ווי צו קאָכן מאַקרעל אין די ויוון - 5 שריט דורך שריט רעסאַפּיז
מאַקרעל טראַדישאַנאַלי דערשייַנען אויף טישן סמאָוקט אָדער סאָלטיד, אָבער בלויז אַ ביסל וויסן ווי צו קאָכן מאַקרעל אין די ויוון. בייקט מאַקרעל האט גלייבן טאַם און אַראָמאַ, ספּעציעל ווען האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז.
מאַקרעל פון די ויוון איז ידעאַל ווי אַ פעסטיוו שיסל. די פּיקאַנט געשמאַק צוזאַמען מיט די ווייך און זאַפטיק סטרוקטור וועט קלאַפּ די געסט. און ניט יעדער גורמיי וועט גלייך טרעפן אַז די יקער פון אַ קולינאַריש מייַסטערווערק איז אַ באַקאַנט פיש.
קאַלאָריע אינהאַלט פון ויוון בייקט מאַקרעל
רעגולער קאַנסאַמשאַן פון מאַקרעל סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, ימפּרוווז מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז און האט אַ positive ווירקונג אויף די אַרבעט פון די האַרץ. אין סאָלטיד פאָרעם, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס צו דייאַבעטיקס ווייַל עס סלאָוז גלוקאָוס.
פעט איז די הויפּט קאָמפּאָנענט פון פיש. עס העלפּס אין דעם קאַמף קעגן אויסשטרעקן מאַרקס און הויט ימפּערפעקשאַנז. דאָס איז ווייַל עס קריייץ אַ קאַלאַגאַן נעץ און אַקסעלערייץ רידזשענעריישאַן פּראַסעסאַז.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון בייקט מאַקרעל פּער 100 גראַמז איז 165 קייקאַל.
נוציק קוקינג עצות
באַטראַכטן די עצות וואָס זענען קאַלעקטאַד איבער די יאָרן צו העלפן איר זאַפטיק און געשמאַק מאַקרעל אין שטוב. און אויב איר טאָן אַלץ רעכט, אפילו נוציק קוואַלאַטיז וועט בלייבן.
- אויב איר קויפן פאַרפרוירן פיש, קלייַבן אַ קאַרקאַס אויף די קאָפּ.
- געהעריק דיפראָסטינג איז דער שליסל צו די זאַפט און בענעפיץ פון בייקט מאַקרעל. האַלטן די קאַרקאַס אויף די שפּיץ פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה און ענדיקן דעם פּראָצעס אין צימער טעמפּעראַטור.
- מאַקרעל איז קעראַקטערייזד דורך אַ ספּעציפיש שמעקן. א מאַרינייד געמאכט פון לימענע און בשמים וועט העלפֿן צו עלימינירן עס.
- נאָך רימוווינג די ינטראַילז, וואַשן די פיש ונ דורך. באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו רימוווינג די שוואַרץ פילם פון די בויך, אַנדערש עס צעלאָזן די טעם און לייגן פארביטערונג.
- באַקן מיט דיין קאָפּ צו מאַכן מאַקרעל ווערן אַ באַפּוצונג פון די פייַערלעך טיש.
- טאָן ניט באַקן אויף איין שטער. אונטער דער השפּעה פון הויך טעמפּעראַטור, די הויט וועט שטעקן צו די ייבערפלאַך פון די פּאַרמעט, וואָס וועט שעדיקן די אויסזען. באַקן אויף אַ דין גרינס בלאָק.
- מאַקרעל איז הויך אין פעט, אַזוי טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט מייַאָנעז אָדער גריסי סאָוס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן דעם זינען פון פּראָפּאָרציע ווען ניצן גרינס בוימל.
- קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור ביי באַקינג. אויב דער ויוון איז נישט יקוויפּט מיט אַ טערמאָמעטער, אַ פּאַפּיר העלפּס צו באַשליסן די טעמפּעראַטור. אויב די בלאַט טורנס אַ ביסל געל אין 30 סעקונדעס, די טעמפּעראַטור איז נישט העכער ווי 100 דיגריז. ביי אַ טעמפּעראַטור פון 170-190 דיגריז, די בלאַט וועט באַקומען אַ העל געל כיו, ביי 210 עס וועט באַקומען אַ קעראַמאַל קאָליר, און ביי 220-250 עס וועט אָנהייבן צו סמאָולדערז.
מאַקרעל האַלב אין די ויוון מיט די דערצו פון לימענע און הערבס, לאָזן אַ אַנפערגעטאַבאַל גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג. און אויב איר העסאָפע דעם מייַכל מיט בשמים און וועדזשטאַבאַלז, עס וועט זיין אַ סיבה פֿאַר אַ משפּחה באַנקעט.
קאָכן פריש מאַקרעל אין שטער אין ויוון
ויוון-בייקט מאַקרעל רעסאַפּיז, אין ברעקלעך אָדער גאַנץ, זענען ינקרעדאַבלי פאָלקס. עטלעכע ינוואַלווז די נוצן פון אַניאַנז און לימענע, און אנדערע זענען באזירט אויף סלייסט וועדזשטאַבאַלז. אין קיין פאַל, פּריפּערינג אַ שמעקנדיק און געזונט מייַכל טוט נישט דאַרפן פיל מי, און אפילו אַ אָנהייבער קענען שעפּן קיין רעסאַפּיז. דער בעסטער אַנטהאַלטן מאַקערעל רעסאַפּיז דערוואַרטן אונטן.
קלאַסיש רעצעפּט אין שטער
פילע כאַוסווייווז צוגרייטן פיש קיילים פֿאַר די האָלידייַס. אויב סאָלטאַד אָדער סמאָוקט מאַקרעל איז פּראָסט, ויוון-בייקט פיש איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט.
- מאַקרעל 2 פּקס
- לימענע ½ פּיסי
- מאַסלינע ייל 2 טבספּ ל.
- זאַלץ, פעפער צו טעם
קאַלאָריעס: 167 קייקאַל
פּראָטעינס: 17.1 ג
גראָב: 10.9 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 0.3 ג
ערשטער פון אַלע, צוגרייטן די פיש, מיר וועלן קאָכן עס גאַנץ. אַראָפּנעמען די ינסיידז און שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער. טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, רייַבן מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער און בשמים.
פאַרשפּרייטן די פאָולדיד שטער אין האַלב אויף די טיש. צולייגן די מאַקרעל, שפּריצן מיט גרינס ייל, שטעלן אַ ביסל לימענע רינגס אויף שפּיץ און ייַנוויקלען טייטלי אין שטער. מאַכט זיכער אַז עס זענען קיין גאַפּס אָדער גאַפּס.
שטעלן די צוגעגרייט שיסל אויף אַ באַקינג בלאַט און שיקן עס צו די ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך די צייט, אַראָפּנעמען פון די ויוון, עפענען די שטער און וואַרטן אַ ביסל צו קילן.
כאָוממייד מאַקרעל בייקט לויט די קלאַסיש רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי געשמאַק. גרינס זייַט קיילים און פאַרשידן סאָסאַז זענען יידילי קאַמביינד מיט אים, אָבער רייַז, וואָס איז גערעכנט ווי אַ קלאַסיש זייַט שיסל פֿאַר פיש קיילים, ריווילז די טעם בעסער.
געשמאַק מאַקרעל מיט רייַז און לימענע
דער קלאַסיש ויוון-בייקט מאַקרעל איז גאנץ פֿאַר אַ גלייַכגילטיק מיטאָג.
אויב איר פּלאַנירן אַ סעודה און איר פּרוּווט צו יבערראַשן די געסט, נוצן די ווייַטערדיקע רעצעפּט. יידל פיש קאַמביינד מיט געשמאַק, האַרציק און העל פילונג וועט אַמייז קיין גורמיי מיט זייַן מויל-וואָטערינג קוק און אַמייזינג אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- צוקיני - 0.5 פּקס.
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
- לימענע - 1 פּיסי.
- רייַז - 60 ג.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
- לאַורעל - 1 בלאַט.
- פיש געווירץ - 1 לעפעלע.
- הייס פעפער - 0.5 פּאָד.
- גרינז, פעפער, זאַלץ.
- מאַסלינע ייל - 3 טייבאַלספּונז.
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע
צוגרייטונג:
- שווענקען די פיש מיט וואַסער, פּונקט טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, און שנייַדן צוזאמען די צוריק. באַזונדער די באַרגרוקן, אַראָפּנעמען די גילז, ינטראַילז און שוואַרץ פילם.
- גיסן די ין מיט לימענע זאַפט, שפּריצן מיט פיש געווירץ, פעפער און זאַלץ, שטעלן באַזונדער צו מאַרינירן.
- שנייַדן די קאָורגעט און קעראַץ אין קליין קיובז. היץ גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע, פּרעגלען די קעראַץ ביז גאָלדען ברוין, לייגן די צוקיני, קאָך און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. דערנאָך שיקן די געהאַקט קנאָבל צו די סקאָווראָדע, קאָך, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט און קער אַוועק די היץ.
- צעהאַקן די גרינז, שנייַדן די הייס פעפער אין רינגס. קאָכן רייַז אין סאָלטיד וואַסער און קיל. אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן טאָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, רייַז, פּאַפּריקאַ, הערבס, און הייס פּעפּערז. שטאָפּן די מאַקרעל מיט די ריזאַלטינג געמיש.
- פאַרשפּרייטן די פאָולדיד שטער אויף די טיש פֿאַר די אלמנה, באַרשט מיט בוימל. שטעלן די סטאַפט פיש אויף שפּיץ, שטעלן אַ בוכטע בלאַט אין דיין מויל. ראַפּט אַזוי אַז די שטער קאָווערס די קאַרקאַס און די פילונג בלייבט אָפן.
- שיקן צו אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז. נאָך צוואַנציק מינוט שטעלן די טאַמאַטאָוז שנייַדן אין רינגס אויף די שפּיץ פון די פילונג. באַקן פֿאַר נאָך פערטל פון אַ שעה אָן טשאַנגינג די טעמפּעראַטור. געטאן.
א מייַכל מיט רייַז און לימענע איז אַ פאַקטיש קולינאַריש פרייד. די אויסזען פון די שיסל אויף די טיש וועט פרייד די געסט מיט זייַן פּרעזענטירונג און עראַמאַטיק מידות. קיינער פון זיי קען נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך נישט צו געשמאַק אַ שטיק פון נאַש.
סטאַפט מאַקרעל
איצט איך וועט טיילן אַ רעצעפּט פֿאַר סטאַפט מאַקרעל. טראדיציאנעלן, קאָכן שטאָפּן די פיש דורך קאַטינג די בויך. די שיסל איז פֿאַר מיר מער אַטראַקטיוו אויב די פילונג איז אויף שפּיץ.
יעדער באַלעבאָסטע סטאַפס די מאַקרעל צו געשמאַק. איינער ניצט וועדזשטאַבאַלז, די אנדערע ניצט טוווע, און די דריט ניצט סיטרוס פרוכט. איך פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז. ווען בייקט, די וועדזשטאַבאַלז ווערן אַ יויך וואָס ווייקן די פיש.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 פּקס.
- ציבעלע - 1 קאָפּ.
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
- גרינס בוימל - 2 טייבאַלספּונז.
- ערד פעפער - 2 פּינטשעס.
- זאַלץ - 2 פּינטשעס.
- גרינז.
צוגרייטונג:
- צוגרייטן די פיש. מאַכן אַ שנייַדן פון די קאָפּ צו די רגע פלוספעדער אויף די צוריק, אַראָפּנעמען די דאָרסאַל פלוספעדער. אַראָפּנעמען די באַרגרוקן און ינטראַילז דורך די ריזאַלטינג לאָך, שאָבן די שוואַרץ פילם און שווענקען די קאַרקאַס ונ דורך.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז און אַניאַנז אין קליין קיובז. לייג עטלעכע געהאַקט הערבס צו די גרינס סלייסיז. איך נוצן קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. שטאָפּן יעדער פיש מיט די ריזאַלטינג געמיש, רייַבן מיט פעפער און זאַלץ. זיכער די עדזשאַז פון די סטאַפט קעשענע מיט ציינשטעכער.
- פאַרשפּרייטן עטלעכע שטער אויף די טיש און באַרשט מיט גרינס בוימל. ראַפּט די מאַקרעל אַזוי אַז די שטער קאָווערס די קאַרקאַס און די פילונג סטייז אָפֿן.
- שיקן די באַקינג בלאַט צו די ויוון. באַקן ביי 220 דיגריז פֿאַר בייַ מינדסטער 25 מינוט. אין דעם צייט, די מאַקרעל וועט קריגן אַ גילדענע סקאָרינקע, און די וועדזשטאַבאַלז וועט זיין געזונט סטוד. די מייַסטערווערק איז גרייט.
ווידעא צוגרייטונג
סטאַפט מאַקרעל ריטיינז זייַן טאַם ווי הייס און קאַלט. איך טראַכטן עס וועט באשטימט ווערן אַ פּלאַץ פֿאַר אַ פיש מייַכל אויף איינער פון דיין יום טוּב טישן.
ווי צו קאָכן סטאַפט מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז
די טעכנאָלאָגיע צו מאַכן סטאַפט מאַקרעל איז שוין באַוווסט, אָבער איך באַשלאָסן צו טיילן מיין באַליבט רעצעפּט. איך גאַראַנטירן אַז דער רעזולטאַט וועט יקסיד דיין קולינאַריש עקספּעקטיישאַנז, און די שיסל וועט באַקומען אַ כּבֿוד אויף די פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
- גרויס מאַקרעל - 1 פּיסי.
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- טאמאטעס.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- אָניאָנס - 2 קעפ.
- שווער קעז - 120 ג.
- פאַטי סמעטענע - 1 לעפל.
- טשאַמפּיגנאָנס - 250 ג.
- קנאָבל - 3 וועדזשיז.
- מייַאָנעז - 50 מל.
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז.
- גרינס בוימל, פעפער, זאַלץ, מערדזשאָראַם.
צוגרייטונג:
- שווענקען די פיש, טרוקן מיט אַ האַנטעך. מאַכן אַ סענטימעטער טיף קרייַז אָפּטיילונג פֿון די שפּיץ הינטער די קאָפּ. מאַכן אַ ענלעך שנייַדן פון די זייַט פון די עק, סטעפּינג צוריק 3 סענטימעטער.
- מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן אויף די צוריק. אַראָפּנעמען די באַרגרוקן, ינטראַילז און קאַסטאַל ביינער דורך די ריזאַלטינג לאָך. נעמען זיכער די טונקל פילם צו באַזייַטיקן די פארביטערונג. ווישן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי מיט אַ סערוועטקע.
- שנייַדן די ציבעלע אין קובעס, פאָרן די קעראַץ און קעז דורך אַ פייַן כאַבאַרניק, צעהאַקן די פּעפּערז און מאַשרומז אין קליין ברעקלעך. פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל פֿאַר 2 מינוט.
- לייג פעפער צו די סקאָווראָדע, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט, לייגן מאַשרומז און סמעטענע, מישן און פּרעגלען פֿאַר נאָך 2 מינוט. פּרעגלען איבער נידעריק היץ. אין די סוף, לייגן זאַלץ, פעפער און מערדזשאָראַם, קער אַוועק די היץ.
- גיסן מאַסלינע ייל אין אַ קליין קאַנטיינער און קוועטשן די קנאָבל. פעפער און זאַלץ די מאַקרעל אויף אַלע זייטן, באַרשט מיט מאַסלינע ייל פלייווערד מיט קנאָבל זאַפט.
- פּלאָמבירן די פיש מיט די פילונג, שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מאַכן אַ ייגל אויף שפּיץ פון די מייַאָנעז. אויב דאָס איז נישט געטאן, די קעז וועט טרוקן.
- קאָווער די דנאָ פון די באַקינג שיסל מיט שטער, באַרשט מיט גרינס בוימל, שטעלן די פיש. אָרט אַ ביסל קליין טאַמייטאָוז אַרום. באַקן די סטאַפט מאַקרעל פֿאַר 20 מינוט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז.
נאָך די צייט איז אַוועקגענומען, אַראָפּנעמען די שיסל פון די ויוון, באַצירן מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס און דינען. אַזאַ אַ מייַכל קוקט זייער אַפּעטיטלעך, און לויט זיין געשמאַק עס וועט אָפּשטויסן אפילו רעסטאָראַן דילייץ.
מאַקרעל אין די ויוון אין אַ אַרבל אָן שטער
אַרבל בייקט מאַקרעל איז געהאלטן אַ קולינאַריש הצלחה ווי לאַקס און לאַקס. דער פאַקט איז אַז בעשאַס אַזאַ היץ באַהאַנדלונג, די פיש זענען קאָכן אין זיין זאַפט, קערפאַלי סטימד, אַקטיוו דזשויסינעסס און גלייבן אַראָמאַ. און כאָטש מאַקרעל פלייש האט אַ ספּעציפיש טאַם, די נוצן פון בשמים און הערבס העלפּס צו ויסמיידן עס.
דער רעצעפּט איז נאָך אַ גרויס מייַלע. נאָך באַקינג, פעט אַקיומיאַלייץ אין די אַרבל. עס איז גרינג צו וואַרפן אַוועק און די באַקינג טאַץ בלייבט ריין. עס איז ניט דאַרפֿן צו ווייקן און רייַבן דעם קאַנטיינער.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 פּיסי.
- לימענע - 1 פּיסי.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- גרינס בוימל, פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- צוגרייטן די פיש. שנייַדן אַוועק די פינס און קאָפּ, טרענען עפענען די בויך און באַזייַטיקן די ינטראַילז. שווענקען ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער, קערפאַלי באַזייַטיקן די באַרגרוקן און באַזייַטיקן קליין ביינער מיט פּינצעט.
- רייַבן מיט פעפער און זאַלץ. לייג אנדערע בשמים אויב איר ווילט. דריזזלע מיט לימענע זאַפט. אָרט ציבעלע רינגס אויף איין זייַט פון די בעט און לימענע סלייסיז אויף די אנדערע.
- בונד די פיש כאַווז צוזאַמען און שטעלן אין דיין אַרבל. זיכער די עדזשאַז מיט קליפּס. עס בלייבט צו שיקן די באַקינג בויגן צו די ויוון. בראָטן די מאַקרעל אין די אַרבל אין 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
אויב איר קען נישט ימאַדזשאַן אַ פול מאָלצייַט אָן אַ פיש שיסל, איך רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן די רעצעפּט פֿאַר ויוון בייקט לאַקס אין פיר. עס איז ניט ווייניקער געשמאַק און געזונט ווי מאַקרעל.
אין דיין באַזייַטיקונג, ווונדערלעך רעסאַפּיז פֿאַר בייקט מאַקרעל. די ספּעציפישקייט פון דעם פיש איז אַז עס קענען זיין געגעסן אָן אַ זייַט שיסל. אויב איר באַשליסן צו דיווערסאַפיי די מעניו, דינען דעם שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. די אָפּציע איז געהאלטן די מערסט אַדוואַנטיידזשאַס. זאָל זייַנ מיט מאַזל!