעסאַפּיז
פּאַן-געפּרעגלט קיילים זענען נישט שטענדיק געזונט, אַזוי דעם פּראָצעס איז אָפט ריפּלייסט דורך באַקינג אין די ויוון. די באַקינג טעכנאָלאָגיע איז באַוווסט זינט אַנטיקוויטי. אוראלטע קעכן האָבן גענוצט בורדאָקק בלעטער צו באַקן פלייש - זיי האָבן דאָס ארומגעוויקלט אין בורדאָקק און ארײַנגעלייגט אין דער אַש אָדער ארויפגעלייגט אויף א שפּײַ.
היינט איז אלעס גרינגער ווייל אלע האבן אויוון. עס זענען אויך פילע באַקינג רעסאַפּיז. אין דעם אַרטיקל, איך האָבן געזאמלט די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר ראָוסטינג כאַזער אין די ויוון אין שטוב.
צוגרייטונג פֿאַר קוקינג
צו רעכט און געשמאַק קאָכן בייקט פלייש אין די ויוון, איר זאָל קערפאַלי צוגרייטן:
- באַשליסן אויף די טיפּ און קוואַליטעט פון כאַזער.
- געפֿינען באַקוועם קיילים.
- בעל דער טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס, אַרייַנגערעכנט: די ברירה פון ינגרידיאַנץ, טעמפּעראַטור באדינגונגען, קוקינג צייט.
פלייש סעלעקציע
פֿאַר ראָוסטינג, כאַזער איז אויסגעקליבן פון די ווייך טיילן פון די קאַרקאַס. די ברעקלעך זאָל זיין באַלקי, נישט פלאַך. זיי זאָל נישט אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון ינערלעך פעט. פילעט פון אַ שינקע איז גאנץ. עס איז בעסער צו קלייַבן בייקאָן כאַזער - עס האט דאַר און ווייך פלייש מיט אַ דין פּלאַסט פון ראָזעווע בייקאָן.
ברירה פון קיילים
פֿאַר באַקינג עס איז רעקאַמענדיד צו קלייַבן פּאַנס מיט גוט טערמאַל קאַנדאַקטיוואַטי און מונדיר באַהיצונג. געשטאַלט אייַזן טאַץ מיט אַ ניט-שטעקן קאָוטינג אָדער אנדערע שווער קיילים מיט אַ דיק דנאָ און זייטן 3-5 סענטימעטער הויך זענען פּאַסיק. די גרייס פון די קיילים איז אויסגעקליבן באזירט אויף די סומע פון פלייש. אויב עס איז אויך קליין, די בוילינג זאַפט וועט לויפן. אויב עס איז גרויס, די זאַפט קען פאַרברענען.
כאַזער צוגרייטונג
די כאַזער איז געוואשן איידער נוצן און דאַן דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. דערנאָך עס פּראַסעסט מיט בשמים. עטלעכע רעסאַפּיז אַרייַנציען זויער, אָבער דאָס איז אַ ענין פון געשמאַק.
טעמפּעראַטור און קוקינג צייט
צו קלייַבן אַ קוקינג טעמפּעראַטור, באַשליסן די סוף רעזולטאַט: כאַזער מיט אָדער אָן אַ קריספּי סקאָרינקע. דעם וועט באַשליסן די באַקינג מאָדע: הויך טעמפּעראַטור מיט אַ קורץ צייט אָדער נידעריק טעמפּעראַטור מיט אַ לאַנג צייַט.
קלאַסיש כאַזער מיט גאַנץ ברעקלעך אין שטער
לויט דעם רעצעפּט, די כאַזער איז נישט גריסי אָדער טרוקן, אָבער זענעפט גיט אַ יינציק אַראָמאַ.
- כאַזער אַקסל 800 ג
- גראַניאַלער זענעפט 2 טבספּ. ל.
- גהי 2 טבספּ ל.
- געמיש פון פּעפּערז 1 טבספּ. ל.
- ערד פּאַפּריקאַ 1 צפּ
- מושקאַט 1 צפּ
- זאַלץ ½ צפּ.
- ערד ינגבער ½ צפּ.
- קאָריאַנדער ½ צפּ
- מערדזשאָראַם ½ צפּ
- טשילי פעפער ½ צפּ.
קאַלאָריעס: 258 קייקאַל
פּראָטעין: 16 ג
גראָב: 21.7 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 1 ג
וואַשן און טרוקן די פלייש.
צוגרייטן און קאָך די בשמים.
רייַבן די כאַזער ברעקלעך מיט בשמים און זענעפט. אָרט אין אַ קאַנטיינער, דעקן מיט אַ דעקל, ריפרידזשערייט פֿאַר 3-4 שעה.
פּרעגלען די כאַזער פֿון ביידע זייטן אין צעלאָזן פּוטער אויף הויך היץ ביז גאָלדען ברוין.
ראַפּט די פלייש אין שטער. די בלאַנק זייַט פון די שטער זאָל זיין ינלענדיש. די שטער איז טאַפּלי ראַפּט, אין עטלעכע לייַערס, אַזוי זאַפט קען נישט לויפן אויס. לאָזן וועגן 5 סענטימעטער פריי פּלאַץ אין דער אויבערשטער טייל פֿאַר אַקיומיאַליישאַן פון לופט.
שטעלן די כאַזער פּאַן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 ° סי. באַקן פֿאַר 1.5 שעה.
נאָך באַקינג, טאָן ניט אַראָפּנעמען די שטער, אָבער אַנפאָולד עס אין די פאָרעם פון אַ בלום, און שטעלן אונטער די גריל פֿאַר 5-10 מינוט. אויב עס איז קיין גרילל אין די ויוון, דרייען די היץ צו מאַקסימום און האַלטן די פלייש ביז גאָלדען ברוין.
נאָך גרילינג, ייַנוויקלען די כאַזער ווידער אין שטער און לאָזן 10-15 מינוט אויס פון די ויוון.
די מערסט געשמאַק כאַזער אין די אַרבל
קאָכן אין די אַרבל ריזעמבאַלז די טעכנאָלאָגיע פון באַקינג אין שטער.
ינגרידיאַנץ:
- לענדן - 800 גראַמז;
- 3 טיספּונז פון זענעפט;
- 1 לעפעלע פון ערד שוואַרץ פעפער, האָניק, טיים;
- 2 טיספּונז יעדער פון זאַלץ און סוי סאָוס;
- 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
- 0.3 לעפעלע פון הייס פּאַפּריקאַ.
ווי צו קאָכן:
- מישן אַלע די בשמים.
- שווענקען די כאַזער, טרוקן, שנייַדן אין אַ אַקאָרדיאַן. רעפטל גרעב 1.5-2 סענטימעטער.
- קאָוט יעדער שטיק געזונט מיט די געווירץ געמיש.
- שטעלן די פלייש אין אַ ראָוסטינג אַרבל און ייַנוויקלען.
- אַריבערפירן די האַנט צו אַ קאַנטיינער און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר מאַרינאַטינג פֿאַר 12-15 שעה.
- נאָך דעם, באַקן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 ° C פֿאַר 1 שעה.
- די שיסל קענען זיין געדינט אויף די טיש.
ווי צו באַקן כאַזער אין מייַאָנעז און זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- זענעפט - 1 טבספּ ל.;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו טעם.
צוגרייטונג:
- די פלייש איז געוואשן, דאַר און שנייַדן אין דין ברעקלעך, יעדער פון זיי איז געשלאגן אַוועק מיט אַ האַמער צו רעדוצירן די כאַרדנאַס.
- צו געבן די כאַזער אַ אָנגענעם געשמאַק און רויט קאָליר, יעדער געשלאגן שטיק איז פּראַסעסט מיט זענעפט, ספּרינגקאַלד מיט געווירץ, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- א דיק שיכטע פון פלייש איז געשטעלט אין אַ פריינג פּאַן גריסט מיט מייַאָנעז און אויסגעגאסן מיט סאָוס אויף שפּיץ ווידער.
- די פּאַן איז געשטעלט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 ° C און בייקט פֿאַר 1 שעה.
ווי צו מאַכן אַ כאַזער זעמל
פֿאַר קוקינג, די אַבדאָמינאַל טייל איז פּאַסיק, אַ ברייט, אָבער נישט דיק שיכטע. שלאָגן אַ פּאַס פון פלייש איידער איר פאָרמירן אַ זעמל. צו פאַרמייַדן די זעמל פון דיסינטאַגרייטינג, עס איז טייטלי טייד מיט טוויין.
ינגרידיאַנץ:
- 1 קילאָ פון כאַזער פּעריטאָנעום;
- 7 קנאָבל פון קנאָבל;
- 4 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זונרויז ייל;
- 2 טבספּ. ספּונז פון סוי סאָוס;
- שוואַרץ פעפער, געווירץ פֿאַר פלייש, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג:
- די פלייש איז געוואשן און דאַר.
- דער סאָוס איז צוגעגרייט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער - אַלע בשמים זענען געמישט מיט זונרויז בוימל.
- די צעבראכן פּעריטאָנעום איז סמירד מיט סאָוס. ערשטער אויף איין זייַט, און דאַן ראַפּינג אין אַ זעמל, אויף די אנדערע.
- די ראָולד זעמל איז טייד אַרויף.
ווייַטער אַקשאַנז זענען נישט אַנדערש פון די אַפּעריישאַנז דיסקרייבד אין די רעצעפּט פֿאַר כאַזער אין אַ אַרבל.
ווידעא רעצעפּט
קאַלאָריע אינהאַלט פון בייקט כאַזער לויט פאַרשידענע רעסאַפּיז
כאַזער איז געהאלטן אַ הויך-קאַלאָריע עסנוואַרג. די ענערגיע ווערט פון פריש פלייש וועריז דיפּענדינג אויף די טייל פון די קאַרקאַס: אַקסל בלייד, לענדן, בריסקעט. פֿון דער רשימה, די לענדן האט די לאָואַסט קאַלאָריע אינהאַלט וואָס האט 180 קקאַל פּער 100 גראַמז. די בריסקעט האט די העכסטן ענערגיע ווערט - וועגן 550 קייקאַל. די דורכשניטלעך קאַלאָריע אינהאַלט פון 100 גראַמז פון בייקט כאַזער בלייבט אין 360 קייקאַל.
נוציק עצות
- די בראָטן כאַזער טאַם דעפּענדס אויף די ראָוסטינג טעמפּעראַטור. עס איז קעדייַיק צו נוצן אַן נאָך פונדרויסנדיק טערמאָמעטער וואָס גיט מער פּינטלעך דאַטן.
- אָרט די פלייש בלויז אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו די פארלאנגט טעמפּעראַטור.
- אויב סימפּס פון ברענען זענען קענטיק בעשאַס באַקינג, דעקן די כאַזער מיט אַ בויגן פון שטער.
בייקט פלייש איז אָפט אַרייַנגערעכנט אין די מענטשלעך דיעטע. אָבער, נוטרישאַניס, באזירט אויף וויסנשאפטלעכע זאָגן, האָבן דעוועלאָפּעד כּללים פֿאַר די נוצן פון עס:
- עס איז רעקאַמענדיד צו אַרייַננעמען פלייש פּראָדוקטן 2-3 מאל אין די וויקלי דיעטע. די מנוחה פון די טעג זענען פיש און וועדזשטאַבאַלז.
- עס איז בעסער צו קאָכן נישט כאַזער, אָבער אָף, קאַלבפלייש אָדער קיניגל פלייש.
- עס איז בעסער נישט צו באַקן, אָבער צו קאָכן די פלייש.