ווי צו מאַכן טייג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און הייַזקע קעז
דאַמפּלינגז זענען האַלב אומעטום, אָבער זיי זענען מערסט פאָלקס אין אוקריינא. לאקאלע שעפס מאַכן זיי פון ווייץ מעל מיט די דערצו פון קעפיר, זאַלץ און סאָדע. עגגס זענען נישט געניצט. געקויפט קאַנוויניאַנס פודז קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט טייג זיך-געמישט דאַמפּלינגז.
דער קלאַסיש רעצעפּט איז אָפט געניצט, אָבער עס זענען אנדערע וועגן. אין באַזונדער, ריפּלייסינג קעפיר מיט בוילינג וואַסער אַלאַוז איר צו באַקומען טשאָוקס געבעקס וואָס זענען געזונט מיט זיס פילינגז. סמעטענע מאכט די נאַש מער ווייך און די עגגס גומע.
קאַלאָריע צופרידן
וואָג וואַטשערז עסן רעכט און ציילן די נומער פון קאַלאָריעס איידער עסן אַ באַזונדער שיסל. צווישן די קולינאַריש דילייץ וואָס ביישטייערן צו די אָוווערסאַטוראַטיאָן פון דעם גוף מיט קאַלאָריעס, דאַמפּלינגז זענען אויך ליסטעד, ווייַל זיי זענען אַ קאָמבינאַציע פון מעל און האַרציק פילונג.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון טייג פֿאַר דאַמפּלינגז האַלב אין וואַסער איז 210 קייקאַל פּער 100 גראַמז
אָבער דאָס איז אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם. אויב איר נעמען אין חשבון די פילונג, די פיגור וועט זיין פיל העכער, מיט די ויסנעם פון ראַזבעריז.
דער בעסטער טייג רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז
די שפּיץ פון פּאָפּולאַריטעט צווישן דאַמפּלינגז פילערז איז נאָך געהאלטן דורך פּאַטייטאָוז. עס איז געניצט אין ריין פאָרעם און אין קאָמבינאַציע מיט אַדאַטיווז - אַניאַנז, הערבס, שווער קעז, מאַשרומז.
- מילך 1 ל
- ווייץ מעל 700 ג
- הינדל יי 1 פּיסי
- צוקער 1 צפּ
- זאַלץ ½ צפּ.
קאַלאָריעס: 148 קייקאַל
פּראָטעינס: 4.2 ג
גראָב: 1.9 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 29.4 ג
גיסן אַ ביסל וואָרמד מילך אין אַ גרויס שיסל, קלאַפּן אין אַ יי, קאָך. לייג צוקער און זאַלץ, לייגן מעל. גיסן פּאָרשאַנז פֿאַר אפילו מיקסינג.
שטעלן די ריזאַלטינג זאַץ אויף די טיש, ניד די טייג. א פּשוט טעכניק וועט מאַכן זיכער אַז עס איז גרייט. רייַסן אַוועק אַ שטיק, לייגן עס אין דיין דלאָניע, זעמל די ווורשט. אויב אַלץ איז געזונט, עס איז דורכגעקאָכט.
קאָווער די צוגעגרייט מאַסע מיט אַ האַנטעך און שטעלן באַזונדער פֿאַר 15 מינוט, ווי לאַטקע טייג. אין דעם צייט עס וועט העכערונג. כל וואָס בלייבט איז צו צוגרייטן געשמאַק פילונג און פאָרעם דאַמפּלינגז.
דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז זענען גרינג צו מאַכן. מיט קליין מי, איר קענט לייכט מאַכן אַ פאַקטיש מייַסטערווערק אַז אויב איר זענט דערלאנגט ריכטיק, וועט קלאַפּ דיין ליב געהאט אָנעס.
קלאַסיש רעצעפּט מיט הייַזקע קעז
דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז זענען די מערסט באַרימט שיסל וואָס רעפּראַזענץ אוקרייניש קוויזין. אין דעם מעניו פון קיין רעסטאָראַן וואָס אָפפערס אוקרייניש קיילים פֿאַר קאַסטאַמערז, דער מייַכל איז שטענדיק פאָרשטעלן. עס איז נישט שווער צו קאָכן עס אין שטוב.
פֿאַר די זיס ווערסיע, צוקער אָדער רייזאַנז זענען מוסיף צו דעם הייַזקע קעז, ווי אין קעז קייקס. אין דעם פאַל פון די געזאָלצן ווערסיע, עס איז געדינט מיט אַ סאָוס פון אַניאַנז און קראַקלינגז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 3 ברילן.
- וואַסער - 1 גלאז.
- זאַלץ - 0.5 צפּ.
- גרינס בוימל - 1 טבספּ. אַ לעפל.
ווי צו קאָכן:
- גיסן מעל אין אַ גרויס שיסל. מאַכן אַ קליין דעפּרעסיע אין דעם צענטער, לייגן זאַלץ, גיסן אין וואַסער.
- לייג גרינס ייל לעצטע. ניד פֿאַר 15 מינוט. לייג אַ ביסל מעל אויב נייטיק.
- ראַפּט די מאַסע אין שטער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט צו שטיין.
כל וואָס בלייבט איז צו מאַכן די פילונג, פאָרעם און צוגרייטן קלאַסיש דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז. ביטע טאָן אַז דער פאַל פון פליסיק און מעל קען זיין אַנדערש אין דיין פאַל. עס איז באשלאסן דורך די נעץ אינהאַלט פון די מעל. גוט טייג איז אַ ווייך, מאַנידזשאַבאַל און גומע מאַסע וואָס טוט נישט שטעקן צו די ייבערפלאַך און הענט.
ווי צו מאַכן טשאָוקס געבעקס
נידינג אַ ענג און גומע טשאָקס געבעקס איז די מערסט שווער שריט. א רעכט געמאכט מעל באַזע קען נישט ברעכן אָדער קאָכן איבער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג.
- גרינס בוימל - 50 מל.
- בוילינג וואַסער - 250 מל.
- זאַלץ - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג:
- לייג ייל צו אַ בוילינג פליסיק צוזאמען מיט זאַלץ און האַלב פון די מעל. בשעת אַדינג ינגרידיאַנץ, קאָך די געמיש מיט אַ לעפל. ווען די טעמפּעראַטור פון די מעל באַזע טראפנס, ניד מיט דיין הענט און גיסן די רוען מעל.
- פּרוּווט צו האַלטן די מאַסע כאָומאַדזשיניאַס. א רעכט צוגעגרייט טשאָוקס געבעקס האט אַ געדיכט, ווייך, גלאַט געוועב וואָס אַ ביסל ריזעמבאַלז סאָפאַנד פּלאַסטיסין. צו פאַרגרעסערן פּלאַסטיסיטי, איך רעקאָמענדירן איר צו לייגן עס אין אַ זעקל און לאָזן עס פֿאַר אַ האַלב שעה.
ווידעא צוגרייטונג
געשמאַק דאַר טייג
פילע אפילו אין פאַסטינג פאַרגעניגן זיך מיט באַקאַנט קיילים. למשל, זיי מאַכן דאַמפּלינגז אָן ברייקינג דעם פאַרבאָט צו עסן הינדל עגגס. לעאַן טייג, וואָס איז גרינג צו מאַכן און איז נישט ערגער צו דער קלאַסיש אין טערמינען פון געשמאַק, העלפּס אין דעם.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 3 טעפּלעך
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך.
- זאַלץ - 1 צפּ.
צוגרייטונג:
- ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן, קער אַוועק די היץ. גיסן די סיפטיד מעל אין אַ טיף קאַנטיינער, גיסן וואַסער קולד צו אַ וואַרעם שטאַט, מישן.
- לייגן זאַלץ און ניד די מעל באַזע.
- קאָווער מיט אַ האַנטעך און לאָזן אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ האַלב שעה. עס בלייבט צו ראָולד אויס די מאַסע אויף אַ פלאָורעד אַרבעט ייבערפלאַך, ווי ראָולינג אַ קלאַסיש פּיצאַ טייג.
אויב איר קלייַבן די רעכט פילונג, הנאה אַ געשמאַק מאָלצייַט בעשאַס לענט, בשעת בלייבן געטרייַ צו דער קירך טראַדיציע.
שנעל הייוון טייג מיט קעפיר
הייוון טייג גייט גוט מיט יאַגדע פילונג. דאַמפּלינגז מיט טשעריז אָדער סטראָבעריז זענען ינקרעדאַבלי געשמאַק און פּוכיק, ספּעציעל ווען סטימד. אין דעם ווערסיע, זיי זענען נישט ערגער אפילו צו מאַניק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג.
- קעפיר - 0.5 ל.
- פריש הייוון - 10 ג.
- צוקער - 1 טבספּ. אַ לעפל.
- סאָדע - 0.5 צפּ.
- זאַלץ - 1 קניפּ
צוגרייטונג:
- קאַמביין וואָרמד קעפיר מיט צוקער, זאַלץ, סאָדע, הייוון. קאָך די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ לעפל און שטעלן פֿאַר 20 מינוט.
- נאָך די צייט, לייג די סיפטיד מעל ביסלעכווייַז און ניד די באַזע מיט דיין הענט. קאָווער די ווייך, ניט-קלעפּיק געמיש מיט אַ האַנטעך און האַלטן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ האַלב שעה.
אויב איר טאָן ניט האָבן קעפיר, נעמען זויער מילך. אַנשטאָט פריש הייוון, טרוקן הייוון וועט טאָן.
הייוון-פריי וואַסער דיעטע רעצעפּט
ווי זענען צוגעגרייט דאַמפּלינגז? נאָר. קאַמביין די ינגרידיאַנץ אין אַ פּאַסיק שיסל און מישן ונ דורך. אָבער ניט אַלעמען קענען קאָפּע מיט דעם פּשוט אַרבעט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 250 מל.
- עגגס - 2 פּקס.
- מעל - 800 ג.
- זאַלץ - 1 צפּ.
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג:
- גיסן האַלב פון די סיפטיד מעל אין אַ ינאַמאַל פאַן. קאָכן וואַסער. קלאַפּן די עגגס אין אַ באַזונדער שיסל מיט זאַלץ און גרינס בוימל. לייג וואַרעם פליסיק צו די יי געמיש און קלאַפּן מיט אַ וויסק ביז פּינע.
- קאַמביין אַלץ מיט מעל און שטעלן אויף פייַער. קאָך קעסיידער פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- נאָך קאָאָלינג, לייגן די רוען מעל און ניד די גומע מאַסע. קאָווער עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס זיצן פֿאַר אַ האַלב שעה.
די הייוון-פריי וואַסער טייג איז אויך פּאַסיק צו מאַכן געשמאַק דאַמפּלינגז. פֿאַר דעם סיבה, עס איז גערעכנט ווי וניווערסאַל.
וואָס קענען זיין געמאכט פון דאַמפּלינגז טייג
אָפט נאָך קוקינג, די כאָוסטאַסאַז האָבן אַניוזד טייג, וואָס איז אַ שאָד צו וואַרפן אַוועק. דאָס איז אַפּשאַנאַל. עס זענען צוגעגרייט פאַרשידן דעליקאַסיז וואָס זענען קעראַקטערייזד דורך הויך זאַטקייַט, גלייבן געשמאַק און יז פון צוגרייטונג.
קריספּי ביסקאַץ
דער רעצעפּט איז געהאלטן ווערסאַטאַל ווייַל עס אַלאַוז איר צו צוגרייטן אַ געזאָלצן פֿאַרבייַסן אָדער זיס דערצו צו קאַווע אָדער טיי. די ביסקאַץ זענען אָפט געניצט ווי אַ באַזע פֿאַר שוועמל אָדער קעז פּאַפּ. זיי זענען געזונט מיט קלעם, קלעם, צוקער פּודער אָדער קאַנדענסט מילך.
צוגרייטונג:
- טיילן אַ שטיק פון דאַמפּלינגז טייג אין באַללס די גרייס פון אַ וועלשענער נוס. זעמל יעדער מיט אַ ראָולינג שטיפט צו מאַכן פּאַנקייקס דיק 3 מם.
- פּרעגלען די בלאַנקס אין אַ סקאָווראָדע מיט די דערצו פון בוימל. ווען די ביסקאַץ זענען גאָלדען אויף איין זייַט, קער איבער.
- אָרט אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל.
איידער איך דינען, איך רעקאָמענדירן שפּריצן די ביסקאַץ מיט ייסינג צוקער. צוזאַמען מיט טיי אָדער קאַקאַאָ, זיי וועלן פרייד איר מיט אַן ניט צו גלייבן געשמאַק. איר קענט אויך מאַכן קראָוטאָנס אויב איר רייַבן מיט קנאָבל און סאָלטיד בייקאָן. עס בלייבט צו לייגן גרינז.
פויל דאַמפּלינגז
שליימעסדיק ווי אַ רגע לויף. דער נאָמען איז גאָר קאָנסיסטענט מיט די רעצעפּט, ווייַל די נאַש איז צוגעגרייט עלעמענטאַר און געשווינד. קורד מאַסע אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז וועט זיין אַ פילונג.
- טיילן די טייג אין סאָסידזשיז וואָס זענען 20 סענטימעטער לאַנג און דיאַמעטער 3 סענטימעטער. ניצן יעדער ראָולינג שטיפט צו מאַכן 3 מם דיק סלייסיז.
- שטעלן די פילונג אין די מיטל פון יעדער שטיק. מאַכן זיכער אַז עס איז פּלאַץ פֿאַר די פאַסאַנינג נעט.
- קניפּ די זייטן מיט דיין פינגער און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- עס בלייבט צו וואַרפן די פויל דאַמפּלינגז אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
דינען מיט אַ קרימי סאָוס אָדער פּאָמידאָר סאָוס.
סאָסידזשיז אין טייג
סאָסידזשיז אין די טייג האָבן עטלעכע אַדוואַנטידזשיז: ויסגעצייכנט טעם, אַפּעטיטלעך אויסזען, אַנסערפּאַסט אַראָמאַ.
- מאַכן אַ רעקטאַנגגיאַלער פּלאַטע מיט אַ ראָולינג שטיפט. דערנאָך נוצן אַ מעסער צו שנייַדן אין לאַנג סטריפּס.
- ראַפּט די סאָסידזשיז מיט די ריזאַלטינג סטריפּס, לאָזן די ענדס אָופּאַנד. אָרט אין אַ סקילאַט מיט הייס בוימל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. אַז ס אַלע.
אויב געוואלט, קיין עסנוואַרג רעשט קענען זיין געוויינט. פרייד דיין משפּחה מיט מויל-וואָטערינג גודיז. זאָל זייַנ מיט מאַזל!