דאַניש נאַשאַנאַל קיילים - וואָס איז געגעסן אין דענמאַרק
אין ערשטן בליק, די דאַניש קוויזין איז ניט אַנדערש פון די קולינאַריש טראדיציעס פון די סקאַנדינאַוויאַן לענדער. אמת גאָורמעטז וועלן נעמען אַ פּלאַץ פון אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן פון נאציאנאלע קיילים, פילע פון זיי, אפילו הייַנט, זענען צוגעגרייט לויט יינציק, אַלט רעסאַפּיז. דאַניש קוויזין איז אָפּשיידנדיק און אָריגינעל, אָפט קאַמביינינג ינקאַמפּאַטאַבאַל פּראָדוקטן. דעריבער גאַסטראָנאָמיק טאָורס צו דענמאַרק זענען זייער פאָלקס.
קעראַקטעריסטיקס פון די נאציאנאלע קוויזין פון דענמאַרק
דאַניש נאַשאַנאַל קוויזין איז אַ קאָמבינאַציע פון קולינאַריש טראדיציעס פון פילע לענדער אין צאָפנדיק אייראָפּע. די נאציאנאלע קוויזין איז אונטערשיידן דורך אַ רייַך סאָרטירונג פון קיילים און אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט פון יעדער פון זיי. דאָס איז רעכט צו קליימאַטיק פֿעיִקייטן ווייַל אין נידעריק טעמפּעראַטורעס עס איז וויכטיק צו צושטעלן הויך-קאַלאָריע עסנוואַרג.
עס איז טשיקאַווע! קולינאַריש עקספּערץ אַססעסס די דאַניש קוויזין ווי אַ קאָמבינאַציע פון דייַטש און סקאַנדינאַוויאַן טראדיציעס. עס איז דאַמאַנייטאַד דורך פלייש, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. די אַמייזינג קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן וואָס ויסקומען פּשוט אין ערשטער בליק וועט פרייד די מערסט סאַפיסטאַקייטיד קולינאַריש גורמייז.
צו גאָר אָפּשאַצן די פּיקיוליעראַטיז פון דאַניש קוויזין און פּרובירן אָריגינעל נאציאנאלע קיילים, עס איז גענוג צו באַזוכן אַ קאַפע אָדער אַ שענק. אין דענמאַרק, דער רעסטאָראַן געשעפט איז איינגעווארצלט אין אַ ווייַט פאַרגאַנגענהייט. פילע קאַפעס האָבן רעסאַפּיז אויף די מעניו פון די 13 יאָרהונדערט. עטלעכע קריטיקס טענהן אַז די נאציאנאלע קיילים פון דענמאַרק זענען מאָראַלי אַוטדייטיד, ווייַל די לימיטעד זאַץ פון פּראָדוקטן און דער אַוועק פון פרעמד ינגרידיאַנץ אין די רעסאַפּיז איז אוממעגלעך צו שאַפֿן טאַקע געשמאַק און אָריגינעל קיילים. פונדעסטוועגן, היגע שעפס האָבן געראטן צו טוישן די סיטואַציע און ופלעבן אַן עכט אינטערעס אין אַלט רעסאַפּיז דורך מאַדאַפייינג און ימפּרוווינג זיי.
פֿעיִקייטן פון לאַנדיש קוויזין
- די יקער פון די דאַניש נאַשאַנאַל קוויזין איז געמאכט פון האַרציק און הויך-קאַלאָריע קיילים פון פלייש און פיש.
- איינער פון די נעמען וואָס איז פעסט ענטרענטשט אין דענמאַרק איז "לאַנד פון 700 מינים פון סאַמוויטשיז". טאקע, סאַנדוויטשיז זענען די באַליבט עסנוואַרג פון די דאַנעס. זיי זענען צוגעגרייט פון אַ ריזיק נומער פון ינגרידיאַנץ וואָס זענען סטאַקט אין לייַערס.
- אין דענמאַרק, כאַזער איז זייער פאַנד פון; סטעווס, סאָסידזשיז זענען צוגעגרייט פון עס, געפּרעגלט, בייקט, געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז און פאַרשידן סאָסאַז. רעכט צו אַזאַ אַ זעט פון כאַזער קיילים, דאַניש קוויזין איז אָפט קאַמפּערד מיט דייַטש קוויזין.
- פיש און סעאַפאָאָד זענען געניצט ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר דער ערשטער און רגע קאָרסאַז.
- די מערסט פאָלקס וועדזשטאַבאַלז אין דענמאַרק זענען פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, רויט און בלומענקרויט, בינז, פּעפּערז און מאַשרומז, קעראַץ און הערבס.
- מילכיק פּראָדוקטן זענען אויך געהאלטן אין הויך שאַצן - הייַזקע קעז, קעז, מייַאָנעז. מילך סופּס זענען פון גרויס אינטערעס פֿאַר טוריס.
פלייש און פיש
פלייש און פיש זענען אַרייַנגערעכנט אין פילע נאציאנאלע קיילים אין דענמאַרק. אין אַדישאַן צו כאַזער, די לאָוקאַלז קאָכן אַ פּלאַץ פון רינדערנס און לאַם טריץ.
טשיקאַווע פאַקט! די מערסט פאָלקס פלייש שיסל איז געפּרעגלט כאַזער מיט בראַזעד רויט קרויט.
ביי-פּראָדוקטן זענען וויידלי געניצט אין לאַנדיש קוויזין. כאַזער לעבער איז געפּרעגלט ביז אַפּעטיטלעך, קריספּי און געדינט מיט קעראַמאַלייזד רויט אַניאַנז און בייקט פּאַטייטאָוז.
גרילד אָף און בוילד פּאַטייטאָוז און מייַאָנעז און גרינז סאָוס זענען געדינט ווי אַ זייַט שיסל. אויך, אָף פלייש איז סאָלטיד און מאַרינאַטעד.
גוט צו וויסן! סאַלטעד הינדל מיט זיס אַנאַנאַס איז אַ נאציאנאלע שיסל וואָס קען נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.
דער רשימה פון די מערסט אָריגינעל טריץ כולל רייטפאַל די שיסל - Stegt Flask. פֿאַר קאָכן, איר דאַרפֿן סטריפּס פון בייקאָן, פּאַטייטאָוז און נוצן בוריק און פּעטרעשקע פֿאַר דעם סאָוס. אן אנדער אָריגינעל דאַניש שיסל איז מיטבאָלז. אַניאַנז, עגגס, מילך, בשמים און ברויט פּאַפּ זענען צוגעגעבן צו די מינסט פלייש. געפּרעגלט און געדינט מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.
אין דענמאַרק, פיש איז אויך האַלב - פלאָונדער, ווענגער, פאָרעל. אָבער, די מערסט פאָלקס איז סאָלטיד הערינג, וואָס אַקטשאַוואַלי האט אַ ביסל זיס און געווירציק געשמאַק.
טשיקאַווע פאַקט! סאָסיז אין דענמאַרק זענען אָפט געמאכט פון קראַנבעריז, לינגאָנבערריעס און ראַזבעריז.
גרינס קיילים
די מערסט פּראָסט גרינס אין דענמאַרק איז פּאַטייטאָוז. קיין שפּייַזקראָם קראָם האט אַ ריזיק סעלעקציע פון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז - פֿאַר פריינג, קוקינג, סטייינג און מאַשט פּאַטייטאָוז. זיי אויך צוגרייטן קיילים פון קעראַץ, ביץ, קרויט און צוקיני.
ברויט און פּייסטריז
אין דענמאַרק, זיי עסן אַ פּלאַץ פון ברויט. ערשטער פון אַלע, עס איז די יקער פֿאַר די באַרימט דאַניש סאַנדוויטשיז, און ברויט איז אויך דאַווקע געדינט מיט דער ערשטער און רגע קאָרסאַז. די מערסט פאָלקס בעקערייַ פּראָדוקטן געמאכט פון קאָרן מעל, וואָס זענען אונטערשיידן דורך אַ זויער טעם, אַנטהאַלטן פאַספעראַס, דייאַטערי פיברע און מאַגניזיאַם. מאַכן פאַקטיש קאָרן ברויט איז אַ לאַנג און קאָמפּליצירט פּראָצעס. ווען עס קומט צו זיס פּייסטריז, היגע שעפס זענען באָקע קראַפסמען. די נאַשאַנאַל קוויזין פון דענמאַרק האט אַ ריזיק סעלעקציע פון דיזערץ - "סניילז" מיט צימערינג, בונס מיט אַ גאַנץ בינטל פון בשמים, מער קייקס, פּיעס סטאַפט מיט זשעלע, מאַרזיפּאַן קאָנעס.
סאַנדוויטשיז
אויב אין אנדערע לענדער אַ סענדוויטש איז גערעכנט ווי אַ וועג צו "טייטן אַ וואָרעם" און האָבן אַ פֿאַרבייַסן, אין דענמאַרק עס איז אַ גאַנץ, הויך-קאַלאָריע, קאָמפּלעקס און זייער געשמאַק שיסל. כל סאַנדוויטשיז זענען קאַמביינד אין אַ גרופּע גערופֿן "סמוררעברעד". דאַניש סאַמוויטשיז זענען ביכולת צו קאַמביינינג פּראָדוקטן וואָס אַנלייקלי וועט פאַרבינדן יעדער אנדערע. אָבער פֿון דעם די פאַרטיק שיסל אַקווייערז אַ יינציק געשמאַק. אויב איר ריכטער, איינער סענדוויטש קענען זיין קאָנסיסטעד פון אַ ריזיק נומער פון לייַערס פון פּייט, פיש, פּאָמידאָר, רעטעך און בייקאָן.
גוט צו וויסן! די מערסט פאָלקס רעסטאָראַן וואָס איז ספּעשאַלייזד אין די פאַרקויף פון סאַנדוויטשיז איז Oscar Davidsen אין קאָפּענהאַגען.
די נאַשאַנאַל מאַלטי-סטאָרי סענדוויטש איז געווען אַ באַליבט מייַכל פון האַנס קריסטלעך אַנדערסען. די באַרימט שרייַבער בילכער עטלעכע לייַערס פון בייקאָן, לעבער פּאַטע, טאַמייטאָוז, ראַדישעס און זשעלע.
דאָ זענען עטלעכע טראדיציאנעלן דאַניש סענדוויטש פילינגז:
- שינקע, יי, סאַלאַט, זויער וגערקע;
- ראָקוועפאָרט קעז, ראַדישעס, רוי יאָוקס;
- סאָסידזשיז, אַנטשאָוויעס, עגגס, טאַמאַטאָוז, פּעטרעשקע;
- בוילד פלייש, אַניאַנז, זויער ביץ, רוי יאָוק, בשמים;
- געפּרעגלט פיש, לימענע וועדזשיז, מייַאָנעז סאָוס;
- סאָלטיד הערינג, פרוכט זשעלע, פעפער, זויער בוריק.
עס איז וויכטיק! דענמאַרק קען נישט גערופן ווערן אַ גרויס לאַנד, אָבער טראָץ דעם, יעדער געגנט האט זיין אייגענע אָריגינעל היגע קיילים. אויף דעם אינזל ערע, פּאַנקייקס זענען בערייש צוגעגרייט און געדינט מיט האָניק. אויף דעם אינזל פון Fane, איר זאָל באשטימט פּרובירן סאַקקוק מעל קוגל, עס איז געדינט מיט כאַזער. אויף דעם אינזל באָרנהאָלם, פיש סמאָוקט לויט אַן אָריגינעל רעצעפּט. און די מערסט געשמאַק הערינג קענען זיין טייסטאַד אויף די ייל פון מענטש.
דישעס צו פּרובירן אין דענמאַרק
Smörrebrod
די מערסט פאָלקס שיסל אין צינדז. ליטעראַל איבערזעצונג מיטל - פּוטער און ברויט. די נאציאנאלע דאַניש קוויזין האט מער ווי הונדערט טייפּס פון סאַמוויטשיז. די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנץ זענען קאָרן ברויט, פּוטער, בוילד פלייש אָדער געפּרעגלט פיש, קעז, וועדזשטאַבאַלז און פּאַטע.
פאָטאָ: דאַניש לאַנדיש שיסל Smörrebrod.
לעבער פּאַטע, געפּרעגלט כאַזער, בוילד אָדער געפּרעגלט רינדערנס זענען געניצט ווי פלייש ינגרידיאַנץ. אויף די שפּיץ פון דעם סענדוויטש, איר דאַרפֿן צו דערגאַנג מיט פריש אָדער זויער וועדזשטאַבאַלז און סלייסיז פון קעז.
ווארשטלעך
אויב איר גיין אַרום די שטעט פון דענמאַרק, איר זאָל פּרובירן די היגע הייס דאָג, וואָס קענען זיין פּערטשאַסט ביי ספּעציעל קאָונטערס - pölsevogn. אין דענמאַרק זענען צוגעגרייט צוויי טייפּס פון הייס דאָגס:
- ריזעט - האַלב אין אַ בולקע, שפּיץ מיט זויער וגערקע, ציבעלע, זענעפט, קעטשופּ און מייַאָנעז (דער צוגרייטונג מעטהאָדס אַ אמעריקאנער רעצעפּט);
- franksdog - ין אין באַגועטטע קראַסטס, געווירציק מייַאָנעז און אַ פילונג איז בעקאַבאָלעדיק פֿאַר אַ הייס דאָג.
סטעגט פלאַקס
א פאָלקס נאַציאָנאַל שיסל וואָס לאָוקאַלז שילדערן ווי "לאַרד אין פּעטרעשקע סאָוס." פֿאַר קוקינג, סטריפּס פון בייקאָן זענען געניצט און פּאַטייטאָוז און ביץ זענען געדינט ווי אַ זייַט שיסל.
טשיקאַווע פאַקט! אין רעסטאָראַן, די שיסל איז געדינט אויף קאָרן ברויט ווי אַ פאַרשפּייַז אָדער ווי אַ פרייַ שיסל מיט רויט קרויט, פּרונז און זויער קיוקאַמערז.
מיטבאָלז
טראַדיציאָנעל דאַניש מיטבאָלז זענען געמאכט פון מינסט כאַזער אָדער ערד רינדערנס מיט אַניאַנז, עגגס, מילך, ברויט פּאַפּ און בשמים. די געשאפן באַללס זענען געפּרעגלט און געדינט מיט פּאַטייטאָוז אָדער רויט קרויט.
Millionboeuf
אין איבערזעצונג, די וואָרט מיטל - אַ מיליאָן סטייקס. מען גרייט צו א שיסל פון רינדערנס, וואס מען שניידט אויף קליינע שטיקלעך. דינען ווי אַ זייַט שיסל מיט פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען אָדער רייַז.
עס איז וויכטיק! אין פאַרשידענע רעסטראַנץ, פאַרשידענע בשמים זענען מוסיף צו די פלייש - פעפער, פּאַפּריקאַ, פּאַפּשוי, פעפער קענען זיין מוסיף אָדער געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז.
בראָטן כאַזער
כאַזער איז אַ העפטן גאַנג אין פילע דאַניש קיילים. למשל, זיי קאָכן בייקאָן געפּרעגלט צו אַ סקאָרינקע אין אַ פּעטרעשקע סאָוס. בוילד פּאַטייטאָוז אָדער עפּל מוס זענען געדינט ווי אַ זייַט שיסל.
אויך, כאַזער איז בייקט גלייַך אויף די הויט, ביז אַהער עס זענען קאַטינגז געמאכט. עס איז געמיינט אַז די מערסט געשמאַק שיסל אין די שיסל איז די הויט. די פלייש איז געדינט מיט זיס, קעראַמאַלייזד פּאַטייטאָוז. די שיסל איז געהאלטן פעסטיוו און איז צוגעגרייט פֿאַר ניטל.
דאַניש הערינג
אין דענמאַרק, רוביז זענען געגעסן אין גרויס קוואַנטאַטיז. די שאַפּס פאַרקויפן פאַרשידענע טייפּס פון פיש און סעאַפאָאָד. דער בעסטער פיש מאַרק איז אויף דעם אינזל באָרנהאָלם. דאָ איר קענען קויפן לאַקס, פלאָונדער, דאָרש, ווענגער, כאַדאַק. די רעסטראַנץ דינען געפּרעגלט, בייקט, בוילד, סטימד פיש. הערינג איז רייטפאַללי גערעכנט ווי די מלכּה פון די נאציאנאלע קוויזין. עס זענען מער ווי 60 נאציאנאלע רעסאַפּיז צו מאַכן הערינג - זויער, זויער, קאַנד.
טשיקאַווע פאַקט! פּרוּווט זיכער די באַרימט "נאָרדערן טאַץ" - הערינג, לאַקס, ווענגער און קאַוויאַר, געדינט מיט קרימי כריין.
די טראדיציאנעלן דאַניש הערינג סאַלאַט אויך כולל: פּאַטייטאָוז, קאַלבפלייש, זויער וגערקע, זויער apples, בוילד ביץ, אַניאַנז, קעראַץ און אַ ספּעציעל סאָוס געמאכט פון קרעם, עסיק, צוקער און זאַלץ.
דאַניש קוויזין איז איינער פון די מערסט אָפּשיידנדיק אין דער וועלט. אויב איר ווילט צו פּרובירן פּשוט פּראָדוקטן, אָבער אין אַן אָריגינעל קאָמבינאַציע, די דאַניש נאַשאַנאַל מעניו וועט זיכער ינטריג און יבערראַשן איר.
ווידעא: גאַס עסנוואַרג אין דענמאַרק - וואָס צו פּרובירן און ווי פיל עס קאָס.