כאָוממייד ווייַן - מייַכל זיך, יבערראַשן דיין געסט!
די פיייקייט צו מאַכן ווייַן אין שטוב פֿון בעריז אָדער קלעם איז אַ פּלוס צו די שטאַרקייט פון קיין באַלעבאָסטע. אָפט אין די זומער הייַזקע עס איז אַ פּלאַץ פון שניט און די קשיא ערייזאַז וועגן די פרי ימפּלאַמענטיישאַן. פרוץ און בעריז דערוואַקסן מיט גרויס שוועריקייט קענען זיין לייכט שלעכט.
די אַרבעט איז צו ופהיטן די גאנצע כאַרוואַסטיד גערעטעניש פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין פאַרשידענע ווערסיעס. איינער פון זיי איז כאָוממייד ווייַן. דאָס איז אויך אַ גרויס וועג צו ויסמיידן ומנייטיק הוצאות אין דער צוקונפֿט, ווייַל בייינג אַ מעהודערדיק טרינקען אין אַ קראָם אָדער ווייַנטרויבן איז אַ טייַער פאַרגעניגן. צום באַדויערן, אַ הויך פּרייַז און אַ באוווסטער סאָרט זענען נישט אַ גאַראַנטירן פֿאַר קוואַליטעט און געשמאַק.
זיך-געמאכט ווייַן איז שטארקער ווי פּערטשאַסט ווייַן, אפילו אָן אַדישנאַל אַלקאָהאָל אָדער מאַשקע. אָבער דאָס איז גרינג צו ויסמיידן. די הויפּט זאַך איז די ריכטיק רעצעפּט און האָבן אַלץ איר דאַרפֿן ביי האַנט.
טראַינינג
גיי עטלעכע מאַנדאַטאָרי טריט:
- סעלעקציע פון קאַנטיינערז. נעמען גלאז דזשאַרז אָדער האַלדז לאגלען. עס איז גרינג צו קאָנטראָלירן פערמאַנטיישאַן דורך די טראַנספּעראַנט גלאז, די טרינקען וועט נישט באַקומען פרעמד אָודערז. דו זאלסט נישט נוצן פּלאַסטיק אָדער אַלומינום קוקווער. דער פּראָדוקט אין אַזאַ אַ קאַנטיינער קען זיין שעדלעך פֿאַר געזונט ווען קאַנסומד, און בעשאַס פּראָדוצירן עס וועט ווירקן די קוואַליטעט - דער פּריקרע געשמאַק און אַראָמאַ וועט דערשייַנען.
- סטעריליזאַטיאָן. דעם נומער איז פארלאנגט. איידער קאָכן, וואַשן און סטעריליזירן אַלע קאַנטיינערז און אַקסעסעריז אַז איר דאַרפֿן צו עלימינירן באַקטיריאַ און פּריקרע אָודערז.
- בעריז אָדער קלעם. אויב ווייַן איז געמאכט פון קלעם, די רוי מאַטעריאַלס זענען פּראַסעסט און סטעראַליזיישאַן איז ניט נייטיק. סאָרט אויס פריש בעריז, אָווועררייפּ אָדער ונריפּע פרוכט קענען צעלאָזן די טעם און פאַרגיכערן די זויער פּראָצעס. וואַרפן אַוועק דאַמידזשד, פּאַסקודנע, פאַרשימלט פירות - אַ פּאָר פון קאַליע פירות קענען צעשטערן די גאנצע אַרבעט. עס איז ניט ווערט צו וואַשן די בעריז - מייקראָואָרגאַניזאַמז נייטיק פֿאַר פערמאַנטיישאַן לעבן אויף זייער ייבערפלאַך. אויב זיי זענען פּיטיד, אַראָפּנעמען זיי אַזוי אַז פארביטערונג און ומגעוויינטלעך אַראָמאַ טאָן ניט דערשייַנען.
אָנהייבן קאָכן. אויב איר מאַכן ווייַן פֿאַר די ערשטער מאָל, נעמען אַ פּשוט רעצעפּט און נוצן קלעם ווי אַ רוי מאַטעריאַל, וואָס וועט האָפּקען די בינע פון פּריפּערינג די רוי מאַטעריאַל, און עס איז גרינגער צו קאָנטראָלירן די זיסקייַט.
ווייַן פון קלעם אין שטוב
ניצן קיין קלעם, אפילו קאַנדיד קלעם. עס איז מעגלעך צו מישן עטלעכע טייפּס, כאָטש דאָס איז נישט דיזייראַבאַל. די הויפּט זאַך איז אַז עס איז קיין פורעם. נאָך פּראַסעסינג איז ניט נייטיק און ווייַל די קאַנדיד פּאַרטיקאַלז, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט זיין פאַסטער. די שטאַרקייט פון אַזאַ אַ טרינקען וועט זיין 10-13%.
- קלעם 1 קג
- בוילד וואַסער 1.5 ל
- רייזאַנז 150 ג
קאַלאָריעס: 108 קייקאַל
פּראָטעינס: 0 ג
פעט: 0 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 28 ג
פּלאָמבירן אַ ריין, סטעראַלייזד קאַנטיינער מיט די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ. קאָך ביז גלאַט איבער. אַנשטאָט רייזאַנז, איר קענען נעמען פריש ווייַנטרויבן דורך קראַשינג די בעריז אין אַ קאַנטיינער.
קאָווער די קאַנטיינער מיט גאָז און שטעלן אין אַ טונקל אָרט אין אַ וואַרעם אָרט. פערמענטאַטיאָן טעמפּעראַטור זאָל זיין לפּחות 20 דיגריז. טונקל שטאָף אלנגעוויקלט אַרום דעם קאַנטיינער העלפּס צו באַהאַלטן פון ליכט. קאָך די וואָרט מיט אַ ווודאַן לעפל פֿאַר פינף טעג. דו זאלסט נישט נוצן מעטאַל אַפּפּליאַנסעס.
ווען די ערשטע וואונדער פון פערמאַנטיישאַן דערשייַנען נאָך 18-20 שעה, אַזאַ ווי פּינע, אַ שטיל כיס אָדער אַ זויער שמעקן, באַטראַכטן אַז דער פּראָצעס איז מאַי.
נאָך פינף טעג אַראָפּנעמען קיין וידעפדיק פּינע פון די אַנדיסאַלווד קאַמפּאָונאַנץ. שפּאַנונג דער צוקונפֿט ווייַן דורך טשעעסעקלאָטה פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס און גיסן אין אַ ריין, טרוקן קאַנטיינער.
דו זאלסט נישט פּלאָמבירן די לאגלען גאָר, לאָזן 20% פון די גאַנץ פריי פּלאַץ. פערמאַנטיישאַן איז ביסלעכווייַז אָנגעפילט מיט פּינע און גאַז.
שטעלן אַ גומע הענטשקע אויף די האַלדז פון דעם קאַנטיינער און פעסט פאַרריכטן עס, ערשטער דורכשטעכן די לאָך מיט אַ נאָדל אין איינער פון די פינגער. אויב איר מאַכן ווייַן אָפט, נוצן אַ וואַסער פּלאָמבע.
דער הענטשקע וועט ינפלייט אין 3-4 טעג. אויב דאָס קען נישט פּאַסירן, קאָנטראָלירן די טייטנאַס פון די קענען און די טעמפּעראַטור אין די צימער. נאָך ליפטינג דעם הענטשקע, לאָזן דעם קאַנטיינער אַליין פֿאַר אַ חודש. היטן די שטעלע פון די גומע הענטשקע. דער וואָרט איז ינפיוזד פֿאַר איין צו צוויי חדשים, דערנאָך די הענטשקע וועט אַראָפּגיין, די טרינקען וועט ברייטאַן, און אַ אָפּזאַץ וועט דערשייַנען אין די דנאָ.
געשמאַק די ווייַן, לייגן צוקער אויב נייטיק. גיסן קערפאַלי אָן אָפּזאַץ אין אַ ריין פלאַש, פּלאָמבע טייטלי און קראָם אין די פרידזשידער. איר קענען דינען אַ ווייַן טרינקען בייַ די טיש אין 2-3 חדשים.
ווי צו מאַכן מאַלענע ווייַן
מאַלענע איז באטראכט ווי אַ פאַרבייַסן אין טערמינען פון צוקער אינהאַלט, און איז רגע בלויז צו ווייַנטרויבן אין אַראָמאַ און רייַך טעם. ווייַן איז געמאכט פשוט, אין דערצו, אַלע ווערייאַטיז פון בעריז זענען פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קילאָ.
- צוקער - 500 גראַמז.
- בוילד וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג:
מאָלן אַנוואַשט אָבער קערפאַלי אויסגעקליבן בעריז צו אַ פליסיק פּיוריי. עס איז אַ ספּעציעל הייוון אויף די ייבערפלאַך פון ראַזבעריז, זיי זענען אַ פערמאַנטיישאַן קאַטאַליסט.
איידער איר לייגן צוקער און וואַסער, שטעלן די מאַסע אין אַ סטערילע קאַנטיינער, ווו די ערשטיק פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט פּאַסירן. לייג בלויז 300 גראַמז פון צוקער, קאָך און דעקן מיט וואַסער.
שטעלן אַ מעדיציניש הענטשקע אויף די האַלדז פון דער פלאַש, דורכנעמיק עס. שטעלן דעם קאַנטיינער אין אַ טונקל און וואַרעם אָרט פֿאַר 10 טעג. קאָנטראָלירן און גערודער די טרינקען טעגלעך. דריי טעג שפּעטער, נאָך די אָנהייב פון פערמאַנטיישאַן, קוועטשן די יאַגדע סאַספּענשאַן. גיסן צוקער סירעפּ אין די ריזאַלטינג זאַפט: מישן אַ גלאז פון וואַסער און 100 גראַמז פון צוקער און האַלטן אויף נידעריק היץ ביז צעלאָזן.
נאָך דריי טעג, לייגן די רוען 100 גראַמז פון צוקער. דערנאָך לאָזן דעם קאַנטיינער פֿאַר 40 טעג. די הענטשקע וועט דעפלאַטירן, די טרינקען וועט ווערן טראַנספּעראַנט, און די אָפּזאַץ וועט "באַזעצן" אין די דנאָ. פלאַש.
קאַרש ווייַן מיט זאמען
ווי פריער דערמאנט, זאמען זענען אַוועקגענומען פון בעריז צו ויסמיידן די כאַראַקטעריסטיש געשמאַק און פארביטערונג, און זיי אויך אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסיז פֿאַר דעם גוף. צו מאַכן אַ זיכער און געשמאַק טרינקען ריקווייערז די רעכט וויסן און גענוי פּראַפּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- טשעריז - 1 קילאָ.
- צוקער - 300 גראַמז.
- בוילד וואַסער - 1 ליטער.
ווי צו קאָכן:
צעמענט דזשענטלי די סאָרטיד און אַנוואַשט בעריז מיט דיין הענט. דו זאלסט נישט שעדיקן די ביינער, אַנדערש די ווייַן וועט זיין ביטער! שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ סטערילע קאַנטיינער, לייגן וועגן 40% גראַנולאַטעד צוקער פון די הויפּט סומע און פּלאָמבירן מיט וואַסער. מישן אַלץ, דעקן מיט טשעעסעקלאָטה און שטעלן אין אַ טונקל, וואַרעם אָרט פֿאַר ערשטיק פערמאַנטיישאַן. לאָזן דעם קאַנטיינער פֿאַר פיר טעג, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו גערודער צוויי מאָל אַ טאָג.
דערנאָך, שפּאַנונג דורך עטלעכע לייַערס פון טשעעסעקלאָטה, לייגן 1/4 פון אַלע זאמען און 20% פון צוקער פון די הויפּט סומע. קאָך די געמיש ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן און גיסן אין אַ פערמאַנטיישאַן קאַנטיינער. לאָזן אַ קליין טייל פון דעם קאַנטיינער ליידיק.
נאָך 4 טעג, לייגן אן אנדער חלק פון צוקער, נאָך 20%.
נאָך אַ וואָך, פילטער דורך טשעעסעקלאָטה, אַראָפּנעמען די ביינער. לייג די רוען צוקער, קאָך און גיסן אין אַ ריין קאַנטיינער.
ווייַן פערמענץ פון אַ חודש צו צוויי. דערנאָך, דער הענטשקע וועט דיפלייט, די ווייַן וועט ברייטאַן, אַ אָפּזאַץ וועט פאַלן אויף די דנאָ. גיסן די טרינקען אָן סטערינג. געשמאַק, לייגן צוקער אויב נייטיק.
גיסן די ווייַן אין לאגלען, שטעלן עס אין אַ טונקל, קאַלט אָרט און פאַרגעסן וועגן עטלעכע חדשים. פילטער די פליסיק ווען אָפּזאַץ איז דערשייַנען און טשעק יעדער 15-20 טעג.
ווען אָפּזאַץ סטאַפּס דערשייַנען, גיסן די ווייַן אין געחתמעט סטעראַלייזד לאגלען פֿאַר לעצט סטאָרידזש.
ווידעא רעצעפּט
געזונט ראָוואַן ווייַן
טשאָקעבעררי ווייַן קענען זיין צוגעגרייט אין עטלעכע וועגן. דאָס איז די מערסט פּראָסט רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- ראָוואַן - 10 קילאָגראַמס.
- צוקער - 2 קילאָגראַמס.
- ראַיסינס אָדער ווייַנטרויבן - 150 גראַמז.
- בוילד וואַסער - 4 ליטער.
צוגרייטונג:
אַראָפּנעמען די קאַטינגז פון די ראָוואַן און דעקן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר צוואַנציק מינוט. איבערחזרן דריי מאָל צו רעדוצירן אַסטרינדזשאַנסי. מאָלן די בעריז אין אַ פליישמילכל, קוועטשן דורך גאָז פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס, און שטעלן די מנוחה אין אַ קאַנטיינער און פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער אין אַ טעמפּעראַטור פון 65-70 דיגריז.
לייג ראָוואַן זאַפט, עטלעכע צוקער און רייזאַנז. די ווייַנטרויבן טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַשן, נאָר צעטרעטן זיי.
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, דעקן די האַלדז פון דער פלאַש מיט גאָז און שטעלן אין אַ וואַרעם, טונקל אָרט. קאָנטראָלירן די טרינקען פֿאַר עטלעכע טעג. אויב אַ זויער שמעקן און פּינע זענען געפֿונען, פילטער די וואָרט.
לייג צוקער צו די זאַפט, מישן און לאָזן צו ברויצונג ווידער. שטעלן אַ מעדיציניש הענטשקע אויף די האַלדז, דורכשטעכן עס אין שטייַגן. עס וועט באַשליסן די סוף פון פערמאַנטיישאַן.
נאָך 14 טעג, די אָפּזאַץ וועט זיין קענטיק אין די דנאָ, די קוואַליטעט באַבאַלז פאַרשווינדן. גיסן די ווייַן דזשענטלי אין סטעראַלייזד קאַנטיינערז, פּלאָמבע עס טייטלי און שטעלן עס אין אַ פרידזשידער אָדער קאַלט קעלער פֿאַר 5 חדשים.
דריינג די אָפּזאַץ קערפאַלי. דער ווייַן איז גרייט צו טרינקען.
די מערסט געשמאַק עפּל ווייַן
Apples זענען אַ ויסגעצייכנט פּראָדוקט פֿאַר היים ווינעמאַקינג. אויב איר פּרובירן, איר וועט באַקומען אַ געשמאַק און געזונט ווייַן, ווייַל בעשאַס פּראַסעסינג די פירות טאָן ניט פאַרלירן זייער וווילטויק מידות.
ינגרידיאַנץ:
- Apples - 5 קילאָגראַמס.
- צוקער - 1 קילאָ.
צוגרייטונג:
אַראָפּנעמען זאמען פון apples אַזוי די טרינקען איז נישט ביטער. פאָרן די פירות דורך אַ דזשויסער אָדער רייַבן זיי. שטעלן די פּיוריי מיט זאַפט אין אַ פערמאַנטיישאַן קאַנטיינער, דעקן די האַלדז מיט גאָז און לאָזן פֿאַר 72 שעה.
קאָך די וואָרט 3 מאָל אַ טאָג ניצן ווודאַן יוטענסאַלז. נאָך דריי טעג, אַראָפּנעמען די פּאַפּ (מושי מאַסע) מיט אַ ווודאַן לעפל, לייגן די ערשטער טייל פון די צוקער און שטעלן אַ גומע הענטשקע מיט אַ פּאַנגקטשערד פינגער אויף די האַלדז. גראַנולאַטעד צוקער זאָל נישט יקסיד 200 גראַמז פּער ליטער. לאָזן די ווייַן פֿאַר 4 טעג, און לייגן די זעלבע חלק פון צוקער. נאָך 5 טעג, לייגן האַלב ווי פיל צוקער און איבערחזרן די פּראָצעדור ווידער נאָך 5 טעג.
דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס לאַסץ 30-90 טעג. סטאָר דעם קאַנטיינער אין אַ טונקל און וואַרעם אָרט. אויב אָפּזאַץ איז געוויזן אין די דנאָ, די ווייַן האט שוין פערמענטעד. גיסן די טרינקען אין אַ סטערילע קאַנטיינער און לאָזן פֿאַר 90 טעג, אָבער אין אַ קאַלט אָרט.
דער ווייַן איז גרייט אויב די אָפּזאַץ קען ניט דערשייַנען אויף די דנאָ אין צוויי וואָכן.
נוציק עצות
געדענקט עטלעכע פּשוט כּללים:
- דו זאלסט נישט נוצן מעטאַל קאַנטיינערז און קאַנטיינערז. זיי געבן אַ ספּעציפיש געשמאַק און פּריקרע רייעך.
- קלייַבן דיין ינגרידיאַנץ קערפאַלי. זיין אָפּגעהיט ווען איר גיין דורך פירות אָדער בעריז פֿאַר כאָוממייד ווייַן. א קאַליע, אָווועררייפּ אָדער ונריפּע יאַגדע קענען צעשטערן די גאנצע פּראָדוקט. דורכקוקן די קלעם פֿאַר פורעם.
- קאָנטראָל די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. טאָן ניט וואַשן די פרוכט צו אָנהייבן עס. אָבער אויב עס איז קיין פערמאַנטיישאַן, לייגן הייוון ביי צוויי גראַמז פּער ליטער. אַראָפּנעמען די אָפּזאַץ קערפאַלי און אין צייט צו ויסמיידן פארביטערונג אין די ווייַן.
מאכן ווייַן איז אָנגענעם, פּשוט און רעוועכדיק. א ביסל געדולד און איר וועט הנאה אַ געשמאַק, געזונט און געשמאַק טרינקען!