ווי צו שאָלעכץ בורבאָט, פּאָלאַק און מאַקרעל
צו מאַכן אַ פיש שיסל ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך אָנגענעם צו די אויג, עס איז כּדאַי צו וויסן עטלעכע דעטאַילס פון פּראַסעסינג איידער קוקינג. קילן בורבאָט, פּאָלאַק און מאַקרעל אין שטוב וועט זיין גרינג און פּשוט אויב איר נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון יקספּיריאַנסט שעפס.
טראַינינג
פֿאַר קאַטינג פיש איר דאַרפֿן: פּראָסט זאַלץ, אַ מעסער, קיך שער, אַ קאַטינג ברעט, פּינצעט, צוואַנג, פּאַפּיר. עס איז ניט נייטיק צו קויפן ספּעציעל מכשירים פֿאַר פּילינג; איר קענען נוצן אַ שאַרף מעסער.
ניצן אַ גלאז ברעט צו שנייַדן די קאַרקאַס. עס וואַשיז בעסער צו באַזייַטיקן פלייש פּאַרטיקאַלז און אָודערז. די צוואַנג וועט האַלטן די הויט בעשאַס באַזייַטיקונג. איר קענען וואַשן די מיוקאַס מיט פּראָסט זאַלץ דורך ראַבינג די קאַרקאַס מיט אים.
אַדוואַנטאַגעס און דיסאַדוואַנטידזשיז פון פיש קאַטינג דעוויסעס
יעדער באַלעבאָסטע זאָל געפֿינען אַ באַקוועם פיש פּראַסעסינג געצייַג פֿאַר זיך. זאל ס קוק בייַ די פּראָס און קאָנס פון פאַרשידענע דעוויסעס.
- די מעסער איז ידעאַל פֿאַר בוטשערינג. איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ קוואַליטעט געצייַג וואָס איז באַקוועם אין דיין האַנט.
- מינוס - וואָג מיט מיוקאַס שטעקן צו די ברעג פון די מעסער, וואָס זענען שווער צו באַקומען באַפרייַען פון.
- צוואַנג - עס איז באַקוועם צו נעמען די הויט. מינוס - עס נעמט צייט צו אַדאַפּט צו זיי.
- האָאָקס און קליפּס - דיזיינד פֿאַר רייניקונג פון פיש אָבער קענען זיין ומגעלומפּערט פֿאַר ביגינערז.
- פּינצעט - קען זיין גוט פֿאַר פּילינג אַוועק די הויט, אָבער אָפט סליפּס אויס פון דיין הענט
- שער - העלפּס שנייַדן עק און פינס.
שנעל רייניקונג בורבאָט פֿון מיוקאַס און וואָג
עס זענען צוויי וועגן צו רייניקן בורבאָט - די קאַרקאַס קענען זיין קלינד איידער רימוווינג די ינטראַילז אָדער נאָך.
קאַלאָריעס: 80 קקאַל
פּראָטעינס: 18.8 ג
פעט: 0.6 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 0 ג
די מיוקאַס איז ערשטער געוואשן אַוועק. די פיש איז ראַבד מיט פּראָסט זאַלץ און געוואשן אין וואַרעם פליסנדיק וואַסער.
די פינס זענען קאַרב לענגטווייז. זיי זענען דעמאָלט פאָרספאַלי פּולד אויס אָדער שנייַדן אַוועק מיט שער.
אין די שפּיץ פון די קאָפּ, אויבן די גילז, די הויט איז פּירסט מיט פינגער פֿון ביידע זייטן. א מעסער איז ינסערטאַד אין די לאָך און די הויט איז שנייַדן אַרום די קאָפּ.
איר דאַרפֿן צו כאַפּן די ינסיזשאַנז מיט צוואַנג אָדער פּינצעט און אַראָפּנעמען די הויט אין איין באַוועגונג.
אַ ינסיזשאַן איז געמאכט אונטער די נידעריקער פלוספעדער צו די קאָפּ, דורך וועלכע די ינטראַילז זענען יקספּאָוזד. די ינערלעך אָרגאַנס זענען פּולד אויס קערפאַלי אָן שעדיקן די גאַל. די ינער פילם איז אַוועקגענומען און די בורבאָט איז געוואשן מיט קילן וואַסער.
עצה! אויב פילאַט אָדער לעבער פון בורבאָט איז צוגעגרייט, עס איז בעסער צו באַזייַטיקן די הויט אין די סוף פון רייניקונג.
פילעט צוגרייטונג אָן פּרילימאַנערי רייניקונג
- אָן רימוווינג די הויט, אַ ינסיזשאַן איז געמאכט פון די אַנוס צו די קאָפּ.
- די ינטראַילז זענען קערפאַלי אַוועקגענומען, די פיש איז שנייַדן אין צוויי טיילן. דער קאָפּ בלייבט אין פּלאַץ.
- דער בורבאָט איז געשטעלט אויף זייַן זייַט, אַ ינסיזשאַן איז געמאכט צוזאמען דעם רוקנביין, וואָס ביסלעכווייַז דיפּאַנז צו די ריבס. דו זאלסט נישט שנייַדן די ביינער.
- די פלייש איז שנייַדן פון די פראָנט און דאַן טראַנספערד צו די עק. די פיש איז שנייַדן צוזאמען דעם באַרגרוקן און ראָולד איבער צו באַזייַטיקן די רגע סירלאָין.
אויב פיליץ זענען אַוועקגענומען נאָך סקיננינג, די פּעריטאָנעום קען זיין דאַמידזשד. די הויט איז לייכט אַוועקגענומען פון גרויס בורבאָט. קליין פיש זענען בעסטער סאָלטיד, סמאָוקט אָדער וויטיד.
קאַטינג פאַרפרוירן בורבאָט
יקספּיריאַנסט קוקס קילן די קאַרקאַס אָן רימוווינג די הויט פון אים. טאָד פיש איז געוואשן אין קילן וואַסער. די וואָג איז אַוועקגענומען בעשאַס די וואַשינג פּראָצעס. פאַרפרוירן בורבאָט איז גאַטיד אין דער זעלביקער סיקוואַנס ווי פריש.
אויב די פיש האָבן שוין ריפּיטידלי פאַרפרוירן, ער פאַרפאַלן זיין נוציק און געשמאַק מידות. די סטרוקטור פון די פלייש איז אויך געביטן, אַזוי קאָכן עס פריש אָדער טשילד.
צו מאַכן די הויט גרינג און יוואַנלי שאָלעכץ אַוועק, שנייַדן די קאַרקאַס טיף אין די ערטער ווו די הויט וועט ווערן אַוועקגענומען. קערפאַלי מאַכן ינסיזשאַנז אין די בויך, אַנדערש די גאַל פּענכער קענען זיין דאַמידזשד, קאָזינג בייל צו אַנטלויפן און פאַרערגערן די פּראָדוקט.
ווי צו שאָלעכץ רעכט פּאָללאָקק
Pollock איז גרינג צו ריין. פֿאַר ביגינערז, עס זענען עצות צו היטן איידער קאַטינג אַרויף דעם טיפּ פון פיש.
- אין די קראָם איר קענען געפֿינען פּאָלאַק בלויז פאַרפרוירן. איידער די קאַטינג, די קאַרקאַס מוזן זיין שטעלן אין די פרידזשידער אַזוי אַז די טאָינג איז ביסלעכווייַז. איר קענען דיפראָסט געשווינד אין די מייקראַווייוו אָדער קילן וואַסער.
- Pollock האט קליין וואָג, וואָס זענען ניט שטענדיק קענטיק. זיי טאָן ניט ווירקן די טעם פון די שיסל, אָבער איר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון זיי. די וואָג איז פּילד אַוועק פון די ייבערפלאַך מיט אַ מעסער.
- דער קאָפּ איז אַוועקגענומען אין אַ ווייַטקייט פון 1 סענטימעטער פון די גילז. די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי איז שנייַדן און די ינטראַילז זענען אַוועקגענומען פון אים. איר דאַרפֿן צו רייניקן די שוואַרץ פילם פון אינעווייניק, דאָס וועט לייגן ביטערקייט צו די שיסל.
- די פינס און עק זענען שנייַדן אַוועק מיט שער, אָבער עס איז בעסער צו מאַכן קאַץ צוזאמען די פינס און שנייַדן די וידעפדיק ביינער מיט אַ מעסער.
עצה! פּאָלאָקק האט ווייך פלייש, אַזוי באַזייַטיקן די ביינער קערפאַלי צו נישט שעדיקן די סירלאָין.
ווידעא עצות
פּילינג פאַרפרוירן אָדער סמאָוקט מאַקרעל
מאַקרעל איז פּרייזד פֿאַר זיין געשמאַק און רייַך וויטאַמין זאַץ. פלייש כּולל געזונט תוו -3 אַסאַדז, וויטאַמין א, שוועבל, פאַספעראַס און ווערטפול פיש בוימל. עס זענען כּמעט קיין קליין ביינער, וואָס איז זייער באַקוועם ווען קאַטינג.
פיש איז בוטשערד אין אַ פאַרפרוירן שטאַט. סמאָוקט מאַקרעל קענען זיין פּילד מיט די זעלבע פּרינציפּ.
- די פיש איז שנייַדן כאָריזאַנטאַלי פֿון די אַבדאָמינאַל זייַט.
- די ינסיידז זענען גענומען אויס, די שוואַרץ פילם איז אַוועקגענומען דורך האַנט. דער מאַקרעל דאַרף ניט זיין געוואשן, אַנדערש די פאַליי וועט פאַרווייכערן און פאַרלירן זייַן טאַם.
- די שאָלעכץ פון די הויט איז פּשוט: אַ לאָנגיטודינאַל ינסיזשאַן איז געמאכט אויף די צוריק פון די עק פון די עק צו די קאָפּ. די הויט איז פּרייסט אַוועק מיט די שפּיץ פון אַ מעסער און דזשענטלי אפגעשיידט פון די פּאַפּ. טאָן דאָס סלאָולי אַזוי אַז די הויט טוט נישט ברעכן.
- אַ ינסיזשאַן איז געמאכט אין אַ ווינקל פון 35 דיגריז צווישן די קאָפּ און די פלוספעדער אויף ביידע זייטן. דער קאָפּ איז אפגעשיידט, די פינס זענען שנייַדן אַוועק.
- מאַכן די ערשטער ינסיזשאַן צוזאמען די גאנצע רוקנביין, און די רגע פון די בויך צו די עק.
- באַזונדער די פיליץ אויף יעדער זייַט פון דעם באַרגרוקן. שנייַדן אַוועק די רעשטן פון ביינער און פינס פון די עדזשאַז פון די פלייש אָדער אַראָפּנעמען מיט אַ פּינצעט.
מאַקרעל מאכט געשמאַק און עראַמאַטיק קיילים. די הויפּט זאַך איז צו באַזייַטיקן די מאַקסימום נומער פון ביינער.
ווידעא טוטאָריאַל
סעקרעץ און עצות
- עטלעכע שעפס נוצן אַ כאַבאַרניק צו באַזייַטיקן די וואָג. א פיר-סיידאַד כאַבאַרניק איז דורכגעקאָכט קעגן דעם וווּקס פון וואָג. דעם אופֿן איז באַקוועם און העלפּס צו האַלטן עס ריין.
- דעקן די קאַרקאַס מיט פּראָסט זאַלץ און פאַרפרוירן פֿאַר 8 שעה. די וואָג וועט יזאַלי פאַלן הינטער די הויט.
- צו פאַרמייַדן די וואָג פון צעוואָרפן אַרום די קיך, די פיש זענען שטעלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל און קלינד רעכט אין עס.
- פֿאַר גרינג רייניקונג, די פיש קענען זיין אַטאַטשט צו די ברעט מיט אַ נאָגל אָדער אַגל.
כּדי די שיסל פון בורבאָט, פּאָלאַק און מאַקרעל זאָל זיין אַ ווערטיק באַפּוצונג פון די טיש, איר דאַרפֿן צו לערנען ווי צו האַנדלען מיט פיש. מיט די פאלגענדע רייניקונג און קאַטינג עצות, איר קענען געשווינד האַנדלען מיט דעם אין שטוב אָן ספּענדינג אַ פּלאַץ פון צייט און מי.