ווי צו מאַכן אַ גריכיש סאַלאַט - קלאַסיש מיט פעטאַ קעז מיט בינז
העלא, אָנהייבער שעפס און יקספּיריאַנסט שעפס! איך פאָרשטעלן דיין ופמערקזאַמקייט שריט פֿאַר שריט רעסאַפּיז פֿאַר אַ קלאַסיש גריכיש סאַלאַט מיט פעטאַקסאַ און פעטאַ קעז.
די געשיכטע פון גריכיש סאַלאַט איז פּשוט, ווי די פודז וואָס מאַכן עס. די סאַלאַט כּולל וואָס איז דערוואַקסן אין גריכנלאנד - פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס, הזיתים, אָרעגאַנאָ, מאַסלינע ייל און פעטאַ קעז. די גריכן רופן די שיסל אַ דאָרף סאַלאַט. עס איז געגעסן מיט ווייַס ברויט קראָוטאָנס, וואָס זענען דיפּט אין די זאַפט סעקרעטיד דורך שעפּס ס קעז און וועדזשטאַבאַלז.
היסטאריקער טענהן אז א סכום פון גרינסן איז פארוואנדלט געווארן אין א פולשטענדיגן סאלאט ערשט אין אנהייב פון לעצטן יארהונדערט, ווען א קעכער וואס איז געקומען קיין גריכנלאנד האט געשניטן און געמישט די פראדוקטן. ביז דעמאלס האבן די גריכן געגעסן גאנצע גרינצייג.
לויט די גריכן, סאַלאַט איז די יפּיטאַמי פון גריכנלאנד. עס איז נישט חידוש ווייַל עס באשטייט פון פּראָדוקטן וואָס זענען בעקאַבאָלעדיק פֿאַר דעם לאַנד. זאל ס באַטראַכטן ווי צו מאַכן אַ קלאַסיש גריכיש סאַלאַט מיט פעטאַקסאַ און פעטאַ קעז אין שטוב.
גריכיש סאַלאַט קלאַסיש רעצעפּט מיט פעטאַ קעז
ניט אַלעמען קענען אַרומפאָרן צו גריכנלאנד, אָבער אַלעמען קענען באַלעווען זייער משפּחה מיט די פרייד פון גריכיש קוויזין. איך וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ גריכיש סאַלאַט מיט פעטאַ קעז לויט די קלאַסיש רעצעפּט. דער פּראָצעדור נעמט אַ ביסל צייט, און דער רעזולטאַט גיט אַ פּלאַץ פון אַנפערגעטאַבאַל סענסיישאַנז.
די פאַרטיק פֿאַרבייַסן געץ אַ פעסטיוו און העל אויסזען. ער קען אפילו באַצירן אַ פּראָסט טיש. איך רעקאָמענדירן צו דינען מיט בייקט לאַם, כאָטש געפּרעגלט גאַנדז וועט טאָן.
- פּאָמידאָר 2 פּקס
- זיס פעפער ½ פּיסי
- וגערקע 1 פּיסי
- פעטאַ קעז 200 ג
- גרין סאַלאַט 1 פּיסי
- הזיתים 200 ג
- מאַסלינע ייל 30 מל
קאַלאָריעס: 83 קייקאַל
פּראָטעינס: 2.9 ג
גראָב: 5.9 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 3.2 ג
שנייַדן די פעפער אין סטריפּס און פאַרבינדן מיט געהאַקט סאַלאַט און וגערקע, שנייַדן אין סטריפּס. לייג די הזיתים שנייַדן אין האַלב צו די געמיש. עטלעכע שעפס לייגן זיי גאַנץ.
שנייַדן שטאַרק טאַמאַטאָוז אין סטריפּס, ווייך טאַמאַטאָוז אין סלייסיז. שטעלן צוגעגרייט טאַמאַטאָוז אין אַ שיסל.
לעצטע אָבער ניט קלענסטער, די קעז איז צוגעגעבן, שנייַדן אין קליין קיובז.
קאָך די פאַרשפּייַז, מאַך עס צו אַ סאַלאַט שיסל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה. עס בלייבט צו געווירץ מיט מאַסלינע בוימל. גאַרניש מיט פּעטרעשקע אָדער גרין סאַלאַט.
באַקומען אַ מייַסטערווערק צו קאָכן, און איך פּלאַן צו קאָכן אַ געשמאַק קיניגל וואָס וועט דערפרייען אַלע קרובים.
קלאַסיש גריכיש סאַלאַט מיט פעטאַקס
איצט איך וועט לערנען איר ווי צו קאָכן גריכיש סאַלאַט מיט פעטאַקסאַ. עס דאַרף אַ ביסל מי צו צוגרייטן אַ מייַסטערווערק, און דער רעזולטאַט איז אַ געמיש פון בענעפיץ און אַנרייוואַלד געשמאַק.
דער רעצעפּט קעז איז פּאַסיק פֿאַר פילע אַפּאַטייזערז. עס האט אַ ספּעציעל געזאָלצן טעם, דאַנק צו וואָס די שיסל געץ אַ יינציק געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- פריש קיוקאַמערז - 2 פּקס.
- פעטאַקסאַ קעז - 150 ג.
- זאַלץ, מאַסלינע ייל, הזיתים, סאַלאַט.
צוגרייטונג:
- שנייַדן די ליסטעד וועדזשטאַבאַלז אין ברעקלעך. טאָן די זעלבע מיט קעז. עס האט אַ האָליסטיק סטרוקטור, אַזוי די קעז קיובז וועט זיין גלאַט.
- לייג געהאַקט סאַלאַט בלעטער און הזיתים, שנייַדן אין רינגס צו די גרינס מאַסע. איך רעקאָמענדירן איר צו שטעלן די כאַווז פון הזיתים אָדער שיקן זיי צו די סאַלאַט שיסל.
- עס בלייבט צו געווירץ די מייַכל מיט בוימל און שפּריצן מיט זאַלץ. נאָך גרונטיק אָבער מילד מיקסינג, די שיסל איז גרייט פֿאַר פּרעזענטירונג. עס קוקט פּרעכטיק ווייַל ינגרידיאַנץ פון פאַרשידענע פארבן זענען אָנגעפילט מיט פּאַינץ.
דער סאַלאַט איז פּאַסיק פֿאַר אַלע הויפּט קאָרסאַז. די זענען סטאַפט פּעפּערז, עראַמאַטיק קרויט ראָללס אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
ווידעא צוגרייטונג
א מייַכל איז די יקער פֿאַר די רעאַליזיישאַן פון קולינאַריש יידיאַז. איר קענען לייגן פּראָדוקטן צו עס ווי איר ווילט. עטלעכע קראַפסמען שטעלן קנאָבל און קראָפּ, און אנדערע לייגן קרויט. איר וויסן בעסער וואָס צו לייגן.
ווי צו מאַכן גריכיש בעבל סאַלאַט
עס איז קיין סוד אַז ווייַס בינז זענען אַ פאָלקס גרינס פּראָדוקט. רעכט צו די נערעוודיק און וווילטויק פּראָפּערטיעס, עס איז געניצט אין קוקינג און טראדיציאנעלן מעדיצין. בינז זענען אַ מקור פון סאַליאַבאַל פיברע, וווילטויק אַסאַדז, מאַגניזיאַם, וויטאַמינס און מינעראַלס.
קוקס נוצן בינז צו צוגרייטן אַלע מינים פון קיילים, אַרייַנגערעכנט גריכיש סאַלאַט. ביידע סנאַקס און קאַנד בינז זענען געניצט פֿאַר סנאַקס. א ענין פון טעם.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע זאַפט - 50 מל.
- קראָפּ - 1 בינטל.
- מאַסלינע ייל, אָרעגאַנאָ, פעפער און זאַלץ.
- זיס פּעפּערז - 2 פּקס.
- וגערקע - 2 פּקס.
- טאַמאַטאָוז - 500 ג.
- קאַנד בינז - 500 ג.
- ציבעלע - 2 קעפ.
- פעטאַ קעז - 70 ג.
- סאַלאַט סאַלאַט - 1 קאָפּ.
צוגרייטונג:
- טכילעס ריפיואַל. קאַמביין לימענע זאַפט מיט זאַלץ, אָרעגאַנאָ, מאַסלינע ייל און פעפער אין אַ שיסל. שטעלן די סאָוס באַזונדער נאָך מיקסינג.
- שאָלעכץ און האַרץ די גלאָק פּעפּערז און שנייַדן אין סטריפּס. איך רעקאָמענדירן איר צו נעמען גרין פּעפּערז. צוזאַמען מיט ווייַס בינז, דאָס וועט מאַכן די שיסל אַפּעטיטלעך און פּיקטשעראַסק.
- שנייַדן די פּילד קיוקאַמערז לענגטווייז און דעמאָלט אַריבער. ווי אַ רעזולטאַט, איר באַקומען סעמיסירקלעס. קאַמביין זיי מיט געהאַקט פעפער. שיקן די געהאַקט קראָפּ אין אַ שיסל מיט די ינגרידיאַנץ צוזאמען מיט געהאַקט טאַמאַטאָוז און געהאַקט אַניאַנז.
- לייג קאַנד בינז. שטעלן עס אין אַ קאַלאַנדער טכילעס, און ווען די פליסיק דריינז, שיקן עס צו די סאַלאַט. געווירץ מיט זאַלץ, פעפער און קאָך.
- עס בלייבט צו דעקן די דנאָ פון די פּאָרשאַנד פּלאַטעס מיט סאַלאַט בלעטער, שטעלן די סאַלאַט מאַסע און באַצירן מיט קעז שנייַדן אין קליין קיובז.
- געווירץ דיין קולינאַריש פרייד מיט דעם געמיש וואָס איר האָט צוגעגרייט פריער. ניט דאַרפֿן צו קאָך.
ווידעא רעצעפּט
גריכיש סאַלאַט מיט בינז איז פּשוט און שנעל צו צוגרייטן. פונדעסטוועגן, עס איז ביכולת צו שלאָגן אפילו די מערסט ראַפינירט גורמיי, ספּעציעל אויב עס איז געדינט מיט ויוון בייקט לאַקס אָדער פלייש.
קוקינג גריכיש טשיקקען סאַלאַט
איצט איר וועט געפֿינען זיך ווי איך מאַכן גריכיש הינדל סאַלאַט. דעם האַרציק שיסל קענען פאַרבייַטן מיטאָג. עס באשטייט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און הינדל פלייש, אָן מייַאָנעז. געדענקט צו שרייַבן די רעצעפּט אין דיין טאָגבוך.
דעם קולינאַריש מייַסטערווערק איז פּערד מיט רויט ווייַן. די קעז צוגעשטעלט אין דעם רעצעפּט קענען זיין ריפּלייסט מיט פעטאַ קעז. דער רעזולטאַט וועט נישט טוישן. אָפט איך פאַרבייַטן טערקיי פֿאַר הינדל. די ביסל ימפּראַוויזיישאַן איז שטענדיק פּאַסיק און העלפּס צו לייגן אַ ביסל פאַרשיידנקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
- וגערקע - 3 פּקס.
- הינדל פאַליי - 500 ג.
- ציבעלע - 1 קאָפּ.
- פעטאַ קעז - 60 ג.
- איילבירטן אויל.
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ אַ לעפל.
- הזיתים - 0.25 טעפּלעך.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
- אָרעגאַנאָ, הערבס, פעפער.
צוגרייטונג:
- שווענקען די פלייש, שנייַדן די פעט און טרוקן מיט אַ האַנטעך. שיקן אין אַ פּלאַסטיק זעקל און דעקן מיט אַ מאַרינייד פון פעפער, געהאַקט קנאָבל, אָרעגאַנאָ, לימענע זאַפט און אַ לעפל פון בוימל.
- דרייען די טייד זעקל אַ פּאָר פון מאל און ריפרידזשערייט פֿאַר מאַרינאַטינג פֿאַר 4 שעה. קער איבער פּיריאַדיקלי. דעמאָלט פּרעגלען די הינדל אין אַ סקאָווראָדע ביז ווייך.
- שווענקען די וועדזשטאַבאַלז צוגעשטעלט אין דעם רעצעפּט, שנייַדן און פאַרבינדן אין אַ סאַלאַט שיסל. קאָך אין די הינדל פאַליי ברעקלעך און געהאַקט הערבס. עס בלייבט צו פּלאָמבירן די מייַסטערווערק מיט פּוטער, שפּריצן מיט קראַמבאַלד קעז און באַצירן מיט כאַווז פון הזיתים.
איך טראַכטן איר האָט באמערקט אַז אפילו אַ קינד וועט האָבן אַ רעצעפּט. דעם סאַלאַט, ווי קיסר, קענען זיין סיזאַנד מיט מאַסלינע ייל און אנדערע סאָוס איר ווי.
ווי צו מאַכן גריכיש סאַלאַט סאָוס
איר האָט שוין געהערט וועגן די בענעפיץ און געשמאַק פון גריכיש סאַלאַט. אָבער צי האָט איר וויסן אַז סאָוס זייער ינפלואַנסיז געשמאַק. אויב איר קלייַבן עס ריכטיק, געסט וועט טייקעף ליידיק די טעלער. איצט איר וועט געפֿינען אויס וואָס סאָוס פֿאַר גריכיש סאַלאַט וועט צושטעלן דעם ווירקונג.
טריינג צו אַנראַוואַל די סוד פון אַ געשמאַק שיסל, איך געפרוווט 5 אָפּציעס פֿאַר סאָוס.
- קלאַסיש סאָוס... קאַמביין אַ טייל פון לימענע זאַפט מיט צוויי טיילן פון מאַסלינע ייל, שלאָגן ונ דורך מיט אַ וויסק און זאַלץ. פעפער און שפּריצן מיט אָרעגאַנאָ.
- סאָוס מיט מייַאָנעז... מישן די געהאַקט קנאָבל קנאָבל מיט צוויי טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז, אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ לעפל פון האָניק. ווהיסק די געמיש מיט 0.25 טעפּלעך פון מאַסלינע ייל טכילעס, נאכגעגאנגען דורך דער זעלביקער סומע פון לימענע זאַפט. גיסן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון רויט עסיק אין די סאָוס און ריפרידזשערייט נאָך סטערינג.
- סאָוס מיט בשמים... מישן אַ ספּונפול פון האָניק מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס און לייגן דרייַ טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט. ווהיסק די געמיש מיט אַ וויסק, גיסן אין זעקס טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און לייגן אַ ביסל האָפּס-סונעלי.
- סאָוס מיט סוי סאָוס... קאַמביין אַ ספּונפול פון האָניק מיט צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, און גיסן אין פיר טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל בשעת וויסקינג.
- סאָוס מיט בוילד יאָוקס... צעקוועטשן צוויי בוילד יאָוקס מיט אַ גאָפּל, מישן מיט 100 מל פון מאַסלינע ייל און די זעלבע סומע פון זענעפט מיט גריינז. ווהיסק אין אַ בלענדער און געווירץ די סאַלאַט.
איך טאָן ניט וויסן וואָס סאָוס איר ווי בעסטער, אָבער איך רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן אַלץ. דאָס איז דער בלויז וועג צו געפֿינען די שליימעסדיק אָפּציע.
פארוואס פעטאַ?
אין די סוף פון די לעצטע יאָרהונדערט, רוסישע האָבן נישט אַפֿילו וויסן וועגן גריכיש סאַלאַט. איצט אַלע מינים פון רעסאַפּיז פון פאַרשפּייַז אָנצינדן די מחשבות פון קולינאַריש עקספּערץ. אין רובֿ פאלן, אַ סאַלאַט איז צוגעגרייט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און קעז, און בשמים זענען געוויינט אין קליין קוואַנאַטיז אָדער בכלל נישט. אויב אַלץ איז קלאָר מיט וועדזשטאַבאַלז, די פֿראגן קומען מיט די ברירה פון קעז.
די שיסל איז באזירט אויף פעטאַ קעז, וואָס איז געמאכט פון שעפּס אָדער ציג מילך. עס איז נישט שווער צו קויפן דעם פּראָדוקט, עס איז פאָרשטעלן אין די סופּערמאַרק שעלוועס. עס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל צו נוצן אנדערע קעז אין די סאַלאַט. אבער פילע קוקס פאַרבייַטן עס מיט פעטאַ קעז.
לויט די קולינאַריש עקספּערץ, דעם צוגאַנג איז פּאַסיק, אָבער די ריזאַלטינג שיסל האט גאָרנישט צו טאָן מיט גריכיש סאַלאַט. דאָס איז ווייַל בלויז פעטאַ קעז האט אַ יידל, ווייך און מעלטינג געוועב אין די מויל, און קיין אנדערע טיפּ פון פערמענטעד מילך פּראָדוקט קענען פאַרבייַטן עס.
עס זענען קיין ריסטריקשאַנז אויף אנדערע ינגרידיאַנץ. אין עטלעכע דערפער אין גריכנלאנד, קאַפּערס אָדער ווייַס קרויט זענען מוסיף צו די סאַלאַט.
איך טראַכטן עס איז צייט צו ענדיקן דעם אַרטיקל אין וואָס מיר האָבן געקוקט אין רעסאַפּיז פון גריכיש סאַלאַט. איך האָפֿן איר געפֿינען דעם מאַטעריאַל טשיקאַווע און ינפאָרמאַטיוו. גוט גליק אין דער קיך!