מיר באַקן לאַקס אין די ויוון - שריט דורך שריט און ווידעא רעסאַפּיז
כאָטש רויט פיש זענען האַלב אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, אין דעם אַרטיקל איך וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן לאַקס אין די ויוון. די קולינאַריש דילייץ צוגעגרייט מיט די פיש אין די ויוון זענען זייער געזונט. נוטריטיאָניסץ רעקאַמענדיד צו עסן זיי אין ווינטער, ווען דער גוף סאַפערז רובֿ פון אַ פעלן פון וויטאַמינס.
עס איז נישט חידוש אַז עס איז פאָרשטעלן אויף כּמעט יעדער פעסטיוו טיש ווייַל פּריפּערינג אַ ביפסטייק אָדער פאַליי איז ווי פּשוט ווי אַ גאַנדז אין די ויוון. עס דאַרף נישט קיין הקדמה ווייַל פילע מענטשן וויסן דעם טעם פון לאַקס. וועגן די אַלע בענעפיץ פון רויט פיש, עס איז פּראָווען פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
קלאַסיש רעצעפּט אין קרעם
מיד פון לאַנג שטייענדיק ביי דער הרובע? צי איר ווילן צו געשווינד צוגרייטן אַ שיסל וואָס איז געשמאַק און עראַמאַטיק? עס נעמט ווייניקער ווי האַלב אַ שעה צו באַקן אין קרעם. עס קאָכן געשווינד, אָבער עס טורנס אויס געשמאַק!
- לאַקס 1 קג
- קרעם 250 מל
- שווער קעז 50 ג
- פּוטער 1 טבספּ. ל.
- קראָפּ 1 ספּריג
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- זאַלץ צו טעם
קאַלאָריעס: 110 קייקאַל
פּראָטעינס: 15.3 ג
גראָב: 4.9 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 1.1 ג
איך שמירן די באַקינג שיסל מיט אַ פּלאַץ פון בוימל, שטעלן אַ ביפסטייק אָדער פאַליי, זאַלץ, פעפער.
שפּריצן מיט גרייטיד קעז און געהאַקט קראָפּ. גיסן אין קרעם.
איך שיקן די פורעם צו די ויוון פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. טעמפּעראַטור - 200 דיגריז.
אויב איר פּרובירן צו געפֿינען אַ גרינגער רעצעפּט, גאָרנישט וועט קומען פון אים. לאַקס אין קרעם האט אַ געטלעך טעם, און ווערטער קענען נישט יבערגעבן די אַראָמאַ. בלויז דער שמעקן פון אַ בייקט קיניגל קענען זיין קאַמפּערד.
קוקינג אויף אַ גרינס קישן
די ווונדערלעך רויט פיש איז האַלב אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן אין שטוב. זאל ס רעדן וועגן קוקינג לאַקס פיליץ אויף אַ גרינס קישן. די שיסל האט אַ מעהודערדיק געשמאַק, געשמאַק אַראָמאַ און איז ידעאַל פֿאַר די ניו יאָר מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 500 ג;
- קעראַץ - 1 פּיסי.;
- צוקיני - 1 פּיסי.;
- בויגן - 1 קאָפּ;
- גלאָק פעפער - 1 פּיסי.;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. ל.;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1 גלאז;
- בשמים, זאַלץ, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג:
- איך באַזייַטיקן די הויט פון די גאַנץ לאַקס. דערנאָך איך אַראָפּנעמען די ביינער מיט פּינצעט אָדער הענט מיט פיליץ. איך געווירץ די סטייקס מיט בשמים און זאַלץ.
- צעהאַקן די קנאָבל, פּעטרעשקע, ציבעלע און האַלב פון די פעפער. איך שנייַדן די צוקיני און קעראַץ אין רינגס, און די אנדערע האַלב פון די פעפער אין סטריפּס.
- איך שיקן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און הערבס צו אַ שיסל, זאַלץ, גיסן סאָוס, ווייַן. איך לייג אַ ביסל מאַסלינע ייל און מישן אַלץ געזונט. עס טורנס אויס צו זיין אַ ווונדערלעך מאַרינייד.
- שטעלן שטער אויף די דנאָ פון די באַקינג שיסל. דעריבער לייגן די וועדזשטאַבאַלז אין לייַערס. ערשטער פון אַלע, צוקיני, דעמאָלט קעראַץ און לעסאָף גלאָק פעפער. איך מאַכן זיכער אַז די גרייס פון דעם גרינס קישן גלייַכן די גרייס פון דעם פיש. געווירץ יעדער שיכטע מיט מאַרינייד.
- איך שטעלן לאַקס אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז, געווירץ מיט מאַרינייד, ייַנוויקלען די שטער אין אַ קאָנווערט. איך פּלאָמבע הערמעטיש אַלע עדזשאַז אַזוי אַז פליסיק קען נישט רינען אויס בעשאַס באַקינג. איך מאַכן ווי פילע ענוואַלאָופּס ווי ברעקלעך.
- איך שיקן די פאָרעם מיט ענוואַלאָופּס צו די ויוון פֿאַר 10 מינוט. די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז 180 דיגריז.
פיש מיט וועדזשטאַבאַלז איז שנעל און גרינג צו קאָכן. דערצו, די שיסל וועט לייכט ווערן אַ באַפּוצונג פֿאַר קיין טיש.
געשמאַק לאַקס מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
איך, ווי קיין קאָכן, האָבן מיין אייגענע סוד קיילים. איך וועל טיילן אַ רעצעפּט פֿאַר איינער פון זיי - לאַקס מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז. שטימען, עס סאָונדס אַמייזינג, אָבער דער טעם ... אין אַלגעמיין, לאָזן ס גיין.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- בויגן - 1 קאָפּ;
- זיס פעפער - 1 פּיסי.;
- מייַאָנעז, לימענע, פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- איך שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז האַלב האַלב. איך וואַשן די מאַשרומז, שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך.
- פּרעגלען אַניאַנז און מאַשרומז אין זונרויז בוימל פֿאַר 5 מינוט ביז האַלב האַלב. דעמאָלט איך מישן עס מיט פּאַטייטאָוז.
- איך היץ די באַקינג שיסל אין די ויוון און שמירן מיט בוימל. איך פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז און אַניאַנז מיט מאַשרומז.
- איך שנייַדן די גלאָק פּעפּערז אין סלייסאַז, שטעלן זיי אויף די שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז. איך שמירן אַלץ אַבאַנדאַנטלי מיט מייַאָנעז.
- איך שנייַדן די פיש אין פּאָרטיאָנעד סטייקס, שווענקען, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, גיסן מיט לימענע זאַפט.
- איך שטעלן די סטייקס אויף די פּאַטייטאָוז, שמירן זיי מיט מייַאָנעז. אויף שפּיץ פון יעדער איך שטעלן אַ לימענע רינג.
- איך שיקן די באַקינג בלאַט מיט די אינהאַלט צו די ויוון, ווו איך באַקן 180 דיגריז פֿאַר אַ האַלב שעה.
דער רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז וועט העלפן איר געשווינד און לייכט צוגרייטן אַ געשמאַק און סאַטיספייינג מייַכל פֿאַר אַ משפּחה סעודה.
קוקינג מיט קורד קרעם
איך וועט זאָגן איר די רעצעפּט פֿאַר אַ ווונדערלעך נאַש - לאַקס מיט הייַזקע קעז קרעם, וואָס וועט באַצירן אַ פעסטיוו טיש אָדער אַ משפּחה מיטאָג. דער אופֿן איז די סימפּלאַסט, עס איז צוגעגרייט ווי געשווינד און סימפּלי ווי קוטלעץ אָדער רינדערנס האַרץ.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 0.25 פּקס.;
- מאַסלינע ייל - 35 ג;
- יאָגורט - 125 מל;
- הייַזקע קעז - 200 ג;
- בשמים, הערבס.
צוגרייטונג:
- איך קוועטשן לימענע זאַפט אין אַ גרויס שיסל, לייגן בשמים, מאַסלינע בוימל.
- איך רייַבן די ברעקלעך פון לאַקס מיט די ריזאַלטינג געמיש און שיקן זיי צו אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט שטער. איך שטענדיק דעקן די שטער אין צוויי לייַערס. איך דעקן עס מיט שטער פון אַלע זייטן, ספּעציעל אויב איך קאָכן עס גאַנץ.
- איך שיקן דעם פאָרעם צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
- בשעת באַקינג, איך מאַכן קורד קרעם. צעהאַקן די גרינז צו טאָן דאָס. זאַלץ הייַזקע קעז, ניד מיט אַ גאָפּל, מישן מיט געהאַקט הערבס און יאָגורט.
- איך דינען די פאַרטיק מייַכל צוזאמען מיט די קרעם.
קוקינג לאַקס איז זייער פּשוט. נעמען אַ פריי מינוט און מייַכל דיין משפּחה צו דעם שיסל. אַלעמען וועט ליבע עס.
זאַפטיק לאַקס אין שטער
איך לייגן קיין מייַאָנעז אָדער זויער קרעם. אַלץ איז צוגעגרייט אין זיין זאַפט מיט זונרויז בוימל און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 מיטל קעפ;
- פריש פּאָמידאָר - 2 פּקס.;
- פיש געווירץ;
- ערד פעפער, קאַרדאַמאָם, זאַלץ, בייַ בלאַט.
צוגרייטונג:
- שפּריצן די פאַליי פון פריש לאַקס מיט זאַלץ און פעפער.
- איך שנייַדן אַניאַנז און טאַמאַטאָוז אין דין רינגס.
- איך דעקן די דנאָ פון די באַקינג בלאַט מיט שטער. הייבן די עדזשאַז אַ ביסל צו פאָרעם אַ דעפּרעסיע. איך גיסן אַ ביסל גרינס ייל אין די דנאָ און פאַרשפּרייטן די פיש מיט בשמים.
- איך שטעלן עטלעכע ציבעלע רינגס אויף שפּיץ, לייגן אַ ביסל פעפער און זאַלץ.
- איך שטעלן טאַמאַטאָוז שנייַדן אין רינגס אויף די ציבעלע, שפּריצן מיט בשמים. איך פאַסט די עדזשאַז פון די שטער.
- איך שיקן עס צו די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה. די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז 200 דיגריז.
- פֿאַר גאַרניש איך נוצן פריש וועדזשטאַבאַלז, גרינס סאַלאַט אָדער בוילד רייַז.
ווידעא
לעסאָף, איך וועל לייגן אַז די רעכט האַלב לאַקס אין שטער איז אַ זאַפטיק, געזונט און געשמאַק נאַש.
ווי צו באַקן רעכט
דער גאנצער סוד איז אין די לאַקס און די סאָוס וואָס איז אַטאַטשט, ווייַל בלויז די רעכט סאָוס וועט ונטערשטרייַכן די טעם פון עסנוואַרג האַלב אין שטער.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 1 קג;
- לימענע - 1.5 פּקס.;
- פיש בשמים;
- גרין אַניאַנז, זאַלץ, קראָפּ.
סאָוס:
- פעט סמעטענע - 150 מל;
- דיק מייַאָנעז - 150 מל;
- פריש וגערקע - 1 פּיסי.;
- יי - 2 פּקס.;
- זענעפט, פעפער, ציבעלע, קראָפּ, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- שנייַדן די מיטל-סייזד פאַליי אין 4 סטייקס, זאַלץ, געווירץ מיט בשמים. אין עטלעכע בשמים, זאַלץ איז פאָרשטעלן, און איך טאָן ניט זאַלץ עס.
- איך טיילן די לימענע שנייַדן אין רינגס און די געוואשן קראָפּ אין צוויי טיילן. גיסן ייל אין אַ באַקינג בלאַט, שטעלן לימענע סלייסיז און קראָפּ אויף די דנאָ. איך שטעלן די פיש אויף שפּיץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, שטעלן די רעשט פון די קראָפּ און לימענע.
- איך פּלאָמבע די עדזשאַז פון די באַקינג שיסל מיט שטער און שיקן די באַקינג בלאַט צו די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.
- נאָך די צייט, איך אַריבערפירן די באַקינג בלאַט פון די פרידזשידער צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז. נאָך אַ בשעת, באַבאַלז ווערן דייַטלעך, גלייך דערנאָך איך רעדוצירן די היץ און באַקן פֿאַר 30 מינוט.
- מאכן דעם סאָוס. איך קאָכן די עגגס און צעהאַקן פיינלי. איך פאָרן די וגערקע דורך אַ כאַבאַרניק און צעהאַקן די ציבעלע מיט קראָפּ.
- אין אַ גרויס שיסל איך מישן זויער קרעם און מייַאָנעז, לייגן עגגס, זענעפט, וגערקע, ציבעלע, קראָפּ, מישן אַלץ, זאַלץ און פעפער.
- איך נעמען אַ באַקינג בלאַט, אַריבערפירן די אינהאַלט צו אַ טעלער, באַצירן מיט האַלב רינגס פון לימענע און גרין אַניאַנז. דינען מיט די סאָוס.
עס איז גאָרנישט שווער אין קוקינג, אָבער אַזאַ אַ מייַכל וועט שוידער יעדער מענטש צו וועמען איר אַרויספאָדערן צו דינען עס.
דער אָריגינעל ווערסיע אונטער די קעז סקאָרינקע
לאַקס בייקט אין דעם וועג וועט זיין אַ גרויס באַפּוצונג פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג אָדער אַ פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 2 ברעקלעך;
- קעז - 150 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- פיש געווירץ, גרינס ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- איך שנייַדן די ברעקלעך אין האַלב און באַזייַטיקן די ביין.
- שפּריצן מיט געווירץ, זאַלץ, גיסן מיט לימענע זאַפט, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט, הויט זייַט אַראָפּ. איך שטעלן פּאַפּיר אויף אַ באַקינג בלאַט און שמירן מיט בוימל.
- איך פאָרן די קעז דורך אַ כאַבאַרניק און פאַרבינדן מיט מייַאָנעז. די ריזאַלטינג קעז מאַסע איך פאַרשפּרייטן אויף די לאַקס.
- איך שיקן עס צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז, פֿאַר וועגן 25 מינוט.
- איך באַצירן די בייקט סלייסיז מיט האַלב רינגס פון לימענע, הזיתים, קאַוויאַר. דינען מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.
אין גאַנץ, באַקינג נעמט נישט מער ווי 40 מינוט. אפילו אומגעריכט געסט קענען נישט יבערראַשן.
דער הויפּט מייַלע פון רויט פיש איז די פילע וווילטויק פאַטי אַסאַדז אין דער זאַץ וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנינג פון דעם מאַרך און נערוועז סיסטעם און פארשטארקן די ווענט פון בלוט כלים. עס אויך כּולל מעלאַטאָנין, וואָס קאַנטריביוץ צו צעל רידזשווואַניישאַן, די פאָרמירונג פון געזונט און געזונט שלאָפן.