פונטשאָזאַ מיט וועדזשטאַבאַלז און הינדל - כאָוממייד רעסאַפּיז
אַסיאַן קוויזין איז אָריגינעל. איינער פון די ומגעוויינטלעך קיילים זענען Funchoza בעבל לאָקשן. עס זענען פילע רעסאַפּיז צו מאַכן פאַנטשאָסע אין שטוב ווייַל עס געהערט צו וניווערסאַל פּראָדוקטן און איז קאַמביינד מיט פאַרשידן בשמים, וועדזשטאַבאַלז, אָף, פלייש.
צוגרייטונג פֿאַר קוקינג
די פּראָדוקט איז באזירט אויף קראָכמאַל באקומען פון גאָלדען מונג בינז. די פאַרשפּרייטן פון פאַנגשאָס אין די וועלט אנגעהויבן פֿון טשיינאַ, אַזוי עס איז נאָך באטראכט ווי אַ נאציאנאלע כינעזיש שיסל. מונג בינז זענען אויך דערוואַקסן אין ינדיאַ, קארעע און דזשאַפּאַן. אזוי, מיר קענען פאַרבינדן מיינונגען און זאָגן מיט בטחון אַז פונקאָטעסע איז געבוירן אין סאָוטהעאַסט אזיע.
צוליב דעם וואָס עס איז געמאכט פון קראָכמאַל, עס באקומען אַ צווייט נאָמען - גלאז אָדער קראָכמאַל לאָקשן. און דאָס איז נישט חידוש, ווייַל נאָך בוילינג עס גיט דין, ווייַס פֿעדעם פון אַ טראַנספּעראַנט (גלאז) אויסזען.
דער זאַץ כולל ניט בלויז מאָנג קראָכמאַל, אָבער אויך אנדערע לעגיומז: יאַמז, קאַססאַוואַ, קיין.
ווי צו קאָכן
Funchoza קענען ווערן גענוצט אין דער צוגרייטונג פון ערשטער און רגע קאָרסאַז, סאַלאַדס אָדער זייַט קיילים. עס איז גרינג צו צוגרייטן - גיסן טרוקן לאָקשן אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען מיט קאַלט וואַסער.
איר קענען נישט קאָכן, אָבער נאָר גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן עס ברו פֿאַר 15-20 מינוט.
די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז זענען מיט הינדל, פריש קעראַץ און קיוקאַמערז. עס איז רעקאַמענדיד צו דינען וואַרעם. די קולד לאָקשן שטעקן צוזאַמען און פאַרלירן זייער אויסזען.
קלאַסיש קאָרעיִש פאַנטשאָסע מיט וועדזשטאַבאַלז
- פונקטשאָסע 150 ג
- קעראַץ 1 פּיסי
- וגערקע 1 פּיסי
- קנאָבל 4 צאָן.
- פּעטרעשקע 1 ספּריג
- קראָפּ 1 ספּריג
- מאַסלינע ייל 3 טבספּ ל.
- טרוקן בשמים (דאַר קנאָבל, רויט און שוואַרץ ערד פעפער, ערד קאָריאַנדער) 2 צפּ.
- זאַלץ צו טעם
קאַלאָריעס: 94 קייקאַל
פּראָטעינס: 0.4 ג
גראָב: 1.1 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 21.9 ג
ווערמיסעלי איז סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר 5-7 מינוט.
עס איז רילייד אין אַ קאַלאַנדער, געוואשן אין קאַלט וואַסער און געגעבן צייט צו לאָזן די וידעפדיק וואַסער צו גלאז.
וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגרייט: קעראַץ און קיוקאַמערז זענען געהאַקט אין דין סטריפּס. עס איז בעסער צו קויפן אַ ספּעציעל כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש סאַלאַדס. צעהאַקן גרינז און קנאָבל ווי פייַן ווי מעגלעך.
אָרט די געהאַקט קעראַץ אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און קאָך מיט דער האַנט ביז זאַפט איז ארויס.
עס איז פּריפּערינג אַ סאָוס: אַלע בשמים, זאַלץ, עסיק, מאַסלינע ייל זענען געמישט.
אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, לאָקשן זענען קאַמביינד מיט אַלע פּראָדוקטן, אַלץ איז אויסגעגאסן מיט סאָוס. דערנאָך די אינהאַלט איז ונ דורך געמישט.
פֿאַר די לעצט גרייטקייט, די שיסל איז לינקס פֿאַר 2 שעה צו ינפיוז.
קלאַסיש קאָרעיִש פאַנטשאָסע מיט וועדזשטאַבאַלז איז גרייט. קענען זיין געדינט.
פּאַן טשיקקען רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- האַלב-פּאַק פון גלאז לאָקשן;
- 1 גרויס מער;
- קאָפּ פון רויט ציבעלע;
- 220 ג הינדל פאַליי;
- 15-20 ג פריש קנאָבל;
- 40-45 מל פון סוי סאָוס;
- אַ דריט פון אַ לעפעלע פון כינעזיש פינף בשמים;
- 10 ג טאָוסטיד סעסאַמי זאמען;
- 30 מל סעסאַמי בוימל.
ווי צו קאָכן:
- די הינדל פאַליי איז שנייַדן אין ילאָנגגייטאַד, דין ברעקלעך, דאַר אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע.
- וועגעטאַבלעס. ערשטער, אַניאַנז און קעראַץ זענען פּילד און דאַן געהאַקט אין דין סטריפּס. פֿאַר טשאַפּינג וואָרצל קראַפּס עס איז בעסער צו נוצן אַ "ראָקאָ" כאַבאַרניק, און פֿאַר אַניאַנז - אַ שרעדער כאַבאַרניק.
- פונטשאָזאַ. אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער, פארמאכט מיט אַ דעקל. זאָל זיין ינפיוזד פֿאַר 5 מינוט. צו גלאז די וואַסער, עס איז געשטעלט אין אַ קאַלאַנדער.
- פּרעפּאַרינג די פּאַן: שטעלן אויף מאַקסימום היץ, לאָזן עס וואַרעם אַרויף, גיסן אין סעסאַמי ייל, היץ פֿאַר 2 מינוט. דעריבער לייגן די ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- נאָך די אַניאַנז זענען גרייט, הינדל ברעקלעך זענען געשטעלט אין די סקאָווראָדע. די פלייש צוזאַמען מיט די אַניאַנז זאָל זיין געפּרעגלט פֿאַר 8 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג.
- נאָך די פלייש, שטעלן אַ מער, געפּרעגלט פֿאַר נאָך 4 מינוט. נאָך דעם מאָל, לאָקשן זענען צוגעגעבן. אַלע פּראָדוקטן זענען ונ דורך געמישט און געפּרעגלט פֿאַר 2 מינוט. איר קענען קער אַוועק די פייַער.
- לייג בשמים איידער געדינט. גיסן אין סוי סאָוס, גרייטיד קנאָבל, סעסאַמי זאמען. אויב איר ווילט, איר קענען שטעלן פיינלי געהאַקט גרינז.
- די פּאַן איז פארמאכט מיט אַ דעקל, די אינהאַלט איז ינפיוזד פֿאַר 5 מינוט.
פונטשאָסע סאַלאַט מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- וועדזשטאַבאַלז: 2 קאַרטאָפל טובערס, 1 מער, 1 ציבעלע, 4 קנאָבל קנאָבל;
- סאָסיז: סוי - 6 טייבאַלספּונז, ויסטער - 2 טייבאַלספּונז;
- בשמים: 1 לעפעלע פון גרייטיד ינגבער, טרוקן טשילי און סעסאַמי, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.
- הינדל - 1 שטיק, ווייינג (1.5-2 קג);
- פונקטשאָסע לאָקשן - 100 ג;
- ויסטער מאַשרומז - 200 ג;
- גרין ציבעלע סטאָקס - 4 ברעקלעך;
- רייַז ווייַן - 2 טייבאַלספּונז;
- סעסאַמי ייל - 1 לעפל;
- געוויינטלעך וואַסער - 600 מל.
צוגרייטונג:
- סאָוס. גיסן סוי סאָוס אין איין קאַנטיינער, לייגן קנאָבל דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעסע. דעריבער לייגן גרייטיד ינגבער, פעפער, זאַלץ, ויסטער סאָוס, רייַז ווייַן. אויב דאָס איז נישט דער פאַל, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט פּראָסט טרוקן ווייַנטרויב.
- הון. די קאַרקאַס איז ונ דורך געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. געשטעלט אין אַ פאַן, אויסגעגאסן מיט סאָוס, שטעלן אויף פייַער. ווען דער סאָוס האט בוילד, די היץ איז רידוסט צו אַ מינימום. די פאַן איז באדעקט און לינקס פֿאַר 15 מינוט.
- די לאָקשן זענען צוגעגרייט מיט די אויבן דיסקרייבד טעכנאָלאָגיע.
- וועגעטאַבלעס. פּילד, געוואשן, שנייַדן אין גרויס סלייסיז. לייג צו די הינדל טאָפּ.
- כל ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט, האַלב ביז וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט.
- ווען די אינהאַלט איז גרייט, לייגן סעסאַמי ייל, סעסאַמי זאמען, פונקטשאָסע.
- די פאַן איז פארמאכט מיט אַ דעקל און לינקס ביז גאָר האַלב פֿאַר 2-5 מינוט.
אָרט די גרין אַניאַנז איידער געדינט.
גלאז לאָקשן מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז
דער רעצעפּט איז פֿאַר צוויי מענטשן. עס איז קיין זאַלץ אין דער זאַץ, ווייַל סוי סאָוס וועט געבן די פלייש אַ יינציק געשמאַק און פאַרבייַטן עס.
ינגרידיאַנץ:
- 2 סקעינס פון לאָקשן;
- 1 קג פון כאַזער;
- אַניאַנז - 3 קעפ;
- קעראַץ - 1-2 ברעקלעך;
- 1-1.5 טיספּונז פון סוי סאָוס
- 1 צפּ ערד קאָריאַנדער;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג פלייש;
- וואַסער.
צוגרייטונג:
- די לאָקשן זענען צוגעגרייט אין די געוויינטלעך וועג.
- די כאַזער איז געוואשן, דאַר אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, און שנייַדן אין לאַנג, דין סטריפּס.
- גרינס ייל איז אויסגעגאסן אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן אויף פייַער פֿאַר באַהיצונג. פלייש איז געלייגט אין עס, געפּרעגלט פֿאַר 15-20 מינוט. בעשאַס דעם פּראָצעס, כאַזער סאַקריץ זאַפט, אַזוי עס איז בעסער צו פּרעגלען אין אַ עפענען פּאַן.
- נאָך 5-10 מינוט, סוי סאָוס איז אויסגעגאסן, די היץ איז רידוסט צו אַ מינימום. אין דעם מאָדע, די אינהאַלט זאָל קאָכן. ווען דער סאָוס האט בוילד, דער קאַנטיינער איז פארשלאסן מיט אַ דעקל און סטוד פֿאַר 15-20 מינוט.
- ווען די כאַזער ווערט ווייך, אַניאַנז, פאַר-שנייַדן אין האַלב רינגס, און קאָררעד-נוסח גרייטיד קעראַץ זענען צוגעגעבן.
- אונטער אַ דעקל איבער נידעריק היץ, אַלץ איז סטוד ביז גאָר האַלב.
- נעמען אַ טעלער פֿאַר געדינט, שטעלן אַ טייל פון פאַנטשאָסע, כאַזער אויף שפּיץ, גיסן סוי סאָוס יויך. עס איז קעדייַיק צו לייגן פריש אָדער זויער וועדזשטאַבאַלז.
סעאַפאָאָד רעצעפּט
קולינאַריש עקספּערץ זאָגן אַז מאַקאַראָנען מיט סעאַפאָאָד איז שטענדיק טייסטיער אויב עס זענען פילע פון די יענער.
ינגרידיאַנץ:
- 100 ג פונקטשאָסע;
- גלאָק פּעפּערז - 2 פּקס.;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 5 פּקס.;
- אַניאַנז - 1 קאָפּ;
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל;
- פאַרפרוירן גרין פּיז - 50 ג;
- 500 גראַמז פון סעאַפאָאָד קאָקטייל;
- 1 קג פון מלך פּראָנז;
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס
צוגרייטונג:
- צוגרייטן פונטשאָסע לויט אַ באַוווסט רעצעפּט.
- קאָכן די שרימפּ. אויב מיט שאָל, ריין נאָך בוילינג. אויב שוין פּילד, 500 גראַמז איז גענוג. קאָכן ניט מער ווי 2 מינוט.
- שאָלעכץ די ציבעלע און קנאָבל און צעהאַקן פיינלי. די פעפער איז געוואשן, שנייַדן אין סטריפּס.
- שטעלן ציבעלע און קנאָבל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן בוימל, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט אויף הויך היץ, קעסיידער סטערינג.
- ווען די אַניאַנז און קנאָבל זענען געטאן, וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן. דערנאך אַלץ איז געפּרעגלט פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט, זיי שטעלן מאַקאַראָנען, סאָוס, ערד פעפער, אַלץ איז ונ דורך געמישט.
- די לעצטע שריט איז צו לייגן אַ סעאַפאָאָד און שרימפּ קאָקטייל.
- סימער די שיסל אויף נידעריק היץ פֿאַר 7-10 מינוט.
ווי צו מאַכן פאַנטשאָסע זופּ
דער רעצעפּט איז פּשוט און אפילו אַ אָנהייבער באַלעבאָסטע קענען דאָס.
ינגרידיאַנץ:
- 350-400 ג הינדל פאַליי;
- 100 ג פון לאָקשן;
- 1 קאָפּ פון ציבעלע;
- 100 ג פון כינעזיש קרויט;
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג:
- מיר פּראָצעס די הינדל פאַליי, וואַשן עס, שטעלן עס אין אַ פאַן מיט וואַסער. נאָך בוילינג, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט.
- צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז בשעת די פילעט איז קאָכן.
- מיר נעמען די פאַרטיק הינדל פון די פּאַן, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז.
- שטעלן פונקטשאָסע אין די יויך, קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט.
- לייג ברעקלעך פון הינדל פאַליי צו די זופּ, מליען אויף נידעריק היץ. איר קענען לייגן פריש הערבס איידער געדינט.
ווידעא רעצעפּט
די בענעפיץ און שאָדן פון פאַנטשאָסע
גלאז לאָקשן האָבן פּראָפּערטיעס וואָס זענען וווילטויק פֿאַר דעם גוף און שעדלעך.
דער זאַץ כּולל וויטאַמינס פון דער "ב" גרופּע, וואָס סטייבאַלייז די אַרבעט פון די נערוועז סיסטעם, וויטאַמין "פּפּ", וואָס ימפּרוווז די שטאַט פון די סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם. עס כּולל אַמינאָ אַסאַדז וואָס העכערן די פאָרמירונג פון נייַ סעלז.
דער פּראָדוקט איז רעקאַמענדיד פֿאַר דיעטע פון מענטשן מיט אַלערדזשיז ווייַל עס איז גלוטען-פֿרייַ. עס איז וויידלי געניצט אין דיייץ ווייַל עס כּולל אַ מינימום סומע פון פעט.
פאַנטשאָסע זיך איז אָנ אַ טאַם, און איז יוזשאַוואַלי געניצט אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט פאַרשידן סאָסיז. און דאָ איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט. פילע בשמים זענען פּראָוכיבאַטאַד פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון כראָניש חולאתן פון מאָגן, פּאַנקרעאַס און לעבער. זויער, געווירציק און אפילו זיס סאָסיז קענען שעדלעך צו געזונט.
קאַלאָריע צופרידן
די אינהאַלט פון טרוקן קאַלאָריע איז גאַנץ הויך. 100 גראַמז כּולל וועגן 335 קייקאַל. אויב בוילד, די קאַלאָריע אינהאַלט דראַפּט שאַרף צו 85 קקאַל פּער 100 גראַמז.
אויב מיר נעמען אין חשבון אַז פיטשאָסע איז נישט געגעסן סעפּעראַטלי, די קאַלאָריע אינהאַלט פון די פאַרטיק שיסל דעפּענדס אויף אַלע די ינגרידיאַנץ. צום ביישפּיל:
- מיט מאַשרומז - 105 קאַקאַאָ;
- מיט וועדזשטאַבאַלז - 100 קייקאַל;
- מיט כאַזער - 150 קייקאַל;
- מיט רינדערנס - 135 קייקאַל;
- מיט קעז - 120 קייקאַל.
די מערסט הויך-קאַלאָריע כאַזער קיילים.
נוציק עצות און טשיקאַווע אינפֿאָרמאַציע
צו ריכטיק צוגרייטן פונקטשאָסע, קוקס געבן נוציק עצות.
- מאַקאַראָנען סטיקס צוזאַמען ווען עס קולז. צו פאַרמייַדן דעם פּראָצעס, לייגן 1 לעפל פון גרינס אָדער מאַסלינע ייל פֿאַר יעדער ליטער פון וואַסער בעשאַס קוקינג.
- שווענקען די לאָקשן בלויז מיט קאַלט וואַסער. דאָס אויך ראַדוסאַז די ריזיקירן פון קלאַמפּינג.
- שנייַדן אין באַזונדער ברעקלעך נאָך בוילינג. אויב שנייַדן טרוקן, עס וועט צעברעקלען.
- קאָכן לאָקשן זענען געשווינד שלעכט, אַזוי קאָכן ווי פיל ווי איר עסן.
כינעזיש שעפס באַטראַכטן פונקטשאָסע ווי די יקער פון לאָנדזשעוואַטי. מיזרעכדיק אגדות פאָדערן אַז יאַפּאַניש נינדזשאַז ריפּלענישט זייער שטאַרקייט מיט די לאָקשן.
בלויז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט האט היילונג פּראָפּערטיעס. פילע, אָן שכל, צעטומלען עס מיט רייַז לאָקשן. זיי האָבן אַ ענלעך קוק, נאָר רייַז איז צוגעגרייט פון רייַז מעל, און נאָך פּראַסעסינג עס אַקערז אַ מילקי ווייַס קאָליר.