ווי צו קאָכן יאָגורט אין אַ פּאַמעלעך קוקער, אין אַ יאָגורט פאַבריקאַנט און אָן אַ טערמאַס
די קוואַליטעט פון מאָדערן פּראָדוקטן געפֿינט אין סטאָרז און אויף דעם מאַרק רייזאַז צווייפל צווישן קאָנסומערס, ספּעציעל ווען עס קומט צו פערמענטעד מילך פּראָדוקטן. ווייל באַקאַנט מיט די זאַץ, מענטשן זענען כאָראַפייד. דעריבער, זיי זענען אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן יאָגורט אין שטוב.
יאָגורט איז אַ יינציק פּראָדוקט, וואָס כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז אַז פֿאַרבעסערן די פאַנגקשאַנינג פון די דיגעסטיווע סיסטעם און באַשיצן די גוף פון די ינקראָוטשמאַנט פון ווירוסעס און באַקטיריאַ. בלויז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט קענען באַרימערייַ אַזאַ מידות, וואָס איז אַנריליסטיק צו קויפן אין אַ קראָם. פֿאַר דעם סיבה, די כאָוסטאַסאַז צוגרייטן יאָגהורט אין שטוב.
א נס טעכניק גערופן אַ יאָגורט פאַבריקאַנט העלפּס צו קאָכן אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט אין שטוב, קעראַקטערייזד דורך אַן אַנסערפּאַסט טעם און ינוואַליאַבאַל בענעפיץ. אפילו אויב די אַפּפּליאַנסע איז נישט אין האַנט, טאָן ניט פאַרצווייפלונג, כאָוממייד יאָגורט קענען זיין צוגעגרייט אין אַ פאַן, טערמאַס אָדער פּאַמעלעך קוקער.
די טורקס זענען געווען דער ערשטער צו מאַכן יאָגהורט. מיט דער צייט, די רעצעפּט פֿאַר די נאַש האט פאַרשפּרייטן איבער די וועלט און באקומען אַ פּלאַץ פון ענדערונגען דיזיינד צו פאַרפּאָשעטערן די צוגרייטונג פּראָצעדור.
די קוואַליטעט פון כאָוממייד יאָגהורט דעפּענדס אויף די סטאַרטער קולטור בנימצא אין די סאָרטירונג. אָפט, פֿאַר דעם צוועק, קוקס נוצן געשעפט יאָגורט, וואָס, נאָך ריאַקטיד מיט וווילטויק באַקטיריאַ און נאַטירלעך מילך, ווערט נוציק.
קלאַסיש יאָגהורט רעצעפּט
מאַכן יאָגורט אין שטוב איז גרינג. איר דאַרפֿן מילך און זויער טייג, אַ פאַן, אַ וואַרעם פאַרדעקן און געדולד, ווייַל די מילך פערמאַנטיישאַן פּראָצעדור נעמט אַרויף צו פופצן שעה. אויב די פערמאַנטיישאַן איז ריכטיק קאַמפּליטיד, די יאָגהורט איז דיק און ווייך. פֿאַר דעם צוועק, די היים פּראָדוקט איז געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער פיר שעה.
- פּאַסטשערייזד מילך 1 ל
- טרוקן סטאַרטער קולטור 1 זעקל
קאַלאָריעס: 56 קייקאַל
פּראָטעינס: 2.8 ג
פעט: 3 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 4.6 ג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן די קיילים. גיסן בוילינג וואַסער איבער אַ קליין פאַן. דערנאך אין אַ פאַן, היץ די מילך צו 90 דיגריז, אַראָפּנעמען פון דער הרובע און ציטער צו 40 דיגריז.
נאָך קאָאָלינג, לייגן סטאַרטער קולטור צו מילך. צעפירן עס מיט מילך און מישן. אין דעם פאַל פון יאָגורט אין די קראָם, ערשט דיילוט עס מיט 125 מל מיט מילך און גיסן אין אַ פאַן.
נאָך מיקסינג די זויערטייג מיט מילך, ייַנוויקלען די קיילים מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער ניטיד שאַל און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 10 שעה. נאָך די יאָגהורט, פרידזשידער פֿאַר פיר שעה. אין דעם צייט עס וועט דערגרייכן די פארלאנגט קאָנסיסטענסי.
איך טאָן ניט ויסשליסן אַז דער ערשטער פּרווון וועט פאַרלאָזן. אויב דאָס כאַפּאַנז, טאָן ניט זיין דיסקערידזשד. פילע כאַוסווייווז מאַכן זיך מיסטייקס מיט דער טעכנאָלאָגיע צו מאַכן קלאַסיש כאָוממייד יאָגורט, וואָס די מערסט פּראָסט איז ניט-אָבסערוואַנסע פון די טעמפּעראַטור רעזשים וואָס באַשטימען דעם טעם און קאָנסיסטענסי.
איך רעקאָמענדירן איר צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור מיט אַ קיך טערמאָמעטער. מאַכן זיכער אַז די קיילים זענען גוט אלנגעוויקלט און האַלטן וואַרעם צו ויסמיידן די סיטואַטיאָנס. אויב איר זוכט פֿאַר אַ געזונט פּראָדוקט, נוצן פּאַסטשערייזד מילך, וואָס האט מער וויטאַמינס ווי אַן אַנאַלאָג אָריענטיד פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.
רעצעפּט פֿאַר מאכן יאָגורט אין אַ יאָגורט פאַבריקאַנט
ביז אַהער, כאַוסווייווז פערמענטעד מילך אין פּאַץ, איצט אַ יאָגורט פאַבריקאַנט איז געניצט. די קולינאַריש עקספּערץ וואָס געקויפט די מיטל האָבן לאַנג אַפּרישיייטיד די אַדוואַנטידזשיז פון טעכנאָלאָגיע וואָס אויטאָמאַטיש מיינטיינז אַ טעמפּעראַטור וואָס פּראַמאָוץ די אַנטוויקלונג פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ.
דער יאָגורט פאַבריקאַנט העלפּס איר צו מאַכן כאָוממייד קעפיר, הייַזקע קעז, סמעטענע און יאָגורט. פון די ליסטעד פּראָדוקטן זענען פארקויפט אין אַ קראָם אין אַ שיין סלוי אָדער זעקל מיט אַ העל פירמע, אויב נישט פֿאַר איין זאַך. סטאָר-געקויפט מילכיק פּראָדוקטן כּמעט טאָן ניט נוץ דעם גוף.
אויב איר באַשליסן צו באַשטימען דיין משפּחה צו כאָוממייד יאָגורט, אָנהייבן מיט אַ סטאַרטער קולטור וואָס איז פארקויפט אין דער אַפּטייק. וואָרמד סטעראַלייזד מילך איז בעסטער צו מאַכן יאָגהורט. איך רעקאָמענדירן צו קאָכן פּאַסטשערייזד מילך. די געדיכטקייַט פון די פּראָדוקט איז באשלאסן דורך די פעט אינהאַלט פון רוי מילך. אויב איר נאָכפאָלגן אַ פערמענטעד מילך דיעטע, נוצן פּאַודערד מילך פֿאַר דיק יאָגורט.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1.15 ליטער.
- פליסיק סטאַרטער קולטור "נאַרינע" - 200 מל.
צוגרייטונג:
- מאַכן אַ זויערטייג. צו טאָן דאָס, היץ 150 מל פון מילך צו 40 דיגריז, פאַרבינדן מיט פליסיק סטאַרטער קולטור און קאָך. ווייקן די סטאַרטער קולטור אין אַ יאָגורט פאַבריקאַנט פֿאַר בייַ מינדסטער צוועלף שעה, און נאָך צוויי שעה אין די פרידזשידער.
- אָנהייבן צו מאַכן יאָגורט. היץ אַ ליטער פון מילך אַ ביסל, מישן מיט צוויי טייבאַלספּונז פון זויער טייג, קאָך און גיסן אין דזשאַרז. עס בלייבט צו קער אויף די מיטל פֿאַר זעקס שעה.
- שטעלן אַ דעקל אויף יעדער סלוי און ריפרידזשערייט די פּאַקידזשד יאָגורט פֿאַר צוויי שעה. נאָך דעם מייַכל, עסן עס שטיל אָדער נוצן עס ווי אַ סאַלאַט סאָוס.
ווידעא צוגרייטונג
קאַסטאַמייז די טאַם פון דיין כאָוממייד פאַרבייַסן מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ. קאַנד פירות, ניסלעך, דזשאַמז, האָניק, געצוקערט פירות, שאָקאָלאַד און אַ פאַרשיידנקייַט פון סעראַפּס זענען פּאַסיק. ווען כאָוממייד יאָגורט איז געמישט מיט קאַשע, איר באַקומען אַ גאַנץ פרישטיק.
אויב איר פּלאַן צו נוצן פריש פירות, לייגן זיי צו די פאַרטיק פּראָדוקט, אַנדערש אַנשטאָט פון יאָגורט, איר וועט באַקומען זיס קעפיר. איך רעקאָמענדירן איר צו קאָך די אַדאַטיווז אָדער פּלאָמבירן זיי אין לייַערס. אַלץ דעפּענדס אויף דער געוואלט רעזולטאַט. א יאָגורט פאַבריקאַנט וועט העלפֿן צו מאַכן פאַרשידן מאַסטערפּיסיז, ווייַל די פאַנטאַזיע פון די קאָכן איז לימיטעד.
ווי צו קאָכן יאָגורט אין אַ פּאַמעלעך קוקער - 2 רעסאַפּיז
יאָגורט איז גרינג צו מאַכן אין שטוב. ביז אַהער, דאָס פארלאנגט טיטאַניק אַרבעט, אָבער די אַדווענט פון די מולטי-קוקער סימפּלאַפייד די סיטואַציע. די מולטיפונקטיאָנאַל מיטל איז פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים און דעליקאַסיז.
קלאַסיש רעצעפּט אין אַ פּאַמעלעך קוקער
ערשטער פון אַלע, לאַגער אַרויף מיט עסנוואַרג. כאָוממייד יאָגהורט איז געמאכט פון מילך און אַ סאָורדאָוגה סטאַרטער פון יאָגהורט געקויפט. אָפט קרעם איז געניצט אַנשטאָט פון מילך. איך וועט טיילן צוויי שריט דורך שריט רעסאַפּיז. איך וועט אָנהייבן מיט די קלאַסיש ווערסיע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַסטעוריזעד מילך - 1 ליטער.
- קראָם יאָגורט - 1 פּאַק.
צוגרייטונג:
- גיסן מילך אין אַ פאַן און היץ צו 40 דיגריז. מישן וואַרעם מילך מיט יאָגורט און שלאָגן די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ מיקסער.
- גיסן די געמיש אין סטעראַלייזד דזשאַרז, דעקן מיט שטער און שטעלן אין די מולטי-קוקער שיסל, נאָך קאַווערינג די דנאָ מיט אַ האַנטעך. גיסן וואַרעם וואַסער אין די מולטי-קוקער צו דעקן די קאַנס צו די הייך פון די האַלדז.
- נאָך קלאָוזינג די דעקל, אַקטאַווייט די באַהיצונג מאָדע דורך באַשטעטיקן די טייַמער פֿאַר צוואַנציק מינוט. דאַן קער אַוועק די מיטל און לאָזן די דזשאַרז ין די מיטל פֿאַר אַ שעה.
- נאָך דעם, אַקטאַווייט די באַהיצונג מאָדע ווידער פֿאַר 15 מינוט און קער אַוועק די עקוויפּמענט פֿאַר אַ שעה.
בעשאַס די לעצטע בינע, איך רעקאָמענדירן צו שיקן עטלעכע דזשאַרז פון כאָוממייד יאָגורט צו די פרידזשידער און לאָזן די מנוחה אין די מולטי-קוקער ביז מאָרגן. דעריבער, עקספּערימענטלי באַשטימען אַ פּאַסיק צייט פֿאַר די סימערינג פון די פּראָדוקט.
רגע רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל.
- קרעם - 500 מל.
- יאָגורט - 1 פּעקל.
- צוקער - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג:
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ אין אַ קליין שיסל און קאָך. גיסן די ריזאַלטינג זאַץ אין קליין דזשאַרז וואָס זענען געשטעלט אין אַ מולטי-קוקער.
- גיסן וואַרעם וואַסער אין די שיסל פון די אַפּפּליאַנסע, פאַרמאַכן דעם מולטיקאָאָקער מיט אַ דעקל און אַקטאַווייט די באַהיצונג מאָדע פֿאַר 60 מינוט. דערנאָך אָפּשטעקן די מיטל און לאָזן די יאָגורט אין די שיף.
- נאָך צוויי שעה, אַראָפּנעמען דעם פאַרבייַסן פון די מולטי-קוקער און שיקן עס צו אַ קאַלט אָרט צו ינפיוז און ריפּען.
אויב איר ביז אַהער האַלב קרויט ראָללס אָדער בוילד כאַזער אין אַ פּאַמעלעך קוקער, איצט איר קענען מאַכן אַ געשמאַק און געזונט נאַש.
קוקינג יאָגהורט אין אַ טערמאַס
עס איז קיין סוד אַז דער גוף פון דעם קינד איז זייער סאַסעפּטאַבאַל פֿאַר אַדאַטיווז, דיעס און קינסטלעך פילערז. אפילו פערמענסט מילך פּראָדוקטן אָן ומשעדלעך גרונט אַ אַלערדזשיק אָפּרוף אין אַ קינד. דער פאַקט פאָרסעס עלטערן צו קוקן פֿאַר אַ לייזונג צו דער פּראָבלעם.
אין רובֿ פאלן, מוטערס זארגן וועגן די געזונט פון זייערע קינדער גיין צו די סופּערמאַרק און קויפן אַ יאָגורט פאַבריקאַנט. זיי גלויבן אַז בלויז דעם מיטל וועט צושטעלן קינדער מיט קוואַליטעט טריץ. אָבער, איר קענען קאָכן כאָוממייד יאָגורט אין אַ טערמאַס. יאָ, איר האָט געהערט רעכט. דער טערמאַס איז ניט בלויז פּאַסיק פֿאַר ברוינג טיי און קאַווע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַסטעוריזעד מילך - 1 ליטער.
- טרוקן סטאַרטער קולטור - 1 פלאַש.
צוגרייטונג:
- גיסן מילך אין אַ פאַן, קאָכן און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר עטלעכע מינוט. דעריבער, עס וועט באַקומען די קאָליר פון בייקט מילך. קיל צו 40 דיגריז און שאָלעכץ אַוועק די שטער צו געבן די כאָוממייד יאָגורט גלאַט קאָנסיסטענסי.
- דיל די זויער טייג רעכט אין דער פלאַש דורך אַדינג אַ ביסל צוגעגרייט מילך. אַמאָל די סטאַרטער איז צעלאָזן, מישן מיט די מילך מילך.
- דער ווייַטער שריט ינוואַלווז צוגרייטן אַ טערמאַס, וואָס איך רעקאָמענדירן איר צו גיסן עטלעכע מאָל מיט בוילינג וואַסער. גיסן די געמיש געמיש פריער אין אַ טערמאַס, נאָענט די דעקל און לאָזן פֿאַר זעקס שעה. אין דעם פּעריאָד, איך טאָן נישט רעקאָמענדירן צו אַריבערפירן דעם טערמאַס, אַנדערש די פּראַסעסאַז וואָס פאַלן אין עס זענען דיסראַפּטיד.
- מאַך די כאָוממייד פערמענטעד מילך פּראָדוקט צו אן אנדער שיסל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה. נידעריק טעמפּעראַטורעס האָבן אַ positive ווירקונג אויף געשמאַק. צו מאַכן די יאָגורט מער זויער, ווייקן עס אין אַ טערמאַס פֿאַר אַ ביסל שעה מער.
בענעפיץ און געזונט בענעפיץ פון כאָוממייד יאָגורט
די מאָדערן פאַרשיידנקייַט פון יאָגהורץ געפֿינט אין שאַפּס און סופּערמאַרקיץ איז אַמייזינג. אויב איר געפֿינען אַ פאַרבייַסן וואָס איז טאַקע געזונט און זיכער פֿאַר געזונט, עס איז פּראָבלעמאַטיק אויב איר טאָן ניט צוגרייטן דעם מייַכל אין שטוב.
- כאָוממייד יאָגהורט איז נאַטירלעך און כּולל פילע לעבן אַקטיוו באַקטיריאַ. עס זענען קיין דיעס, פּראַזערוואַטיווז אָדער שעדלעך אַדאַטיווז.
- קאַלאָריק אינהאַלט איז לייכט קאַנטראָולד דורך רוי מאַטעריאַלס מיט פאַרשידענע פעט אינהאַלט. איך רעקאָמענדירן איר צו עקספּערימענט מיט געשמאַק, אַדינג פירות, בעריז, ניסלעך.
- איך רעקאָמענדירן צו נוצן כאָוממייד יאָגורט ווי אַ סאָוס פֿאַר פרוכט און גרינס סאַלאַדס. עס איז אויך באטראכט ווי די יקער פֿאַר סאָסיז.
- דער בלויז שטערונג פון כאָוממייד יאָגהורט איז די קורץ פּאָליצע לעבן, וואָס איז קאַלקיאַלייטיד אין עטלעכע טעג. דאָס איז נישט חידוש ווייַל עס זענען קיין פּראַזערוואַטיווז אין דעם פּראָדוקט.
צו מאַכן יאָגורט פון קוואַליטעט ריקווייערז גוט מילך, סאָורדאָוגה און סטערילע קיילים. איך טאָן נישט רעקאָמענדירן צו צוגרייטן אַ מייַכל אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז, ווייַל דעם מאַטעריאַל וועט טיילן שעדלעך רעזינז. אַלומינום קוקווער איז ניט פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק.
איידער פּריפּערינג די נאַש, וואַשן די קיך יוטענסאַלז ונ דורך און גיסן איבער מיט בוילינג וואַסער. מיר רעדן וועגן ספּונז, טערמאַמאַטערז, קאַנטיינערז. אויב איר נוצן אַדאַטיווז, מישן זיי מיט די פאַרטיק יאָגורט. גוט באַקטיריאַ ריקווייערז אַ גוט קוואַליטעט מילך סוויווע פֿאַר נאָרמאַל אַנטוויקלונג. געדענקען, צוקער און פירות ביישטייערן צו דער וווּקס פון פּוטרעפאַקטיווע באַקטיריאַ.
אויב איר פּלאַן צו טרעאַטינג קינדער, מישן די פאַרבייַסן מיט זאַפט, בעריז, ניסלעך אָדער פירות. כאָוממייד יאָגורט איז פּערד מיט סטראָבעריז, bananas, קורראַנץ און פּיטשאַז. שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך אָדער מאָלן זיי מיט אַ בלענדער. מאַכן אַ גרויס ייַז קרעם אָדער אַ געזונט פרישטיק באזירט אויף אַ מייַכל דורך מישן מיט טוווע.
אויב איר נאָך האָבן צווייפל וועגן צי כאָוממייד דיזערץ זענען העכער ווי די פאַבריק-געמאכט קאַונערפּאַרץ אין טערמינען פון בענעפיץ און געשמאַק, פּרובירן צו מאַכן יאָגורט און זען פֿאַר זיך.