ידעאַל קאַפּעלין: ווי געשמאַק און געזונט עס איז צו קאָכן עס אין די ויוון
פרעשלי פאַרפרוירן קאַפּעלין איז גרינג צו באַקן אין די ויוון, עס דאַרף נישט זיין פּילד, אַדישנאַלי סקרייפּט, שנייַדן אין ברעקלעך, און די ספּעציפיש אַראָמאַ איז לייכט נוטראַלייזד דורך לימענע. אָבער, טראָץ די עצה פון יקספּיריאַנסט שעפס, עס איז נאָך בעסער צו קישקע עס - דאַן עס וועט זיין פיל מער אָנגענעם צו עסן.
צוגרייטונג פֿאַר קוקינג
דער צוגרייטונג איז פּשוט. לאָזנ אָפּגיין די קאַפּעלין - ביסלעכווייַז, לאָזן עס אויף די קיך טיש אָדער אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער. נאָך טאָינג, שווענקען און טרוקן מיט אַ האַנטעך (פּאַפּיר אָדער שטאָף). שנייַדן עפענען די בויך מיט קיך שער, אַראָפּנעמען די ינסיידז, עס איז מער באַקוועם צו באַזייַטיקן די שוואַרץ פילם מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע. פינס, קעפ קענען זיין לינקס (אַלץ דעפּענדס אויף די רעצעפּט).
פֿאַר פיר סערווינגז, 500 גראַמז פון פיש, עטלעכע פיש בשמים, לימענע זענען גענוג. די רעשט פון די ביילאגעס זענען רעצעפּט. הייַנט קאַפּעלין איז סאָלד אין קיין פאָרעם - ביידע פאַרפרוירן און וואַקוום פּאַקט. אויב די ברירה איז געפֿאַלן אויף פרייַ פיש, קויפן איינער מיט ווייניקערע ייַז קריסטאַלז, און עס איז בעסער צו נעמען די פּאַקידזשד מיט ספּעציפיש פּאָליצע לעבן.
איידער קאָכן, קאַפּעלין איז לייטלי ראַבד מיט זאַלץ, וילד אָדער זויער לויט דעם רעצעפּט. קאָווער די באַקינג בלאַט מיט אַ בויגן פון וילד פּאַרמעט אָדער שטער, פאַרשפּרייטן די פיש אויף עס. עס איז נישט ווערט בעכעסקעם די קאַפּעלין לאַנג אין די ויוון, 30 מינוט איז גענוג. באַשטעטיק די טעמפּעראַטור אַרום 180-200.
געשמאַק און זאַפטיק קאַפּעלין רעצעפּט אין די ויוון אין שטער
רייַבן די פיש געזונט מיט בוימל, זאַלץ, פרעשלי ערד פעפער, שטעלן אין באַקינג שטער. שטעלן מער אַניאַנז. אונטער דער שוץ פון די שטער, די זאַפט וועט נישט יוואַפּערייט, אָבער וועט אָנזעטיקן די קאַפּעלין און געבן אַלע די געשמאַק.
- פריש פאַרפרוירן קאַפּעלין 500 ג
- ציבעלע 150 ג
- קראָפּ 4 ספּריגס
- ראַפינירט ייל 30 מל
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, פרעשלי ערד צו געשמאַק
קאַלאָריעס: 120 קייקאַל
פּראָטעינס: 13.3 ג
פעט: 8 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 0.3 ג
אַראָפּנעמען די קאַפּעלין פון די פריזער אין די אָוונט. לאָזן אויף די טיש אָדער שטעלן אויף די פרידזשידער פּאָליצע.
ריין די טאָד פיש: שנייַדן די בויך מיט קאַטינג שער, אַראָפּנעמען די ינסיידז. אַראָפּנעמען די שוואַרץ פילם מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער סערוועטקע. שנייַדן אַוועק די פינס, שווענקען מיט קאַלט וואַסער.
לייג די פורעם מיט פאַרמייַדן אַזוי אַז איר קענען ייַנוויקלען די פיש. צעהאַקן גרויס אַניאַנז אין האַלב רינגס, קליין אָנעס אין רינגס. שטעלן די ציבעלע אויף די דנאָ פון די שיסל, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער, לייגן אַ ביסל טראפנס פון ראַפינירט בוימל.
לייג קאַפּעלין אויף שפּיץ פון די ציבעלע (רייַבן עס לייטלי מיט זאַלץ, פרעשלי ערד פעפער און דאַן מיט בוימל פון ביידע זייטן). לייג גאַנץ ספּריגס פון קראָפּ. פאַרבינדן די עדזשאַז פון די שטער.
פּרעהעאַט די ויוון, באַקן פֿאַר וועגן 25 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג, עפענען די שטער צו ברוין די קאַפּעלין.
עצה! אַ טשיקאַווע זייַט שיסל קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר געפּרעגלט פיש - פּאַטלעזשאַן פּיוריי, עס איז פיל גרינגער פֿאַר די מאָגן ווי די געוויינטלעך מאַשט פּאַטייטאָוז.
קאַפּעלין ראָוסטיד אין די ויוון אויף אַ באַקינג בלאַט
קאַפּעלין איז גאַנץ פאַטי, אַזוי עס איז אָפט געפּרעגלט אין די ויוון אָן בוימל, און די באַקינג בלאַט איז באדעקט מיט אַ בלאַט בלאַט.
ינגרידיאַנץ (פֿאַר 4-6 מענטשן):
- 1 קג פון פרעשלי פאַרפרוירן פיש;
- 100-120 מל פון ראַפינירט בוימל;
- בשמים, פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ - צו טעם.
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס:
- 250 ג סמעטענע;
- 4 ספּריגס פון קראָפּ;
- 4 סטאָקס פון גרין אַניאַנז;
- 15 מל לימענע זאַפט.
ווי צו קאָכן:
- לאָזנ אָפּגיין פיש סלאָולי - אַראָפּנעמען עס פון פריזער. קישקע, שווענקען מיט קאַלט וואַסער, טרוקן.
- רייַבן לייטלי מיט זאַלץ, באַרשט מיט גרינס בוימל. שטעלן אַ שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר אויף אַ באַקינג בלאַט. שטעלן די צוגעגרייט קאַפּעלין אויף עס, שיקן עס צו די הייס ויוון פֿאַר 20 מינוט.
- צוגרייטן דעם סאָוס: צעהאַקן ציבעלע סטאָקס און קראָפּ ספּריגס. קאַמביין זויער קרעם מיט געהאַקט הערבס, געווירץ מיט לימענע זאַפט, פרעשלי ערד פעפער, זאַלץ צו געשמאַק.
- שטעלן די געפּרעגלט פיש אויף פּלאַטעס, און דינען די זויער קרעם סאָוס סעפּעראַטלי.
אויף אַ נאָטיץ! פֿאַר אַ זייַט שיסל, נעמען קליין פּאַטייטאָוז, שמירן מיט אַ געמיש פון בוימל און בשמים, ייַנוויקלען אין שטער און באַקן אין די ויוון.
געשמאַק קאַפּעלין מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז
פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז זענען ינדזשיניאַסלי קאַמביינד מיט פיש. וועגעטאַבלעס דאַרפֿן צו זיין געהאַקט, סיזאַנד מיט בשמים און ראַפינירט בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- 700-800 ג קאַפּעלין;
- 300-400 ג פּאַטייטאָוז;
- 80-90 ג אַניאַנז;
- 120-130 ג פון טאַמאַטאָוז;
- 80 מל פון ראַפינירט בוימל.
- 2 פּינטשעס פון פיש בשמים;
- לימענע;
- גרינז לויט דיין דיסקרעשאַן;
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- צוגרייטן די קאַפּעלין: לאָזנ אָפּגיין אין צימער טעמפּעראַטור, קישקע און שווענקען מיט קאַלט וואַסער. פּונקט טרוקן אויף אַ פּאַפּיר אָדער שטאָף האַנטעך.
- צעהאַקן אַניאַנז, טאַמייטאָוז אין רינגס, פּאַטייטאָוז אין דין סלייסיז.
- אָרט פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ פון די פורעם, דעמאָלט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז, שפּריצן מיט ראַפינירט בוימל.
- מאַכן אַ מאַרינייד: פאַרבינדן לימענע זאַפט מיט גרינס ייל, פעפער, זאַלץ, לייגן בשמים. רייַבן קאַפּעלין מיט מאַרינייד, שטעלן אויף וועדזשטאַבאַלז, שיקן צו ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 º ק. באַקן פֿאַר 20-25 מינוט.
עצה! שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע אָדער אנדערע הערבס צו געשמאַק און דינען.
ווידעא רעצעפּט
שנעל רעצעפּט מיט אַניאַנז און מייַאָנעז
דער רעצעפּט ניצט מייַאָנעז - עס איז וויכטיק אַז עס איז ווייך און נידעריק אין פעט. אויב איר ווילט שפּאָרן קאַלאָריעס, קאָכן עס זיך.
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג קאַפּעלין;
- 200 ג מייַאָנעז;
- 200 ג אַניאַנז;
- 20-30 מל פון ראַפינירט בוימל;
- 10 ג זאַלץ;
- 5 ג פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג:
- לאָזנ אָפּגיין די קאַפּעלין, אַראָפּנעמען די ינער אינהאַלט, שווענקען מיט קאַלט וואַסער, בלאָטע מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער פּאַפּיר טאַולז. געווירץ מיט זאַלץ, פעפער און שטיין פֿאַר 15 מינוט (איר קענען שטעלן עס אין די פרידזשידער).
- לייג די פאָרעם אָדער באַקינג בויגן מיט אַן וילד בלאַט פּאַרמעט. פאַרשפּרייטן די ציבעלע (געהאַקט אין רינגס) אויף אים, שטעלן די פיש שיכטע אויף שפּיץ, און יוואַנלי אָנווענדן מייַאָנעז. פּרעהעאַט די ויוון, באַקן פֿאַר 25-30 מינוט.
עצה! געווירץ די שיסל מיט געהאַקט קראָפּ. דינען געפּרעגלט פּאַטייטאָוז ווי אַ זייַט שיסל, סעפּעראַטלי - לייטלי סאָלטיד קיוקאַמערז.
טשיקאַווע און אָריגינעל קיילים פון קאַפּעלין אין די ויוון
כל רעסאַפּיז זענען סאַטיספייינג, אָבער נישט שווער. פֿאַר בייַשפּיל, אַ פּיצאַ-ווי עפענען פּיראָג אָדער פיש פאַר-מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס און קערי פּודער.
קאַפּעלין מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס
מאַרינאַדע איז אַ סוי סאָוס מיט בשמים. עס איז וויכטיק צו לייגן עס צו די פיש אין די אָנהייב פון די קוקינג, עס זאָל האָבן צייַט צו זיין סאַטשערייטאַד מיט עראָומאַז.
ינגרידיאַנץ:
- 500 ג פון קאַפּעלין;
- 2 טבספּ. ספּונז פון סוי סאָוס;
- 3 ג קערי פּודער;
- 2 ג גראַנולאַטעד צוקער;
- 1 קניפּ פון שוואַרץ פעפער;
- 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון ראַפינירט בוימל.
ווי צו קאָכן:
- צוגרייטן סוי מאַרינייד: לייגן קערי, פעפער, אַ ביסל צוקער צו דעם סאָוס.
- לאָזנ אָפּגיין קאַפּעלין אין די אָוונט, שווענקען, טרוקן, קישקע. פאַרלייגן אין אַ קאַנטיינער, לייגן די מאַרינייד, מישן אַלץ גוט. לאָזן פֿאַר 25-30 מינוט.
- דעקן אַ באַקינג בויגן מיט אַן וילד בלאַט פון פּאַרמעט, שטעלן די מאַרינאַטעד פיש.
- באַקן פֿאַר וועגן 25 מינוט ביי 190 דיגריז.
עצה! דינען דעם שיסל מיט טיף-געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אָדער הייס מאַשט פּאַטייטאָוז.
עפענען פּיראָג מיט קאַפּעלין
ווען די פּיראָג איז פאַרטיק, שטעלן עס אויף אַ גרויס טעלער און שנייַדן אין סלייסיז פון דלאָניע.
ינגרידיאַנץ פֿאַר פילונג:
- 400-500 ג פּילד כעדלאַס קאַפּעלין;
- 3 עגגס;
- 25 ג פּוטער;
- 80 ג אַניאַנז;
- גרין פּיז אַפּשאַנאַל;
- 300 ג דיק סמעטענע;
- 200 ג גרייטיד קעז;
- ראַפינירט בוימל;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:
- 4 טבספּ. טייבאַלספּונז פון מעל;
- ½ לעפעלע פון זאַלץ;
- 120 ג פּוטער;
- 40 מל פון וואַסער.
צוגרייטונג:
- צוגרייטן די טייג: מאָל די מעל מיט פּוטער און טיש זאַלץ, לייגן וואַסער. ניד די טייג, שטעלן אין די פרידזשידער, אלנגעוויקלט אין שטער אָדער זעקל. וויטסטאַנד העלפט אַ שעה.
- אַראָפּנעמען די טייג פון די פרידזשידער און זעמל אויס. שטעלן די טייג אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט (אָדער פורעם), פלאַטאַן און שטעכן מיט אַ גאָפּל. אָרט אין אַ הייס ויוון פֿאַר 15 מינוט.
- צוגרייטן די פילונג: ברוין די ציבעלע אין בוימל, זאַלץ די זויער קרעם, פעפער, לייגן די עגגס, שלאָגן געזונט.
- שטעלן די פיש אויף די טייג, געפּרעגלט אַניאַנז אויף שפּיץ, גיסן איבער די קרעם זויער קרעם.
- באַקן אַ עפענען פּיראָג פֿאַר האַלב אַ שעה אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. שפּריצן די פילונג מיט קעז שייווינגז וועגן 10-15 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג.
אויף אַ נאָטיץ! עפֿן פּיראָג איז גוט ניט בלויז פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, אָבער אויך ווי אַן אָריגינעל פאַרשפּייַז. עס קענען זיין צעטיילט אין אַ גרויס נומער פון ברעקלעך אַזוי אַז עס וועט זיין גענוג פֿאַר אַלע געסט.
נוטרישאַנאַל ווערט און קאַלאָריע אינהאַלט פון קאַפּעלין
פיש כּולל ניט קאַרבאָוכיידרייץ, עס באשטייט פון פּראָטעינס און פאַץ. נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס פון בייקט קאַפּעלין:
| גראָב, ג | קאַרבאָוכיידרייץ, ג | פּראָטעינס, ג | קאַלאָריעס, קייקאַל | |
| פּער 100 גראַמז | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| % פון די טעגלעך ווערט | 10 | 0 | 20 | 6 |
נוץ און שאָדן
קאַפּעלין קענען ווערן באטראכט ווי אַ פיש נאַש. עס איז בעסער צו עסן עס גאַנץ אָן רימוווינג די ביינער פון די פּאַפּ, ווייַל זיי אַנטהאַלטן די מאַקסימום פון נוציק מינעראַלס, אַזאַ ווי קאַלסיום און פאַספעראַס.
געדענק! עס איז וויכטיק אַז קאַלסיום איז קאַנטיניואַסלי צו די גוף פון קינדער, די עלטער און וואָמען פון אַלע אַגעס. די מוטער טראגט און פידינג די בעיבי "קאַלסיעס" צו די בעיבי.
| נוציק פאַטי אַסאַדז פון די יימידי Omega-3, ייאַדיין. | אַסאַדז זענען געהאלטן די הויפּט דיפענדערז פון דעם גוף קעגן מאַליגנאַנט טומאָרס, "שלעכט" קאַלעסטעראַל. צוזאַמען מיט ייאַדיין, זיי נאָרמאַלייז די טיירויד דריז, וועט האָבן אַ positive ווירקונג אויף זכר פּאָוטאַנסי און אויף די ווייַבלעך גוף, און ימפּרוווינג די מאַטאַבאַליזאַם, כאָרמאָונאַל און עמאָציאָנעל הינטערגרונט. |
| קאַלסיום, פאַספעראַס, בראָומיין, פּאַטאַסיאַם, סעלעניום, פלאָרין, צינק, קראָומיאַם. וויטאַמינס, גרופּעס ב, א, פּפּ. | כל די סאַבסטאַנסיז זענען גוט פֿאַר די האַרץ, העלפֿן אַנטקעגנשטעלנ אַטעראָוסקלעראָוסיס, פאַרמייַדן די צעשטערונג פון ביין געוועב, ביישטייערן צו די געזונט פון ניילז, האָר, ציין. וויטאַמינס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זעאונג, ימיונאַטי און לאָנדזשעוואַטי. |
איידער איר לייגן קאַפּעלין צו דיין דיעטע, האַלטן אין זינען די פאלגענדע: אפילו די מערסט נוציק פודז קענען אָנמאַכן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז אָדער יחיד ינטאַלעראַנס.
נוציק עצות און טשיקאַווע אינפֿאָרמאַציע
עצה! דער ניט זייער אָנגענעם שמעקן פון פרעשלי פאַרפרוירן פיש קענען זיין דיסקערידזשד דורך דיפּינג עס אין וואַסער פֿאַר אַ בשעת מיט די דערצו פון עסיק אָדער זאַלץ. אָדער נאָר רעגנדל מיט לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה.
קאַפּעלין ראָוסט געשווינד, אָבער אנדערע ינגרידיאַנץ קענען נעמען מער קאָכן. פֿאַר דעם סיבה, איר דאַרפֿן צו קאָכן אין סטעפּס פון די רעסאַפּיז.
די הויפּט ווערט פון קאַפּעלין איז נישט אין די סירלוין, אָבער אין די באַרגרוקן, ביינער און עק. זיי אַנטהאַלטן "ריזערווז" פון די מערסט ווערטפול קאַלסיום און פאַספעראַס. צו באַקומען די סאַבסטאַנסיז פון די געדערעם, זיי עסן אַ פיש מיט ביינער.
צו צולייגן אַ ווונדערלעך מיטאָג אין שטוב פֿאַר 4-5 מענטשן פֿון קאַפּעלין אַליין איז פאַקטיש. פיש (פאַר-טאָד) שווענקען געזונט, קישקע און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. נאָך דעם, נאָכגיין די רעצעפּט - ווייקן די מאַרינייד אָדער נאָר רייַבן מיט זאַלץ און פּוטער, לייגן געהאַקט אַניאַנז, טאַמייטאָוז, שפּריצן מיט בשמים. שיקן צו אַ הייס ויוון, אין 25-30 מינוט די שיסל איז גרייט. איר קענען עסן עס מיט אָדער אָן אַ זייַט שיסל - עס וועט שטענדיק זיין געשמאַק.