ווי צו פּרעגלען מאַשרומז אין אַ סקאָווראָדע
Champignon איז אַ פאָלקס שוועמל צווישן זיין פארשטייערס. כאַביאַסץ האָדעווען זיי אין שטוב, קריייטינג פאַרמס און גרינכאַוסיז, וואָס איז גאַנץ אַ רעוועכדיק געשעפט. אַנדערש אין אַנפּריטענשאַס קאַלטיוויישאַן. עס איז פאָלקס פֿאַר זיין ויסגעצייכנט געשמאַק און אַראָמאַ, און איז גערעכנט ווי אַ ווערסאַטאַל נאַש. עס איז וויידלי געניצט אין פּשוט און סאַפיסטיקייטאַד גורמיי קיילים.
טשאַמפּיגנאָנס זענען געזונט, כאָטש זיי זענען מערסטנס וואַסער. עס כּולל אַ פּלאַץ פון נוציק מינעראַלס און אָרגאַניק אַסאַדז, וואָס איז נייטיק צו טייַנען די וויטאַל פאַנגקשאַנז פון דעם מענטש גוף.
קאַלאָריע צופרידן
Champignon איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט פון וואָס ערשטער און רגע קאָרסאַז זענען צוגעגרייט, צוגעגעבן צו סאַלאַדס, בייקט אין די ויוון אָדער גרילד. בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, מאַשרומז טוישן זייער קאַלאָריע אינהאַלט.
קאַלאָריע טיש פון טשאַמפּיגנאַנז מיט פאַרשידענע היץ באַהאַנדלונג פּער 100 ג פּראָדוקט
| קוקינג אופֿן | קאַלאָריע צופרידן, קייקאַל | גראָב, ג | פּראָטעינס, ג | קאַרבאָוכיידרייץ, ג |
|---|---|---|---|---|
| פריש | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| געפּרעגלט מיט בוימל | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| גרילד | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| בוילד | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| סטוד | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| באַקעד | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| קאַנד | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
קלאַסיש רעצעפּט מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז
א טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין רעצעפּט וואָס איז אַ ויסגעצייכנט הויפּט קורס פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג. ניצן פריש, דאַר אָדער זויער מאַשרומז פֿאַר קוקינג. א קאָמבינאַציע פון פריש מאַשרומז און יונג פּאַטייטאָוז וועט זיין געשמאַק און געזונט.
- פּאַטייטאָוז 700 ג
- טשאַמפּיגנאַנז 400 ג
- ציבעלע 2 פּקס
- קנאָבל 2 צאָן.
- סמעטענע 100 מל
- זונרויז ייל 2 טבספּ. ל.
- זאַלץ, פעפער צו טעם
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג
קאַלאָריעס: 89 קייקאַל
פּראָטעינס: 2.6 ג
גראָב: 3.6 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 12.6 ג
שווענקען די מאַשרומז און אַראָפּנעמען די גרוי הויט, שנייַדן אין מיטל קיובז און פּרעגלען אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן מיט זונרויז בוימל, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. וואַרטן ביז אַלע די פליסיק איז יוואַפּערייטיד בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג.
שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין אַ סקילאַט מיט געהאַקט קנאָבל. שנייַדן די פּילד פּאַטייטאָוז אין קובעס, זאַלץ און פּרעגלען אין אַ הייס סקילאַט ביז גאָלדען ברוין.
ווען די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, לייגן מאַשרומז מיט אַניאַנז און קנאָבל צו די סקאָווראָדע, קאָך, שטעלן זויער קרעם אויף שפּיץ, דעקן און מליען פֿאַר נאָך 3-5 מינוט.
דינען הייס, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ.
פאָלקס רעסאַפּיז מיט געפּרעגלט טשאַמפּיגנאַנז
בלאָז סאַלאַט מיט הינדל
דער סאַלאַט רעצעפּט (פֿאַר אַ גרויס סאַלאַט שיסל - וועגן 6 סערווינגז) איז זייער פּשוט, אָבער אַמאָל האַלב און טייסטאַד, איר וועט געדענקען די מעהודערדיק געשמאַק און אַראָמאַ. די שיסל וועט זיין די שליימעסדיק דערגאַנג צו די פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז, 3-4 פּקס.;
- הינדל עגגס, 4 פּקס.;
- טשאַמפּיגנאָנס, 500 ג;
- ציבעלע, 1 פּיסי.;
- סמאָוקט הינדל ברוסט, 400 ג;
- שווער קעז, 150 ג;
- מייַאָנעז;
- זאַלץ צו געשמאַק.
ווי צו קאָכן:
קאָכן, קיל און שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און עגגס אין שטייַגן. שווענקען די טשאַמפּיגנאַנז, שנייַדן אין מיטל קיובז, זאַלץ און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע מיט געהאַקט (קובעד אָדער האַלב רינגס) אַניאַנז ביז האַלב.
שנייַדן די סמאָוקט הינדל ברוסט אין מיטל קובעס. ווען דער צוגרייטונג איז געענדיקט, פאָרזעצן צו די פאָרמירונג פון לייַערס פון סאַלאַט, סמירינג יעדער מיט מייַאָנעז:
- 1 שיכטע: גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, בוילד פּאַטייטאָוז (עס איז דאַנק צו אים אַז די סאַלאַט וועט זיין ערי)
- 2 שיכטע: געפּרעגלט מאַשרומז מיט אַניאַנז
- 3 שיכטע: געהאַקט הינדל ברוסט
- 4 שיכטע: הינדל עגגס, גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק
- 5 שיכטע: שווער קעז, פיינלי גרייטיד
דו זאלסט נישט שטעלן מייַאָנעז אויף די לעצטע שיכטע. גאַרניש די שפּיץ פון די סאַלאַט מיט באַסיל און פּעטרעשקע בלעטער.
ווידעא צוגרייטונג
קיש "לאָראַן" מיט מאַשרומז און פעטאַ קעז
פֿאַר פראנצויזיש דזשעליד פּיראָג, איר דאַרפֿן פּראָדוקטן וואָס איר קענען שטענדיק געפֿינען אין דער קיך.
ינגרידיאַנט פֿאַר די טייג:
- פּוטער - 100 ג;
- מעל - 1 גלאז;
- קאַלט וואַסער - 3 טבספּ. ספּונז;
- א קניפּ פון זאַלץ.
ינגרידיאַנט פֿאַר די פילונג:
- קעז - 100 ג;
- טשאַמפּיגנאָנס - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.;
- זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער צו טעם;
- פּוטער פֿאַר פריינג.
ינגרידיאַנט פֿאַר פּאָרינג:
- שווער קעז - 100 ג;
- קרעם 33% - 250 מל;
- עגגס 2-3 פּקס.;
- בשמים צו געשמאַק.
ווי צו קאָכן:
- צוגרייטן די טייג אין שטייַגן און שטעלן אין פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל שעה צו "מנוחה". פֿאַר די טייג, סיפט מעל, לייגן זאַלץ צו עס און מאָלן מיט טשילד פּוטער. לייג קאַלט וואַסער צו די ריזאַלטינג געמיש און ניד די טייג. ראַפּט עס אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט.
- צוגרייטן די פילונג. שווענקען די מאַשרומז, אַראָפּנעמען די שפּיץ פילם פון די קאַפּס, שנייַדן אין קובעס אָדער סלייסיז. צעהאַקן די ציבעלע פינעלי און פּרעגלען מיט די מאַשרומז אין אַ סקאָווראָדע מיט די דערצו פון פּוטער. נאָך זאַפט פון די פריינג יוואַפּערייטיד, לייגן זאַלץ, פעפער און קאָריאַנדער צו געשמאַק. קיל און לייגן פיינלי געהאַקט פעטאַ קעז.
- נעמען די טייג אויס פון די פרידזשידער, זעמל עס אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט צו אַ גרעב פון 5-7 מם, שטעלן עס אין אַ קייַלעכיק פאָרעם, פאָרעם זייטן און שנייַדן אַוועק די וידעפדיק אין אַ קרייַז. דורכשטעכן עס מיט אַ ציינשטעכער אָדער גאָפּל, דעקן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, אויף וואָס איר שטעלן אַ מאַסע, שטעלן די טייג אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 150-180 דיגריז. ווייטיד באַקינג איז נייטיק אַזוי אַז די טייג נישט טייַער.
- קלאַפּן די עגגס מיט אַ וויסק צו גיסן, לייגן קרעם און גרייטיד קעז און בשמים צו געשמאַק.
- שטעלן די שוועמל און קעז פילונג אויף די טייג באַזע, גיסן די יי-קרימי מאַסע אויף שפּיץ, שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 20-25 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
טיף-געפּרעגלט מאַשרומז מיט קנאָבל סאָוס
צו צוגרייטן אַ הייס פֿאַרבייַסן, איר דאַרפֿן גאַנץ פּראָסט פודז.
ינגרידיאַנץ:
- מיטל טשאַמפּיגנאָנס, 15-20 פּקס.;
- ברעאַדקרומבס;
- יי - 2 פּקס.;
- ראַפינירט זונרויז בוימל;
- זאַלץ און פעפער צו טעם;
- מייַאָנעז אָדער סמעטענע - 150 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- דאַר קראָפּ, באַסיל.
צוגרייטונג:
שווענקען די מאַשרומז און פּונקט טרוקן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. היץ די זונרויז בוימל אין אַ טיף פריינג פּאַן.
קלאַפּן עגגס, לייגן זאַלץ און פעפער. טיף-פּרעגלען מאַשרומז ביז גאָלדען ברוין, דיפּט אין יי און ברויט ברעקלעך.
פֿאַר דעם סאָוס, מישן מייַאָנעז אָדער זויער קרעם מיט געהאַקט קנאָבל און הערבס, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ.
נוציק עצות
טשאַמפּיגנאָנס קענען ניט זיין קאַליע, זיי זענען גרינג צו צוגרייטן, אָבער צו מאַכן די קיילים ווייך און עראַמאַטיק, מיר וועלן אַנטדעקן עטלעכע טשיקאַווע סיקריץ.
- איידער פריינג, די מאַשרומז מוזן זיין ונ דורך רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער אַזוי אַז שמוץ און זאַמד טאָן ניט באַקומען אין די פאַרטיק שיסל. מיר טאָן נישט רעקאָמענדירן זיי ווייקן זיי אין וואַסער, זיי אַרייַנציען וידעפדיק נעץ, ווערן אפילו מער וואָטערי און פאַרלירן זייער יינציק אַראָמאַ.
- די מאַשרומז אין די שיסל וועט ווערן מער ווייך אויב איר שאָלעכץ אַוועק די שפּיץ פילם פון זייער קאַפּס.
- קראַשט טשאַמפּיגנאַנז דאַרק געשווינד. צו פאַרמייַדן דעם, נאָך קאַטינג, פאָרזעצן צו פריי זיי.
- מושראָאָמס זענען האַלב פֿאַר נישט מער ווי 10 מינוט אין אַ סקאָווראָדע. צו באַקומען אַ געשמאַק גאָלדען סקאָרינקע, ערשטער יוואַפּערייט אַלע די פליסיק, און דעריבער לייגן די בשמים. צו פאַרגיכערן די פריינג פּראָצעס, פליסן די פליסיק אָן ווארטן פֿאַר יוואַפּעריישאַן.
- צו פֿאַרבעסערן אַראָמאַ און עקספּרעססיוויטי פון געשמאַק, פאַרבינדן מאַשרומז מיט בשמים: קנאָבל, טיים, ראָוזמערי, מושקאַט, פּעטרעשקע אָדער קראָפּ.
ווידעא עצות
טשאַמפּיגנאָנס האָבן איין מייַלע: זיי זענען בנימצא אין קיין צייט פון די יאָר. אַ אַלע-צייַט פּראָדוקט איז פאָלקס ווייַל עס קאַמביינז נוציק פּראָפּערטיעס און אַ נידעריק פּרייַז. מושראָאָמס קאַנגקער מיט זייער מעהודערדיק געשמאַק און אַראָמאַ; קיין פעסטיוו טיש קענען טאָן אָן זיי. עס גייט געזונט מיט פלייש און גרינס קיילים, יראַפּלייסאַבאַל ווי אַ פֿאַרבייַסן.