די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז צו מאַכן מאַסאַלז
מיט יאָרצענדלינג צוריק, מאַסאַלז זענען ראַרעלי אויף די טיש פֿאַר די דורכשניטלעך משפּחה, ווייַל זיי זענען געהאלטן אַ נאַש. הייַנט, די סעאַפאָאָד איז בנימצא פֿאַר פילע. ביוואַלווע מאַלאַסקס זענען געפֿונען אין כּמעט אַלע עקן פון די אָושאַנז. עטלעכע לענדער האָבן געגרינדעט ספּעציעל פאַרמס פֿאַר גראָוינג מאַסאַלז. אין דעם אַרטיקל איך וועט אָפּשאַצן די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג דעם ווערטפול פארשטייער פון די מאַרינע פאָנאַ.
טראַינינג
מאָוסאַלז זענען מאַרינע בייוואַלווז, וואָס זענען פארקויפט אין אַ ספּעשאַלייזד פיש קראָם אָדער סופּערמאַרק. יוזשאַוואַלי, די פּאַקקאַגינג כּולל אינפֿאָרמאַציע וועגן זייער צוגרייטונג. ריכטיק סעלעקטעד מאָללוסקס זאָל האָבן פֿאַרמאַכט וואַלווז, אַ קליין פּלאַצן איז פּאַסיק וואָס קלאָוזיז אויב איר קלאַפּן אויף אים. די שאָל זאָל שייַנען, גלאַט אָן שעדיקן.
אויף אַ נאָטיץ! פריש פּראָדוקט סמעללס ווי די ים, און די פעלנדיק איז אַ פּאַסקודנע שמעקן.
ערשטער, די סעאַפאָאָד איז געוואשן מיט אַ שייגעץ באַרשט צו באַזייַטיקן דעבריס. נאָך זיי אַראָפּנעמען די אַנטענאַז. צו באַזייַטיקן די זאַמד אין די זינקען זיך, עס איז געטובלט אין אַ קאַנטיינער מיט זאַלץ וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה. אויב איר ווילן צו לייגן מאַסאַלז צו אן אנדער שיסל, אַראָפּנעמען זיי פון די שעלז, שווענקען מיט וואַרעם וואַסער און נוצן לויט די רעצעפּט.
בעסטער פאַרפרוירן מאַסאַלז רעסאַפּיז
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קיילים מיט מאַסאַלז. פּילאַף, סופּס זענען געמאכט פון פלייש, בייקט מיט קעז, געפּרעגלט מיט אַניאַנז, מאַרינאַטעד אין ווייַס ווייַן, געווירץ מיט קנאָבל סאָוס. סעאַפאָאָד איז מוסיף צו סאַלאַדס, סטעווס, סופּס, פּילאַף. עס איז אויך געדינט ווי אַ באַזונדער פֿאַרבייַסן.
ווי צו קאָכן
איר קענען קאָכן אין סינקס אָדער אָן זיי.
- מאַסאַלז 1 קג
- וואַסער 2 ל
- זאַלץ 1 צפּ
- בייַ בלאַט 2 בלעטער
- בשמים צו געשמאַק
קאַלאָריעס: 50 קייקאַל
פּראָטעינס: 9.1 ג
פעט: 1.5 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 0 ג
גיסן קאַלט וואַסער אין אַ פאַן, שטעלן עס אויף הויך היץ.
ווען די וואַסער בוילז, טונקען די מאַסאַלז און קיין געווירץ פון דיין ברירה.
לייגן זאַלץ.
טיש. געדויער פון קוקינג
| מוסאַלז | פּילד בוילד-פאַרפרוירן | פריש אין די שאָל | פאַרפרוירן אין שאָל |
|---|---|---|---|
| קוקינג צייט נאָך בוילינג וואַסער | 2-3 מינוט | 4-5 מינוט | 6-7 מינוט |
וויכטיק! אָבסערווירן די קוקינג מאָל, ווייַל סעאַפאָאָד אָוווער יקספּאָוזד אויף די פייַער וועט זיין האַרט און נישט ווי געשמאַק.
בוילד קלאַמז זענען געדינט אין שעלז אויב זיי זענען אַ באַזונדער שיסל. שפּריצן זיי מיט לימענע זאַפט, לייגן סאָוס, הערבס, ביר אָדער ווייַן.
ווי צו באַקן
דער פעסטיוו טיש וועט זיין דעקערייטאַד מיט בייקט מאַסאַלז. איר קענען באַקן קלאַם פלייש, שאָל כאַווז אָדער גאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 1 קג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 80 ג;
- לימענע - האַלב;
- זאַלץ פעפער;
- לאַוורושקאַ - 1 בויגן;
- אַ געמיש פון ערבאַל בשמים.
צוגרייטונג:
- ווייקן די פּראָדוקט אין קאַלט וואַסער.
- קאָכן וואַסער סעפּעראַטלי און טונקען לאַוורושקאַ, פעפער, מאַסאַלז אין עס. וואַרטן אַ מינוט נאָך די רגע קאָכן און קער אַוועק די הרובע.
- אַראָפּנעמען די מאַסאַלז פון די סקאָווראָדע.
- צעהאַקן די קנאָבל, דעקן מיט סיטרוס זאַפט, לייגן בוימל, אַ געמיש פון עראַמאַטיק הערבס.
- ניצן אַ מעסער בלייד צו עפענען די שעלז פון די מאַסאַלז און גיסן די צוגעגרייט סאָוס איבער די פיליץ.
- שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 7 מינוט (טעמפּעראַטור אַרויף צו 180 ° C).
די בייקט עקזאָטיש שיסל איז גרייט.
ווי צו פּרעגלען
דורך פּריפּערינג די פּראָדוקט אין איינער פון די צוויי וועגן, איר וועט הנאה זייַן געווירציק געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- שעלפיש פּילד פון שאָל - 250 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי.;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- פּוטער - 60 ג;
- פּעטרעשקע - עטלעכע צווייגן;
- קאַרדאַמאָם - 2 פּקס.;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- אַראָפּנעמען די אינהאַלט פון די פלאַפּס, וואַשן אין פליסנדיק וואַסער, זאַלץ, שפּריצן מיט פעפער.
- צעהאַקן די ציבעלע, לייגן די קאַרדאַמאָם.
- שטעלן אַ שטיק פון פּוטער, מאַסאַלז, געהאַקט אַניאַנז אין אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע.
- קאָכן פֿאַר 4 מינוט.
- באַצירן די פאַרטיק שיסל מיט פיינלי געהאַקט הערבס.
ווי צו צימעס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 170 ג;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- קנאָבל - האַלב אַ מיטל קאָפּ;
- פּעטרעשקע - 4 צווייגן;
- מאַסלינע ייל - 35 ג;
- זאַלץ, לימענע זאַפט, פעפער (ערד) - צו טעם.
צוגרייטונג:
- טונקען טאָד שעלפיש אין בוילינג וואַסער. קאָכן ניט מער ווי 4 מינוט, און שטעלן עס אין אַ זיפּ צו לאָזן די וואַסער פליסן.
- היץ ייל אין אַ סקאָווראָדע, גיסן בוילד מאַסאַלז אויף אים. לייג עראַמאַטיק בשמים און מינסט קנאָבל. קאָך קעסיידער און מליען פֿאַר וועגן אַ פּאָר פון מינוט. די פייַער זאָל זיין מיטל. קאָווער די סקילאַט מיט אַ דעקל, רעדוצירן היץ.
- קער אַוועק די הרובע נאָך 3 מינוט.
- גיסן די צוגעגרייט שיסל מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט הערבס.
ווי און וואָס צו קאָכן פון זויער מאַסאַלז אין בוימל
מוסאַלז זענען פשוט מאַרינאַטעד. אין דעם פאָרעם, זיי זענען פּאַסיק פֿאַר מאכן סופּס, מאַקאַראָנען, סאַלאַדס, סנאַקס.
ווי צו זויער מאַסאַלז אין בוימל
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 330 ג;
- וואַסער - 20 מל;
- טיש עסיק - 10 מל;
- זאַלץ - 5 ג;
- צוקער - 35-40 ג;
- בייַ בלאַט - 1 פּיסי.;
- שוואַרץ פעפער - 4 פּיז;
- גרינס ייל - 60 מל.
ווי צו קאָכן:
- פּיקלינג. גיסן בוילינג וואַסער איבער די טאָד שעלפיש. לאָזן עס זיצן פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה און דריינאַדזש די וואַסער.
- צוגרייטן די מאַרינייד. וואַרפן לאָראַל, פעפער, צוקער, זאַלץ אין בוילד וואַסער. קאָכן עס אַלע פֿאַר אַ מינוט.
ווען עס איז אַוועקגענומען פון היץ, לייגן עסיק. - גיסן די ריזאַלטינג מאַרינייד איבער די מאַסאַלז, פריער פאָולדיד אין אַ גלאז סלוי.
- לייג גרינס ייל, פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
- דינען טשילד סעאַפאָאָד ווי אַ באַזונדער פֿאַרבייַסן, אָדער נוצן צו לייגן צו אנדערע קיילים.
געזונט סאַלאַט מיט קיוקאַמערז און עגגס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 280 ג;
- קיוקאַמערז - 2 פּקס.;
- יי - 2 פּקס.;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פריש קראָפּ צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג:
- שווענקען די וועדזשטאַבאַלז ונ דורך.
- שווער-בוילד עגגס.
- קאָכן ריין מאַסאַלז אין סאָלטיד וואַסער, נישט מער ווי 3 מינוט.
- דערנאָך אַריבערפירן אַלע די ינגרידיאַנץ צו אַ סאַלאַט שיסל, געווירץ מיט מייַאָנעז און קאָך.
דאָס וועט מאַכן אַ ליכט און זאַפטיק שיסל.
ליכט מאַקאַראָנען מיט טאַמאַטאָוז
מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען) וועט באַקומען אַ מעהודערדיק געשמאַק אויב געווירץ מיט אַ סאָוס געמאכט פון זויער שעלפיש און צייַטיק טאַמאַטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- זויער מאַסאַלז - 0.5 קג;
- פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז - 380-420 ג;
- מאַקאַראָנען (קורץ טובז) - 0.3 קג;
- מאַסלינע ייל - 50 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ, פריש פּעטרעשקע, ערד שוואַרץ פעפער - אַלע צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- קאָכן די מאַקאַראָנען אין לייטלי סאָלטיד וואַסער.
- היץ די בוימל אין אַ גרויס סקילאַט.
- שטעלן געהאַקט קנאָבל, געהאַקט הערבס אויף עס. פּרעגלען, סטערינג טייל מאָל פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- געווירץ מיט זאַלץ און פעפער, און לייגן די טאַמאַטאָוז.
- נאָך 8 מינוט, באַקענען די קלאַמז. מישן אַלץ.
ווידעא רעצעפּט
פראנצויזיש סיילערז זופּ מיט סעאַפאָאָד
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 280-320 ג;
- רויט פיש (עק, קאָפּ) - 0.5 קג;
- טינטפיש, שרימפּ - יעדער 180-220 גראַמז;
- סעלדעריי (וואָרצל) - 180-220 גראַמז;
- בויגן - 1 קאָפּ;
- מער - 1 שטיק;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- פּאַפּריקאַ (געווירץ), ים זאַלץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- שנייַדן די פיש, קעראַץ, סעלדעריי און קאָכן.
- ריפיואַל. גיסן ייל אין אַ פּרעהעאַטעד סקילאַט, און פּרעגלען די אַניאַנז אין עס (וועגן 6 מינוט).
- לייג פּאַפּריקאַ, מישן געזונט. פּרעגלען פֿאַר אנדערן און אַ האַלב מינוט.
- פאָרלייגן די סאָוס צו די יויך. נאָך 25 מינוט לייגן די שרימפּ, נאָך 5 - די טינטפיש.
- נאָך 3 מינוט, טונקען די זויער מאַסאַלז אין די פאַן און קער אַוועק די ויוון. מישן אַלץ. געשמאַק סעאַפאָאָד זופּ איז גרייט.
ווי צו קאָכן מאַסאַלז אין אַ פּאַמעלעך קוקער
מולטיקאָאָקער-האַלב ים קלאַמז האָבן אַ זייער זאַפטיק געשמאַק. ונטער איז איינער פון די פּשוט רעסאַפּיז.
ינגרידיאַנץ:
- שעלפיש - 1 קג;
- בויגן - 1 קאָפּ;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- דאַר בוימל - 35 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג:
- נאָך רימוווינג די שאָל, וואַשן די קלאַמז און לייגן צו טרוקן אויף אַ ריין וואַטע שטאָף.
- שנייַדן די פּילד ציבעלע אין האַלב רינגס, צעהאַקן די קנאָבל.
- גיסן ייל אין די שיסל. שטעלן דעם מולטיקאָאָקער אין די "באַקן" מאָדע.
- לייג די קנאָבל און ציבעלע צו די שיסל. פאָרן פֿאַר נישט מער ווי 3 מינוט.
- שיקן מאַסאַלז צו וועדזשטאַבאַלז. זאַלץ אַלץ, געווירץ מיט פעפער.
- קאָכן די ינגרידיאַנץ פֿאַר 16-18 מינוט, גערודער קאַנטיניואַסלי, ביז אַלע פליסיק איז יוואַפּערייטיד. גאַרניש די צוגעגרייט נאַש מיט פריש הערבס.
ווידעא רעצעפּט
קאַלאָריע אינהאַלט פון מאַסאַלז
שעלפיש קיילים זענען גוט פֿאַר דיין געזונט. זיי אַרייַננעמען: פּראָטעין, פאָספאַטידעס, אַנסאַטשערייטיד, פאַטי אַסאַדז, אנדערע וויכטיק שפּור עלעמענטן וואָס קענען שטארקן די ימיון סיסטעם, רייניקן דעם גוף פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז און נאָרמאַלייז די בלוט זאַץ. די הויט, האָר און ניילז העלפֿן צו האַלטן אַ געזונט אויסזען.
טיש. נוטרישאַנאַל ווערט פון שעלפיש (100 גראַמז)
| מאָללוסקס | קאַלאָריע צופרידן, קייקאַל | פּראָטעינס, ג | גראָב, ג | קאַרבאָוכיידרייץ, ג |
|---|---|---|---|---|
| פריש | 77 | 11,5 | 2,0 | 3,3 |
| בוילד | 50 | 9,1 | 1,5 | 0 |
| געפּרעגלט | 59 | 11,2 | 1,6 | 0 |
| זויער | 67 | 7,0 | 1,1 | 7,2 |
| קאַנד | 88 | 17,5 | 2,0 | 0 |
מאָוסאַלז זענען אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט, ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר מיינטיינינג אַ שלאַנק פיגור.
נוציק עצות
ונטער איך וועט געבן רעקאַמאַנדיישאַנז און עצות צו העלפֿן איר רעכט צו קאָכן מאַסאַלז אין שטוב.
- בוילד סעאַפאָאָד איז זייער יידל מיט אַ ביסל זיס אַפטערטייסט, אַזוי טאָן ניט אָווועריוז בשמים, אַנדערש די געווירץ וועט דערטרינקען די נאַטירלעך טאַם.
- אין די סוף פון די קוקינג, אַראָפּנעמען די סעאַפאָאָד פון די וואַסער, אַנדערש עס וועט קאָכן און קוק ווי גומע.
- אויב איר קאָכן די מאַסאַלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, זיי וועלן ווערן טרוקן און האַרט.
עצה! צו פֿאַרבעסערן דעם טעם פון שעלפיש, זיי זענען אויסגעגאסן מיט עסיק, לימענע זאַפט, סאָוס.
מוסאַלז קענען ווערן באטראכט ווי די מערסט ווערטפול טאַלאַנט פון דער ים. זיי זענען ליב געהאט דורך ביידע סעאַפאָאָד ליבהאבערס און יענע וואָס זענען גרייט צו באַלעווען ליב געהאט אָנעס און פרענדז מיט אַ געשמאַק נאַש מיט די ענטשאַנטינג אַראָמאַ פון דער ים. אָבער, צו ופהיטן די יחיד קוואַלאַטיז פון פאַרטיק מילז, עס איז נייטיק צו שטרענג אַדכיר צו די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז. Bon Appetit!