קאָאָקיעס און קאַקאַאָ ווורשט - 8 שריט דורך שריט רעסאַפּיז
ביסקאַט און קאַקאַאָ ווורשט איז אַן גרינג צו צוגרייטן און ינקרעדאַבלי געשמאַק זיס מייַכל, וואָס דער רעצעפּט איז באַקאַנט פֿון קינדשאַפט. די נאַש איז געווען זייער פאָלקס בעשאַס די סאָוויעט טקופע, ווי געזונט ווי די לעדזשאַנדערי ניסלעך מיט בוילד קאַנדענסט מילך. פאַרבייַסן איז אויך פון גרויס אינטערעס אין אייראפעישע לענדער. אין דער אַלטע וועלט, די מייַכל איז גערופן שאָקאָלאַד סאַלאַמי.
צו מאַכן אַ קיכל און קאַקאַאָ ווורשט אין שטוב ווי אין קינדשאַפט, איר דאַרפֿן אַ פּשוט גאַנג פון ינגרידיאַנץ, 10-20 מינוט פריי צייט פֿאַר קוקינג און 2-3 שעה פֿאַר קאָאָלינג די פאַרבייַסן אין די פרידזשידער.
איך האָב צוגעגרייט עטלעכע רעסאַפּיז צו מאַכן קאַנפעקשאַנערי סאָסידזשיז, אַרייַנגערעכנט טראדיציאנעלן מיט אַ קלאַסיש זאַץ און אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן און מאָדערן מיט אַדישנאַל אַדישאַנז וואָס ברענגען הערות פון ערידזשאַנאַליטי צו די טאַם וואָס איז געגרינדעט פֿאַר דעקאַדעס.
נוציק הינץ איידער קוקינג
- דו זאלסט נישט הונג אַרויף אויף דער נאָרמאַל אַבלאָנג-ילאָנגגייטאַד פאָרעם פון קאַקאַאָ און קיכל סאָסידזשיז. דער מייַכל קענען זיין געדינט אין די פאָרעם פון באַללס, קאָנעס, שטערן און אנדערע פיגיערז. ניצן ספּעציעל מאָולדז ווי געוואלט.
- ווען די אלנגעוויקלט, די פילונג איז לייכט ריפּלייסט מיט שטער אָדער אַ רעגולער פּאַליעטאַלין זעקל.
- טוישן די טעם פון דער ווורשט מיט נאָך ינגרידיאַנץ: געצוקערט פירות, רייזאַנז, וואָלנאַץ אָדער מושקאַט, קיכלעך מיט בייקט מילך טאַם, סטראָבעריז, צוקער.
- צי ניט ווי קאַקאַאָ? פאַרטרעטער מיט צעלאָזן מילך אָדער טונקל שאָקאָלאַד.
קיכל ווורשט - אַ רעצעפּט ווי אין קינדשאַפט
נעמען זיס קיכלעך פֿאַר אַ געשמאַק קאַקאַאָ ווורשט - מילכיק, בייקט אָדער וואַניל.
- מילך 4 טבספּ. ל.
- פּוטער 200 ג
- קאַקאַאָ פּודער 3 טבספּ. ל.
- ביסקאַץ 250 ג
- צוקער 250 ג
- יי 1 פּיסי
קאַלאָריעס: 461 קייקאַל
פּראָטעינס: 8.9 ג
גראָב: 23.5 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 49.1 ג
איך שטעלן די קיכלעך אין אַ טיף שיסל. מאָל מיט אַ פּושער אָדער בלענדער. איך טאָן ניט צעטרעטן צו פיל אַזוי אַז גרויס פּאַרטיקאַלז קומען אַריבער אין די פאַרטיק ווורשט.
אין אַ באַזונדער פאַן איך ניד די זיס באַזע פון גראַנולאַטעד צוקער און קאַקאַאָ. איך לייגן די ינגרידיאַנץ צו די צעלאָזן פּוטער. קאָכן איבער נידעריק היץ ביז גאָר צעלאָזן. איך מישן ביז גלאַט. איך קער אַוועק די הרובע און אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ. לאָזן די שאָקאָלאַד געמיש קיל 10-15 מינוט.
קלאַפּן די יי מיט אַ וויסק. גיסן צו די קולד גלייז און מישן.
איך גיסן די קאַקאַאָ מיט פּוטער און יי איבער די קראַשט לעבער. קאָך דזשענטלי.
איך פאָרעם ציכטיק סאָסידזשיז אויף די קיך ברעט. איך ייַנוויקלען עס אין אַ פילונג. איך שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 3-4 שעה.
איידער איך דינען די סאָסידזשיז לויט צו די רעצעפּט, ווי אין קינדשאַפט, איך געבן דעם מייַכל אַ ביסל טאָ אויף די טיש. Bon Appetit!
זיס ווורשט - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 500 ג
- צוקער - 4 טייבאַלספּונז
- קאַקאַאָ - 3 גרויס ספּונז,
- פּוטער - 200 ג,
- מילך - האַלב אַ לעפל
- ניסלעך - 50 ג
- קאַנדיד פירות - 50 ג
- וואַניללין צו טעם.
צוגרייטונג:
- ניצן אַ בלענדער, איך מאָל עטלעכע פון די קיכלעך אין ברעקלעך. די מנוחה - איך ברעכן עס מיט מיין הענט אין גרויס ברעקלעך. איך גיסן עס אין איין שיסל.
- צעהאַקן געצוקערט פירות און ניסלעך, לייג צו די לעבער.
- איך מישן קאַקאַאָ מיט צוקער אין אַ קליין פאַן. קאָך ביז גלאַט אָן לאַמפּס. לייג וואַניללין אין די סוף פון סטערינג.
- שנייַדן די טאָד פּוטער אין קליין קיובז צו צעלאָזן פאַסטער. אַריבערפירן צו אַ שאָקאָלאַד באַזע.
- איך שטעלן דעם טאָפּ אויף דער הרובע. איך שטעלן די האָטפּלאַטע טעמפּעראַטור צו די מינימום ווערט. איך קאָך די געמיש און וואַרט ביז די גראַנולאַטעד צוקער איז גאָר צעלאָזן און די פּוטער צעלאָזן. איך נעם עס אַראָפּ פֿון הרובע. לאָזן עס קילן פֿאַר 5-10 מינוט.
- איך גיסן די שאָקאָלאַד באַזע צו די געצוקערט-נוס געמיש. איך קאָך.
- איך פאָרעם די ווורשט אויף באַקינג פּאַפּיר. ייַנוויקלען די ווורשט פֿאַר מער סטאָרידזש אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען.
- איך שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.
געטאן!
שאָקאָלאַד ווורשט פון קיכלעך מיט קאַנדענסט מילך
קיין צוקער איז נישט געניצט אין דעם רעצעפּט. קאַנדענסט מילך וועט לייגן די נייטיק זיסקייַט צו דער ווורשט.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד קיכלעך - 600 ג,
- קאַנדענסט מילך - 400 ג,
- קאַקאַאָ - 7 גרויס ספּונז,
- פּוטער - 200 ג.
צוגרייטונג:
- איך ברייקינג קיכלעך. איך מאָל עס מיט אַ ענגשאַפט און לאָזן גרויס פּאַרטיקאַלז.
- איך שטעלן 7 טייבאַלספּונז פון קאַקאַאָ פּודער אין די צעלאָזן פּוטער. איך גיסן איבער אַ גאַנץ קענען קאַנדענסט מילך.
- איך שיקן די ריזאַלטיד שאָקאָלאַד-מילך געמיש צו די געהאַקט לעבער. קאָך ונ דורך און סלאָולי.
- איך סקאַלפּט סאָסידזשיז אויף די קיך ברעט. איך ייַנוויקלען פאַרבייַסן אין שטער אָדער פילונג. איך שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.
ווידעא צוגרייטונג
איך שנייַדן די שאָקאָלאַד ווורשט פון קיכלעך מיט קאַנדענסט מילך אין קייַלעכיק פּאַרטיקאַלז. דינען מיט טיי אָדער קאַווע.
ווי צו קאָכן ווורשט מיט וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- צוקער קיכלעך - 250 ג,
- פּוטער - 125 ג
- ביטער שאָקאָלאַד - 100 ג,
- וואָלנאַץ - 150 ג,
- קאַנדענסט מילך - 400 ג,
- קאַקאַאָ - 2 גרויס ספּונז.
צוגרייטונג:
- פּילינג וואָלנאַץ. לייטלי ברוין אין אַ סקילאַט אויף מיטל היץ. איך נעם עס אַראָפּ פֿון הרובע.
- איך סיפט די קאַקאַאָ דורך אַ זיפּ צו באַקומען באַפרייַען פון די לאַמפּס.
- אין אַ פאַן איך צעלאָזן ברעקלעך פון טונקל שאָקאָלאַד. איך לייגן צעלאָזן פּוטער צו די שאָקאָלאַד מאַסע. פֿאַר אַ רייַך טעם, איך לייגן 2 גרויס ספּונז פון קאַקאַאָ. מישן ונ דורך. נאָך שאָקאָלאַד איז גאָר צעלאָזן, לייגן קאַנדענסט מילך.
נוציק עצה. דו זאלסט נישט ברענגען די קרימי שאָקאָלאַד צו אַ קאָכן.
- קאָך ונ דורך און אַראָפּנעמען פון היץ. איך לאָזן עס צו קילן אין דער קיך.
- איך מאָל צוקער קיכלעך אין אַ בלענדער אָדער נוצן אַ גוטע אַלט ענגשאַפט. צי ניט מאָל אַלע פּייסטריז אין קליין ברעקלעך. לאָזן די ווורשט אַנטהאַלטן מיטל סייזד קיכל ברעקלעך.
- די טאָוסטיד וועלשענער נוס איך קערפאַלי שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער. מיקסינג ביסקאַץ מיט ניסלעך.
- איך לייגן די שאָקאָלאַד מאַסע, דיק אין קאָנסיסטענסי. מישן ונ דורך.
- איך פאָרעם אַבלאָנג סאָסידזשיז. איך שטעלן פאַרטיק קולינאַריש פּראָדוקטן אין די פרידזשידער. נאָך 3-4 שעה איך נעמען די פאַרבייַסן פון די פרידזשידער.
- איך שנייַדן די סאָסידזשיז אין פּאָרשאַנז (אין קייַלעכיק ברעקלעך) און דינען מיט הייס טיי.
עסן צו דיין געזונט!
ווי צו מאַכן אַ קאַקאַאָ-פריי קיכל ווורשט
א ניט-נאָרמאַל צוגאַנג צו מאַכן קאַנפעקשאַנערי סאָסידזשיז פון קאַקאַאָ-פֿרייַ קיכלעך. געשמאַק קרימי טאַפי-טאַפי און קאַנדענסט מילך געבן די פאַרבייַסן אַ זיסקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 400 ג,
- קרימי טאַפי - 400 ג,
- קאַנדענסט מילך - 400 ג,
- פּוטער - 200 ג.
צוגרייטונג:
- איך שטעלן די טאָפי און פּוטער אין אַ גרויס, טיף שיסל. איך שטעלן עס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. איך קעסיידער קאָך און צעלאָזן די ינגרידיאַנץ. איך באַקומען אַ הייס קרימי מאַסע פון ליכט קעראַמאַל קאָליר. איך נעם אַוועק די בערנער און שטעלן עס קיל.
- צעמישט קיכלעך. ניצן אַ בלענדער צו מאָל פאַסטער. איך לייג די געבעקס אין אַ זעקל און זעמל עס אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט. ברעכן עטלעכע פון די קיכלעך מיט דיין הענט אין מיטל-סייזד ברעקלעך.
- אַריבערפירן די קולד זיסוואַרג-קרימי מאַסע צו די טרוקן געמיש. קאָך ונ דורך מיט אַ לעפל, ביסלעכווייַז טורנינג אין אַ כאָומאַדזשיניאַס און ווייך גרויל.
- איך שטעלן עס אויף דעם ברעט. דזשענטלי געבן די אָנ אַ געשטאַלט ווורשט פאָרעם. איך דעקן עס מיט פילינג פילינג, פּולינג צוזאמען די עדזשאַז צו מאַכן אַ גרויס "זיסוואַרג". איך שיקן עס צו די פריזער פֿאַר 5-6 שעה אָדער צו די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
רעצעפּט מיט רייזאַנז און ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ - 2 גרויס ספּונז,
- פּוטער - 200 ג,
- צוקער - 1 גרויס לעפל
- קו מילך - 100 מל,
- קיכלעך - 400 ג,
- רייזאַנז, וואָלנאַץ, צוקער פּודער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
צי ניט אָווערדאָ עס. ויסמיידן פּאַודערינג געשמאַק צוקער קיכלעך. דער פאַרבייַסן זאָל אַנטהאַלטן אַ ביסל סומע פון גאַנץ קליין ברעקלעך פון קאַנפעקשאַנערי.
- איך מאָל עטלעכע קיכלעך מיט אַ ענגשאַפט אָדער זעמל זיי אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט.
- טשאַפּינג ניסלעך אויף אַ קיך ברעט. איך גיסן עס איבער די געהאַקט לעבער, לייגן צוקער. קאָך און שטעלן באַזונדער די טרוקן געמיש.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַן.
- איך גיסן מילך. ברענגען דעם פאַרבייַסן באַזע צו אַ קאָכן. איך לייגן טרוקן געמיש און מישן ונ דורך.
- איך לייגן רייזאַנז אין די סוף. איך אַראָפּנעמען די שיסל פון די הרובע, לאָזן די מאַסע קיל און ווייקן די קאַנפעקשאַנערי.
- איך שטעלן נאַקעט פילם אויף די קיך ברעט און פאָרעם אַ אַבלאָנג ווורשט. איך ייַנוויקלען עס, ניטלי בונד עס אין די עקן.
- צו פאַרמייַדן די קאַקאַאָ ווורשט איז פלאַך, ייַנוויקלען עס מיט אַ סושי מאכן מאַטע.
- איך שיקן עס צו די פריזער פֿאַר 4-6 שעה.
- איך דרוקן די ריזאַלטיד נאַש. איך לייגן עס אויף אַ טעלער, שפּריצן עס מיט פּאַודערד צוקער אויף שפּיץ.
ווידעא רעצעפּט
שאָקאָלאַד ווורשט "ברייטהאַרציקייַט" מיט קאָקאָסנוס פלאַקעס
ינגרידיאַנץ:
- קאָקאָסנוס קיכלעך - 350 ג,
- צוקער - 5 גרויס ספּונז
- וואַסער - 100 מל,
- קאַקאַאָ פּודער - 2 טייבאַלספּונז
- קאָניאַק - 1 לעפעלע
- קאָקאָסנוס פלאַקעס - 80 ג,
- צוקער פּאַודערד - 80 ג,
- פּוטער - 80 ג.
צוגרייטונג:
- איך צעהאַקן עטלעכע פון די קאָקאָסנוס קיכלעך מיט אַ ענגשאַפט, די אנדערע איך ברעכן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. איך שטעלן דעם פאַרבייַסן ליידיק באַזונדער.
- איך גיסן וואַסער און קאָניאַק אין אַ באַזונדער פאַן. איך לייגן קאַקאַאָ פּודער און גראַנולאַטעד צוקער. איך קער אויף דעם הרובע איבער מיטל היץ. קאָך און ברענגען דעם געמיש צו אַ קאָכן. די הויפּט צילן זענען די גאַנץ דיסאַלושאַן פון צוקער און אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
- איך נעם דעם טאָפּ פֿונעם אויוון. איך לאָזן עס צו קילן אין דער קיך, איך טאָן ניט שטעלן עס אין די פרידזשידער.
- איך גרייטן אַ יידל און געשמאַק ווייַס קרעם. איך מישן קאָקאָסנוס פלאַקעס, צוקער פּודער און סאָפאַנד און צעלאָזן פּוטער.
- איך פאַרשפּרייטן די שאָקאָלאַד מאַסע אויף קוקינג פּאַפּיר פּאַפּיר. לייגן ווייַס קרעם אויף שפּיץ. איך ייַנוויקלען די מייַכל אין אַ זעמל. איך דעקן עס מיט פילונג פילם.
- איך שיקן די ווורשט צו קילן פֿאַר 60-90 מינוט אין די פריזער.
ווי צו מאַכן אַ פאַנטאַזיע זיס ווורשט אָן מילך
ניט-נאָרמאַל רעצעפּט צו מאַכן געשמאַק און אָריגינעל סאָסידזשיז אָן מילך אין שטוב. א דרייסט קאָמבינאַציע פון טונקל שאָקאָלאַד, קרעם און ... פריש קעראַץ איז געניצט, געבן די נאַש אַ ומגעוויינטלעך טעם און רעדיש קאָליר.
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 250 ג
- עפּל - 1 מיטל גרייס,
- קיין צוקער - 5 טייבאַלספּונז
- פּוטער - 120 ג,
- קיכלעך "יויוול" - 200 ג,
- פּינאַץ - 25 ג
- אַלמאַנדז - 50 ג
- קאַנדענסט מילך - 3 גרויס ספּונז,
- צימערינג - 1/4 לעפעלע
- ינגבער (טרוקן) - 1/4 לעפעלע
- וואַניללין - 2 ג
- קרעם, 33% פעט - 3 טייבאַלספּונז,
- ביטער שאָקאָלאַד - 100 ג.
צוגרייטונג:
- איך וואַשן און ריין די פריש קעראַץ ונ דורך. איך רייַבן מיט דער קלענסטער בראָכצאָל. איך אַריבערפירן צו אַ פאַן, לייגן צוקער און פּוטער (אַ ביסל מער ווי האַלב). קאַרקאַס איבער נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט.
- שאָלעכץ די עפּל, מאָלן עס אויף אַ כאַבאַרניק. איך יבעררוק צו קעראַץ, מישן ונ דורך. קאַרקאַס פֿאַר אַ נאָך 5-10 מינוט.
- מאָלן הונדערט גראַמז פון קיכלעך אין אַ בלענדער צו אַ ליכט קרומבלי שטאַט. די מנוחה פון דעם רובל איז גרויס צוזאַמען מיט ניסלעך.
- איך אַראָפּנעמען די מער-עפּל געמיש פון דער הרובע. איך לייג די מנוחה פון די פּוטער. איך קאָך. ערשטער, איך פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון קאַנפעקשאַנערי, און דעמאָלט שטעלן די געמיש פון גרויס ברעקלעך (צוזאַמען מיט די ניסלעך). אַמאָל ווידער איך אַרייַנמישנ זיך.
- איך פאָרעם אַ ווורשט דזשענטלי אויף פּאַרמעט פּאַפּיר. איך ייַנוויקלען עס אין שטער אַזוי אַז עס קען נישט וועטער. אַריבערפירן צו אַ ברייט טעלער און שטעלן אין פרידזשידער פֿאַר 6-7 שעה.
- איין שעה איידער די קאָאָלינג איז גאַנץ, איך אָנהייבן צו צוגרייטן די שאָקאָלאַד קאָוטינג. איך גיסן די קרעם אין אַ קליין פאַן. איך היץ עס, אָבער נישט קאָכן עס. איך שטעלן די ביטער שאָקאָלאַד צעבראכן אין ברעקלעך. איך קער אַרויף די פייַער. קאָך קעסיידער און וואַרטן פֿאַר די פינצטער ינגרידיאַנט צו צעלאָזן זיך אין די ליכט מאַסע.
- איך נעמען עס אַוועק די פייַער. לאָזן קילן אין צימער טעמפּעראַטור.
- גיסן די פראָסטינג איבער די קיכל ווורשט יוואַנלי. איך שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 5-6 שעה אָן ראַפּינג עס אין פּלאַסטיק.
אַ ומגעוויינטלעך פאַרבייַסן איז גרייט!
ווי פילע קאַלאָריעס זענען אין אַ קיכל ווורשט
פּוטער, צוקער, ביסקאַץ, קאַנדענסט מילך זענען פּראָדוקטן וואָס פאַרגרעסערן די ענערגיע ווערט פון אַ מייַכל. שאָקאָלאַד ווורשט, דיפּענדינג אויף די רעצעפּט און ינגרידיאַנץ, האט
קאַלאָריע אינהאַלט פון 410-480 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט
... דאָס איז אַ הויך ציפער.
די דעליקאַטי איז יידל און מעלטינג אין די מויל כּולל אַ גרויס סומע פון פעט (20-23 ג) און אַ היפּש סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ (45-50 ג) פּער 100 ג. עס איז בעסער נישט צו אָווועריוז די פאַרבייַסן.