ווי צו זאַלץ לאַרד אין ראָסל, מיט קנאָבל, אין אַ סלוי, אין ציבעלע שאָלעכץ
פאָרזעצן צו פּלאָמבירן די אָפּטיילונג "רעסיפּעס", איך באַשלאָסן צו שרייַבן אַן אַרטיקל ווי צו געשמאַק זאַלץ לאַרד אין שטוב. דערין איך וועל געבן 5 שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טריץ און באַטראַכטן די בענעפיץ און שאָדן פון סאָלטיד לאַרד.
צו צוגרייטן געשמאַק לאַרד, קוואַליטעט רוי מאַטעריאַלס זענען פארלאנגט. לאַרד האט אַ ספּעציפיש געשמאַק אין פאַרשידענע לענדער. דאָס איז רעכט צו דער דיעטע פון די אַנימאַלס. אין אוקריינא, פּיגס זענען פאסטעכער מיט קערל, און בעלאַרוסיאַנס נוצן פּאַטייטאָוז פֿאַר דעם צוועק.
ווייך לאַרד איז פּאַסיק פֿאַר סאָלטינג און עס איז נישט שווער צו באַשליסן עס ביי בייינג מיט אַ מעסער אָדער ציינשטעכער. אין דער זעלביקער צייט, די אַרבעט געצייַג זאָל נישט טרעפן שטאַרק קעגנשטעל.
נוציק עצות
- קוק אין די קוואַליטעט צייכן. צי ניט קויפן אַ פּראָדוקט אָן עס.
- גוט לאַרד האט אַ ווייך, דין הויט (די טיקער, די האַרדער די שיסל), ווייַס מיט אַ ראָזעווע טינט, און די בייַזייַן פון אַ יעלאָויש טינט ינדיקייץ אַז זיי זענען טריינג צו פאַרקויפן איר אַן אַלט פּראָדוקט.
- לאַרד לייכט אַבזאָרבז דער שמעקן פון נירביי פודז. אויב איר אָנקומען היים, עס איז סאַטשערייטאַד, למשל מיט פיש, ווייקן עס אין וואַסער מיט קנאָבל דערצו.
- איך רעקאָמענדירן צו נוצן גראָב זאַלץ פֿאַר ראַבינג. עס וועט לייגן אַ געזאָלצן טעם און באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ.
- צו פאַרגיכערן די סאָלטינג, שנייַדן די בייקאָן אין ברעקלעך. מאַכן אַ פּאַנגקטשער אָדער שנייַדן אין יעדער שטיק, אויב נייטיק. דו זאלסט נישט ספּער זאַלץ. די רוי מאַטעריאַל וועט אַרייַנציען ווי פיל עס איז פארלאנגט, אָבער עס איז אוממעגלעך צו אָוווערסאַלט עס. זאַלץ אין אַ טונקל אָרט, אַנדערש עס וועט ווערן געל.
ווי פּראַקטיס ווייזט, מענטשן זאַלץ לאַרד אין פארשיידענע וועגן. איך וועל געבן איר פאָלקס אָפּציעס, און איר, גיידיד דורך דיין פּרעפֿערענצן און קייפּאַבילאַטיז, וועט קלייַבן די בעסטער.
ביז אַהער, קינדער געגעסן אַלץ וואָס איז געווען סערווירט אויף די טיש ווייַל זיי טאָן ניט האָבן צו גיין דורך. אַלץ האט געביטן איבער די יאָרן. און כאָטש מיין קינדער עסן ניט בייקאָן, איך און מיין מאַן אָפט הנאה דעם פּראָדוקט. עס דערמאנט פון קינדשאַפט ווען מוטערס דילייטיד אונדז מיט סאָלטיד לאַרד, רעקל פּאַטייטאָוז און זויער וגערקע.
סאָלטינג לאַרד אין ראָסל - אַ קלאַסיש רעצעפּט
- לאַרד 1 קג
- פּראָסט זאַלץ 6 טבספּ. ל.
- קנאָבל 1 פּיסי
- בייַ בלאַט 6 בלעטער
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס 6 גריינז
- אָלספּייס פּיז 6 גריינז
- וואַסער 1 ל
קאַלאָריעס: 797 קייקאַל
פּראָטעינס: 2.4 ג
גראָב: 89 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 0 ג
ווייקן די שמאַלץ אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ ביסל שעה. מאַכן ראָסל בשעת סאָוקינג. שטעלן זאַלץ, לאָראַל און פעפער אין די וואַסער. קאָכן די פליסיק און קיל ביז וואַרעם.
שנייַדן די סאָוקט ינגרידיאַנט אין סטריפּס 4 סענטימעטער ברייט און שטעלן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער. א עסנוואַרג קאַנטיינער אָדער גלאז סלוי איז פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק.
שנייַדן די קנאָבל קלאָוועס אין סלייסיז און שטעלן צווישן די ברעקלעך פון בייקאָן. פּלאָמבירן אַלץ מיט ראָסל, און שטעלן דריקונג אויף שפּיץ אַזוי אַז עס קען נישט לאָזנ שווימען. לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר 24 שעה אין צימער טעמפּעראַטור און האַלטן עס אין די פרידזשידער פֿאַר נאָך צוויי טעג.
אַראָפּנעמען די פּראָדוקט פון די ראָסל, וואַרטן ביז עס דריינז, לייגן עס אין באַגס און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר פיר שעה. אין דעם צייט, עס וועט כאַפּן און גרינג צו שנייַדן אפילו מיט דין סלייסיז.
לייג עטלעכע וועדזשטאַבאַלז אָדער בשמים צו מאַכן די פאַרטיק מייַכל מער געשמאַק און געשמאַק. יעדער קראָם סעלז אַ ספּעציעל געווירץ פֿאַר זויער. אויב עס איז קיין, לייגן אַ ביסל קימל זאמען, טרוקן באַסיל, פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער, זענעפט זאמען אָדער רויט פעפער צו די ראָסל.
סאַלטעד לאַרד מיט קנאָבל - זייער געשמאַק!
לאַרד איז יוזשאַוואַלי פארבונדן מיט אוקריינא. אָבער מענטשן פון אנדערע נאַשאַנאַליטיז טאָן ניט לייקענען זיך דעם פאַרגעניגן. מאל איר קומען היים פֿון דער אַרבעט, איר ווילן צו עסן, אָבער די פּאַנס זענען ליידיק. איר עפֿענען די פרידזשידער און איר זען אַ שמעקנדיק און געשמאַק בייקאָן. עס מיט ברויט און אַניאַנז יזאַלי דרייווז אפילו שטרענג הונגער און ריפּלייסיז אַ פול מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד - 1 קג.
- פּראָסט טיש זאַלץ - 6 טבספּ. ספּונז.
- קנאָבל - 1 קאָפּ.
- לאַורעל - 6 בלעטער.
- שוואַרץ פעפער - 6 פּיז.
- קומין - 1 טבספּ. אַ לעפל.
צוגרייטונג:
- קומין, פעפער און לאָראַל (איר קענען אין אַרביטראַריש פּראַפּאָרשאַנז) און פאָרן דורך אַ קאַווע מילכל. אויב עס איז ניט אַזאַ אַסיסטאַנט, נוצן די אַלטמאָדיש טעכניק. שטעלן די ינגרידיאַנץ אין אַ שטאָף, דרייַ און מאָלן מיט אַ האַמער. נאָר טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט פעפער. זאַלץ די ריזאַלטינג געמיש.
- פאַרשפּרייטן יעדער שטיק פון בייקאָן מיט די געמיש אין קער. לאַרד אַנדערש פון פלייש אין אַז עס נעמט ווי פיל זאַלץ ווי דארף, און די וידעפדיק איז לינקס באַזונדער.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע יבערנאַכטיק אין אַ קיל פּלאַץ.
- ניצן די קנאָבל. איין קאָפּ איז גענוג. שאָלעכץ און צעהאַקן די סלייסיז מיט אַ קנאָבל. פּראָצעס אַלע די ברעקלעך מיט די ריזאַלטינג קנאָבל מאַסע און שטעלן זיי טייטלי אין אַ לידד שיסל.
- האַלטן אַלץ אין די פרידזשידער פֿאַר דריי טעג, און לייגן עס אין באַגס און שיקן עס צו די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.
פילע קאָכן באַרביקיו בעשאַס דרויסנדיק פאַרווייַלונג. אָן דעם שיסל איר קענען נישט רופן אַ פול-פלעדזשד יאַזדע צו די טייַך אָדער אין די וואַלד. אָבער עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו קויפן פלייש. אין דעם פאַל, כאָוממייד לאַרד מיט קנאָבל קומט צו ראַטעווען. אויב איר בראָטן עס אויף קוילן, איר באַקומען אַ נאַש מיט אַ ווונדערלעך געשמאַק און געטלעך אַראָמאַ.
ווי צו זאַלץ לאַרד אין ציבעלע סקינס
די לאַרד, וואָס איך צוגרייטן לויט דעם רעצעפּט, ריזעמבאַלז סמאָוקט בייקאָן. די נאַש שנייַדן אין דין סלייסאַז קוקט אויף קיין פעסטיוו טיש און בלעטער די פּלייץ ווי געשווינד ווי סמאָוקט פלייש אָדער קאַלט קאַץ.
ווען געסט געפֿינען זיך אַז די לאַרד איז צוגעגרייט אַליין, זיי טאָן ניט גלויבן. צו איבערצייגן זיי, איך טיילן אַ סוד רעצעפּט. פֿאַר סאָלטינג, איך רעקאָמענדירן ניצן לאַרד מיט אַ שיכטע. ביי ביידד אין ציבעלע שאָלעכץ, עס וועט באַקומען אַ רויט שאָטן און יידל אַראָמאַ, און די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס וועט העכערונג צו הימל.
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד מיט אַ שיכטע - 1 קג.
- זאַלץ - 200 ג.
- ציבעלע שאָלעכץ - 2 האַנדפולז.
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
- לאַורעל - 3 פּקס.
- אָלספּייס - 4 פּיז.
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
- א געמיש פון פּעפּערז.
- פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג:
- גיסן אַ ליטער פון וואַסער אין אַ ראַכוועסדיק פאַן, לייגן געוואשן ציבעלע פּילז, לאָראַל, זאַלץ און צוקער. ברענגען די ריזאַלטינג געמיש צו אַ קאָכן, שטעלן ברעקלעך פון בייקאָן אין עס און דעקן מיט אַ טעלער אַזוי אַז די פּראָדוקט "דראַונז" אין די פליסיק.
- נאָך בוילינג ווידער, קאָכן פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ. אַראָפּנעמען די פאַן פון דעם הרובע, און ווען די פליסיק איז קולד, שטעלן עס אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 12 שעה.
- אַראָפּנעמען די בייקאָן פון די ראָסל, וואַרטן פֿאַר די פליסיק פליסן און רייַבן מיט אַ געמיש פון געהאַקט קנאָבל, פּאַפּריקאַ און אַ געמיש פון פּעפּערז. עס בלייבט צו ייַנוויקלען עס אין שטער און שיקן עס צו די פריזער, טאָן ניט האַלטן עס ינעווייניק.
אַראָפּנעמען די בייקאָן איידער געדינט איידער געדינט, וואַרטן 5 מינוט און שנייַדן אין טינאַסט סלייסיז מיט אַ שאַרף מעסער. די נאַש איז בעסטער קאַמביינד מיט שוואַרץ ברויט און כאָוממייד זענעפט.
ווי צו זאַלץ לאַרד אין אַ באַנק אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד - פֿאַר די באַנד פון אַ 3-ליטער קענען.
- זאַלץ - 300 גראַמז.
- שוואַרץ פעפער - 2 טבספּ ספּונז.
- לאַורעל - 3 בלעטער.
צוגרייטונג:
- ערשטער פון אַלע, פאַרשפּרייטן אַ דרייַ-ליטער סלוי און צוגרייטן אַ ענג פּלאַסטיק דעקל. שנייַדן די בייקאָן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. איך שנייַדן אין ברעקלעך 10 ביי 7 סענטימעטער.
- מישן 300 גראַמז פון זאַלץ מיט שוואַרץ פעפער. איך רעקאָמענדירן איר צו נוצן נישט געקויפט פעפער, אָבער ערד מיד איידער סאָלטינג, עס האט אַ מער פּראַנאַונסט אַראָמאַ.
- רייַבן יעדער שטיק ונ דורך מיט די ריזאַלטינג מאַסע. דעמאָלט פּאַקן טייטלי אין דעם סלוי, פילונג די וווידז מיט געווירציק זאַלץ. ווען די בייקאָן קומט צו די האַלדז פון די גלאז קאַנטיינער, גיסן אַ שיכטע פון זאַלץ אויף שפּיץ און פאַרמאַכן די קיילים טייטלי.
- אויב איר ווילט קאַנסומד די פּראָדוקט גלייך, האַלטן עס אין די פרידזשידער. אין דעם פאַל פון לאַנג-טערמין סטאָרידזש אין שטוב, עס איז בעסער צו ראָלל אַרויף דעם סלוי, ווייַל אונטער דער השפּעה פון זויערשטאָף, עס וועט ווערן געל און פאַרלירן זייַן געשמאַק.
סאַלטעד לאַרד צוגעגרייט אין דעם וועג איז קאַמביינד מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז, מאַשט פּאַטייטאָוז און געשמאַק באָרשט.
טראדיציאנעלן אוקרייניש לאַרד סאַלטינג
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר סאָלטינג בייקאָן אין אוקרייניש, און וואָס איז דער בעסטער איז פּראָבלעמאַטיק צו זאָגן, ווייַל עס איז אַ קולינאַריש סימבאָל פון אוקריינא. עס איז איין רעצעפּט אין מיין קולינאַריש אַרסענאַל.
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד - 1 קג.
- זאַלץ - 200 גראַמז.
- קנאָבל - 5 קלאָוועס.
- קעראַץ - 1 גרויס.
- ערד פעפער - 1 טבספּ אַ לעפל.
- קאָריאַנדער - 1 טבספּ אַ לעפל.
- פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. אַ לעפל.
צוגרייטונג:
- ערשטער, צוגרייטן די פעט. ניצן אַ שאַרף מעסער צו שאָבן די הויט און באַזייַטיקן דעבריס פון די ייבערפלאַך. איך טאָן נישט רעקאָמענדירן וואַשינג. דערנאָך שפּריצן יעדער שטיק מיט קנאָבל און קעראַץ.
- קאַמביין זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער אין אַ קליין שיסל. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אויף די דנאָ פון די קיילים אין וואָס איר פּלאַן צו זאַלץ. די הויפּט זאַך איז אַז דער קאַנטיינער אַקסאַדייז נישט. רייַבן יעדער שטיק מיט דער זעלביקער געמיש.
- שטעלן דעם צוגעגרייט בייקאָן אין אַ שיסל מיט די הויט פייס אַראָפּ אויף אַ קישן פון געווירציק זאַלץ. אָרט אַ פערטל פון אַ בוכטע בלאַט און אַ קנאָבל קנאָבל לעבן יעדער ביס.
- קאָווער די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
- שיקן דעם קאַנטיינער צו די פרידזשידער פֿאַר 2-3 טעג. די קאָליר פון די וועינס, וואָס זאָל ווערן רויט-ברוין, וועט העלפֿן צו מאַכן זיכער אַז עס איז גרייט.
פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש אין שטוב, ייַנוויקלען לאַרד אין אוקרייניש נוסח אין פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער האַלטן עס אין אַ קאַנטיינער אין וואָס עס איז געווען סאָלטיד. געדענקען, איר זאָל נישט פאַרהאַלטן עסן אַ נאַש, נאָך אַ חודש דער טעם וועט טוישן. לאַרד איז קאַמביינד מיט קיין קיילים, צי זופּ, באָרשט אָדער מאַקאַראָנען.
די בענעפיץ און שאָדן פון פעט
עס איז קיין סוד אַז דער מענטש גוף קען נישט פונקציאָנירן נאָרמאַלי אָן פעט. אָבער זייער הויך קאַלאָריע אינהאַלט אָפט פירט צו אַביסאַטי. צו פֿאַרשטיין צי סאָלטיד בייקאָן איז שעדלעך אָדער נוצלעך, מיר וועלן באַטראַכטן די מידות סעפּעראַטלי.
וווילטויק פֿעיִקייטן
לאַרד איז געווען די מערסט פאָלקס עסנוואַרג פּראָדוקט ווייַל עס סאַטיספייז הונגער נאָך שווער אַרבעט און וואַרמס די גוף אין קאַלט וועטער. דאקטוירים האָבן פּראָווען אַז די פעלן פון פעט אין די מענטשלעך דיעטע איז שעדלעך פֿאַר געזונט.
פעט פּראַמאָוץ האָרמאָנע פּראָדוקציע און מיינטיינז פעט סאַליאַבאַל סאַבסטאַנסיז. לאַרד איז אַ מקור פון פאַטי אַסאַדז, צווישן וואָס אַראַטשידאָניק זויער איז אַ מאַטעריע וואָס האט אַ positive ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנינג פון אָרגאַנס און בלוט פּאַראַמעטערס. דער זאַץ כּולל אן אנדער וויכטיק קאָמפּאָנענט - לעסיטין. דאַנק צו דעם מאַטעריע, די צעל מעמבריינז ווערן שטאַרק און גומע. דאָס איז וויכטיק פֿאַר די צושטאַנד פון די בלוט כלים.
פילע דאקטוירים רעקאַמענדיד די נוצן פון לאַרד פֿאַר הויך קאַלעסטעראַל צוזאמען מיט קנאָבל, וואָס פירט צו אַן נאָך קאַמף קעגן פּלאַק קאַלעסטעראַל.
שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
קעגנערס פון פעט גלויבן אַז עס פירט צו אַביסאַטי. דאָס איז אמת, אָבער אויב קאַנסומד אין גרויס קוואַנאַטיז אין קאָמבינאַציע מיט ברויט און פּאַטייטאָוז. עס איז רעקאַמענדיד צו עסן ניט מער ווי 10 גראַמז פּער טאָג, און די קלאַל פֿאַר אַ וואָך איז 100 גראַמז. סאַלטעד לאַרד איז שעדלעך ווען קאַנסומד בעשאַס אַ יגזאַסערביישאַן פון חולאתן פון די דיגעסטיווע סיסטעם. עס איז רעקאַמענדיד צו עסן קערפאַלי בעשאַס רעמיססיאָן.
לאַרד פון אַ ראָזעווע כיו איז געהאלטן כאַזערדאַס פֿאַר געזונט. די קאָליר ינדיקייץ אַז אַ פּלאַץ פון בלוט איז גאַט אין די פעט שיכטע און עס קען זיין פּעראַסייץ.